Икра леща как приготовить жарить. Икра леща жареная
Рецепт Икра леща жареная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Икра леща жареная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 228.5 кКал | 1684 кКал | 13.6% | 6% | 737 г |
| Белки | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 10.5% | 418 г |
| Жиры | 17.3 г | 60 г | 28.8% | 12.6% | 347 г |
| Вода | 56 г | 2400 г | 2.3% | 1% | 4286 г |
| Витамины | |||||
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 6.795 мг | 15 мг | 19.8% | 221 г | |
| Витамин РР, НЭ | 3.3649 мг | 20 мг | 16.8% | 7.4% | 594 г |
| Макроэлементы | |||||
| Сера, S | 202.7 мг | 1000 мг | 20.3% | 8.9% | 493 г |
| Фосфор, Ph | 0.3 мг | 800 мг | 266667 г | ||
| Хлор, Cl | 191.12 мг | 2300 мг | 8.3% | 3.6% | 1203 г |
| Микроэлементы | |||||
| Молибден, Mo | 4.633 мкг | 70 мкг | 6.6% | 2.9% | 1511 г |
| Фтор, F | 498.07 мкг | 4000 мкг | 12.5% | 5.5% | 803 г |
| Хром, Cr | 63.71 мкг | 50 мкг | 127.4% | 55.8% | 78 г |
| Цинк, Zn | 0.8108 мг | 12 мг | 6.8% | 3% | 1480 г |
Энергетическая ценность Икра леща жареная составляет 228,5 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
| «Вы какую икру предпочитаете - красную или черную?...», – на этот вопрос среднестатистический человек начинает смущенно пожимать плечами, мол, главное не качество, а количество и само ее присутствие. И все это происходит только потому, что даже сегодня икра все еще находится в топ-списке дорогих продуктов, недоступных обычным работягам. Однако в стремлении приобрести дорогостоящий продукт от лучших и благородных «производителей» (семгу, осетр и т. д.), мы забываем о том, что даже обычные рыбы (лещ, окунь, мойва, щука) дают икру, причем в большем количестве и в какой-то степени намного качественнее осетровой. В сегодняшней публикации мы рассмотрим вариант засолки икры леща в домашних условиях, расскажем вам о некоторых секретах приготовления и просто поделимся интересной информацией. Засолка икры: рецепты приготовления в домашних условияхИтак, если вы купили икру леща и не знаете, как ее готовить, то предлагаем два простых, но очень вкусных рецепта. Для начала рассмотрим рецепт попроще. Необходимые ингредиенты:
Теперь приступаем к процессу приготовления. Он выглядит следующим образом:
Это был классический рецепт засолки икры леща. Теперь предлагаем рецепт сложнее. Приготовление икры с маринадом из специйДля этого вам понадобятся:
Процесс приготовления выглядит так:
Икра леща домашнего приготовления будет прекрасно сочетаться с крекерами, вареными яйцами и сливочным маслом. Такое блюдо является не только вкусным, но и очень полезным. А низкое количество калорий делает икру леща желанной на любом столе. Приятного аппетита! |
cgotovim.ru
Жареный лещ на сковороде - как приготовить леща, как жарить
Никто не будет спорить с тем, что любая рыба семейства карповых, жаренная на сковороде вкусна и приятна на вид. Причем для приготовления нам не понадобятся дорогостоящие экзотические приправы и ингредиенты.В этой статье мы расскажем о двух рецептах приготовления леща, которые, несомненно, придутся вам по вкусу.
Рецепт №1. Классическое приготовление леща на сковороде
Все, что нам нужно, чтобы приготовить блюдо «жареный лещ на сковороде» по классическому рецепту – это лещики среднего размера, мука для панировки, соль, молотый черный перец, а также немного оливкового масла.
Количество ингредиентов зависит от количества выловленной или купленной рыбки.
Перед тем, как пожарить леща на сковороде, его нужно выловить, или купить в магазине. Не покупайте замороженных лещей, поскольку блюдо из них будет суховатым.
