ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Икра кабачковая: самые вкусные рецепты на зиму. Икра кабачковая стерилизованная


Кабачковая икра без стерилизации: пошаговый рецепт на зиму

Вот уже более полувека особой популярностью среди других видов заготовок на зиму пользуется кабачковая икра. Этот продукт считается деликатесом, содержит минимум калорий и готовится из доступных продуктов. Кабачковая икра без стерилизации богата на калий, витамин С и другие вещества, которые благоприятно сказываются на работе пищеварительной и мочеполовой систем. Каждая хозяйка старается запастись на зиму этим блюдом, используя один или несколько рецептов, применяя разнообразные хитрости, чтобы сделать продукт нежным и вкусным.

Особенности приготовления икры из кабачков без стерилизации

Опытные хозяйки знают, что трудно икру кабачковую консервировать на зиму без стерилизации. Но если следовать нескольким советам и строго соблюдать все этапы, то храниться она будет долго:

  • чтобы приготовить закуску следует использовать консерванты, такие как уксусная или лимонная кислота;
  • тару, которую планируется законсервировать кабачковую икру, и крышки следует тщательно помыть и постерилизовать;
  • чтобы овощная заготовка без стерилизации не пригорала, нужно использовать алюминиевую посуду или казан с толстыми стенками;
  • тушить овощи можно в мультиварке, запекать в духовке или микроволновке;
  • икру раскладывают по банкам только кипящей;
  • томаты в рецепте легко можно заменить пастой, кетчупом или уваренным соком;
  • тару после герметичной закупорки переворачивают и укутывают для самостерилизации.

Следуя рекомендациям, можно сохранить надолго икру без стерилизации.

Правила выбора продуктов

Главным ингредиентом для приготовления икры является кабачок. Он должен быть молодым без семечек. Если такого не найдется, то старые плоды нужно очистить и вырезать семечки, чтобы они не испортили нежный вкус закуски.

Если рецепт предусматривает добавление лука, то лучше взять красный – он не такой горький. Полезной считается икра без стерилизации с томатами, с которых перед измельчением лучше снять шкурку, обдав кипятком.

Масло подойдет рафинированное, растительное может испортить вкус овощей, и они быстро придадут горький привкус.

Ингредиенты

Заготавливая кабачковую овощную закуску без стерилизации, можно экспериментировать с добавлением пряных трав, свежей зелени, специй. Классический рецепт предусматривает использование нескольких ингредиентов: кабачков, лука, моркови и томатов. Но никто не запрещает добавлять и другие:

  • болгарский перец;
  • яблоки;
  • баклажаны;
  • кетчуп и пасту из томатов;
  • сельдерей и базилик;
  • майонез.

Консервирование без стерилизации предусматривает использование кислоты. Это может быть столовый, яблочный или винный уксус, а также сок лимона.

Рецепт кабачковой икры без стерилизации

Этот рецепт икры без стерилизации понравится многим хозяйкам, ведь в нем, кроме основных ингредиентов, добавлен еще болгарский и острый перец. Закуска получится не просто нежной, но и с особой пикантной ноткой. Продукты:

  • 4 кабачка;
  • 5−6 помидоров;
  • 7 шт. салатного перца;
  • 1 стручок горького чили;
  • 3 луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты.
  • 1/4 ст. масла.

Этого количества ингредиентов хватит для консервирования овощной закуски без стерилизации двух банок по 500 мл.

Готовить овощную закуску следует так:

  1. Перцы очистить от плодоножки с семенами, нашинковать соломкой.
  2. С томатов снять кожицу, опустив их на несколько минут в кипяток, разрезать на дольки.
  3. Кабачки очистить, нарезать кубиками или кружками, обжарить на сковороде.

    Совет! Можно все овощи запечь в духовке, благодаря чему икра получится ароматной и сохранит полезные свойства ингредиентов.

  4. С чесночных долек и лука снять шелуху и мелко нашинковать.
  5. Морковь после чистки измельчить на терке.
  6. Каждый из овощей обжарить на сковороде и сложить в одну кастрюлю с толстыми стенками. Поставить на огонь томится около часа. Можно готовить овощную закуску и без добавления уксуса, но в этом случае все овощи следует тушить 2−3 часа.
  7. По прошествии отведенного промежутка времени добавить чеснок, соль, сахар, горький перец, оставить еще на медленном огне на четверть часа.
  8. Все ингредиенты в казане тщательно измельчить при помощи блендера, если такого прибора нет, то пропустить через мясорубку.
  9. Поставить на 2 минуты на огонь, влить уксус и разложить по банкам.

Этот рецепт икры без стерилизации настолько вкусный, что станет украшением любого стола. Ее можно подать на кусках хлеба в виде бутербродов, уложив красиво в тарталетки или в качестве соуса к мясным блюдам.

Икра с майонезом без стерилизации

Этот рецепт очень напоминает вкус кабачковой икры советских времен и не требует особых навыков приготовления. Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков;
  • 6 луковиц;
  • 1/2 ст. томатной пасты;
  • 1 ст. майонеза;
  • щепотка смеси перцев;
  • 5− 6 ст. л. масла;
  • по 2 ст. л. уксуса, соли и сахара.

