Как приготовить запеченную форель в сливочном соусе. Форель тушеная в сливках

Как приготовить форель в сливках

Форель – рыба, которую сложно испортить: какое блюдо ни возьмешься из нее готовить, все удается. Впрочем, есть один способ сделать форель не просто вкусной, а восхитительно вкусной – это приготовить форель в сливках. Мягкая и сочная рыба благодаря сливкам становится нежной, как розовое облако :) Приготовить же такую форель под силу даже тому, кто только учится готовить. Рецепт совсем простой, даже я бы сказала, элементарный.

Ингредиенты:

Для приготовления понадобится:

• 700 г свежей форели,
• 200 г нежирных сливок,
• 100 г сыра,
• 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока,
• приправы по вкусу,
• соль.

Как приготовить форель в сливках

Форель отделяем от кожи, вынимаем из мякоти крупные косточки и срезаем плавниковые части.

Нарезаем форель достаточно крупными кусками, полтора – два сантиметра шириной, и выкладываем в форму для запекания.

Сливки смешиваем с лимонным соком. Форель сама по себе достаточно жирная рыба, поэтому сливки для соуса лучше брать с небольшим процентом жирности, например, 10-процентные.

Выжимаем сок из половины небольшого лимона.

Добавляем натертый на мелкой терке сыр.

Сыр можно взять любой, какой вам больше нравится. Я обычно использую гауду, которая легко плавится и достаточно приятная на вкус. Любители голубого сыра могут вполне использовать дор-блю или бергадер — они отлично сочетаются с форелью.

Рыбу солим.

Выкладываем соус на рыбу, распределяем равномерно по поверхности.

Посыпаем травами. Я обычно использую орегано – так принято называть сушеную душицу. Орегано входит как один из компонентов в смесь средиземноморских трав. Если вам нравится аромат базилика, майорана, то вполне можно взять и такую готовую смесь. В приготовлении форели в сливках конечный вкус блюда во многом зависит от приправ. Я иногда беру вместо орегано неострую индийскую смесь карри.  И у меня получается совершенно иное блюдо.

Ставим форму с форелью в разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут. Пока не подрумянится сыр.

Ирина

easycookschool.com

Форель в сливках в духовке: рецепт приготовления с фото

Форель в сливках в духовке поразит ваших гостей своим превосходным вкусом и нежным мясом. Рецепт достаточно простой, и не потребует от вас много времени. Блюдо можно подавать как основное на обед или ужин. Также рекомендуем попробовать приготовить форель запечённую в духовке с сыром, которая получается не менее вкусной.

После приготовления вы получите 4 порции.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления форели в сливках в духовке

	Шаг 1 Подготовить все ингредиенты из списка.
	Шаг 2 Помыв и очистив рыбу, разрезать её на кусочки шириной порядка десяти сантиметров. Укроп мелко порезать.
	Шаг 3 Добавить к рыбе соль, специи и выложить куски на противень или в стеклянную форму.
	Шаг 4 Густо посыпать рыбу мелко порезанным укропом и залить всю поверхность рыбы сливками.
	Шаг 5 Духовку нагреть до 180 градусов, поставить в неё рыбу и запекать до тех пор, пока сливки не станут румяными. Обычно приготовление блюда занимает не более получаса.
	Шаг 6 Форель в сливках в духовке готова! Приятного аппетита.

recepti-foreli.ru

Форель в сливочном соусе на сковороде, в духовке, мультиварке

08 октября 2017 2364

Этот вид рыбы относится к элитным, так как стоит недешево и, к тому же, находится на грани вымирания! Так что если на вашей кухне вдруг окажется такой бесценный продукт, как форель, обязательно используйте его по правильному назначению.

Деликатес на сковороде

Как готовить форель в сливочном соусе:

1. Рыбу промыть, проверить ее на наличие костей;
2. Приправить специями и сдобрить лимонным соком, дать постоять десять минут;
3. После это нарезать форель небольшими ломтиками и обжарить до румяности;
4. Луку снять кожуру, промыть головку и мелко ее покрошить;
5. Сладкий перец разрезать пополам, зачистить его изнутри;
6. Вымыть и порезать полосками одинакового размера;
7. Масло налить в сковородку, прогреть его и всыпать лук, тушить до мягкости;
8. Затем всыпать перец и готовить хотя бы пять минут, помешивая;
9. Влить сливки и готовить еще столько же времени;
10. В конце приготовления добавить специи, перемешать и добавить рыбу;
11. Готовить около двадцати минут, довести до вкуса и подавать.

