Как приготовить икру карася в домашних условиях? Как правильно ее засолить? Как засолить икру карася
Как приготовить икру карася в домашних условиях? Как правильно ее засолить?
Вот уже сотни лет карасевую икру называют деликатесным продуктом. Если систематически есть ее, то можно не беспокоиться о здоровье зубов, ногтевых пластин и локонов. Запас витаминов группы В, ретинола, фосфора и никотиновой кислоты всегда будет в норме. В сегодняшней статье расскажем, как приготовить икру карася.
Царское угощение
Икра карася в домашних условиях получается невероятно вкусной, но при условии, что вы учли все правила ее подготовки к приготовлению. Чтобы не было повода усомниться в свежести и качестве рыбного субпродукта, лучше извлекайте икру из тушки карася или гибрида самостоятельно.
Делайте это очень аккуратно. Вблизи расположен желчный мешок. Если его нечаянно повредить, желчь растечется и икра приобретет отвратный горький привкус.
Обязательно икру освобождают от пленочного покрытия, прожилок, капилляров. Промойте карасевый субпродукт в меленьком сите, чтобы общая масса разделилась на отдельные икринки.
Только после подготовки икры можно приступать к процессу приготовления блюда. Кстати, проще всего и быстрее готовится икра карася на сковороде.
На заметку! Если после обработки вы передумали готовить икру, закройте посуду полиэтиленовой пленкой и храните рыбный субпродукт в холодильной или морозильной камере.
Состав:
- 500 г карасевой икры;
- лук репчатый – 1-2 головки;
- 1 ст. л. размягченного сливочного масла;
- небольшой пучок свежего укропа;
- по вкусу соль и смесь молотых перцев.
Приготовление:
- Свежую тушку карася сначала очищаем и подготавливаем к приготовлению по фирменному рецепту.
- Аккуратно на брюшке делаем продольный разрез и извлекаем икру, не повреждая оболочек.
- С икры аккуратно снимаем пленочное покрытие, стараемся убрать даже тоненькие прожилки.
- Икру перекладываем в сито и хорошенечко промываем фильтрованной водой.
- Рыбный субпродукт на несколько минут оставляем в сите, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Затем перекладываем в пиалу, солим и добавляем смесь молотых перцев. Тщательно перемешиваем.
- Луковицу очищаем от шелухи и измельчаем небольшими кубиками.
- В сковороде прогреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Выкладываем нашинкованный лук и пассеруем его до размягчения и прозрачности.
- Добавляем карасевую икру.
- Постоянно помешивая, обжариваем икру до готовности. Она будет менять свой цвет на ярко-оранжевый.
- Осталось в приготовленное блюдо добавить размягченное сливочное масло и зелень.
Соленое лакомство
Еще с древности рыбную икру подвергали засолке. Получался деликатесный продукт, который подавали к царскому столу. Давайте выясним, как засолить икру карася.
Состав:
- карасевая икра – 1 кг;
- фильтрованная вода – 2 л;
- 2 шт. листиков лавра;
- соль поваренная крупного помола – 15 ст. л.;
- черный перец-горошек – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Свежую карасевую икру освобождаем от пленочного покрытия.
- Складываем икру в глубокую посуду и заливаем крутым кипятком.
- За считанные минуты икринки должны приобрести насыщенный оранжевый оттенок.
- Сливаем кипяток, а икру перекладываем в сито или марлю.
- Оставляем на некоторое время, чтобы стекла ненужная жидкость.
- В другую посуду наливаем фильтрованную воду, кипятим ее.
- Добавляем соль, листики лавра и черный перец-горошек.
- Из марли делаем мешочек, икра остается внутри. В таком виде опускаем икру в емкость с маринадом.
- Через 40 минут марлевый мешочек перекладываем в стеклянную посуду.
- Отправляем в таком виде на 48-72 часа в холодильную камеру. Именно столько времени необходимо для засолки карасевой икры.
Икра карася с яйцом
Ваши домочадцы обожают карасевую икру, но в жареном виде она уже надоела? Приготовьте необычную запеканку в мультиварке. Если нет такого кухонного гаджета, отправляем блюдо в духовой шкаф.
