Баклажанная икра рецепт с пошаговыми фотографиями. Пошагово икра баклажанная
Икра из баклажанов: рецепты пошагово пальчики оближешь
Икра из баклажанов простой рецепт на зиму которой представлен ниже — один из самых рациональных способов приготовления этих овощей. Так как они имеют не очень выраженные вкусовые качества, в приготовлении блюд их рекомендуется комбинировать с другими овощами и специями. В нашей статье представлены подробные простые рецепты на зиму приготовления вкусной и полезной баклажанной икры с фото.
Эффективно, удобно и оооочень быстро. Когда надо сбросить 3-4 килограмма за неделю. Подробнее тут...
Баклажан – диетический овощ, содержащий в своем составе большое количество полезных компонентов, необходимых для нормальной работы сердца и почек. При регулярном употреблении мякоти баклажан в пищу нормализуется уровень сахара в крови, выводится холестерин.
Выбор баклажан
Для того, чтобы выбрать пригодный для приготовления блюд баклажан без горечи и неприятного привкуса, следует внимательно осмотреть плод. Он должен иметь продолговатую форму. Кожица баклажана обязательно должна быть глянцевой, блестящей, без повреждений, темно-синего цвета. Мятая кожица и складки характерны для плодов, которые уже давно находятся на витрине, либо переспели на грядке. Выбирать такие овощи, а затем использовать в пищу нельзя. Поскольку они уже имеют в своем составе токсичный для организма человека соланин, вызывающий сильнейшее отравление.
Баклажанная икра на зиму – самый вкусный рецепт пальчики оближешь
Исхудавшая Степаненко: Я весила 108, а теперь 65. На ночь пила теплый... Подробнее тут...
Для приготовления данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:
- 2 кг свежих баклажанов;
- 1,5 кг томатов;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца;
- 2 шт. острого перца;
- 3 ст.л соли;
- 1 ст.л сахара;
- 0,35-0,40 л масла растительного;
- 3 ч.л уксусной кислоты 9% (добавлять за 10 мин. до окончания варки)
Приготовление пошагово
- Можно приготовить из всех указанных компонентов 5 литров икры. Баклажаны следует тщательно помыть и порезать кубиками. Кожицу у овощей можно почистить, а можно оставить, кто как любит. Она придает блюду особый вкус и цвет.
- Кусочки складывают в одну емкость и добавляют туда же 5 больших ложек соли, затем массу заливают 3 л воды таким образом, чтобы она полностью покрывала плоды. Смесь оставляют настаиваться на 40 минут. Плоды, оставленные в соленом растворе, не будут в дальнейшем горчить.
- Остальные овощи: лук, морковь, перец, томаты следует помыть. Лук очищают и нарезают мелкими кубиками. Из перца вычищают семена и режут кубиком, тоже делают с томатами. Морковь натирают на средней терке. У баклажан сливают воду и промывают их, затем отжимают, избавляясь от лишней воды.
- На большую сковороду наливают растительное масло и выкладывают баклажаны, после чего плоды тщательно обжаривают. В большую емкость перекладывают готовые овощи, после чего на сковороде по очереди обжаривают лук, морковь, перец. Последние томаты — закрыть крышкой и потушить.
- Все овощи смешивают в одной кастрюле и добавляют к ним пару мелко нарезанные стручков острого перца, сахар, соль. Емкость ставят на медленный огонь и варят полученную массу постоянно помешивая, в течение 40 минут. Если блюдо имеет жидкую консистенцию, то его следует уварить до нужного состояния.
- Икру можно оставить как в виде кусочков, так и превратить массу в пюре с помощью блендера.
- Икру раскладывают по горячим, стерилизованным банкам и закручивают крышками.
- Их оставляют до полного остывания укутанными полотенцем, перевернутыми вверх дном. Данную заготовку можно хранить даже при комнатной температуре.
Посмотрите видео! Икра из баклажан на зиму
Я смогла избавиться от АРТРОЗА И ОСТЕОХОНДРОЗА ЗА МЕСЯЦ! Операции не нужны. Подробнее тут...
Икра из баклажанов по-корейски простой рецепт
Баклажанная икра по-корейски имеет пикантный вкус и станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и гарнирам. Необычный вкус приобретает данное блюдо после того, как хорошо настоится.
Ингредиенты:
- баклажан – 2 шт;
- перец сладкий – 1 шт;
- половинка стручка острого перца;
- морковь – 1 шт;
- зубчики чеснока – 3 шт;
- петрушка свежая 1 пучок;
- уксус 2 ст.л;
- соевый соус 2 ст.л;
- оливковое масло 4 ст.л;
- соли и кориандра по 0,5 ч.л;
- сахара 0.5 ст.л.
