Калорийность ИКРА ФОРЕЛИ Карелия. Химический состав и пищевая ценность. Полезные свойства икры форели
калорийность, состав и свойства :: SYL.ru
Рыба из семейства лососевых – очень ценный продукт, который отличается отменным вкусом и различными способами приготовления. Существует мнение, что она является особенно полезной людям, склонным к меланхолии: она снимает депрессию.
Было даже рассчитано количество случаев избавления от психических недугов: личности, употребляющие эту рыбу, лишь в 10 процентах ситуаций могут впасть в стресс. Такой продукт способен избавить от нервного расстройства, блюда из него могут предупредить его появление. В продолжении статьи вы познакомитесь со свойствами, которые так влияют на организм, на примере форели – представителя из семейства лососевых.
Форель: калорийность и полезные свойства
Тот, кто часто употребляет эту рыбу, постоянно пребывает в прекрасном настроении. Этому способствуют компоненты данного морепродукта: омега-3 и полиненасыщенные кислоты, не дающие накапливаться вредным шлакам, приводящим к стрессовому состоянию. Организм, перегруженный токсинами, сигнализирует о том, что ему необходимо очищение и забота, но зачастую человек не понимает этого и заедает стресс сладким, запивает горьким, чем ввергает себя в худшую ситуацию. Лучше просто съесть кусочек форели – и тогда все нормализуется. Люди, начинающие употреблять эту рыбу, задаются вопросом о том, сколько калорий в форели. На самом деле относительно немного. Помимо своих диетических достоинств, она богата содержанием фосфора, который является очень полезным для мозговой деятельности. Знаменитые омега-3 и жирные полиненасыщенные кислоты обеспечивают регуляцию уровня холестерина и прекрасно очищают от вредных жиров стенки сосудов. Форель, калорийность которой незначительна, по утверждениям ученых, является полезной для мозга, так как обеспечивает улучшение кровообращения. Это помогает избежать старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.
Форель: калорийность, состав
Минеральные вещества в рыбе: фосфор, кальций и прочие полезные микроэлементы. В наличии есть жирорастворимые витамины (D и А), водорастворимые витамин В12, пиридоксин, полезный для печени. Все составляющие рыбы положительно влияют на различные функции организма. Форель, калорийность которой действительно мала, является ценным диетическим продуктом.
Форель
Это, в общем, рыба жирная. Однако такой жир никак не отражается на фигуре, он, наоборот, полезен. Калорийность форели на пару: в 100 г диетического продукта содержится всего 208 ккал. Подавать такое блюдо нужно с лимоном, зеленью и овощами. Так вы не будете беспокоиться о своей фигуре.
Икра форели: состав
Это всем известная красная икра, которая богата белком и легкоусвоямыми жирами. Является прекрасным материалом для перестройки организма. В ней содержится и лецитин, и витамины Е, А, D и группы В, железо, фосфор и прочие минеральные вещества, которые необходимы для нормального функционирования всех систем органов человека, а также нужны для кожного покрова, для подержания высокого уровня гемоглобина и регуляции кровяного давления.
Калорийность ИКРА ФОРЕЛИ Карелия. Химический состав и пищевая ценность.
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Икра Форели [Асто]. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Икра Форели [Асто]".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 251 кКал | 1684 кКал | 14.9% | 5.9% | 1685 г |
| Белки | 31.6 г | 76 г | 41.6% | 16.6% | 76 г |
| Жиры | 13.8 г | 60 г | 23% | 9.2% | 60 г |
Энергетическая ценность Икра Форели [Асто] составляет 251 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Интернет.
health-diet.ru
Икра - полезные свойства, применение, противопоказания
Полезные свойства икры
Икра рыб – ценный пищевой продукт с высокими вкусовыми качествами. В ней содержится целый комплекс необходимых для организма веществ, что способствует многим оздоровительным процессам.