Состав:
- карасевая икра – 0,4 кг;
- яйцо – 3 шт.;
- сметана с любым процентом жирности – 3 ст. л.;
- соль морская пищевая и масло сливочное.
Приготовление:
- В глубокую пиалу разбиваем охлажденные куриные яйца.
- Добавляем щепотку соли и начинаем взбивать яйца до получения пенной массы. Для этого понадобится миксер или блендер.
- Карасевую икру подготавливаем так, как описано выше. Обязательно ее промываем и сцеживаем лишнюю жидкость.
- В пенную яичную массу добавляем сметану и рыбный морепродукт.
- Миксером на минимальной скорости взбиваем эти ингредиенты.
- Дно и стенки мультиварочного контейнера смазываем размягченным сливочным маслом.
- Выкладываем приготовленную смесь.
- Задаем режим приготовления «Выпечка», таймер устанавливаем на 40-45 минут.
- Перед тем как извлекать запеканку из мультиварочного контейнера, немного остужаем ее.
Побалуемся икряниками?
Именно такое забавное название имеют оладьи из икры карася. Не забывайте, что лучше икру доставать из тушки рыбы самостоятельно. Покупая на рынке субпродукт, уделяйте пристальное внимание его запаху и внешнему виду в целом.
Для разнообразия семейного меню приготовьте вкуснейшие икряники. Такие оладьи придутся по вкусу даже тем, кто до настоящего времени не воспринимал рыбные субпродукты как гастрономические шедевры.
Состав:
- карасевая икра – 0,8 кг;
- 1 ст. л. сухарей для панировки;
- зеленый перьевой лук – 1 пучок;
- рафинированное масло семян подсолнечника;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- щепотка соли.
Приготовление:
- Карасевую икру освобождаем от пленочного покрытия.
- Хорошенечко промываем водой и сцеживаем ненужную жидкость.
- Подготовленный рыбный субпродукт перекладываем в глубокую пиалу, солим.
- Добавляем куриные яйца.
- Аккуратно перемешиваем до однородной структуры.
- Зеленый перьевой лук промываем, просушиваем и шинкуем.
- Добавляем его в основную массу и еще раз все хорошенько перемешиваем.
- В получившуюся массу вводим сухари для панировки и снова перемешиваем.
- Тесто для икорных оладий готово.
- В сковороду наливаем рафинированное масло семян подсолнечника и разогреваем его.
- Столовой ложкой выкладываем порционно икорное тесто.
- Обжариваем оладьи до появления золотистой корочки с обеих сторон.
Не спешите при разделке тушки речной рыбы утилизировать субпродукты. Надеемся, вы смогли убедиться, что из карасевой икры кулинары готовят невероятно вкусные закусочные блюда и не только. Приятного аппетита!
domrecept.ru
как посолить икру карася видео Видео
...
2 лет назад
Как засолить икру карпа, сазана, карася в домашних условиях. Простой и вкусный рецепт засолки икры речной...
...
8 меc назад
Как засолить икру щуки,сома и других видов речных рыб.В этом видео вы увидите два основных способа как можно...
...
6 лет назад
засолка карповой икры в домашних условиях, беспощадное поедание её...
...
1 лет назад
Очень простой способ засолки икры.
...
1 лет назад
Сегодня мы с Вами солим икру речной рыбы!!!! Получилось очень ВКУСНО !!!! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ : http://www.yo...
...
8 меc назад
Способов приготовления щучьей икры существует множество, но самых популярных - всего два. Первый способ...
...
2 лет назад
На 300 грамм икры нужно взять три столовые ложки соли и одну столовую ложку масла.
...
4 лет назад
Готовим икру.Как приготовить икру карасей.Икра .Яйца.Зелень.
...
2 лет назад
КАк засолить карася, да капец как просто.
...
5 лет назад
Как правильно и легко жарить дома икру рыбы карася. Смотрите на сайте http://smotricook.info/ После почищенной рыбы...
...
2 лет назад
Рецепт приготовления: на сковороду наливаем немного раст. масла, кладём лук и морковь, тушим. Добавляем...
