Как правильно солить обрезь семги? Обрезь форели
Как правильно солить обрезь семги? Сколько солить обрезь семги в домашних условиях?
Семга является одной из самых питательных и полезных пород рыб. Но в большинстве случаев, во время термической обработки многие полезные вещества теряют свои свойства. Поэтому лучшим вариантом приготовления, позволяющим сберечь микроэлементы, считается засолка.
Но семга имеет один важный недостаток – это высокая цена. В целях экономии можно использовать обрезь.
Как правильно солить обрезь семги в домашних условиях?
Чтобы результат порадовал нас своим вкусом, нужно тщательно выбрать главный ингредиент. При покупке следите, чтобы обрезь имела розоватый оттенок и не имела никаких неприятных запахов.
Для засолки сухим способом на 0,5 кг обрези семги нам понадобится 1 ст. л. соли и ½ ст. л. сахара.
Мякоть промываем, так как на ней может оставаться чешуя, обсушиваем бумажным полотенцем. Дальше соединяем специи с кусочками филе и хорошо перемешиваем. Укладываем в судок, накрываем и ставим в прохладное место. Спустя сутки соленая обрезь будет готова. Теперь ее можно класть в различные салаты, на бутерброды или употреблять как отдельную закуску.
Как правильно засолить обрезь семги в рассоле?
Для приготовления по данному рецепту на 1 кг кусочков семги берем черный перец горошком (несколько штук), соль (4 ст. л.), сахар (1 ст. л.), сок лимона (2 ст. л.) и вода (1 л).
Сначала кипятим воду и размешиваем в ней все специи. После остывания процеживаем и добавляем лимонный сок. Обрезь семги укладываем в подготовленную посуду (желательно эмалированную), заливаем тузлуком и отправляем в холод на 24 часа. Перед употреблением продукт можно промыть (если окажется очень соленым) и обсушить.
Как правильно засолить обрезь семги пряным посолом?
Любители специй могут засолить кусочки филе с пряностями и зеленью. Для этого рецепта нам нужно взять:
- кусочки семги – 1 кг;
- 4 ст.л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- веточки петрушки и укропа – по 1-3 штуки;
- лавровый лист молотый – 1 ч. л.;
- смесь молотых перцев (черного, белого, душистого) – 1 ч.л.;
- измельченные мускатный орех и гвоздику – по 1 ч. л.
Для начала готовим засолочную смесь – соединяем все специи. Затем обваливаем в ней каждый кусочек семги и выкладываем в подготовленную тару, пересыпая измельченной зеленью. Если смесь осталась, можно притрусить обрезь семги сверху. Оставляем такую заготовку на сутки в холоде.
Как засолить обрезь семги в коньяке?
Для данного рецепта на 0,5 кг рыбы возьмем соли 20 г, 10 мл коньяка, 10 г белого молотого перца и пучок зелени. Также нам понадобится пищевая пленка.
Соединяем перец с солью и на пленке распределяем часть этой смеси. Дальше насыпаем немного измельченной зелени, сверху укладываем половину обрези и сбрызгиваем коньяком. Затем распределяем остаток специй и кусочков рыбы. Заворачиваем края пленки и обматываем все в пергамент. Выдерживаем сутки в холодильнике. Теперь заготовку можно дегустировать.
Как засолить обрезь семги быстро?
Обрезь семги при любом способе приготовления засаливается достаточно быстро – в течение всего лишь суток. Но можно это время сократить до 2-3 часов, если использовать небольшие, тонкие кусочки обрези, а заготовку поместить под гнет, для равномерного просаливания. Такой продукт может получиться немного малосольным, но вполне пригодным для употребления в пищу.
cafe-poisk.ru
запеканка из форели с картофелем, пошаговый фото рецепт
Форель принадлежит к числу благородных рыб и стоит соответственно. Не думаю, что многие могут себе позволить часто лакомиться деликатесной рыбкой. На выручку приходит такая вещь, как обрезки (самый дешевый вариант) или брюшки форели или семги.
Состав
- 700г обрези форели или 400-500г брюшек
- 1-2 луковицы
- 1 кг картошки
- 200 г сметаны
- 2-3 яйца
- соль, перец или приправа для рыбы
- масло для смазывания формы
Приготовление
Отделяем из обрезков все мясо, у меня получилось 400г. Шкурки, плавники и прочие радости пойдут на суп. Кусочки форели солим, посыпаем приправами. Мелко режем лук, соединяем с рыбой.
