Рыба сом - состав и свойства. Калорийность и польза сома. Польза икры сома

Рыба сом - состав и свойства. Калорийность и польза сома

Свойства рыбы сом

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба сом ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

500 р.

Рыба сом пользуется невероятной популярностью у рыбаков. Считается, что добыча сома это занятие для профессионалов рыбной ловли. Это связано прежде всего с внушительными размерами рыбы сом. Огромная тушка которая достигает 300 кг и живет до 80 лет, это вам не шутки.

Конечно такие особи попадаются крайне редко и, чтобы выловить такого гиганта нужны специальные укрепленные рыболовные снасти, а так же недюжая сила и сноровка. Обычно в наших пресных водоемах рыбаки вылавливают рыбу сом, которая не превышает 20 кг. Хотя и такой вес для рыбы вполне внушителен.

Рыба сом обыкновенный или европейским относится к семейству сомовых. Обитает сом в реках и озерах с пресной водой на территории Российской Федерации, а так же рыбу можно встретить в Аральском море. Что интересно, рыбу сом приравнивают к хищникам-падальщикам.

Однако, это утверждение не соответствует на 100 % действительности. Основу рациона рыбы сом составляет мелкая рыба, ракообразные, а так же водные насекомые. Поэтому сомов относят к хищникам, которые ведут преимущественно ночной образ жизни. Были зафиксированы случаи нападения сомов на водоплавающих птиц, моллюсков и даже домашних животных.

Вот только это скорее невероятно редкие исключения из правил. Рыба сом имеет окрас от темно черного да светло желтого. Иногда в природе встречаются сомы-альбиносы. Отличные вкусовые и потребительские свойства сома делают этот продукт отличным лакомством. Из сома можно приготовить как вкусные блюда повседневной кухни, так и настоящие деликатесы для истинных гурманов.

Состав сома

Главное отличительное свойство сома заключается в том, что в мясе рыбы практически не содержится костей. В химическом составе сома присутствуют разнообразные полезные витамины, микроэлементы, а так же биологически активные соединения, которые необходимы для человеческого организма. Явная польза сома заключается в наличии таких элементов как калий, магний, натрий, сера, цинк, йода, а так же фтор.

Польза сома

И это далеко не исчерпывающий перечень полезных свойств сома. Витамины группы А, В, а так же С, Е и РР в сочетании с низкой калорийностью сома (125 Ккал на 100 грамм продукта) делают эту рыбу не только полезной, но и диетической. Пожалуй витаминный и минеральный состав рыбы является главной пользой сома для здоровья человека.

Ученые говорят о том, что в составе сома содержатся все необходимые организму аминокислоты. Всего лишь 200 грамм рыбы способны удовлетворить суточную потребность человека в белке природного происхождения. Эта отличительное свойство сома, которым обладают редкие рыбы.

Диетологи утверждают, что рыба сом должна войти в рациона всех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Рыба лучше усваивается организмом это связано в первую очередь с тем, что в ней не содержится такого огромного количества соединительных тканей, как даже в самом легком мясе животных.

Низкая калорийность сома, польза его мяса для здоровья внутренних органов человека, а так же кожи и нервной системы, делают этот продукт одновременно диетическим и питательным блюдом, которое должно присутствовать в рационе каждого здорового человека.

Калорийность рыбы сом 115 кКал

Энергетическая ценность рыбы сом (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 17.2 г. (~69 кКал)Жиры: 5.1 г. (~46 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 60%|40%|0%

Рецепты с рыбой сом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

Пищевая ценность и состав рыбы сом

Холестерин

70 мг

НЖК - Насыщенные жирные кислоты

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рыба сом отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

польза и вред (состав, калорийность, свойства)

Так же он содержит в большом количестве жиры и протеины, являющиеся источниками энергии для человеческого организма. В хвосте больше жиров, поэтому он подойдет в качестве начинок для пирогов, шашлыка.

В конце х годов промысловые артели вылавливали сомов весом свыше кг и длиной иикра 5 м. Сейчас такие экземпляры не встречаются.

Общая информация о рыбе

Мясо сома для похудения Здесь необходимо отметить, что снижение избыточной массы тела возможно при превышении количества затрачиваемой организмом энергии над поступающей в результате расщепления пищи. И ира минут быстрыми круговыми движениями перемешиваем икру. Теперь сколько стоит имбирь мелкое ситечко.

Ситечком, зачерпываем икру из кастрюльки и перекладываем в другую емкость. Как видим, рапа после этого остается мутная и грязная. На этом этапе, в икре можно пока оставить какое-то осма жидкости, то есть не ждать, пока вся рапа слма через ситечко. Еще раз делаем рапу. Они легко наматываются на вилку.