...
5 лет назад
caviar is very tasty recipe The easiest, most delicious, and most useful method for pickling eggs. 200 grams of caviar, we need 1 teaspoon coarse salt without ...
...
7 меc назад
Посол подобным образом позволяет уменьшить потери икры при засолке. Облегчить и ускорить процесс чистки,...
...
4 лет назад
В этом видео ролике вы научитесь как можно приготовить икру не только пожарив на сковородке, но и засолив....
...
1 меc назад
Привет друзья, подписчики моего канала,просто зрители, в этом не большом виде хочу показать вам ещё один...
...
1 лет назад
Солим икру карпа, самый нормальный рецепт из интернета. Кто хочет слабосоленую икру на 1,5 л воды надо 2 ложки...
...
2 лет назад
засолка икры судака,щуки,карпа,быстрый способ.
...
2 лет назад
Рецепт икра сазана обычного посола. Как посолить икру сазана. Полный рецепт: http://malcovsky.livejournal.com/349145.html Как...
...
5 лет назад
Солю икру мойвы. Другой, более вкусный и полезный рецепт смотрите тут: http://www.youtube.com/watch?v=QvTnnQFlVBI Смотрите наш...
...
2 лет назад
Икра толстолобика - натуральный и ценный продукт. Как правильно пожарить икру толстолобика смотрите в моем...
...
1 лет назад
Иногда в рыбе попадается довольно много икры. Ее можно жарить или запечь в духовке, а можно и засолить. Как...
videosmotret.ru
Как сушить карася
Как сушить карася правильно и чётко? Имея мужа рыбака любителя, карасей и другую речную рыбку я имею практически всегда. А вот как засолить карася к пиву так, чтобы все друзья в один голос сказали, что я богиня кулинарного промысла – это вопрос посерьезнее. Многие думают, что засолка карасей – это не особо замысловатая наука, однако они даже не представляют, как сильно и глубоко они заблуждаются.
Многие из нас являются жителями той эпохи, в которой довольно легко и комфортно отдыхали не на турецких пляжах или альпийских горах, а на природе, на даче. Гамак, удочки и маленькая палатка помогали людям расслабиться, прекрасно провести время. Именно нам, жителям того прошлого века, так не хватает выходных на природе или посиделок с друзьями, с бокалом пива и жирной воблой. Костёр, песни под гитару и отсутствие современных гаджетов – вот отдых, который нам только снится! Однако мы, мамонты старой закалки, пытаемся найти время и на эти приятные, романтические встречи, которые питают душу и тело позитивной энергией ещё длительное время. Соответственно, для посиделок в кругу друзей, не достаточно забежать в магазин и купить несколько бутылок пива. Такую воблу, как из советского кинофильма с Баталовым, в супермаркете уже не купишь. Поэтому, я решила научиться премудрости, как сушить карася правильно и чётко. Имея мужа рыбака любителя, карасей и другую речную рыбку я имею практически всегда. А вот как засолить карася к пиву так, чтобы все друзья в один голос сказали, что я богиня кулинарного промысла – это вопрос посерьезнее. Многие думают, что засолка карасей – это не особо замысловатая наука, однако они даже не представляют, как сильно и глубоко они заблуждаются. Как засушить карася? – спрашивает моя подруга, — да элементарно, Ватсон! – отвечает она смеясь. Взял соль, натёр хорошенько рыбу, повесил за хвост – и готово. Но я чем больше её слушаю, тем отчётливее понимаю, что говорит она полную ерунду. А так как моя подруга думает подавляющее большинство. Вот я и решила по совету дедушки рыбака рассказать всем интереснейший секрет, как сушить рыбу карася правильно и организованно.
Карась – почему он?
Выбор мой пал на карасей совершенно не зря. Они являются отличным примером для наших теоретических уроков. Относится эта вкусная рыбёшка к семейству карповых. Имеет две основных разновидности: серебряный карась и золотистый карась. Эта рыбка может иметь колоссальные размеры – около 5-6 кг. Конечно, такие огромные рыбы, как правило, выращиваются в частных прудах и водоёмах, но и в живой природе на воле их сородичи не отстают. Мясо карасей нежное и сладковатое на вкус. Однако этот аспект напрямую зависит от рациона питания этих представителей водного мира, и места их проживания.