Сметану и яйца тоже солим и хорошенько перемешиваем. Картошку очистить, нарезать тонкой соломкой.
Половину нарезанного картофеля выкладываем в смазанную маслом форму, немного подсаливаем, Далее — слой рыбы с луком,
сверху — оставшаяся картошка. и заливаем сметаной с яйцами
отправляем в духовку на 40 минут при 180°C.
Подаем горячей.
Примечание
Можно не мучиться с брюшками и обрезками, а купить стейк форели, граммов так на 400. Снять шкуру, удалить кости, нарезать на кусочки и далее по рецепту. Привлекательный вариант, но несколько дороговатый лично для меня. К тому же из оставшихся шкурок получается литра полтора очень вкусного бульона.По этому рецепту можно сделать запеканку из самой разной рыбы. Кроме форели мне очень нравится с пангасиусом и с зубаткой. Напоминаю всем, кто стремится к здоровому образу жизни, что рыбу необходимо включать в меню не реже одного раза в неделю.Приятного аппетита!
читайте также
Если вам понравился рецепт, оставьте комментарий или поделитесь ссылкой с друзьями в соцсетях, кликнув на кнопке ниже.
vkusnodlyavseh.ru
Сливочный суп из обрезков красной рыбы (сёмги или лосося)
Осень и зима – это времена года, когда хочется теплой, сытной еды. Приготовьте в один из дождливых дней такой сливочный супчик с рыбой. Его нежный и в то же время пикантный вкус приятно вас удивит. Выбирайте для приготовления супа жирные сорта рыбы. Лучше всего подойдет сёмга, лосось или форель – эти виды рыб жирные и обладают неповторимым вкусом, благодаря чему у вас получится наваристый, ароматный бульон. Но вполне подойдет и горбуша – она не такая жирная, но на вкус она очень похожа на лосося. Не обязательно покупать хороший кусок филе или стейк такой рыбы. Вполне подойдут обрезки, то есть суповые наборы: хребет, брюшки, головы.
Способ приготовления: варка.
Ингредиенты для приготовления 2 литров супа:
- 400-500 г рыбных обрезков
- 4 картофелины
- 1 луковица
- 1 средняя морковь
- 50-70 г корня сельдерея
- половинка лимона
- половина стакана сливок (15% жирности отлично подойдут)
- несколько перьев зеленого лука
- пучок укропа
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
- Промойте рыбные обрезки и залейте их водой. Варите бульон на слабом огне после закипания минут 20. Не забудьте снимать пену во время варки.
- После этого процедите бульон через сито. Это необходимо не только для того, чтобы избавить бульон от мелких частиц, но и перестраховаться, чтобы в суп не попали кости.
- С отваренной рыбы снимите мясо (обычно на позвоночнике и возле головы его достаточно много). Порубите его мелкими кусочками.
- Бульон верните на огонь и доведите до кипения. Этим временем очистите картофель, хорошенько его промойте и нарежьте кубиками.
- Отправьте картофель в бульон.
- Нарежьте мелкой соломкой корень сельдерея.
- Когда картофель проварится 5 минут, добавьте в будущий рыбный суп сельдерей.
- Очистите луковицу и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь – соломкой.
- Отправьте овощи в бульон. Также бросьте в суп кусочки рыбы, которые вы подготовили раньше.
- Половинку лимона разрежьте на 4 части, чтобы было удобнее выдавливать сок.
- Выжмите сок в стакан, чтобы можно было выбрать семена, если они будут в лимоне.
- Когда картофель начнет немного развариваться, влейте лимонный сок в суп из обрезков красной рыбы, после чего посолите и поперчите блюдо.
- Мелко порубите укроп, а зеленый лук нарежьте диагональными кольцами.
- Отправьте зелень в суп.
- Перемешайте рыбный суп и выключите огонь, после чего влейте сливки.
