Можно ли черную икру хранить в морозилке. Черная икра хранение

Как сохранить черную икру свежей: сроки и нормы хранения

• ЧЕРНАЯ ИКРА
  • КЛАССИК
  • ПРЕМИУМ
• КРАСНАЯ ИКРА

• Интернет-магазин
  • Оплата заказа
  • Доставка товара
  • Возврат и обмен
• Компания
  • О компании
  • Новости
  • Акции
  • Контакты
• Производство
• Вопрос-ответ
• Отзывы

• О компании
• Доставка и оплата
• Гарантия
• Отзывы
• Контакты

Можно ли черную икру хранить в морозилке. pravilnohranuedy.ru

Для экстренных случаев можно посоветовать способ охлаждения, когда баночка уже открыта. Надо наморозить льда, положить его в миску, а в него поставить закрытую крышкой банку с деликатесом. Когда лед подтает, заменить его новым. Так можно хранить икру в холодильнике в течение трех суток.

Можно ли замораживать красную и черную икру

Деликатесные продукты – это дело серьезное. Поэтому и разбираться с ними надо по отдельности. Икра красная – уникальный продукт. Часто ее называют лекарством, подаренным человеку природой. Употреблять ее надо небольшими порциями. Поэтому хочется узнать, можно ли замораживать красную икру, чтобы продлить срок годности.

Деликатес издавна использовали для поддержания жизненных сил организма, для повышения иммунитета, улучшения работы сердца, поднятия уровня гемоглобина в крови. Интересно, что энергетическая ценность икры выше, чем мяса и молока, хоть она не содержит жиров и углеводов.

Как заморозить красную икру

1. В открытой банке икра хранится в холодильнике не более трех дней. Но можно заморозить красную икру. Такая процедура не отразится на качестве продукта.
2. Для замораживания надо переложить продукт в стеклянную банку с крышкой, хорошо закрыть и поместить в морозильную камеру при оптимальной температуре -18 градусов. При такой температуре микроорганизмы погибают, икра остается свежей 12 месяцев, сохраняя яркий цвет и приятный вкус.

Как разморозить красную икру

Узнав, можно ли замораживать икру, надо знать и не менее важную сторону, как разморозить красную икру, чтобы не превратить сочные шарики в непонятную кашу. Идеальным и, можно сказать, единственным способом является размораживание в холодильнике. Баночку необходимо поставить на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. При необходимости закончить процесс при комнатной температуре.

Спешка в данном случае неуместна, так как ускоренная разморозка в теплой комнате сделает деликатес жидким, скользким и непригодным для праздничного стола.

Можно ли замораживать черную икру

Купить настоящую черную икру свободно гуляющих в море рыб в нынешнее время почти невозможно, потому что осетровые безжалостно истребляются браконьерами. В магазинах продается икра стерляди, севрюги, осетра, выращенных на фермах.

Черная икра богата витаминами, содержит фолиевую кислоту, необходимую для лечения анемии, белок, который легко усваивается организмом человека.

Она редко появляется на столе, но иногда возникает потребность хранить ее подольше. Отметим, что замораживать черную икру нельзя, так как лучшей температурой хранения для нее является -2 — +1 градус. При более низкой температуре нежные икринки лопаются, растекаются, полностью теряют свой первоначальный вид.

Для экстренных случаев можно посоветовать способ охлаждения, когда баночка уже открыта. Надо наморозить льда, положить его в миску, а в него поставить закрытую крышкой банку с деликатесом. Когда лед подтает, заменить его новым. Так можно хранить икру в холодильнике в течение трех суток.

Черную икру не рекомендуется долго держать, невзирая на то, что срок хранения у нее от 1 до 3-х месяцев, так как уже через месяц после изготовления ее вкус меняется.

Рассмотрев вопрос, можно ли замораживать красную и черную икру, надо заметить, что деликатесные продукты требуют к себе деликатного отношения.