Черная икра – икра осетровых рыб, к которым относится белуга, осетр и севрюга. Красную икру добывают из лососевых пород – семги, горбуши, кеты, форели, нерки и некоторых других. По своему биохимического составу икра осетровых и лососевых рыб схожи, а по концентрации полезных веществ черная икра несколько превосходит красную. Икра рекомендуется при недостатке витамина A и D, снижении зрения ночью и в сумерках, сухости кожи и ломкости ногтей, а также при нарушениях роста зубов и костей.
Полезные свойства икры обусловлены входящими в ее состав жирорастворимыми витаминами D, А, Е и группы В, а также полезными минералами – йодом, магнием, кальцием, натрием, фосфором, железом, марганцем, калием, кремнием и цинком. Витамин Е, которым особенно богата черная икра, способствует омоложению клеток организма, нормализует обменные процессы в половых железах и выводит токсины из жировой ткани.
Помимо этого икра содержит полный набор аминокислот – глутаминовую, аспарагиновую, серин, лизин и лейцин, в некоторых видах икры находится до 40% лецитина. Также, полезные свойства икры обусловлены высокоценными белками, которые составляют до 30% массы, и легкоусваиваемыми жирами. Согласно исследованиям японских ученых, обогащенный кислотами Омега-3 рыбий жир ускоряет процесс жирового метаболизма и способствует похудению. Также обогащенные жиры воздействует и на кожу, что особенно полезно при экземах и псориазе.
Как черная, так и красная икра рекомендуется при нарушениях иммунной системы. Высокая калорийность икры, а также богатый витаминный состав способствуют быстрому восстановлению организма после болезней и операций. Черную икру употребляют при недостатке железа в организме, а в период беременности именно ее рекомендуют как безопасный и быстрый способ повышения гемоглобина. Жиры и белки, которые содержатся в красной икре, полезны для нормализации артериального давления и восстановления клеток. Согласно многим исследованиям, икра снижает риск развития некоторых видов онкологических заболеваний и улучшает зрение в сумерках и ночью.
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, входящие в большом количестве в состав белков, улучшают мозговую деятельность, снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку увеличивают эластичность мелких кровеносных сосудов, и повышают иммунитет.
Применение икры
Икра относится к деликатесам. Ее обычно едят как самостоятельную закуску и добавляют в другие блюда. Из-за содержащейся в икре соли, которая задерживает воду в организме, ее рекомендуется есть не более 200 г в неделю.
Калорийность икры достаточно высокая – 100 г черной икры содержит 280 ккал, немного меньше калорий в красной – 270 ккал.
Также полезные свойства икры применяют в косметологии. Экстракты икры, входящие в составы кремов, усиливают синтез коллагена, что способствует увеличению упругости кожи, антиоксидантной защите клеток и замедлению процесса старения.
Противопоказания
Основные ограничения к употреблению икры обусловлены наличием в ней соли. Поэтому при малосолевых диетах, особенно при мочекаменной и гипертонической болезни, подагре, заболеваниях почек и ишемической болезни сердца, икру следует включать в свой рацион с осторожностью.
Из-за высокого содержания в икре жирных кислот Омега-3 увеличивается чувствительность к инсулину, поэтому при сахарном диабете ее употребление следует ограничить. Также диетологи рекомендуют есть икру, особенно черную, не чаще нескольких раз месяц из-за содержащихся в ее составе пуринов, приводящих к образованию камней в почках.
Видео с YouTube по теме статьи:
www.neboleem.net
состав и особенности красной рыбы
oksix_Shutterstock
Семейство лососевых рыб богато разнообразием видов и родов. Объединяет этих рыб то, что водятся они в основном в холодных водах, поэтому содержат большое количество жиров, необходимых для жизнеобеспечения в суровых условиях. Лосось и его родственники – очень ценные рыбы, они имеют отменный вкус и могут быть приготовлены любым из известных кулинарам способов.
