Лучшие домашние рецепты кабачковой икры на зиму. Икра кабачковая консервированная

лучшие рецепты приготовления консервации в мультиварке, через мясорубку, с майонезом, по ГОСТу

Кабачковая икра на зиму – простая заготовка, легко осваиваемая даже кулинарами–новичками. Нужно лишь запастись необходимыми ингредиентами и следовать рецептам.

Классическая кабачковая икра

Главный секрет классического рецепта кабачковой икры: все ингредиенты соблюдаются в точных пропорциях, выверенных нашими бабушками.

Итак, вам потребуется: 

1. Кабачки – 1 килограмм, без семян и кожицы. Советуем брать полностью созревшие плоды – хоть с ними больше проблем, блюдо получится на удивление вкусным.
2. Морковь – 130 граммов.
3. Томатная паста – 2 ст. ложки.
4. Луковица – 90–100 граммов.
5. Сахар, соль – по 1 ч. ложке.
6. Нерафинированное растительное масло.
7. Пастернак свежий – ст. ложка.
8. Пряности: душистый горошек – 5 горошин, горький – 10.
9. Вода.

Количества продуктов хватит на 4 порции. Теперь переходим к приготовлению. Овощи режем кольцами, немного обжариваем на разогретом подсолнечном масле с двух сторон. Когда все кружочки будут обжарены, влейте немного воды, тушите до мягкости кружочков.

Морковь, пастернак и лук режем крупными кубиками, обжариваем до едва заметной корочки, затем так же тушим с небольшим количеством воды. Когда кубики станут мягкими – их можно снимать с огня. 

Готовые ингредиенты положите в блендер и перемолотите до пюреобразного состояния. Овощное пюре выложите обратно в сковороду, добавьте томатную пасту и влейте 3 столовые ложки масла. Тушите до загустения около 15 минут. Когда пюре загустеет, добавьте к нему соль, сахар, пряности, оставьте на огне еще на 10 минут.

Чтобы икра из кабачков долго сохраняла свежесть, законсервируйте ее.

Видео «Быстрая кабачковая икра на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусной кабачковой икры на зиму.

Рецепт в мультиварке

Готовить любимую закуску можно не только на сковороде, но и в современной мультиварке.

Вам потребуются те же ингредиенты, что были использованы для рецепта выше, но с некоторыми отступлениями:

• кабачки – 1 килограмм;
• морковь – 130 граммов;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• луковица – 90 граммов;
• сахар, соль – по 1 ч. ложке;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• пряности: черный и красный перец по вкусу.

Все овощи нарежьте кубиками.

Нарезанное поместите в мультиварку, добавьте соль. Дайте настояться 20 минут – за это время овощи начнут выделять сок, в котором впоследствии будут тушиться. Это сделает икру сочнее, так как во время приготовления вода не используется.

Добавьте томатную пасту, сахар, пряности. Закройте мультиварку и установите режим тушения на 2 часа. Каждые 15 минут помешивайте.

По истечению 2 часов откройте мультиварку – попробуйте приготовленное. При необходимости можно добавить специй. Если сока много – вновь поставьте режим тушения, выпаривайте жидкость на протяжение 10-15 минут в открытой мультиварке.

Хорошо измельчите заготовку с помощью миксера или погружного блендера, и потушите еще несколько минут. Осталось лишь закатать банки с икрой – она готова к зиме!

Кусочками

Икру кусочками вряд ли купишь в магазине, но зато ее можно приготовить дома.

Итак, потребуется:

• 1 средний кабачок; 
• 1 средняя морковь; 
• 1 помидор; 
• 1 средняя луковица; 
• 2 зубчика чеснока; 
• сахар, соль – по вкусу; 
• 1 пучок зелени; 
• лавровый лист; 
• масло подсолнечное; 
• пряности: перец красный и черный по вкусу.

Заранее нарежьте все овощи красивыми кубиками. Кабачки необходимо избавить от кожицы и семян.

В сковороду налейте масло, обжарьте морковь. Всыпьте чеснок и лук, жарьте 3 минуты. Затем к моркови, луку и чесноку выложите порезанный помидор, посолите, тушите 10 минут на небольшом огне.