Подготовленную рыбку чистим от чешуи, разрезаем брюхо и удаляем внутренности. Если ваши лещики небольшие, головы удалять не стоит. Избавьтесь только от глазных яблок и жаберных дуг, которые, выпустив сок, могут придать горьковатый вкус мясу.
После того, как вся рыба почищена, ополаскиваем ее под струей холодной проточной воды. Да, плавники и хвост также можно удалить, но я предпочитаю их оставить, поскольку они так вкусны жаренными.
Если нет желания тратить время на удаление костей со спинки в процессе еды, перед тем, как пожарить леща на сковороде, проделайте определенное количество поперечных надрезов на спинках (расстояние около 2-х мм между ними, глубина – до хребта).
На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло, пока оно разогревается, необходимо насыпать необходимое количество муки в плоскую тарелку. Лещей натираем смесью соли и черного молотого перца, после чего обваливаем в муке и выкладываем на сковороду.
Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо убавить огонь до среднего и жарить под крышкой. После того, как сторона, обернутая к днищу, станет румяной, рыбку переворачиваем и жарим до готовности.
Рецепт №2 Приготовление леща в чесночном соусе
Этот рецепт того, как пожарить леща на сковороде, является одним из наиболее удачных, но требует немного больше усилий, по сравнению с предыдущим.
С помощью соуса в рыбке появляется нотка пикантности, кроме этого рыба не подсушивается, а остается очень сочной и мягкой.
Жареный лещ на сковороде в чесночном соусе настолько прост, что за его приготовление может взяться даже кулинар, до этого готовивший только яичницу.
Перед тем, как жарить леща на сковороде с чесночным соусом, необходимо
- купить восемь небольших лещиков,
- запастись 50 гр. муки высшего сорта,
- тремя луковицами,
- тремя-четырьмя головками чеснока,
- двумя столовыми ложками жирной сметаны,
- четырьмя ложками майонеза,
- одной столовой ложкой хрена,
- растительным маслом, солью,
- перцем черным молотым, рыбной приправой.
Перед тем, как приготовить леща на сковороде, необходимо удалить из них внутренности, а также счистить чешую, отрезать плавники и головы. После этого нужно ополоснуть лещиков под струей проточной воды и промокнуть при помощи бумажного полотенца.
Теперь приступаем к приготовлению соуса, для того чтобы ответить на вопрос о том, как жарить леща на сковороде. Необходимо почистить чеснок, при помощи чесночницы выдавить его в подготовленную посуду, смешать со сметаной, хреном и майонезом до образования однородной массы.
Каждую тушку леща необходимо натереть смесью соли, перца и приправ со всех сторон, после чего панируем их в муке. На раскаленной сковороде разогреваем небольшое количество подсолнечного масла и помещаем рыбу в один слой. Не сбавляя огня, добиваемся румяной корочки на обеих сторонах лещиков.
После этого берем большую глубокую сковороду с толстым дном, предварительно смазанную подсолнечным маслом, разогреваем ее и укладываем всех лещиков.