Говорят, что лососевые рыбы особенно полезны для меланхоликов, потому что они способны избавлять человека от депрессии и стресса. Ну, и от меланхолии заодно. Высчитали даже количество процентов избавления от психических недугов: тот, кто ест рыбу, имеет шанс войти в стресс лишь в 12% случаев, в отличие от тех, кто ее не ест. Причем лососевая рыба не только избавляет от стресса, но и предупреждает его появление. Почему эта рыба обладает такими свойствами, разберемся на примере одного представителя вида – форели.
Полезные свойства форели
Тот, кто часто ест форель, постоянно находится в прекрасном расположении духа. Этому способствуют компоненты морепродукта – полиненасыщенные и омега-3 кислоты. Они не дают накапливаться в организме вредным шлакам, которые, собственно, и приводят к стрессу. Перегруженный токсинами организм плохим настроением сигналит о том, что ему нужно внимание и очищение, а человек зачастую не понимает этого и начинает заедать стресс сладким, запивать горьким, чем вводит себя в еще худшую ситуацию. А если вместо этого употребить кусочек форели – все станет прекрасно.
Форель богата фосфором, а он очень полезен для мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и знаменитые омега-3 регулируют уровень холестерина и прекрасно чистят сосуды от вредных жиров. А если сосуды в порядке – стабильно работают все органы, в особенности сердце и мозг. Ученые утверждают, что особенно для мозга полезна форель, т.к. улучшение кровообращения благотворно действует на него, предотвращая возникновение старческого слабоумия и даже болезни Альцгеймера.
Из минеральных веществ в форели присутствуют кальций, фосфор и другие полезные микроэлементы. Есть также жирорастворимые витамины (А и D)., и водорастворимые витамины В12, а также пиридоксин, который полезен для печени.
Все компоненты форели так или иначе воздействуют на функции организма: на образование эритроцитов, белковый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Так что можно с уверенностью сказать, что это весьма ценный продукт.
Противопоказания для употребления форели
Несмотря на все хвалебные оды в адрес форели, стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как в некоторых видах присутствует ртуть. Даже в небольших количествах, безвредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.
Кроме этого, не стоит увлекаться жирной рыбой людям с хроническими заболеваниями печени, с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, со сложными заболеваниями ЖКТ.
Калорийность форели
Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезны для организма. Поэтому никакого влияния на накопление лишних килограммов форель не окажет – ведь в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г. Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не беспокоиться за фигуру.
Икра форели: полезный состав, показания и противопоказания
По сути, икра форели – это общеизвестная красная икра. Она богата высокоценным белком и легко усвояемыми жирами. Это прекрасный материал для строительства нового живого организма, поэтому он имеет все необходимое для того, чтобы этот организм развивался полноценно. Здесь есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и другие минеральные вещества и органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма, клеток кожного покрова, регулирования кровяного давления и подержания высокого уровня гемоглобина.
feelgood.ua
Форель: калорийность, полезные свойства и противопоказания
Сегодня известно большое разнообразие рыб в семействе лососевых. Главным объединяющим фактором является то, что они обитают в основном в холодных водах, именно поэтому эти рыбы включают в свой состав довольно большое количество жиров, которые им необходимы для полноценной жизнедеятельности в довольно холодных водах. Лось вместе со своими сородичами являются довольно ценным видом рыб, при этом они обладают великолепным вкусом, при этом их можно приготовить довольно разнообразными способами и рыба не потеряет своих вкусовых и полезных качеств, так же калорийность форели достаточно низка,и онп пригодна для диетического питания
Существует мнение, что рыбы рода лососевых рыб невероятно полезна для меланхоликов, так как они помогают человеку довольно быстро и легко избавиться от сильного стресса и глубокой депрессии, а также от меланхолии, которая довольно часто сопровождает депрессионное состояние. Также был поставлен эксперимент, благодаря которому удалось установить процентное соотношение решения вопроса избавления от серьезных психических недугов – если человек регулярно употребляет в пищу данный сорт рыбы, рискует войти в серьезный стресс только в 12-ти процентах случаев, в отличие от тех людей, которые рыбу употребляют очень редко. При этом лососевая рыба способна помочь человеку избавиться не только от сильного стресса, но и помочь предупредить его образование. Давайте попробуем на примере форели, почему этот вид рыбы обладает таким большим количеством полезных свойств.
