Стейки форели в духовке в фольге рецепт с фото. Стейк форели в фольге

Стейки форели в духовке в фольге рецепт с фото 🍓

Одним из самых ценных представителей семейства лососевых является форель. Диетологи рекомендуют ее благодаря высокому содержанию белков, которые легко усваиваются организмом, и полиненасыщенных жирных кислот, которые получить можно только с пищей. Кулинары же ценят эту рыбу за нежный вкус и быстроту приготовления. Почти в любом ресторане можно заказать блюдо из форели. Однако сегодня для того, чтобы отведать этой рыбы, не обязательно идти в ресторан. Стейки форели, запеченные в духовке, несложно приготовить и дома.

Особенности приготовления

Среди кулинаров бытует мнение, что форель невозможно испортить, однако это не совсем так. Вкусное блюдо из нее получится только при соблюдении нескольких правил.

• Размораживать форель, предназначенную для запекания в духовке, можно только в естественных условиях: при комнатной температуре или в холодильнике. Если разморозить стейки в микроволновке, при запекании они потеряют форму. При размораживании в теплой воде рыба после запекания становится сухой. Еще лучше, если удастся приобрести охлажденную форель, из нее блюда получаются наиболее сочными.
• Самая частая причина, по которой запеченная форель получается сухой и невкусной, – несоблюдение времени ее приготовления. В зависимости от температуры в духовом шкафу и размера стейка время запекания должно составлять 20–30 минут. На более продолжительное время форель оставлять в духовке не следует.
• Вкуснее и нежнее форель будет, если ее предварительно замариновать. Для маринада используют лимонный сок, оливковое масло, молотый черный перец, белый перец, чеснок. При этом чеснок измельчается ножом, а не пропускается через пресс.

Рецепт маринада и способ приготовления могут меняться в зависимости от конкретного рецепта, однако общие правила, приведенные выше, остаются общими.

Стейк форели, запеченный в духовке в фольге

• стейк форели – 0,25 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 0,5 шт.;
• укроп – 50 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу.

• Почистите и помойте форель, удалите все лишнее, нарежьте на порционные куски. Можно использовать и уже подготовленные стейки, которые достаточно разморозить, ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой.
• Очистите зубчик чеснока и очень мелко порубите его ножом.
• Помойте, обсушите укроп. Измельчите его с помощью ножа.
• В миску выжмите сок из половины лимона. Всыпьте в него соль, молотый перец, измельченные лук и чеснок. Влейте столовую ложку оливкового масла. Все тщательно размешайте.
• Покройте полученным маринадом стейки форели со всех сторон.
• Оставшимся маслом смажьте кусок фольги. Заверните в него стейк форели, оставив сверху немного свободного пространства.
• Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте в нее противень, на который нужно положить стейк форели, завернутый в фольгу.
• Через 15 минут разверните фольгу и продолжайте запекать стейк еще 10 минут.

По этому рецепту можно приготовить сразу несколько стейков. В этом случае количество остальных ингредиентов следует пропорционально увеличить. Время приготовления тоже можно увеличить на 5 минут.

Стейки форели, запеченные в сливках

• стейки форели – 0,5 кг;
• лайм – 1 шт.;
• петрушка – 50 г;
• укроп – 50 г;
• сливки – 0,2 л;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Подготовленные стейки натрите солью с перцем, сбрызните соком половины лайма и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
• Оставшийся лайм нарежьте тонкими полукружьями, удалите косточки.
• Положите стейки в форму, сверху разложите дольки лайма, все это залейте сливками.
• Поставьте в разогретую до 240 градусов духовку на 25 минут.

Перед подачей к столу густо посыпьте рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально подойдет жареный картофель.

Стейки форели, запеченные в яйце

• стейки форели – 1 кг;
• сыр – 100 г;
• яйца куриные – 4 шт.;
• майонез – 100 мл;
• растительное масло – 10 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Смажьте форму для запекания маслом и положите в нее подготовленные стейки форели.
• Взбейте яйца, добавьте к ним майонез, хорошо размешайте.
• Мелко натрите сыр и всыпьте его в яично-майонезную массу. Взбейте все вместе.
• Полученной массой залейте стейки.
• Поставьте форму с форелью на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.

