Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Как солить икру кеты. Красная кета икра

Какая красная икра самая лучшая, из какой рыбы

Чтобы понять, какую именно красную икру лучше всего купить, важно разбираться в ее разновидностях. Продукт этот достаточно дорогой, поэтому не стоит тратить деньги на красную икру плохого качества. Какие основные разновидности деликатеса существуют и чем они отличаются друг от друга? Какую марку выбрать, под которой выпускается товар?

Основные виды

В зависимости от размера икринок, этот продукт подразделяется на следующие разновидности:

- мелкозернистая икра; - среднезернистая; - крупнозернистая.

Какая красная икра считается самой лучшей

Выбор лучшей красной икры – сугубо индивидуальное занятие для каждого потребителя по отдельности в зависимости от его вкусов и предпочтений. Одним могут нравиться крупные горьковатые икринки, иным – мелкие, хрустящие на языке. Однако, самой дорогой считается икра, добытая из рыбы чавычи, которая крайне редко встречается в водоемах, а ее вылавливать строго запрещено.

На что обратить внимание при выборе

Икра в жестяных баночках

Рядовому покупателю стоит тщательно обращать внимание на упаковку, в которой содержится продукт. Очень часто красная икра продается в жестяных баночках. Такой вариант встречается чаще всего и является наиболее популярным. Сортируют по жестяным баночкам красную икру многие известные ее производители. А покупатели очень часто обращают внимание на красную икру, расфасованную именно подобным образом.

Расфасовка в стекле

Если икра находится в стеклянной баночке, за сохранность ее содержимого тоже не стоит переживать. Срок хранения здесь достаточно продолжительный. Помимо этого, стекло не содержит токсичности, поэтому продукт, в процессе его сохранения, не склонен портиться. Да и благодаря прозрачности стеклянной тары предоставляется возможность рассмотреть икру и понять, стоит ли ее приобретать либо нет.

Продажа на развес

Иногда можно встретить магазины, в которых красная икра продается на развес. Обычно приобретают такую икру для того, чтобы накрыть стол для приезжих гостей либо побаловать себя. Хранить этот деликатес, который был приобретен на развес, не рекомендуется, ведь он достаточно быстро портится. Единственным плюсом такой покупки является более приемлемая цена на красную икру.

Полезные свойства и состав

Красная икра обладает многими полезными свойствами. Среди них можно выделить следующие основные:

- повышение иммунитета. Благодаря содержанию в продукте ненасыщенных жирных кислот повышается - способность организма к сопротивлению различным заболеваниям; - улучшается общее состояние кожи; - недопущение появления и развития рахита. Витамин D, которым насыщена икра, способствует хорошему усвоению кальция в организме, в результате чего кости человека крепкие и не подвержены переломам; - витамин А, который также содержится в немалом количестве, способствует улучшению зрения; - жирные кислоты улучшают работу нервной системы.

Что лучше – крупная или мелкая красная икра

Традиционно считается более вкусной и питательной крупная красная икра. Да и на бутербродах она выглядит куда аппетитней, чем мелкозернистая. По вкусовым качествам каждый вид, как крупной красной икры, так и мелкозернистого ее вида, сугубо индивидуален. Но если человек больше склонен употреблять мелкие икринки, чем крупные и они ему больше нравятся, то это дело сугубо его индивидуального вкуса!

Рыба с самой мелкой и крупной красной икрой

Рыба, у которой самая крупная по размерам красная икра - кета. Размеры ее икринок составляют 5 миллиметров, а по вкусу она нравится многим, так как излучает приятный и весьма изысканный аромат, который высоко ценится истинными гурманами. А самую мелкую икру можно добыть из форели. По вкусовым качествам последняя далеко не всем гурманам придется по душе, так как обладает определенной горечью.

Сравнения красной икры от разных видов рыб

Икра кеты

Красная икра от кеты имеет оранжево-красный цветовой оттенок. Вкус такого продукта нежно-сливочный и наиболее мягкий. Размеры икринок составляют от 4 до 6 миллиметров. Благодаря своим отменным вкусовым качествам и насыщенностью полезными компонентами такую икру прозвали в народе «царской». Но и стоит она достаточно дорого, поэтому не является доступной для рядового потребителя.

