Виды белой рыбы, названия и ососбенности. Рыба похожа на горбушу но мясо белоеРыба похожая на горбушу с белым мясом — Еда LifeОгромные черные хариуса - ловятся в основном по притокам рек водоразделов. И стоят они в ручьях со вкусной студеной водой - водоразделов средних рек. Скалистые горы склонов этих ручьев не только красивы, но у каждой горы есть своя хозяйка, это черная гадюка. Захотев снять красивый вид на тайгу - я полез на одну такую скалу и встретил там хозяйку скалы - огромную черную гадюку которая меня ни капли не испугалась, а смотрела на меня как на объект охоты и поняв, что меня она проглотить не сможет поползла на более оптимальное место для охоты на птиц и мышей. Подползши к краю скалы змея просто свалилась в них на кусты и наверное там застыла - думаю, что долго она объекта своей охоты не ждала. После дождя, вода в средних реках становится мутной и хариусы любящие чистую воду заплывают в совсем маленькие ручья. Стая хариусов переживает подъем воды в тихом и чистом ручье. Редко на старицах реки можно встретить щуку. В желудках щук, также обнаружил - хариусов размером с 400 грамм, налимов и ельцов. Прожив в тайге 15суток не встретили ни одного клеща и все от того, что спали около костра сложенному в виде нодьи, которая нам не давала замерзать, правда в добавок мы на ночь одевали дождевики, которые на подобии спальных мешков сохраняли наше тепло и мы не мерзли. Хариуса мы в основном ловили на короеда, но бывали дни, что он клювал только на червя, эти дни в основном были после дождя. Красив и очень вкусен рыба хариус. Положить в фольгу и обратно загрести, сверху углей кинуть немного сухих тоненьких сухих веточек пихты,ели, кедры или лиственницы - для того, чтоб огонь сдувал нагоревший пепел с углей нашей кухни и угли хорошо тлели. И Буквально через 5 минут у Вас будет готово потрясающая своим ароматным вкусом блюдо - хариус в собственном соку. Хариус в основном стоит на ровном течении внизу плесов перед сливом или внизу самого слива - видно как он плавится, конечно можно было бы и ловить на верховую мушку или нахлыстом, но время переделки снасти занимает ни мало времени и к рыбалке на нахлыст и на поплавочную удочку нужно готовится заранее, подготовив ту и другую снасть, но у на таклй подготовки не было и мы рыбачили только на поплавочную снасть. Хариус клевал очень хорошо после того ка погода менялась на ясную и начинала падать вода, а в пасмурную хариус стоял в приточных чистых ручьях и наверное по берегам кромки с течением, где вода реки была более чистая. Хариус клевал на личинку похожую на опарыша, которую мы находили на скалистых берегах реки под камнями. Также в старых пнях - которые были расположены около болот мы находили короедов вытянутой формы цвет их белый и тоже очень напоминающие личинку мухи опарыша. На таких короедов при чистой воде хариус сбегался со всей ширины реки Рудиковка. И поклевки следовали одна за другой. Наловив достаточно хариусов - лишних мы отпустили. Идя по берегу я увидел затопленный корень, омываемый течением с двух сторон. И имея опыт рыбалки на хариуса - точно понял, что личинок стрекозы в этом пне с длинными корнями очень много, а значит на смыве должен стоять красивы огромных размеров хариус. Забросу поплавочной удочке мешал куст, поэтому встав чуть пониже куста - попытался подбросить крючок с мушкой короеда как можно ближе к кочке с корнями. Меня ждала не удача - я не рассчитывал, что корни у этого пня будут такими длинными и зацепил крючком за длинный корень развивающийся в толще течения воды. Обойдя куст я попытался отцепить крючок, но основная леска после поимки крупных рыб хариуса видно перехлестнул ась в узел и оборвалась. Запасного поплавка у меня с собой не было он