Рецепт икра кабачковая на зиму без стерилизации. Рецепт икры кабачковой без стерилизации
Рецепт икра кабачковая на зиму без стерилизации
Кабачковая икра известна каждому жителю бывшего Советского Союза, у этой закуски масса почитателей, из года в год заготавливающих на зиму это кушанье. В этой статье мы поговорим о том, как делать кабачковую икру, о ее свойствах и разнообразных рецептах приготовления.
Кабачковая икра относится к такому виду закусок как овощная икра. По сути, она представляет собой предварительно кулинарно обработанные (тушеные, запеченные или жареные) измельченные кабачки в сочетании с различными овощами – луком, морковью и т.д. Впрочем, описывать эту замечательную закуску подробно вряд ли имеет смысл – хотя бы однажды ее пробовал каждый житель нашей страны, ведь это очень популярное блюдо. А популярность его, стоит заметить, объясняется не только замечательными вкусовыми свойствами – кабачковая икра еще и очень полезна.
Диетологи и врачи рекомендуют кушать кабачковую икру как малокалорийный, хорошо усваиваемый продукт с содержанием большого количества полезных веществ: железа, натрия, фосфора, меди, витаминов С и В. Кушать эту закуску очень хорошо всем, кто страдает от отеков и имеет к ним склонность, имеет нарушения работы желчного пузыря и кишечника. Регулярное употребление икры из кабачков способствует нормализации работы желудка и желчного пузыря, а также 12-перстной кишки, улучшению работы ЖКТ в целом, улучшению состояния организма при лишнем весе, малокровии, гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Нужно ли описывать превосходные вкусовые качества хорошо приготовленной кабачковой икры? Нежная, ароматная и очень аппетитная, эта закуска отлично проявляет себя как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Если вы предложите гостям вкусную кабачковую икру, то от добавки они вряд ли откажутся! В общем, причин сделать на зиму икру из кабачков много, в том числе и тот факт, что готовить ее просто, и с этой задачей справится даже тот, кто делает такую заготовку впервые в жизни. Ну и нельзя не заметить, что, к сожалению, продающееся сегодня в магазинах с этикеткой «Кабачковая икра» мало похоже на настоящую вкусную закуску из кабачков, поэтому только и остается, что делать ее самим, с удовольствием и любовью на радость семье.
В двух словах описать процесс приготовления икры из кабачков можно так: сначала кабачки нужно термически обработать (можно их потушить, пожарить, отварить или запечь в духовке), затем измельчить и соединить с также обработанными и измельченными дополнительными ингредиентами (морковью, луком, специями) и все вместе уварить.
Морковь и лук – далеко не единственные продукты, которые можно добавить в такую икру. Сюда же кладут яблоки, сладкий и горький перец, чеснок, помидоры, имбирь и многое другое – рецептов приготовления кабачковой икры сегодня много, остается лишь выбирать, какой из них наиболее всего приглянется вам.
Лучшее время для заготовки кабачковой икры – август и сентябрь (время сбора урожая кабачков).
Давайте рассмотрим разнообразные рецепты приготовления кабачковой икры, от классических до самых необычных.
Понадобится: 3кг кабачков, по 1 кг моркови и репчатого лука, 2 ст.л. томатной пасты, 1,5ст.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. кислоты лимонной, растительное масло.
Как приготовить классическую кабачковую икру как в магазине. При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания. Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 мин отварить. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить и укутать до остывания одеялом.
В дополнение к основным ингредиентам можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, чеснок), а также пряности и специи (зиру, имбирь, перец).
Частенько икру из кабачков заготавливают с уксусом, для тех, кого присутствие уксуса не смущает, приведем и такой рецепт.
Понадобится: 2кг кабачков, 150г репчатого лука, по 10г сахара и соли, 10мл уксуса 9%, 5-6 зубчиков чеснока, по 3г черного и душистого молотого перца, укроп и петрушка – зелень, растительное масло.