Сушка карася – самое выгодное время
Оптимально правильная и выгодная засолка карася в домашних условиях происходит зимой и весной. Именно в это время года рыба наиболее жирная, что помогает получить сушенного карася с ароматным и эластичным мясом. Ещё одним важным нюансом при засолке карася для сушки является выбор соли. Покупая соль для осуществления задуманного нами мероприятия, обратите внимание на крупную соль. Мелкая соль в этом случае будет абсолютно не уместна, а предпочтение стоит отдать крупной морской соли. Во-первых, она очень полезна для здоровья, содержит повышенное количество минералов и йода для правильной работы щитовидной железы. И, во-вторых, крупная соль лучше всего выводит влагу из засоленного ею продукта, не обжигая и не высушивая само мясо.
Подготовка карася – пошаговая инструкция
Итак, давайте подробно рассмотрим, как солить карася в домашних условиях. Для правильного совершения данного процесса, давайте подготовим тот продукт, собственно, о котором пойдёт речь далее. Как вы поняли, будем сортировать карасей. Мелкую рыбёшку отложим в одну сторону, средних особей – в другую, а вот огромных рыб отложим в сторону. Почему отложим? Да потому что сушку карася мы будем производить лишь средних и мелких размеров. Крупную рыбу отложим для приготовления других кулинарных шедевров.
Сейчас я вам расскажу, как правильно солить карасей разных размеров для эффективной просушки. Итак, возьмём мелкую рыбёшку и промоем её под проточной водой, освобождая тем самым её от слизи и речной грязи. Чешую можно и не очищать. Натираем карасиков солью очень тщательно и скрупулёзно. Не забываем присыпать жабры и насыпать в рот побольше драгоценного белого порошка. Для удобства, можно сложить мелкую рыбёшку в глубокую кастрюлю слоями и полностью обсыпать крупной солью. Тщательно перемешать и оставить отдыхать.
Подготовка карасей средних размеров для осуществления засолки и сушки займёт немного больше времени, чем мелкие особи. Здесь нам желательно будет избавиться от чешуи, хотя и не обязательно. В обязательном порядке нужно будет выпотрошить карасей, избавиться от внутренностей. Ещё одним важным аспектом для получения шикарного солёного карася является обязательный надрез вдоль хребта рыбы, начиная с головы и заканчивая хвостом. Освободив карася от внутренностей, промойте его хорошенько под проточной водой. Далее, немного просушите его с помощью кухонного полотенца. Возьмите рыбу и хорошенько натрите её солью, запихайте белое золото в брюхо, жабры и рот карася. Отложите рыбку в отдаленное место, чтобы она натянула соли. Лежать в таком виде она должна не менее 4 дней.
Сухой способ засолки рыбы
Сейчас я вам расскажу, как засолить карасей для сухой сушки. Для этого, берём деревянный ящик и стелим на дно кусок материала, желательно натурального. Выкладываем рыбу слоями и обсыпаем солью. Сверху на рыбу кладём деревянную доску, на которую водружаем тяжелый груз – камень или что-то достаточно громоздкое. Рыба, таким образом, будет под гнетом, который не будет пропускать к засолке воздух. Это не позволит развиваться бактериям, а также улучшит качество просоленного мяса. Учтите, что наша деревянная конструкция должна находиться в прохладном месте.
Мокрый способ засолки карася
Существует ещё один способ, как посолить карася правильно и эффективно. Он довольно интересный и экстравагантный. Здесь караси солятся с помощью рассола собственного производства. То есть, рыба сама выделит нужный нам рассол для образования вкусного и ароматного мяска. Придерживаясь этого способа, берём глубокую ёмкость их эмалированного материала, чтобы не окислялась. Кладём туда тушки рыбы брюшками вверх. Засыпаем их солью и сахаром. Вы удивлены? Не стоит – сахар придаёт мясу более выразительного вкуса, подчёркивает его натуральный аромат и сладость. К тому же, с помощью сахара рыба станет более нежной. Далее, придавливаем рыбу гнётом, как в предыдущем рецепте. Оставляем на 7 дней, чтобы хорошо просолилась. Только через 2 суток начнёт выделяться нужный нам рассол, поэтому сохраняйте терпение, господа.