— Ну да положите прям в банке

Мамлайф — приложение для соврeменных мам

Можно ли черную икру положить храниться в морозилку?если да, то каким способом? В интернете вычитала только о хранении красной, но кто-то советует в пакеты по порциям, кто-то в стеклянных тарах. У меня тупо 4 алюминиевых консервных банки, одна из которых вскрыта. Тупо кинуть в морозилку? Или вскрытую уже нельзя? Или как вообще. Короче я не умеееюююю

В приложении Вы сможете просмотреть все фотографии этой записи, а также прокомментировать и почитать другие посты автора

Комментарии

— Тупо кинуть в морозилку. Размораживать потом в холодильнике) всегда так делаем

— Ну да положите прям в банке

— @multimams.ru, я б@с удовольствием)))) но мне числа до 7-но точно продержать надо

— а в консервной банке разве мало хранятся они?

— @zarina_fetis, А вскрытую лучше уже не класть, а есть, да? Или пофиг?

— Положите в морозилку как есть, размораживать в холодильнике. вскрытую тоже можно в морозилку

— @franli, ну в прошлом году у нас к середине праздников начала портиться банка, помню(((((

— @elina_1988, спасибо большое!)

— Я её раскладываю в контейнера пластиковые и замораживаю-всегда!!

— Только пластиковые контейнеры)

— Можно, конечно. Иначе так испортится

— @dasha_ezhova странно, что закрытая консерва портится, может бракованная? у нас хранится столько, сколько написано, храним в холодильнике. Проблем не было, но если сомневатетесь, то я б доверилась тем советам, которые про хранение в контейнерах пластиковых в морозилке:)

— @franli, да не, испортилась открытая.. А так мы 4 банки все равно не съедим быстро. Мне бы лучше перестраховаться, а то потом капец как обидно будет((((

— @dasha_ezhova ааа, за открытую вы боитесь, тогда переложите в контейнер и в морозилку.

— @dasha_ezhova, у нас недавно так 5 банок икры черных пропало (( в холодильнике хранили ,не знали что надо в морозильнике .коту скормили )))

— @bilberry008, о, моя бы психика не выдержала бы

— Я бы в стекло переложила. Так и делаю. Потом размораживаю в холодильнике, добавляя чуток растительного масла.

— @dasha_ezhova, а она так быстро портится?

— СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА точнее от моей мамы, которая 25 лет имеет своё рыбное производство))) так вот икру которую вы есть не будете, перекладываете в тару закрытую и минус 4 там она хранится месяц.)))

— @multimams.ru, да не быстро, но 4 банки я не планирую опустошить быстро) то есть хранить её достаточно придётся

— @dasha_ezhova, всегда пожалуйста:)

— В контейнер пластиковый или пластиковые одноразовые баночки и в морозилку. Только повторное замораживание не рекомендуется

— @dasha_ezhova, ну в целом да! Согласна!

— Вся проблема в том что если положить её в морозилку, она теряет все свои полезные качества.

— -4 это та идеальная температура которая не испортит качество и витамины, и не даст протухнуть. Вот представьте, прежде чем поступить на продажу она тоже заморожена. Потом её размораживают и затем вы её покупаете и опять её повторно замораживаете.

— @lina488, ну да, получается все верноПРОСТО нужно побыстрее все опустошить, видимо

— я думаю с опустошением проблем быть не должно это мы все можем

Скачивайте и общайтесь с мамами поблизости в Мамлайфе — приложении для соврeменных мам

Красную и черную икру замораживать можно, но, конечно, не желательно. Икру можно замораживать один раз, это делается сразу, еще перед попаданием ее на завод.

Можно ли замораживать красную и черную икру?

Можно. Если Вы имеете в виду солёную, готовую к употреблению икру, то можно (проверено на личном опыте). Таким опытом икру можно хранить в течение довольно длительного времени (предварительно её следует расфасовать по небольшим контейнерам так, чтобы доставать по мере надобности и, достав, уже больше не замораживать). Год хранится точно, возможно, пролежит и дольше. Когда икра оттаивает, совершенно не теряет своих вкусовых качеств и каких-либо свойств — остаётся, как свежая.

Красную и черную икру замораживать можно, но, конечно, не желательно. Икру можно замораживать один раз, это делается сразу, еще перед попаданием ее на завод.

Самы оптимальный способ для заморозки — это не морозильная камера, а "ледяная баня" в холодильнике. Емкость с икрой помещается в емкость большую по размеру, наполненную колотым льдом. Лед меняется по мере таяния.

Но если вы все же решили заморозить этот продукт, то необходимо его разложить по небольшим емкостям, желательно стеклянным или керамическим, но не в пластик, гирметично закрыть.