Рыба в сливочном соусе с сыром в духовке

• 250 г филе форели;
• 10 г специй;
• 120 мл сливок;
• 60 г сыра.

Время: 35 мин.

Калории: 139.

Для запекания блюда необходимо:

1. Рыбу тщательно вымыть, обсушить ее и аккуратно срезать кожуру с мяса;
2. Нарезать кусочками и натереть каждый из них желаемыми специями;
3. Сыр измельчить, как и всегда, теркой;
4. Ссыпать продукт в пиалу, влить сливки и хорошенько размешать;
5. Выложить кусочки рыбы в форму для запекания и залить ее сливками;
6. Убрать в прогретый до 210 градусов шкаф на двадцать минут.

Форель, запеченная в фольге со сливочным соусом

• 3 стейка форели;
• 1 луковица;
• 220 мл сливок;
• 1 лайм;
• 60 г пармезана;
• 15 г специй;
• 60 г моцареллы.

Время: 1 ч 25 мин.

Калории: 115.

Что нужно сделать:

1. Промыть стейки, выложить их на разделочную доску и просушить салфетками;
2. Присыпать специями, втереть их, сбрызнуть соком половины лайма и дать постоять хотя бы четверть часа;
3. Вторую половинку цитруса аккуратно вымыть и нарезать кольцами;
4. После этого рыбу переложить в миску, сверху выложить колечки лайма;
5. Далее все это залить сливками и дать настояться еще двадцать минут;
6. Лук в это время почистить, вымыть и порезать кольцами или четвертинками;
7. Форму для запекания выложить фольгой, разложить сверху лук;
8. На корнеплод разместить рыбные стейки и залить все соусом, в котором лежала форель;
9. Накрыть блюдо вторым листом фольги и скрепить его с нижним слоем;
10. Духовку предварительно включить на 200 по Цельсию и запекать рыбу полчаса;
11. Пармезан и моцареллу натереть, перемешать между собой;
12. Достать рыбу через тридцать минут, снять верхний лист фольги или просто разрезать его (аккуратно, потому что оттуда повалит невероятно горячий пар) и усыпать стейки сыром;
13. Вернуть форму назад еще на пятнадцать минут, но в этот раз без фольги.

Форель с овощами под сливочным соусом

• 20 мл масла;
• 850 г форели;
• 20 г смеси перцев;
• 50 г голубого сыра;
• 40 г сливочного масла;
• 5 мл сока лимона;
• 140 мл сливок;
• ½ кочана брокколи;
• 120 мл молока;
• 1 сладкий перец;
• 2 кусочка чеснока.

Время: 45 мин.

Калории: 118.

Процесс готовки:

1. Главный ингредиент обязательно вымыть и затем обсушить;
2. Нарезать порционными кусками и выложить на доску;
3. Присыпать специями со всех сторон, тщательно втереть их;
4. Влить в сковороду масло и нагреть его;
5. Выложить форель и обжаривать ее по пять минут с каждой стороны на маленьком огне;
6. Сыр мелко покрошить вручную;
7. Залить его сливками и перемешать хорошенько;
8. Добавить в массу сок лимона, молоко, соль с перцем и предварительно очищенный и измельченный чеснок;
9. Все соединить и дать настояться двадцать минут;
10. За это время очистить перец от внутренностей, нарезать крупно;
11. Брокколи разнять на соцветия, вымыть их;
12. Выложить на сковороду, добавить кусочек масла и посолить;
13. Тушить минут пять, помешивая, затем добавить сливочную массу;
14. Закрыть крышку, чтобы довести все до кипения;
15. Огонь уменьшить и кипятить соус хотя бы две минуты;
16. Залить соусом рыбу и готовить еще одну минуту под крышкой.

