Кабачковая икра с майонезом на зиму: рецепт приготовления без моркови. Икра с майонезом

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Содержание материала:

Кабачок – питательный и вкусный овощ. Содержит в своем составе все необходимые для здорового питания витамины и микроэлементы. Благодаря его изысканному вкусу добавляют во множество блюд, от кексов, до пряных салатов. Кабачковая икра с майонезом – пища, способная накормить и дать необходимую энергию (калории) и полезные вещества, которых так не хватает в холодное время года.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму?

Недорогой кабачок – это универсальный овощ. Его можно есть сырым, испечь из него хлеб, обжарить, сделать салат и заготовки на зиму.

Выбирая их для консервирования на рынке, в магазине или на грядке помните три вещи, и вы получите хороший результат:

1. Вопрос размера. Цуккини более крупного размера, как правило, водянистые и ароматные, с мясистыми внутренностями и крупными семенами. Держитесь от таких подальше. Меньше по размеру – лучше. Постарайтесь найти цуккини примерно 13 – 17 см в длину. Даже если овощ еще не совсем дозрел, он все равно идеально подойдет для консервирования, не изменив вкусовые качества продукта. Если есть царапины или повреждения, то такой овощ долго хранится, не сможет.
2. Равнозначный цвет. Кабачки могут быть зелеными, желтыми, белыми. От окраски вкусовые качества не изменяются. Но всегда выбирайте цуккини более яркого, насыщенного цвета.
3. Проверьте наличие стеблей. Ищите цуккини, которые все еще имеют хороший прикрепленный кусочек стебля, такие будут, лучше хранится.

Молодой кабачок полностью можно использовать для приготовления. Зрелые плоды необходимо очищать от кожуры и семечек.

Если нет возможности сразу приготовить кабачки, храните в бумажном пакете в ящике для овощей в холодильнике не больше одной недели. Не храните цуккини в полиэтиленовых пакетах, так как они собирают влагу, и овощи станут слизистыми.

Рецепт вкусной кабачковой икры с майонезом (почти как в магазине)

Есть множество вариантов консервирования цуккини. Любимое, известное и распространенное блюдо – это икра из цуккини.  Версия с томатной пастой и майонезом известна не всем. Его используют для консервирования и быстрого приготовления в качестве закуски к основному блюду.

Вкусный рецепт: варенье из кабачков

Благодаря добавлению майонеза в рецептуру, вы получите сочную, вкусную, нежную икру.

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры с майонезом

• чеснок – 7 зубчиков;
• цуккини – 1,5 кг;
• майонез – 125 гр.;
• томатная паста или соус 125 гр.;
• соль – 1 ч. ложка;
• молотый перец красный– 1 ч. ложка;
• сахар – 70 гр.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• уксус – 2 ч. ложки.

Пошаговые этапы приготовления:

1. С цуккини снять шкурку, достать косточки и нашинковать удобными по размеру кусочками, которые без затруднений поместятся в мясорубке.
2. С чеснока убрать верхний слой. Размельчить через мясорубку все кабачки и чеснок.
3. В получившееся пюре переложить оставшиеся продукты, кроме уксуса.
4. Теперь необходимо нагреть смесь из овощей, дождаться закипания и варить до полного приготовления. Этот процесс займет около двух часов.
5. Пока готовятся овощи, обработайте банки паром.
6. В конце налить уксус в икру и перемешать.
7. Готовое блюдо, горячим переложить в банки.
8. Закрыть крышкой. Поставить на пол в перевернутом виде. Обязательно сверху укутать покрывалом. Оставить примерно на сутки. Покрывала стоит снимать, когда икра полностью остынет.

Рецепты с майонезом и томатной пастой

Трудно найти того, кто хоть раз не попробовал икру из кабачка. Это блюдо очень полезное, как для взрослых, так и для деток. Ее могут употреблять беременные и пожилые люди. У любой хозяюшки есть свой любимый, проверенный годами рецепт. Ингредиенты у всех могут быть различные, но смысл один и тот же – цуккини любят и консервируют, чтобы в холодные зимние вечера наслаждаться неповторимым вкусом летнего блюда.