Теперь вы знаете, как солить карася для сушки несколькими способами. Какой способ вы выберете – решать вам. Как по мне, все они одинаково эффективны и действенны. Однако смотрите сами.
Засолка икры карася
Если у вас оказалась рыба больших размеров, содержащая икру, я расскажу вам, как засолить икру карася совсем не трудным способом. Итак, для осуществления задуманного процесса вам понадобятся следующие компоненты:
- Икра карася – 400-500 грамм;
- Соль – 3 ст. ложки;
- Вода – 2 л;
- Лавровый лист, чёрный перец горошком, душистый перец горошком.
Подготовив все нужные нам ингредиенты, приступаем к работе. Засолить икру карася довольно легко, однако придерживайтесь всех моих указаний. Итак, берём воду, наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Засыпаем в неё соль, лавровый лист и чёрный и душистый перец. С солью не переборщите, чтобы икра не получилась пересоленной и невкусной. Специи придадут икре аромата и приятного вкуса и послевкусия.
Пока вода закипает, подготовьте икру. Её нужно очистить от плёнки, которая обволакивает икринки. Для этой процедуры отлично подойдёт дуршлаг. Просто протрите аккуратно икру по дуршлагу: тогда икринки пройдут сквозь отверстия, а плёнка останется на его стенках.
Справившись с этим заданием, высыпьте очищенную икру в закипевшую воду. Постоянно помешивайте её. Эту процедуру нужно осуществлять 2-3 минуты. За это время икра приобретёт приятного желтоватого цвета. Оставьте икру остывать в воде на протяжении 15-20 минут.
По истечению нужного времени нужно профильтровать наш продукт. Для этого возьмите чистую ёмкость, водрузите на неё дуршлаг и накройте его марлевой тканью. Желательно, чтобы ткань была сложена в три-четыре слоя для достижения нужного эффекта. Также в обязательном порядке ткань нужно смочить водой, для лучшего прохождения через неё влаги. Далее, размешайте икру тщательно и скрупулёзно в воде так, чтобы она вся плавала. Вылейте содержимое миски на приготовленный дуршлаг с тканью. Тогда вся вода стечёт в ёмкость под дуршлагом, а акра останется в нём. Потом аккуратно поднимите марлевую ткань для полного освобождения икры от воды. Далее пересыпьте практически готовую икру в контейнер для дальнейшего сохранения данного продукта. Некоторые добавляют к икре подсолнечное или оливковое масло. Однако, если вы любитель натурального вкуса, то можете оставить и так.
Правильная сушка карася
Рыбаки с огромным стажем и опытом пользуются несколькими рецептами сушения карася. Я позаимствовала у них несколько методов, которыми с удовольствием поделюсь с вами:
- Самым действенным способом сушки рыбы является типичный метод, который мы используем веками. По этому методу уже просоленную рыбу мы нанизываем на проволоку или леску через отверстие в глазу. Таким образом, карась хорошо просушится и приобретёт ароматного вкуса мяса, которое мы так любим употреблять с пенным, холодным пивом;
- Второй метод заключается в нанизывании рыбы на верёвку. Для этого берётся большая игла, в неё продевается верёвка и далее, как вы поняли, нанизывается рыбка за рыбкой. Просто и быстро;
- А это наиболее экстравагантный и уникальный метод, для которого используется вешалка из пластмассы. Нижняя часть такой конструкции ломается и через него рыба продевается на вешалку. Странно – но факт;
- Также можно нанизывать и сушить рыбку на скрепку.
В принципе, методов и способов сушки карася великое множество. Умельцев в нашей стране довольно много, творческих полётов у этой братии – ещё больше. Поэтому, всех способов не счесть. Выбирать, опять же, только вам. Дерзайте!
Как правильно сохранять воблу?