Готовим в мультиварке

• 30 г зеленого лука;
• 2 стейка рыбы;
• 1 томат;
• 70 г твердого сыра;
• 1 сладкий перец;
• 180 мл сметаны.

Время: 1 ч.

Калории: 109.

Приготовление форели в сливочном соусе в мультиварке:

1. Стейки тщательно вымыть, затем сухими салфетками обсушить их;
2. Посолить, присыпать черным перцем и поместить в чашу мультиварки;
3. Включить режим выпечки и закрыть крышку на пять минут;
4. После этого открыть мультиварку, стейки перевернуть и снова закрыть крышку на пять минут;
5. За это время снять обертку сыру, натереть его, как обычно, теркой;
6. Зеленый лук вымыть, тонко его нарезать;
7. Сладкий перец вымыть, зачистить внутри и нарезать его полукольцами;
8. Томат вымыть, удалить зеленую часть и порезать его колечками;
9. В сметану всыпать лук и половину сыра, перемешать;
10. Когда рыба будет готова, равномерно расположить сверху половину полученного соуса;
11. Сверху разложить перец, помидоры, посолить их;
12. Далее выложить остатки соуса и сверху усыпать остатками сыра;
13. Закрыть крышку мультиварки и готовить блюдо тридцать минут.

Рецепт приготовления рыбки со сливочно-грибным соусом

• 750 г рыбы;
• 35 г сливочного масла;
• 270 г грибов;
• ½ лимона;
• 340 мл сливок.

Время: 1 ч.

Калории: 100.

Как работать с продуктами:

1. Рыбу промыть, нарезать филе кусочками и обсушить их;
2. Присыпать куски форели специями и обязательно втереть их;
3. Сбрызнуть лимонным соком и оставить мариноваться;
4. Грибы почистить, нарезать их мелкими кубиками;
5. В сковороду положить масло и всыпать грибы;
6. Помешивая, тушить их до испарения жидкости;
7. После этого влить сливки, довести их до вкуса и готовить до густоты;
8. Рыбу выложить в форму, залить соусом и запекать 25 минут при 180 градусах.

Полезные советы

Чтобы после натирания рыбы специями у вас не оставался запах на руках, натрите их лимонной цедрой или молотым кофе. Это стопроцентное средство, чтобы убрать рыбный запах с кожи.

Для запекания в духовке выбирайте формы как можно меньшего размера. Это нужно для того, чтобы вы могли полностью заполнить дно формы. Если дно не будет укрыто соусом, рыба получится слишком сухой.

Если вы купили рыбу и не собираетесь ее готовить в ту же минуту, обязательно убирайте ее в герметичную емкость, вроде контейнера. Так как этот продукт очень быстро портится, а кроме этого отдает другим продуктам свой запах, впитывая при этом чужой.

Чтобы получить максимально вкусное и горячее блюдо, советуем вам подавать рыбу сразу же после приготовления. Повторно нагретое блюдо будет не таким вкусным, как в свежем виде.

Если вы собираетесь готовить замороженную рыбу, то разморозить ее нужно постепенно, в дуршлаге, который поместить в миску, а ее, в свою очередь, в холодильник. В холодильнике рыба должна быть на верхней полке. При неправильном размораживании продукт при готовке будет рассыпаться.

У вас есть целых шесть рецептов приготовления вкусной, полезной и сочной форели, а вы до сих пор ее не приготовили? Это невозможно! Скорее приступайте и пробуйте блюдо, очаруйте свои вкусовые рецепторы!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Как приготовить форель в сливках

Форель в сливках в духовке

Если в наличии нет филе, рыбу требуется подготовить. Нужно снять ножом чешую по направлению от хвоста, вынуть внутренности, срезать плавники. Мелкие тушки готовят с головой, крупные режут на стейки или делают филе.

Если тушка замороженная, размораживать ее нужно заранее при комнатной температуре, чтобы не нарушить структуру мяса. Сливки предпочтительны 10%, поскольку рыба и так достаточно жирная.

Готовить рыбу нужно так:

1. Форель без косточек промазать изнутри соком лимона, присыпать рубленой зеленью и перцем, подсолить.
2. Уложить в форму для запекания, посыпать панировочными сухариками и залить сливками.
3. Готовить в нагретой до 200 градусов духовке 20 минут.