Подавать это блюдо можно с гарниром или без него.

Стейки форели, запеченные с креветками

• стейки форели – 1 кг;
• креветки (очищенные) – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 50 г;
• миндаль – 100 г;
• свежий укроп – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• орегано – 10 г;
• смесь перцев – 5 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

• Подготовьте стейки форели, помыв их и хорошо промокнув бумажным полотенцем.
• Сыр натрите как можно мельче. Для приготовления данного блюда лучше использовать сыр одного из твердых сортов, например, пармезан.
• Маслины нарежьте тонкими кружочками.
• Тщательно измельчите миндаль, перемолов его блендером или кофемолкой. При отсутствии такой кухонной техники можно раздробить орехи вручную с помощью ступки и пестика, перед этим немного раскрошив их ножом.
• Укроп помойте, дайте стечь с него воде. Мелко порубите его ножом.
• Подготовьте четыре достаточно больших куска фольги, сложив их пополам глянцевой стороной наружу.
• Смажьте каждый лист с одной стороны оливковым маслом. Много масла не нужно, поэтому распределять его удобно кулинарной кисточкой.
• Положите на каждый лист по стейку. Нанесите на стейки ореховую пасту. Разложите маслины и креветки. Сбрызните все соком лимона.
• Смешайте орегано с перцем и посыпьте стейки. Затем посыпьте их укропом и, наконец, тертым сыром.
• Поднимите края фольги, закрепив их сверху таким образом, чтобы они не касались сыра.
• Положите стейки в фольге на противень.
• Разогрев духовку до 200 градусов, поставьте в нее противень со стейками.
• Через 15 минут запекания разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.

Стейки форели, запеченные в духовке по данному рецепту, – это изысканное блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу. Оно отлично сочетается с шампанским и столовыми белыми винами из винограда.

Стейки форели, запеченные с шампиньонами

• стейки форели – 1 кг;
• шампиньоны – 0,4 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухое белое вино – 40 мл;
• петрушка – 100 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

• Петрушку помойте, обсушите, измельчите блендером, смешав с размягченным сливочным маслом. Поставьте «зеленое масло» в холодильник.
• Стейки помойте и обсушите, посыпьте солью и перцем и мелко измельченным с помощью ножа чесноком.
• Грибы очистите от грязи, сполосните, обсушите и нарежьте тонкими пластинами.
• В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте в нем грибы, пока из них не испарится лишняя жидкость.
• В рукава для запекания положите по стейку. Сверху на каждый стейк положите шампиньоны.
• В каждый рукав влейте немного вина.
• Достаньте из холодильника застывшее масло и нарежьте его тонкими кусками.
• Ломтики масла положите поверх грибов в каждый рукав.
• Завяжите рукава с двух сторон, проделав в них зубочисткой отверстия для выхода пара.
• Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, придется по вкусу любителям грибов. Несмотря на необычное сочетание продуктов, оно имеет гармоничный вкус, к тому же очень аппетитно выглядит.

Стейки форели, запеченные в духовке, вкусны и полезны, к тому же их совсем не сложно готовить.

lubimierecepti.ru

Форель запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото (стейки)

Приветствую вас, дорогие друзья! Сегодня в меню Домашнего Ресторана —  форель запеченная в духовке в фольге. Все известные кулинары в один голос твердят, что красную рыбу невозможно испортить, ее можно приготовить каждый раз иначе, но вот испортить благородную форель, семгу или любую другую красную рыбу из семейства лососевых никак нельзя.

С этими утверждениями я полностью согласна, и с удовольствием поделюсь с вами всеми секретами как приготовить форель в духовке в фольге вкусно. Ранее я писала, как приготовить красную рыбу в имбирном маринаде, и мой сегодняшний рецепт форели в духовке такой же простой и доступный.

Приготовление форели в духовке в фольге не требует особых кулинарных навыков и танцев с бубнами вокруг плиты – вся суть рецепта заключается в сбалансированном составе маринада для рыбы, и соблюдении последовательности действий. Готовим?

