Пельмени из… горбуши — Домашний калейдоскоп. Пельмени из горбуши

Пельмени из горбуши - Рецепты с фото

Пельмени из горбуши - это отличное блюдо, которое понравится всем без исключений. Готовиться конечно же не совсем быстро, но все очень просто. Рецепт пельменей из горбуши с фото, как приготовить пельмени из горбуши, пошаговый рецепт пельменей из горбуши с фото. На нашем сайте найдете все ответы, а данная статья расскажет, как вкусно приготовить пельмени из горбуши. Готовьте пельмени из горбуши вместе с нами и пусть ваша семья будет сыта и довольна потрясающим вкусом пельменей.

Рецепт пельменей из горбуши с фото

Чтобы приготовить пельмени из горбуши потребуется: 2 яйца 100 гр-м горбуши 600 гр-м муки 100 гр-м судака 100 гр-м сметаны 250 гр-м свинины 100 гр-м кеты 1 ч.л соли 5 гр-м мяты 10 гр-м укропа 10 гр-м петрушки головка репчатого лука 60 гр-м сливочного масла 10 гр-м зеленого лука пять горошин черного перца пол чайной ложки черного перца два лаврового листа

Как приготовить пельмени из горбуши (приготовление):

Шаг 1 Приступим к приготовлению теста. Просеиваем муку, делаем в ней углубление. Мяту завариваем в кипятке, остужаем и смешиваем с яйцом и солью. Затем вливаем смесь в углубление и потихоньку замешиваем тесто.

Шаг 2 Тесто накрываем пленкой и оставляем на тридцать минут в теплом месте

Шаг 3 Филе рыбы вместе со свининой и луком пропускаем через мясорубку раза два

Шаг 4 В подготовленный фарш добавляем яйцо, соль, 60 мл воды и перец

Шаг 5 Тесто разделяем на несколько кусков. И каждый раскатываем в тонкий пласт посыпая поверхность мукой

Шаг 6 Подготовленный пласт разделяем на квадратики

Шаг 7 На одну половину квадрата выкладываем фарш

Шаг 8 Накрываем фарш другой стороной и хорошенько закрепляем края

Шаг 9 Заворачиваем центральный угол

Шаг 10 После по очереди заворачиваем остальные уголки

Шаг 11 В кипящую воду добавляем соль, лавровый лист перец горошком и пельмени. Варим примерно минут десять

Шаг 12 Вареные пельмени перекладываем на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжариваем на сильном огне со всех сторон

Шаг 13 Готовые пельмени из горбуши подаем к столу в горячем виде со сметаной, в которую добавили измельченную зелень

Понравился рецепт?! Поделись с друзьями

www.photo-recipes.ru

рецепт приготовления теста и начинки

Домашние пельмени готовят практически в каждой семье. У всех есть свой рецепт приготовления. Но почему-то чаще всего начинку готовят из свиного или говяжьего фарша. А вы задумывались, что можно приготовить пельмени с рыбой? Они будут не только очень вкусные, сочные, но и полезные.

В статье рассмотрим, как правильно приготовить тесто для пельменей, какая рыба подходит для начинки, что украсит блюдо и многое другое. Старайтесь придерживаться рецептуры и у вас всё получится.

Тесто для пельменей

Мука, вода и соль – это все ингредиенты, которые нужны для классического блюда. Хотя некоторые хозяйки добавляют растительное масло. Тогда домашнее тесто для пельменей получается более эластичное.

Сначала просейте в миску 3 ст. муки. Должна получиться небольшая горка, где нужно сделать углубление. Туда насыпаем 1 ч. л. соли и постепенно вливаем 1 ст. воды. Теперь нужно замесить крутое тесто, чтобы во время варки не разваливалось.

Многое зависит от качества муки. Поэтому 3 стакана - это приблизительная пропорция. Возможно, что вам понадобится меньше муки, чем в рецепте. Домашнее тесто для пельменей должно быть крутым, но не слишком тугим. Сильно его не забивайте. Если не липнет к рукам, значит, уже готово. Теперь шар теста положите в сухую чистую ёмкость и накройте пищевой плёнкой.

Иногда в тесто добавляют сметану, чтобы придать нежности. Кто-то любит класть яйца. Хотя повара не рекомендуют. Ведь в этом случае тесто становится более жёстким. В итоге пельмени мягкими и нежными не получатся.