Полезные свойства форели
Люди, которые регулярно употребляют в пищу форель, постоянно находятся в великолепном расположении духа и могут похвастаться прекрасным настроением. Это явление было обусловлено тем, что в состав этого морепродукта входит полиненасыщенные кислота, а также омега-3. Благодаря наличию этих компонентов в форели из организма человека эффективно выводятся токсины и шлаки, которые оказывают негативное влияние на состояние человека, что в результате приводит к сильному стрессу. Когда в организме находится большое количество вредных веществ и шлаков, ваш организм подает сигналы, в частности это плохое настроение. При наличии этих признаков вам надо уделить особое внимание процессу очищения организма, но вместо этого человек начинает «заедать» стресс сладким, что в результате приводит к образованию еще худшего состояния организма. Наилучшим вариантом будет вместо сладких пирожных скушать небольшой кусочек форели, к тому же это очень вкусный способ избавления от плохого настроения.
Также форель очень богата фосфором, который несет невероятно большую пользу для мозга. Регулировать уровень холестерина в крови можно благодаря наличию полиненасыщенных кислот, а также омега-3 в форели, при этом проводится эффективная чистка сосудов от имеющихся вредных жиров. А если ваши сосуды будут здоровы, тогда прекрасно будет функционировать весь организм, в том числе мозг и сердце. Ученым удалось доказать, что форель несет большую пользу для мозга, так как происходит улучшение кровообращения, предотвращается развитие Альцгеймера и слабоумия.
В форели также присутствуют и полезные минеральные вещества – фосфор, кальций, и много других микроэлементов. Также в форели присутствуют водорастворимые витамины группы В12, жирорастворимые витамины (А, D), пиридоксин (оказывает положительное влияние на состояние печени). Все составляющие полезные компоненты форели оказывают воздействие на состояние и функции организма – в частности на состояние жирового обмена, образование эритроцитов, ускорение обмена холестерина и глюкозы. Поэтому можно со стопроцентной уверенностью сказать, что форель является очень ценным продуктом.
Не смотря на большое количество полезных свойств форели, она имеет и ряд противопоказаний. Не рекомендуется употреблять форель в большом количестве беременным женщинам, а также кормящим матерям, так как в определенных видах форели присутствует ртуть. Конечно, ртуть содержится в минимальных количествах, при этом она безопасна для взрослого человека, но опасна для новорожденного малыша или эмбриона. Также не рекомендуется употреблять форель людям, которые страдают от хронических заболеваний печени. язвы двенадцатиперстной кишки или желудка, а также при наличии серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Противопоказания для употребления форели
Несмотря на все хвалебные оды в адрес форели. стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как в некоторых видах присутствует ртуть. Даже в небольших количествах, безвредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.
Форель относится к числу жирных рыб, те жиры, которые входят в состав лососевых несут большую пользу для здоровья человека. Именно поэтому употребление форели не оказывает практически никакого влияния на прибавку лишнего веса, так как в 100 граммах форели содержится всего 208 ккал, но при этом содержится белок (около 20 грамм), а также жиры (около 14 грамм). Если вы будете готовить рыбу с овощами, зеленью, лимоном, тогда можете совершенно не переживать а состояние своей фигуры.
Калорийность форели
Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезны для организма. Поэтому никакого влияния на накопление лишних килограммов форель не окажет – ведь калорийность форели низкая, в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г. Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не беспокоиться за фигуру.