Икра нерки

Если икра добыта от нерки, то ее размеры относительно невелики – средний диаметр икринок составляет около 3 миллиметров. Но это не мешает ей оставаться самым дорогим видом такого продукта, с которым конкурировать не способна ни одна иная разновидность. Покупать икру нерки могут только достаточно обеспеченные люди. Но по своим вкусовым качествам она отличается легкой горчинкой, которая далеко не всем приходиться по вкусу.

Икра, добытая из горбуши

У горбуши считается самая распространенная икра во всем мире. Ее размер в диаметре составляет от 3 до 5 миллиметров. Вкус весьма универсальный, поэтому подойдет фактически для всех любителей этого изысканного блюда. По цветовой окраске икра имеет ярко выраженные оранжевые тона. На бутербродах именно икру горбуши чаще всего можно увидеть, так как она является относительно недорогой и доступной многим.

Икра кижуч

Икра от кижуча ярко-красная, сами икринки очень твердые по своим свойствам, при этом имеют размерность от 4 до 5 миллиметров. Очень востребованной считается для тех, кому нужно восстановить зрение, поэтому в некоторых случаях прописывается окулистами в качестве лечебного средства. Однако, и стоит достаточно дорого, но она того стоит, так как обладает уникальными полезными свойствами и компонентами.

21.02.2018 / 09:04

Карина Самая вкусная красная икра - это черная!) Но а вообще мне наверное как и многим больше всего нравится икра кеты.

12.07.2018 / 10:04

Анна Как по мне самая вкусная красная икра - лососевая. Но нужно брать в жестяных банках, в пластикатовых обычно идет некондиция.

every-holiday.ru

Как солить икру кеты

Как солить красную икру?

«Икра чёрная, икра красная, икра заморская, баклажанная…» — знаменитая фраза из не менее знаменитого фильма просто умиляет. Но речь не об «Иване Васильевиче», а о царском кушанье, в фильме упоминаемом. А именно об икре из лососевых пород рыбы. Красная икра из горбуши, кеты, чавычи и других рыб этого семейства продукт чрезвычайно полезный, важный и питательный, наши предки это знали и очень его ценили. Красная икра и тогда, и сейчас высоко ценится во всех развитых странах мира и считается настоящим деликатесом. Едят её и в ухе, и жаренной, но самый лучший вариант употребления этого продукта в солёном виде. А как красную икру горбуши, кеты или чавычи правильно солить, и пойдёт речь в данной статье.

Почему засолка предпочтительнее другим видам обработки?

Как правильно солить красную икру горбуши и других лососевых рыб дома?

Можно, конечно, не заморачиваться, пойти в ближайший супермаркет и приобрести баночку солёного деликатеса, благо, продаётся он свободно и в достаточном количестве. Но, во-первых, цена уж очень кусачая. А во-вторых, фабричные продукты содержат немалую долю консервантов, что также не радует. Ну, и, в-третьих, если вы уроженец мест, где обитает красная рыба, просто грешно не воспользоваться такой удачей судьбы. Итак, как же правильно солить красную икру? Основных методов два.

1. Посол мокрый. Хранить икру при таком варианте обработки можно не более двух суток. Сначала готовим тузлук. Для этого кипятим воду и добавляем в неё соль и сахар. На 200 мл воды нужно 40 г соли и 10 г сахара. Когда тузлук остынет до комнатной температуры, заливаем им очищенную от плёнок икру и ставим её на два часа в холодильник. По истечении этого времени икру отбрасываем на дуршлаг и даём воде стечь. Всё, блюдо готово. Держать икру лучше в стеклянной банке под пластмассовой или стеклянной крышкой в холодильнике.

Теперь, зная, как правильно солить красную икру горбуши и других лососевых рыб, вы можете включить фантазию и придумать свой собственный эксклюзивный рецепт засолки этого замечательного продукта. Желаем удачи и приятного аппетита!

Источник: Как солить красную икру?«Икра чёрная, икра красная, икра заморская, баклажанная…» — знаменитая фраза из не менее знаменитого фильма просто умиляет. Но речь не об «Иване Васильевиче», а о царском кушанье, в фильмеhttp://womanadvice.ru/kak-solit-krasnuyu-ikru

Красная икра в домашних условиях

Красная икра добывается от нескольких видов рыб семейства лососевых. Например: горбуша, атлантический лосось (сёмга), кета, нерка, различные формы форели (палья и др.), кумжа, кижуч, таймень и др. Икра каждого вида обладает некоторым своеобразием, различаются размеры икринок, цвет, однородность цвета, горечь, острота рыбного запаха и другие характеристики. При этом все виды красной икры обладают полезными свойствами, всем присущи прекрасные вкусовые качества, которые сделали ее деликатесом.