Наконец можно добавить кабачки, немного любимой зелени, лавровый лист, сахар, пряности. Тушим в собственном соку до готовности.

Получилось вкусное блюдо, где каждый кусочек сохранил свой вкус и пользу. Консервация икре не повредит, ее можно смело закатывать, чтобы наслаждаться овощами зимой.

Через мясорубку

Как следует из названия, для этого рецепта вам потребуется мясорубка.

• кабачок – 2 кг;
• лук – 600 гр;
• чеснок – 10 зубчиков;
• томаты – 800 гр;
• морковь – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• сахар, соль – по вкусу;
• растительное масло;
• уксус 70% – 1 чайная ложка;
• пряности: черный, красный перец по вкусу.

Овощные ингредиенты нарезаем крупными кубиками. Томаты предварительно очистите от кожицы.

Каждый овощ пропустить через мясорубку, выложить в свою отдельную тарелку. Чеснок потрите на терке или измельчите с помощью чеснокодавки.

Обжарьте в масле морковь и лук, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем добавьте остальные овощи и тушите до закипания.

Влейте в кипящую смесь уксус, добавьте сахар, соль и пряности. Варите в течение получаса до готовности. Пока готовятся овощи, можно провести стерилизацию банок, чтобы потом законсервировать полученное блюдо.

Лучшие рецепты 

Существует огромное количество способов приготовления икры, ниже вы найдете самые популярные из них.

По-еврейски

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• зелень петрушки – 1/2 пучка;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль, сахар;
• подсолнечное масло;
• пряности: душистый горошек – 5 горошин, горький – 10;

Все овощи натираем на крупной терке или измельчаем ножом. Следите, чтобы все кусочки были одинакового размера.

На сухую сковороду поместите все порезанные кабачки, поставьте на небольшой огонь. Из них начнет выделяться вода – продолжайте тушить овощи, пока не выпариться жидкость. Влейте немного масла в кабачки, добавьте морковку, лук, тушите 20 минут.

После добавьте помидоры, сахар, соль, пряности, хорошо перемешайте – готовьте еще 15 минут. Готовое блюдо можно украсить порезанной петрушкой.

На скорую руку

Если у вас мало времени, но хочется кабачковой икры – есть простой рецепт блюда, которое можно приготовить за полчаса.

• кабачки – 2 штуки;
• морковь – 130 граммов;
• репчатый лук – 90–100 граммов;
• 1 столовая ложка кетчупа или томатного соуса;
• сахар, соль – по вкусу;
• растительное масло – потребуется для жарки;
• чеснок – 1–2 зубчика.

Все овощи потрите на терке или измельчите ножом. В разогретую сковороду выложите все ингредиенты, кроме специй, влейте немного подсолнечного масла. Тушите на медленном огне в течение четверти часа. Добавьте томатный соус или кетчуп, сахар, соль, пряности. Тушите еще 5-10 минут.

С томатами и майонезом

Ингредиенты:

• половина тыквы – 1,5–2 килограмма;
• кабачок – 3 штуки;
• майонез – 250 гр;
• томатная паста – 300 гр;
• лук – 0,5 кг;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• подсолнечное масло;
• пряности: горошек, лавровый лист;

Кабачки и тыкву избавьте от кожуры и семечек, нарежьте крупными кубиками, перетрите через мясорубку. Выложите полученную массу на сковороду, влейте немного масла, поставьте на медленный огонь.

Пока тушатся кабачки с тыквой, мелко порежьте лук и добавьте в сковороду, готовьте в течение 10 минут. Теперь добавьте томатную пасту, майонез.

Массу будущей икры переложите в кастрюлю и, не добавляя воду, варите на протяжение часа, помешивая. Добавьте сахар, соль, пряности. Варите полчаса.

За 5 минут до готовности положите лавровый лист, но уберите его, когда блюдо будет готово. Горячую кабачково-тыквенную икру можно консервировать.

По ГОСТу

Если помните консервированную кабачковую икру ГОСТ из магазина, то этот рецепт покажется вам самым лучшим.

Так как сделать ту самую кабачковую икру на зиму?