На сковороде, где обжаривался лещ, пассируем нашинкованный лук и накрываем им лещиков. На слой лука выкладываем чесночный соус, накрываем крышкой и готовим на медленном огне около 40 минут.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:nasha-riba.ru
Икра леща как приготовить жарить
Содержание
- 1 Как пожарить мелкую рыбу «на сухарь» или вкусно и аппетитно в виде рыбных сухариков У крупной рыбы, думает рыбак, разгрузочный день. И он прав. Рыбьей молоди надо постоянно питаться, чтобы подрасти, в течение короткого лета. Вот она и набрасывается на приманку. Крупной, трофейной рыбе, о которой мечтает рыбак, — это совсем и не обязательно, она уже выросла. И активный жор у нее бывает только до и после нереста. Так что же делать рыбаку-поплавочнику? Руки рыбой пахнут, а рыбы нет. Где алиби для супруги – руки не мыть? Выход есть. Не обязательно отпускать всю мелкую рыбу – попробуйте поступить с ней так, как поступают астраханцы. Вам смешно? Мне, поначалу, было тоже, пока не попробовал. В Астрахани полно крупной рыбы, а вот любят астраханцы тарашку (так называют в Астрахани густеру) «жаренную на сухарь». Порой, даже специально ловят они мелкую рыбешку на обед, чтобы пожарить ее именно так. У нас мелкой рыбы уже достаточно. Приступаем к готовке. Подготовка рыбы к жарке Чистим от чешуи, отрезаем голову, вынимаем внутренности, хвост и плавники не трогаем – это будет самое вкусное. Чуток споласкиваем водой, чтоб смыть остатки чешуи. Это настоящие рыбаки делать умеют и трудности процесс не составит. ! ! ! А вот теперь первый важный момент. На подготовленной рыбе делаем острым ножом поперечные надрезы в спинной ее мякоти, не перерезая позвоночник. Расстояние между надрезами не более 0.5 см, лучше меньше – рыба будет красивее, вкуснее. Для чего делать надрезы да еще так часто? В Астрахани этот процесс называют карбовкой. Карбуют всю не крупную белую рыбу. Дело в том, что в спинной мякоти рыб семейства карповых, присутствует так называемая вильчатая кость. Рыбаки ее прекрасно представляют – тонкая, в три растопыренных луча, она досаждает всем. Так и норовит эта кость застрять в горле. Ее аккуратно выбирают все, на самый край тарелки. Так вот, при карбовке, эта противная кость измельчается и перестает приносить неудобства. Поперечные надрезы по мякоти способствуют еще и быстрому прожариванию рыбы. Процесс жарки С карбовкой разобрались. Рыба подготовлена. Присаливаем на ваш вкус в глубокой миске, перемешиваем. На сковородке уже шипит раскаленное масло. Берем рыбу за хвост, стряхиваем влагу и кладем в кипящее растительное масло. Масла надо много, чтобы рыбы плавала, как во фритюре. Кстати у кого дома есть мультиварка, то жарить в ней одно удовольствие – нет масляных брызг. Крышку закрывать не надо. Жарить рыбу надо на сухарь – то есть из рыбы должна выйти вся влага, а мелкая рыба превратится в хрустящие сухарики. Рекомендуем: «Киевская» мастырка для успешной ловли рыбы: как приготовить и использовать правильно? Первая партия рыбьей мелочи будет бледной по цвету, за то все последующие порадуют вас своим румянцем. Вынимая рыбу со сковороды, ее лучше положить на пару минут в сотейник, чтоб лишнее масло стекло. Кушать, конечно, лучше сразу, с пылу-жару, запивая тем, что вам нравится. Солёненькие, хрустящие, рыбные, 100% натуральные сухарики, приятно хрустят и тают во рту. А хвостики и плавнички – вообще отдельная песня. Покрасневшие от стыда, чипсы отдыхают, где то там – за горизонтом, в заваленном консервантами ларьке. Супруга в счастье, млеет от удовольствия и ждет выходного, чтобы выпроводить вас на рыбалку. Сергей Клест — Специально для SamodelkiFISH Горячий и холодный способ посола щучьей икры и рецепт приготовления удивительно вкусных икряных блинчиков Как правильно закоптить крупного окуня, чтобы мясо и икра были вкусными, а сам он долго хранился + рецепт паштета из мяса копченого окуня Запеченный лещ в духовке – рецепт с фото
- 2 Зимняя ловля наваги
Как пожарить мелкую рыбу «на сухарь» или вкусно и аппетитно в виде рыбных сухариков
У крупной рыбы, думает рыбак, разгрузочный день. И он прав. Рыбьей молоди надо постоянно питаться, чтобы подрасти, в течение короткого лета. Вот она и набрасывается на приманку. Крупной, трофейной рыбе, о которой мечтает рыбак, — это совсем и не обязательно, она уже выросла. И активный жор у нее бывает только до и после нереста.
Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания
Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
Рубрика: региональные новости.
