Калорийность Икра, все виды, приготовленная на жару. Химический состав и пищевая ценность. Икра химический состав

Калорийность Икра, все виды, сырая. Химический состав и пищевая ценность.

Икра, все виды, сырая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 16 %, витамином B2 - 41,1 %, холином - 67,1 %, витамином B5 - 20 %, витамином B9 - 20 %, витамином B12 - 333,3 %, витамином C - 17,8 %, витамином D - 121 %, витамином E - 46,7 %, фосфором - 50,3 %, селеном - 73,3 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.

Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.

Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт икра. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "икра".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	72.6 кКал	1684 кКал	4.3%	5.9%	1688 г
Белки	2.4 г	76 г	3.2%	4.4%	75 г
Жиры	4.8 г	60 г	8%	11%	60 г
Углеводы	4.9 г	211 г	2.3%	3.2%	213 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.9 г	20 г	14.5%	20%	20 г
Вода	83.6 г	2400 г	3.5%	4.8%	2389 г
Зола	0.39 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3.4 мкг	900 мкг	0.4%	0.6%	850 г
бета Каротин	0.022 мг	5 мг	0.4%	0.6%	6 г
Витамин В1, тиамин	0.06 мг	1.5 мг	4%	5.5%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.053 мг	1.8 мг	2.9%	4%	2 г
Витамин В5, пантотеновая	0.065 мг	5 мг	1.3%	1.8%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.211 мг	2 мг	10.6%	14.6%	2 г
Витамин В9, фолаты	24.272 мкг	400 мкг	6.1%	8.4%	398 г
Витамин C, аскорбиновая	2.15 мг	90 мг	2.4%	3.3%	90 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.303 мг	15 мг	2%	2.8%	15 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.3%	100 г
Витамин РР, НЭ	1.1654 мг	20 мг	5.8%	8%	20 г
Ниацин	0.582 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	268.84 мг	2500 мг	10.8%	14.9%	2489 г
Кальций, Ca	21.12 мг	1000 мг	2.1%	2.9%	1006 г
Магний, Mg	17.39 мг	400 мг	4.3%	5.9%	404 г
Натрий, Na	6.39 мг	1300 мг	0.5%	0.7%	1278 г
Сера, S	22.64 мг	1000 мг	2.3%	3.2%	984 г
Фосфор, Ph	55.4 мг	800 мг	6.9%	9.5%	803 г
Хлор, Cl	48.23 мг	2300 мг	2.1%	2.9%	2297 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	802.2 мкг	~
Бор, B	98.4 мкг	~
Железо, Fe	0.535 мг	18 мг	3%	4.1%	18 г
Йод, I	2.21 мкг	150 мкг	1.5%	2.1%	147 г
Кобальт, Co	1.559 мкг	10 мкг	15.6%	21.5%	10 г
Марганец, Mn	0.3563 мг	2 мг	17.8%	24.5%	2 г
Медь, Cu	179.53 мкг	1000 мкг	18%	24.8%	997 г
Молибден, Mo	9.843 мкг	70 мкг	14.1%	19.4%	70 г
Селен, Se	0.386 мкг	55 мкг	0.7%	1%	55 г
Фтор, F	67.72 мкг	4000 мкг	1.7%	2.3%	3984 г
Цинк, Zn	0.4878 мг	12 мг	4.1%	5.6%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.38 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	2.953 г	~
Сахароза	0.394 г	~
Фруктоза	0.787 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.357 г	~
Аргинин*	0.24 г	~
Валин	0.146 г	~
Гистидин*	0.059 г	~
Изолейцин	0.121 г	~
Лейцин	0.146 г	~
Лизин	0.09 г	~
Метионин	0.035 г	~
Метионин + Цистеин	0.054 г	~
Треонин	0.093 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.115 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.215 г	~
Заменимые аминокислоты	0.739 г	~
Аланин	0.092 г	~
Аспарагиновая кислота	0.267 г	~
Глицин	0.13 г	~
Глутаминовая кислота	0.436 г	~
Пролин	0.114 г	~
Серин	0.107 г	~
Тирозин	0.099 г	~
Цистеин	0.016 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.6 г	от 0.9 до 3.7 г	66.7%	91.9%	1 г
Омега-6 жирные кислоты	2.6 г	от 4.7 до 16.8 г	55.3%	76.2%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.039 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.346 г	~
18:0 Стеариновая	0.102 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.157 г	от 18.8 до 48.8 г	6.2%	8.5%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.016 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.866 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.087 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0.189 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.181 г	от 11.2 до 20.6 г	28.4%	39.1%	11 г
18:2 Линолевая	2.622 г	~
18:3 Линоленовая	0.559 г	~