Ингредиенты:

• 4 стейка форели (общим весом 1 кг.)
• 1 головка чеснока
• 1 ч.л. горчицы в зернах
• ½ ч.л. соли
• 3 ст.л. оливкового масла
• ½ лимона
• 1 острый перчик
• 1 пучок базилика

Опционально:

• 1 кабачок
• 1 болгарский перец

Как запечь стейки форели в духовке в фольге:

Для рецепта я использовала крупную форель, общим весом 1 кг. – очень вкусная, сочная и красивая рыба. Форель нарезаем на порционные стейки, примерно как у меня фото.

В глубокой тарелке соединяем порезанный чеснок, горчицу, соль, острый перец, оливковое масло и лимонный сок.

Тщательно перемешиваем наш маринад для форели до растворения кристаллов соли.

Помещаем стейки форели в просторную глубокую миску, и соединяем с маринадом. Тщательно перемешиваем, чтобы маринад попал на все куски рыбы.

Листья базилика нужно помыть, обсушить и немного примять руками, чтобы он начал отдавать свои ароматы. Добавляем базилик к стейкам форели, затягиваем миску пищевой пленкой или накрываем крышкой, и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 6-8 часов. Очень удобно мариновать рыбу с вечера, чтобы  форель запеченная в духовке в фольге была готова на следующий день к приходу гостей.

На этот раз я решила запечь запечь филе форели в духовке в фольге с овощами, чтобы получить на выходе еще и вкусный овощной гарнир. Этот пункт желательный но не обязательный.

На лист фольги выкладываем порезанные кубиком овощи, и немного присаливаем.

Сверху помещаем замаринованный стейк форели.

Заворачиваем рыбу с овощами в фольгу конвертиком, и помещаем в форму для запекания.

Отправляем форель в фольге в разогретую до 180 град. духовку, и запекаем до готовности 25-30 минут.

Готовую форель достаем из духовки, разворачиваем фольгу, и перекладываем содержимое на тарелку.

Украшаем по желанию и подаем к столу.

Очень вкусная форель порционная запеченная в фольге в духовке готова! Форель получилась сочной и ароматной, а овощи альденте. Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваши комментарии и отзывы к рецепту.

home-restaurant.ru

Стейки форели, запеченные в фольге

К форели у меня особое предпочтение, она всегда выручает к любому празднику или к семейному обеду, потому что получается очень вкусной, сочной. Рецепт приготовления стейков форели, запеченных в фольге,  в нашей семье отнесен к разряду любимых блюд.

Для приготовления стейков форели, запеченных в фольге, потребуется:

форель — 2 стейка;

горчица — 3 ст. л. 2,5 ст. л. для рыбы и 0,5 ст. л. для соуса

сок лимонный — 2 ст. л. 1 ст. л. для рыбы и 1 ст. л. для соуса

мёд — 1 ст. л.;

сметана — 3 ст. л.;

зелень любая — 1 пучок;

перец чили хлопьями — по вкусу;

соль, перец.

Стейки форели вымыть, обсушить и сбрызнуть лимонным соком.

Рыбу натереть солью, поперчить.

Для стейков из форели приготовим простой и в тоже время эффектный соус, смешаем горчицу с медом и обмажем им рыбу. Именно этот соус придаст форели неповторимый вкус.

Фольгу смазать растительным маслом и выложить на неё стейки форели, хорошо смазанные соусом.

Завернуть стейки форели в фольгу конвертиком и поставить запекаться в разогретую духовку при температуре 175 градусов минут на 20-25.

Пока запекается рыба, приготовим к ней замечательный соус. Мелко нарезать зелень. Смешать йогурт, сметану, лимонный сок, добавить хлопья перца чили, соль.

Всё это вылить в чашу и пробить блендером. Соус подается к готовой форели.

Готовую рыбу подаем к столу.

Стейки форели, запеченные в фольге, получаются удивительно вкусными, сочными. Большое спасибо Ируне за этот рецепт!

Приятного аппетита!

bezmenu.ru

Стейк из форели в духовке / Блюда из форели / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Стейк из форели в духовке – это изысканное блюдо, которое украсит ваш обычный ужин в любой день недели. Готовится такая рыбка очень просто и быстро, но зато дарит вашему организму неоценимый кладезь витаминов и микроэлементов. Ее даже можно кушать деткам. Только в таком варианте в блюдо нужно добавить буквально щепотку специй, чтобы ребенку не испортить вкусовые впечатления от еды. Наслаждайтесь полезной и незабываемой едой!