ПОДРОБНЕЕ →
Так что же делать рыбаку-поплавочнику? Руки рыбой пахнут, а рыбы нет. Где алиби для супруги – руки не мыть?Выход есть. Не обязательно отпускать всю мелкую рыбу – попробуйте поступить с ней так, как поступают астраханцы. Вам смешно? Мне, поначалу, было тоже, пока не попробовал. В Астрахани полно крупной рыбы, а вот любят астраханцы тарашку (так называют в Астрахани густеру) «жаренную на сухарь».
ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...
Как увеличить улов рыбы?
За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Приманки на основе феромонов.
Порой, даже специально ловят они мелкую рыбешку на обед, чтобы пожарить ее именно так. У нас мелкой рыбы уже достаточно.
Приступаем к готовке.
Подготовка рыбы к жарке
Чистим от чешуи, отрезаем голову, вынимаем внутренности, хвост и плавники не трогаем – это будет самое вкусное. Чуток споласкиваем водой, чтоб смыть остатки чешуи. Это настоящие рыбаки делать умеют и трудности процесс не составит.
! ! ! А вот теперь первый важный момент.
На подготовленной рыбе делаем острым ножом поперечные надрезы в спинной ее мякоти, не перерезая позвоночник. Расстояние между надрезами не более 0.5 см, лучше меньше – рыба будет красивее, вкуснее.
Для чего делать надрезы да еще так часто?
В Астрахани этот процесс называют карбовкой. Карбуют всю не крупную белую рыбу. Дело в том, что в спинной мякоти рыб семейства карповых, присутствует так называемая вильчатая кость. Рыбаки ее прекрасно представляют – тонкая, в три растопыренных луча, она досаждает всем. Так и норовит эта кость застрять в горле. Ее аккуратно выбирают все, на самый край тарелки. Так вот, при карбовке, эта противная кость измельчается и перестает приносить неудобства. Поперечные надрезы по мякоти способствуют еще и быстрому прожариванию рыбы.
Процесс жарки
С карбовкой разобрались. Рыба подготовлена. Присаливаем на ваш вкус в глубокой миске, перемешиваем. На сковородке уже шипит раскаленное масло. Берем рыбу за хвост, стряхиваем влагу и кладем в кипящее растительное масло. Масла надо много, чтобы рыбы плавала, как во фритюре.
Кстати у кого дома есть мультиварка, то жарить в ней одно удовольствие – нет масляных брызг. Крышку закрывать не надо.Жарить рыбу надо на сухарь – то есть из рыбы должна выйти вся влага, а мелкая рыба превратится в хрустящие сухарики.
Рекомендуем: «Киевская» мастырка для успешной ловли рыбы: как приготовить и использовать правильно?
Первая партия рыбьей мелочи будет бледной по цвету, за то все последующие порадуют вас своим румянцем. Вынимая рыбу со сковороды, ее лучше положить на пару минут в сотейник, чтоб лишнее масло стекло.
Кушать, конечно, лучше сразу, с пылу-жару, запивая тем, что вам нравится.Солёненькие, хрустящие, рыбные, 100% натуральные сухарики, приятно хрустят и тают во рту. А хвостики и плавнички – вообще отдельная песня.
Покрасневшие от стыда, чипсы отдыхают, где то там – за горизонтом, в заваленном консервантами ларьке. Супруга в счастье, млеет от удовольствия и ждет выходного, чтобы выпроводить вас на рыбалку.
Сергей Клест — Специально для SamodelkiFISH
- Горячий и холодный способ посола щучьей икры и рецепт приготовления удивительно вкусных икряных блинчиков
- Как правильно закоптить крупного окуня, чтобы мясо и икра были вкусными, а сам он долго хранился + рецепт паштета из мяса копченого окуня
Рыба – один из неотъемлемых продуктов рациона человека. Кто-то предпочитает морскую, а кому-то больше по вкусу речная. Среди речной можно выделить леща. Он обладает изысканным вкусом, хоть и не относится к деликатесам.
Мы предлагаем вам ознакомиться с парой простых и быстрых рецептов приготовления блюд из леща в духовке.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...
