Горбуша по-царски. Горбуша по царски
Горбуша по-царски, рецепт
Posted on Ноя 28th, 2015
Горбуша по-царски — рецепт потрясающего рыбного блюда
Горбуша-по царски очень часто готовится на праздничное застолье. Сама по себе горбуша очень вкусная рыба, но ее важно приготовить правильно, чтобы не пересушить.
Горбушу по-царски назвали так не зря. Ведь она получается очень вкусной, достойной королевского стола. Хотя нельзя сказать, что блюдо готовить тяжело, отнюдь! Все довольно просто, да и по времени – быстро.
Важным моментом является правильным выбор грибов. Лучше брать белые грибы или же шампиньоны. Кроме того, рыбу тоже следует правильно готовить. Нельзя ее пережаривать и передерживать потом в духовом шкафу. Все нужно делать точно по рецепту, по указанному времени. Иначе горбуша по-царски, рецепт которой ниже, получится сухой и не такой вкусной, как должна быть.
Сама по себе горбуша очень вкусная рыба, но ее важно приготовить правильно, чтобы в том числе и не пересушить. Если для горбуши по-царски вы хотите купить замороженную рыбу, старайтесь выбрать именно ту, которая заморожена недавно, так как мясо у горбуши достаточно нежное и после слишком длительной заморозки оно грубеет.
Ингредиенты для горбуши по-царски:
- крупный кусок горбуши
- 1-2 яйца
- 100 г шампиньонов
- 1 крупная луковица
- майонез (если нужно — постный)
- панировочные сухари (не более 20 г)
Для подачи:
- твердый сыр (в пост не добавляем)
- свежая зелень
Горбуша по-царски — рецепт
На разделочной доске нарежьте шампиньоны, которые предварительно вымойте. Шампиньоны чистить не обязательно, но я, как правило, обычно очищаю шляпки от кожицы.
Репчатый лук мелко нашинкуйте.
Чтобы горбуша по-царски получилась невероятно ароматной, рекомендуется обжарить грибы вместе с луком до золотистого цвета в небольшой количестве растительного масла.
Старайтесь не наливать масла слишком много, так как горбуша получится слишком жирной.
В миске соедините яйца и майонез.
Взбейте вилкой до однородной массы, посолите и поперчите по вкусу.
В другую миску насыпьте сухари.
Горбушу нарежьте средними по размеру кусочками для порционной подачи.
Обмакните в яичную смесь, затем в сухари.
Раскалите на сковороде масло и обжарьте рыбу по 1 минуте с каждой стороны.
В оставшийся кляр переложите обжаренные грибы.
Рыбу выложите в фольгу, сверху на горбушу выложите грибы. Запеките в духовке в течении 10-15 минут.
Приятного вам аппетита!
Горбуша по-царски — это невероятно вкусно! Рецепт подготовила Юлия.
i-spoon.ru
Горбуша по-царски рецепт с фото на Webspoon.ru
Шаг 1 Для приготовления рыбы по-царски нужно взять горбушу свежую, белые грибы, лук, яйцо, масло растительное.
Ещё для приготовления льезона понадобится майонез и вода, а также панировочные сухари.
Соус майонез постный
Шаг 3 Рыбу почистить, промыть, отрезать голову, хвост, плавники, удалить хребет — всё это можно использовать позже для приготовления рыбного супа, ухи, рыбного пирога или вкусных расстегаев. Разделать на филе. Для приготовления 4 порций достаточно одной половинки.
Шаг 4 Филе разрезать поперёк на 4 части.
Посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить на 15 минут.
Шаг 6 Мелкими кубиками — 5х5 мм нарезать лук и грибы.
Шаг 7 На подсолнечном масле слегка обжарить лук.
Шаг 8 Добавить грибы, продолжая обжарку до полного испарения грибного сока.
Шаг 9 Приготовим льезон: в чашке смешать яйцо и чайную ложку воды.
Шаг 10 Смесь хорошо взбить до однородного состояния.
Шаг 11 Каждый кусок рыбы обмакнуть в льезон, обвалять в панировочных сухарях.
Шаг 12 Запанировать рыбу в сухарях со всех сторон.
Шаг 13 Быстро обжарить запанированную рыбу с двух сторон на почти сухой сковороде.
Шаг 14 Обжаренную рыбу уложить на смазанный маслом противень.
Шаг 15 Остатки льезона добавить к обжаренным грибам и луку, это больше свяжет смесь. (В ресторанном варианте обжариваются отдельно грибы и лук, и отдельно по ложке того и другого укладывается на рыбу, которая сверху поливается майонезом с добавлением воды).
Шаг 16 На каждый кусок рыбы выложить сверху полученную смесь.
Шаг 17 Поставить в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут. Очень вкусно с гарниром из картофельного пюре и свежими овощами.
webspoon.ru
Горбуша приготовленная в духовке рецепт
Покупала я горбушу, чтобы ее засолить. И решила ее немного оставить, чтобы приготовить еще одно блюдо – горбуша по-царски. Данное рыбное блюдо впервые мне посчастливилось попробовать на дне рождении подруги. Да и в ресторанах данную рыбку довольно часто заказывают.
Сама по себе горбуша не только очень вкусная, но еще и очень сытная и полезная. Из нее можно приготовить множество блюд: засолить, пожарить, использовать для приготовления запеканки. В общем, все блюда даже перечислить очень тяжело, да и долго.
Именно сегодня мы остановимся на рецепте приготовления горбуши по-царски. Название полностью соответствует вкусу. Она действительно достойна стоять на царском столе.
Готовить рыбу можно двумя способами. Сразу нарезать ее, посолит, залить кляром и отправить в духовку. А можно, предварительно обжарить, а затем уже ставить в духовку.
Необходимые составляющие:
— кусок горбуши,
— 1 яйцо,
— 1 лук,
— майонез,
— сухари
Горбушу вымойте. Если есть чешуя, тогда нужно ее очистить.
Выложите рыбу на разделочную доску, нарежьте кусками, посолите каждый с двух сторон.
В миску вбейте куриное яйцо. Чуть взбейте его вилкой. Рыбу обмакните в полученный кляр и обжарьте.
Шампиньоны вымойте, нарежьте и также обжарьте в минимальном количестве масла.
Переложите жареные грибы в оставшийся кляр.
Рыбу выложите в форму, залейте яично-грибным соусом.
Запеките рыбу в духовке при температуре 180 градусов. Время выпекания – 15-20 минут.
Готовую горбушу по-царски украсьте зеленью.
К рыбке можете подать татарский соус.
Также смотрите:
Автор публикации
не в сети 20 часов
masyny
Комментарии: 4Публикации: 714Регистрация: 14-08-2015 gotovimpro100.ru