Так же следует знать, как правильно ее разморозить. На 10-12 часов ескость с икрой необходимо поставить сначала в холодильник, а потом при комнатной температуре, иначе если достанете сразу, от перепада температур икринки полопаются и вы получите не привлекательную массу вместо икры.

Черная икра — источник белка (около 30 %), полностью усваивающегося организмом. Также в ней содержится фолиевая кислота, витамин Д, А, С, разные аминокислоты и минералы. Поэтому черная икра очень рекомендуется беременным женщинам, больным людям и деткам. Кроме того, в отличие от красной икры, черную не консервируют в уротропине, что еще повышает ее полезность.

Как хранить чёрную икру

В 80-е гг. черная икра была деликатесом. В магазинах ее было много и по довольно доступным ценам. Люди могли себе иногда позволить себе такую роскошь и не только по праздникам. В настоящее время настоящая черная икра, конечно, есть в магазинах, но по немыслимо высокой цене. А то, что дешево – либо контрабандное, либо искусственное.

Черная икра и ее ценность

Получают черную икру из рыбы осетровых пород, таких как белуга, осетр, стерлядь, севрюга. Высокая стоимость икры обусловлена вымиранием осетровых из-за постоянных браконьерских вылазок на него. Но сейчас все больше появляется осетровых ферм, где выращивают рыбу и получают икру, правда не столь вкусную, как «дикую».

Черная икра — источник белка (около 30 %), полностью усваивающегося организмом. Также в ней содержится фолиевая кислота, витамин Д, А, С, разные аминокислоты и минералы. Поэтому черная икра очень рекомендуется беременным женщинам, больным людям и деткам. Кроме того, в отличие от красной икры, черную не консервируют в уротропине, что еще повышает ее полезность.

Покупая черную икру мы сразу задаемся вопросом, где и как хранить чёрную икру. Хотя, чего ее хранить, ее есть надо, а не смотреть. Но все же если есть необходимость, то икру надо хранить в холодильнике.

Вообще идеальной считается температура в пределах от -2 до -1 градуса. Но поскольку холодильники такую температуру не могут предоставить, а в морозилке икру хранить нельзя, то можно прибегнуть к таким ухищрениям.

Заранее наморозьте много льда и найдите в холодильнике самое холодное место. Обычно это место под морозильной камерой. Наколите достаточное количество льда, расфасуйте в пакеты и положите в миску. Баночку с икрой положите на лед и поставьте миску в ранее определенное место. По мере таяния льда меняйте пакеты на новые, замороженные. Не бойтесь, икра не замерзнет — соль просто-напросто не позволит этому случиться. Хранить черный деликатес в морозилке нельзя, поскольку при высокой температуре происходит лопание икринок.

В закрытых банках хранение икры допустимо 1-3 месяца. Но даже при месячном хранении существенно меняется ее вкус. Открытую банку с икрой можно хранить в холодильнике не больше трех суток, но при этом также надо поставить ее на лед, закрыв пищевой пленкой или крышкой.

Если требуется, чтобы икра даже после длительного хранения имела приятный вкус, необходимо её правильно замораживать. Существует несколько особенностей:

Ответы на любые вопросы

Красная икра — это один из самых любимых деликатесов у мужчин и женщин всех стран. Её подают на стол, кладут на хлеб и используют в качестве основного компонента при приготовлении тарталеток. Естественно, хочется периодически баловать таким блюдом себя и своих близких, соответственно, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для хранения.

Замораживают ли икру?

Красную икру можно заморозить двумя способами:

1. Кратковременная заморозка осуществляется в холодильнике при температуре -1 градус. Для хранения её нужно переложить в банку и поставить емкость на полку в открытом виде. Так продукт может оставаться свежим до трех суток;
2. Длительная заморозка осуществляется в морозильной камере при температуре не менее — 18 градусов. Продукт следует поместить в стеклянную банку и плотно её закрепить её крышкой. Срок хранения может достигать до 12 месяцев.

