Свекольная икра на зиму. Зимние заготовки из свеклы икра
простой рецепт и очень вкусно
Икра из свеклы на зиму — одна из самых популярных зимних заготовок у российских хозяек. Свеклу купить можно всегда и везде. Цена в «несезон» на нее не растет. А если подрастает, то абсолютно незаметно. Ко всему прочему существует множество очень вкусных рецептов свекольной икры на зиму. Те, кто не любит специфический вкус свеклы добавляют разнообразные ингредиенты, которые отлично справляются с проблемой. В этой роли выступают чеснок, баклажаны и другие продукты с ярким вкусом и ароматом. Свекла любит много лука, в первую очередь, жареного. Хорошее количество черного перца также придется к месту в любой рецепт вкусной свекольной икры. Приготовленная даже по самом простому рецепту свекольная икра на зиму отлично выступает не просто в качестве закуски. Она отлично звучит в качестве составной части гарниров, в качестве чистого гарнира. Очень полезно подавать икру из буряка к картофельному пюре без молока и масла. Это помогает нормализовать функционирование кишечника без применения различных диет.
Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой
Что будет необходимо:
- свекла — 500 г;
- морковка — 200 г;
- лук белый горький — 100 г;
- масло постное — 200 г;
- томатная паста — 100 г;
- перец черный;
- соль мелкая — 5 г.
Готовим шаг за шагом:
- Свеклу и морковку необходимо тщательно перемыть. Зачистить от кожуры.
- Лук вымыть. Зачистить от шелухи.
- Промытые подготовленные овощи следует прокрутить сквозь мясорубку. Решетку следует ставить мелкую — икра получится нежней.
- Переместить полученную прокрученную массу в сотейник или казан с толстыми стенками. Поместить в хорошо разогретую духовку на 90 минут. Затем выставить температуру 150°Ϲ и потомить на ней овощи еще некоторое время.
- После этого овощи переместить в широкую сковородку с толстым дном. Влить постное масло. Подсыпать соль. Содержимое основательно перемешать. Готовить на небольшом огне, чтобы масса не подгорела.
- По прошествии 40 минут в икру следует ввести томатную пасту. Поперчить содержимое сковороды жарить еще четверть часа. Жареная икра из свеклы готова.
- Далее следует переложить готовую икру в стерилизованные банки. Поставить вверх дном. Укутать теплой тканью. Охладить. Затем убрать в место хранения.
Жареная икра из свеклы с томатной пастой
Свекольная икра через мясорубку
Что будет необходимо:
- свекла — 500 г;
- лук репчатый — 300 г;
- соль — 3 г;
- томатная паста — 50 г;
- масло постное — 125 мл;
- лаврушка — пара листиков.
Готовим шаг за шагом:
- Свекольная икра на зиму по этому рецепту через мясорубку получается идеальной — ничего лишнего, только отличный вкус.
- Свеклу и лук обстоятельно промыть. Почистить.
- Свеклу нарезать небольшими кусками произвольной нарезкой.
- Лук перерезать на 8 частей.
- В заранее подготовленный сотейник с толстым дном и раскаленным в нем растительным маслом переместить подготовленные овощи. Всыпать соль.
- Прикрыть сотейник крышкой. Прожаривать 20 минут, периодически помешивая.
- Томатную пасту разбавить тепленькой водичкой. Можно использовать готовый бульон, если он есть под рукой. Томатную пасту нужно развести до состояния густого сока.
- Влить разведенную томатную пасту. Основательно промешать. Добавить лаврушку. Готовить еще четверть часа. Пасту допускается заменить спелыми мясистыми помидорами, перетерев их на терке.
- Готовую домашнюю жареную икру из буряка переложить в стерилизованные банки. Сразу же укупорить. Дать остыть под теплым пледом в перевернутом состоянии.
Икра из свеклы в мультиварке
Что будет необходимо:
- свекла — 600 г;
- лук репчатый — 200 г
- морковка — 100 г;
- соль — 5 г;
- томатная паста — 50 г;
- зелень любая (можно взять несколько видов) — 100 г;
- масло рафинированное — 100 мл;
- уксус — 100 мл;
- перец черный молотый;
- лимонный фрэш — 50 мл.
Икра из свеклы, приготовленная в мультиварке
Готовим шаг за шагом:
- Для того, что приготовить икру из свеклы в мультиварке нужно свеклу, морковку и лук основательно перемыть. Желательно при помощи кухонной щеточки или губки.
- Обсушить овощи. Зачистить их. Снова промыть.