Как заготовить икру из кабачков с уксусом. Нарезать кабачки, если необходимо предварительно их очистив, кружками по 1см толщиной, на масле обжарить. Нарезать произвольно лук, до зарумянивания обжарить. С солью растереть чеснок. Мелко порубить и обжарить зелень. Соединить все, перекрутить через мясорубку, приправить уксусом, перцем, сахаром и солью, перемешать и разложить по банкам. Стерилизовать икру 90мин (1л) или 75мин (0,5л), затем закатать.
Любители закусок попикантнее могут заготовить на зиму острую кабачковую икру.
Понадобится: 500г кабачков, по 2 моркови и зубчика чеснока, по 1 стручку горького перца и луковице, 4 ст.л. растительного масла, соль.
Как приготовить острую икру из кабачков. Нарезать кабачки кружками, мелко порубить чеснок и лук, очистить горький перец от семян, затем измельчить. Соединить подготовленные продукты, уложить в сковороду, влить масло, подсолить, влить небольшое количество воды и потушить до мягкости. После тушения измельчить массу погружным блендером, дав ей слегка остыть, затем снова потушить при постоянном помешивании еще около 5 мин до густоты. Готовая икра раскладывается по банкам и стерилизуется полчаса, затем закатывается.
Добавлять в кабачковую икру можно практически любые овощи и даже некоторые фрукты – например, прекрасно получается икра, приготовленная с яблоками и сладким перцем.
Понадобится: 3кг кабачков, 3кг помидоров, 2кг моркови, 1кг репчатого лука, 100г чеснока, 5 сладких перцев, 2-3 яблока, 1 горький (острый) перец, 1 ст.л. растительного масла, сахар и соль.
Как сварить икру из кабачков. Все продукты подготовить: промыть, очистить, удалить семена и семенные коробки у яблок, произвольно нарезать, затем перекрутить через мясорубку (с помидоров снять кожицу, ошпарив их). Соединить все прокрученные ингредиенты, положить в кастрюлю и варить с маслом в течение 2-3 часов на медленном огне до уваривания и густоты. Готовая икра приправляется сахаром и солью, горячей раскладывается по стерильным банкам и укупоривается. Хранить можно в погребе или кладовой – в темном прохладном месте.
Сколько соли нужно класть в кабачковую икру? Положив соль, попробуйте икру – она должна получиться слегка пересоленой, совсем чуть-чуть.
Хозяйки, заготавливающие икру из кабачков из года в год, могут взять на заметку такой рецепт необычной икры с шампиньонами.
Понадобится: 1кг кабачков, 400г шампиньонов, 3-5 помидоров, по 2-3 луковицы и зубчика чеснока, по 1 моркови, пучку укропа и болгарскому перцу (можно 2 перца), по 1ст.л. томатного соуса и сока лимона, 1 ч.л. сахара, ¼ ч.л. жгучего красного перца, черный молотый перец, масло растительное, соль.
Как приготовить кабачковую икру с шампиньонами. Очистить кабачки от кожуры, убрать семена, потереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, морковь – потереть на крупной терке, перец – на крупной терке, помидоры – снять кожицу и измельчить блендером, грибы – нарезать соломкой или кубиками. Масло разогреть в сковороде, положить грибы, подсолить, обжарить до выпаривания жидкости, подлить масло, до зарумянивания обжарить, затем убрать из сковороды и выложить в нее лук, подсолить, поперчить, 3-4мин жарить, положить морковь, на медленном огне жарить еще 15 мин до мягкости. Добавить к луку и моркови кабачки, перемешать и 5-7мин жарить, положить сладкий перец и помидоры, тушить все еще 15-20 мин или дольше до мягкости и однородности (если кабачки старые – тушить не менее часа). Грибы положить в икру в середине тушения вместе с томатным соусом, подсолить, перемешать, затем положить рубленый мелко укроп, пропущенный через пресс чеснок, приправить до нужного вкуса сахаром и солью, поперчить обычным и жгучим перцем, влить сок лимона, перемешать, готовую икру убрать с плиты и дать ей постоять 15мин под крышкой. Далее разложить икру по стерильным банкам и укупорить.
