Баклажанная икра из печеных овощей. Икра из печеных кабачков
Икра из кабачков
27.07.2018
Рецепты, Русская кухняЛето = овощи! Эта аксиома работает безотказно: даже убежденные мясоеды с наступлением теплого времени года нет-нет, да и отдают дань уважения плодам матушки-земли (пусть и с начинкой в виде мясного фарша). Зато у тех, кто и зимой не представляет своего стола без овощей, наступает нескочаемый праздник. Стручковая фасоль, зеленый горошек, молодая морковка, редис, салаты, кабачки — новые сезонные продукты сменяют друг друга как в калейдоскопе, только успевай готовить!
Сегодня приготовим икру из кабачков с примкнувшими к ним собратьями-баклажанами и сладким перцем. Почему так много ингредиентов, к чему эти сложности, спросит иной лентяй? Объясняю на пальцах. Обычная кабачковая икра — продукт на любителя, и даже среди любителей не так уж много тех, кто скажет: «О, икра из кабачков, я жить без тебя не могу!» Если это про вас, вам дальше читать не надо. А для остальных у меня есть рецепт икры, которая надолго поселится в вашем сердце: плотная, чуть с хрустом текстура молодых кабачков, насыщенный вкус баклажанов, легкая подкопченность, которую привносит запеченный перец, и все это сливается в такую мощную симфонию вкуса и аромата, что дальше расписывать уже нет сил. Надо готовить.
Икра из кабачков (и не только), идеальная
Сложность средняя arborio.ru
Рецепт икры из баклажанов и кабачков
Лето и осень – сезон фруктов и овощей, все рынки и прилавки супермаркетов переполнены дарами природы. В эту пору так и хочется радовать своих близких свежими овощными блюдами и полезной едой. По такому случаю, предлагаю приготовить вкусную овощную икру из печеных баклажанов и кабачков, которую по достоинству оценят ваши домочадцы.
- Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт.;
- Кабачок – 1 шт.;
- Перец сладкий – 3-4 шт.;
- Помидор – 5-6 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Яблоко – 2-3 шт.;
- Соль и перец черный молотый – по вкусу;
- Масло растительное.
В данном примере рассмотрим общий принцип приготовления классической икры без консервации. Ну а если вас интересует заготовка на зиму, то процессом можете ознакомиться тут.
Рецепт икры из баклажанов и кабачков
Кабачки используйте молодые маленького или среднего размера. Яблоки подойдут любого сорта с небольшой кислинкой. Их нужно освободить от семян. Чтобы икра получилась более яркой, возьмите перец красного или желтого цвета. Баклажаны покупайте некрупные с плотной структурой. Наколите их вилкой.
1 Все выше перечисленные продукты хорошо сполосните, обсушите полотенцем. Смажьте растительным маслом и уложите на противень, который также смажьте маслом. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. Запекайте до мягкости всех продуктов около 40-60 минут.
2 Один большой лук освободите от шелухи. Сполосните его и обсушите полотенцем. Нарежьте небольшими кусочками.
3 Промойте спелые помидоры, по возможность, используйте домашние. Обсушите. Разрежьте на две половины. Протрите на терке. Оставшуюся кожицу выбросьте.
4 Для готовки используйте глубокую сковороду с толстым дном. Налейте масло и хорошо его разогрейте. Переместите луковые кусочки. Обжарьте 8-10 минут до мягкости.
5 Добавьте измельченные помидоры. Перемешайте. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, до испарения всей жидкости.
6 Жидкость должна полностью испариться, как это видно на фотографии.
7 Овощи, те что в духовке, как только запекутся и станут хорошо мягкими, переместите их в глубокую миску и накройте крышкой. Оставьте до полного остывания.
8 Остывший запеченный кабачок нарежьте мелким кубиком.
9 Снимите кожицу с болгарского перца, баклажанов и яблок, нарежьте маленькими кусочками.
10 В сковороду с обжаренным луком переместите нарезанный кабачок, баклажаны, сладкий перец, яблоки. Подсыпьте по вкусу немного соли и молотого перца. Перемешайте и попробуйте на вкус.
11 При желании можно присластить блюдо, для этого добавьте пару щепоток сахара. Накройте крышкой и тушите 8-10 минут на очень маленьком огне. Время от времени перемешивайте, чтобы овощи не прилипла ко дну.
Баклажанная икра из кабачков и печеных овощей готова. Её можно подавать в теплом и холодном виде в качестве дополнения к обеду, ужину и завтраку.
Что может быть вкуснее и полезнее овощей? Ведь баклажаны и кабачки – близкие родственники, они ничуть не уступают друг другу по полезности и питательности. Домашняя икра из овощей – это сезонное недорогое блюдо с массой достоинств, которое следует как можно чаще готовить и потреблять.
pjizni.com
Простой Рецепт кабачковой икры из запеченных кабачков пошагово с фото
Запеченные овощи сохраняют максимальное количество полезных свойств, у них удивительный вкус и аромат. Предлагаем попробовать вкуснейший рецепт, как приготовить кабачковую икру из запеченных кабачков.
Такая икра готовится быстро и просто. Тем, кто не любит стоять у плиты по несколько часов, этот рецепт точно пригодится. Все овощи моем, нарезаем и складываем в рукав для запекания. Готовые овощи разминаем в кашицу блендером, добавляем по вкусу специи и наслаждаемся. Это отличный вариант для ежедневного стола. А также, если добавить столовую ложку уксуса, такую икру можно законсервировать на зиму.
Количество порций: 2-3
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Консервация
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Количество порций: 2 порции
- Количество калории: 268 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 2 порции
- Кабачок — 2 Штуки
- Перец — 1 Штука
- Морковка — 1 Штука
- Луковица — 1 Штука
- Томаты — 2 Штуки
- Растительное масло — 2 Ст. ложки
- Соль и перец — По вкусу
Пошагово
- Все необходимые овощи моем и нарезаем на небольшие кусочки. Складываем все куски в рукав для запекания, наливаем подсолнечное масло, завязываем рукав и делаем несколько дырочек. Отправляем все в духовой шкаф на 60 минут, при температуре 180-190 градусов.
- Готовые овощи достаем из духовки, разрезаем рукав и аккуратно перекладываем овощи с полученным соком в кастрюлю. Если кажется, что сока много – слейте немного в чашку.
- Погружным блендером перебиваем овощи в пюре. Если блендера нету, то пропускаем овощи через мясорубку. Солим и перчим по вкусу. Приятного аппетита!
goormanclub.ru