Вкусная икра с морковкой в майонезе

Ингредиенты:

• сахар – 1 ст.;
• масло рафинированное растительное – 150 гр.;
• перец сладкий – 600 гр.;
• перец молотый черный;
• морковка – 1,2 кг;
• майонез – 250 гр.;
• кабачки – 3,5 кг;
• лук – 500 гр.;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление:

Очистить кабачки. Удалить семена. Нарезанные кусками овощи измельчить в мясорубке. Добавить майонез и масло. Периодически перемешивая, тушить час. Затем насыпать сухие ингредиенты. Протушить еще час. Сразу в горячем виде переложить в банку. Закрыть плотно крышками.

Следует наполнять банки до самого верха, чтобы воздуха и пустого пространства не оставалось. Это гарантия того, что зимой банки не взорвутся.

Икра с баклажаном

Ингредиенты:

• чеснок – 1 головка;
• перец сладкий – 200 гр.;
• кабачки – 850 гр.;
• помидоры – 150 гр.;
• баклажаны – 850 гр.

Приготовление:

Все продукты хорошо помыть. Нарезать малыми квадратиками, посолить. Смазать тонким слоем масла противень и равномерно распределить по нему овощи. Запекать в духовом шкафу пока на овощах не появится румяная корочка, это произойдет примерно через час. Чеснок необходимо нарезать острым ножом на очень маленькие кусочки. Чтобы вкус и питательные качества чеснока сохранились, необходимо добавлять в блюдо за 5 – 7 минут до завершения приготовления. Готовое блюдо переложить в форму с высокими бортами, размельчить блендером. Выкладывать в обработанные пол литровые банки. Плотно закрутить крышку.

Икра без стерилизации

Ингредиенты:

• Лук – 600 гр.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Кабачки – 600 гр.;
• Соль.

Приготовление:

Из цуккини удалить семена и шкурку, нарезать тонкими, одинаковыми дольками. Посолить. Поджарить на сковородке с каждой стороны. Нарезанный полукольцами лук поджарить. Зажаренные овощи взбить. Выложить в обработанные паром банки. Масло подогреть и налить в икру. На литровую банку использовать 1 ст. л. уксуса. Закрыть плотно крышкой.

Лучшие домашние рецепты

Икра с яблоками в мультиварке

Ингредиенты:

• кабачки – 800 гр.;
• яблоки – 100 гр.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.

Приготовление:

У вымытых кабачков, отрезать плодоножки. В чашу мультиварки положить цуккини, помидоры и выпекать на режиме «выпечка». Через 20 минут овощи перевернуть и тушить еще столько же время. С готовых помидор снять шкурку. Овощи измельчить удобным для вас способом. Лук и яблоки нарезать кубиками. В мультиварку налить масло и обжарить, что бы яблоки стали мягкими. Добавить овощную смесь и готовить, постоянно помешивая 30 минут. Добавить сахар и соль. Включить режим «подогрев» и оставить икру на 15 минут. Сразу закатать.

Консервируем классическую домашнюю икру по ГОСТу

Многие помнят советскую икру из цуккини, которую продавали во всех магазинах. Вспомните незабываемый, редкий вкус, приготовив дома по ГОСТу полезную, питательную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• растительное масло 150 мл;
• лук – 400 гр.;
• соль – 1 ст. ложка;
• майонез – 200 гр.;
• кабачки – 3 кг;
• сахар – 100 гр.;
• томатная паста – 4 ст. ложки.

Приготовление:

Очищенные кабачки порезать кусочками. Молодые цуккини, можно не очищая применять для приготовления. Лук очистить. Измельчить овощи при помощи удобного для вас способа (блендер, мясорубка). Переложить в глубокую жаропрочную миску, тушить час. Добавить масло, и тушить час. Добавить: сахар, майонез, томатную пасту, соль. Еще час протушить. В кипящем виде, сразу же залить в банки. Плотно закрутить крышками. С такого объема продуктов выходит шесть пол литровых банок.

С майонезом в мультиварке

Практически все заготавливают икру на зиму, для приготовления хорошо использовать мультиварку. Благодаря этой чудо технике – во время приготовления вы избежите разбрызгивания продукта по всей кухне. Вкусная еда будет готовиться практически без вашего участия и точно не сгорит.