остался на стоянке выше по течению полтора километра. Поплавок было видно он болтался в течении чуть притопленный и поэтому я решил найти сухостоину и попытаться отцепить оторванную вместе с поплавком поплавочную снасть. Нашел очень толстый сухой шест, но я совершил ошибку нужно было намотать леску с поплавком на шест и про бывать отцеплять я же сделала по другому стал шевелить длинный корень. Смотрю мой поплавок поплыл по течению, видно отцепил я обманку зацепившуюся за корень. И не проплыв и 10 сантиметров я увидел по плавку, что клюет - но как подсекать связи удочки и оторванной лески поплавка нет. После первой поклевки хариуса поплавок проплыл еще полметра и резко пошел вверх по течению и совсем скрылся под водой. Я был раздосадован, стоянку рыбы то определил точно, а вот с отцепом промахнулся. Было ясно, что мой поплавок утянул огромный хариус, другая рыба на короеда в этой реке не клюет. Пришлось выходить из положения с помощью бересты. Срезал кору березы и намотал на тонкий сучок, ьа сверху закрепил скотчем Kroll. Поплавок получился чуть тяжелым и произведя заброс за кочку чуть ниже чем я зацепиля, последовала поклевка крупного хариуса. Прошло несколько дней и идя выше по течению этой реки на подмыве около замытого ствола дерева я увидел свой поплавок. Отцепив поплавок двух обманок я не обнаружил. Видно огромный хариус засекшись проташил мою снасть 5 километров выше по течению реки - таки сумел найти место где зацепил поплавок и порвал основную леску. Вот такая история произошла с рыбой хариус у меня в этом году. Эта рыба любит быстрые и чистые реки с прохладной водой. Европейский хариус – хищник, но в небольших речках, где обитает хариус, пищевые запасы ограничены, и рацион составляет в основном икра рыб, мелкие донные животные, случайно попавшие в воду различные насекомые. Крупные особи иногда нападают на мелких грызунов. В среднем размеры европейского хариуса не превышают 50 см, а максимальный вес 1,5-2 кг, хотя изредка попадаются экземпляры до 4,5 кг. в небольших реках и ручьях его окраска заметно темнее. Повадки хариуса, скорость его роста, размеры вес, половое созревание, всё это зависит от водоема, в котором обитает хариус и от кормовой базы этого водоёма. Что касается речных хариусов, стоявших всю зиму в ямах внизу речного течения, по весне они подымаются в верховья рек, и расходятся по притокам во время нереста. Осенью они снова возвращаются на зимовку в родные ямы и впадины. Хариусы очень чувствительны к уровню содержания кислорода в воде и её чистоте. И ловить хариуса, следует именно в таких водоёмах. Так же хариус совершенно не встречается в тех местах, где есть обильная травянистая растительность, в глубоких береговых заливах и фиордах. Ловить хариуса следует в тех местах, где имеется косой слив, а часть реки может быть перекрыта валунами, рядом с которыми имеются ямы, и проходит основной поток. В подобных местах ловить хариуса можно по всей длине ямы, а так же на границах слияния основного потока реки и струй слива. Превосходное место для ловли хариуса – это слияние притоки и основного русла реки, или впадание в основное русло ручьев. Хариус любит стоять в ямах в подобных местах их то и следует облавливать. Хариус отлично ловится за островками, причиной этому является течение. Происходит это из-за разности скорости правого и левого потока и когда потоки огибают остров, там образуется видимая граница, где происходит их слияние. Ловить хариуса следует именно на этой границе. Там почти всегда, со стороны слабого потока образуется ямина, где возникает обратное течение. Подпорожные ямы – идеальное место для ловли хариуса, которая ведётся на границе обратного и основного потока. Обратное течение обычно образуется