Основные правила заморозки

Если требуется, чтобы икра даже после длительного хранения имела приятный вкус, необходимо её правильно замораживать. Существует несколько особенностей:

• При необходимости замораживать большое количество икры, её требуется разделить на несколько маленьких порций и разложить по емкостям;
• Не рекомендуется повторять эту процедуру несколько раз, так как деликатес резко начнет утрачивать свой первоначальный вид;
• Для хранения икры желательно использовать стеклянные банки или пищевые контейнеры;
• Продукт можно замораживать не более, чем на один год, поэтому следует указать дату его помещения в морозильную камеру;
• Если необходимо хранить икру более 12 месяцев, то в емкость, в которой расположен продукт, добавляют антисептик, в качестве него может выступать сорбиновая кислота;
• Можно добавить в тару небольшое количество глицина, он предотвратит слипание икринок.

Требуется отнестись внимательно к каждому пункту правила заморозки, только в таком случае можно сохранить свежесть деликатеса на несколько месяцев.

Как размораживать икру красной рыбы?

Надо знать и еще одну, не менее важную сторону, как обратно разморозить икру красной рыбы. Если на этом этапе сделать ошибку, то вместо изысканного деликатеса можно получить однородную массу, состоящую из слипшихся икринок.

1. Порцию деликатеса необходимо аккуратно извлечь из морозильной камеры и поставить её на нижнюю полку холодильника. Первый этап размораживания может длиться от 10 до 12 часов;
2. Далее необходимо разместить деликатес на место с более высокой температурой, например, на несколько полок выше или на подоконник. Там икра должна размораживаться в течение одного часа;
3. Теперь икру можно разморозить до конца при комнатной температуре.

Полезные и вред свойства красной икры

Ниже в таблице описаны полезные свойства и недостатки этого продукта:

Икра — это один из самых полезных продуктов для человека, но есть её нужно в небольших количествах, максимум пять чайных ложек в день.

Как отличить настоящую икру от подделки

Помимо вопроса о том, можно ли замораживать красную икру для хранения, не менее важным является способность отличить натуральный продукт от подделки. Существует несколько характерных признаков:

3. Вкус икры во многом зависит от породы рыб, из которых ее добыли. К примеру, икра кижуча горчит, а у лосося слишком мелкие икринки. Если вы не большой знаток икры, лучше не экспериментировать и остановиться на классическом продукте, добываемом из горбуши.

Совет 1: Как хранить черную икру

pravilnohranuedy.ru

Можно ли хранить черную икру в морозилке. pravilnohranuedy.ru

— Я бы в стекло переложила. Так и делаю. Потом размораживаю в холодильнике, добавляя чуток растительного масла.

Мамлайф — приложение для соврeменных мам

Можно ли черную икру положить храниться в морозилку?если да, то каким способом? В интернете вычитала только о хранении красной, но кто-то советует в пакеты по порциям, кто-то в стеклянных тарах. У меня тупо 4 алюминиевых консервных банки, одна из которых вскрыта. Тупо кинуть в морозилку? Или вскрытую уже нельзя? Или как вообще. Короче я не умеееюююю

В приложении Вы сможете просмотреть все фотографии этой записи, а также прокомментировать и почитать другие посты автора

Комментарии

— Тупо кинуть в морозилку. Размораживать потом в холодильнике) всегда так делаем

— Ну да положите прям в банке

— @multimams.ru, я б@с удовольствием)))) но мне числа до 7-но точно продержать надо

— а в консервной банке разве мало хранятся они?

— @zarina_fetis, А вскрытую лучше уже не класть, а есть, да? Или пофиг?

— Положите в морозилку как есть, размораживать в холодильнике. вскрытую тоже можно в морозилку

— @franli, ну в прошлом году у нас к середине праздников начала портиться банка, помню(((((

— @elina_1988, спасибо большое!)

— Я её раскладываю в контейнера пластиковые и замораживаю-всегда!!

— Только пластиковые контейнеры)

— Можно, конечно. Иначе так испортится

— @dasha_ezhova странно, что закрытая консерва портится, может бракованная? у нас хранится столько, сколько написано, храним в холодильнике. Проблем не было, но если сомневатетесь, то я б доверилась тем советам, которые про хранение в контейнерах пластиковых в морозилке:)

— @franli, да не, испортилась открытая.. А так мы 4 банки все равно не съедим быстро. Мне бы лучше перестраховаться, а то потом капец как обидно будет((((

— @dasha_ezhova ааа, за открытую вы боитесь, тогда переложите в контейнер и в морозилку.