Ингредиенты:

• 1,7 кг цуккини;
• 50 мл. подсолнечного масла;
• 150 гр. майонеза;
• 2 шт. лука;
• 2 ч. ложки уксуса;
• смесь перцев;
• 75 гр. томатного соуса;
• 1 ч. ложка сахара;
• соль;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

Кабачок и лук нарезать на кусочки.

Молодые, недавно срезанные кабачки, имеют мягкую кожуру и мякоть без косточек. Поэтому нет необходимости их очищать.

Перекрутить в мясорубке. Чашу мультиварки высушить. Выложить в нее пюре, добавив масло и соль. Включить режим «тушение» на два часа. Открыть мультиварку и залить томатный соус, майонез (жирность не имеет значения), сахар и специи. Деревянной лопаточкой аккуратно перемешать. Оставить готовится на том же режиме еще 20 минут. Закатать сразу в горячем виде.

С майонезом и чесноком

Ароматный вкус икре придает чеснок, морковь – изумительный золотой оттенок, а майонез – нежность и воздушность блюда.

Ингредиенты:

• паста томатная или соус 150 гр.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• петрушка;
• лук – 2 кг;
• перец черный;
• морковь – 2 кг;
• укроп;
• чеснок – 10 зубчиков;
• кабачки – 5 кг.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами. Морковку измельчить на большой терке. Цуккини очистить от семечек и кожуры, нарезать кусками. Отдельно обжарить овощи. Чтобы овощная смесь не стала жидким пюре, не стоит взбивать блендером, измельчите в  мясорубке. Тушить в кастрюле большого размера час, регулярно мешая. Чеснок измельчить. Добавить оставшиеся ингредиенты и варить пять минут. Переложить в обработанные паром пол литровые банки. Тщательно закатать.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Кабачковая икра с майонезом: фото-рецепт

Жизнь удалась 🙂

А у вас тоже жизнь удалась? 🙂 У нас — да! Заготавливаем любимую икорку на зиму. В этом году помимо уже привычного варианта с фасолью попробовали приготовить кабачковую икру с майонезом — оказалось, очень вкусная заготовка. И рецепт приготовления совсем несложный, с удовольствием делюсь им ниже.

Кабачковая икра с майонезом

Потребуются следующие ингредиенты:

• 3 кг кабачков,
• Полкилограмма лука репчатого,
• 1 ч. л. красного жгучего перца,
• 300 гр. томат. пасты,
• 250 гр. майонеза (обычный “Провансаль”),
• 300 гр. раст. масла (можно смело добавлять на 100 грамм меньше),
• 150 гр. сахара (6 ст. ложек),
• 3 ст. ложки соли.

Выход икры с майонезом с указанным выше количеством ингредиентов примерно 3,5 литра.

Кабачки очищаем от кожуры и от семечек (если плоды совсем молодые, то можно семечки оставить). Режем на крупные куски. Лук чистим и моем.

Кабачки для икры (был еще маленький 3-ий)

Чистим и режем на куски

Лук и кабачки я взвешивала кантарем. У меня ушло 3 кабачка (1 большой и два маленьких), чтобы в очищенном виде получилось 3 кг. А в полкилограмма лука уместилось 6,5 головок.

6,5 головок лука вытянули на полкилограмма

Овощи пропускаем через мясорубку (или кухонный комбайн).

Перекручиваем кабачки и лук через мясорубку

В большой кастрюле ставим кабачки с луком на огонь и тушим в течение часа. Не забываем помешивать.

Тушим овощи 1 час

После этого добавляем оставшиеся ингредиенты: майонез, томатную пасту, перец, масло, соль и сахар.

Следующие ингредиенты: томатная паста, майонез, масло и…

…и красный перец

С измерением этих ингредиентов было посложнее. Добавляла на глаз. Пасты получилось чуть больше — 380 грамм (вся баночка), майонеза — 1 полный стакан. Масло отмеряла по 450-граммовой банке, на глаз налила примерно 300 мл (хотя граммы и мл в случае с маслом не одно и то же, но все-таки) на фото видно, сколько его ушло. Позже, судя по готовой икре, поняла, что масла можно было добавить меньше, хотя бы на 100 мл. Однако с другой стороны, масло способствует лучшему хранению заготовки, и в случае, если его будет мало, банки просто могут вздуться. Так что решать вам. Можно налить меньше масла, но добавить уксус для консервации. Однако вкус будет иным. Я решила обойтись без уксуса.