Этапы консервирования без стерилизации:

  1. Кабачки и лук пропустить через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю и потушить час, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
  3. Добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Перемешать и оставить еще на полчаса.
  4. Постоянно помешивать, чтобы продукты не пристали ко дну емкости и не стали пригорать.
  5. За 2 минуты до окончания приготовления влить уксус.
  6. Разложить икру по банкам и закатать.

Совет! Если хочется добавить остроты, то можно положить красный жгучий перец или пару колечек чили.

Сроки и условия хранения

Готовая кабачковая икра может храниться до 3-х лет. Но только в том случае, если все этапы и пропорции продуктов будут соблюдены. Хранить можно в кладовой или погребе при температуре не выше +25 °С.

Заключение

Кабачковая икра без стерилизации считается самым полезным продуктом. Ведь дополнительная термическая обработка убивает еще больше нужных веществ, которые накапливаются в овощах за время их роста.

Видео-рецепт кабачковой икры без стерилизации:

agrognom.ru

Икра из кабачков на зиму без стерилизации

Как можно не любить икру из кабачков. Откроешь зимой баночку этого летнего волшебства, да с пюрешкой, какая же все-таки вкуснятина. Рецепт, с которым я вас познакомлю, икра из кабачков на зиму без стерилизации, очень простой в приготовлении и довольно недорогой. Вкус у нее очень хороший, нежный и в меру острый.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 килограмма;
  • морковка — 0,5 килограмма;
  • лук — 0,5 килограмма;
  • чеснок — 200 грамм;
  • уксус 9 % — 2 столовые ложки;
  • томат — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • подсолнечное масло — 1 стакан;
  • соль — 1,5-2 столовые ложки;
  • молотый красный перец — 0,5 чайной ложки.

Икра из кабачков на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт

  1. Кабачки хорошо промойте и очистите от семян, нарежьте некрупными кусочками.
  2. Чеснок измельчите с помощью чесночницы.
  3. Морковку натрите на крупной терке.
  4. Нашинкуйте мелко лук. Затем с помощью мясорубки измельчите кабачки и морковку.
  5. Нарезанный лук обжарьте в растительное масле в течение 4-5 минут.
  6. Выложите лук в кастрюлю для варки, добавьте к нему кабачки и морковку, влейте растительное масло и тушите на слабом огне в течение часа. Не стоит забывать помешивать, чтобы икра не пригорала.
  7. Спустя час добавьте овощной массе чеснок, томат, соль, сахар, красный молотый перец, проварите еще 10-15 минут. Затем влейте уксус и горячую икру разложите по стерилизованным банкам, закатайте крышками.

Икра из кабачков на зиму без стерилизации настолько вкусная, что ее можно подавать даже на праздничный стол. Она великолепно украсит его и наполнит ваше меню яркой краской. Но больше всего я люблю кабачковую икру с белым хлебушком, это очень вкусно. «Люблю готовить» желает вам вкуснейших заготовок.

Загрузка...

 

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ochenvkusno.com

Кабачковая икра – 5 рецептов на зиму

Во времена тотального дефицита на прилавках магазинов всегда присутствовала кабачковая икра. Ярко-оранжевая масса, нанесенная на ломтик пшеничного хлеба с маслом, была желанной на ужин и в обеденный перерыв.

Рачительные хозяйки придумали рецепт приготовления кабачковой икры в домашних условиях. Продукты для блюда недорогие, иногда выращенные на своем участке. Получается вкусное и универсальное блюдо.

Чтобы сделать икру для зимнего употребления, вам понадобятся банки и крышки, которые моют и стерилизуют на пару или в духовке. Хранят приготовленные консервы в темном помещении с температурой не выше 12°С.

Домашняя кабачковая икра

Для рецепта используйте молоденькие кабачки. Из больших плодов предварительно извлеките семечки.

Время на приготовление – 1,5 часа. Выход – 1 кг.

Ингредиенты:

  • кабачки свежие – 800 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • тертый корень петрушки – 1 ст.л;
  • лук – 1 шт;
  • томатный соус – 100-150 мл;
  • масло рафинированное – 100мл;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль – 1 ч.л;
  • сахар – 1 ч.л;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымытые и очищенные плоды кабачков нарежьте кубиками, припустите на растительном масле до золотистого цвета и перекрутите на мясорубке.
  2. Отдельно пожарьте до полуготовности лук, добавьте морковь, корень петрушки и затем влейте томатный соус. Тушите на малом огне, пока овощи не станут мягкими.
  3. Смешайте обжаренные овощи с кабачками, посыпьте рубленой зеленью и потомите массу с открытой крышкой в течение 10-15 минут.
  4. Пропаренные полулитровые банки наполните кабачковой икрой, накройте крышками. Установите в теплую воду и стерилизуйте 25 минут с момента закипания.
  5. Закатайте икру герметично и отправьте в прохладное место на хранение.

Кабачковая икра с томатной пастой

Для пюреобразной консистенции пробейте остывшую икру блендером.

Время приготовления – 3 часа. Выход – 8 банок по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • томатная паста – 0,5 л;
  • кабачки – 5 кг;
  • масло подсолнечное – 1-1,5 стопки;
  • перец болгарский – 6-7 шт;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • зеленый укроп и петрушка – 1 пучок;
  • уксус – 1 стопка;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Болгарский перец и кабачки измельчите при помощи мясорубки и припустите частями на сковороде.
  2. Обжарьте измельченный лук и тертую морковь, влейте разведенную стаканом воды томатную пасту. Дайте покипеть 5-10 минут.
  3. Переложите икру в глубокую жаровню, влейте томатную заправку и тушите при постоянном помешивании 30-40 минут.
  4. В конце приготовления добавьте толченый чеснок, рубленую зелень и уксус.
  5. Распределите готовую икру по банкам, простерилизуйте 20 минут в духовке и закупорьте крышками.

Кабачковая икра по ГОСТу

Чтобы икра получилась как магазинная, протрите ее через сито. Вкусными получаются бутерброды, на которые намазана кабачковая икра с майонезом.

Время на приготовление 1 час 45 минут. Выход – 2-3 баночки по 0,5 литра.

Ингредиенты:

  • кабачки – 2 кг;
  • масло растительное – 100-120 мл;
  • томатная паста 25-30% – 100 гр;
  • морковь – 2 шт;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • корень сельдерея – 30 гр;
  • соль – 1-1,5 ч.л;
  • сахар – 1 ч.л;
  • перцы молотые – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Вымытые, очищенные и нарезанные кубиками овощи обжарьте на горячем масле вместе с тертыми кореньями.
  2. Остывшую смесь измельчите при помощи кухонного комбайна или блендера, переложите в жаровню.
  3. Поставьте посуду на огонь, добавьте томатную пасту, сахар, перцы и соль. Протушите до готовности, в конце влейте уксус, дайте покипеть 2 минуты при открытой крышке.
  4. Икру уложите в банки, накройте крышками и прогрейте полчаса в духовом шкафу.
  5. Плотно закатайте банки, можете перевернуть вверх дном и укрыть одеялом. Выдержите таким способом сутки и отправляйте консервы на хранение.

Кабачковая икра на зиму с баклажанами

Для этого рецепта годятся белые баклажаны, которые замачивать нет необходимости, у них отсутствует горечь.

Время на приготовление 1,5 часа. Выход – 3 банки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2-3 шт;
  • молоденькие кабачки – 4-5 шт;
  • спелые помидоры – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 3-4 шт;
  • масло растительное очищенное – 75-100 мл;
  • соль – 2-3 щепотки;
  • специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Кабачки и синенькие нарежьте кружочками. Баклажаны замочите на полчаса в посоленной воде.
  2. На разогретом масле поджарьте до румяной корочки подготовленные овощи. На отдельной сковороде спассеруйте нарезанный лук и дольки помидоров.
  3. Соедините овощи и измельчите блендером, посолите по вкусу и добавьте специи.
  4. Разложите икру в банки и стерилизуйте: 0,5 л – 30 минут, 1 л – 50 минут.
  5. Закатайте крышками и храните в погребе.

Самая вкусная кабачковая икра с зелеными помидорами

Говорят, что этот рецепт придуман в советские времена, когда у граждан в изобилии оставался большой урожай зеленых помидоров. Для приготовления подойдут бурые томаты, а также крупные кабачки из которых удалите е семена.

Время на приготовление 2 часа. Выход – 5 баночек по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • паста томатная – 0,5 стакана;
  • лук – 4-6 шт;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло рафинированное – 0,5 стакана;
  • уксус – 2 ст.л;
  • соль – 1 ч.л;
  • сахар – 1 ч.л;
  • специи для корейской моркови – 2-4 ч.л.

Способ приготовления:

  1. В половине рафинированного масла припустите кубики из очищенных помидоров и кабачков.
  2. Ломтики лука обжарьте до румяности и добавьте томатную пасту. Если заправка густовата, влейте 100-150 мл воды. Тушите 10 минут.
  3. Перекрутите на мясорубке припущенные помидоры и кабачки вместе с томатной поджаркой.
  4. Уложите полученную смесь в кастрюлю с толстым дном, закипятите и томите полчаса не забывая помешивать. Уксус влейте в конце приготовления, посолите, всыпьте сахар и специи, доведите до вкуса по вашему усмотрению.
  5. Икру можно сразу кушать или расфасовать в пол литровые банки, простерилизовать 30 минут и закатать герметично для хранения.

Приятного аппетита!

polzavred.ru

Кабачковая икра на зиму. 5 лучших рецептов икры из кабачков

Добрый день дорогие читатели!

У меня для Вас очередной сюрприз. Готовить мы сегодня будем кабачковую икру. Разберем не один, а сразу несколько рецептов. Уверяю Вас каждый из них будет пикантный по своему. Буквально на днях мы разобрали замечательную подборку икры из опят, а сейчас движемся дальше.