— @dasha_ezhova, у нас недавно так 5 банок икры черных пропало (( в холодильнике хранили ,не знали что надо в морозильнике .коту скормили )))

— @bilberry008, о, моя бы психика не выдержала бы

— Я бы в стекло переложила. Так и делаю. Потом размораживаю в холодильнике, добавляя чуток растительного масла.

— @dasha_ezhova, а она так быстро портится?

— СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА точнее от моей мамы, которая 25 лет имеет своё рыбное производство))) так вот икру которую вы есть не будете, перекладываете в тару закрытую и минус 4 там она хранится месяц.)))

— @multimams.ru, да не быстро, но 4 банки я не планирую опустошить быстро) то есть хранить её достаточно придётся

— @dasha_ezhova, всегда пожалуйста:)

— В контейнер пластиковый или пластиковые одноразовые баночки и в морозилку. Только повторное замораживание не рекомендуется

— @dasha_ezhova, ну в целом да! Согласна!

— Вся проблема в том что если положить её в морозилку, она теряет все свои полезные качества.

— -4 это та идеальная температура которая не испортит качество и витамины, и не даст протухнуть. Вот представьте, прежде чем поступить на продажу она тоже заморожена. Потом её размораживают и затем вы её покупаете и опять её повторно замораживаете.

— @lina488, ну да, получается все верноПРОСТО нужно побыстрее все опустошить, видимо

— я думаю с опустошением проблем быть не должно это мы все можем

Скачивайте и общайтесь с мамами поблизости в Мамлайфе — приложении для соврeменных мам

Почему холод так действует на состояние продукта? Рассмотрим подробнее процесс заморозки черной икры. Для начала следует понимать, что икринка представляет собой рыбьи яйца, состоящие из:

Можно ли замораживать черную икру?

Черная икра является недешевым деликатесом, который обычно подается к праздничному столу и покупается заранее, так как в некоторые дни (например, перед Новым годом) в магазинах может возникнуть некоторый дефицит этого продукта. Разумеется, при такой редкости и дороговизне появляется естественное желание сохранить ее не на один раз. Возникает закономерный вопрос – как можно заморозить черную икру так, чтобы она не потеряла при этом своих вкусовых качеств?

Влияние заморозки на качество продукта

Можно ли замораживать черную икру для хранения в холодильнике, как это делают, например, с мясом? Ответ на этот вопрос – категорическое нет. Если вы не хотите подать на праздничный стол вязкую темную субстанцию сомнительного происхождения, ничем не напоминающую любимый деликатес, пользоваться морозильной каморой обыкновенного бытового холодильника категорически запрещается.

Почему холод так действует на состояние продукта? Рассмотрим подробнее процесс заморозки черной икры. Для начала следует понимать, что икринка представляет собой рыбьи яйца, состоящие из:

1. шарообразной трехслойной оболочки, защищающей зародыша и поддерживающей гомеостаз икры:
2. протоплазмы, представляющей собой концентрированный водный раствор (точнее, суспензию) белков, жиров и других полезных веществ для питания малька;
3. зародышевое пятно – собственно, будущий живой организм.

Протоплазма, заполняющая каждую икринку, замерзает при температуре ниже -5°С, благодаря растворенной соли, белкам и жирам. Если все же икра попала в более суровые условия – например, в обычную морозилку – то ее содержимое быстро превращается в кристаллы льда, который расширяется и повреждает оболочку. В результате при оттаивании все содержимое икринок оказывается за пределами оболочки, а сам продукт превращается в кашу. Таким образом, вопрос о том, можно ли замораживать черную икру в морозилке обычного холодильника, не имеет смысла.

