Икра из баклажанов с грибами. Рецепт икра баклажанная с грибами
Икра из баклажанов с грибами
Кто не пробовал икру заморскую, баклажанную, хотя бы раз в своей жизни? Икра из баклажанов готовится просто, получается довольно сытной закуской или гарниром, мало того...
, такую икру можно еще и консервировать на зиму. Я хочу вам предложить свой вариант икры из баклажанов, в которую я добавляю грибы. Готовила я эту икру и с лесными грибами, и с обычными шампиньонами. Конечно, с лесными грибами икра получается намного вкуснее и ароматнее. Но и с шампиньонами такая икра придется по вкусу всем любителям соте из овощей. Продукты для блюда используются простейшие, а результат вас однозначно порадует. Для икры из баклажанов с грибами...
...Возьмите такие продукты:
- - Баклажан - 500 г
- - Шампиньоны - 200 г
- - Лук репчатый красный - 70 г
- - Морковь - 70 г
- - Болгарский перец - 70 г
- - Помидоры - 50 г
- - Томатная паста - 1 ч.л.
- - Чеснок - пару зубков
- - Оливковое масло - 3 ст.л.
- - Соль - 1 ч.л.
- - Перец черный молотый - 10 г
Икра из баклажанов рецепт с фото
Начнем приготовление икры с того, что порежем баклажаны тонкими кружками. Можно кожуру с баклажанов снять, если она грубая. У меня баклажаны молодые, с нежной кожурой, я ее оставила. Посыпаем кружки баклажанов солью, лучше крупной. Оставляем баклажаны на 20 минут, чтобы они отдали свою горечь. Промываем баклажаны водой, чтобы смыть соль. Промокаем каждый кружок баклажана бумажным полотенцем.
В сковороду нальем одну столовую ложку растительного масла, нагреем масло и обжарим кружки баклажанов до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Сложим обжаренные баклажаны на тарелку.
Грибы-шампиньоны нарежем мелким кубиком, сняв пленку со шляпок. Лук лучше взять сладкий, типа крымского. Очистим лук от шелуши и нарежем его четвертькольцами.
Оставшуюся часть масла доливаем в ту же сковороду, в которой жарили баклажаны. В нагретом масле обжариваем грибы и лук 10 - 12 минут, время от времени помешиваем овощи, чтобы они не пригорели.
Морковь очистим от верхней кожуры, нарежем ее сначала кружками, а потом кружки на полоски. Из перца болгарского вынимаем семена, нарезаем перец полукольцами.
Добавляем морковь и болгарский перец к луку и грибам и тушим овощи еще 15 минут. Не забываем помешивать.
Когда морковь и перец станут мягкими, выкладываем в сковороду обжаренные баклажаны.
Добавляем в сковороду нарезанный кубиком помидор, томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок. Солим и перчим икру по вкусу.
Тушим икру из баклажанов и грибов еще 20 минут. Обязательно помешиваем икру в процессе приготовления.
Если вы любите, чтобы икра имела в своей структуре небольшие кусочки овощей, то выложите готовую икру на кусочек свежего хлеба и приступайте к ее поеданию. Если предпочитаете икру более однородной структуры, переложите ее в блендер и слегка взбейте.
Готовая икра из баклажанов и грибов хороша и в холодном, и в горячем виде. Если всю икру вы за раз не осилили, следует хранить ее в холодильнике в контейнере с крышкой.
Намазываем баклажанную икру на хлеб и пробуем!
Приятного аппетита!
www.photorecipes.ru
Баклажанная икра с лесными грибами
 | Каждый год в сезон грибов готовлю эту чудную и очень простую икру. Ее можно измельчить блендером или мясорубкой, но нам нравится кусочками… |
 | Ингредиенты:
|
| Баклажаны нарезать мелкими кубиками. Посолить и оставить на 20 минут: | |
 | |
| На масле пассировать лук: | |
 | |
| Добавить мелко нарезанные грибы и жарить 4-5 минут: | |
 | |
| Всыпать промытые баклажаны, посыпать сахаром и жарить, мешая, еще 5 минут: | |
 | |
| Икру посолить, заправить специями, чесноком, зеленью, уксусом. Перемешать, снять с огня. Накрыть крышкой и настоять минут 10: | |
 | |
| Вкусно с черным хлебом, лавашом, крутыми яйцами, жареным сыром или просто отварным картофелем: | |
 | |
harch.ru
Баклажанная икра с грибами — Рецепты Пошагово РФ — с фото в домашних условиях
Поделиться в ВК
Поделиться в ОК
Поделиться на Facebook
Баклажанная икра с грибами - это очень вкусно и полезно. Популярное название и конечно, популярный рецепт. Однако есть одно, но. Естественно грибы. Конечно, у старшего поколения свои воспоминания о тех временах, когда икра из баклажанов стоила копейки и присутствовала во всех магазинах. Да и сейчас в летний сезон, сезон овощей и в частности баклажанов, которые стоят не дорого, каждая хозяйка старается по своим проверенным рецептам заготовить на зиму прекрасную икру. Если по поводу баклажанной икры сказано и написано много, то вот такой ингредиент, как грибы вносит изысканную, пикантную нотку в данное блюдо. Неповторимый вкус баклажанов в тандеме с грибным вкусом не часто встретишь на застольях. И что греха таить: не многие хозяйки додумываются до такого сочетания. Но ведь вопрос ещё и в том, какие грибы. В летнюю пору в лесных регионах, будет правильным использовать грибы свежие лесные. Однако это не является противоречием для добавления в икру и грибов мороженных, и солёных, и консервированных. А также не менее знаменитых, круглогодичных шампиньонов и вешенок. И вот в таком тандеме я готовлю икру из баклажанов с шампиньонами. Конечно с добавлением различных овощей. Естественно, без них, икра не была бы икрой. Ориентируйтесь на предпочтение и на вкус ваших домашних. Ведь они будут первыми ценителями приготовленного вами блюда. Но основные ингредиенты остаются неизменными в данном рецепте. Приступаем к приготовлению. 