Рецепт приготовления
- Баклажаны моют, замачивают в подсоленной воде как и в предыдущем рецепте, разрезав на пополам. После истечения времени воду сливают. Снимают с них шкурку, режут соломкой и солят. В течении 4-5 минут овощ обжаривают на сковородке в небольшом количестве масла. Массу перекладывают в глубокую емкость.
- Морковь натирают на специальной корейской терке, а перец режут соломкой, чеснок и половину острого перца тщательно измельчают, зелень режут крупно.
- Оливковое масло, соевый соус и уксус смешивают в одной миске, туда же добавляют кориандр, соль, сахар.
- Овощи смешивают с остывшими баклажанами и добавляют к ним соус. Полученную массу перемешивают и закрывают пленкой. Смесь настаивают в холодильнике 3,5-5 часов.
Посмотрите видео! баклажаны по-корейски
Рецепт в мультиварке
Благодаря мультиварке вкусную икру из баклажан можно приготовить быстро, не прилагая особых усилий.
Для приготовления блюда понадобятся:
- баклажаны – 2 шт;
- морковь – 2 шт;
- луковица – 2 шт;
- перец сладкий – 3 шт;
- томаты – 2 шт;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 5-6 ст. ложки;
- соль, лавровый лист по вкусу.
Рецепт
- Морковь натирают на крупной терке, лук режут кубиками очень мелко.
- Масло наливают на дно кастрюльки и ставят режим «жарка».
- Овощи высыпают в чашу мультиварки и обжаривают до тех пор, пока лук не станет прозрачным. В смесь добавляют нарезанный произвольно сладкий перец и жарят все еще несколько минут.
- Баклажаны очищают от кожуры, режут и также обжаривают с остальными овощами.
- Томаты измельчают и добавляют к овощам, продолжают томить смесь в течение 15 минут.
- В полученную массу добавляют лавровый лист, томатную пасту и соль. Переключают режим на «тушение».
- Закуску продолжают тушить в течение 40-60 минут, периодически помешивая.
- Измельченную зелень и чеснок добавляют в самом конце. Закуска подается как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы сохранить это блюдо до зимы, следует разложить горячую смесь по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Посмотрите видео! Икра из баклажанов в мультиварке
Икра из баклажанов и кабачков
Закуска из кабачков и баклажанов имеет прекрасный вкус и подходит для регулярного употребления. Также, можно разнообразить вкус данного блюда добавив в него помидоры или болгарский перец.
Потребуются следующие компоненты:
- баклажаны – 5 шт;
- кабачки – 3 шт;
- перец сладкий – 6 шт;
- луковицы – 2 шт;
- зубчики чеснока – 5 шт;
- помидоры – 3 шт;
- томатная паста 1 ст. ложка;
- 9% уксусная кислота 1,5 ст. ложки;
- Масло растительное для жарки;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Лук нарезают четверть кольцами, чеснок измельчают, после чего они обжариваются до прозрачности на сковороде.
- Болгарский перец чистят от семян и нарезают произвольными кусочками: кубиками или соломкой. Выкладывают на сковороду к луку и чесноку и обжаривают пару минут. Затем, накрывают крышкой и продолжают тушить в течение 5-7 минут на среднем огне.
- Томаты измельчают произвольной формы, добавляют в сковороду и обжаривают вместе с остальными овощами примерно 5 минут.
- Кабачки и баклажаны моют и режут кружками по 5 мм, а затем на четвертинки. Овощи обжаривают в масле в отдельной емкости, после чего смешивают с остальными компонентами.
- Все ингредиенты перемешивают, добавляют к ним соль и перец по вкусу. Закрывают крышкой и продолжают тушить в течение 20 минут.
- Разведенную водой томатную пасту добавляют в икру, тщательно перемешивают все компоненты и тушат смесь еще 25-30 минут.
- Готовую закуску раскладывают в заранее приготовленные, стерилизованные банки.
Посмотрите видео! Икра из баклажанов и кабачков. Очень вкусно и просто!
Вконтакте
Google+
dacha365.net
Баклажанная икра рецепт с фото.