При желании за 5 мин до окончания готовки в икру можно добавить немного уксуса.
Ну а для тех, кто хочет добиться максимально нежного вкуса кабачковой икры, мы предлагаем рецепт заготовки этой закуски с майонезом.
Понадобится: 1кг лука, 350г томатной пасты, 250г майонеза, 200г сахара, 200мл уксуса 9%, 6 кабачков молодых, 2 головки чеснока, 3 ст.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца.
Как сделать кабачковую икру с майонезом. Перекрутить подготовленные кабачки в мясорубке, то же проделать с луком, перемешать, уложить в кастрюлю, положить уксус, сахар, масло и соль, перемешать, добавить томат-пасту, на среднем огне варить 2,5ч, периодически помешивая деревянной палочкой. Добавить в икру пропущенный через пресс чеснок, положить майонез, поперчить, перемешать и варить еще полчаса, затем разложить по стерильным банкам и закатать.
Готовьте кабачковую икру на зиму и угощайте родных и гостей этой вкусной закуской, наслаждаясь комплиментами!
- Готовить икру из кабачков лучше всего в глубоких кастрюлях из чугуна и нержавеющей стали с толстым дном – в такой посуде все ингредиенты будут прогреваться равномерно, что улучшит конечный вкус блюда.
- Эмалированную посуду лучше не использовать – икра будет постоянно пригорать и испортится ее вкус.
- Удобнее всего измельчать икру до нужной консистенции с помощью погружного блендера.
- Если вы выберете для икры молодые кабачки, то она получится очень нежной, даже если не очищать их от кожицы. У зрелых кабачков нужно вычищать семена и обязательно очищать их от кожицы.
- Чтобы угощать родных и близких всегда только свежей икрой, ее лучше закрывать на зиму в небольших баночках, банки всегда следует стерилизовать, иначе закуска испортится.
- Несколько показателей качественной икры из кабачков: светло-коричневый цвет (ярко-рыжий имеет икра из тыквенного, а не кабачкового пюре, а зеленоватый оттенок характерен для икры из цуккини), хорошая густота (при переворачивании икра не стекает слишком быстро), отсутствие жидкости (если она есть, значит, икра была приготовлена из замороженных кабачков).
blogkulinar.ru
Кабачковая икра без стерилизации - Рецепты кулинарии
Среди всех рецептов приготовления кабачковой икры отдельно можно выделить большую группу – это те, которые не предусматривают стерилизации банок с икрой перед ее укупориванием. Стерилизация помогает дольше хранить заготовку, но дополнительная термическая обработка разрушает часть витаминов и минералов, содержащихся в овощах. Кабачковая икра, приготовленная без стерилизации, всегда будет полезнее, а вкус ее будет более натуральным.
Из овощей вам потребуются только кабачки и репчатый лук. Пропорции – на ваше усмотрение, к примеру, на килограмм чищеных кабачков достаточно взять 300-400 граммов лука. На этот объем овощей возьмите 75 мл подсолнечного масла, густой жирный майонез в количестве 75 граммов, 100 граммов томатной пасты домашнего приготовления. Если томатную пасту вы покупаете в магазине, смотрите, чтобы в ее составе не было крахмала. Нужно будет добавить столовую ложку соли и четыре ложки сахарного песка. Из приправ возьмите черный и красный перец, остальное – по желанию. Традиционно в кабачковую икру добавляется и чеснок.
Кабачки нужно вымыть, очистить от кожуры и при необходимости удалить семечки. Вкуснее всего икра получается из молодых кабачков. Кроме того, их проще чистить и измельчать. Чищеные кабачки нарежьте небольшими кусочками. С лука снимите шелуху и также нарежьте его на небольшие ломтики.