Стакан майонеза и примерно 300 грамм масла

Соли по рецепту требовалось 2 ст. ложки, но на вкус икра была недосоленная, поэтому добавила еще примерно 1,5 ст. ложки. Так как количество ингредиентов может немного отличаться, то лучше пробовать икру и добавлять соль по вкусу.

Сахара — 6 столовых ложек с горками.

В стакане 6 ст. ложек сахара + 2 ст. ложки соли

Красный перец — 1 чайная ложка без горки, но если любите поострее, то можно насыпать еще половину ложечки.

Тушим кабачковую икру еще полчаса

Тушим все вместе еще полчаса, периодически помешивая, иначе икра может пригореть.

Чистые банки сушим в духовке

Крышки кипятим и выкладываем на чистое полотенце

Пока икра тушится, кипятим крышки. Банки, заранее хорошенько промытые, я просушила в духовке.

Горячую икру сразу раскрадываем по банкам и закручиваем крышками

Готовую горячую икру тут же раскладываем по банкам и закручиваем крышками.

Банки ставим на теплые вещи вверх дном и сверху еще накрываем покрывалом

Переворачивает банки вверх дном и отправляем под “шубу”. Спустя примерно 10 часов, когда икра остынет, можно спустить ее на хранение в погреб (или убрать в холодильник).

И радуемся жизни по утрам с бутербродом с кабачковой икрой 🙂

Кабачковая икра с майонезом

www.yh-ti.ru

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной.

По желанию можно дополнительно и не измельчать овощи, так тоже получается очень вкусно. Чтобы приготовление кабачковой икры с майонезом на зиму не занимало много времени, все овощи можно измельчить в комбайне или пропустить через мясорубку.

Кстати, обязательно оставьте немного кабачковой икры к ужину, это очень вкусно! Правда, дождаться зимы, чтобы поскорее открыть банки с консервацией, будет трудно!

Ингредиенты:

• 4 кг кабачков
• 1,5 кг моркови
• 1 кг лука
• 500 мл томатной пасты
• 400 г майонеза
• 350 мл подсолнечного масла
• 200 г сахара
• 150 г столового 9% уксуса
• 2 ст. л. крупной поваренной соли
• 10 г черного молотого перца
• 10 г молотой паприки

Рецепт кабачковой икры с майонезом:

Кабачки помоем, обрежем хвостики. Очистим кожуру с помощью ножа или овощечистки. Порежем овощи мелким кубиком.

Репчатый лук очистим от шелухи, помоем под проточной водой и измельчим таким же способом, что и кабачки.

Почищенную от кожуры морковь измельчим на крупной терке.

Переложим подготовленные овощи в глубокую кастрюлю и перемешаем, соблюдая рецепт кабачковой икры с майонезом.

Вольем в овощную смесь рафинированное растительное масло и уксус. Добавим крупную соль, сахарный песок, черный перец и паприку, чтобы икра кабачковая с майонезом на зиму получилась чуть-чуть острой.

Накроем кастрюлю крышкой и поставим ее на медленный огонь. Будем тушить овощи на протяжении одного часа. За это время они пустят сок и немного уменьшатся в размере.

Далее измельчим овощную смесь до однородной консистенции с помощью погружного блендера. Если вы любите, чтобы кабачковая икра с майонезом на зиму была с крупинками, этот шаг можно пропустить.

Вернем кастрюлю с икрой на медленный огонь. Добавим в нее качественный майонез от проверенного производителя. Если вы не хотите использовать майонез, то можно обойтись и без него. Но икра из кабачков с майонезом получается особенно вкусной, с оригинальной пикантной ноткой, поэтому попробуйте добавить соус.

Следом добавим томатную пасту.

Перемешаем ингредиенты и продолжим тушить их на протяжении часа. Пока кабачковая икра на зиму с майонезом будет томиться на медленном огне, простерилизуем стеклянные банки и металлические крышки для консервации. Переложим готовую кабачковую икру в банки и закатаем их с помощью машинки.