- Дайте супу из обрези красной рыбы настояться 15 минут. Подавайте его с веточкой укропа и кружочком лимона. Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
na-vilke.ru
Набор для ухи (обрезь форели) оптом - из категории Рыба,морепродукты
Кулинария
Форель радужная - пресноводная рыба. Она предпочитает холодные, чистые и прозрачные воды горных рек и озёр. Оптимальная среда обитания, при которой рост и развитие рыбы идут наиболее успешно, является холодная вода (10-18 °С) насыщенная кислородом. Тело форелей вытянуто и сильно сжато с боков, как у всех лососей, хорошо приспособлено для преодоления сильного течения. Цвет тела имеет покровительственную окраску и подвержен изменениям: в зависимости от грунта, прозрачности воды, возраста форели и времени года. Брюшко форели, как правило, серебристо-белое, а спинка - серовато-зеленоватая. Плавники более или менее серые, спинной и хвостовой темнее остальных. На теле и плавниках имеются многочисленные темные пятнышки. Радужная форель свое название получила из-за малиново-красной полосы, которая проходит вдоль боковой линии у взрослых особей. В нерестовый период боковая полоса у самцов становится значительно ярче, а тело рыбы приобретает более темную окраску. У самки на теле появляются дополнительные краски с фиолетовыми оттенками. В любое другое время отличить самцов от самок практически невозможно. Форель избегает ярко освещенных участков, прячется в тень, уходит на глубину. Длительное пребывание на свету приводит форель в угнетенное состояние, а икринки и мальки погибают. В естественных водоемах форель достигает максимальной длины 40 - 50 см и 0,8-1,6 кг массы. При искусственном выращивании, в условиях постоянного кормления кормами и питания естественной пищей, форель быстро наращивает массу тела до 6-8 кг. Продолжительность жизни - не более 11-12 лет. Взрослая форель - хищник. Её рацион составляют мелкие рыбки, ракообразные, личинки. Иногда поедает собственную молодь. Нежное и сочное мясо, его оранжево-красный цвет и характерный ароматный вкус выделяют радужную форель из других деликатесных рыб. Уникальное сочетание качества и свойств мяса делают продукт диетическим и весьма пригодным для детского питания. Радужная форель прекрасно подходит для запекания в фольге и приготовления на гриле. Деликатесные блюда из радужной форели - гордость хозяйки, отрада гостям и украшение любого стола.
allmovement.ru
Обрезь форели в Электростали (Обрезь)
В фирме «Козлов, ИП» можно оформить заявку на «Обрезь форели», просмотрев предложение на портале БизОрг Сейчас статус товара – «В наличии».
Почему «Козлов, ИП»:
- гарантия качества и своевременное выполнение взятых на себя обязанностей;
- разнообразные способы осуществления платежей;
- для посетителей площадки BizOrg организация «Козлов, ИП» предлагает особые условия;
- компания «Козлов, ИП» сотрудничает с популярными брендами.
Ответы на популярные вопросы
- Как оформить заказ?
Чтобы оформить заявку на «Обрезь форели» свяжитесь с компанией «Козлов, ИП» по контактам, указанным в правом верхнем углу. Не забудьте указать, что нашли фирму на портале BizOrg.
- Где посмотреть более полную информацию о фирме «Козлов, ИП»?
Для получения подробных данных о фирме перейдите в правом верхнем углу страницы по ссылке с названием фирмы. Затем перейдите на нужную вкладку с информацией.
- Предложение не соответствует действительности, контактный номер телефона не доступен и т.п.
Если у Вас возникли сложности при работе с «Козлов, ИП» – сообщите идентификаторы фирмы (206567) и товара/услуги (13522939) в нашу службу по работе с клиентами.
Служебная информация
- «Обрезь форели» и другие подобные предложения можно найти в категориях: «Продукты и напитки», «Мясо и мясная продукция», «Внутренние органы убойных животных», «Обрезь»;
- Предложение было добавлено на сайт 30.12.2016, дата последнего изменения - 30.12.2016;
- За все время предложение было просмотрено 42 раза.
Обращаем ваше внимание на то, что торговая площадка BizOrg.su носит исключительно информационный характер и ни при каких условиях не является публичной офертой. Заявленная компанией Козлов, ИП цена товара «Обрезь форели» может не быть окончательной ценой продажи. Для получения подробной информации о наличии и стоимости указанных товаров и услуг, пожалуйста, свяжитесь с представителями компании Козлов, ИП по указанным телефону или адресу электронной почты.
bizorg.su