Те что не намотаются, нужно вынуть. Вот столько свернувшихся пленок получается с того количества икры, которое. После второй заливки рапой и вынимания пленок, мы получаем достаточно чистую икру, все икринки разделены. Из-за большого срма важных микроэлементов кальция, цинка, йода, фтора, магния и других мякоть сома рекомендуют есть беременным женщинам для укрепления костей, а также поддержания общего здоровья организма как мамы, так и малыша внутри утроба. Кроме того, девушкам полезно есть блюда из сома, так как он улучшает вид ногтей, дает питание волосам, укрепляет нервы.

Уху хорошо принимать для лечения простуды, иных вирусных заболеваний.

Можно употреблять и диабетикам, рыба не нанесет никакой вред их здоровью, так как, оказывая лечение, способна регулировать уровень сахара в крови. Рыба не только вкусна и полезна, но и является низкокалорийным, диетическим продуктом.

Количество калорий на грамм продукта составляет всего кКал.

Косметологи струя барсука что это есть сома женщинам, страдающим после применения неправильно составленных диет. Мякоть рыбы, приготовленная в любом виде способна восполнить белки в организме, вернуть внешнюю и внутреннюю красоту, здоровье девушки. Икра рыбы используется для изготовления косметических средств кремов, сывороток, масок для лица.

Они обеспечивают омоложение и питание кожи, регенерацию клеток. Можно самостоятельно приготовить маску из икры дома, но при этом учитывая, что полезные свойства имеет только свежий, а не консервированный продукт. Последний не только не вызовет должного эффекта, но может нанести и вред. Мясо сома невероятно вкусное, но к его выбору нужно подходить с особой еольза, учитывая следующие свойства и особенности.

При покупке необходимо смотреть на размер чем меньше, тем. Вкуснее будет мелкий сом, так как крупный имеет жесткое мясо и подойдет только на полььза фарша для котлет. Свежие свойства рыбы возможно определить по гладкой и блестящей коже, а также прозрачности глаз. Если сом покрыт слизью, не нужно пугаться — это еще одна особенность не испорченной рыбы.

Если нужно выбрать замороженную рыбу, то предпочтение лучше отдавать продукту в вакуумной таре, где нет наледи. Приготовить рыбу также не сложно, как и выбрать. Свое собственное блюдо из сома может создать как женщина, вома и мужчина. А отварить сома могут даже дети. Мясо сома можно жарить, тушить, готовить на углях, запекать. В зависимости от того, какая часть сома и как она будет готовиться, зависят полезные свойства продукта. В хвосте больше жиров, поэтому он подойдет в качестве начинок для пирогов, шашлыка.

А вот из головы отлично варить уху. Остальная часть используется для котлет, стейков, гуляша, других блюд. Взаимодействие рыбы с маслом, а также продуктами с повышенной долей жиров сметаной, сливками, майонезом снижает ее полезные свойства, при большом количестве масла может оказывать и вред.

Лучше готовить на пару. Польза рыбы будет больше, если приправить ее натуральными травами, специями. Как гарнир к сому хорошо подходят зерновые культуры, овощи. Если сом имеет запах тины, то не нужно пугаться. При употреблении это не принесет вред. Избавиться от него можно путем отмачивания мякоти в молоке либо в лимонном соке. Хранить продукт в свежем и копченом виде необходимо не более 3 дней, в морозилке — до 4 месяцев можно больше, но польза от продукта будет намного ниже.

Благодаря тому, что рыба имеет поюьза свойства витамины, минералыа также низкую калорийность, она хорошо помогает при похудении.

Читайте также: Стебель сельдерея полезные свойства и противопоказания Пчелиная перга что это такое Сосновые почки польза

1-povar.ru

описание с фото, советы по покупке рыбы, полезные свойства и вред

Самая большая из существующих пресноводных рыб — сом. Относится к классу рыб лучеперных, семейству сомовых. Эта рыба может достигать веса в 250 кг, а длина её после взросления достигает более 1 метра. Известны случаи ловли сомов длинной более 3 метров и весом 400 кг. Является самым большим хищником в реках и пресноводных озёрах. Существует около 500 видов в разных уголках мира. В России этот хищник обычно обитает в Волге и Доне, Чёрном море.