• кабачки – 3 кг;
• корень петрушки – 50 гр.;
• морковь – 190 гр.;
• лук – 130 гр.;
• помидор – 1 шт.;
• томатная паста – 250 гр., натуральная, как по ГОСТу;
• растительное масло – 140 мл;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• 6 горошин душистого черного перца, измельченного;

Кабачки очистите, нарежьте их и немного обжарьте в масле. Когда они покроются золотой корочкой, переложите в отдельную тарелку. Лук, корень петрушки и морковь натрите на крупной терке. Полученную смесь обжаривайте, пока она не станут мягкой. Все овощи смешайте, с помощью блендера или миксера превратите в пюре. Полученную массу тушите на протяжении четверти часа, после чего добавьте томатную пасту, специи. Хорошо перемешайте и готовьте еще 5 минут.

plodovie.ru

Рецепт икра кабачковая консервированная

Кабачковая икра – закуска, любимая многими. Ее готовят острой и сладкой, у каждой хозяйки свои тонкости приготовления этой заготовки. Для приготовления икры лучше использовать овощи нормальной спелости, с тонкой кожицей и небольшими семенами.

Для консервирования кабачковой икры нам понадобится:кабачки - 1 кгрепчатый лук - 100 гморковь - 100 гперец сладкий - 100 гпомидоры - 300 гчеснок по вкусузеленьрастительное масло - 100 гперецсольсахар

Способ консервирования кабачковой икры:Кабачки потереть на терке, отжать сок, остальные овощи (кроме томатов) мелко порезать, все потушить на сковороде в растительном масле до полуготовности (около 30 минут). Прибавить к смеси нарезанные мелко помидоры и зелень, тушить еще около 20 минут.

Посолить, добавить по вкусу сахар, поперчить, положить нарезанный мелко чеснок. Переложить всю смесь в горячем виде по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

Тамара Чумакова опубликовал(а) 672 рецептов!

Рекомендации для вас

Комментарии 2

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Марина Саенко.

Любимое наше Блюдо каждый год делаю на зиму кабачковую икры. В этом году приготовлю по вашему рецепту.

Светлана.

Кабачковую икру ни с чем не спутаешь, у нее вкус особенный, а когда сам приготовишь - вообще объедение, в магазине такой вкусной не купишь.

Кабачковая икра консервированная рецепт | Блог Кулинара

Рецепт кабачковой икры. ГОСТ, как в магазине.

Кабачковая икра – любимый всеми с детства продукт советской консервной промышленности. Как же это было здорово: открыть магазинную банку, плюхнуть ложку оранжевой, остро пахнущей икры на кусок белого батона и с удовольствием откусить кусочек! Советского Союза уже давно нет, но ничто не мешает нам приготовить кабачковую икру в домашних условиях по рецепту ГОСТ, или кабачковую икру «как в магазине» (но только лучше!). Приготовить, вспомнить детские годы и насладиться вкуснейшим бутербродом.

А приготовим мы кабачковую икру на зиму, а не просто так, и закрутим в баночки, чтобы вкусно и насладительно было не только сейчас, но и в холодный сезон.

Время приготовления - 2,5 часа, выход - 1 литр

Ингредиенты к рецепту

• кабачки - 2 килограмма
• морковь - 120 граммов
• репчатый лук - 80 граммов
• растительное масло – 90 граммов
• томатная паста - 190 граммов
• перец душистый молотый - 1 грамм
• перец чёрный молотый - 1 грамм
• соль - 38 граммов
• сахар - 20 граммов

Консервация домашней кабачковой икры на зиму

Кабачок вымойте, обсушите бумажным или полотняным полотенцем. Нарежьте кабачок колечками толщиной 3-4 см. Снимите овощечисткой кожуру. Удалите семечки и внутреннюю мягкую часть. Нарежьте кольца кабачка поперёк ломтиками толщиной 1 см.

Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной тёрке.

Репчатый лук очистите и порежьте кубиками.

Теперь обжарьте овощи поочерёдно на сковороде. Для обжарки кабачков возьмите две трети от общего количества растительного масла. Обжарьте кабачки на среднем огне до размягчения. Они должны стать прозрачными и приобрести бежевый оттенок. После того, как кабачки будут готовы, снимите их со сковороды.

На эту же сковороду добавьте оставшееся растительное масло и обжарьте лук и морковь на небольшом огне до размягчения. Морковь должна приобрети свето-жёлтый оттенок.

После того, как обжарите все овощи, переложите их в чашу блендера. Туда же слейте масло со сковороды. Пропустите овощи через блендер. Степень измельчения продуктов контролируйте визуально.

Переложите овощную массу в толстостенную посуду для тушения, например в казан. Тушите овощи при закрытой крышке 40-45 минут, периодически помешивая их деревянной лопаткой. Пюре должно увариться.

Пока икра из кабачков тушится, подготовьте посуду для консервирования. Стеклянные банки и жестяные крышки тщательно вымойте с содой. Крышки прокипятите. Банки простерилизуйте.

В уваренную кабачковую икру добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. После добавления томатной пасты тушите под крышкой икру ещё 15-20 минут. Не забывайте помешивать овощи деревянной лопаткой, чтобы они не подгорели.

После положите в икру душистый и чёрный молотый перец, сахар и соль. Тщательно перемешайте и попробуйте икру на вкус. Тушите ещё 2-3 минуты.

Разложите горячую икру по чистым банкам.

Простерилизуйте банки с кабачковой икрой. Для этого поставьте банки с заготовками в ёмкость с очень тёплой водой. Температура воды в ёмкости должна приблизительно совпадать с температурой кабачковой икры в банках. Уровень воды в ёмкости и кабачковой икры в банках должен тоже совпадать. Стерилизуйте кабачковую икру 15-20 минут при температуре от 90 градусов.

Простерилизованную заготовку сразу же закройте или закатайте. Переверните закупоренные банки кверху дном и оставьте до остывания. Укутывать заготовку не нужно. Полностью остывшие банки перенесите в кладовую для хранения.

При обжарке не допускайте подгорания овощей. Такие овощи не годятся для приготовления икры.

Обязательно проконтролируйте количество соли и сахара в готовом продукте. Кабачки и морковка могут быть сладкими сами по себе и сахара, как и соли, может потребоваться чуть меньше или чуть больше.

Для хорошей сохранности ваших заготовок, соблюдайте санитарные правила при готовке. Тщательно мойте и стерилизуйте крышки и банки. Не нарушайте температурный и временной режимы при стерилизации готового продукта, это гарантирует долгое хранение консервов. Что касается обязательного якобы использования консервантов типа уксуса, лимонной или салициловой кислоты, то для сохранности домашней кабачковой икры эти средства не обязательны.

blogkulinar.ru

Консервация кабачковой икры на зиму 1

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3484
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд20516
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1740)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(189)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1092)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7147)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8173
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески

vpuzo.com

Как законсервировать кабачковую икру - рецепты.

Кабачковая икра считается не только очень вкусной закуской, но и блюдом, обладающим многими бесспорно полезными свойствами. Она отличается малокалорийностью и хорошо усваивается организмом, поэтому получила одобрение многих врачей и диетологов. Она также же содержит много важных витаминов и полезных элементов, таких как железо, натрий и фосфор. Если употреблять данный продукт на регулярной основе, то можно наладить работу желудка и улучшить состояние организма в целом и поэтому предприимчивые хозяйки прибегают к консервации кабачковой икры, чтобы иметь возможность наслаждаться её вкусом и пользой весь год. В этой статье мы расскажем о том, как законсервировать кабачковую икру – рецепты, приведенные здесь, помогут сделать её еще вкуснее.

Что нужно знать о консервировании кабачковой икры.

Для того чтобы икра получилась вкусной и полезной нужно выбирать кабачки с тонкой кожицей около 20 сантиметров в длину, их не нужно очищать, а семена у них мягче чем у более зрелых. После отбора, кабачки промываются под холодной водой, хвостик и верхушка предварительно срезаются.

После того как кабачки измельчатся их нужно посолить и оставить на четверть часа в холодильнике, выделившийся сок нужно отжать, таким образом, уйдет лишняя влага, которая может испортить вкус и консистенцию консервации. Есть несколько способов приготовления икры в домашних условиях, при этом некоторые из них отличаются уже на предварительном этапе и предполагают либо изначальное измельчение сырых кабачков и других ингредиентов или уже после запекания в духовке.