Энергетическая ценность икра составляет 72,6 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт Икра осетровых рыб и икра кетовая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Икра осетровых рыб и икра кетовая".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	308.5 кКал	1684 кКал	18.3%	5.9%	1686 г
Белки	16.7 г	76 г	22%	7.1%	76 г
Жиры	22.4 г	60 г	37.3%	12.1%	60 г
Углеводы	10.7 г	211 г	5.1%	1.7%	210 г
Органические кислоты	12.1 г	~
Пищевые волокна	0.9 г	20 г	4.5%	1.5%	20 г
Вода	47.1 г	2400 г	2%	0.6%	2355 г
Зола	3.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	700 мкг	900 мкг	77.8%	25.2%	900 г
Ретинол	0.7 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.09 мг	1.5 мг	6%	1.9%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	1.8%	2 г
Витамин В4, холин	13.7 мг	500 мг	2.7%	0.9%	507 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	1.3%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.1 мг	2 мг	5%	1.6%	2 г
Витамин В9, фолаты	15.7 мкг	400 мкг	3.9%	1.3%	403 г
Витамин В12, кобаламин	0.2 мкг	3 мкг	6.7%	2.2%	3 г
Витамин C, аскорбиновая	15.7 мг	90 мг	17.4%	5.6%	90 г
Витамин D, кальциферол	0.04 мкг	10 мкг	0.4%	0.1%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.5 мг	15 мг	10%	3.2%	15 г
Витамин Н, биотин	0.9 мкг	50 мкг	1.8%	0.6%	50 г
Витамин РР, НЭ	3.3722 мг	20 мг	16.9%	5.5%	20 г
Ниацин	0.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	197 мг	2500 мг	7.9%	2.6%	2494 г
Кальций, Ca	67.9 мг	1000 мг	6.8%	2.2%	999 г
Кремний, Si	0.5 мг	30 мг	1.7%	0.6%	29 г
Магний, Mg	24.5 мг	400 мг	6.1%	2%	402 г
Натрий, Na	18.6 мг	1300 мг	1.4%	0.5%	1329 г
Сера, S	41.2 мг	1000 мг	4.1%	1.3%	1005 г
Фосфор, Ph	250.2 мг	800 мг	31.3%	10.1%	799 г
Хлор, Cl	194.7 мг	2300 мг	8.5%	2.8%	2291 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	226.3 мкг	~
Бор, B	25.5 мкг	~
Ванадий, V	12 мкг	~
Железо, Fe	1.8 мг	18 мг	10%	3.2%	18 г
Йод, I	1 мкг	150 мкг	0.7%	0.2%	143 г
Кобальт, Co	2.4 мкг	10 мкг	24%	7.8%	10 г
Марганец, Mn	0.145 мг	2 мг	7.3%	2.4%	2 г
Медь, Cu	80.3 мкг	1000 мкг	8%	2.6%	1004 г
Молибден, Mo	8.6 мкг	70 мкг	12.3%	4%	70 г
Никель, Ni	1.3 мкг	~
Олово, Sn	9 мкг	~
Рубидий, Rb	2.9 мкг	~
Селен, Se	0.8 мкг	55 мкг	1.5%	0.5%	53 г
Титан, Ti	1.5 мкг	~
Фтор, F	170 мкг	4000 мкг	4.3%	1.4%	3953 г
Хром, Cr	2 мкг	50 мкг	4%	1.3%	50 г
Цинк, Zn	0.547 мг	12 мг	4.6%	1.5%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	8 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.5 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	11.8 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Икра осетровых рыб и икра кетовая составляет 308,5 кКал.

health-diet.ru