- Свеклу и морковку перетереть крупной теркой. Лук перерезать средним кубиком.
- Включить мультиварку. Назначить режим «Жарка».
- В чаше мультиварки нагреть растительное масло.
- Переместить в чашу подготовленные лук, морковку и пережарить их в течение 5-6 минут. Затем всыпать в чашу перетертую свеклу. Добавить соль, перец.
- Обстоятельно перемыть всю зелень. Просушить ее на кухонном полотенце. Мелко нашинковать. Добавить в мультиварочную чашу. Сразу же ввести в чашу томатную пасту.
- Содержимое чаши обстоятельно перемешать. Ввести лимонный фрэш.
- Плотно закрыть крышку мультиварки. Продолжить приготовление, назначив режим «Тушение». Время выставляется на полчаса.
- За 5 минут до окончания приготовления открыть мультиварку. Ввести 100 мл уксуса.
- Выключить мультиварку. Свекольная икра из сырой свеклы готова. Сразу из чаши разложить готовую икру по стерилизованным емкостям. Закатать их стерилизованными крышками. Полностью остудить, накрыв теплым одеялом и перевернув на крышку.
Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами из вареной свеклы
Что будет необходимо:
- свекла бордового цвета — 500 г;
- грибы сухие — 55 г;
- лук — 250 г;
- масло рафинированное — 80 мл;
- перец черный — 3 г.
Готовим шаг за шагом:
- Этот рецепт занимает немного больше времени, чем остальные. Но это того стоит. Свекольная икра из вареной свеклы с грибочками получается потрясающе вкусной.
- Свеклу основательно вымыть при помощи кухонной щеточки или поролоновой губки. Затем вытереть насухо и перечистить. Очищенную свеклу перетереть крупной теркой.
- Лук вымыть, обсушить. Зачистить от шелухи. Перерезать мелким кубиком.
- Грибочки поместить в небольшую миску. Залить теплой водичкой. По прошествии указанного времени грибы вынуть из воды, обсушить. Далее перерезать грибы небольшой соломкой.
- Все подготовленные ингредиенты, один за другим, обжаривать в рафинированном масле. Подсолить, поперчить. Затем следует все обжаренные компоненты соединить между собой. Поместить на самый малый огонь. Прогреть. Кипятить не нужно.
- После этого следует разложить икру по стерилизованным банкам. Укупорить их. Укутать в одеяло. Полностью остудить, перевернув с ног на голову.
Заготовка в банках на зиму
Рецепт икры на зиму из свеклы, сладкого перца и томатов
Что будет необходимо:
- томаты свежие мясистые — 1,6 кг;
- свекла — 4 кг;
- сахарный песок — 235 г;
- лук белый горький — 500 г;
- сладкий перец — 500 г;
- уксус — 250 мл;
- масло рафинированное — 500 мл;
- чесночок свежий — 200 г;
- зелень свежая — 100 г.
Готовим шаг за шагом:
- Лук помыть, обсушить. Зачистить от шелухи. Перерезать тонким ломтиком.
- У перца удалить хвостики, сердцевину. Мякоть перерезать тонкой полусоломкой.
- Помидоры провернуть сквозь мясорубку с мелкой решеткой.
- Свеклу основательно вымыть. Вытереть насухо. Почистить от кожуры. Перетереть крупной теркой.
- Зелень хорошенько промыть. Обсушить. Меленько нашинковать.
- В подходящую для дальнейшей работы кастрюлю залить рафинированное масло. Накалить его. Всыпать все подготовленные нарезанные овощи. Готовить четверть часа на малом огне.
- Далее следует всыпать предварительно измельченную зелень. В кастрюлю выдавить предварительно зачищенный от шелухи чесночок. Готовить все вместе 10 минут.
- Затем всыпать сахарный песок, соль. Обстоятельно перемешать содержимое кастрюли. Далее необходимо попробовать икру. При необходимости ее нужно довести до вкуса сахаром или солью. Потушить еще немного.
- Через полчаса следует ввести столовый уксус. Размешать. Потомить икру на плите еще минутки три.
- Затем расфасовать икру по банкам и немедленно закатать. Поставить на крышки. Остудить.
Вкусная свекольная икра на зиму с морковкой без стерилизации
Что будет необходимо:
- свекла — 1 кг;
- морковка — 600 г;
- чесночок — 20 г;
- помидоры — 500 г;
- лук репчатый — 300 г;
- масло рафинированное — 120 мл;
- соль — 20 г;
- сахар — 30 г;
- уксус — 30 г.
