Овощная икра на зиму. Заготовки овощная икра
Овощная икра на зиму рецепт через мясорубку очень вкусная как приготовить видео фото Вкусная Кухня
Друзья, продолжаем пополнять ряды полок вкусными домашними заготовками на зиму. Предлагаю рецепт овощной икры из кабачков, помидоров, моркови, лука, — очень вкусной витаминной смеси из овощей, которые пропускаются через мясорубку.
Это вариабельный рецепт, так как можно на свое усмотрение менять состав овощей. Так часть кабачков можно заменить баклажанами. Для более пряного и насыщенного вкуса приправить овощную икру чесноком, лавровым листом, укропом или орегано. Для остроты вкуса можно добавить один или два стручка (предварительно измельчив) острого перчика чили либо воспользоваться каким-либо готовым острым соусом.
Смотрим, как приготовить овощную икру на зиму — очень вкусную и полезную витаминную закуску.
Ингредиенты
Для рецепта икры из овощей нам понадобятся продукты:
Кабачки — 1,5 кг
Репчатый лук — 7 шт.
Морковь — 7 средних шт.
Помидоры — 5 средних шт.
Растительное рафинированное масло — для жарки
Сахарный песок — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить овощную икру на зиму
1. Морковь очистим от кожуры, помоем и пропустим через мясорубку.
2. Очищает от шелухи репчатый лук, и пропускаем его через мясорубку вслед за морковью.
3. Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем морковно-луковую массу в течение 15 минут на среднем огне.
4. Кабачки помоем, если кожица на них тонкая, ее оставляем, если грубая — срезаем. Нарезаем крупно и пропускаем через мясорубку. Затем тушим в растительном масле 15 минут.
5. Соединим обе овощные массы, добавим сахар, соль и перец по вкусу. Вольем 1 стакан чистой воды и доведем до кипения. Затем убавим огонь до маленького и будем варить овощи около получаса, не забывая помешивать.
6. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Вкусная закуска на зиму — овощная икра готова, всем — приятного аппетита!
Видео-рецепт: кабачковая икра на зиму на мясорубке
Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо.
Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, там публикуются анонсы новых рецептов.
Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
Кабачковая икра на зиму с майонезом
Лечо из болгарского перца и помидор: рецепт на зиму по простому рецепту приготовления
Посмотрите еще вкусные рецепты
vkysnayakyxnya.ru
Овощная икра на зиму: рецепт
Опубликовано 14.09.2014 Разместил: Гyля [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Одним из «ходовых» салатов в зимней консервации будет икра из овощей. Она отлично гармонирует с другими блюдами и ее приготовление не требует больших затрат физических или финансовых ресурсов. 
Ингредиенты:- кабачки – 300 г;- баклажаны – 300 г;- помидоры – 300 г;- перец болгарский – 2 шт.;- морковь – 2 шт.;- растительное масло – 40 мл;- чеснок – 7 зубчиков;- петрушка – ½ пучка;- соль – ¾ ст.л.;- уксус – 1 ст.л.;- сахар – 40 г.
Овощная икра на зиму. Баклажаны с овощной икрой
Икру можно использовать достаточно универсально: в составе бутербродов, как намазку для пиццы, ингредиент при тушении мясных блюд и даже добавку в супы. Это вкусно, это практично, и ничего из осенних даров не пропадет!
Но и это не все. Я приготовила 2 варианта закрутки: соус-икру отдельно и соус, которым залила обжаренные баклажаны. Просто баклажаны тоже оказались под рукой.
Ингредиенты
- томаты 1,5-2 кг
- сладкий перец 1 кг
- зелёные томаты 300 г
- баклажан не в состав икры 3-4 шт.
- лук 2 шт.
- чеснок 1 головка
- яблоки 2-3 шт.
- зелень укропа и петрушки
- корень имбиря 5-10 г
- соус томатный 3-4 ст. ложка
- острый стручковый перец по вкусу
- сахар 0,5-1 стакан
- соль крупная 2 ст. л.
- уксус яблочный 100 мл
- масло растительное 50 мл
- сухой базилик 1 ч. л.
- хмели-сунели 1 ч. л.
Как приготовить овощную икру на зиму
Вымойте овощи и яблоки, нарежьте на крупные куски, очистите от середок и семечек. Чеснок и лук очистите, также нарубите крупно.
В глубокий сотейник сложите подготовленные ингредиенты для икры. Если вы считаете, что она получается недостаточно красная, добавьте немного томатного соуса. Затем налейте растительное масло, добавьте сахар и соль, включите средний огонь и варите до размягчения всех компонентов.
Через 20-30 минут в сотейнике образуется достаточно много жидкости, овощи станут мягкими.
Погружным блендером тщательно перебейте овощную смесь.
Поставьте сотейник опять на плиту, поварите на маленьком огне, периодически помешивая ещё 10-20 минут, потом налейте яблочный уксус, отрегулируйте еще раз на соль и сахар, добавьте, если надо, стручковый острый перец, специи и рубленую зелень.
Овощная икра-соус готова, осталось разлить ее по баночкам, простерилизовать 15 минут и закатать. Или продолжить приготовление, немного рецепт усложнив.
Попробуйте продолжить так.В этой икре очень хорошо получаются баклажаны. Вымойте их и крупно нарежьте, присыпьте солью и оставьте на некоторое время. Затем слегка отожмите или сполосните.
Затем обжарьте баклажаны на растительном масле до румяного цвета.
Сложите обжаренные овощи в стерилизованную банку.
Придайте блюду новый вкус, присоединив к нему мелко порубленный кусочек корня имбиря.
Добавьте измельчённый имбирь в овощную икру в сотейник, еще раз доведите до кипения и наполните смесью банку с баклажанами.
Для хранения такой овощной икры я использую бутылки от покупных соков или молока с закручивающимися крышками. После того как нальете икру в бутылки, поставьте их в кастрюлю с водой (температура такая же, как соуса) и в течение 15 минут стерилизуйте.
Баночку с баклажанами в овощной икре (в отличие от бутылки) стерилизуйте чуть дольше, минут 20 минут. Потом переверните и укутайте всю тару тёплым пледом до полного остывания.
Храните такие заготовки в прохладном и тёмном месте.
webpudding.ru