Ингредиенты
|
Как приготовить икру из баклажанов с грибами
| Лук и морковь, как всегда, необходимо очистить и помыть. Данная технология обработки овощей предусматривает любую нарезку и лука и моркови (всё равно мы будем измельчать их погружным блендером), однако, я рекомендую морковь натереть на тёрке. Так она быстрее приготовится. Выкладываем и морковь и лук в сковороду.  В сковороду с овощами налейте подсолнечное масло, посолите немного, добавьте сахар. Поставьте её на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до готовности 30-35 минут. Само собой, периодически их нужно перемешивать. |
Баклажаны, в количестве четырёх штук, нужно также: очистить, вымыть и нарезать. Опять-таки нарезайте по своему вкусу, но не очень крупно. И тоже в сковороду.
Шампиньоны очистите и нарежьте, как вам нравится. Добавьте в сковороду к остальным овощам.
После очистите чеснок, помойте. Добавьте в икру.
Взбейте блендером все овощи. Если блендера нет, то пропустите через мясорубку. Обязательно попробуйте, и если не хватает соли или сахара, то добавьте по вкусу.
Икра из баклажанов с грибами готова. Подавайте на закуску со свежим хлебом, тостами, гренками.
Баклажанная икра с лесными грибами
- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сельдерея
vpuzo.com
Икра из баклажанов с грибами
Одной из самых распространенных закусок из баклажанов является баклажанная икра, но мы решили разнообразить этот рецепт и сегодня предлагаем вам приготовить — икру из баклажанов с грибами. В одном из всем известном кинофильме была великолепная фраза об этой икре: «Икра баклажанная — заморская!». Она уже давно превратилась в нашу, и баклажаны доступны для нас в любое время года, так что это не дефицитная икра, а обычная, но очень вкусная закуска. В баклажанной икре содержится небольшое количество калорий, ее ценят диетологи за большое количество клетчатки и калия, что стимулирует работу ЖКТ. Благодаря баклажанам вы сможете снизить уровень холестерина в крови, улучшить работу сердца.
Для того чтобы приготовить икру из баклажанов с грибами вам потребуются следующие ингредиенты:
- баклажаны (крупные) — 3 штуки,
- морковь — 2 штуки,
- помидоры (свежие средние) — 5 штук,
- грибы шампиньоны (крупные) — 10 — 15 штук,
- чеснок — 10 зубчиков,
- перец болгарский (сладкий крупный) — 1 штука,
- соль и черный молотый перец по вкусу,
- растительное масло (рафинированное).
Правильное приготовление икры из баклажанов с грибами
Все овощи нужно промыть. Затем разрезать баклажаны вдоль на две части, перец также разрезаем на две половины. Все выкладываем на обильно смазанный растительным маслом противень. Поверх овощей выкладываем 5 очищенных зубчиков чеснока и отправляем в духовку на 25 минут, запекаем при температуре 160° градусов.
В это время займемся оставшимися овощами. Репчатый лук нужно очистить и порезать мелким кубиком. А очищенную морковь натираем на крупной терке. Затем лук и морковь обжариваем на сковородке с добавлением масла.
С помидоров нужно снять кожицу, для этого помещаем их в кипящую воду на пару минут, извлекаем из кипятка и снимаем кожицу. Затем режем крупным кубиком и отправляем в сковородку с морковью и луком. Тушим еще минут 5 минут.
Грибы промываем и очищаем и затем нарезаем крупным кубиком, обжариваем на отдельной сковородке с добавлением растительного масла.
Из духовки достаем запеченные овощи, очищаем от кожицы и режем крупным кубиком, и перекладываем их в глубокую кастрюлю, добавляем обжаренные грибы, тушеные морковь, лук с помидорами. Все перемешиваем и тушим минут 5 — 7 на самом медленном огне постоянно помешивая.
К овощам добавляем оставшийся чеснок, который нужно будет покрошить мелко или пропустить через пресс. Овощи нужно будет посолить и добавить по вкусу перец. Перемешиваем и тушим еще 15 — 20 минут.
Готовую икру охлаждаем и подаем на стол. Приятного вам аппетита!
leyma.ru
