Грибная икра из замороженных грибов. Грибная икра замороженная

Грибная икра из замороженных грибов, самый вкусный рецепт

Ингредиенты:

- 350 – 400 г замороженных лесных грибов;- 1 луковица среднего размера;- 1 небольшая морковь;- 1 - 2 ч. л. сливочного масла;- 2-3 столовые ложки растительного масла; - соль, черный молотый перец по вкусу.

Промываем морковь и очищаем ее от кожуры. Натираем морковь на крупную терку. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелкими кубиками или полукольцами.

На разогретую сковороду с растительным маслом помещаем лук и пассируем его в течение 5-7 минут, до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 5-7 минут, до почти готовности моркови.

Добавляем на сковороду сливочное масло, перемешиваем.

Пока готовятся овощи, мелко нарезаем грибы. Кладем грибы в сковороду к луку и моркови и обжариваем все вместе, пока не испарится вся жидкость.

Блюдо солим и перчим по вкусу. Можно добавить немного приправы, которая подходит для приготовления грибных блюд.

Охлаждаем и или нарезаем все как можно мельче или пропускаем через мясорубку с крупными отверстиями. Мне больше нравится первый вариант – с нарезкой.

Грибную икру из замороженных грибов можно подавать в небольших пиалах.

Или на хрустящих хлебцах, или на небольших ломтиках хлеба..

Советы и рекомендации: Икру лучше готовить из сходных видов грибов. Так, белые можно совмещать с подберезовиками или подосиновиками. А вот лисички нужно готовить отдельно, иначе в икре появятся кусочки рыжего цвета, что может ухудшить внешний вид блюда. Вместо соли можно использовать соевый соус. Он придаст блюду еще более насыщенный вкус. Любители острого в готовую икру могут добавить пропущенный через пресс чеснок, количество - по своему вкусу. А вот как готовится лукавая икра на зиму.

every-holiday.ru

Как хранить грибную икру

Окончание теплого лета и начало золотой осени заставляют нас задуматься о зиме, суровых морозах, ледяной стуже. Пока еще ласково греет осеннее солнце, самое время заняться заготовками грибов на зиму. Кроме сушки, засолки, консервирования грибов, многие хозяйки любят приготовить из грибов вкуснейшую ароматную икру.

Когда на улице лютые холода, трескучие морозы, во время застолья с хорошей компанией, приятно достать баночку аппетитной грибной икры. Гости с удовольствием намазывают деликатес на поджаренные ломтики хлеба, который натерли чесноком и расспрашивают хлебосольных хозяев о происхождении этого вкусного блюда. Завязывается теплая непринужденная беседа, где каждому есть что вспомнить.

Выбор грибов для заготовки и хранения икры на зиму

Для приготовления икры подойдут самые различные разновидности грибного семейства:

— белые;

— подосиновики;

— подберезовики;

— лисички;

— опята;

— маслята;

— рыжики или зеленушки;

— шампиньоны.

Исходя из многолетнего опыта, можно сказать, что самые вкусные, ароматные и подлежащие длительному хранению грибы – это опята. Икра, приготовленная из них, имеет наиболее яркий, приятный вкус.

Многие грибники предпочитают употреблять в пищу только свежеприготовленные дары леса. Это вызвано тем, что после разморозки неправильно приготовленные грибы теряют свой вкус, аромат, становятся резиновыми.

Другая категория людей побаивается свежесрезанных грибов. Для подстраховки, перед закладкой на зимнее хранение, икру необходимо обязательно проварить. Далее мы рассмотрим основные секреты по правильной подготовке к закладке на длительное хранение грибной икры.

Существует два способа хранения грибной икры:

1. Заморозка и хранение в морозильной камере.
2. Закатка в стеклянные баночки и хранение в подвале.