Перевернем консервацию донышком вверх, укутаем и оставим на сутки до полного остывания. Затем уберем заготовки в сухое темное место и будем хранить до зимы.

Кабачковая икра с майонезом на зиму готова! Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок!

У меня в итоге получилось 6,5 литров икры.

home-restaurant.ru

Кабачковая икра с майонезом - рецепт с фото

Кабачковая икра с майонезом мне нравится намного больше магазинной и съедается моей семьей быстрее, чем любая овощная закуска.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный, но применять его можно как для быстрого приготовления, так и для консервации.

Овощная икра из кабачков – низкокалорийное и диетическое блюдо, но, конечно, не в этом случае, так как в ее составе присутствует майонез.

Несмотря на этот небольшой недостаток, в итоге получается очень нежная, домашняя, вкусная кабачковая икра, рецепт которой у меня постоянно просят все, кто ее хоть раз попробовал.

Одна моя приятельница уже третий сезон отказалась от всех зимних заготовок и кроме кабачковой икры с майонезом больше ничего не закатывает, уж больно ей нравится оригинальное и вкусное сочетание в икре кабачков и майонеза.

В этот рецепт кабачковой икры с майонезом можно добавить еще и морковь, тогда она будет более сладковатой на вкус, но представленный ниже вариант без моркови мне нравится больше.

Совет от Чудо-Повара. Вместо томатного соуса при приготовлении икры я часто использую перезревшие, мягкие, сваренные и протертые через сито помидоры.

Ингредиенты для кабачковой икры с майонезом и чесноком

• кабачки (любые, можно цуккини) – 3 кг;
• майонез – 250 мл;
• томатное пюре, кетчуп или соус (лучше сладкий Краснодарский) – 250 мл;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар-песок – 100 г;
• соль – 1 ст.л.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и кетчупом

1. Снимаем с кабачков кожуру, вынимаем семена и режем кусочками.
2. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенными зубочками чеснока.
3. Выкладываем смесь в большой сотейник или кастрюлю.
4. После этого добавляем майонез, томат, сахарный песок, масло, 2 щепотки перца; солим и перемешиваем.
5. Затем доводим смесь до кипения и тушим на медленном огне 2,5-3 часа.
6. Перед окончанием варки вливаем уксус, перемешиваем.
7. Раскладываем овощную массу по стерилизованным банкам и сразу закатываем или (если не заготавливаем на зиму) охлаждаем и подаем к столу.

Салаты на зиму из кабачков, томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте и этот рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму в свою кулинарную копилку – уверяю вас, не пожалеете.

загрузка...

chudo-povar.com

Домашняя кабачковая икра на зиму с майонезом

Сколько же информации я перерыла, сколько всего перепробовала, пока у меня, наконец-то, получилась настоящая кабачковая икра! Готовлю ее с майонезом, получается точь-в-точь, как в магазине. Не один рецепт я изучила прежде, чем добилась классического вкуса из советского прошлого.

В разных источниках вроде бы и ингредиенты одни и те же, и пропорции похожие, но результат выходил почему-то всегда разный. А самое главное, что икра из кабачков получалась вкусной, но не идеальной, не магазинной. Тогда мне уже стало казаться, что добиться нужной консистенции и вкуса в домашних условиях просто невозможно. Но методом проб и ошибок, прошерстив весь интернет и кулинарные книги, я нашла тот самый, совершенный рецепт.

Ну что, заинтересовались? Попробуете приготовить?

Смотрите другие рецепты что можно приготовить из кабачков >>>

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• лук репчатый – 250 г;
• морковь – 250 г;
• масло подсолнечное – 200 мл;
• томатная паста – 100 г;
• сахар – ½ ст. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус столовый 9%-ный – ½ ст. л.;
• майонез 67%-ной жирности – 100 г.

Выход: 3-3,5 банки объемом 0,5 л

Сезон заготовки – июнь – сентябрь.

Как приготовить кабачковую икру

Подобная консервация – просто замечательный способ быстро переработать большое количество кабачков. Сюда подойдет любая некондиция – и кривые, и пузатые. Главное выбирать молодые экземпляры с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда икра получится ароматной и пикантной.

Кабачки помойте и освободите от плодоножек. Морковь почистите и вымойте. Лук освободите от шелухи и ополосните. Нарежьте кабачки и лук крупными кубиками, а морковь кружочками.