Конец августа, на рынке появились уже грунтовые баклажаны. Помня о том что витамины мы получаем из овощей и фруктов, в полном объеме, из растущих в том же регионе где мы и живем.Очередной раз делая покупки на глаза попались баклажаны, и почему то вдруг захотелось баклажанной икры. Не долго думая купил все что необходимо. Живем мы в квартире, поэтому особых запасов овощей не держим. Сегодня у нас баклажанная икра рецепт с фото как всегда.Икра на вкус получается сладковатая, но мы такую любим. Конечно же она вкуснее когда остынет, но можно кушать и теплую икру. Баклажанную икру можно намазывать на хлеб или просто есть ее ложкой.
Ингредиенты:
1.5 килограмма баклажанов
2 средних моркови
3 средних луковицы
2 средних сладких перца
4 крупных помидора(1 кг.)
соль 1.5 ст. ложки
сахар 4 столовых ложки( если не любите сладкую икру , можно меньше сахара)
50 грамм растительного масла
Ну а теперь пошаговый рецепт приготовления икры из баклажанов.
Приготовили ингредиенты для икры.
Чистим баклажаны, режим их кубиками и солим ( добавляем 1.5 ст.ложки) и перемешиваем. Это нужно для того чтобы удалилась горечь из баклажан. Пока мы будем готовить остальные овощи, баклажаны будут стоять в соли. Где-то около 30 минут.
Режим лук кубиками.
Моем сладкий перец, убираем семена, режим сладкий перец кубиками.
Чистим морковь и трем ее на терку.
Помидоры заливаем кипятком на несколько минут, чтоб с них легко можно было снять кожицу.
Теперь чистим помидоры от кожицы.
Помидоры нарезаем кубиками.
На сковороду наливаем половину растительного масла и обжариваем лук.
К луку добавляем перец и морковь.
Затем добавляем помидоры и тушим.
По вкусу можно добавить сахар (можно сахар не добавлять), я люблю икру сладкую, поэтому добавил 4 столовых ложек сахара.
А вот так сходит горечь из баклажан.
Теперь их нужно отжать от сока, просто набираем в руку баклажаны и придавливаем второй рукой, как будто лепим лепешку из снега. Так выглядит баклажан после того как мы отжали его.
Затем их нужно обжарить на сковороде добавив в нее вторую половину масла.
Далее я беру казанок и высыпаю туда тушенные овощи (лук, морковь, перец, помидоры), и высыпаю жаренные баклажаны.
Затем все хорошо перемешиваю, можно добавить листик лаврового листа. Теперь можно попробовать икру и по вкусу добавить соль, сахар если это нужно.
Икра тушиться часа 2-3 на медленном огне.
Эту икру можно и в банки закатать.
По желанию можно добавлять в икру перец чили, а также после того как сняли с огня свежую зелень ( укроп, петрушку).
Рецептов приготовления баклажанной икры очень много и каждая хозяйка ее готовит по своему, я готовлю икру так, получается вкусно и дети такую икру кушают с удовольствием. Приятного аппетита.
domovouyasha.ru
Простой Рецепт баклажанной икры (сырой) пошагово с фото
Не могу не поделиться этим рецептом из арабской кухни. В арабских странах подают это блюдо как салат (салата безенжан) и, как правило, всегда к шува (мясу жаренному на углях). Салат получается довольно острый и к мясу он просто восхитителен. Поэтому если в эти последние тёплые недели дни осени у вас намечается выход на пикник, то обязательно приготовьте это салат-икру, как шикарное сопровождение к шашлыку. Уже вам завидую!
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Салаты, Овощи
- Сложность рецепта: Несложный рецепт
- Нам понадобится: Блендер
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 39
- Количество порций: 4 порции
- Количество калории: 225 килокалорий
Ингредиенты на 4 порции
- Баклажаны 300 г
- Помидоры красные 200 г
- Перец чили 0.66666666666667 шт.
- Болгарский перец (грунтовой) 100 г
- Чеснок дольки 4 шт.
- Укроп 30 г
- Петрушка 30 г
- Лимоны ½ шт.
- Оливковое масло 50 мл
- Соль 0.33333333333333 ч. л.
Пошагово
- Единственный ингредиент, который будет проходить термическую обработку - это баклажаны. Сырые они никак! Запечь можно тремя способами: 1. в духовке (примерно 20 минут). 2. в микроволновке ( я ставлю на 8 минут) 3. на углях Для этого перед запеканием баклажаны смазать растительным маслом. Потом остудить и снять шкурку. Заложить мякоть в чашу блендера.
- Добавить нарезанные мясистые помидоры, мелко нарезанный перец чили и болгарский перец. Очень важный ингредиент - чеснок! Его нужно почистить и добавить к остальным ингредиентам.
- Теперь зелень. Я положила укроп и петрушку, но в идеале, если у вас есть базилик, мята и сельдерей, то обязательно добавьте в салат.
- Осталось только проблендить. Я люблю этот салат - икру перемолотый не в однородное пюре, а с попадающимися кусочками овощей, поэтому блендила не больше минуты.
- Перед подачей икру поливают оливковым маслом и подают с лавашем, фатирой, питой и обязательно с мясом. Приятного аппетита!
goormanclub.ru
Простой Рецепт маминой баклажанной икры пошагово с фото
Баклажанная икра, да ещё приготовленная по маминому рецепту — это просто праздник какой-то! Праздник в будни, без повода, на который можно придти без приглашения. Только баклажаны и проверенные временем рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуска
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Технология приготовления: Жарка
- Нам понадобится: Блендер, сковорода
- Время подготовки: 20 мин
- Время приготовления: 1 ч
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 165 килокалорий
Ингредиенты на 1 порция
- примерно 2 кг баклажанов
- 3 средних моркови, натереть на крупной терке
- 3 больших луковицы, можно порубить, можно нарезать полукольцами
- 5-6 средних помидоров, прокрутить в блендере
- 3-4 больших зубчика чеснока, мелко порубить
- 1 1/1, - 2 пучка кинзы, листики порубить
- соль, перец
- растительное масло для жарки (подсолнечное или оливковое, на свое усмотрение)
Пошагово
- Разогреть духовку до 200 градусов. Разогреть масло в глубокой сковороде. Лук слегка обжарить на среднем огне до прозрачности. Всыпать морковь и обжаривать еще минут 5-7. Добавить помидоры, чеснок, уменьшить огонь и тушить примерно час. Минут за пять всыпьте порубленную кинзу.
- В это время вымыть баклажаны, наколоть их ножом и выложить на противень. Чуть сбрызнуть маслом и поставить в духовку примерно на полчаса. Они должны стать средней мягкости, не передержите. При необходимости в середине запекания переверните их обратной стороной вверх. Остудите и очистите от шкурки.
- Теперь все измельчите в блендере. Добавьте соль и, при необходимости, свежемолотый перец.
goormanclub.ru
Простой Рецепт баклажанной икры пошагово с фото
Простой рецепт баклажанной икры домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 274 килокалорий.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Заготовка
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
- Время подготовки: 14 минут
- Время приготовления: 1 ч 30 мин
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 274 килокалорий
Ингредиенты на 1 порция
- 2 кг баклажанов
- 4 больших очень спелых помидора
- 2 небольшие сладкие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 1 небольшой пучок петрушки
- 80 мл яблочного уксуса
- нерафинированное подсолнечное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Пошагово
- Баклажаны наколите в нескольких местах острым ножом и запеките в разогретой до 180–200°С духовке до мягкости, примерно 30 мин.
- Выньте баклажаны из духовки, дайте им немного остыть и очистите от кожуры. Мякоть мелко порубите.
- Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. У петрушки удалите стебли (они не понадобятся), листья мелко порубите.
- Помидоры опустите на 1 мин. в кипяток, затем обдайте холодной водой и аккуратно очистите от кожицы. Нарежьте мякоть вместе с сердцевиной мелкими кубиками.
- Смешайте мякоть баклажана, лук, чеснок и помидоры, посолите, поперчите, добавьте петрушку и заправьте уксусом, солью, перцем и маслом по вкусу.
- Получившуюся смесь разложите по стерилизованным банкам, банки установите на решетку в кастрюлю. Залейте водой по плечики, доведите до кипения, пастеризуйте 40 мин. Затем закройте банки.
goormanclub.ru
Простой Рецепт баклажанной икры по-восточному пошагово с фото
Впервые попав в Узбекистан, я была очень удивлена, что баклажанная икра здесь имеет такой необычный вид. Блюда из баклажан в чести у восточных народов, икру готовят все и повсеместно. Как только время движется к осени, из открытых окон несётся запах жареных овощей и чеснока, значит готовят икру. Её закатывают на зиму и подают просто, как закуску, на обеденный стол.
В нашем многоэтажном доме собираются несколько соседок-подружек и во дворе, на импровизированном очаге, все вместе готовят икру. Выносят стол, дружно нарезают овощи, в казане нагревают масло и.... запахи костра, овощей вскружат голову любому. Тут же икру закрывают на зиму, никакой стерилизации, горячая икра сразу же закатывается в пропаренные банки. А зимой эта закусочка ещё долго радует и насыщает всех. Восток — дело тонкое.
- Национальная кухня: Узбекская кухня
- Тип блюда: Гарниры
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Время подготовки: 45 мин
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 1 порция
- Количество калории: 35 килокалорий
- Повод: Ужин, обед, перекус
Ингредиенты на 1 порция
- Баклажаны синие 600 г
- Лук репчатый 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное 110 мл
- Перец острый 1 шт.
- Перец сладкий 500 г
- Помидоры 500 г
- Чеснок 3 зубчик
Пошагово
- Для приготовления икры из баклажанов по - восточному возьмём овощи, примерно, в одинаковых пропорциях — баклажаны, сладкий красный перец, лук, чеснок, помидоры, масло растительное, острый перец.
- Баклажаны очистим полосочками. Некоторые хозяйки готовят икру в таком количестве, что чистить баклажаны даже не представляется возможным. Они остаются в кожуре. Из перца вынимаем серединки, лук и чеснок очищаем от кожуры.
- Баклажаны нарезать маленькими кубиками, 1 х1 см
- Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами.
- Сладкий перец разных цветов, предпочтительнее красный, также нарезать кубиками.
- Также поступить с помидорами. Можно очистить их от кожицы, а потом порезать, но я пропускаю этот шаг.
- Чеснок и острый перец измельчить произвольно. Чеснока можно положить и побольше, тут дело вкуса. Я люблю, чтобы его вкус не доминировал, а лишь слегка проявлялся.
- В казане разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить нарезанный сладкий перец. Жарить помешивая минут 10.
- Затем очередь баклажан. Добавить их к овощам. Теперь помешивать овощи нужно чаще, так как баклажаны быстро забирают всё масло. Доливать масло не нужно.
- Затем добавить нарезанные помидоры. На этом этапе нужно хорошо подсолить икру. Жарить до размягчения всех ингредиентов.
- В конце добавить чеснок и острый перец.
- Любую зелень нарезать и добавить к икре.
- В общей сложности икра готовится 1 час. Все овощи должны стать мягкими. Если есть желание приготовить икру на зиму, то из казана её сразу же можно закатывать в пропаренные банки.
- Приятного аппетита!
goormanclub.ru
Простой Рецепт икры баклажанной пошагово с фото
Простой рецепт икры баклажанной домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за до 1 часа. Содержит всего 45 килокалорий.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Особенности: Рецепт для ово вегетарианской диеты
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: до 1 часа
- Количество порций: 15 порций
- Количество калории: 45 килокалорий
Ингредиенты на 15 порций
- Баклажан 1 кг.
- Лук репчатый 2 шт.
- Помидор 500 г.
- Поваренная соль по вкусу
- Растительное масло 40 мл.
Пошагово
- Икра баклажанная - это простейшая овощная закуска, состоящая из минимума ингредиентов. Вариантов приготовления баклажанной икры множество. Для ее приготовления не требуется обладать специальными кулинарными навыками. Достаточно лишь захотеть и следовать выбранному рецепту. Для приготовления икры баклажанной потребуется подготовить все овощи из списка. Баклажаны и помидоры я заранее помыла.
- Теперь баклажаны необходимо очистить от кожицы.
- Затем нарезать баклажаны пластинами.
- После чего нарезать мелкими кубиками. Баклажаны я не вымачивала. Но если сомневаетесь, то вымочите их в солевом растворе (на 1 литр воды-1 ст. л соли), поставьте под гнет, минут на 20-30. После чего промойте в холодной воде, дайте стечь и готовьте дальше. В таком случае в процессе приготовления баклажаны будут меньше впитывать масла.
- В сковороду влить немного масла, закинуть баклажаны и тушить под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. Периодически все нужно помешивать при помощи лопатки. Подливать масло по мере необходимости в небольшом количестве.
- Репчатый лук нарезать полукольцами или кубиками. Добавить к баклажанам и тушить до готовности. По желанию лук можно обжарить отдельно и после чего добавить в сковороду с баклажанами.
- Помидоры очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Выложить в сковороду с баклажанами и луком. Перемешать. Тушить еще несколько минут, помешивая.
- Все посолить по вкусу. По желанию можно дополнительно добавить в баклажанную икру зелень и специи. Икра баклажанная готова.
- Перед подачей на стол баклажанную икру желательно охладить, выложить на салатник и украсить свежей зеленью. А также ее можно подавать в горячем виде к гарнирам, мясным блюдам или намазать на батон и предложить в качестве перекуса. На свой выбор. Приятного аппетита!
goormanclub.ru