Общая характеристика, описание

Основная особенность хищника — полное отсутствие чешуи, в отличие от большинства рыб. Вместо этого, тело полностью покрыто слизью, которая позволяет маневрировать и «скользить» в воде. Окрас зачастую серо-коричневый и белое брюхо. Цвет может меняться в зависимости от места обитания. Особого внимания заслуживает тело, а именно его мощь и сила. Объясняется это тем, что такому хищнику нужно мощное тело, которое позволяет ему быстро передвигаться и догонять жертв. Отдельного внимания заслуживают усы рыбы — орган осязания, без которых выживание сома невозможно в дикой природе. Живут сомы в среднем от 30 до 60 лет. В морской воде не живут.

Питается сом практически всем, что он сможет найти лёжа на дне озёра или реки: небольшой рыбой, ракушками, раками. Голодная рыба особо опасна даже для небольших коров, оленей или даже собак, которые забрели на его территорию. Некоторые рыбаки утверждали, что сом пытался проглотить их конечность, когда та оказывалась у них во рту.

Вылов в реках

При ловле сома, рыбаки знают, что он не любит солнце, холодную воду и шум. Ищут его, как правило, в местах забитых корягами, где сомы любят отдыхать в тишине. Ловят зачастую ночью, поскольку именно в это время хищник выходит на охоту и ждёт любой отмели в заливе возле берега. В этом деле нужно использовать штекерные удилища которые способны выдержать огромные нагрузки. Очень часто опытные рыбаки используют потроха птиц, мясо ракушек, червей или щуку в качестве приманки.

Основной этап вылова является вываживание. Этот процесс требует терпение и аккуратности. Эта рыба очень сильная и нет смысла противостоять этому, намного лучше утомить хищника. В зависимости от размеров, этот процесс может занимать от 30 минут до двух часов. Когда рыба поворачивается брюхом вверх, это и есть нужный момент, чтобы вытащить улов на берег.

Выбор сома в магазине

При выборе этой рыбы, важно обращать внимание на такие признаки: глаза должны быть без крови, светлые и незамутненные. Тело рыбы должно иметь на поверхности остатки слизи, за счёт чего при касании кожа будет очень скользкая. При надавливании на тушку, форма сома должна сразу возвращать свою форму. Брюхо не должно быть вздутым. Зачастую в магазинах продают уже разделанные и отсортированные куски мяса разных размеров.

Польза мяса сома

В готовом виде мясо белое и сочное. Буквально тает во рту и отламывается крупными ломтями. Поскольку это очень крупная рыба, из него можно делать шашлыки или даже приготовить на гриле. Сом калорийность около 115 кКал на 100 грамм. Это значит, что есть его могут все, даже люди на диетах, без страха набрать вес. Употребление сома очень полезно для здоровья, содержит витамины группы А, В, E. В его состав входят важные жизненные микроэлементы:

Йод (I) — 50 мкг
Магний (Mg) — 20 мг
Натрий (Na) — 50 мг
Калий (K) — 50 мг
Фтор (F) — 25 мкг
Фосфор (P) — 210 мг
Сера (S) — 180 мг
Железо (Fe) — 1 мг
Цинк (Zn) — 0.45 мг
Марганец (Mn) — 0.06 мг
Молибден (Mo) — 4 мкг

Энергетическая ценность:

Белки — 17 г (~67 кКал )
Жиры — 5 г (~45 кКал )
Углеводы — 0 г (~0 кКал )

Пищевая ценность:

Зола — 1 г
Холестерин — 70 мг
Насыщенные жирные кислоты — 1.2 г
Вода — 76 г

Вред

Сама по себе рыба не является вредной для человеческого организма. Но поскольку каждый человек индивидуален, возможны аллергические реакции вплоть до полного запрета употребления блюд состоящих из сома.

Полезные свойства речного сома

При регулярном употреблении блюд из сома улучается состояние кожи, укрепляются ногти и волосы. Повышается работоспособность центральной нервной системы, органов пищеварения. Рекомендуется употребление для людей, которые мало передвигаются и больным. Благодаря низкому коэффициенту соединительной ткани, мясо переваривается значительно быстрее обычных продуктов (около 2%, в то время свинина могут содержать от 8% до 11%).
Жир, содержащейся в мясе, помогает повысить иммунитет, так как имеет в себе ненасыщенные жирные кислоты. Улучшает память и предотвращает её ухудшению в старости.
Высокий процент микроэлементов улучшает давление тела, поддерживает его стабильность. Водно-солевой баланс приходит в норму при регулярном употреблении.
Отдельного внимания заслуживает печень сома. Она содержит невероятно полезный для человеческого организма рыбий жир. При больших размерах из печени готовят отдельные питательные и вкусные блюда благодаря калорийности печени сома.
Чтобы поддерживать свой баланс белка, протеина и аминокислот в организме, достаточно употреблять около 200 грамм.

edim.guru

калорийность, свойства, приготовление, пищевая ценность

Сом (европейский или обыкновенный) – крупная рыба, принадлежащая семейству сомовых. Местом обитания становятся придонные районы пресных водоемов. Известные места обитания сома – бассейны Аральского, Каспийского, Черного и Азовского морей. Средняя рыба достигает длины 3 м и может весить до 150 кг. Ее отличает отсутствие жирового плавника и шипов на непарных плавниках. Рыбу легко можно узнать по характерным усам, расположенным на верхней челюсти.