Ингредиенты для приготовления стейка из форели в духовке

1. Филе форели свежее 500 грамм
2. Лимон среднего размера 1–2 штуки
3. Зелень укропа свежая 1 средний пучок
4. Чеснок большого размера 2 зубчика
5. Масло растительное рафинированное 50 миллилитров
6. Соль по вкусу
7. Перец черный молотый по вкусу

• Основные ингредиенты

  Форель

• Порционность

  2 порции

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, глубокая форма для запекания, духовка, кухонные прихватки, кухонные бумажные полотенца, мелкая терка, глубокая пиала, соковыжималка, средняя миска, кухонные щипцы, блюдо для подачи, блюдце – 2 штуки, тарелка, столовая ложка, холодильник, пищевая пленка

Приготовление стейка из форели в духовке:

Шаг 1: подготавливаем чеснок.

Шаг 2: подготавливаем укроп.

Шаг 3: подготавливаем лимон.

Шаг 4: готовим маринад для рыбы.

Шаг 5: подготавливаем филе форели.

Шаг 6: маринуем рыбу.

Шаг 7: готовим стейк из форели в духовке.

Шаг 8: подаем стейк из форели в духовке.

Советы к рецепту:

– для того чтобы измельчить чеснок, можно воспользоваться чеснокодавилкой;

– если вы используете свежезамороженную рыбу, тогда заранее ее доведите до комнатной температуры. Внимание: ни в коем случае не ускоряйте этот процесс за счет микроволновой печи или же струи горячей воды, иначе можно не только испортить структуру мякоти форели, но и само блюдо;

– помимо специй, указанных в рецепте, подойдут любые другие на ваш вкус. Я, например, люблю добавлять специальные приправы для рыбы или заменять их итальянскими травами и смесью молотых перцев.

www.tvcook.ru

Стейк форели в духовке – для царского застолья

Из этого продукта можно готовить массу разных блюд, закусок, бутербродов, но проще всего запекать в духовке. Обычно для этой цели используются стейки.

Стейк форели в духовке – общие принципы приготовления

Что можно добавить:

• сливки;

• сыр;

• цитрусы;

• овощи;

• морепродукты.

Все это укладывается в форму сразу либо частями. Запекается рыба в духовке относительно быстро. Стейкам среднего размера достаточно 20-30 минут. Если используются овощи, то время может увеличиться.

Стейки форели в духовке с овощами

Ингредиенты

• 4 стейка;

• 2 луковицы;

• 1 морковка;

• 1 перец;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 1 небольшой кабачок;

• специи;

• 1 лимон.

Приготовление

1. Выдавливаем сок из целого лимона. Стейки сначала нужно натереть солью и перцем, затем полить лимонным соком. Откладываем в сторону.

2. Нарезаем соломкой лук и также морковку, присолим, помнем, добавим полоски болгарского перца. По вкусу овощи можно поперчить. Заправляем ложкой масла, перемешиваем и выкладываем в форму ровным слоем.

3. Ставим форму в духовку на 10 минут, температура 200.

4. Стейки сбрызгиваем второй ложкой масла, выкладываем поверх овощей.

5. Ставим блюдо повторно в духовку. Запекаем форель около 20 минут, смотрим по цвету рыбки. Важно нежную рыбку не пересушить.

Стейк форели в духовке (в сливках с овощами)

Ингредиенты

• 2 луковицы;

• 4-5 небольших стейков;

• 2 моркови;

• 1 ст. сливок;

• 1 неполный стакан рыбного бульона;

• 1 ст. л. муки;

• 3 ст. л. тертого сыра;

• чеснок, разные приправы, масло.

Приготовление

1. Шинкуем соломкой морковку, примерно также нарезаем очищенные луковицы. Все сразу выкладываем в сковороду с тремя ложками масла, обжариваем минутки три. До полной готовности овощи можно не доводить.

2. Рыбные стейки натираем любыми специями на свое усмотрение. Можно приправить форель только солью и перчиком. Можно сразу выложить на дно смазанной формы.

3. Выкладываем поверх рыбы и между кусочками пассерованные овощи.

4. В сковородку вливаем ложку масла, ставим ее на огонь, обжариваем муку.