Выложите овощи в чашу кухонного комбайна или блендера.

Измельчите. Вы также можете пропустить овощи через мясорубку или натереть на мелкой терке.

Полученную массу выложите в кастрюлю и тщательно перемешайте. Поскольку во время варки содержимое кастрюли будет «стрелять» и булькать, выбирайте посуду с запасом объема, желательно 4-5 литровую.

Влейте подсолнечное масло.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем огонь уменьшите до самого маленького и варите овощи 2 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорели.

Пока варится икра из кабачков, у вас есть время для подготовки посуды для укупорки на зиму. Банки тщательно вымойте раствором пищевой соды и простерилизуйте любым приемлемым вам способом: над чайником, в микроволновке, в духовом шкафу.

По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю томатную пасту и майонез.

Всыпьте сахар. Добавьте соль.

Влейте уксус.

Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю снова на огонь. Доведите до кипения и варите на маленьком огне полчаса (30 минут).

Горячую икру выложите в сухие банки и герметично закупорьте. Переверните баночки вверх дном и накройте чем-нибудь теплым, например, одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Вкуснейшая консервированная кабачковая икра с майонезом полностью готова к употреблению. Храните ее в прохладном месте. Я думаю, такую же икру можно приготовить из цукини.

Ярко-оранжевая, пастообразная, нежная летняя закуска, глаз так и радуется! Как говорится, пальчики оближешь! Я давно стремилась приготовить именно домашнюю кабачковую икру, чтобы точно знать, что я в нее положила. С покупным продуктом такой уверенности, конечно же, нет. За сезон я закатываю обычно впрок несколько банок на зиму. Она очень хорошо подходит к любому мясу или отварному картофелю. Но я больше всего люблю кушать ее в виде бутерброда, на кусочке черного хлеба с зеленью.

recept-menu.ru

Кабачковая Икра с Майонезом на Зиму (5 Рецептов)

Отказаться от этой заготовки невозможно, настолько она вкусна, как в известном слогане: попробовав раз, ем и сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры имеется секретный ингредиент – майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, я уверена, что хватит до весны. И постоянно промахиваюсь. Все предложенные рецепты хороши каждый по-своему.

Интересный факт! Заготовка икры в консервах – современное изобретение. В 30-х годах прошлого столетия, советская промышленность разработала рецепт, и начала выпускать в промышленном объеме.Вскоре присоединились хозяйки, консервируя кабачки в домашних условиях. Но, почему-то особенно ценится икра, о вкусе которой говорят, что как магазинная.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимней заготовки, наиболее популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорят, что пальчики оближешь, узнайте в другой статье.

Совет: не экономьте на пасте, выбирайте с большим процентом плотности. Решите заменить на томатный соус – увеличьте количество томата вдвое.

Возьмите:

• Кабачки – 3 кг.
• Томатная паста – 6 ложек.
• Майонез – 5 столовых ложек.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Морковка – 0,5 кг.
• Молотый перец – чайная ложка.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Постное масло на жарку.

Как закатать на зиму:

1. Почистите и порежьте произвольными размерами кабачки, потрите морковку и покрошите лук. Обжарьте сначала лук до прозрачности, забросьте морковку, и спустя пару-тройку минут – кабачки. Слегка подрумяньте.
2. Чуток остудите и измельчите блендером или пропустив через мясорубку.
3. Сложите в кастрюлю, на умеренном огне доведите до закипания. Варите 2 часа.
4. Влейте уксус, добавьте майонез, пасту, прочие специи.
5. Продолжайте уваривать содержимое дополнительные полчаса.
6. Распределите по баночкам, сразу закатайте. Храните в кладовой, погребе.

Икра из кабачков с кетчупом на зиму

Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная.

Потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Кетчуп (томатный соус) – 250 мл.
• Майонез – 200 мл.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Морковка – 1, 5 кг.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Чеснок – 5-6 зубчиков (можно больше).
• Перец (советую измельчить горошины, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

1. Очистите овощи, нарежьте произвольными размерами. Пропустите в мясорубке. Хотите дробную консистенцию, с фрагментами, лучше используйте блендер.
2. Переместите массу в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Перемешайте и варите два часа.
3. Отправьте в кастрюлю майонез, кетчуп, порубленный в крошку чеснок, уксус.Доварите последние 30 минут.
4. Разложите в стерилизованные банки и закройте под железную крышку.