Как чистить леща
Прежде всего рыбу необходимо хорошо промыть. Чешуя у лещей жесткая, и для более легкой очистки можно посыпать его солью, затем начинаем с хвоста, против роста чешуек. Плавники также нужно срезать. Затем разрезаем брюшко и потрошим, тщательно промываем нутро подогретой водой. Из потрохов, если нам попалась самка, можно не избавляться от икры, она годится в пищу. Например, вы можете засолить икру, а как это сделать – читайте в этом выпуске нашего журнала. Делаем разрез по хребту для лучшего пропекания и вытираем бумажным полотенцем.
Как вкусно приготовить леща в духовке. Рецепт № 1
Как запечь леща в духовке?
- Готовую рыбу обмазываем майонезом (сметаной) посыпаем солью, перцем и добавляем немного лимонного сока. Тщательно втираем в тушку полученную массу как снаружи, так и внутри. Откладываем на полчаса. Когда рыба пропитается, режем колечками лук, смешиваем его с небольшим количеством майонеза и начиняем леща.
- Берем противень. Слегка смазываем маслом и выкладываем на него рыбу. Погружаем в разогретую заранее духовку. При температуре 185-200 градусов запекаем 15 мин, затем достаем, посыпаем зеленью и ставим обратно на 5-10 минут.
- Для гарнира весьма неплох картофель и овощи, запекать рекомендуется вместе с рыбиной. Подавать блюдо следует горячим.
Лещ, запеченный в духовке в фольге. Рецепт № 2
Стоит заметить, что при данном способе приготовления рыбу можно не мариновать, и приготовление займет меньше времени, а рыба получится сочнее.
Описание приготовления:
- Подготавливаем рыбину, чистим, моем, потрошим, вытираем. Делаем пару надрезов на тушке и приступаем к колдовству над соусом.
- Мелко крошим чеснок и смешиваем его со специями, доливаем уксус (это хорошо устраняет специфический запах).
- Щедро смазываем маслом всю рыбу (с внешней стороны).
- Порезанный кружочками лимон вкладываем в брюшко.
- Берем противень, расстилаем фольгу и смазываем ее остатками соуса, выкладываем леща и заворачиваем.
- Будущее вкусное блюдо погружаем в печь и запекаем 20 минут при температуре 185-190 градусов.
- Затем достаем, разворачиваем и держим еще 10 минут для появления аппетитной, золотистой корочки.
Блюдо готово, даем немного пристыть и подаем на стол. Его можно украсить зеленью и обложить салатом из свежих овощей, данное блюдо непременно придется по нраву вашей семье или гостям.
Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания
Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
Рубрика: региональные новости.
ПОДРОБНЕЕ →
Зимняя ловля наваги
Рыба навага. Долгое время навага в Приморье считалась как бы резервной рыбой. В рассказах о воскресном отдыхе на льду нередко повторялся такой сюжет: “Зубатка после обеда замолчала, как сгинула; ну мы и опустили блесны на самое дно, наловили наваги и пошли домой ”.
Но это благословенное время ушло, теперь, чтобы поймать навагу, приходится порыскать по заливу, поупражняться с коловоротом и поэкспериментировать с приманкой. Ловля наваги сделалась настоящей рыбалкой, то есть искусством, и радость приобщения к нему длится у приморцев от первой забереги до весенних проталин.
Немного науки. Дальневосточная навага принадлежит к семейству Тресковых и внешне во многом напоминает треску, но отличается от нее меньшими размерами и более пропорциональным строением, что отражается в ее латинском названии — Eleginus gracilis. Тем не менее крупную навагу и мелкую треску иногда путают вследствие сходства их “лягушачьей” камуфляжной окраски зеленовато — оливковых тонов, которые сильно варьируют в зависимости от условий обитания.
Простым дифференцирующим признаком является усик на нижней челюсти. У наваги он очень короткий, а у трески достаточно велик, его легко ухватить пальцами, обычно длина усика у трески равна диаметру ее глаза, у наваги — диаметру зрачка. Поскольку дальневосточная навага распространена на большей части северной половины Тихого океана, ее правильнее было бы называть тихоокеанской.