Овощи измельчите удобным вам способом. Многие сегодня предпочитают блендер, но обыкновенная мясорубка справляется с этой задачей намного лучше: кусочки получаются одинакового размера, а икра более однородной. Если у вас есть кухонный комбайн, воспользуйтесь для измельчения одним из его ножей.
У вас получится однородная масса, которая и составляет основу кабачковой икры. Переложите ее в емкость для варки и добавьте растительное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и варите после закипания около часа. Не забывайте помешивать икру, иначе она подгорит.
После часа варки добавьте приправы, соль, сахарный песок, майонез и томатную пасту, словом, все оставшиеся ингредиенты кроме чеснока. С этими добавками варите икру еще час, также не забывая помешивать. После этого выдавите через пресс чеснок, а через пять минут снимите икру с огня.
Раскладывать икру в банки нужно в горячем, даже в кипящем виде. Лучше всего, чтобы банки были только что простерилизованы. Сразу закатайте банки стерильными крышками и укутайте их.
ladym.ru
Простой Рецепт кабачковой икры на зиму без стерилизации пошагово с фото
В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго!
Благодаря жгучему перцу и длительной варке икра будет долго хранится в прохладном месте. Но обязательно простерилизуйте баночки и крышки, чтобы ни один микроб не испортил икру! Удачи!
Количество порций: 3
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Консервация
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт постного блюда
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 157 килокалорий
- Повод: На обед
Ингредиенты на 1 порция
- Кабачок — 1 Килограмм
- Лук — 2 Штуки
- Помидор — 2-3 Штук
- Чеснок — 2-4 Зубчиков
- Соль — По вкусу
- Перец жгучий — 2-4 Штук
Пошагово
- Приготовьте продукты для консервации, также поставьте сразу стерилизоваться баночки и крышки. Приступим. Помидоров понадобится примерно 3 крупных штуки, но я делала половинную порцию, поэтому взяла один огромный.
- Сначала нужно подготовить овощи для варки икры. Для этого вымойте их тщательно, очистите, порежьте на не большие кусочки и измельчите. Я использовала перец жгучий комнатный, но можно положить любой острый перец, на килограмм кабачков одной большой перчинки хватит. Овощи измельчите до состояния мелких крупинок. Если нет блендера - прокрутите через мясорубку.
- Когда кабачки будут однородными, добавьте порезанный помидор и еще пару минут измельчайте. Вот такая масса должна получится.
- Переложите массу кабачковую с кастрюльку с толстым дном или казан и добавьте соль по вкусу. Можно добавить любимые специи, например смесь прованских трав или перец черный молотый.
- Варите кабачковую икру не менее часа на медленном огне, периодически помешивая. Она станет густой, вкусной и благодаря длительной варке мы избежим стерилизации.
- Разложите икру по стерильным баночкам и закрутите крышками. После остывания уберите в прохладное место для длительного хранения.
goormanclub.ru
Рецепты кабачковой икры на зиму без стерилизации
Кабачковая икра на зиму без стерилизации за счет использования в ней таких природных консервантов как уксус или лимонная кислота может храниться долго. Но все же во избежание «взрывания» банок очень важно тщательно вымыть и простерилизовать их перед раскладыванием приготовленной икры.
Стерилизовать банки можно на плите, в духовке, в микроволновке. Делать это лучше всего непосредственно перед расфасовкой икры, чтобы эффект стерилизации не успел ослабнуть. Икру в банки закладывать следует обязательно в горячем виде , причем банки необходимо сразу же закатывать прокипяченными крышками и переворачивать вверх дном (для самостерилизации).
После закатывания все банки с икрой обязательно укутываются , чтобы процесс остывания происходил постепенно и банки охлаждались более равномерно. Только после остывания до комнатной температуры икру можно убирать на хранение. Лучше всего хранить ее в погребе, но если такой возможности нет, подойдет и кладовка, однако в ней должно быть достаточно прохладно — 18-20°С.
Кабачковая икра на зиму с перцем
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 2 кг
- морковь — 0,5 кг
- перец сладкий — 0,5 кг
- лук репчатый — 3-4 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- паста томатная — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- масло растительное — 1 ст.