Внимание! Очень интересный вкус домашней заготовке с майонезом придает пара зеленых яблок. Попробуйте, уверена, что не пожалеете.

Видео-рецепт икры с Мивиной

Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.

Понадобится:

• Кабачки – 2 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Приправа «Мивина» — столовая ложка.
• Майонез – 100 мл.
• Томат – 100 гр.
• Лимонная кислота.
• Подсолнечное рафинированное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Помойте, почистите кабачок с луком, измельчите любым способом.
2. Прогрейте в сковороде масло, отправьте овощи жариться. Прикройте крышкой и томите на малой мощности приблизительно час.
3. Добавьте томат, майонез, приправу и дотушите еще полчаса.
4. Наполните банки, закатайте и добавьте под крышку несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы не стерилизовать банки.
5. Когда заготовка остынет, поместите в прохладу.

Кабачковая икра в мультиварке

По предложенным выше рецептам, икру готовят в современной помощнице женщин – мультиварке. Получается на удивление вкусно.

Готовим домашнюю икру:

1. Покрошите лук с морковкой, сложите в чашу агрегата. Добавьте все выбранные специи, исключая томатную составляющую и майонез. Обязательно плесните растительного масла.
2. На режиме «Тушение» готовьте 20 минут, не закрывая мультиварки.
3. Забросьте порезанные брусочками кабачки, добавьте майонез, размешайте.
4. Продолжайте варить на прежнем режиме, но закрыв крышку, 2 часа.
5. Спустя 1,20 минут отправьте в чашу томат. Продолжайте тушить до окончания программы.

Рецепт икры без уксуса

Не пугайтесь отсутствию основного консерванта — в состав майонеза уксус входит, хотя и немного.

Подготовьте:

• Овощ – 3 кг.
• Томат – 250 гр.
• Лук – 0,5 кг.
• Жирный майонез – 250 гр.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 2 ложки.
• Лавровый листик.
• Черный перчик – ½ чайной ложечки.
• Сахар – стакан.

Заготавливаем:

1. Сложите в кастрюлю порезанные и измельченные блендером овощи.
2. Добавьте майонезный соус, масло, перемешайте.
3. Тушите ровно час после закипания.
4. Положите пасту, прочие специи и продолжайте тушение на малом огне еще час.
5. Снимите с плиты, распределите по банкам, закатайте.

Видео-рецепт консервирования на зиму вкусной кабачковой икры. Удачных вам заготовок!

kulinarnayamozaika.ru

3 пошаговых рецепта икры из кабачков с майонезом на зиму

Икра из кабачков многим знакома с детства. Как и сейчас, ее можно было купить в каждом магазине. Только раньше кабачковую икру готовили по одному рецепту, предусмотренному ГОСТом. Сегодня же их существует огромное количество, но особой популярностью пользуется тот, в который входит майонез. Считается, что именно он помогает готовому продукту обрести вкус, знакомый с детства. Многие современные хозяйки закрывают кабачковую икру с майонезом на зиму. Она является диетическим блюдом, поэтому ее можно употреблять даже во время диеты. Да и что может быть прекраснее, чем открыть баночку икры из кабачков зимой и наслаждаться ее невероятным вкусом.

На заметку! Для приготовления домашней икры из кабачков на зиму можно использовать майонез, сделанный самостоятельно. Так блюдо получится натуральным и более полезным.

Классический рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

По этому рецепту получится икра из кабачков с майонезом на зиму, которая по вкусу напоминает магазинный продукт. Правда, добавляя различные специи, можно немного отклониться от стандарта. Стоит отметить, что по данному рецепту морковь не используется.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• репчатый лук – 400 г;
• растительное масло – 150 мл;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст. л.;
• специи и пряности по вкусу (черный или красный перец, куркума и другие).

Способ приготовления

Пошаговый рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму:

1. Кабачки тщательно промыть, избавившись даже от малейших загрязнений. Это особенно необходимо сделать в том случае, когда овощи очищать от кожуры не планируется. Измельчить кабачки произвольными кусочками.