в месте, где входит главный поток. Оно может образоваться за скалой сильно выступающей в реку, либо при слиянии потоков с разной скоростью. Как правило, такие места имеют большую глубину. Обратное течение, любимое место охоты хариуса и в таких местах ловля хариуса очень перспективна. После перекатов и порогов часто образовываются большие ямы, большой глубины, дно которых завалено валунами в подобных местах любит стоять крупный хариус. Это как раз то место где можно добыть трофейный экземпляр, но для ловли хариуса в таких местах нужны утяжелённые снасти. Весьма эффективна ловля хариуса на плёсах, там практически всегда можно добыть хариуса. Но трофейный экземпляр вы вряд ли там сможете поймать. Обычно на плёсах кормится мелкий и средний хариус. Муха, резко ушла под воду: хариус! Подсечка, и вот на камнях трепыхается рыбешка граммов на 350- 400 сквозь почти прозрачные бока можно легко разглядеть хребет – у хариусов очень нежное мясо. Я вспарываю брюшко, удаляю кишки и желудок у «добычи», натераю солью и делаю продольные разрезы вдоль хребта ложу на камень, вкуснее свеже-посоленного хариуса трудно отыскать. artmilada.ru Гид по рыбам Вино категории: изысканное легкое белое Морской язык: белое бургундское из аппелласьонов, известных легким характером или белое божоле // J-P Brun Beaujolais Blanc Баррамунди: Австралийское белое, но без дуба // Tim Adams Semillon Черная треска «в стиле Нобу»: Хорошее белое бордо // Ch. Smith-Haut-Lafitte Морской язык (камбала ботус, дуврский палтус, соль)По-латыни: solea solea Размер: до 70 см, до 3 кг Ареал: Восточная Атлантика и Северное море У нас часто под видом морского языка продают пангассиуса, который с «языком» не имеет ничего общего и даже выглядит не так (потому что он сом, а не камбала). Мясо настоящего Solea белее и нежнее, чем у прочих камбал. Готовят его по-разному (от варки до фритюра), но более нежные методы лучше позволяют оценить мягкий вкус.
Черная треска (угольная рыба, аноплопома)По-латыни: anoplopoma fimbria Размер: до 120 см, до 15 кг Ареал: восточный берег Канады и США, Дальний Восток Черная треска – вообще не треска, а аноплопома, ставшая «треской» благодаря внешнему сходству. Черная она только снаружи, а внутри у нее нежное белое мясо, которое весь мир готовит по рецепту Нобу (он первый придумал мариновать ее в мисо). Современные гурманы все чаще интересуются у официантов, дикую рыбу им предлагают или фермерскую, и, услышав про «разводную», морщат нос и отменяют заказ. Однако презрение ко всей фермерской рыбе – признак ненужного снобизма. Разводной лосось действительно уступает дикому шотландскому, а тунец, хотя и не уступает, раздражает нерациональностью самого процесса – на каждый килограмм выращенного в неволе тунца идет 20 (!) кг корма, который сам является вполне съедобной рыбой типа сардин или анчоусов. Но при этом фермерский морской волк (сибасс) вполне убедительно выглядит в любых блюдах, а разведенных в неволе треску и даже осетра на вкус от диких отличит только крупный специалист.
|
Разновидности | Виды |
Хищные | Акулы |
Саргановые | Сарганы |
Камбаловые | Камбала, палтус |
Сельдевые | Сардина, сельдь, шпроты |
Скумбриевые | Тунец, марель, скумбрия, ваху |
Тресковые | Пикша, навага, треска, минтай |
Представители хищников – акулы. Её мясо употребляют в пищу в качестве деликатеса. В мясе накапливается ртуть, что усложняет процесс приготовления. Акул насчитывают более 450 видов.
Сельдевые виды не имеют чешую на голове. У представителей мелкие зубки, простой окрас. Мясо богато белком и витамином А.
Сельдь – одна из популярнейших морских обителей. Схожая группа – скумбриевые.
Привычные морские обитатели как треска, скумбрия часто оказываются на нашем столе.
Камбала – диетическое мясо, насыщенное фосфором, селеном и витаминами группы В. К семейству камбаловых относят палтуса – более жирный вид.
Подвидов в группе более 500. Употребление в пищу таких сортов предотвращает развитие атеросклероза, способствует улучшению кровотока.
Тресковая группа самая большая. Она включает в себя белые сорта рыбы. Саргановое семейство – это особи саргана.
При варке мясо меняет цвет на зелёный, это нормальное явление. Такой игольчатый вид очень вкусный.
В составе рыбного мяса процент белков намного выше жирового содержания. Нежирные сорта подходят для диетического питания, калорийность белого мяса – не более 100 ккал на 100 г.
Жирность представителей – до 1,5%. Это минтай, аргентина, хек, путассу, сайда и т.д. Белое мясо легко переваривается, полезные вещества быстро усваиваются организмом.
Важно! Включите в свой рацион белые сорта рыбы и улучшите своё самочувствие.
Красные сорта как горбуша, форель, сёмга – рыба средней жирности. К этой группе можно отнести сельдь, тунца, ставриду.
Средняя калорийность выше нежирной группы – до 150 ккал на 100 г. Включают нежирную рыбу в питание детей, спортсменов.
Лосось и треска подходят для засолки, жарки и тушения – как повелит фантазия кулинара.
К жирному виду относят представителей, мясо которых превышает жирность в 7%. Калорийность – более 200 ккал на 100 г.
Палтус, угорь, скумбрия – жирные сорта самые полезные для здоровья, содержат в составе огромное количество полиненасыщенных кислот. Подходят для питания людей, ведущих активный образ жизни.
Рыба не уступает свинине или говядине в белковом соотношении. Полиненасыщенные жиры не дают скапливаться холестерину.
Для профилактики атеросклероза врачи рекомендуют употреблять рыбу не менее 3 раз в неделю.
Стоит включить морские деликатесы в рацион питания по нескольким причинам:
В морской рыбе йода больше всего. Речная таким богатым составом похвастаться не может. Употребление морских продуктов способствует правильной работе щитовидной железы.
Также укрепляется иммунитет, улучшается память, уменьшается болевой синдром. Кушайте морских представителей, чтобы избежать инфарктов и инсультов.
woman-team.ru
Бела рыба является одним из многочисленных обитателей рек, морей и океанов. Это же утверждение относится и к пресным водоемам России. Еще в давние времена белая рыба относилась к наиболее ценным видам рыб, поэтому рыбный промысел был развит как никогда. Как правило, большинство сел и городов располагались в непосредственной близости от рек, озер и морей. Поэтому первостепенным источником их благосостояния была ловля и реализация белой рыбы.
В наши дни рыбный промысел так же занимает не последнее место, и белая рыба представляет основу для приготовления различных блюд. Это не только вкусно, но и полезно. К тому же, белая рыба не считается дорогим продуктом, в отличие, например, от красной рыбы. Ловить белую рыбу увлекательно и занимательно. Именно поэтому, насчитывается огромное количество рыбаков, основной целью которых является поимка белой рыбы.
Морская белая рыба имеет специфическую светлую окраску. Она отличается между собой как по внешнему виду, так и по принадлежности к определенному семейству. Поэтому, различают последующие виды белой рыбы.
К этой разновидности целесообразно отнести, например, камбалу, палтуса, белорыбицу, тилапию. Подобная рыба характеризуется оригинальным внешним видом. Форма тела этой рыбы имеет сплюснутый вид. У этой рыбы основные косточки, расходящиеся от спины, напоминают лучики, направленные в обе стороны хребта. При этом, подобные виды могут вырастать в длину до двух метров. Вот некоторые представители этого семейства.