5. Добавляем к муке сливки, быстро размешиваем и вводим рыбный бульон. Но можно использовать и воду.

6. Соус нужно прогреть, чтобы он загустел. Приправляем специями, кидаем давленый чеснок.

7. Заливаем рыбу и овощи сливочным соусом.

8. Сверху слегка присыпаем тертым сыром. Достаточно трех столовых ложек.

9. Отправляем форель запекаться в духовку. При 200 градусах это займет 25 минут.

Румяный стейк форели в духовке

Ингредиенты

• 4 стейка;

• 100 мл соевого соуса;

• 1 ч. л. меда;

• 0, 5 лимона;

• 1 ч. л. сухих приправ для рыбы;

• 1 зубчик чеснока.

Приготовление

1. Измельчаем очищенный зубчик чеснока, растираем с сухими специями, затем добавляем мед, который придаст мясу красивый цвет. Перетираем.

2. Разводим все это соевым соусом, затем выживаем лимонный сок.

3. Промываем форель, сушим и поливаем приготовленным маринадом.

4. Оставляем на время. Периодически нужно рыбку переворачивать, чтобы она пропитывалась равномерно.

5. Отрываем от рулона кусок фольги. Укладываем в форму, делаем небольшие бортики, чтобы соки не вытекали.

6. Укладываем в форму форельные стейки. Остатки маринада выливаем сверху на рыбу.

7. Прогреваем духовку до 220-230 градусов, отправляем в нее рыбку минут на 20-25, она приготовится быстро.

8. Как только появится зажаренная корочка карамельного цвета, сразу вынимаем блюдо из духовки.

Стейк форели в духовке (с сыром и сливками)

Ингредиенты

• 3-4 стейка;

• 200 мл сливок;

• 90 г сыра;

• 1 зубчик чеснока;

• 0, 5 ч. л. орегано;

• перец, соль.

Приготовление

1. Соединить соль с перчиком, натереть промытую, подсушенную форель. Можно сразу переложить в смазанную форму или оставить на несколько минут для маринования.

2. Ставим в духовку, запекаем при 230 градусах минут 5-7.

3. За это время нужно приготовить соус. Смешиваем сливки и чеснок, добавляем 30 г сыра, натертого мелкой стружкой. Слегка присолим, хорошо перемешаем.

4. Достаем форель, которая немого запеклась. Поливаем сверху сливочным соусом.

5. Присыпаем все это сушеной специей орегано, она идеально сочетается с красной рыбкой. И засыпаем сухой сырной стружкой.

6. Возвращаем блюдо в духовку, печем до румяной корочки сверху примерно четверть часа, можно время увеличить до 20 минут.

Стейк форели в духовке с апельсинами

Ингредиенты

• 4 стейка форели;

• 200 мл апельсинового сока;

• 1 ч. л. с горкой горчицы;

• 1 ч. л. меда;

• соль;

• 1 целый апельсин.

Приготовление

1. Соединяем апельсиновый сок с горчицей, разводим в нем мед, подсолим. Хорошо размешиваем. Можно вместо соли добавить соевый соус, он прекрасно сочетается с апельсинами, такой маринад тоже есть.

2. Промываем кусочки форели, вытираем, укладываем в контейнер или просто в миску заливаем маринадом, оставляем на часок.

3. Смазываем форму, можно застелить фольгой, сделать бортики, чтобы не пачкать посуду.

4. Апельсин тщательно вымыть, шкурку можно пройти щеткой. Разрезать цитрус пополам, затем на дольки, толщина до 0, 5 см. Шкурку убирать не нужно, но попадающиеся косточки лучше вынимать.

5. Выкладываем форель на фольгу, вокруг раскидываем апельсиновые дольки.

6. Поливаем маринадом, в котором рыбка лежала.

7. Отправляем форму в духовку, запекаем примерно 25 минут, большим стейкам может понадобиться полчаса при 200 градусах.

Стейк форели в духовке с картофелем

Ингредиенты

• 5 стейков;

• 700 г картофеля;

• 150 г сметаны;

• 2 зубчика чеснока;

• 1 ч. л. горчицы;

• специи;

• 3 ст. л. лимонного сока.