- уксус столовый 9% — 2 ст. л.
- перец черный молотый — 1 ч. л.
- соль — 2 ст. л.
Один из классических рецептов икры из кабачков. Для этой заготовки тщательно вымойте все овощи, очистите лук и морковь, чеснок. Если кабачки молодые, кожуру можно с них не счищать, а если старые — кожуру срежьте. Дополнительно, если кабачки старые, удалите семена.
Кабачки, морковь и перец нарежьте небольшими кусочками, лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь, кабачки и перец пропустите через мясорубку, а лук спассеруйте в толстостенной кастрюле до мягкости.
К пассерованному луку добавьте овощную смесь, доведите на сильном огне до кипения, помешивая, чтобы масса не пригорела. После закипания добавьте к овощам растительное масло и на небольшом огне тушите массу в течение 1 часа.
Теперь добавьте сахар, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте, добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Варите 15-20 минут.
В икру далее добавьте уксус, перемешайте и затем заполняйте и сразу же закатывайте предварительно вымытые и простерилизованные банки. Переверните закатанные банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать. После остывания икру можно убирать на хранение.
Кабачковая икра на зиму «Как в магазине»
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- морковь — 1 кг
- лук репчатый — 1 кг
- томатная паста — 2 ст. л.
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- кислота лимонная — 1 ч. л.
- масло растительное — для жарки
Икра готовится с морковью, луком и томат-пастой, по вкусу она напоминает «ту самую» икру из магазина. Подготовьте сначала овощи: вымойте и очистите от кожуры. Кабачки нарежьте кружочками, морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.
На сковороде обжарьте в растительном масле кабачки до зарумянивания. Отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте до мягкости тертую морковь и нарезанный лук. Все овощи пропустите через мясорубку, предварительно слегка остудив. Полученную массу переложите в кастрюлю.
Добавьте к икре сахар, соль, томатную пасту и лимонную кислоту. Перемешайте. Варите в течение 15 минут после закипания. В горячем виде расфасуйте по стерилизованным банкам, закатайте. Банки переверните, укутайте, оставьте до полного остывания.
Остывшие банки с икрой уберите на хранение в темное прохладное место.
Кабачковая икра на зиму с яблоками
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 3 кг
- помидоры — 3 кг
- морковь — 2 кг
- лук репчатый — 1 кг
- чеснок — 100 г
- перец сладкий — 5 шт.
- яблоки — 2-3 шт.
- острый перец стручковый — 1 шт.
- растительное масло — 1 ст. л.
- сахар и соль — по вкусу
В этом рецепте кабачковая игра готовится без обжаривания ингредиентов и без уксуса. Вымойте овощи, почистите лук и морковь, у кабачков (если старые) срежьте кожуру. У яблок, кабачков, а также у сладкого и острого перца удалите семена. С помидоров снимите кожицу, предварительно ошпарив их.
Нарежьте овощи произвольными кусками, а затем пропустите все их через мясорубку. Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте растительное масло и варите на очень медленном огне в течение 2-3 часов, пока икра не загустеет.
Добавьте в икру по вкусу соль и сахар, перемешайте. В горячем виде расфасуйте по стерильным банкам и сразу же закатайте прокипяченными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте. Дайте остыть до комнатной температуры.
Храните готовую икру в темном прохладном месте
Похожие
Аджика из кабачков на зиму
Лечо из кабачков на зиму
Салат из кабачков по-корейски на зиму
Рецепты соте из кабачков на зиму
©2013-2015 Повседневная жизнь. При поддержке AnydayGuide
ah-vkusno.su
Простой Рецепт кабачковой икры без стерилизации пошагово с фото
Чаще всего я использую рецепт кабачковой икры без стерилизации. На мой взгляд, она полезней, так как овощи сохраняют витамины и свой изначальный вкус.