Виды рыбных начинок

Иногда в пельмени кладут щуку и судака. Сложность в том, что эту рыбу тяжело очищать от чешуи, да и она очень костлявая. Поэтому лучше всего пропустить филе щуки и судака через мясорубку минимум 3 раза. Плюс ко всему, у нее сухое мясо, из-за чего в начинку добавляется жир или сало.

Можно сделать начинку из филе сома, в котором нет мелких костей, и он сам по себе очень жирный. А вот из сёмги и форели получается идеальная начинка. Эта рыба очень вкусная и не нужно прилагать усилия, чтобы сделать её сочной и ароматной.

Горбуша и красная рыба в меру жирные. Из них получается хорошая, насыщенная, ароматная и вкусная начинка. Однако с этой рыбой нужно быть очень аккуратным.

Если не соблюдать пропорции и баланс жирности, начинка не получится. Поэтому старайтесь её готовить исключительно по рецепту.

Начинка из горбуши

Это очень нежная и мягкая рыба. Поэтому старайтесь её резать аккуратно, так как она может распадаться на мелкие кусочки. Чтобы получились вкусные пельмени с рыбным фаршем, сначала необходимо достать все кости. Затем отрезать плавники, голову и хвост. Снимите кожу с рыбы. Для этого сделайте небольшой разрез на спине. Кожица быстро и легко снимается. Горбуша примечательна тем, что разделывается за 5 минут, так как в ней нет мелкий костей. Теперь приступать к приготовлению самой начинки.

Филе (1 кг) можно нарезать или перемолоть через мясорубку. Всё зависит от ваших предпочтений. Как говорилось выше, сало добавлять необязательно, так как горбуша в меру жирная рыба. В это же филе перемолоть или мелко порезать две большие луковицы. Рыбные пельмени из горбуши получаются более вкусными, если в фарш капнуть немного лимонного сока.

Ингредиенты хорошо перемешайте. По желанию можно на мелкой тёрке измельчить 2 зубчика чеснока для придания аромата. И конечно же, не забывайте про перец и соль, которые доведут начинку до вкуса. Теперь можно делать пельмени с рыбой. Как приготовить фарш и тесто, вы уже знаете, осталось только всё правильно соединить.

Начинка из кеты

Пельмени с рыбой получаются очень вкусные, сочные и ароматные. Особенно тогда, когда речь идёт о такой красной рыбе, как кета. Однако есть некоторые особенности. Самка кеты менее жирная, потому в этом случае необходимо добавить немного измельчённого или перетопленного сала.

Кету лучше всего измельчить ножом, а не мясорубкой. Тогда она не потеряет свою сочность и аромат. На 1 кг рыбного филе возьмите две большие луковицы, которые тоже очень мелко нарежьте. Чеснок в кету класть не рекомендуется, так как он перебьёт изумительный аромат кеты.

Перемешайте фарш с луком, посолите и поперчите. Сюда же, по желанию можно добавить немного зелени, паприки и другую приправу. Всё зависит от ваших предпочтений. Теперь можно готовить пельмени с красной рыбой. Они будут иметь уникальный и неповторимый вкус.

Пельмени из рыбы: рецепт

Когда приготовили все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению блюда. Тесто раскатайте тонким пластом. Это нужно для того, чтобы пельмени с рыбой быстро сварились. Из теста вырежьте стаканом небольшие кружочки. Можно применить специальную формочку.

В маленькие кружочки теста выкладывайте чайной ложкой начинку, а края скрепите. Иногда изделия разваливаются в процессе варки. Чтобы этого не случилось, смочите края теста водой или яичным белком. Каждый пельмень выкладывайте на доску, предварительно посыпанную мукой.

Пока лепится первая порция, поставьте кастрюлю с водой на огонь до закипания. Посолите её. Затем выкладывайте пельмени в кипящую солёную воду. Варить их нужно не больше 5 минут.

Достаньте горячие пельмени, полейте их сметаной или положите сливочное масло. Горячее блюдо готово к употреблению.

Майонезный соус

Этот рецепт классический. Майонезный соус к рыбным пельменям подходит идеально. Для его приготовления возьмите по 100 г майонеза и сметаны, перемешайте, добавьте немного молотого чёрного перца.

Мелко натрите 100 г твёрдого сыра. Добавьте пучок зелени. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Перед подачей полейте пельмени с рыбой охлаждённым соусом. Получается изысканный и неповторимый вкус блюда.