В качестве гарнира лучше всего подать рис или печеные овощи. Их можно полить сливочным соусом, оставшимся от запекания рыбы. При желании сливки перед готовкой можно смешать с натертым сыром, а к форели добавить соцветия брокколи. По этому рецепту можно приготовить любую другую красную рыбу.

Рецепт форели, жаренной в сливках

Сочетание свежей зелени с обжаренным розовым мясом и нежными сливками просто великолепно.

Потребуется:

• филе форели – 500 г;
• сливки маложирные – 320 мл;
• лимон – 1 шт;
• петрушка – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль и специи – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Порционно нарезать рыбное филе. Ломтики подсолить, сдобрить специями и лимонным соком. Мариновать 15 минут.
2. Обжарить кусочки со всех сторон на раскаленной сковородке.
3. Сливки подогреть в сотейнике до 90 градусов, уложить в них форелевые ломтики и томить на слабом огне 15 минут.
4. Добавить рубленую зелень и через 5 минут снять с плиты.

Перед подачей рыба должна «дозреть» в сотейнике примерно 20 минут. Наслаждаться этим блюдом особенно приятно под бокал белого вина.

Приготовление красной рыбы не обходится без пряных трав. Самыми подходящими считаются фенхель, тимьян, эстрагон и розмарин, добавлять нужно маленькую щепотку, чтобы не перебить вкус и аромат рыбы. Если перестараться и добавить всего понемногу, травы могут напрочь перебить вкус блюда. В качестве приправы также можно использовать молотый имбирь и мускатный орех.

Смотрите также: рецепт запеченной форели с сыром 

www.wday.ru

Форель в сливочном соусе / Блюда из форели / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Форель в сливочном соусе – нежное, сочное и очень ароматное блюдо, которое станет настоящим шедевром даже в обычный день за ужином. Ведь иногда так хочется побаловать себя вкусненьким. К тому же блюдо не только очень просто готовится, оно еще и низкокалорийное, поэтому им можно угощать всех без исключения.

Ингредиенты для приготовления форели в сливочном соусе

1. Стейк форели свежий 200–250 грамм
2. Лимон маленького размера 1 штука
3. Соль по вкусу
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Масло сливочное 1 столовая ложка
6. Мука пшеничная 1 чайная ложка
7. Сливки 10–15% жирностью 150–200 миллилитров
8. Масло оливковое 1 столовая ложка
9. Зелень укропа свежая по вкусу
10. Масло растительное для смазывания противня

• Основные ингредиенты

  Форель, Масло, Сливки

• Порционность

  1 порция

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонное бумажное полотенце, Соковыжималка, Разделочная доска, Нож, Тарелка, Противень, Духовка, Сковорода с крышкой, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Блюдце, Блюдо для подачи, Ручной венчик, Кухонные прихватки, Кондитерская кисть

Приготовление форели в сливочном соусе:

Шаг 1: подготавливаем лимон.

Шаг 2: подготавливаем форель.

Шаг 3: подготавливаем укроп.

Шаг 4: готовим сливочный соус.

Шаг 5: готовим форель в сливочном соусе.

Шаг 6: подаем форель в сливочном соусе.

Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту:

– Вместо форели можно использовать семгу. Что одно, что другое мясо этих рыб очень нежное, практически без костей и быстро готовится.

– Помимо специй указанных в рецепте, в блюдо можно добавлять любые другие приправы на ваше усмотрение. Главное, чтобы они сочетались с рыбой и пришлись вам по душе.

– Если вы используете замороженную рыбу, тогда обязательно разморозьте ее заранее. Для этого просто достаньте форель из морозильника и отложите в сторону. Пусть рыба сама доходит до комнатной температуры. Ни в коем случае не размораживайте ее под струей горячей воды или же в микроволновой печи, иначе вкус блюда будет испорчен.

– В качестве гарнира для форели в сливочном соусе отлично подойдет вареный рис, картофельное пюре или запеченный картофель, а также всевозможные салаты из овощей.

www.tvcook.ru

Праздник желудка состоялся или Форель в сливках: rika_66

Today for dinner I cooked a trout fish braised in cream with potaitoes and tomato...