Поэтому, если вдруг вам предложат сырую красную икру, а стоить она должна дешевле, чем то, что можно купить готовую соленую вразвес или в фасованном виде, то не отказывайтесь – засолить красную икру в домашних условиях крайне просто, причем вы можете сделать это еще и очень быстро, если количество икры невелико и нет задачи длительного хранения. Кстати, как бы вы ее ни солили, все питательные свойства икры сохраняются, так что переживать не о чем – вы и сами в состоянии заготовить красную икру.

Икра в рыбинах пребывает в особых полостях, именуемых ястыками. Возможно, именно в таком виде икра попадет к вам. Тогда ее нужно извлечь, избегая повреждения. На рыболовных промыслах для этого пользуются крупноячеистым специальным ситом, но если заготовлять красную икру в домашних условиях, то лучше воспользоваться марлевым рукавом – марлю складывают в несколько слоев, сворачивают/сшивают из нее рукав, внутрь кладут ястыки и позволяют проточной воде вымывать икринки. При этом ястыки следует вращать по всей длине рукава. В итоге должно получиться так, что пленки у вас окажутся отдельно и икринки – отдельно.

Промытую икру уже можно солить. Для этого сначала нужно подготовить солевой раствор, который называется тузлук. В зависимости от задачи, крепость этого раствора будет несколько отличаться.

Если вы не собираетесь долго хранить икру, то готовьте солевой раствор из расчета: на две столовые ложки соли (без верха) – две чайные ложки сахара и 200 мл воды. Воду кипятим, растворяем соль и сахар и даем остыть до комнатной температуры. Потом заливаем тузлуком красную икру и на час отправляем ее в темное, прохладное место. Через час жидкость нужно слить, в проточной воде промыть икринки, затем дать воде стечь, откинув икру на мелкое сито. Такая икра готова к употреблению, но храниться, даже в холодильнике она может не дольше двух дней.

Для срока более длительного подойдет следующий рецепт: все предварительные процедуры, естественно, те же самые. Солевой раствор начинаете готовить с того, что чистите одну картофелину и кладете ее на дно сосуда, в котором будет готовиться тузлук. Заливаете воду (рассчитывайте на то, что раствор должен будет полностью покрыть икру, и не более), а потом начинаете растворять в ней соль до тех пор, пока картошка не всплывет. После чего заливаете им икру и оставляете часа на три. В это время готовите вторую порцию тузлука.

Через три часа настаивания выложите икру на марлю и промойте второй порцией рассола. Сразу после это разложите икру по предварительно пастеризованным банкам и залейте горячим растительным маслом доверху. Рафинированное подсолнечное вполне годится. Остается только закатать банки, причем лучше это делать с помощью многоразовых стеклянных крышек. Храните икру на нижней полке холодильника.

Источник: Красная икра в домашних условияхИнформация о том, как заготовлять красную икру в домашних условиях.http://domashnih-usloviyah.ru/krasnaya-ikra-v-domashnix-usloviyax.html

Красная икра кеты

Практически ни один праздник не обходится без присутствия красной икры на столе. Добывают этот вкусный и ценный продукт из рыбы, которая носит название кета и принадлежит к семейству Лососевые. На латыни ее называют Oncorhynchus keta. Это — одна из наиболее важных разновидностей промысловых рыб, добыча которых осуществляется в очень крупных промышленных масштабах.

Кета является широко распространенной рыбой, которая обитает преимущественно в водах Тихого океана. Также эта рыба не является редкостью в Беренговом проливе, бассейне Северного Ледовитого океана, поблизости Сахалина, Камчатки и Курильских островов, в вода рек Охота и Амур, а также в северной части Кореи. Более того, кету можно встретить возле побережья Канады и Северной Америки.

По объемам промысла рыб, принадлежащих к семейству лососевых на территории России кета находится на почетном втором месте. Первенство принадлежит горбуше.

Как само мясо кеты, так и ее красная икра нашли широкое применение в кулинарии. Благодаря удивительному приятному вкусу, а также отменным потребительским свойствам эти продукты являются чрезвычайно популярными среди гурманов. В настоящее врем в продаже представлена кета в различных формах заготовки — мороженная, соленая, копченая, и конечно же, свежая. Готовить эту рыбы можно разным способами — например, отваривать, жарить или запекать. Более того, мясо кеты представляет собой отличный ингредиент для супов и огромного ассортимента рыбных закусок. Используют соленое мясо кеты и для приготовления салатов — однако в данном случае его необходимо предварительно вымочить.