Способы хранения икры

Но если замораживать черную икру нельзя, то как же хранить ее для подачи на стол свежей и вкусной? Самый лучший вариант – никак. Лучше купить икру непосредственно в день употребления и с удовольствием насладиться ее свежестью, тем более, что сегодня дефицита этого продукта нет, хотя и стоит он недешево. Но если такая необходимость в хранении есть, то можно воспользоваться следующими способами, как «заморозить» черную икру:

1. Приобрести продукт в жестяной банке – такая икра содержится в упаковке с консервантами, поэтому способна храниться 1-3 месяца без особого изменения вкуса. Не стоит бояться указанных в составе компонентов с маркером «Е» — они все проходят тестирование на безопасность, при этом именно благодаря им икра доходит до нас свежей, несмотря на многие километры и дни проделанного пути.
2. Если вы купили икру на развес, то следует переложить ее в стеклянную банку (лучше предварительно простерилизованную), закрыть плотно крышкой, саму емкость поместить в глубокую чашку со льдом, а затем поставить это в холодильную камеру под морозилкой. В этом месте будет поддерживаться температура от +1 до -2°С, а подтаивающий лед приостановит развитие в икре микроорганизмов, но при этом не заморозит ее. Необходимо только периодически заменять его на свежий вплоть до дня употребления. Таким образом можно хранить икру в течение 3 суток.
3. В продаже имеются модели холодильников с морозильной камерой, которая позволяет установить менее жесткие режимы заморозки, в том числе до -5°С. Если вы являетесь счастливым обладателем такого устройства, то сможете хранить черную икру достаточно долгое время.

Черная икра — источник белка (около 30 %), полностью усваивающегося организмом. Также в ней содержится фолиевая кислота, витамин Д, А, С, разные аминокислоты и минералы. Поэтому черная икра очень рекомендуется беременным женщинам, больным людям и деткам. Кроме того, в отличие от красной икры, черную не консервируют в уротропине, что еще повышает ее полезность.

Как хранить чёрную икру

В 80-е гг. черная икра была деликатесом. В магазинах ее было много и по довольно доступным ценам. Люди могли себе иногда позволить себе такую роскошь и не только по праздникам. В настоящее время настоящая черная икра, конечно, есть в магазинах, но по немыслимо высокой цене. А то, что дешево – либо контрабандное, либо искусственное.

Черная икра и ее ценность

Получают черную икру из рыбы осетровых пород, таких как белуга, осетр, стерлядь, севрюга. Высокая стоимость икры обусловлена вымиранием осетровых из-за постоянных браконьерских вылазок на него. Но сейчас все больше появляется осетровых ферм, где выращивают рыбу и получают икру, правда не столь вкусную, как «дикую».

Черная икра — источник белка (около 30 %), полностью усваивающегося организмом. Также в ней содержится фолиевая кислота, витамин Д, А, С, разные аминокислоты и минералы. Поэтому черная икра очень рекомендуется беременным женщинам, больным людям и деткам. Кроме того, в отличие от красной икры, черную не консервируют в уротропине, что еще повышает ее полезность.

Покупая черную икру мы сразу задаемся вопросом, где и как хранить чёрную икру. Хотя, чего ее хранить, ее есть надо, а не смотреть. Но все же если есть необходимость, то икру надо хранить в холодильнике.

Вообще идеальной считается температура в пределах от -2 до -1 градуса. Но поскольку холодильники такую температуру не могут предоставить, а в морозилке икру хранить нельзя, то можно прибегнуть к таким ухищрениям.

Заранее наморозьте много льда и найдите в холодильнике самое холодное место. Обычно это место под морозильной камерой. Наколите достаточное количество льда, расфасуйте в пакеты и положите в миску. Баночку с икрой положите на лед и поставьте миску в ранее определенное место. По мере таяния льда меняйте пакеты на новые, замороженные. Не бойтесь, икра не замерзнет — соль просто-напросто не позволит этому случиться. Хранить черный деликатес в морозилке нельзя, поскольку при высокой температуре происходит лопание икринок.

В закрытых банках хранение икры допустимо 1-3 месяца. Но даже при месячном хранении существенно меняется ее вкус. Открытую банку с икрой можно хранить в холодильнике не больше трех суток, но при этом также надо поставить ее на лед, закрыв пищевой пленкой или крышкой.

Для экстренных случаев можно посоветовать способ охлаждения, когда баночка уже открыта. Надо наморозить льда, положить его в миску, а в него поставить закрытую крышкой банку с деликатесом. Когда лед подтает, заменить его новым. Так можно хранить икру в холодильнике в течение трех суток.

Можно ли замораживать красную и черную икру

Деликатесные продукты – это дело серьезное. Поэтому и разбираться с ними надо по отдельности. Икра красная – уникальный продукт. Часто ее называют лекарством, подаренным человеку природой. Употреблять ее надо небольшими порциями. Поэтому хочется узнать, можно ли замораживать красную икру, чтобы продлить срок годности.