Приготовление

1. Натираем стейки из красной рыбки лимонным соком, горчицей, перчим и солим по вкусу, откладываем в сторону. Пусть они маринуются.

2. Очищаем картофель, нарезаем тонкими кусочками, скидываем в миску. Выдавливаем к нему чеснок. Кладем соль и сметану либо майонез, сливки. Можно добавить порезанный полукольцами репчатый лук. Тщательно перемешиваем, отправляем в форму.

3. Разравниваем картофельный слой, натягиваем сверху кусок фольги.

4. Печем 20 минут при 200 градусах. Картофель должен дойти до полуготовности.

5. Вынимаем картошку, убираем с нее фольгу, можно аккуратно перемешать, чтобы поднять со дна формы все соки и сметану.

6. Теперь выкладываем сверху стейки из форели.

7. Повторно отправляем блюдо в духовку, температуру менять не нужно.

8. Готовим еще около 20-25 минут, ориентируемся по цвету и аромату форели.

Стейк форели в духовке с креветками и маслинами

Ингредиенты

• 3 небольших стейка;

• 200 г креветок;

• 70 г сыра;

• 90 мл сливок;

• 50 г маслин;

• масло, лимон;

• специи;

• 1 ч. л. измельченного миндаля;

• свежий укроп.

Приготовление

1. Подготовим стейки и креветки. Укладываем их в одну миску, добавляем соль, насыпаем немного черного перчика.

2. Берем лимон, разрезаем пополам, выдавливаем из цитруса весь сок. Можно сразу все это делать в миску. Перемешиваем. Оставляем минут на пятнадцать.

3. Пока можно натереть сыр, порезать кружками маслины без косточек.

4. Расстилаем в форму фольгу. Низ смазываем, чтобы блюдо не прилипло.

5. Стряхиваем маринад, выкладываем форель на фольгу.

6. Между стейками раскидываем креветки.

7. Отделяем 2/3 порезанных маслин и также рассыпаем между остальными ингредиентами блюда.

8. Теперь посыпаем блюдо измельченным миндалем.

9. Берем ложку, набираем немного сливок и аккуратно поливаем блюдо тонкой струйкой. Можно нарисовать сеточку.

10. Сверху все засыпаем натертым сыром.

11. Можно накрыть сверху фольгой, запечь под ней. Либо готовить сразу так. Во втором варианте корочка будет более зажаренная. В первом варианте блюдо более нежное, сочное.

12. Время запекания 25 минут. Температура для форели в духовке примерно 180-190. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью укропа.

Стейк форели в духовке – полезные советы и хитрости

• К фольге рыба может прилипать. Перед выкладкой нужно обязательно смазать лист.

• Форель пересохла в духовке? Срочно заливайте рыбку жирными сливками, майонезом или сметаной, накрывайте фольгой и прогрейте 10 минут. Далее оставьте еще на полчаса для пропитывания.

alebed.org

Форель, запеченная в духовке

Форель считают королевской рыбкой не напрасно. Ее потрясающие вкусовые качества и полезные свойства непременно этому способствуют. Главное правильно приготовить продукт, чтобы не только сохранить все его качества, но и удачно подчеркнуть. Предлагаем запечь форель в духовке, а все тонкости такого приготовления мы опишем ниже в наших рецептах.

Стейки форели, запеченные в духовке в фольге

Ингредиенты:

• стейки форели – 2 шт.;
• укроп – 2-4 веточки;
• лимон – ½ шт.;
• смесь пяти перцев молотая – 2 щепотки;
• приправы для рыбы – 2 щепотки;
• морская соль – 2 щепотки;
• растительное без аромата масло – 15 мл.

Приготовление

Поистине сказочной на вкус удается форель, если запечь ее в фольге в духовке с лимоном и укропом. В данном случае для этой цели мы возьмем стейки рыбки. Первоначально сдабриваем их смесью крупной морской соли, приправ для рыбы и молотых перцев. Оставляем рыбу промариноваться минут на десять, после чего укладываем каждый стейк на отдельный отрез фольги, промазав его по всей поверхности маслом растительным без аромата. Сверху выкладываем нарезанный тонкими кружочками лимон и веточки свежего укропа. Цитрус в идеале необходимо погрузить целиком в кипяток на пару минут. Таким образом мы избавим его от ненужной горечи. С этой же целью избавляем уже нарезанные ломтики от зернышек.