Ученым известны более 30-ти видов камбалы. Туловище у данной рыбы сильно сплюснуто с двух сторон. В верхней части, где размещены глаза, имеется более светлая и яркая окраска. Предпочитает находиться у самого дна, а водится она в Азовском, Черном, Беринговом, Охотском и Средиземном море, а еще в Атлантическом океане. Нерестится камбала ранней весной, на глубине до 150 м. Может набирать вес до 3кг. Из-за великолепных вкусовых качеств камбалу вылавливают большими темпами, что приводит к снижению ее популяции во многих морях.
Встретить эту рыбу возможно в северных районах Тихого и Атлантического океана, а в территориальных водах России – это Охотское и Баренцево море. При этом, палтус подразделяется на черного, обыкновенного, азиатского стрелозубого и американского стрелозубого.
Относится палтус к хищным видам рыб. В его рацион входит треска, камбала, минтай и всевозможные моллюски. Может прожить около 30-ти лет. Палтус относится к ценным промысловым рыбам, вследствие чего вылавливается в огромных количествах.
Это пресноводная рыба, ведущая придонный образ жизни. Населяет водоемы, расположенные в тропиках. В пище абсолютно неразборчивая и питается большинством разнообразных организмов, находящихся в водоеме.
Ее выращивают искусственно в азиатских, африканских и североамериканских государствах. Имеет прекрасный вкус, за что получила второе название «королевский окунь». Ее мясо не жирное, при этом содержит большое количество белка.
К этому виду следует отнести такую рыбу, как морского черта, группера, полосатого окуня, красного люциана, пикшу, налима, хек и треску.
Эти рыбы имеют округлую форму, слегка толстоватую. Глаза расположены по обе стороны головы. Кости ребер имеют изогнутую форму и переходят от хребта вниз.
Семейство тресковых насчитывает определенное количество подвидов. Отдельные виды способны вырастать в длину до 1,7м, но некоторые из видов не вырастают и до 1м в длину. Это ценный промысловый вид рыбы, которую вылавливают, как правило, в северных широтах Тихого и Атлантического океана. Рыба ведет стайный образ жизни и отличается высокой плодовитостью.
Ценятся особи, достигшие возраста 3-7 лет, и набравшие вес около 10-ти кг. Несмотря на это, отдельные экземпляры способны доживать до 100 лет и вырастать до серьезных размеров.
Нельма является пресноводной рыбой и отличается серебристым оттенком. Нельма – это крупная рыба, которая может весить около 50-ти кг, при длине до 1,5м. В ее рацион питания входит более мелкая рыба, вроде корюшки или ряпушки. Она нерестится с приходом осени. К слову сказать, эта рыба достаточно плодовита и способна выметать до 400 тысяч икринок.
Пикша так же относится к ценной промысловой рыбе. Ее ежегодно вылавливают в очень больших количествах – больше полумиллиона тонн. Водится эта ценная рыба в водах Северного Ледовитого и Атлантического океана. Может достигать веса в 20-30кг, но среднестатистический размер выловленной пикши не превышает 15кг.
Пикшу легко отличить от других видов рыб, по характерным овальным пятнышкам черного цвета, расположенным по обеим сторонам головы. Как утверждают специалисты, этот вид рыбы определяет своих сородичей именно по наличию этих пятнышек. Пикша рекомендуется диетологами, так как у нее постное мясо. Приобрести подобную рыбу можно в любом продуктовом магазине.
Налим – это рыба, которая по внешнему виду напоминает сома. Как и сом, налим водится в пресных водоемах, как Европы, так и Азии. При этом, он предпочитает более прохладную воду, с температурой не более +25°С. Живет в непосредственной близости от дна. В летние периоды, когда вода может прогреваться до температур выше оптимальных, налим прячется в норах или под корягами, где и выжидает прихода холодов. Налим, как и сом, выходит на «охоту» только ночью, поэтому рыбалка ночью наиболее предпочтительнее. Ловится налим на жерлицы, блесны или донные снасти с использованием животных насадок.
Относится к представителям тресковых видов рыб, предпочитает соленую воду и не большие глубины. Как правило, вылавливаются особи, не превышающие в длину 40-50 см. При этом, встречаются экземпляры, длиной до 1,5 метра. Из-за отличных вкусовых характеристик его мяса, хек занимает первое место среди тресковых рыб по ценности мяса. Хек рекомендуют употреблять диетологи, так как его мясо содержит достаточное количество витаминов и совсем немного жиров.
Это не менее ценная промысловая рыба с отличными вкусовыми характеристиками. Предпочитает размножаться в Атлантическом океане, при низких температурах воды. Его так же можно встретить в Азовском море.
Это хищная рыба, которую предпочитают ловить рыболовы-спортсмены, хотя поймать окуня не так просто. Он постоянно перемещается по водным горизонтам, поэтому его поведение абсолютно непрогнозируемое. Ловля полосатого окуня требует тщательной подготовки и наличия специальных средств обнаружения, таких как эхолот. Насколько известно, самый солидный экземпляр, которого поймали, достигал веса в 37 кг.
Эту рыбу еще называют «европейским удильщиком». Живет эта рыба на глубине до 200 метров и ведет малоподвижный образ жизни. Может вырастать до крупных размеров. Называют его так из-за крупной сплющенной головы, которая занимает практически 2/3 части его тела.
Встречается в Атлантическом океане, а также в Баренцевом и Черном море. Его рацион составляет мелкая рыба. Ловят его из-за прекрасных вкусовых характеристик, не смотря на его не привлекательный вид.
Белая рыба, которая водится в соленой воде, предпочитает более низкие температуры, поэтому, населяет северные широты. Как правило, рыбу обрабатывают непосредственно на месте вылова: здесь ее потрошат и подвергают глубокой заморозке. Количество белой рыбы достаточное, а ее количество восстанавливается быстрыми темпами. Поэтому, белую рыбу можно вылавливать без наличия каких-либо ограничений.
Прекрасные вкусовые характеристики белой рыбы позволяют использовать ее в различных блюдах, а также употреблять ее в любом виде: жареном, вареном, вяленом и т.д. Кроме этого, в состав мяса рыбы входит достаточное количество различных витаминов и минералов, так необходимых человеку для нормальной жизнедеятельности.
Белая рыба считается диетическим продуктом, поскольку содержит не большое количество жира. Определенной жирностью отличаются такие виды рыб, как сельдь, терпуга, палтус, зубатка и скумбрия. Несмотря на это, они составляют определенную часть рациона человека. Все остальные виды рыб рекомендованы диетологами для правильного питания.
Белая рыба является прекрасным продуктом питания, как бы ее ни приготовили. Однако, каждый вид имеет свои рекомендации, по способу приготовления. Такую рыбу как палтус, дорадо или треску, лучше всего жарить или готовить на гриле. Это связано с тем, что рыба имеет тугое мясо, которое не разваливается при такой технике приготовления.
Камбалу, морской язык или морского окуня предпочтительнее приготовить на пару, так как имеют слишком мягкое мясо. Жирная белая рыба подвергается такой технике приготовления, как засолка или копчение. Не менее интересная технология приготовления белой рыбы – это сушка тарани. Достоинство такого подхода заключается в том, что рыба в таком (вяленом) состоянии может сохраняться длительное время. Многие народы, основой рациона которых служит белая рыба так и делают, что позволяет им выживать в трудных условиях северных широт.
Практически из любой белой рыбы имеется возможность приготовить стейки или котлеты.
Белую рыбу считают «белым золотом морей». Имея отличные вкусовые качества, белая рыба считается одним из основных продуктов питания всего человечества. Несмотря на то, что промысел рыбы имеет огромные масштабы и не имеет ограничения, ее популяции восстанавливаются довольно быстро. В связи с этим, она является абсолютно доступным продуктом питания для широких слоев населения, имея при этом вполне доступные цены.
Загрузка...fishingday.org