Готовим шаг за шагом:
- Чтобы приготовить икру из свеклы на зиму без стерилизации нужно сделать следующее.
- Лук вымыть, зачистить. Перерезать небольшими кубиками.
- Переложить в объемный сотейник с накаленным рафинированным маслом. Спассеровать несколько минут.
- Затем следует забросить в сотейник вымытые обработанные, перерезанные мелким кубиком помидоры. Готовить содержимое сотейник до тех пор, пока помидоры не превратятся в пюре. Овощная масса к этому моменту должна потемнеть и загустеть.
- Морковку следует вымыть, зачистить. Перетереть крупной теркой. Всыпать в сотейник. Готовить все вместе еще несколько минут.
- Основательно помыть свеклу. Зачистить ее от кожуры. Перетереть крупной теркой. Добавить к остальным овощам в сотейник.
- Когда выпарится вся жидкость, следует ввести 150 мл кипятка. Всыпать сахар. Добавить соль.для вкуса допускается добавить любые специи, которые больше нравятся.
- Далее прожаривать икру четверть часа. Перед тем, как снять сотейник с огня, следует ввести в него уксус и перемешать.
Расфасовать готовую икру по банкам и закрутить.
zagotovki.guru
Свекольная икра на зиму - рецепт с фото
Свекольная икра - это прекрасная замена кабачковой икре, она еще более сладкая и сочная. Прекрасное разнообразие для холодной зимы и семейных ужинов. Я иногда такую икру использую в качестве добавки к борщу. Вкус получается очень интересный и пикантный. Из данного количества ингредиентов, получается 2 литра икры.
Для приготовления свекольной икры на зиму нам понадобится:2 кг свеклы;1 кг лука;1 кг моркови;1 кг помидоров;80 мл уксуса 9%;80 г сахара;300 г растительного масла;1 головка чеснока;1 ст. л. соли;1 острый перец;душистый перец, лавровый лист, сухой укроп.
В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло (все 300 грамм) и обжарить на нем мелко рубленный лук.
К луку добавить натертую на терке морковь. Обжарить до прозрачности.
К луку с морковью добавить помидоры и острый перец, перемолотые на мясорубке. Проварить массу 10 минут.
Далее добавить уксус, сахар, соль, черный перец горошком, лавровый лист, сухой укроп. Все перемешать и оставить свекольную икру вариться 1,5 часа, периодически помешивая нашу массу.
За 10 минут до конца приготовления добавить выдавленный чеснок. Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закрутить крышками, перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания. Зимой такая свекольная икра станет прекрасным напоминаем о лете. Хранить икру можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
rutxt.ru
Икра на зиму из свеклы - ценный источник витаминов
Свекольная икра - незаменимый продукт во время поста. Зимой она станет ценным источником витаминов. Ее можно употреблять в виде гарниров или как заправку к борщу.
Состав свекольной икры:
- Свекла – 1 кг
- Морковь – 2 шт
- Лук – 4 шт
- Помидоры – 1 кг или томатная паста – 250 г
- Болгарский (сладкий) перец – 250 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 100 мл
- Уксус 6% - 2 ст.л.
Приготовление:
- Свеклу и морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук и сладкий перец почистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Если нет времени, то можно сразу пропустить все через мясорубку и тушить тогда около 1 часа.
- Обжариваем свеклу с растительным маслом 20 минут, добавляем уксус. Остальные овощи обжариваем отдельно 7-10 минут, кроме помидоров.
- Пропускаем через мясорубку все ингредиенты. Складываем икру в кастрюлю с толстым дном, добавляем туда чеснок, помидоры или томатную пасту. Тушим примерно полчаса, солим свекольную икру и добавляем специи, растительное масло. Очень вкусно получается, если тушить икру в казане.
- Готовую свеклу в горячем виде раскладываем по банкам. Их предварительно вымойте с пищевой содой, подержите над паром 2-3 минуты. При желании можно простерилизовать банки со свеклой, чтобы она не пропала во время хранения. После часовой стерилизации сразу закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте теплыми вещами до полного остывания.
Читайте также: Как приготовить лечо?
Возможно сейчас, вы не оцените вкус свекольной икры, зато зимой, когда организму не хватает витаминов, она покажется вам самым замечательным блюдом, ведь свекла - очень полезный продукт. Поэтому подумайте о своем здоровье сейчас – закатайте пару баночек икры на зиму из свеклы.Готовьте с удовольствием, приятного Вам аппетита!
Специально для LadySpecial.ru - Стюша
ladyspecial.ru