Рецепты.

1.Для того чтобы приготовить классическую икру из кабачков нужно нарезать их кружечками и обжарить на сковороде, после чего переложить их в другую емкость, а на сковороду выложить морковь и лук и прожарить их до мягкости. Дальше все ингредиенты остужаются и отправляются в мясорубку, после отвариваться с солью, сахаром и томатной пастой в течении четверти часа. Выложить готовую горячую икру в банки и укупорить. После закутать в одеяло до полного остывания.

2.Икра из кабачков с уксусом готовится из нарезанных толстыми кружками и обжаренных кабачков. После чего обжаривается лук, растертый с солью чеснок и мелкорубленая зелень. Все перекручивается в мясорубке и приправляется специями и уксусом. Раскладывается по банкам и закатывается.

3.Можно также приготовить острую кабачковую икру для этого к обжаренным ингредиентам добавляется острый перец. Подготовленные овощи нужно посолить и протушить до состояния мягкости. Дальше ингредиенты измельчаются при помощи блендера и тушатся еще около пяти минут. Готовую икру разложить по банкам, полчаса простерелизовать и укупорить.

o-flora.com

Проще простого: топ-3 самых легких рецептов консервации из кабачков

Летом каждая хозяйка не только может сполна насладиться огромной палитрой блюд из свежих овощей, но еще и приготовиться к суровой зиме, обеспечив себя и свою семью вкусной, а главное полезной консервацией.

Рецепты консервации на зиму удивляют своим разнообразием и, несомненно, абсолютно каждая современная хозяйка может отыскать для себя то,что подойдет ей более всего. Бесспорным лидером среди заготовок на зиму является консервированная кабачковая икра, так как она быстро и легко готовится, а также не содержит огромного количества калорий.

OBOZREVATEL предлагает узнать самые простые рецепты кабачковой икры, которые непременно придутся вам по вкусу.

Консервированная кабачковая икра на зиму (классическая):

Рецепт кабачковой икры на зиму довольно несложный. Основное правило - четко соблюдать все пропорции ингредиентов и контролировать, чтобы в готовую массу было добавлено оптимальное количество уксуса или другого консерванта.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые - 3 кг

• Томатная паста - 350 г

• Сахар - 1 ст. ложка

• Соль - 1 ст. ложка (по вкусу)

• Перец - 0,5 ч. ложки

• Чеснок - 7 зубчиков

• Лук репчатый - 4 шт.

• Морковь - 4 шт.

• Масло растительное - 150 г (по вкусу).

Из этого количества ингредиентов получится примерно три литра консервированной кабачковой икры.

Советуем также заранее подготовить банки: их необходимо промыть с содой и простерилизовать любым удобным способом (можно прогреть в духовке или прокипятить в воде). Крышки залейте холодной водой и также прокипятите 1-2 минуты.

Молодые кабачки помыть, можно очистить от шкурки. Нарезать кубиками (размером около 1х1 см). Лук репчатый почистить, помыть, также нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке. Чеснок очистить, мелко нарубить ножом.

Разогреть кастрюлю или большой сотейник, налить на дно растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Затем добавить все остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать. Тушить 45 минут, помешивая, на среднем огне, до полного размягчения овощей.

Овощную массу аккуратно взбить блендером. Затем готовую икру довести до кипения, добавить уксус или лимонную кислоту по вкусу, переложить в банки и закатать. Укрыть банки одеялом до полного остывания. Кабачковая икра на зиму готова.

Рецепт диетической кабачковой икры

Ингредиенты:

• Кабачки - 1,5 кг

• 500 г моркови

• 200-300 г лука

• несколько болгарских перцев

• пара зубчиков чеснока

• соль

• немного растительного масла для жарки лука.

Сразу стоит уточнить, чем диетическая низкокалорийная кабачковая икра отличается от традиционной. Во время приготовления классической кабачковой икры все ингредиенты обжариваются на растительном масле. В этом рецепте все варится, обжаривается только лук.