Икра форели: полезный состав, показания и противопоказания
Икра форели относится к числу красной икры, которая богата легко усвояемыми жирами и белком. Икра является идеальным вариантом для проведения строительства нового живого организма, именно поэтому в ее состав входят все необходимые компоненты, которые обеспечивают полноценное развитие организма. В состав игры входит фосфор, витамины, лецитин, железо и много других органических соединений и минеральных веществ, способствующие нормальному функционированию и развитию организма, регулировки кровяного давления, роста клеток кожного покрова, поддержки высокого уровня гемоглобина. Благодаря регулярному употреблению красной икры вы сможете замедлить старение кожи и всего организма, а также усилению половых функций человека.
С особой осторожностью надо употреблять икру форели людям, которые страдают от ишемической болезни сердца, гипертонии и атеросклероза.
Источники: http://kalory.ru/Ryibnyie-dietyi/id/364-Kaloriynost-foreli-i-Forel-kaloriynost.html
1lustiness.ru
полезный состав, показания и противопоказания. Рецепты с рыбой форелью. Женский сайт InMoment.ru
Семейство лососевых рыб богато разнообразием видов и родов. Объединяет этих рыб то, что водятся они в основном в холодных водах, поэтому содержат большое количество жиров, необходимых для жизнеобеспечения в суровых условиях. Лосось и его родственники – очень ценные рыбы, они имеют отменный вкус и могут быть приготовлены любым из известных кулинарам способов.
Говорят, что лососевые рыбы особенно полезны для меланхоликов, потому что они способны избавлять человека от депрессии и стресса. Ну, и от меланхолии заодно. Высчитали даже количество процентов избавления от психических недугов: тот, кто ест рыбу, имеет шанс войти в стресс лишь в 12% случаев, в отличие от тех, кто ее не ест. Причем лососевая рыба не только избавляет от стресса, но и предупреждает его появление. Почему эта рыба обладает такими свойствами, разберемся на примере одного представителя вида – форели.
Полезные свойства форели
Тот, кто часто ест форель, постоянно находится в прекрасном расположении духа. Этому способствуют компоненты морепродукта – полиненасыщенные и омега-3 кислоты. Они не дают накапливаться в организме вредным шлакам, которые, собственно, и приводят к стрессу. Перегруженный токсинами организм плохим настроением сигналит о том, что ему нужно внимание и очищение, а человек зачастую не понимает этого и начинает заедать стресс сладким, запивать горьким, чем вводит себя в еще худшую ситуацию. А если вместо этого употребить кусочек форели – все станет прекрасно.
Форель богата фосфором, а он очень полезен для мозга. Полиненасыщенные жирные кислоты и знаменитые омега-3 регулируют уровень холестерина и прекрасно чистят сосуды от вредных жиров. А если сосуды в порядке – стабильно работают все органы, в особенности сердце и мозг. Ученые утверждают, что особенно для мозга полезна форель, т.к. улучшение кровообращения благотворно действует на него, предотвращая возникновение старческого слабоумия и даже болезни Альцгеймера.
Из минеральных веществ в форели присутствуют кальций, фосфор и другие полезные микроэлементы. Есть также жирорастворимые витамины (А и D)., и водорастворимые витамины В12, а также пиридоксин, который полезен для печени.
Все компоненты форели так или иначе воздействуют на функции организма: на образование эритроцитов, белковый и жировой обмен, усвоение глюкозы и холестериновый обмен. Так что можно с уверенностью сказать, что это весьма ценный продукт.
Противопоказания для употребления форели
Несмотря на все хвалебные оды в адрес форели, стоит предупредить от злоупотребления ею беременных и кормящих мамочек, так как в некоторых видах присутствует ртуть. Даже в небольших количествах, безвредных для взрослого, она будет вредна для эмбриона или новорожденного.
Кроме этого, не стоит увлекаться жирной рыбой людям с хроническими заболеваниями печени, с язвами желудка и двенадцатиперстной кишки, со сложными заболеваниями ЖКТ.