Пищевая ценность

Количество на порцию

Калории из жиров

45,9

% Суточное значение*

Всего жиров

5,1 г

Насыщ. жиры

1,2 г

Полиненасыщ. жиры

0,74 г

Мононенасыщ. жиры

1,88 г

Холестерин

70 мг

Всего углеводов

0 г

Пищевые волокна

0 г

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 115 ккал?

Ходьба	29 мин.
Бег трусцой	13 мин.
Плаванье	10 мин.
Велосипед	16 мин.
Аэробика	23 мин.
Работа по дому	38 мин.

Чаще всего сом окрашен в бурый цвет, оттенки которого могут меняться вплоть до коричнево-зеленого. Кроме того, цвет сома отличается в различных местах его обитания: рыба может быть как черной, так и светло-желтой. Существуют также сомы-альбиносы, весьма редкая цветовая разновидность рыбы.

Основной пищей сома становятся рачки, мальки и водные насекомые. Более зрелая особь питается живой рыбой, моллюсками, другими пресноводными, редко – водоплавающими птицами и домашними животными. Не брезгует, однако, рыба и падалью.

Длительность жизни рыбы редко превышает 35 лет, хотя известны долгожители, чей возраст исчислялся десятками лет.

Полезные свойства, состав и калорийность сома

Филе сома богато витаминами C, A, E, кроме того, оно содержит весь перечень витаминов группы B. Также в этой речной рыбе содержатся цинк, магний, фтор, хром, кобальт, медь, калий, железо, кальций и марганец.

Благодаря содержанию полезных протеинов и незаменимых кислот (включая лизин) блюда из сома являются не только вкусными, но и питательными.

Калорийность сома при этом невелика: в 100 гр. рыбы содержится не более 115 Ккал. Такое количество калорий позволяет отнести мясо сома в категорию продуктов, пригодных для питания как тем, кто придерживается диеты, так и тем, кто нуждается, в силу деятельности, в повышенном употреблении калорий.

Наибольшую популярность сом приобрел среди женщин, находящихся в ожидании ребенка, родителей маленьких детей, а также лиц с ослабленным иммунитетом. Высокая питательность сома, достаточно низкое содержание калорий, а также разнообразие содержащихся в его составе полезных элементов помогают укрепить организм, восстановить энергетический баланс. Также было выяснено, что употребление этой рыбы в пищу способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей и благотворно сказывается на работе нервной системы.

Приготовление сома

Свежая тушка сома, кроме вкусовых и энергетических качеств, обладает прекрасными свойствами, которые оценит любая хозяйка: шкурка рыбы легко освобождается от чешуи, а в мясе практически отсутствуют кости. Безусловно, такую рыбу можно приготовить в считанные минуты. Для этого достаточно осторожно отсоединить голову и плавники рыбы от тела, а брюшко выпотрошить, после чего остается лишь разрезать сома на куски.

Запах тины, который нередко сопровождает сома и становится причиной отказа от его употребления в пищу, можно легко устранить, выдержав филе в лимонном соке в течение получаса, либо в молоке в течение нескольких часов.

Еще одна полезная особенность рыбы в том, что калорийность приготовленных блюд на ее основе можно варьировать. Содержание жира в тушке рыбы неравномерно: так, хвостовая часть содержит больше калорий, более питательная, сочная и жирная, чем область головы. Оттого хвост рекомендуется использовать для приготовления балыка, пирогов с сомом. Головная часть рыбы подойдет для приготовления наваристой ухи, а из остальной тушки очень вкусными получаются котлеты, гуляш, шашлыки и другие блюда. Различается калорийность блюд с сомом и в зависимости от выбранного способа приготовления: тем, кто следит за потреблением жиров и калорий, рекомендуется готовить рыбу на пару, запекать без масла или отваривать. Остальным же можно насладиться жареным сомом с добавлением сметаны, растительных масел и соусов.

Видео с YouTube по теме статьи: