Вкусные блюда из форели. Блюда из розовой форели
Рецепты блюд из форели. Совет
Форель относится к семейству лососевых, истинные гурманы считают, что она является одной из самых изысканных и вкусных видов рыбы. Помимо замечательного вкуса, форель обладает полезными свойствами, в ее составе есть витамины, минералы и элементы, в которых нуждается человеческий организм.
Не думайте, что приготовить форель очень сложно, ведь это вовсе не так. Важно только купить качественную и свежую рыбу, и тогда блюдо точно получится вкусным. Выбирая форель, обратите внимание на цвет ее жабр, а также на глаза. Жабры у свежей форели будут иметь насыщенный бордовый цвет, в то время как жабры залежавшейся рыбы будут иметь сероватый или бледно-розовый окрас. Глаза у свежей рыбины будут прозрачными, а не мутными.
Если вы уверены, что нашли качественную и свежую форель, то постарайтесь не оставлять ее в холодильнике, а сразу же приступить к готовке. Существует множество вариаций блюд из форели, мы же поделимся с вами избранными рецептами.
Стейк форели в сливочном соусе
Ингредиенты:
- свежая форель — 1,5 кг;
- лимон — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- сливки — 200 г;
- белое сухое вино — 200 мл;
- куриный бульон — 200 мл;
- горчица (порошок) — 2 ч. л.;
- измельченный укроп — 1 ст. л.;
- мука — 1 ст. л.;
- оливковое масло.
Рыбу обмойте, обсушите на полотенце, а затем порежьте на стейки средней толщины. Полейте стейки соком лимона и оставьте на 30 минут мариноваться. В сковороде разогрейте немного оливкового масла, затем поместите туда стейки. Посолите рыбу, добавьте немного молотого перца, розмарина, а также других приправ и специй на ваш вкус.
Жарьте рыбу по несколько минут с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка. Готовую рыбу выложите на тарелку. Добавьте на сковороду еще немного масла, обжарьте там измельченный лук до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду вино, подождите, чтобы жидкость выпарилась наполовину. В сковороду вылейте сливки, бульон, добавьте горчицу, немного соли и перца.
Хорошенько прогрейте соус, затем добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Теперь вам осталось только добавить в соус укроп. Рыбу переложите в форму для запекания, аккуратно залейте соусом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте примерно 20 минут, подавайте с любым гарниром на ваш вкус.
Совет: если у вас нет времени готовить куриный бульон из мяса, то можете быстренько сварить бульон из куриного кубика.
Форель с лимоном в духовке
Ингредиенты:
- свежая форель — 500 г;
- лимон — 1 шт;
- измельченная петрушка — 1 ст. л.;
- крупная соль — по вкусу;
- оливковое масло.
Рыбу почистите, уберите все внутренности, плавники и жабры. Помойте тушку под проточной водой, а затем обсушите при помощи бумажных полотенец. Хорошенько натрите рыбину крупной солью, черным молотым перцем и другими специями на ваш вкус. Лимон разрежьте на четыре час
anydaylife.com
Блюда из форели - форель голубая. Праздничный стол на Рождество 2015
Блюда из форели идеально подходят на праздничный стол на Рождество 2015. Форель голубая — типичное блюдо из форели в немецкой кухне.
Голубая форель — это блюдо для гурманов. Настоящее классическое рыбное блюдо немецкой кухни.
Много не надо — свежая рыбка и соус из сливочного масла...
Продукты на 2 порции
- 2 свежие форели весом 400 г каждаянесколько веточек свежей пeтрушкисвежие овощи (суповой набор) — 2 пера зеленого лука, 1 лук-порей, 2 морковки, небольшой корень сельдерея (около 140 г), 2 маленькие луковицыприправы: лаврушка (1 лист), 2 веточки петрушки, 2 стебелька тимьяна и 1 гвоздичкабелый винный уксус 150 мл
Гарнир
- картофельмасло сливочноесоль и перецшнитт-лук для сервировки
Соус
- масло сливочное 150 г1 лук-шалотбелый перецнемного белого винного уксуса
Блюда из форели — форель голубая. Праздничный стол на Рождество 2015. Способ приготовления
I. ФОРЕЛЬ — подготовить
Форель очистить от внутренностей и жабр.Рыбу помыть, но очень быстро — если будет смыт верхний слизистый слой с чешуи, не получится голубой форели.