Калорийность форели
Форель – рыба жирная. Однако мы знаем, что жир жиру рознь, и те, что содержатся в лососевых, полезны для организма. Поэтому никакого влияния на накопление лишних килограммов форель не окажет – ведь в 100г продукта содержится всего 208 ккал. Зато есть белок – более 20г, и жиров около 14г. Если подавать эту рыбу с лимоном, овощами и зеленью, можно абсолютно не беспокоиться за фигуру.
Икра форели: полезный состав, показания и противопоказания
По сути, икра форели – это общеизвестная красная икра. Она богата высокоценным белком и легко усвояемыми жирами. Это прекрасный материал для строительства нового живого организма, поэтому он имеет все необходимое для того, чтобы этот организм развивался полноценно. Здесь есть лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и другие минеральные вещества и органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма, клеток кожного покрова, регулирования кровяного давления и подержания высокого уровня гемоглобина.
Красная икра способствует омоложению кожи, задержке старения организма и усиления половых функций человека. Белок икры включает в себя полный спектр заменимых и незаменимых аминокислот. Здесь также есть йод, полезный для нормальной работы щитовидной железы, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А,D,Е. Все эти составляющие делают икру форели продуктом, незаменимым при борьбе с иммунными заболеваниями, при восстановлении после болезни и при проблемах с сосудами.
Икру форели желательно употреблять с осторожностью при гипертонии, ишемической болезни сердца и при атеросклерозе.
Праздничный рецепт с форелью
Продукты:
- Филе форели
- Лимон
- Соль, специи
- Томаты свежие
- Лук
- Морковь
- Белое вино
Порезать филе на порционные куски, сразу перчим и солим, тут же обкладываем ломтиками лимона и оставляем минут на 30. за это время рыба должна немного промариноваться. За это время делаем нарезку из овощей (морковь можно натереть на крупной терке) и режем фольгу на удобные прямоугольники или квадраты. Смазываем фольгу маслом, делаем «подстилку» из натертых овощей, кладем кусок форели, сверху ломтик лимона и кружок томата.
Фольгу защипываем с краев так, чтобы сок во время выпечки не вытекал, одновременно оставляем отверстие для вина. После того, как все кусочки будут защипаны, в каждый вливаем по 2-3 столовых ложки вина. В последующем это количество можно варьировать в зависимости от кулинарных пристрастий семьи.
Духовку разогреваем до среднего огня, ставим туда свои изделия из фольги и рыбы на 30 минут.
Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень эстетичным на вид и необыкновенно вкусным.
Пирог с форелью
Да, почему бы не испечь пирог с форелью – так называемый «рыбник»? Этим блюдом лакомились самые сановные священники, российский царь и его двор.
Продукты:
- 1 кг дрожжевого теста
- 2 форели
- 2 головки репчатого лука
- 2 ст.л. сливочного масла
- Черный молотый перец
- Черный перец горошком
- Лаврушка, зелень петрушки, соль
- 2 яичных желтка для смазывания пирога
Делим тесто на 3 равных части. Из двух частей раскатываем тесто в виде овала толщиной в 1 см, из оставшейся части маленький овал. Готовим начинку из форели: чистим, моем, срезаем филе, солим, перчим, добавляем зелень петрушки. Выкладываем начинку на тесто, сверху кладем лук кольцами, приподнимаем края теста «бортиком». Поверх рыбы выкладываем тонкие пласты мороженого сливочного масла.
Малый овал кладем на начинку, защипываем его вместе с бортиком из теста в виде елочки (можно как пельмени). В центре делаем отверстие для выхода пара (небольшое). Можно также аккуратно наколоть верхушку пирога вилкой.
Выпекать на среднем огне час-полтора, подавать горячим.
Советы: иногда этот пирог делают с картофелем, в этом случае в пирог наливают немного воды. Тесто также может быть сдобным. По опыту – то, кто делал это пирог, уже не может от него отказаться, и каждый раз придумывает какие-то новые его вариации.
Автор: Артанова Наталья Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!
gurchik.ru