Запечатываем фольгу и располагаем свертки на противне в прогретой до 195 градусов духовке минут на двадцать.

Речная радужная форель, запеченная в духовке целиком – рецепт

Ингредиенты:

• форель речная радужная – 950 г;
• лимон – 165 г;
• масло сливочное – 75 г;
• петрушка (зелень) – 1 среднего размера пучок;
• масло растительное без аромата – 20 мл;
• молотый перец черный или смесь пяти перцев – 2 щепотки;
• крупная каменная соль – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить радужную форель в духовке целиком, очищаем ее от чешуи и внутренностей, избавляем от жабр, а также отрезаем хвост и плавники. Споласкиваем рыбины, обсушиваем, после чего натираем вначале солью и перчиком молотым, а затем смесью растительного без аромата масла и сока половинки лимона.

Вторую половину цитруса нарезаем тонкими кружками, которые дополнительно разрезаем пополам и заполняем ими брюшки рыбы, чередуя с веточками свежей зелени петрушки. На каждой рыбине делаем несколько поперечных надрезов, в которые вкладываем по ломтику оставшегося лимона и сливочного масла, после чего располагаем форель на листе фольги и запечатываем.

Запекаться среднего размера рыбка в фольге целиком будет в течение получаса при температуре 195 градусов. Для особей покрупнее понадобится немного больше времени. Минут за десять до завершения процесса отворачиваем края фольги и даем рыбке немного подсушиться и подрумяниться.

Форель, запеченная в духовке в сливках с картофелем

Ингредиенты:

• форель – 950 г;
• картофель – 950 г;
• сливки жирностью более 20% – 295 мл;
• масло сливочное – 15 г;
• орегано свежий или сушеный – 3 щепотки;
• сыр твердый пикантных сортов – 120 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• масло растительное без аромата (в идеале оливковое) – 10 мл;
• молотый перец черный или смесь пяти перцев – 2 щепотки;
• крупная каменная соль – по вкусу.

Приготовление

Потрясающе вкусной и аппетитной получается форель, если запечь ее в сливках с картофелем. Для этого последний очищаем и нарезаем обязательно тоненькими и некрупными ломтиками, которые сбрызгиваем маслом растительным, подсаливаем немного и перчим, добавляем измельченный чеснок и масло сливочное, перемешиваем, а затем распределяем на противне или в промасленной форме.

Сверху раскладываем форель, удалив перед этим имеющиеся кости. Притрушиваем компоненты сверху перетертым на терке твердым сыром и заливаем смешанными с солью, перчиком и орегано сливками.

Прикрываем емкость с блюдом отрезом фольги и отправляем для дальнейшего приготовления в прогретую до 200 градусов духовку на сорок пять минут.

womanadvice.ru

Форель запеченная в духовке | LS

Всем известно, что форель рыба «благородная» и очень полезна для нормальной жизнедеятельности нашего организма. Такой способ ее приготовления, как запекание считается лучшим. В духовке рыба сохраняет свои полезные свойства. Так что скорее идите за ней в супермаркет и приступайте к приготовлению этого восхитительного блюда.

Состав мяса этой рыбы имеет большое количество жирной кислоты омега-3, витаминов А, D. По приносимой пользе оно может соперничать с элитными разновидностями мяса животных. Его преимуществом является тот факт, что форель легко усваивается желудком, переваривается гораздо быстрее, чем мясо животных. Польза этого деликатеса, таким образом, становится явной и бесспорной.

К положительным моментам можно добавить и то, что форель водится только в чистой воде. Следовательно, съев ее, вы не рискуете заразиться какой-нибудь опасной болезнью.

При всем прочем запекать форель не сложнее, чем любую другую рыбу.

Рецепт запеченной форели в духовке

Состав:

1. рыба (1 кг),
2. сливочное масло (30–50 г),
3. перец (количество — по вкусу),
4. немного соли и петрушка.