Как увеличить улов рыбы?
За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Приманки на основе феромонов.
Она начинает встречаться в Желтом море, достигает промысловой численности в Японском и доходит до Чукотского. Из российских морей наиболее богато этой рыбой Охотское, где она составляет основу зимнего промысла. В водах Ледовитого океана, в Белом море и к востоку от него до Обской губы обитает другой вид этого рода — Eleginus navaga.
Дальневосточная навага совершает сезонные миграции, которые заключаются в изменении горизонтов обитания. Как правило, крупная навага летом сосредоточивается на глубине, а с наступлением осенних холодов постепенно перекочевывает ближе к берегам, чтобы к началу зимы выйти на места икромета — обширные песчаные поля на глубине до 10 м (редко глубже).
Размножается в декабре — феврале. Икра развивается в течение 40 дней. Половозрелой молодь становится в 2-3 года, достигая длины не менее 14 см. Имеются сообщения, что дальневосточная навага может достигать массы 1,3 кг и более 50 см длины. Мне таких рыб видеть не приходилось, но килограммовые экземпляры встречаются в приморских водах и считаются обычными у магаданских и северо-сахалинских берегов.
Крупную навагу местные рыбаки так и зовут навагой, никто не употребляет ее второго названия — вахня. Жадную и неразборчивую молодь наваги именуют “самураями’’. Любительская подледная ловля наваги в Приморье начинается с первых чисел декабря, когда ледовый припай затягивает устья рек, впадающих в лиманы (пресные воды раньше морских покрываются льдом).
Рыба навага
Конец сезона определяется погодными условиями и может прийтись как на начало марта, так и на середину апреля. Ловят навагу на искусственные и естественные приманки, из которых важнейшими считаются блесны и “жучки”.
Блесны и “жучки”. Подледная ловля наваги начинается и заканчивается (но не исчерпывается) блеснением, которое мало отличается от ловли корюшки на эти снасти. Разница лишь в том, что навагу обычно ловят в придонном слое воды — “со дна”, как говорят искушенные рыболовы. Используются более крупные блесны, оснащенные крючками с широким загибом и более длинным жалом, не имеющим бородки.
Наваге больше нравятся изделия из красной меди и желтой латуни, хотя она не избегает мельхиоровых блесен. Наиболее часто употребляются блесны длиной 3-5 см и толщиной до 2-2,5 мм в самой широкой и толстой части, но возможны и другие варианты — ловля наваги оставляет место для импровизации.
Сугубо наважьей блесной является “цыганская игла”. Ее изготовление занимает немногим более минуты. Для этого обыкновенную сапожную иглу длиной 6-7 см нагревают на пламени спички примерно в полутора сантиметрах от острия. В раскаленном месте быстро делают загиб, и заготовку бросают в воду, чтобы сохранить закалку.
С помощью второй спички вновь созданную блесну коптят в верхней части пламени до бархатной черноты и дают остыть, после чего ее можно привязывать к поводку. Несмотря на простоту изготовления, отсутствие блеска и вообще довольно нелепый вид, эта блесна иногда работает лучше любой другой, изготовленной из дорогого сплава и отшлифованной до немыслимой чистоты.
Но бывает и так, что черные блесны молчат всю рыбалку, как будто их и нет на поводках, чем надолго отбивают охоту экспериментировать с ними. Успех или неудача этой снасти зависят, по-видимому, от наличия в месте ловли черных червей, которых иголка имитирует. «Жучки”, наверное, были специально изобретены для ловли наваги. Во всяком случае, никакая другая рыба “голым жучком” не соблазняется.
Конечно, бывают поклевки бычков и забагривания то камбалы, то крупной зубатки, но это носит случайный характер. Изготавливают их из тех же металлов, что и блесны, но вот любопытная деталь: блесны из белого металла навага берет редко, а вот жучок из нержавейки или мельхиора порой обеспечивает успех всей рыбалки. Универсальными считаются жучки красного цвета, изготовленные из меди.