Особого внимания заслуживает красная икра кеты, которая представляет собой самый настоящий деликатес. Обладающая превосходными вкусовыми и потребительскими качествами, икра, получаемая из рыбы кеты, является очень хорошей закуской, которая уместна как на праздничном, так и на повседневном столе. Для икры кеты характерен достаточно крупный размер икринок — по этому параметру она уступает только лишь икре чавычи. Диаметр икринки кеты может достигать девяти миллиметров.

Добывают икру кеты в России на протяжении нескольких столетий. В былые времена эту икру даже величали «царской».

Кстати, существует несколько разных подвидов кеты, и поэтому цвет полученной икры может различаться. Диапазон оттенков, характерных для икринок кеты, может варьироваться от яркого и насыщенного цвета янтаря до светло-нежного оранжевого. Как утверждают профессионалы, икра кеты высокого качества должна иметь правильную круглую форму икринок, внутри которых должны просматриваться характерные пятнышки.

Зернистая красная икры кеты применяется в качестве как самостоятельной закуски, так и своеобразного украшения для вкусных и аппетитных блюд, приготовленных из морепродуктов или рыбы.

Источник: Красная икра кетыПрактически ни один праздник не обходится без присутствия красной икры на столе. Добывают этот вкусный и ценный продукт из рыбы, которая носит название кета и принадлежит к семейству Лососевые. На латыни ее называют Oncorhynchus keta. Это — одна из наиболее важных разновидностей промысловых рыб, добыча которых осуществляется в очень крупных промышленных масштабах.http://vkusnoblog.net/products/krasnaya-ikra-kety

lovewithyou.ru

Красная икра кеты

Красная икра считается частым гостем на праздничном столе подавляющего большинства жителей наших широт. Рыба кета или Oncorhynchus keta относится к наиболее массовым, а кроме того широко распространенным видам рыб, отнесенных в соответствии с научной классификацией к семейству Лососевых. Рыба кета считается важной промысловой рыбой, которую добывают в промышленных масштабах. Ареал распространения кеты признан специалистами самый широко распространенным среди всех представителей тихоокеанских лососевых пород рыб.

Кету можно встретить в бассейне Северного Ледовитого океана, а также в Беренговом проливе, на севере Кореи, возле берегов Камчатки, Курильских островов, а также Сахалина, в реках Амур и Охота. Кроме того рыба кета обитает возле побережья Северной Америки, Канады, а также Калифорнии. Кета занимает второе место после горбуши по объему промысла лососевых пород рыб на территории Российской Федерации. В кулинарии используют мясо кеты, а также красную икру кеты.

Как правило, в продаже можно встретить свежую или мороженную, а также копченую и соленую рыбу кету. Мясо рыбы, как и красная икра кеты известны своими отличительными вкусовыми, а также потребительскими характеристиками. Кету подают в качестве основного блюда, рыбу запекают, жарят или отваривают. Кроме того из мяса кеты изготавливают различные рыбные закуски, а также супы. Предварительно вымоченная соленая кета прекрасно подходит для салатов.

Красная икра кеты используется также как и другие разновидности продукта. Как правило, икру кеты подают в качестве закуски. По мнению профессионалов икра кеты обладает высокими вкусовыми, а кроме того потребительскими качествами. Стоит также отметить, что икра кеты отличается своим достаточно внушительным размером. Считается, что икра кеты занимает второе место после чавычи по размеру икринок.

Зернистая красная икра кеты достигает в среднем в диаметре 9 мм. Примечательно то, что промысловая добыча красной кетовой икры с давних пор ведется на территории Российской Федерации. Еще столетия тому назад зернистая икра кеты получила название "царская". Цвет икры кеты может варьироваться в зависимости от подвида рыбы из которой был получен продукт.

Как правило, цвет икры кеты находится в диапазоне цветов начиная от насыщенного янтарного до светлого оранжевого. Профессионалы утверждают, что качественная икра кеты отличается правильной круглой формой своих икринок, а кроме того хорошо просматриваемыми пятнышками внутри зерна. В кулинарии зачастую красную зернистую икру кеты используют не только в качестве эффектной закуски, но и съедобного декоративного украшения различных блюд из рыбы или морепродуктов.

food-list.ru