Приготовление:

• Вымойте и очистите от чешуи рыбу (счищайте ее от головы к хвосту).
• Очищенную рыбу еще раз промойте проточной холодной водой. Затем разрежьте брюшко, выпотрошите, отрежьте ей голову и непременно еще раз хорошо промойте ее тушку. Если Вы используете филе, то просто тщательно промойте его.
• Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи. Положите внутрь рыбы нарезанную зелень петрушки. (Хотя этого можно и не делать.)
• На противень постелите фольгу, смажьте ее растительным маслом. Затем на нее выложите форель. По всему ее хребту и на боку сделайте разрезы и в каждый из них положите 1 маленький кусочек сливочного масла. Заверните форель в фольгу.
• При 180–200 градусах запекайте рыбу 40 минут. Готовое блюдо полейте сливочным соусом (с лимоном). Можете украсить ее свежей петрушкой.

Форель, запеченная в духовке целиком

Состав:

1. Форели (700 г),
2. половинка лимона,
3. 1 помидор,
4. 50 г майонеза,
5. морская соль (количество — по вкусу),
6. перец.

Приготовление:

• Тушку промойте под струей прохладной воды. Запекание рыбы в целом виде вовсе не означает, что из нее не нужно удалять внутренности. Ее также нужно обязательно очистить и снова промыть внутри и снаружи.
• В духовке форель можно запекать с головой или без нее. Если Вы не хотите отрезать голову, вырежьте ее жабры и глаза.
• Лимон нарежьте круглыми дольками, разрежьте каждую еще раз пополам.
• На одной стороне тушки рыбы сделайте большие надрезы до центральной кости.
• Посолите, поперчите с обеих сторон. В каждый разрез вставьте лимонные дольки.
• Положите рыбу в форму для запекания. Сверху на нее выложите в 2 ряда тонко нарезанных колец помидора. По центру сделайте полоску из майонеза.
• Поставьте форму в духовку и запекайте 40–50 минут при температуре 200 градусов.
• Готовую форель разрежьте на порционные кусочки, подайте с простыми гарнирами.

Стейки форели, запеченные в духовке, в фольге

Стейки получаются весьма сочными и вкусными. Они могут отлично подойти на роль второго блюда. С таким блюдом хорошо сочетается картофельный салат с овощами (например, с помидором и огурцом).

Состав:

1. 2 рыбных стейка,
2. 150 гсыра,
3. 1 луковица,
4. половина лимона,
5. 200 мл сливок,
6. зелень (укроп, петрушка), соль. 

Можно добавить к этому списку приправу или перец.

Приготовление:

• Промойте стейки, просушите бумажным полотенцем, посыпьте их специальной приправой для рыбы (по желанию), залейте 100 г сливок. Затем выжмите на рыбные куски половину лимона, добавьте перец и соль. В этом маринаде оставьте кусочки на 20 минут.
• Пока маринуется рыба, нарежьте крупными кольцами луковицу. Сделайте глубокую тарелочку из фольги, выложите нарезанный лук на тарелочку. Положите на него стейки, залейте оставшимися сливками. Плотно закройте рыбу фольгой.
• При 200 градусах стейки запекаются примерно 40 минут.
• Предварительно натрите сыр на мелкой терке. И за 10 минут до полной готовности Вашего блюда разверните кусочки, посыпьте их сыром и снова заверните.
• До появления поджаристой корочки не вынимайте рыбу из духовки.
• Подавайте блюдо на стол на тарелках из фольги. Посыпьте стейки измельченной свежей зеленью укропа (петрушки).

Врачи полагают, что форель способствует отличному настроению, хорошему кровообращению и прекрасной памяти. А значит, тот, кто часто имеет эту рыбу в своем рационе, чуточку счастливее и здоровее остальных. Помните, что одним из безопасных способов приготовления является запекание продукта.Не портите форель жаркой на сковороде. Она потеряет все свои лучшие свойства. Готовьте рыбу чаще и будьте здоровы!

Читайте также:

ladyspecial.ru

• 
  Силиконовая приманка на форель
• 
  Рецепт супа с форелью
• 
  Рецепты из радужной форели
• 
  Засолить форель по фински
• 
  Платник барыбино форель отчеты
• 
  Ловля форели на енисее
• 
  Как выглядит радужная форель
• 
  Резина на форель лучшая
• 
  Блесна зимой на форель
• 
  Почему форель не красная
• 
  Как готовить речную форель