2. Очистить лук и перемолоть в пюре вместе с кабачками в блендере.

На заметку! За неимением блендера для измельчения овощей во время приготовления можно воспользоваться мясорубкой.

3. Поставить тушить измельченные овощи в кастрюле на 1 час. Потом добавить растительное масло и выдержать на огне еще 60 минут. Затем в кастрюлю следует добавить томатную пасту, майонез, сахар, соль и специи. Тушить еще 1 час.

4. Кабачковая икра готова. Теперь ее можно перекладывать из кастрюли по баночкам и закатывать.

Простой рецепт кабачковой икры с майонезом

Рецепт икры из кабачков с майонезом на зиму считается простым за счет использования мультиварки. Время приготовления остается тем же, зато не придется переживать за то, что овощи пригорят, постоянно их помешивать.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• лук – 3 шт.;
• майонез – 250 г;
• томатная паста – 150 г;
• растительное масло – 0,5 стакана;
• уксус – 1 столовая ложка;
• сахар – 1,5 столовой ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Кабачковая икра с майонезом на зиму готовится следующим образом:

1. Кабачки очистить от загрязнений. Желательно также избавиться от кожицы, но это не обязательно. Если используются молодые овощи с мягкой шкуркой, этого можно не делать. Нарезать кабачки кусочками любой формы.

2. Очистить лук и измельчить блендером с кабачками.

3. Переложить пюре из овощей в чашу мультиварки. Затем высыпать соль, вылить масло.

На заметку! Чтобы икра получилась более ароматной, рекомендуется использовать домашнее растительное масло, а не рафинированное.

На заметку! При использовании обычной мультиварки нужно установить 2 часа, если прибор с функцией скороварки, достаточно и одного часа.

4. Спустя указанное время следует открыть крышку мультиварки и добавить в овощную массу томатную пасту, майонез и сахар. Также на данном этапе добавляются специи. Установить таймер еще на полчаса в режиме «Тушение».

5. Добавить измельченный чеснок и уксус, тушить еще 10 минут.

6. Разложить готовую икру из кабачков по баночкам и закатать на зиму.

Быстрый рецепт кабачковой икры с майонезом

Такой рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму отличается от классического тем, что в нем используются зеленые яблоки. Кроме того, вместо томатной пасты, в икру из кабачков входит томатный соус. Тем не менее, икорка получается вкусной и нежной.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• лук – 0,5 кг;
• зеленые яблоки – 300 г;
• растительное масло −100 мл;
• майонез – 200 г;
• томатный соус – 250 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок и специи по вкусу.

Способ приготовления

Быстрый рецепт приготовления икры из кабачков с майонезом:

1. Очистить яблоки и кабачки. Избавиться от семечек. Превратить овощи в пюре, используя блендер.

2. Очистить лук и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на сковороде, добавив небольшое количество растительного масла. Лук должен стать золотистого цвета, но не подгореть. В связи с этим, его необходимо периодически помешивать.

3. Поджаренный лук измельчить в блендере и смешать с остальными ингредиентами, используемыми для кабачковой икры с майонезом на зиму, в отдельной кастрюле. Поставить ее на медленный огонь и тушить икру из кабачков 2 часа под закрытой крышкой. Овощи нужно периодически помешивать в кастрюле, чтобы они не пригорели.

4. Добавить томатную пасту и остальные ингредиенты. Перемешать и поставить вариться кабачковую икру с майонезом на зиму 20 минут.

5. Распределить икру из кабачков по баночкам и закатать крышками.

Видео-рецепты

Кабачковая икра с майонезом на зиму – универсальный продукт, который подойдет в качестве овощной закуски, главной составляющей бутербродов, а также в виде дополнения к мясным и рыбным блюдам.Приготовить икру на зиму помогут следующие видео-рецепты.

poperchi.ru

• 
  Черная икра осетровая
• 
  Икра кабачковая диетическая
• 
  Как сделать икру
• 
  Икра из овощей
• 
  Калорийность кабачковой икры
• 
  Скайрим лососевая икра
• 
  Судороги в икрах
• 
  Упражнения для икр
• 
  Стоимость черной икры
• 
  Икры на ногах
• 
  Сонник икра красная