Ставим большую кастрюлю на огонь с небольшим количеством воды – пусть пока закипает. В это время чистим и режем морковь на большие куски. В кипящую воду опускаем нарезанную морковку. И варим 15-20 минут.

Чистим кабачок и болгарский перец. Если в кабачке молочные семечки – пусть идут в икру, если семечки уже успели вызреть, то есть покрылись твердой кожурой, то лучше их убрать. Кабачок нарезать кубиками, перец дольками.

Через 15-20 минут варки морковки добавляем в нее нарезанный кабачок и перец. Можно добавить немного кипятка при необходимости. Время варки кабачка с перцем около 10-15 минут.

Пока овощи варятся, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле. Таким образом, в кабачковую икру попадает совсем немного растительного масла, к тому же, оно помогает получить максимум пользы из морковки.

Отваренные овощи и обжаренный лук пропускаем через мясорубку или блендер. Массу выложить обратно в кастрюлю, выдавать чеснок или натереть на мелкой терке. Получившуюся кабачковую икру выпаривать на слабом огне около 40-ка минут, постоянно помешивая. Готовую икру разложить по стерильным банкам, и убрать в темное место остывать. Диетическая кабачковая икра готова.

Самый легкий рецепт домашней кабачковой икра

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков

• 0,5 кг моркови

• 3-4 луковицы

• 2 зубка чеснока

• 2 ст. ложки томатной пасты

• 1 ст. ложка сахара

• 1 стакан растительного масла

• 2 ст. ложки 9%-го уксуса

• 1 ч. ложка черного молотого перца

• 1-2 ст. ложки соли.

Все овощи хорошенько промойте, почистите и порежьте на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян. Для того, чтобы ускорить процесс, морковь, кабачки и перец можно пропустить через мясорубку.

В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруйте измельченный лук. Затем переложите к нему овощную смесь и на большом огне доведите до кипения, постоянно помешивая.

Далее добавьте в смесь растительное масло и варите на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.

Посолите, поперчите, добавьте в кабачкововую икру томат, сахар, измельченный чеснок, хорошо перемешайте и продолжайте варить еще 15-20 минут.

После этого налейте уксус, перемешайте и выложите икру в банки. Домашняя кабачковая икра на зиму готова.

Ранее OBOZREVATEL предлагал три простых рецепта летней кабачковой икры.

www.obozrevatel.com

Икра кабачковая консервированная |

Икра кабачковая консервированная

Ингредиенты

• 3 кг кабачков
• 400 гр  лука репчатого
• 4-5 шт  красных томатов
• 400 гр  морковь
• 1 головка чеснока
• 200 гр растительного масла

• 2 ст л сахара
• 2 ст л соль
•  перец черный молотый по вкусу
• зелень петрушки
• 100 гр  уксуса

Способ приготовления

1. Кабачки и овощи промыть и очистить, затем

кабачки натереть на крупной терке и поставить тушить

в большой казан с 1 ст воды.

2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого

цвета, затем добавить натертую на мелкую терку морковь обжарить

и добавить помидоры очищенные от шкурки и  натертые на терке.

Тушить 15 мин доб сахар и высыпать зажарку в кабачки. Смешать

все ингредиенты добавить соль и перец и тушить не менее 2 часов.

Для тушения взять казан с толстыми стенками или утятницу.

3. Через 2 часа икру заправить уксусом, перцем, чесноком и тушить

еще 1 час. Баночки простерилизовать баночкам и в каждую

поставить веточку зелени  и лавровый лист. Затем разлить по баночкам

икру и поставить на водяную баню стерилизовать не менее 40 мин.

Икра кабачковая легкая и вкусная закуска, но очень любить

взрывать поэтому время стерилизации необходимо строго

выдержать.

Похожие статьи:

usadyba9.ru

• 
  Фото икры черной
• 
  Икра для торта
• 
  Сводит ночью икры
• 
  Помидоры зеленые икра
• 
  Сонник рыбья икра
• 
  Икра черная щуки
• 
  Польза кабачковой икры
• 
  Википедия красная икра
• 
  Сонник икра рыбья
• 
  Калорийность икра сельди
• 
  Сырая баклажанная икра