Прочитав предыдущие строки, вы уже знаете, как солить и сушить карасей, как вкусно засолить икру. Однако, приложив массу усилий и проделав все вышеуказанные мероприятия, очень обидно не знать, как правильно сохранить сделанную вами воблу. Поэтому, прислушайтесь к советам, которые будут нелишними на сегодняшний день.
Во-первых, хранить вашу изумительную просушенную воблу нужно в мешках из материала. Ни в коем случае не используйте для хранения полиэтиленовых пакетов, это приведёт к тому, что рыба пролежит не долго, задохнётся и протухнет.
Также, можно завернуть рыбку в бумагу и положить в холодильник. Так она может пролежать достаточно длительное время, не теряя своих свойств и возможностей. Однако не всегда в холодильнике найдётся достаточно свободного места. Поэтому, лучше использовать тканевый мешок. В таком камуфляже вобла может храниться целый год до следующего улова.
Итак, я попыталась вам передать множество премудростей, какими меня наградил мой дед рыбак. Соответственно, я потомственный рыболов со стажем, как, собственно, и мой муж. Надеюсь, вам пригодятся секреты и советы семейного подряда рыболовов. Живите здорово и с удовольствием!
receptryby.ru
как посолить икру карася в домашних видео Видео
...
2 лет назад
Как засолить икру карпа, сазана, карася в домашних условиях. Простой и вкусный рецепт засолки икры речной...
...
8 меc назад
Как засолить икру щуки,сома и других видов речных рыб.В этом видео вы увидите два основных способа как можно...
...
6 лет назад
засолка карповой икры в домашних условиях, беспощадное поедание её...
...
1 лет назад
Сегодня мы с Вами солим икру речной рыбы!!!! Получилось очень ВКУСНО !!!! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ : http://www.yo...
...
1 лет назад
Очень простой способ засолки икры.
...
5 лет назад
рецепт как солить красную икру, быстро, вкусно, просто... покупайте горбушу и и вас будет икра)))) Последнее...
...
7 меc назад
Привет друзья, подписчики,просто зрители, предлагаю вам мой рецепт малосольной икры речной рыбы, способ...
...
4 лет назад
Вы не пробовали вяленого карася тогда мы идём к вам!На самом деле карась в сухом виде очень вкусная рыба,сам...
...
5 лет назад
Как правильно и легко жарить дома икру рыбы карася. Смотрите на сайте http://smotricook.info/ После почищенной рыбы...
...
2 лет назад
Рецепт приготовления: на сковороду наливаем немного раст. масла, кладём лук и морковь, тушим. Добавляем...
...
1 лет назад
Иногда в рыбе попадается довольно много икры. Ее можно жарить или запечь в духовке, а можно и засолить. Как...
...
7 меc назад
Посол подобным образом позволяет уменьшить потери икры при засолке. Облегчить и ускорить процесс чистки,...
...
5 лет назад
Как можно засолить красную икру в домашних условиях, сохранив при этом все ее питательные, полезные и вкусо...
...
3 лет назад
Как засолить и засушить карася - Вяленый карась Подпишись на канал Рыбалка - Клевое место! https://www.youtube.com/channel/U...
...
5 лет назад
caviar is very tasty recipe The easiest, most delicious, and most useful method for pickling eggs. 200 grams of caviar, we need 1 teaspoon coarse salt without ...
...
1 лет назад
Маринованная рыба, рецепт. Как замариновать рыбу. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, засыпать на 3-4 часа...
...
4 лет назад
10 вкусных рецептов блюд из карася: http://1000.menu/catalog/iz-karasya Караси славятся обилием мелких косточек. Существует...
...
4 лет назад
В этом видео ролике вы научитесь как можно приготовить икру не только пожарив на сковородке, но и засолив....
...
8 меc назад
Способов приготовления щучьей икры существует множество, но самых популярных - всего два. Первый способ...
...
2 лет назад
Как сделать котлеты из рыбьей икры. Котлеты из икры карпа и карасей, рецепт. Ингредиенты: Икра - 750 гр.(у нас...
...
1 меc назад
Привет друзья, подписчики моего канала,просто зрители, в этом не большом виде хочу показать вам ещё один...
videosmotret.ru
