Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Вкусная овощная икра с баклажанами и овощами на зиму. Овощная икра с

Овощная икра с баклажанами и овощами на зиму

Это вкуснейшая овощная икра с баклажанами нравится всем, кто ее пробует. Обязательно возьмите на заметку этот рецепт.

Овощная икра — популярная заготовка на зиму.

А икра с баклажанами стала не менее любимой, чем икра кабачковая.

Кроме баклажанов в состав знаменитой закуски входят лук, морковь, болгарский перчик, ну и, конечно, томаты. Все ингредиенты нарезаются как можно мельче.

В этом варианте икры мы не будем овощи пропускать через мясорубку, хотя есть и такой способ приготовления.

Все компоненты мы меленько нарежем и потушим до готовности.

Овощная икра с баклажанами и овощами на зиму

1 кг помидоров,
600 г баклажанов,
540 г болгарского перчика,
1 стручок перца чили (или по вкусу),
1 крупная морковь,

400 г лука,
1,5 столовых ложки сахара,
полторы чайной ложки соли,
110 мл подсолнечного масла,
3 чайных ложечки уксуса.

Процесс приготовления

Подготовим овощи. Кроме овощей нам понадобятся соль, сахар и уксус. Морковь и лук почистим. Плоды болгарского перца мы разрежем и удалим из них серединку.

Баклажаны нарежем мелкими кубиками, слегка пересыпем солью и оставим так на полчаса. Таким образом из плодов удалится горечь вместе с соком, который выделится из-за соли.

Пока баклажаны отдают горечь, мы вполне можем успеть подготовить все остальные ингредиенты. Морковку натрем.

Лук нарубим небольшим кубиком.

Мелко нарежем и мякоть перца.

Так же мелко нарежем томаты. Если есть время и желание, то помидоры можно почистить, предварительно обдав кипятком.

Все компоненты подготовлены. Баклажаны отожмем, сложим в миску для варки. Туда же сложим все остальные овощи.

Перец чили нарежем и тоже добавим к овощам.

Добавим соль, сахар, подсолнечное масло и варим массу минут 80. В конце добавим уксус (можно пропорционально заменить уксусной кислотой), попробуем икру, если нужно, добавим сахар и подсолим, прокипятим и варку заканчиваем.

Баночки и крышки заранее простерилизуем. Разложим горячую икру.

Укупорим банки.

И перевернем.

Овощную икру с баклажанами употребляем в холодном виде как закуску или дополнение к мясу, гарнирам.

Приятного аппетита!!!

Еще больше вкусных рецептов приготовления заготовок на зиму, смотрите здесь

pro-sousi.ru

Вкусная овощная икра с баклажанами

Vendanny - Апр 26th, 2017 Категории: Салаты из баклажан

Овощная икра с баклажанами ‒ одна из любимых и знакомых каждому заготовка на зиму. Она отличается отличным вкусом, простой и легкостью приготовления. Но обычные рецепты приедаются и быстро надоедают зимой, поэтому, я всегда стараюсь заготовить икру по разным рецептам.

Ингредиенты: баклажаны, болгарский перец, зелень петрушки, кабачки, корень имбиря, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксусВремя для закладки: Лето, Осень

Предлагаю вашему вниманию вкусный и необычный рецепт, который я называю пестрая овощная икра с баклажанами и имбирем. Эта заготовка обладает утончённым, немного островатым и пикантным вкусом, который обязательно приятно удивит вас. Рецепт очень простой, а пошагово сделанные фото дополняют описание.

Ингредиенты:

баклажаны 1,5 кг;
кабачки 1,5 кг;
помидоры 1 кг;
болгарский перец (разноцветный) 1 кг;
морковь 1 кг;
репчатый лук 1 кг;

корень имбиря 60 гр;
зелень петрушки 60 гр;
растительное масло 50 гр;
уксус 60 гр;
соль 1 ст.л.;
сахар 0,5 ст.л.

