Рыбные котлеты из кеты. Фарш из кеты для котлет рецепт с фото
Котлеты из двух сортов рыбы
Хочу сегодня предложить Вам рецепт очень красивых и вкусных котлет . Такое блюдо украсит как будний обед , так и праздничный ужин . Оно привлечет внимание своим видом и не разочарует вкусом. Чтобы приготовить рыбные котлеты с сюрпризом нам понадобится: - Минтай 1 кг
- Кета или горбуша 200 гр
- Лук 2 шт
- Морковь 1-2 шт
- Хлеб 1 ломтик
- Молоко 0.5 стакана
- Паприка 1 ч л
- Подсолнечное масло
- Соль , перец
Лук мелко нарежем кубиком . 
Такие котлеты вкусные как горячие так и холодные . Приятного аппетита! home-family-live.com
Котлеты из кеты
Самые вкусные кетовые котлеты получаются из свежей, еще не замороженной, только что пойманной рыбы. Поэтому, если вы стали обладателем рыбины весом 4-5 кг, кроме как пожарить, запечь или посолить, из нее можно приготовить замечательные, очень нежные котлеты. И хватит их нетолько хорошо пообедать и поужинать, но еще и заморозить на будущее.
Состав для фарша:
- крупный самец - 4-4,5 кг
- 250 г свиного сала
- 3-5 крупных репчатых луковиц
- 2 яйца
- 1 ст. ложка соли или по вашему вкусу
- 0,5 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка смеси перцев или по вашему вкусу
- 350 г белого хлеба без корок или булки
- 350 мл воды
Состав для панировки:
- мука
- яйцо
- белые сухари
Как приготовить котлеты из кеты
С рыбы надо срезать плавники, хвост и голову. Разрезать брюхо и вычистить его от внутренностей. Кроме обычных внутренностей у кеты в брюшной полости есть толстый слой крови. Его так же надо обязательно удалить. Это делается просто одной рукой. Начиная с головного конца брюшной полости, прижимаем чуть согнутые пальцы к позвоночнику и ведем ими к хвосту. Кровь удаляется легко и быстро. Ее надо как бы захватить рукой и вытянуть из кеты.
Теперь рыбку надо вымыть очень тщательно, и дать стечь воде.
Снова уложить кету на чистую разделочную доску и снять кожу. Кожа в котлетах не нужна, поэтому чистить нам ее не надо. Сначала разрезаем рыбину по позвоночнику. Так будет легче снимать кожу. А затем, чуть отделив кожу от рыбьего мяса с краю, стягиваем ее со всей тушки. Контролируем процесс, чтобы кетовое мясо осталось на филе, а не ушло с кожей. Так поступаем с обеих сторон рыбы.
Теперь срезаем филе с позвоночника и ребер. Для этого делаем надрез узким ножом со стороны позвоночника и головы, стараясь острие ножа держать наклоненным в сторону костей. Так меньше на них останется мяса. И постепенно ведем нож к брюху и хвосту рыбы. Оставшееся на косточках мясо, можно снять просто рукой.
Крупные кости, оставшиеся в филе, надо удалить, а мелкие пусть остаются. Они измельчатся в мясорубке и не будут чувствоваться в котлетах. Филе от такой крупной рыбины получится килограмма 2,5-3.
Теперь готовим фарш. Пропускаем филе через крупную решетку мясорубки. Вместе с ним туда же отправляем свиное сало и репчатый лук.
Хлеб без корочек замачиваем в воде. На молоко не тратьте деньги, по вкусу вы его все равно не почувствуете. В хлеб я наливаю сразу столько воды, чтобы не было лишней. Пусть впитывает столько, сколько сможет. Корки удаляю и раскрашиваю все кусочки.
В фарш добавляем влажный хлеб, яйца, соль, сахар, молотый перец. Очень тщательно вымешиваем его. Все должно хорошо перемешаться, и фарш должен получиться уже вязким.
А вот теперь формуем из него большие домашние котлеты. Каждую обмакиваем сначала в муку, затем яйцо, а уж потом в сухари.
Если надо готовить сразу, дайте им полежать несколько минут, чтобы сухари стали влажными и лучше прилипли к котлетам. Тогда они не потеряются во время приготовления. Лишние же можно уложить на противень, застеленный полиэтиленом для не прилипания, и отправить в морозилку для заморозки.
kulinyamka.ru
Котлеты из кеты - моя кулинарная жизнь
Что нужно:4 стейка рыбы1 яйцо1 кусочек булки без корки1/4 стакана молокасоль, перец1 луковица2 отрубных сухарика для панировки
Размораживаю, отделяю от костей.
Мелко рублю
Булку замачиваю в молоке
И замешиваю фарш из рыбы, булки, мелко порубленного лука, яйца, соли и перца.
Беру пару сухариков из отрубей и перемалываю их в крошку.
Обваливаю котлетки
И на сковороду их. Буквально по паре минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!snurok-cook.livejournal.com
Рыбные котлеты из кеты - Готовим вкусно!
Правильно приготовленные рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо, которое отнимает не так много времени, как кажется на первый взгляд. Такие котлеты можно делать из филе кеты или уже готового рыбного фарша, который продается в магазине.
Ингредиенты для рыбных котлет из кеты
Кета или рыбный фарш - 800-1000 гБелый хлеб - 200 гМолоко - 150 гЛук репчатый - 1 шт.Мука - 3-4 ст.л.Масло сливочное - 50 гМасло растительное 3-4 ст.л.Зелень петрушки и укропаМолотый черный перец, кориандрСоль
Для приготовления рыбного фарша можно взять филе кеты и тщательно проверить его на наличие костей или воспользоваться покупным рыбным фаршем. Филе мелко рубят или пропускают через мясорубку. Если вы делаете рыбный фарш дома самостоятельно, то вместе с рыбой через мясорубку можно пропустить луковицу. Если используете готовый фарш, то лук можно просто мелко нарезать.
Возьмите полбатона белого хлеба, обрежьте с него корочку, мелко накрошите в миску и залейте молоком. Когда хлеб разбухнет, хорошо разомните его руками до состояния однородной кашицы, чтобы в массе не осталось комочков. Смешайте хлеб с рыбным фаршем и луком, добавьте туда мелко нарезанное сливочное масло (если масло замороженное, его можно натереть на крупной терке), измельченную зелень петрушки и укропа, молотый черный перец, кориандр и соль. Сливочное масло сделает рыбные котлеты более сочными (иногда для этого добавляют сало или плавленый сыр), а зелень и специи придадут блюду приятный аромат. Хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы.
Слепите из рыбного фарша небольшие шарики, обваляйте их в муке и приплюсните с двух сторон, сформируйте небольшие котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, руки нужно смачивать холодной водой. Выложите котлеты на предварительно разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла, обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки.
Котлеты из рыбы лучше не готовить впрок, а подавать сразу после жарки. В холодном или разогретом виде они оказываются не такие сочные и нежные. Если у вас получилось слишком много готового рыбного фарша, лучше сформировать котлеты и положить их в морозильную камеру. В этом случае вы всегда сможете быстро пожарить свежие котлеты из кеты.
Похожие рецепты:
Рыба в кляре на кефире
Рыба в панировке
Котлеты куриные домашние
Котлеты мясные домашние