II. ПОСУДА
Потребуется посуда, куда форель может войти «во весь рост».
*** Если такой нет, то можно рыбу подготовить следующим образом — смотрите на фото:
— проколоть спицей хвостик— продеть бечевку— сделать узел— другим концом бечевки обмотать вокруг головы— рыбку согнуть насколько это возможно— закрепить бечевкой
Теперь форель войдет в круглую посуду (обычную кастрюлю).
III. БУЛЬОН
1 л.воды крепко посолить, вскипятить.
Овощи все почистить и крупно порезать
— луковку на 4 части— морковь вдоль пополам— зеленый лук и порей вдоль пополам— сельдерей крупными кубиками
Добавить овощи и все приправы в кипяток.
Варить несколько минут — до полуготовности овощей.
Добавить уксус.
IV. ФОРЕЛЬ — варить
На решеточке (должна свободно размещаться в кастрюльке) или на чистой льняной салфеточке опустить рыбки в готовый отвар.
На тихом огне готовить от 6 до 8 минут.
*** Готовность проверьте, потянув за плавник — у готовой рыбы он выйдет без проблем!
Тем часов и овощи сготовятся.
V. СОУС Beurre Blanc
Распустить в небольшой кастрюльке 50 г масла.Лук-шалот нарезать маленькими кубиками.
Лук вместе с 1 ч.л. уксуса и белым перцем из мельнички потушить в масле.Добавить 3 половника рыбного отвара.
Уварить немного.
Масло нарезать кубиками — для соуса нужно очень холодное масло.
Вмешать в соус венчиком.
Посолить и процедить через сито.Подать в соуснице.
VI. КАРТОФЕЛЬ
Картофель небольшого размера очистить и отварить.
Растопить масло.
Нарезать мелко лук-шалот.
Картофель слить и добавить маслo, посыпать луком.
VII. ПОДАЧА блюда
Посуду нагреть.
Подать рыбу с картофелем и отварными овощами.
*** Вот и все! Остались от рыбы рожки да ножки...
Блюда из форели, особенно форель голубая — вкусное, полезное, диетическое блюдо.
Праздничный стол на Рождество 2015 можно составить из предложенных рецептов здесь!
0
pitanie-pri.ru
Блюда из форели - рецепты с фото
Запеченная маринованная форель с гарниром
Ингредиенты: Форель - 0,5 кг, укроп - 1 пучок, смесь перцев, соль, сахар, лимон - 1 шт, белое вино, сливочное масло, рис - 1 стакан, зелень для украшения блюда.
Для приготовления нашего блюда из форели мы берем свежую, норвежскую форель и ошпариваем ее кипятком, чтобы легко очистить от чешуи.
Далее нарежем форель на порционные ломтики, примерно, в два 2-3 см толщиной.
Возьмем глубокую посуду, у меня это стеклянная тарелка, которую можно использовать и для выпечки в духовке, глубиной 10 см и приготовим в ней маринад для нашей форели.
Закладываем в маринад нашу форель и ставим в холодильник на 12-15 часов для маринования.
Через 12 часов достаем нашу форель с маринада, аромат специй просто потрясающий. Берем форму для запекания, смазываем ее сливочным маслом и выкладываем на нее ломтики маринованной рыбы, предварительно механически удалив с нее специи салфеткой.
Далее засовываем форель в предварительно разогретую духовку и запекаем до готовности примерно 25 минут. Последние несколько минут стоить поглядывать, чтобы привлекательная золотистая корочка не превратилась в уголек.
Тем временем берем длинный рис, тщательно промываем его холодной водой. После варим его до готовности в кипятке. Берем сливки и сухой чеснок, приправляем солью, капаем пару капель лимонного сока и добавляем туда готовый отварной рис.Когда форель приготовится, все блюдо компонуем и украшаем зеленью, лимоном и оливкой.
Вкусное, полезное и сытное блюдо готово!
Приятного аппетита!
www.sami-svoimi-rukami.ru