Количество порций: 5-7
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Заготовки
- Сложность рецепта: Несложный рецепт
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 2 ч
- Количество порций: 5 порций
- Количество калории: 324 килокалорий
Ингредиенты на 5 порций
- Кабачки — 2,5 Килограмма
- Репчатый лук — 1 Килограмм
- Растительное масло — 150 Миллилитров
- Майонез — 150 Грамм (Желательно густой, 72%. )
- Сахар — 8 Ст. ложек
- Томатная паста — 200 Грамм
- Чёрный молотый перец — 1 Чайная ложка
- Красный молотый перец — 1 Чайная ложка
- Соль — 2 Ст. ложки
- Чеснок — 3-4 Зубчиков
Пошагово
- Приступим. Рецепт кабачковой икры без стерилизации следующий:
- Во - первых подготовьте кабачки. Почистите их и выберите семена. Разрежьте на кусочки так, чтобы было удобно пропускать через мясорубку. Если вы воспользуетесь блендером, то разрежьте на мелкие кусочки.
- Тоже самое с луком. Почистите и нарежьте кубиками так, чтобы было удобно измельчить (в мясорубке или блендером, как вам удобней).
- Измельчаем лук и кабачки в одну общую кастрюлю. Ставим её на огонь. Добавляем растительное масло. Дожидаемся, пока масса закипит.
- После кипения оставьте массу варится в течении 1 часа. Периодически помешивайте.
- Готовую варёную массу посолите, поперчите всеми специями, добавьте сахар, томатную пасту и майонез, перемешайте и варите на слабом огне один час. Периодически помешивайте.
- Через час выдавите в икру чеснок, перемешайте и варите ещё пять минут.
- Готовую икру, ещё горячей, даже кипящей, разложите по стерилизованным банкам, тоже горячим. Закатайте и укутайте в одеяло. Пусть сами остывают.
- Вот у нас и получилась кабачковая икра без стерилизации. Желаю вам приятного аппетита!
goormanclub.ru
Кабачковая икра на зиму без стерилизации
В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго!
Благодаря жгучему перцу и длительной варке икра будет долго хранится в прохладном месте. Но обязательно простерилизуйте баночки и крышки, чтобы ни один микроб не испортил икру! Удачи!
Количество порций: 3
Простой рецепт кабачковой икры на зиму без стерилизации русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 251 килокалорий. Авторский рецепт русской кухни.
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество калории: 251 килокалорий
- Количество порций: 3 порции
- Повод: На обед
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Консервация
- Особенности: Рецепт постного блюда
Ингредиенты на три порции
- Кабачок — 1 Килограмм
- Лук — 2 Штуки
- Помидор — 2-3 Штук
- Чеснок — 2-4 Зубчиков
- Соль — По вкусу
- Перец жгучий — 2-4 Штук
Пошаговое приготовление
- Приготовьте продукты для консервации, также поставьте сразу стерилизоваться баночки и крышки. Приступим. Помидоров понадобится примерно 3 крупных штуки, но я делала половинную порцию, поэтому взяла один огромный.
- Сначала нужно подготовить овощи для варки икры. Для этого вымойте их тщательно, очистите, порежьте на не большие кусочки и измельчите. Я использовала перец жгучий комнатный, но можно положить любой острый перец, на килограмм кабачков одной большой перчинки хватит. Овощи измельчите до состояния мелких крупинок. Если нет блендера - прокрутите через мясорубку.
- Когда кабачки будут однородными, добавьте порезанный помидор и еще пару минут измельчайте. Вот такая масса должна получится.
- Переложите массу кабачковую с кастрюльку с толстым дном или казан и добавьте соль по вкусу. Можно добавить любимые специи, например смесь прованских трав или перец черный молотый.
- Варите кабачковую икру не менее часа на медленном огне, периодически помешивая. Она станет густой, вкусной и благодаря длительной варке мы избежим стерилизации.
- Разложите икру по стерильным баночкам и закрутите крышками. После остывания уберите в прохладное место для длительного хранения.
proretsepti.ru