Соус с винным уксусом

Рыбные пельмени можно разнообразить и добавить кисло-сладкую приправу. Измельчите 2 болгарского перца и 1 зубчик чеснока. Сюда же добавьте 1 ч. л. сахара и 2 ст. л. уксуса. Всё хорошо перемешайте. Попробуйте на вкус. Если не хватает сладости, добавьте ещё сахара. Иногда хочется более кислого вкуса, тогда подлейте немного винного уксуса.

Прежде чем соус подавать к столу, его нужно промариновать 15-20 минут. Вы его можете вылить прямо на пельмени или поставить как отдельное блюдо. Кто захочет, тот сам возьмёт нужное количество.

Соус песто

Он стал нам известен благодаря итальянцам. Вкус у соуса песто освежающий, с особой изюминкой. Измельчите 70 г базилика, положите его в ступку и потолките. Через блендер его измельчать нежелательно.

В базилик натрите 100 г твёрдого сыра и теперь всё вместе нужно потолочь. В эту же ёмкость опустите перетёртый чеснок, добавьте 20 г тёртых кедровых орехов. Ступкой нужно перемять все ингредиенты и потом добавить 80 мл оливкового масла.

Соус песто должен получиться яркого зелёного цвета, который прекрасно гармонирует с блюдом.

Отзывы о блюде

Многие хозяйки не представляют, как можно совместить вышеперечисленные ингредиенты. Тем не менее пельмени с рыбой отзывы получают, как правило, хорошие. Многие просто в восторге от вкуса и аромата блюда. Про пельмени с рыбой говорят, что они получаются более сочными, чем с мясом. Вкус изысканный, оригинальный и необычный. Именно поэтому не каждая хозяйка решится на такой эксперимент.

Многие утверждают, что пельмени с рыбой более полезные. Особенно для детей. Ведь многие малыши переборчивы и не любят рыбу. А вот пельмени едят с удовольствием. Особенно с красной рыбой.

Некоторые женщины говорят, что им жалко тратить рыбу на фарш. Лучше они её пожарят или испекут. Ведь действительно, в наше время красная рыба считается деликатесом. Её покупают редко. А многие люди едят красную рыбу только на Новый год. Возможно, поэтому им и не хочется делать фарш из рыбы, так как мясо всё-таки обходится дешевле.

Хозяйки советуют в каждый пельмень класть 1 грамм сливочного масла. Они утверждают, что пельмени получаются отменные. А вот сало не рекомендуют добавлять, так как считается, что оно перебивает рыбный вкус.

Советы

В фарш можно добавить немного воды, чтобы начинка получилась более сочной. Если речь идёт о красной рыбе, чеснок добавлять не обязательно, так как он перебивает вкус и аромат блюда. Чтобы получить на выходе кавказские пельмени, добавьте немного острого красного перца. Тогда блюдо будет более острее.

В любое тесто нужно добавлять воду. Её можно заменить, но не молоком, так как блюдо получится жёстким. Добавьте газированную воду. Вот увидите, какое тесто станет эластичное, нежное и мягкое.

Из него пельмени лепятся быстро и легко.

Иногда хозяйки рыбу измельчают при помощи мясорубки. Повара не рекомендуют так делать. Ведь тогда волокна рыбы портятся, соответственно, и вкус получается уже другой. Лучше продукт измельчать ножом.

Можно в тесто добавить свекольный или морковный сок. Получится очень красивый неординарный цвет. Можно рыбные пельмени варить на паровой бане. От этого они не станут сухими или невкусными, а вот больше пользы для организма точно принесут.

Более питательные пельмени получатся, если в фарш добавить грибы. Однако такое блюдо не стоит давать детям. Оно идеально подойдёт для праздничного стола. Вы удивите гостей этим блюдом, так как приготовите очень вкусные и питательные пельмени.

Презентация

Красиво блюдо всегда ценилось. Его можно украшать не только для гостей, но и для домочадцев. Есть много ингредиентов для презентации. Например, положить на тарелку пельмени и украсить зеленью. Это классика, которая всегда будет в моде.

Если же хотите удивить гостей, тогда можете на тарелке "поставить" оригинальные капельки соуса или полить сверху на пельмени. Песто можно размазать по тарелке, что придаст особую изюминку блюду.

Яркость придаст блюду разноцветная приправа. Посыпьте ее на пельмени и по кругу на тарелке. Сверху на блюдо можно выложить корейскую морковку, по бокам разложить зелень, а в одной стороны полить немного соуса. Если все ингредиенты будут разноцветными, блюдо получится ярким и красивым. Эти продукты хорошо гармонируют с пельменями.

Заключение

Пельмени – это очень удобный продукт. Их можно не только сварить сразу, но и заморозить. Это удобно для работающих мамочек и жён. Мы подробно рассказали о том, как приготовить вкусное эластичное тесто, какую начинку лучше всего положить, дали советы по приготовлению. А напоследок хотелось бы сказать: не забывайте про важное правило на кухне – настроение. Готовьте с улыбкой, экспериментируйте, и у вас получится не только очень вкусное, но и красивое блюдо.

Ведь, согласитесь, рецепт очень простой. Пельмени может сделать любая хозяйка, которая хочет удивить и порадовать не только семью, но и гостей. Ведь на самом деле, самое дорогое в блюде – это красная рыба. Все остальные ингредиенты доступны каждому человеку.

Конечно же, рыбу всегда можно заменить на другую начинку, но неужели не хочется побаловать себя и своих близких новым оригинальным блюдом? Значит, не думайте о трудностях. Просто готовьте и наслаждайтесь.

fb.ru

Пельмени с горбушей в мультиварке

Мы с мужем уже 3 года как полностью отказались от мяса. Мне пришлось по состоянию здоровья, муж — из солидарности. Но есть такие блюда, отказаться от которых мужу оказалось довольно сложно, к таковым, к примеру, относятся пельмени. Пробовала я делать веганские аналоги — пельмени с соевым фаршем или тофу, с грибами и овощами, но они оказались по вкусу только мне. Вернее, муж ел, конечно, но попросил шибко с ними не частить. Так и возникла идея попробовать сделать пельмени с рыбой. Вот они пошли просто на ура. Даже я, несмотря на запреты врачей, иногда позволяю себе слопать мини-порцию.

Ингредиенты:

• рыба (у меня обычно горбуша или кета) — 1 кг,
• зелень — любая по вкусу,
• лимонный сок,
• соль и перец — по вкусу,
• крахмал кукурузный (сойдет и картофельный) — 1-2 ч. л.,
• мука — около 1,5 ст.,
• вода — 1,5 м/ст.,
• масло оливковое — 5-6 ст. л. в тесто и 2-4 ст. л. в воду при варке.

Способ приготовления

Начинаю с теста. Поскольку с яйцами у меня тоже есть проблемы, тесто я всегда и на все замешиваю постное — только мука, масло, вода и соль. Хотя, на самом деле, это отнюдь не минус. Сейчас у меня есть с чем сравнить, поэтому с полной уверенностью могу сказать, что с тестом без яйца в разы легче и приятней работать. Оно всегда выходит более легкое, мягкое и эластичное. Перебить мукой его практически невозможно. Ну, и конечно, масло оливковое в этом играет не последнюю роль, поэтому если есть возможность, лучше брать именно его, ароматное или рафинированное — не важно. Когда замесила тесто, отправляю его в кулечек отдохнуть и приступаю к разделке рыбы.

Мне проще заранее заготовить рыбный фарш, а потом по мере необходимости доставать нужное количество из морозилки. Рыбу разбираю на филе, перемалываю блендером, добавляю в неё соль и немого перца, крахмал (он делает фарш в готовых пельменях более гладким). Перемешиваю. Эту заготовку я замораживаю, а когда нужно, достаю. Так вышло и в этот раз: готовый фарш я вынула из морозилки, разморозила и добавила зеленый лук. На свой вкус, я бы ещё положила туда побольше укропа и петрушки, но муж не любит, потому оставляю только лучок. Выжала в фарш половинку лимона и вернулась обратно к тесту.

Оно уже достаточно отлежалось и готово к дальнейшей работе. Отрезаю от теста кусочек, раскатываю его в колбаску, затем колбаску режу на кусочки, каждый из которых, в свою очередь, раскатываю в лепешку. Рыбный фарш чуть более рассыпчатый, нежели мясной, поэтому пельмени лепить будет удобней, если лепешки будут не самые малюсенькие.

Накладываю в каждую лепешку по чайной ложке фарша, формирую пельмень. Когда все пельмени слеплены, можно ставить воду. Наливаю её в мультикастрюльку и ставлю режим «Варка на пару». Дальше два варианта: если я не очень спешу и варю всего одну порцию, то выкладываю пельмени в емкость для пароварения и ставлю таймер на 15 мин;

если же время поджимает и накормить нужно мужа, дитё и себя, то в воду добавляю масло (чтобы пельмешки не слиплись), ставлю таймер на 10 мин., и после закипания воды сбрасываю пельмени. Варятся они до отключения таймера. Результат как раз на фото вначале рецепта. Приятного аппетита!

Пельмени приготовлены в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

multipovarenok.ru

Рецепт рыбные пельмени из горбуши

пошаговый рецепт (4 шага, 4 фото) ▼

Так что если вы являетесь настоящим любителем рыбы и не боитесь попробовать что-то новенькое, обязательно сделайте такие рыбные пельмени из горбуши в домашних условиях, уверена, их необычный вкус пленит вас. Я готовила их и мужу, и родителя, и племяшкам - все остались в полном восторге. Скажу вам честно, вкус у блюда хоть и немного непривычный, но настолько потрясающий, что оторваться от этих пельмешек просто невозможно. Этот рецепт приготовления рыбных пельменей из горбуши я нашла совершенно случайно, и мне так понравилась сама идея таких пельменей, что я решила их приготовить.

Как приготовить рыбные пельмени из горбуши?

Филе горбуши 500 г

Крахмал 1-1,5 ст. л.

Мука 3-4 стаканов

Лук репчатый 1 шт.

Перец красный молотый по вкусу

Масло оливковое 3-5 ст. ложек

Рыбные пельмени из горбуши рецепт приготовления

Приятного аппетита! Подаем наши рыбные пельмени со сметанкой или сметанным соусом.

Готовые пельмени опускаем в слегка подсоленную кипящую воду и варим их до полной готовности.

В середину каждого кружочка кладем немного рыбной начинки, соединяем края теста и формируем пельмени. Далее разделяем тесто на несколько кусков, каждый из них поочередно раскатываем в тонкий пласт и вырезаем из него кружочки.

Затем соединяем все, добавляем лимонный сок, крахмал, перец и соль по вкусу. Для начинки половину филе горбуши мелко нарезаем, вторую половину вместе с репчатым луком измельчаем в блендере. В составе я написала приблизительно количество муки, ее нужно добавлять столько, пока тесто не станет густым, эластичным и мягким. Для теста наливаем в глубокую миску воду, добавляем оливковое масло и щепотку соли, начинаем всыпать муку и замешивать тесто.

23 Сентября 2014 18:00 23 Сентября 2014 18:00 1:0

В мою кулинарную

myvkusno.ru

Пельмени из… горбуши — Домашний калейдоскоп

Warning: include() [function.include]: Failed opening '/var/www/u0476734/data/www/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache-base.php' for inclusion (include_path='.:') in /var/www/vhosts/u0508808.plsk.regruhosting.ru/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 70

Warning: include_once(/var/www/u0476734/data/www/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/ossdl-cdn.php) [function.include-once]: failed to open stream: No such file or directory in /var/www/vhosts/u0508808.plsk.regruhosting.ru/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 90

Warning: include_once() [function.include]: Failed opening '/var/www/u0476734/data/www/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/ossdl-cdn.php' for inclusion (include_path='.:') in /var/www/vhosts/u0508808.plsk.regruhosting.ru/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php on line 90

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /var/www/vhosts/u0508808.plsk.regruhosting.ru/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache.php:70) in /var/www/vhosts/u0508808.plsk.regruhosting.ru/dom-i-uyut.ru/wp-content/plugins/wp-super-cache/wp-cache-phase2.php on line 1164

Бывает такое, что хочется чего-то нового, необычного , вкусного. Мой муж Сергей— любитель не только вкусно покушать, но и вкусно приготовить еду. И вот он придумал такой рецепт пельменей из рыбы.

Фарш:

• горбуша-1кг,
• 0,5 кг жирной свинины,
• лук,
• чеснок,
• приправа по вкусу

Тесто:

• 2 стакана воды,
• 2 яйца,
• мука (столько, чтобы к рукам тесто не прилипало),
• соль

Очень вкусно. Попробуйте! Приятного аппетита!

Похожее

%d такие блоггеры, как:

dom-i-uyut.ru

Смотрите также

• 
  Горбуша в омлете
• 
  Сухой посол горбуши
• Горбуша псг расшифровка
• 
  Вкусно пожарить горбушу
• 
  Лаваш с горбушей
• 
  Рецепт уха горбуша
• 
  Горбуша с сыром
• 
  Википедия горбуша рыба
• Вареная горбуша калорийность
• 
  Горбуша с лимоном
• 
  Горбуша красная рыба