Рыба навага
Правильные “жучки” при опускании на дно никогда не ложатся на бок, а только на спинку, жалом вверх. Узкие “жучки», у которых возможны свалы вбок, часто снабжают металлическим колечком для привязывания лески и удержания приманки в нужном положении. “Жучки” являются как бы старшими братьями блесен — они крупнее, тяжелее и относительно короче.
Тем не менее их сходство с жуком очень поверхностное, и уж, конечно, никакого водяного жука они не имитируют. Типичный “жучок” похож на половинку очень маленькой сардельки, разрезанной вдоль и чуть наискосок. Иногда тот конец, в котором делают отверстие для лески, дополнительно облегчают и зауживают, но многие пользуются почти симметричными приманками без ущерба для результатов ловли.
Раньше больше заботились о форме и цвете тела “жучка». Теперь все больше внимания уделяют материалу крючка и форме его загиба, поскольку с ухудшением клева успех рыбалки больше зависит от числа сходов (число поклевок почти всегда меньше желаемого). У крючка надо сделать минимальный отгиб, чтобы крючок легко проскакивал в пасть рыбе при хватке, при этом он должен быть достаточно велик, чтобы надежно цеплять рыбу, прижимающую приманку ко дну.
Рыба навага
Но маленький “жучок” нельзя снабдить очень большим крючком. Местные мастера гнут крючки из нержавеющей проволоки самого высокого качества. Только такая проволока позволяет выточить жало крючка до нужной остроты, которая должна намного превосходить остроту крючков у блесен. Жало должно быть настолько истонченным, чтобы первые 1-2 мм проникали в ткани рыбы, не вызывая у нее ощущения прикосновения.
Только при этом условии большая часть клюнувших наваг будет поймана. Отточенное жало, конечно, требует особой осторожности в обращении, но вам не избежать ударов в рыбью кость, зацепов за край лунки, за камешки на дне и прочих неприятностей, так что придется вновь и вновь крючок подтачивать, отчего жало будет укорачиваться.
Рыба навага
Это еще один серьезный довод в пользу крючка без бородки, при ее отсутствии вы можете стачивать крючок почти до самого загиба. При тупом крючке вы только чувствуете глухой удар крупной наваги или веселое “дринь — дринь” соскочившего с крючка “самурая», и клев на время стихает, потому что наколовшаяся рыба опасливо замирает на расстоянии, а остальные члены стайки ложатся на дно или отходят к соседним лункам.
Я часто наблюдал при ловле разных рыб (о зимней рыбалке на леща читайте — здесь), что бросок сорвавшейся рыбы воспринимается оставшимися как сигнал тревоги, а вот сопротивление рыбы, попавшей на крючок, расценивается как борьба с добычей, и другие рыбы часто следуют за жертвой, подхватывая отлетающую в сторону насадку. Не сильно наколовшаяся навага может клюнуть вторично через 20-30 секунд, а если она выберет другую удочку, это произойдет быстрее.
Некоторые наколовшиеся рыбы стоят у лунок подолгу и каким-то образом мешают другим брать приманку. Рыбача на мелководье, мы с приятелем в момент затишья менялись местами, то есть каждый опускал свои удочки в чужие лунки, и часто клев немедленно возобновлялся.
Наживка и прикормка. Еще не так давно приморцы удивлялись, узнав, что беломорскую навагу ловят на наживку из-подо льда. “Была нужда руки морозить, — заявлял какой-нибудь умелец с Дальзавода, — да лучше я “жучок» контактным серебром наплавлю, тогда она и клюнет, никуда не денется». Но умельцы напрасно дергали свои бесценные “жучки”, в то время как веселые компании неподалеку таскали на морского червя одну навагу за другой.
Пришлось и скептикам оставлять на крючке бородку, насаживать на жало лакомый кусочек. В настоящее время наиболее распространенной насадкой для ловли наваги в зимнее время служит морской “трубчатый» червь. Так называют колониальную форму полихет Pseudopotamilla occelata, живущих в кожистых трубках, что и определило их название в быту.