Как приготовить икру из баклажанов с овощами на зиму

Чтобы сделать заготовку, сперва нужно подготовить овощи. Помните, что покупать необходимо молодые баклажаны и кабачки небольшого размера. Болгарский перец обязательно должен быть разноцветный. Красивая цветовая гамма придаст зимнему салату дополнительной яркости и пестроты.

Все овощи необходимо тщательно помыть и очистить от кожуры. Кабачки, баклажаны, болгарский перец и лук нарезать кубиками. На помидорах сделать крестообразные насечки, обдать кипятком, снять шкурку и также нарезать кубиком.

Морковь и корень имбиря натереть на средней тёрке.

Для варки необходимо взять широкую кастрюлю желательно с толстым дном или антипригарным покрытием и налить туда 50 гр растительного масла. В раскаленное масло высыпать измельченные помидоры и протушить их. Через 15 минут к ним отправить морковь и лук. Варить ещё 10мин.

Затем, одновременно необходимо добавить баклажаны, кабачки и болгарский перец и тушить на медленном огне, периодически помешивая. Через полчаса добавить соль, сахар, натёртый имбирь и уксус. Оставить готовиться ещё на 10 минут. В конце варки добавить, предварительно измельченную зелень петрушки.

Готовая овощная икра с баклажанами и имбирём раскладывается по предварительно подготовленным простерилизованным пол литровым банкам и закатывается ключом или самозакручивающимися крышками. После закрутки перевернуть их вниз горлышком, накрыть пледом или покрывалом и оставить до полного остывания.

Перед подачей пикантный зимний салат из овощей открыть, тщательно перемешать и высыпать из банки в блюдо.

Пестрая и вкусная овощная икра с баклажанами и имбирём станет прекрасным дополнением к отварной картошке или как готовый овощной гарнир к мясным блюдам.

suseky.com

Овощная икра с баклажанами на зиму

Овощная икра «Великолепная семёрка» готовится с баклажанами и еще шестью доступными полезными и вкусными овощами. Это отличная идея заготовки на зиму.

Ингредиенты, примерно, на 7 банок по 0,5 л:

3 баклажана,
3 кабачка,
2 средние морковины,
3 крупные головки репчатого лука,
3 плода сладкого перца,
4 помидора среднего размера,
6 зубчиков чеснока,
растительное масло,
7 чайных ложек 9%-ного уксуса,
соль,
сахар,
свежемолотый черный перец,
сухой базилик.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме лука и чеснока, хорошо промойте. Подготовьте большую емкость, в которую будете складывать постепенно готовые овощи. Каждую партию овощей при готовке нужно немного солить и перчить.

2. Помидоры опустите в кипяток на несколько минут, затем — в ледяную воду. Снимите с них кожицу.

3. Кабачки порежьте на кубики, примерно 1*1 см и отправьте их тушиться на сковороду на растительном масле, часто помешивая.

4. Баклажаны порежьте как кабачки.

5. Готовые кабачки выложите в приготовленную большую миску (таз), а на сковороду положите баклажаны.

6. Налейте 2 стакана воды в таз и тушите кабачки на сильном огне, постоянно помешивая. Затем, как выпарится вода, добавьте растительное масло.

7. Затем баклажаны оправьте в таз, а в сковороду добавьте масло и тушите нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности.

8. Затем к луку добавьте тёртую морковь. Хорошо перемешивая, поджаривайте минут 5, при этом нужно долить ещё немного масла, потому что морковь хорошо его впитывает.

9. Затем морковь и лук отправьте в таз, а на сковороде потушите мелко порезанные помидоры, до того момента, пока не появится довольно много сока.

10. К помидорам добавьте мелко нарезанный перец, измельчённый чеснок, 1 чайную ложку базилика и 1 столовую ложку сахара. Все это тушите на медленном огне, постоянно помешивая, минут 10.

11. Когда все овощи будут готовы и собраны в тазу, тщательно перемешайте их, проверьте на соль-сахар-перец, добавьте уксус и разложите готовую икру по стерильным банкам. Банки закатайте.

12. Переверните банки и укутайте одеялом, оставьте так до полного остывания икры.

Храните икру в прохладном месте.

Приятного аппетита!