Икра из кабачков — это не только потрясающая закуска, но и отличное блюдо. Которое знакомо каждому из нас ещё с самого детства. Когда этот овощ только поспевал на грядке наши родители пытались собрать их, как можно быстрее. Чтобы приготовить из них вкусную икру.

Для приготовления кабачковой икры лучше использовать молодые плоды. В которых ещё не успели образоваться семена и кожица не стала жесткой. Но если всё же случилось такое, что Вы упустили этот момент из виду, не стоит расстраиваться. Берем овощ промываем его, очищаем от кожицы. Разрезаем пополам, где необходимо будет удалить все семена. Теперь можете использовать.

Содержание:

Простой рецепт кабачковой икры в мультиварке

Данный рецепт очень прост в приготовлении. Именно поэтому я решила начать с него. Готовить мы будем в мультиварке, что ещё больше упрощает нашу работу. Именно это электрооборудование позволит нам приготовить вкусную икру из кабачков.

Нам потребуется:

  • кабачок — 800 гр.
  • томатная паста — 50 гр.
  • морковь — 200 гр.
  • лук репчатый — 200 гр.
  • чеснок — 15 гр.

Приготовление:

1. Кабачки желательно использовать молодые не переспевшие. Именно в них содержится наименьшее количество семян. А сами плоды очень мягкие, как и кожица. В случае если все же плоды успели перезреть, разрезаем их на две половины и зачищаем семя. Кожицу аккуратно снимаем при помощи ножа.

Нарезаем подготовленный овощ небольшими кубиками.

2. Лук репчатый зачищаем от шелухи, промываем. Затем нарезаем полукольцами.

Морковь зачищаем от кожуры. Натираем на крупной терке. По желанию можно нарезать тонкой соломкой.

3. Берем чашу для мультиварки. Вливаем в неё небольшое количество растительное масло. Затем кладем все резаные ингредиенты и перемешиваем.

Устанавливаем режим «выпечки», время 10 минут. В данном случае мы используем электрооборудование марки Brand.

Пока займемся нарезкой чеснока. Предварительно его очищаем от шелухи. Режем очень мелко, можно пропустить через пресс.

4. По истечению времени режима «выпечка», открываем крышку мультиварки.  Добавляем резаный чеснок, томатную пасту и солим по вкусу. Все перемешиваем и устанавливаем режим «тушения», время 1 час.

Как только наша масса дошла до готовности, перекладываем аккуратно её в чашу поглубже. Затем взбиваем при помощи погружённого блендера.

Процесс взбивания лучше проводить на максимальной скорости. Это позволит приготовить кабачковую икру, как можно быстрее. Затем перекладываем готовую взбитую массу в стерилизованные банки и храним в прохладном месте.

Чтобы кабачковая икра подлежала большему хранению, после измельчения её необходимо немного довести до кипения и добавить небольшое количество уксуса. Просто выложите массу в небольшую чашу и нагрейте до максимальной температуры, после чего выключите газ. Не переусердствуйте иначе блюдо может сгореть. Выкладывать такую смесь следует горячей. Приятного аппетита!

Готовим самую вкусную икру с майонезом на зиму

Предлагаю Вашему вниманию не менее интересный вариант. Я бы наверное даже сказала очень пикантный вариант приготовления икры кабачковой с майонезом. Почему бы и нет, думаю для разнообразия попробовать всё же стоит.

Нам потребуется:

  • кабачки- 3 кг.
  • морковь — 500 гр
  • лук репка — 350-400 гр.
  • помидоры — 500 гр.
  • уксус 70% — 1 ч.л.
  • соль- 1,5 ст.л.
  • сахар- 3 ст.л.
  • чеснок- 1 головка
  • перец черный — по вкусу
  • майонез- 250 гр.

Приготовление:

1. Первое, что мы должны сделать подготовить все овощи. Для этого кабачки промываем, очищаем их от семян и кожицы. Аналогично поступаем с морковью и луком.

Помидоры же следует промыть под проточенной водой. Удалить плодоножки и гниль, если таковая имеется.

2. Приступаем ко второму этапу. Если быть точнее к тепловой обработке. Зачищенные кабачки залить водой и после кипения варить в течение 15 минут, при минимальной температуре. Не следует допускать сильного бурления.

Морковь отвариваем до полуготовности, После чего остужаем её при комнатной температуре. Никаких холодильников для быстрого процесса охлаждения, в данном случае не допускается.

Для более быстрого результата овощ можно разделить на несколько мелких частей.

Во время варки овощей не злоупотребляйте солью. Лучше и во все обойтись без неё, так как в конце самой готовки, мы заправим икру по всем требованиям.

3. Теперь необходимо заготовить мясорубку. Какую решетку поставить выбирать Вам. Затем пропускаем все обработанные овощи через неё. К ним относятся морковь, кабачок, лук и помидоры.

После чего прокрученные продукты закладываем в чашу или кастрюлю поглубже. Добавляем все недостающие ингредиенты, как майонез, соль, перец, сахар и уксус.