Деликатес издавна использовали для поддержания жизненных сил организма, для повышения иммунитета, улучшения работы сердца, поднятия уровня гемоглобина в крови. Интересно, что энергетическая ценность икры выше, чем мяса и молока, хоть она не содержит жиров и углеводов.

Как заморозить красную икру

1. В открытой банке икра хранится в холодильнике не более трех дней. Но можно заморозить красную икру. Такая процедура не отразится на качестве продукта.
2. Для замораживания надо переложить продукт в стеклянную банку с крышкой, хорошо закрыть и поместить в морозильную камеру при оптимальной температуре -18 градусов. При такой температуре микроорганизмы погибают, икра остается свежей 12 месяцев, сохраняя яркий цвет и приятный вкус.

Как разморозить красную икру

Узнав, можно ли замораживать икру, надо знать и не менее важную сторону, как разморозить красную икру, чтобы не превратить сочные шарики в непонятную кашу. Идеальным и, можно сказать, единственным способом является размораживание в холодильнике. Баночку необходимо поставить на нижнюю полку холодильника на 10-12 часов. При необходимости закончить процесс при комнатной температуре.

Спешка в данном случае неуместна, так как ускоренная разморозка в теплой комнате сделает деликатес жидким, скользким и непригодным для праздничного стола.

Можно ли замораживать черную икру

Купить настоящую черную икру свободно гуляющих в море рыб в нынешнее время почти невозможно, потому что осетровые безжалостно истребляются браконьерами. В магазинах продается икра стерляди, севрюги, осетра, выращенных на фермах.

Черная икра богата витаминами, содержит фолиевую кислоту, необходимую для лечения анемии, белок, который легко усваивается организмом человека.

Она редко появляется на столе, но иногда возникает потребность хранить ее подольше. Отметим, что замораживать черную икру нельзя, так как лучшей температурой хранения для нее является -2 — +1 градус. При более низкой температуре нежные икринки лопаются, растекаются, полностью теряют свой первоначальный вид.

Для экстренных случаев можно посоветовать способ охлаждения, когда баночка уже открыта. Надо наморозить льда, положить его в миску, а в него поставить закрытую крышкой банку с деликатесом. Когда лед подтает, заменить его новым. Так можно хранить икру в холодильнике в течение трех суток.

Черную икру не рекомендуется долго держать, невзирая на то, что срок хранения у нее от 1 до 3-х месяцев, так как уже через месяц после изготовления ее вкус меняется.

Рассмотрев вопрос, можно ли замораживать красную и черную икру, надо заметить, что деликатесные продукты требуют к себе деликатного отношения.

3. Вкус икры во многом зависит от породы рыб, из которых ее добыли. К примеру, икра кижуча горчит, а у лосося слишком мелкие икринки. Если вы не большой знаток икры, лучше не экспериментировать и остановиться на классическом продукте, добываемом из горбуши.

Совет 1: Как хранить черную икру

pravilnohranuedy.ru

Часто задаваемые вопросы по черной икре / Статьи

Как транспортировать икру?

При доставке черной икры необходимо соблюдать, так называемую непрерывную, «холодную цепь». От момента производства до прибытия в магазин или ресторан мы соблюдаем все условия сохранения температуры, необходимой для черной икры, транспортируя ее в специализированном транспорте.

Как хранить черную икру?

Купив черную икру важно соблюдать все условия ее хранения, иначе этот деликатес может потерять свои истинные вкус и запах, а в худшем случае – совсем испортиться. Хранить черную икру необходимо в особом промышленном холодильнике, настроенном специально на температурный режим от -2 до -4 градусов Цельсия. В бытовом холодильнике хранение возможно при наличии фреш-зоны (0°С), либо в нижней самой холодной части холодильника, при этом срок хранения сокращается. Открытую банку можно хранить в холодильнике при температуре от 0 до + 6°С не более 48 ч.

Какой срок годности икры?

Срок хранения пастеризованной черной икры от «Акватир» 8 месяцев. На этикетке вы сможете найти срок хранения, дату изготовления, температурный режим хранения.