Полихеты этого вида не являются аборигенными для Приморья, их завезли сюда не так давно, а используются они в качестве насадки и вовсе каких — нибудь два-три десятка лет. Окончательная революция в сознании приморских рыболовов произошла, когда численность этих полихет в Уссурийском заливе достигла “промыслового» значения.
Если раньше отдельные рыболовы собирали выброшенные штормом пучки трубок с червями, то теперь в ход пошло водолазное оборудование, и черви появились в продаже, их теперь можно купить рано утром по дороге на рыбалку, но спрос уже давно превышает предложение. Запасы полихет постепенно падают и не исключено, что любителям такой ловли скоро придется вспомнить старину.
Рыба навага
При ловле наваги, особенно на мелководье, очень полезна прикормка, для которой используют картофель, сваренный в мундире и размятый перед тем, как опустить его в лунку. В отсутствие картошки, клева и терпения я однажды прикормил лунки печеночным пирогом, оставшимся от недавнего праздника и вскоре начал дергать наважек на маленькие блесны.
С тех пор при возможности добавляю в картошку молотую говяжью печень, а также измельченный желток вареного яйца и скорлупу от него. Белая скорлупа на песчаном дне видна издалека и напоминает обломки от панциря маленького краба. Роль прикормки рыболовы понимают неодинаково: некоторые считают, что рыба сама интересуется и подкармливается картофельными крошками, а другие убеждены, что прикормка привлекает морских беспозвоночных, а уже те — навагу.
Не знаю, интересуются ли мизиды и креветки картошкой, однако мне приходилось ловить рыб с желудками, переполненными вареным картофелем, свеклой, зеленым горошком и другими кухонными отходами со стоящих на рейде судов. Вряд ли картошка с корабельного камбуза сильно отличается от сваренной в кастрюльке на кухне, так что я больше склоняюсь к первой гипотезе.
Взрослая навага охотно поедает рыбью мелочь и временами начинает клевать на свежую рыбу. В конце 80-х в Посьетский залив стала заходить очень крупная навага, и рыболовы -«корюшатники» приспособились ловить ее на кусочки малоротой корюшки. Для этого сверлили в стороне отдельную лунку и опускали подобие донки с крючком, на который цепляли среднюю часть корюшки, обычно — поперечный срез толщиной в 1,5-2 см.
Натянутую леску отпускали так, чтобы удилище лежало у самых ног. Как только удочка срывалась с места, значит, произошла поклевка. Рыболов сначала наступал ногой на леску, давая рыбе засечься, потом подхватывал удилище и начинал подмотку, одновременно придвигаясь к лунке. Многие из тех наваг имели массу под килограмм.
Вдохновленные таким существенным трофеем некоторые любители уже тогда стали ловить исключительно навагу, оборудовав донку поплавком. Я тоже ненадолго заразился этим, но в качестве насадки использовал полоску мяса, вырезанную из спинной части корюшки. Поклевок сразу стало больше, но участились и сходы, так как нередко рыба захватывала только свободную часть длинной полоски.
Тогда я привязал на поводок еще один крючок на расстоянии 3 см от первого, конечного. Теперь у наваги не было шансов сорвать наживку, не зацепившись за один из крючков. Такая удивительная ловля продолжалась две-три зимы, потом добыча начала мельчать, и в дело вновь пошли “жучки» и блесны.
В Амурском заливе и близлежащих бухтах просматривается тенденция к омоложению нерестового стада наваги и к снижению годового прироста рыб. Одновременно растягивается срок метания икры, а места нереста становятся как бы размытыми, сдвигаются в сторону более глубоких участков, где не практикуется установка промысловых вентерей.
Тем не менее некоторые прибрежные банки сохраняют свою привлекательность для наваги в течение десятилетий. Так, например, в Тавричанской лагуне, неподалеку от мыса Речного, есть подводное плато, где на глубине 2-4 м почти всю зиму отмечаются скопления камбалы и наваги. В отдельные годы рыболовы приезжают туда многочисленными компаниями, разбивают лагерь и проводят на льду по несколько дней.
Автор Юрий Журавлев
lovlya.rybalkanasha.ru