Всю получившуюся смесь ставим на огонь и доводим до кипения. Затем убавляем газ на минимальный, варим всю смесь в течение 2 часов. При медленном бурление, не забывайте периодически помешивать массу. До конца варки, буквально за 2 минуты, добавляем резаный чеснок. Можно пропустить его через мясорубку, большего значения это не имеет.

По готовности раскладываем готовую икру в заранее стерилизованные банки. Крышки кстати тоже должны быть обработаны кипятком. Лучше же конечно было бы их прокипятить.

Готовой кабачковой икре даем остыть. Обязательно испробуйте. Угостите родных за столом, а остатки можете закрыть и убрать в прохладное место. Таким местом отлично послужит гараж, погреб или холодильная камера.

Кабачковая закуска, как магазинная по ГОСТу

Посмотрите какая аппетитная закуска. Так и хочется отведать этого безумно вкусного блюда. В состав которого мы будем использовать продукты аналогично остальным. Но секрет таится в оригинальном вкусе, который знаком каждому из нас. Сейчас расскажу более подробно…

Нам потребуется:

  • кабачки — 3 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • соль и перец — по вкусу
  • чеснок — 5 зубчиков
  • томатная паста — 3 ст.ложки
  • майонез — 5 ст.ложек

Приготовление:

Для приготовления кабачковой икры желательно использовать домашние овощи. Ещё лучше если выращены они в собственном огороде.

1. Кабачки промываем, зачищаем от загрязненных и грубых мест. По необходимости удаляем семенную часть. Эту процедуру можно отнести к переспевшим плодам. Не стоит допускать попадания семян в само блюдо. Это категорически плохо скажется на вкусовых качествах.

После тщательной промывки, нарезаем овощ на кубики. Ничего страшного если форма нарезки выходит не совсем одинаковой. В дальнейшем сами увидите почему это не столь важно.

Затем выкладываем резаный кабачок в глубокую чашу. Слегка заправляем солью. Таким образом плоды размякнут и выделят небольшое количество сока.

2. Аналогично поступаем и с репчатым луком. Зачищаем его от шелухи. Разрезаем пополам, затем каждую из них делим на кубики.

 

3. Приступим к тепловой обработке. Ставим на огонь две сковороды. В каждую из них вливаем небольшое количество растительного масла. В одну засыпаем резаный кабачок, следовательно, в другую подготовленный лук.

Как только обе сковороды начнут издавать «шипящий» звук, дайте им нагреться еще в течение 5-7 минут. Постоянно помешивая овощи, затем убавьте газ на минимальный и оставьте томиться всю массу на время.

4. Самое время подготовить морковь. Зачищаем её от кожуры, хорошенько промываем. Затем натираем на крупной терке. Делать это стоит движениями «вверх и вниз». Таким образом мы добьемся нужного результата.

Тёртую морковь добавляем к луку, который в данный момент томиться на плите. Доводим все овощи до готовности. Определить это можно по их состоянию, при нажатии они будут довольно мягкими.

Затем смешиваем все жареные ингредиенты в казане и заправляем заранее нарезанным чесноком.

Обязательно посолите получившуюся смесь, можно добавить молотый черный перец.

Следом добавляем томатную пасту. Практически в самом конце можно положить майонез.

Но учтите, что все соуса должны обязательно пройти термообработку. В противном случаем, кабачковая икра не будет подлежать долгому хранению. Не смотря даже на холодную температуру воздуха.

В конце полного прогревания смеси, выключаем газ и берем в руки блендер. Взбиваем получившуюся массу, до полного исчезновения крупных кусочков.

Кабачковая икра готова, самое время её испробовать. Приятного аппетита!

Изумительный вариант приготовления икры из кабачков в автоклаве

Вот этот вариант приготовления находка для обладателей автоклава. Именно сейчас мы приготовим кабачковую икру с использованием этого не простого аппарата. Внешне такое оборудование напоминает большую кастрюлю с закрывающейся крышкой.

Нам потребуется:

  • кабачок — 3 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • томатная паста — 6 ст.ложек
  • майонез — 450 гр.
  • соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Займёмся подготовкой продуктов. Кабачки промываем, зачищаем от кожуры и семян. Разрезаем на равные кусочки.

Резаный овощ пропускаем через мясорубку с мелким ситом.

2. Чеснок очищаем от шелухи. Затем натираем на терке, с мелким отверстием.

Теперь наша задача смешать все необходимые ингредиенты. Для данного процесса лучше использовать емкость поглубже. Заливаем в неё кабачковую массу, кладём чеснок, соль, томатную пасту и майонез. Всё тщательное перемешиваем.

Теперь поставим нашу смесь на газ. Доводим до кипения на медленном огне. Периодически помешивая всю массу.

Готовую икру из кабачков выкладываем в стерилизованные банки. Закручиваем обработанными крышками. После чего выкладываем икру в стеклянной таре, добавляем воду. Поверх плотно закрываем крышкой. Накачиваем атмосферу. Ставим на огонь, стерилизуем при 100 градусов в течение 20 минут.

Готовую икру можно использовать. Только учтите, что вынимать из автоклава её следует очень аккуратно.