Какая бывает упаковка?

Очень важный момент при выборе икры – упаковка. Икорная продукция ООО «Акватир» упаковывается под вакуумом, что дает возможность сохранить неповторимый аромат и безупречный вкус натуральной икры осетровых рыб. Покупая икру в стеклянной упаковке, вы должны четко рассмотреть, что икринки целые и не содержат, так называемой жижи. Стекло дает возможность оценить продукт.

Виды упаковки: наша икорная продукции производится, как в стеклянную баночку (50 г, 30 г), так и в жестяные баночки большего объема (250, 500 и 1000 г). Большие упаковки привозятся под заказ.

Почему черная икра не черного цвета?

Название "черная" икра не всегда соответствует ее настоящему цвету. Наоборот, чем светлее зерно, тем выше ценится икра.

Цвет икры русского осетра колеблется в диапазоне от тёмно-коричневого до золотистого и серо-зеленого окраса.Если вам предлагают черную икру насыщенного черного цвета, то при производстве такой икры, скорее всего, был использован краситель Е151 (блестящий черный). При намазывании такой икры на бутерброд масло может окрашиваться в черный цвет, от употребления подкрашенной икры лучше воздержаться.Самым дорогим сортом черной икры считается, так называемая "икра золотая". Подобную икру получают из белуг-альбиносов, возраст которых составляет около пятидесяти лет. Такая икра производится преимущественно в Иране и расфасовывается в баночки, изготовленные из дорогостоящего и качественного золота 995-й пробы. Средняя стоимость одной баночки "икры золотой" колеблется в пределах 2500$ за сто грамм.

Вы продаете легальную икру?

Да. Наша продукция полностью легальная. Согласно женевской конвенции CITES о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения, продавать черную икру могут только рыбозаводы, на которых разводят осетровые породы, именно с таким предприятием компания «Океанаполис» заключила новый контракт на поставку черной икры в Украину - Тираспольским осетровым комплексом «Акватир».

Чем отличается по вкусу икра природная от той, что получена в аквакультуре?

Объективных различий нет. Это таже самая черная икра, полученная от той же рыбы, только содержащаяся в неволе. Однако, в дикой природе, нет строго контроля за среду обитания, что вытекает в сильное вкусовое различие каждой новой банки продукции. Например, природная икра может обладать йодистым или даже илистым привкусом, иметь сильно выраженный запах рыбы, а также может очень сильно отличаться по цвету, жирности, вкусу и запаху.

Для сравнения, продукция, полученная в неволе, обладает более тонким, нежным вкусом, с легким ореховым послевкусием и не содержит посторонних привкусов и запахов. Также жиров в такой продукции меньше, что делает её диетическим продуктом. Все это объясняется строгим контролем среды обитания осетров, выращенных в осетровом комплексе «Акватир».

Какая польза черной икры?

Чёрная икра не только имеет изысканный вкус, но и чрезвычайно полезна. В этом продукте содержится полный набор аминокислот, включая глютаминовую и аспарагиновую кислоту, лизин, серин, лейцин, минералы: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, железо, марганец, йод, кремний, цинк, около 30% высокоценных белков и 10–12% легкоусвояемых жиров. Икра богата лецитином (от 2,0 до 43%), витаминами Е и группы В, жирорастворимыми витаминами А и D.

Содержащийся в ней органический кальций, йод, фосфор, а также большое количество полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6 в составе её белков, способствуют улучшению мозговой деятельности, полезны для восстановления клеток и нормализации артериального давления, снижают вероятность сердечно сосудистых заболеваний, т.к. уменьшают риск образования тромбов и способствуют улучшению кровообращения.Черная икра рекомендуется врачами для восстановления организма после продолжительных болезней, а также для правильного развития детского организма, и как общеукрепляющее средство.

ООО «Океанаполис», jфициальный представитель черной икры «Aquatir» в Украине .

horeca.ua

• 
  Икра со сметаной
• 
  Кабачковая икра горчит
• 
  Икра состав химический
• 
  Красная икра вино
• 
  Икра улитка виноградная
• 
  Оливье с икрой
• 
  Кабачковая икра закрутка
• 
  Красная икра зернистая
• 
  Черные грузди икра
• 
  Икра грибы лисички
• 
  Запеканка из икры