С тех пор, как я впервые попробовала такую форельку в Финляндии, периодически ее себе делаю. Готовится все это быстро и просто, зато удовольствия для вкусовых пупырышков масса. У нас на ближайшем рынке приспособились продавать (как там пишут на ценнике) "мясо" форели - косточек там нет вообще... Лепота. Единственное, что я не люблю в рыбе - это необходимость кости изо рта выковыривать в процессе ее поедания. А тут даже этой проблемы нет.

Короче, берешь этот самый шматок форельного "мяса", режешь его на ломти, как хлеб. Солишь эти ломти, перчишь, можно специями всякими посыпать (я, скажем, магазинной приправой "для рыбных блюд" пользуюсь). Дальше можно действовать по-разному.

Быстрый вариант: просто шлепаешь ломти форели на разогретую сковороду с растительным маслом, слегка обжариваешь с обеих сторон (огонь средний). Потом заливаешь туда сливок и чуть-чуть воды, чтобы дно закрывало, и оставляешь тушиться минут на 20, на маленьком огне, под крышкой. Надо следить только, чтобы там сливки с водой совсем не выкипали и соус оставался. Если надо, добавлять жидкости. А пока оно тушится, жаришь картошечку. Когда на стол подаешь, рыбу и картошку полить оставшимся в рыбной сковороде соусом, посыпать мелко порезанной петрушечкой. Еще положить на тарелку кусочки свежего помидорчика.

Если времени свободного больше, то ломти форели можно сначала замочить в плошке со сливками, а в это время (минут 10) на сковороде пассировать мелко порезанные репчатый лук с морковкой. Можно туда еще черный перец-горошек и лавровый лист добавить. Потом на другой сковородке быстренько обжариваешь куски форели, а то, что получилось, выкладываешь сверху в сковороду с луком и морковкой. Потом заливаешь это сливками с водой, закрываешь крышкой - и ставишь тушиться минут на 30 на маленьком огне. Так, конечно, форель нежней получается, вообще во рту тает.

rika-66.livejournal.com

Форель, запеченная в сливках - рецепт

Порций: 5

Время приготовления: 45 мин

Что может быть лучше запеченной рыбы, томленой в сливках, источающей тонкий смешанный аромат зелени и специй? Форель хороша в любом виде, но, пропитанная сливками, становится особенно нежной и аппетитной.

Ингредиенты

• форель весом примерно 1-1,2 кг
• 400 г сливок
• 1 головка кресс-салата
• пучок петрушки
• 5-6 листиков мяты или мелиссы
• 1 лавровый листик
• соль и белый перец по вкусу

Способ приготовления

1. Очищаем форель от чешуи и внутренностей, тщательно моем под струей воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем рыбину солью и перцем.
2. Включаем духовку на 180°. Форму для запекания или противень застилаем фольгой или просто слегка смазываем растительным маслом - и кладем подготовленную форель. 
3. Смесь для заливки готовится просто: вымыв и встряхнув, тонко нарезаем зелень кресс-салата, петрушку, мяту и смешиваем со сливками. Сюда же кладем лавровый лист. Можно немного подсолить. 
4. Заливаем рыбу этой смесью и ставим на 20-25 минут в духовку. Готовую рыбу накрываем плотно фольгой и даем дойти минут 10-15. После чего перекладываем на блюдо и подаем с салатом из свежих овощей.
5. Кстати, если нет сливок - не печальтесь. Недавно в такой ситуации я заменила сливки молоком с несколькими ложками домашнего майонеза - вкус отменный! А майонез сделала за 1 минуту - есть такой рецепт.
6. По этому же рецепту можно приготовить и филе, и стейки форели.

povarixa.ru

• 
  Нерест форели в карелии
• 
  Калорийность форель на гриле
• 
  Какому семейству относится форель
• 
  Бизнес план разведение форели
• 
  Салат с отварной форелью
• 
  Бутерброды из форели слабосоленой
• 
  Плетенка для ловли форели
• 
  Рецепт форель на углях
• 
  Соревнования по ловле форели
• 
  Насадки для ловли форели
• 
  Разведение форели в прудах