Кабачковая икра, как в детстве пальчики оближешь

И напоследок хотелось бы рассказать, а вернее показать ещё один вариант приготовления. В очередной раз мы готовим кабачковую икру. Чем же отличается данный рецепт, скорее простотой. Готовится он довольно легко. В состав этого блюда мы не будем использовать майонез, что ещё больше раскроет аромат и вкус самого кабачка.

Ну, что самое время приступить к просмотру небольшого пошагового видео.

Спасибо большое опытной хозяюшке, которая поведала нам о замечательном рецепте. Уверенна, что обязательно кто-то из Вас воспользуется её советам и приготовит изумительную кабачковую икру.

Пришло время прощаться. До новых встреч мои дорогие, буду ждать Вас в подборке очередных статей. Чтобы не потерять данную заметку из виду просто поделитесь ею в социальных сетях (нажав необходимую кнопочку ниже). До свидания!!!

maminakopilka.ru

самые вкусные рецепты на зиму

Кабачковая икра одно из летних блюд, которое предпочтительно готовить на зиму. Именно в эти холодные денечки, намазав толстый слой икорочки, вспоминаются жаркие времена. Отлично смотрится она на черном подсушенном кусочке или корочке хлеба.

Помню в детстве, когда мама нас звала за стол. Первым делом заканчивалась икра, а уже после мы приступали к остальным блюдам. Бывало и такое, что такая заготовка не «доживала» и до зимы. Мы просто волшебным образом умудрялись её съедать.

Готовиться такое кушанье достаточно легко. Как и в предыдущей статье огурцы по-корейски. В состав мы используем наименьший набор продуктов. А в результате получаем отличную закуску к любому столу.

Бывало ли у Вас такое, когда давно не был в саду. И настало время сбора урожая. Поднимаешь листья одного из кустов или плетью, а под ними большое множество молоденьких плодов. Глаза разбегаются, а в голове только одна мысль «куда их всех». Вот именно тогда просто необходимо вспомнить про рецепты кабачковой икры. Поверьте мне готовить её это одно удовольствие.

В её приготовлении есть несколько плюсов. Первое — это быстрота в приготовлении, не нужно возиться. Второе — набор ингредиентов довольно прост, классический: кабачки, лук и морковь. Третье — можно и пофантазировать. Большинство хозяек в приготовлении такого кушанья используют майонез и томатную пасту, а кто-то заменяет уксус лимонным соком. Не переживайте все эти варианты мы сегодня рассмотрим более подробно.

А пока самое время запастись необходимыми ингредиентами и за дело.

Не забывайте, что преимущественно собирать молодые плоды овоща. Чтобы не терять времени на зачистке кожицы и семени.

Содержание:

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Представляю Вашему вниманию самый вкусный рецепт кабачковой икры. Которая несмотря на свои вкусовые качества готовится довольно легко и быстро. Наша задача сделать так, чтобы все родные от приготовления Вашей заготовки остались в восторге.

Поэтому примените максимум усилий в приготовлении кушанья. И обязательно следуйте всем предложенным рекомендациям.

Нам потребуется:

  • кабачки — 2 кг.
  • лук репчатый — 400 гр
  • морковь — 400 гр.
  • масло растительное (без запаха) — 1/2 стакана
  • сахарный песок — 1 ч.ложка
  • соль — 1 ст.ложка
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • уксус — 1 ч.ложка

Приготовление:

Давайте изначально запасемся необходимыми ингредиентами. Я советую собрать их со своего огорода. Или приобрести у бабушки на рынке. Но ни в коем случаем не пользоваться привезенными овощами. Вкус совсем будет не тот.

1. Начнём с обработки кабачков. Тщательно промываем плоды под проточенной водой.

Если кожица кабачка грубая или толстая от неё необходимо избавиться. Если говорить более конкретно, наша задача срезать её при помощи ножа с тонким лезвием.

Нарезка может быть абсолютно разной. Главное, чтобы не совсем крупной в нашем случае это кубики.

Если при нарезке в сердцевине Вы обнаружили крупные семена их необходимо срезать.

2. Репчатый лук зачищаем от шелухи. Шинкуем его довольно мелко. Можете нарезать полукольцами, но в этом случае нарезка должна быть тонкой.

3. Морковь зачищаем от кожицы. Натираем на крупной терке.

Все резаные ингредиенты смешиваем в одной чаше. Вливаем 50 мл. воды и ставим на средний огонь.

Тушить массу следует в течение 10 минут.

По истечению времени добавляем к овощной смеси соль, сахар. Добавляем томатную пасту и вливаем необходимое количество растительного масла.

Опускаем в получившуюся массу погружной блендер. И взбиваем всё до однородной консистенции.

Затем снова доводим икру до кипения. Убавляем огонь на минимальный и тушим в течение 20 минут.

За 10 минут до готовности добавляем чищеный чеснок пропущенный через пресс. Сюда же вливаем необходимое количество уксуса и продолжаем тушить.