Приготовление икры и закладка в морозильную камеру

• Грибы очищаются, моются, режутся на мелкие полоски толщиной 0,5 см.
• Сначала необходимо дать закипеть воде, быстро нарезать, положить в кастрюлю. Так они не успеют потемнеть на срезах.
• После 2-3 минут варки откидываются на дуршлаг, промываются чистой водой, заливаются заново, варятся 15 минут.
• Добавляется перец горошек – 15 шт., соль, лавровый лист – 4 шт., гвоздика – 5 шт. 10 зубков чеснока кладется за 5 мин. до конца варки.
• Все пропорции рассчитаны на кастрюлю объемом пять литров. Варить следует 45 минут. Отваренные грибы высыпаются в дуршлаг.

Когда стечет вода, вынимаются гвоздика, перец, лавровый лист. Мясорубкой либо блендером грибы перемалываются до необходимой консистенции. Многие рецепты предусматривают добавление пережаренного репчатого лука, растительного масла, затем рекомендуется 15 минут протушить. Тушеная икра заправляется соусом томат пюре с перцем либо лимонной кислотой. Лучше воспользоваться специальными пакетами для заморозки.

Для более качественной заморозки полиэтиленовые пакетики заполняются полученной массой до самого верха, воздух максимально выдавливается. Быстро завязываются пакеты, укладываются в морозильную камеру.

Замороженная таким способом икра хранится на протяжении одного года. Запомните: открыв пакетик, его необходимо сразу же использовать. В противном случае в грибах могут образоваться токсичные бактерии, опасные для организма. Объем каждого пакетика рассчитывается таким, чтобы из него можно было приготовить одно блюдо.

Грибная икра для хранения в банках

Для хранения икры в литровых или пол-литровых баночках, начало процесса происходит так же, как при заморозке.

1. Отваренные грибы откидываются на дуршлаг, с них максимально стекает вода.
2. Затем они выкладываются на сковородку, прожариваются на растительном масле до полного испарения влаги.
3. Измельчаются в блендере или мясорубке.

Подготовленные баночки стерилизуются, в них закладывается грибная масса, заливается немного горячего растительного масла, предварительно накрывается металлическими крышками. В большую емкость наливается горячая вода, дно выстилается льняными либо хлопчатобумажными салфетками, на них устанавливаются банки с икрой, вода доливается до уровня содержимого в них продукта, доводится до кипения.

Банки объемом 1 л кипятятся 10 минут, 0,5 л — 5 минут. После этого закатываются крышками, отставляются в теплое место, чтобы остыли. Чем дольше остывают, тем дольше будут храниться. Лучше завернуть их в ватные или пуховые одеяла. На практике – так они остывают 3 суток.

Не стерилизованную грибную икру можно хранить только в холодильнике.

После полного остывания баночки устанавливаются на хранение в прохладном подвале либо погребе. Грибная икра – прекрасная закуска на любом застолье. Кроме бутербродов, с ней хорошо приготовить суп, отличная начинка для картофельных зразов, вареников, блинов, пирожков. Из нее получается вкуснейший грибной соус.

howtostore.ru

Рецепт грибной иикры из замороженных грибов — AgroFlora.ru

Грибочки, будь то боровики, опята или другие разновидности, вкусны и полезны в любом виде: соленые, вареные, маринованные или жареные.

Очень вкусна, к примеру, икра из грибов, рецепты которой насчитывают не один десяток вариантов из свежего, сушеного и даже замороженного сырья. Узнаем, как приготовить это блюдо из свежих или мороженых грибочков, чтобы разнообразить праздничный или повседневный стол.

Грибная икра: рецепт из замороженных грибов

Приготовим изумительно вкусную грибную икру из замороженного сырья. Для икры конечно же можно использовать и только что собранные грибы — отличие между замороженным сырьем и свежим почти равняется нулю.

Ингредиенты

• Лук репчатый белый – 250 г;
• Лук репчатый синий – 250 г;
• Вареные (или свеже отваренные) замороженные грибы – 3 кг;
• Морковь – 500 г;
• Паста томатная – 4 ст.л.;
• Петрушка измельченная — 4 ст.л.;
• Перец молотый черный – 1 ч.л.;
• Соль – на ваш вкус;
• Масло растительное – 10-12 ст.л.

Как сделать икру из мороженых грибов на зиму

Чтобы приготовить на зиму эту вкусную закуску, следуем пошаговому рецепту.

• За три часа до готовки вынимаем мороженые грибы из морозилки, кладем в миску и ставим в холодильник. Когда грибы оттают, сливаем часть жидкости, оставив примерно 0,5 стакана.

• Измельчаем лук и натираем очищенную морковь на крупной терке.
• Тушим луковую смесь до прозрачного цвета, положив в сковородку с разогретым маслом. Отдельно тушим морковку до появления приятного аромата и золотистого цвета. Овощи не зажариваем! Они должны оставаться нежными.
• Перекручиваем грибы на мясорубке или мельчим в блендере. Проделываем то же с тушеными овощами и соединяем грибы, лук и морковь вместе.
• Ставим сковороду со смесью на малый огонь и доводим до кипения, все время помешивая.
• Солим икру (пересаливать нельзя), всыпаем специи и зелень, вливаем томатный соус. Тушим все под крышкой, регулярно помешивая, примерно сорок минут.

Охлаждаем икру, раскладываем по баночкам, четверть часа стерилизуем на пару, закатываем и сразу уносим в погреб.

Эту икру можно есть в тот же день. Она хороша не только на ломтике свежего хлеба: с ней становятся вкуснее макароны, гречневая каша, рис, картошка и другие гарниры.

agroflora.ru

Грибная икра из замороженных грибов, самый вкусный рецепт

- грибы лесные в замороженном виде – 350-400 гр.,- лук-репка – 1 шт.,- морковь – 1 шт.,- масло растительное (рафинированное) – 2-3 ст.л.,- масло топлёное (сливочное) – 1-2 ч.л.,- соль мелкая, специи – по вкусу.

Очищенный лук меленько шинкуем. Чистим морковь и измельчаем на тёрке. Пассеруем овощи в рафинированном масле до нежного румяного цвета. Сначала обжариваем лук в течение 5-7 минут, а затем добавляем морковь и продолжаем готовку. Тут важно, чтобы они были мягкими и сочными.

Затем грибы вместе со сливочным маслом добавляем на сковороду.

Готовим их с овощами, пока не испарится жидкость, затем добавляем соль и специи.

По желанию измельчаем икру блендером или через мясорубку.

namenu.ru

Грибная икра из замороженных грибов: самый вкусный рецепт

Из перечисленных ниже продуктов получится одна баночка икры объемом 300-350 мл.

Ингредиенты:

- грибы белые – 1 упаковка = 300 г,- лук репчатый – 1-2 шт., - морковь свежая – 1 шт.,- масло подсолнечное – 50 мл,- укроп и тимьян – по веточке,- соль – щепотка,- перец молотый – по вкусу.

Замороженные белые грибы высыпать на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Жарить до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а кусочки грибов слегка подрумянятся. Замороженные грибы будут готовы к употреблению после 10 минут жарки на среднем огне.

Немного охлажденные ингредиенты переложить в емкость блендера, посыпать солью и черным молотым перцем по вкусу.

Измельчить на самой низкой скорости в течение 30 секунд. Этого достаточно, чтобы превратить термически обработанные грибы, морковь и лук в грибную икру.

Ингредиенты можно измельчить совсем чуть-чуть, чтобы в икре чувствовались кусочки, или, как я, превратить белые грибочки с репчатым луком в гладкую однородную смесь. Грибная икра имеет мягкий горчичный цвет, благодаря соединению бело-коричневых грибов и оранжевой морковки.

Грибную икру переложить в чистую и сухую баночку. Сверху сбрызнуть вкусным оливковым маслом и присыпать мелкими листочками тимьяна или укропа. После остывания при комнатной температуре плотно закрыть крышкой. Если закрыть горячую икру, на крышке может образоваться конденсат и капельки влаги попадут вовнутрь.

Готовую грибную икру из замороженных грибов можно хранить в холодильнике в течение 3-5 дней. Особенно хороша закуска из белых грибов назавтра, когда баночка постоит в холодильнике, и все ингредиенты «подружатся» между собой.

На стол подавать в маленьких салатницах/соусницах. Икру можно кушать ложкой (!), намазывать на свежий хлеб, чиабатту или пресные лепешки. А вот как готовится икра из шампиньонов.

konservashka.ru

Грибная икра на зиму | Кулинария

Содержание статьи

Грибная икра на зиму

Все садоводы, дачники выбирают тратить свободное время летом, осенью на подготовки любого рода заготовок. Грибочки – продукт, тот, что дозволено собирать вплотную до конца октября. Разбираемся, как приготовить икру из грибов и совместно с тем сберечь все питательные вещества?

Как приготовить грибную икру

Существует огромный спектр того, как приготовить икру из грибов, в всякую примитивную инструкцию дозволено вносить свои специи либо применять различные виды для приобретения подлинных ноток готового блюда. Фаворитами выступают опята либо опенки: грибная икра из ножек опят будет нисколько не дрянней паштета из шляпок этого вида.

Важно обратить внимание, что рецепт грибной икры на зиму без стерилизации следует обходить стороной в связи с тем, что грибы могут стать благоприятной средой для становления пагубных бактерий, что приведет к отравлению. Во избежание этого следует применять не плотные металлические, а пластиковые крышки: так будет поступать воздух вовнутрь. Вдобавок следует неизменно дожаривать продукты до конца, не оставляя ни один компонент сырым.

Грибная икра из вареных грибов

Один из методов сберечь питательные вещества основного компонента – приготовить зимнюю заготовку – икра из грибов с морковью и луком. Перед варкой основного ингредиента следует взять следующие продукты:

• опенки – 500 г;

• лук – 3 шт.;

• уксус – 100 мл;

• чеснок – одна головка;

• морковь – 1 шт.;

• зелень;

• специи: гвоздика, перец горошком.

Способ приготовления:

Узнайте, как приготовить вешенки по иным рецептам.

Рецепт грибной икры из свежих грибов

Вкусная грибная икра на зиму чудесно подойдет как дополнение к холодным закускам. Для приготовления следует взять:

• свежие грибы – полкило;

• зелень;

• лимонный сок – две чайных ложки;

• луковица – 1 шт.;

• соль и перец.

Поехали:

Икра из сушеных грибов

Грибная икра на зиму получится благоуханнее, если свежие грибы заменить на высушенные либо сухие. Список продуктов для блюда:

• сушеные шампиньоны – 500 г;

• соль, перец;

• растительное масло;

• лук – пара штук.

Приступим:

Грибная икра из замороженных грибов

Это блюдо придется по душе не только вегетарианцам, но и любителям мяса. Грибной паштет дозволено подавать с макаронами, тарталетками либо овощами. Нужные продукты:

• обабки замороженные – кг;

• морковь – 300 г;

• лук – 250 г;

• томатная паста – 1-2 столовых ложки;

• петрушка;

• соль и перец.

Начинаем готовить:

Видео: икра из грибов на зиму

Основные варианты рецептов представлены в видеоинструкциях. Опытные повара поделятся своими секретами, расскажут детально про консервирование: когда и что добавлять, как заготавливать лесные опята, вешенки подосиновики, опенки, рыжики, сыроежки, как происходит обработка и какими обязаны получаться сухие шампиньоны.

Как сделать грибную икру в мультиварке

Приготовление грибной икры из вешенок

Икра из белых грибов на зиму

Больше интересных статей:

Поделиться статьей

theadvice.ru

• 
  Снится икра красная
• 
  Икра красная 2017
• 
  Судороги ног икр
• 
  Мбу управление икр
• 
  Овощная икра калорийность
• 
  Калорийность икра овощная
• 
  Баклажанная икра калории
• 
  Профитроли с икрой
• 
  Корзиночки с икрой
• 
  Кабачковая икра термомикс
• 
  Крутит икры ног