Готовую икру раскладываем в заранее хорошо промытые банки. Накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой. На дно, который необходимо положить небольшое тканевое полотенце.

Вода должна покрывать банки по самые плечики. Стерилизовать кабачковую икру следует в течение 10-15 минут после кипения.

Готовую икру вынимаем из кастрюли. Переворачиваем крышками вниз, накрываем поверх теплым одеялом или одеждой, это не имеет значения и убираем до полного остывания на ровную поверхность.

Затем убираем икру для хранения в темное, прохладное место. А в холодное зимнее вечера обязательно откройте баночку и угостите ею своих родных.

Готовим изумительную икру через мясорубку, как в магазине

Сейчас мы рассмотрим не менее интересный вариант кабачковой икры быстрого приготовления. Согласитесь, что задача каждой хозяйки сделать так, чтобы было вкусно и быстро. Предлагаю Вам осуществить это на деле.

Ниже представлен рецепт вкусного кушанья, как в магазине. Помните когда такие заготовки только начинали появляться на прилавках. Мы с удовольствием хватали их, и с большим умилением уплетали за обе щеки. Именно такой способ готовки мы и обсудим, а не те, что сейчас можно встретить в любом супермаркете. Не путайте это две абсолютно разные вещи.

Нам потребуется:

  • кабачки — 4 кг.
  • майонез — 300 мл.
  • томатная паста — 300 мл.
  • чеснок — 10-12 зубчиков
  • сахарный песок — 120-150 гр.
  • соль — 1 ст.ложка (с горкой)
  • уксус столовый 9% — 2 ст.ложки
  • перец красный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовленные овощи (кабачки и чеснок). Зачищаем от кожицы и шелухи, промываем под проточенной водой.

Кабачок нарезаем произвольно на небольшие куски. И пропускаем через мясорубку, следом туда же закидываем чищеный чеснок.

2. В пропущенную овощную массу добавляем томатную пасту и майонез.

Майонез предпочтительно использовать собственного производства. Для этого во взбивальный стакан разбиваем 1 куриное яйцо. Вливаем 150 мл. растительного масла, соль, перец и небольшое количество горчицы. Опускаем погружной блендер до самого дна и начинаем взбивать. Поднимать ножку выше следует только в том случае, когда масса снизу начала приобретать густой белый оттенок.

Следом всыпаем сыпучие ингредиенты: соль, сахар и красный перец. Вливаем необходимое количество растительного масла. Учтите, что оно должно быть без всякого специфического запаха.

3. Теперь наша задача тщательно размешать всю получившуюся массу до однородной консистенции. Делать это удобнее при помощи деревянной лопаточки.

Затем ставим икру на медленный огонь и тушим её в течение 3 часов. Периодически массу необходимо помешивать, той же лопаточкой.

По истечению времени кабачковая икра наверняка дошла до готовности. Вливаем в неё столовый уксус и снова перемешиваем.

Раскладываем готовую овощную смесь по банкам.

Банки необходимо заранее промыть с добавлением соды и простерилизовать. С крышками поступаем аналогично.

Разложенную икру можно испробовать в тот же час приготовления. И не забудьте угостить ею своих родных. А то, что осталось предпочтительно плотно закрыть крышками и убрать в темное место. После полного остывания переставить в прохладное помещение или в холодильник.

Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом в мультиварке

Излюбленный вариант готовки наших любых домашних поваров. Чем он нравится хозяйкам тем, что готовить мы будем в самом обычном на сегодняшний день, электрооборудование. Вы совершенно правы это мультиварка. Выручала она нас не раз, и в этот момент не оставила без помощи.

По своему опыту скажу готовить в ней одно удовольствие. Ничего не пригорает и не убегает, а самое важное, что и время необходимое можно задать.

Нам потребуется:

  • кабачки свежие — 2,5 кг.
  • лук репчатый — 350-400 гр.
  • паста томатная — 200 гр.
  • уксус столовый — 20 мл.
  • сахар — 100-120 гр.
  • соль по вкусу (приблизительно 1,5 ст.л.)
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Промытые и зачищенные от кожицы плоды кабачков нарезаем на дольки.

Если овощ перезревший, то помимо удаления кожуры, необходимо вырезать семенную часть при помощи ножа.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Не старайтесь мельчить, но учтите, что крупная нарезка будет гораздо дольше доходить до готовности.

3. В чашу от мультиварки вливаем необходимое количество растительного масла для жарки. Следом выкладываем резаные овощи. И обжариваем их до готовности при закрытой крышки, периодически помешивая.

Как только масса дошла до готовности перекладываем её в другую кастрюлю. И взбиваем при помощи погружного блендера. Можно воспользоваться обычной толкушкой, но в этом случае придется протереть овощную смесь через сито. Делать гораздо муторней.

4. Перекладываем взбитую кабачковую массу в чашу мультиварки. Добавляем томатную пасту и сахарный песок.

Всё перемешиваем до однородной консистенции. Выставляем режим тушения, время 1 час. Туши до готовности.

Незабываем помешивать икру во время готовки. За 10 минут до приготовления добавляем соль и уксус, ещё раз мешаем.

Готовую икру из кабачков раскладываем по стерилизованным банкам.

Плотно закрываем крышками, переворачиваем дном вверх. Ставим на ровную поверхность и укрываем теплым полотенцем или одеялом. Оставляем в таком состоянии до полного остывания.

Пикантный вариант приготовления овощной икры с помидорами по госту

Рецепт который мы сейчас рассмотрим очень прост в приготовлении. Готовить мы его будем при помощи блендера. Но в лучшем случае конечно же сготовить икру пропустив её через мясорубку.

В состав данного блюда мы добавим помидоры, и не станем использовать томатную пасту и майонез. Так сказать получим в результате натуральный продукт. Который сможем сохранить в течение всего зимнего времени. Ну, что приступим к приготовлению….

Нам потребуется:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль — 1,5 ст.ложки
  • Сахар — 2 ст.ложки
  • Лимонная кислота — 1/2 ч.л. (можно заменить на 2 ч.л.сока лимона)
  • Масло подсолнечное или оливковое — 50 гр.

Приготовление:

1. Свежие кабачки зачищаем от семян и кожицы. Нарезаем произвольно, но не крупно. Учтите, что дальнейшие действия это будет пропускание или измельчение через блендер.

2. Репчатый лук зачищаем от шелухи и нарезаем полукольцами или крошим кубиками.

3. Морковь чистим от кожицы и нарезаем аналогично остальным овощам, кубиком.

4. Вот с помидорами придется немного повозится. Наша задача снять с них тонкую кожицу. Не стоит пугаться, делается это всё довольно легко.

Сейчас сделаем небольшие надрезы на овощи, для этого острой частью поворачиваем помидору к верху. И делаем два небольших разреза противоположных друг другу.

Затем укладываем все резаные плоды в глубокую чашу. Поверх заливаем крутым кипятком. И даём настояться им в течение 1-2 минуты.

По истечению времени аккуратно сливаем воду. И не торопясь с каждой помидорины снимаем кожицу. Делается очень лег, как по маслу.

Теперь чищеные плоды нарезаем произвольно, небольшого размера.

Выкладываем их в стакан для взбивания, и начинаем процесс измельчения до однородной массы.

5. Практически также поступаем с остальными овощами. Но взбивать их мы будем не по отдельности, а миксом.

6. Затем наливаем оливковое и растительное масло на глубокую сковороду. Следом сюда же закладываем измельченные ингредиенты. Все тщательно перемешиваем. Заправляем солью и сахаром.

Увеличиваем огонь на максимальный, таким образом доведем смесь до кипения. После убавляем газ на средний и продолжаем тушить овощную массу в течение 40-45 минут.

В это время можно заняться подготовкой банок. Стерилизовать мы их будем в духовом шкафу. Перед этим процессом их необходимо тщательно промыть при помощи соды и губки. Аналогично поступаем и с крышками.

Затем выставляем стеклянные тары в разогретую до 150 градусов духовку. Сюда же выкладываем и крышки. Закрываем дверцу и оставляем процесс стерилизации на 10 минут. По истечению времени, вынимаем банки при помощи силиконовых или других перчаток. Ставить их следует на ровную поверхность, дном вниз.

Вернемся к приготовлению кабачковой икры. За 5-7 минут до готовности необходимо добавить лимонный сок или лим. кислоту. Чеснок зачистить от шелухи и пропустить через пресс или натереть на мелкой терке, затем добавить к лечо. После всё тщательно перемешать и довести массу до готовности.

Готовую овощную смесь раскладываем по банкам, плотно закатываем крышками. Переворачиваем дном вверх и убираем под теплое одеяло до полного остывания.

Подавать такое лечо из кабачков предпочтительней с черным хлебом. А если его ещё и подсушить будет просто супер. В дополнение можно к закусочке можно добавить свежих помидоров и огурцов.

Видео о том, как приготовить икру из кабачков без стерилизации

Не менее интересный вариант я предлагаю рассмотреть в видео ниже. Готовить мы будем замечательную кабачковую икру без стерилизации. Я вас уверяю такой метод существует. Секрет в том, что в состав такой заготовки входит уксус столовый 9%.

Автор видео предлагает нам пропустить все ингредиенты через мясорубку, что в разы ускоряет процесс приготовления. А это мне кажется является самым важным моментов во времена заготовок. Всё должно быть быстро, вкусно и конечно подлежать длительному хранению.

Ну, что на каком варианте остановились Вы? Возможно Вы хотите поделиться своим, тогда жду вас ниже в комментариях. Буду рада любой обратной связи.

Обязательно сготовьте баночку кабачковой икры, равнодушными Вы не останетесь точно, я уверяю.

На сегодня у меня всё мои дорогие читатели. Встретимся в ближайшие денечки в новой изумительной статье. До новых встреч друзья!

maminakopilka.ru


Официальный сайт
Официальный сайт
Федеральный портал
Официальный сайт
Единое окно
Официальный сайт
Официальный сайт
Госавтоинспекция
Портал госуслуг РФ
Портал госуслуг СК
Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта