Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

ВБР (форель чилийская). Форель чилийская

Сёмга и форель. Экскурсия на фермы – Это интересно!

Пере Вами выпуск касающийся сёмги и морской форели, которая лежит в ваших магазинах. Специально уточняю: под словом “сёмга” я имею в виду salmo salar (латинское название) или так называемый атлантический лосось, а под форелью – oncorhynchus mykiss (так называемая морская форель). Уточняю это по той простой причине, что “сёмгой” называют довольно большое количество рыб: и нерку, и горбушу, и кижуч и т.д.. Форели так же существует немало видов (в том числе пресноводных), но мы остановимся на самом массовом.

Как и пангасиус, сёмга и форель, массово присутствующая в ваших магазинах – рыба сугубо фермерская. Удивлены?

Смотрите также: Как нас обманывают с креветками

(25 фото)

Источник

Да, почти вся сёмга и почти вся форель которая лежит в охлаждённом, замороженном, солёном или копчёном виде – это искусственно выращенная рыба. А иначе где ж на вас столько сёмги напастись?

Сёмга производится в Норвегии, Чили, на Фарерских островах, в Шотландии, немного в США, и даже немного в Японии. Но безусловными лидерами производства являются Норвегия и Чили. Форель (по отношению к сёмге) производтся в гораздо меньших объёмах и далеко не во всех перечисленных странах.

Вот в Норвегию и в Чили мы с вами и отправимся.

1. Далеко-далеко в Норвегии живут добрые фермеры. Выглядят они приблизительно так (крайний справа). Движимые жаждой наживы, они занимаются разведением сёмги, с целью дальнейшей её продажи. В Норвегии нет хорошей земли, зато полно фьордов с чистой морской водой, чем не переминули воспользоваться эти так называемые бизнесмены. Во фьордах штормов не бывает, из-за чего там необычайно удобно располагать садки с рыбой. На фото выше за нашими спинами как раз такой садок и есть. Садки эти весьма велики: в одном может спокойно плавать до ста тысяч рыбин.

В отличие от пангасиуса, и сёмга, и форель требуют гораздо большего времени и несравнимо больших усилий при производстве. Все вы помните (или не все?) что лососёвые рыбы рождаются в пресной воде, после чего мигрируют в океан. Достигая зрелости, рыба возвращается в реки, где откладывает икру и молоки. Следовательно, изначально необходимо произвести малька из икры в пресной воде (это делают на особых фермах, куда мало кого пускают – слишком уж нежное производство). Около шести месяцев малёк растёт в специальных резервуарах с пресной водой, после чего его пересаживают в морскую воду, где он растёт ещё два с половиной года. Несложно посчитать, что полный цикл производства занимает около трёх лет.

2. Вот так выглядит малёк oncorhynchus mykiss (или морской форели)

6. Масштаб одного садка можно оценить вот тут

7. Тут можно оценить привлекательность фотографа

8. Вокруг – красота невероятная.

10.

11. Вот так выглядят в садке уже довольно взрослые особи (пригодные для забоя)

12.

13.

14. В Чили рыбу производят по той же технологии. Разница заключается лишь в том, что в Чили гораздо больше солнца.Типичная ферма

15.

16. Прибыли на ферму. Садки здесь квадратные

17. Как можно заметить, разница с норвежскими фермами заключается в том, что над садком натянута сетка. Объяснение данному факту сидит на поручнях: данные ребята очень любят прорваться к воде и выхватить оттуда рыбину покрупнее. Притом если это удаётся одному, через двадцать минут слух разносится по округе и к сетке подлетают все его родственники

18. Отдельно о кормлении. В назначенное время суровые чилийские мужики вытаскивают из хранилища мешки с гранулами.

19.

20. Засыпают гранулы в специальный аппарат

21. Который затем сжатым воздухом выбрасывает гранулы в воду. Ради эксперимента я попробовал гранулы на вкус. Ничего. Есть можно. С пивом был бы вообще ништяк.Вода при этом, разумеется, кипит

22. Желающие халявы бакланы на лету хватают гранулы, ввергая фермера в убыток

23.

24. Вся сила чилийских фьордов (и не кричите на фотографа, он снимает как умеет)

25. Эх, рыбы накуплю, денег заработаю!!!..

daypic.ru

ВБР (форель чилийская)

На 40-й неделе 2017 года на мировых оптовых рынках зафиксированы следующие цены на отдельные виды морепродуктов:

Треска свежая атлантическая (Норвегия), H&G (обезглавленная и потрошеная), цена на условиях FOB Осло на 40-й неделе 2017 года - NOK 32.72 за 1 кг. Треска замороженная атлантическая (Норвегия), H&G (обезглавленная и потрошеная), цена на условиях FOB Осло на 40-й неделе 2017 года - NOK 28.24 за 1 кг. Филе трески замороженное (Норвегия), цена на условиях FOB Осло на 40-й неделе 2017 года - NOK 69.37 за 1 кг.

Филе трески тихоокеанской (США) замороженное, переложенное (Shatterpack), произведено в сезоне А 2017 года, цена в Сиэтле на 40-й неделе 2017 г на размер 2-4 - $2.60 за фунт, на размер 4-8 - $3.60 за фунт, на размер 8-16 - $4.20 за фунт, на размер 16-32 - $4.35 за фунт, на размер свыше 32 - $4.40 за фунт. Филе трески тихоокеанской (США) двойной заморозки, IQF, РВО, без кожи, произведено в августе 2017 года, цена в Нью-Бедфорде на 40-й неделе 2017 г на размер 21-32 - $3.50 за фунт

Филе трески атлантической (Исландия) замороженное, переложенное (Shatterpack), РВО, произведено в мае-июне 2017 года, цена в Бостоне на 40-й неделе 2017 г на размер 8-16 - $4.15 за фунт, на размер 16-32 - $4.40 за фунт, на размер свыше 32 - $4.15 за фунт

Филе трески атлантической (Россия, Баренцево море) замороженное, переложенное (Shatterpack), РВО, произведено в августе-сентябре 2016 года, цена в Бостоне на 40-й неделе 2017 г на размер 5-8 - $3.95 за фунт, на размер 8-16 - $4.15 за фунт

Филе трески тихоокеанской (КНР) двойной заморозки, IQF, произведено в апреле-мае 2017 года из российского и американского сырья, цена в Лос-Анджелесе на 40-й неделе 2017 г на размер 8-16 - $3.25 за фунт, на размер 16-32 - $3.30 за фунт...

Филе пикши (КНР) двойной заморозки, IQF, произведено в январе 2017 г из норвежского сырья, цена в Бостоне на 40-й неделе 2017 г на размер 6-8 и 8-10 oz - $2.80 за фунт, на размер 10-12 oz - $2.60 за фунт, на размер свыше12 oz - $2.60 за фунт.

Пикша свежая (Норвегия), цена на условиях FOB Осло на 40-й неделе 2017 года - NOK 20.86 за 1 кг. Пикша замороженная (Норвегия), цена на условиях FOB Осло на 40-й неделе 2017 года - NOK 20.34 за 1 кг. Филе пикши свежее (Норвегия), цена на условиях FOB Осло на 40-й неделе 2017 года - NOK 75.49 за 1 кг.....

Филе атлантического лосося свежее (Норвегия), оптовая цена на условиях FOB на 40-й неделе 2017 года – NOK 88.14 за 1 кг. Филе атлантического лосося замороженное (Норвегия), оптовая цена на условиях FOB на 40-й неделе 2017 года – NOK 107.07 за 1 кг.

Лосось свежий (Чили) атлантический (филе категории Trim D), цена на условиях FOB Майами на 40-й неделе 2017 г. - USD 4.92 за 1 фунт. Лосось свежий (Чили) атлантический (цельный), размер 10-12 фунтов, цена поставок в Бразилию на условиях FOB Чили на 40-й неделе 2017 г - USD 5.99 за 1 кг....

Форель свежая (Норвегия), оптовая цена на условиях FOB на 40-й неделе 2017 года – NOK 57.19 за 1 кг. Форель замороженная (Норвегия), оптовая цена на условиях FOB на 40-й неделе 2017 года – NOK 55.48 за 1 кг.

Форель замороженная (Чили) H&G (обезглавленная и потрошеная), цена поставок в Японию на условиях FOB Чили на 40-й неделе 2017 г - JPY 940 за 1 кг....

Кижуч замороженный (Чили) H&G (обезглавленный и потрошеный), размер 4-6, цена поставок в Японию на условиях FOB Чили на 40-й неделе 2017 г - JPY 825 за 1 кг.

Кижуч (Канада) потрошеный без головы (H&G), береговой заморозки, IQF, GMC, вылов – июнь-сентябрь 2017 г, оптовая цена в Ванкувере на 40-й неделе 2017 года на размер 2-4 фунта - $3.75 за фунт, на размер 4-6 фунта - $4.45 за фунт, на размер 6-9 фунтов - $5.90 за фунт. Кижуч (Канада) потрошеный без головы (H&G), морской заморозки, IQF, GMC, вылов – июнь-сентябрь 2017 г, оптовая цена в Ванкувере на 40-й неделе 2017 года на размер 2-4 фунта - $4.15 за фунт, на размер 4-6 фунта - $5.65 за фунт, на размер 6-9 фунтов - $6.45 за фунт. Филе кижуча (Канада) в индивидуальной вакуумной упаковке, GMC, РВО, категории Trim Е, произведено в сентябре 2017 г, оптовая цена в Ванкувере на 40-й неделе 2017 года на размер свыше 2-3 фунта - $6.80 за фунт

Кижуч (США) потрошеный без головы (H&G), морской заморозки, IQF, GMC, вылов – июль-сентябрь 2017 г, несортированный, оптовая цена в Линдене на 40-й неделе 2017 года - $6.85 за фунт....

Нерка (США), потрошеная без головы (H&G), индивидуальной быстрой заморозки, вылов в июле-августе 2017 г, цена на 40-й неделе 2017 г в Сиэтле на размер 6-9 фунтов - $5.30 за фунт. Филе нерки (США), с кожей, категории Trim C, произведено в июле 2017 года, индивидуальной быстрой заморозки, цена на 40-й неделе 2017 г в Сиэтле на размер 0.8-1.25 фунта - $6.35 за фунт (+$0.15 /фунт LTL, минимальный объем 5000 фунтов)....

Кета (США), потрошеная без головы (H&G), индивидуальной быстрой заморозки, GMC, вылов в августе 2017 г, цена на 40-й неделе 2017 г в Беллингтоне на размер 4- 6 фунтов - $2.25 за фунт, на размер 6-9 фунтов - $2.15 за фунт

Кета (Канада), потрошеная без головы (H&G), индивидуальной быстрой заморозки, GMC, вылов в июле-сентябре 2017 г, цена на 40-й неделе 2017 г в Ванкувере на размер 6-9 фунтов - $2.20 за фунт, на размер свыше 9 фунтов - $2.15 за фунт. Кета (Канада), потрошеная без головы (H&G), индивидуальной быстрой заморозки, темнокорая, РMC, вылов в июле-сентябре 2017 г, цена на 40-й неделе 2017 г в Ванкувере на размер свыше 6 фунтов - $1.60 за фунт. Филе кеты (Канада) индивидуальной быстрой заморозки, в индивидуальной вакуумной упаковке, GMC, РВО, категории Trim C, произведено в сентябре-октябре 2016 года, оптовая цена в Ванкувере на 40-й неделе на размер 1-3 фунта - $4.50 за фунт.

Филе кеты (КНР) двойной заморозки, GMC, РВО, категории Trim C, произведено в апреле 2017 года из российского и американского сырья, оптовая цена в Вирджинии на 40-й неделе на размер 1-3 фунта - $3.25 за фунт (для партии менее 3200 фунтов - $3.30 за фунт), цена в Лос-Анжелесе на размер 1-3 - $3.40 за фунт.....

Чавыча (США) потрошеная с головой (HОG), морской заморозки, IQF, GМС вылов в августе 2017 г, оптовая цена в Сиэтле на 40-й неделе 2017 года на размер свыше 11 фунтов - $11.50 за фунт. Филе чавычи (США) береговой заморозки, в индивидуальной вакуумной упаковке, GMC, бескостное, с кожей, категории Trim С, произведено в августе-сентябре 2017 г, оптовая цена в Беллингтоне на 40-й неделе 2017 года на размер 1.4-2.5 фунта - $10.00 за фунт, на размер 2-4 фунта - $10.40 за фунт, на размер 3-4 фунта - $10.90 за фунт, на размер 5-7 фунтов - $11.60 за фунт.

Чавыча (Канада) потрошеная без головы (H&G), морской заморозки, IQF, GМС, вылов в сентябре 2017 г, оптовая цена на 40-й неделе 2017 года в Кловердейле на размер 4-7 фунтов - $10.45 за фунт, на размер 7-11 фунтов - $10.75 за фунт, на размер 11-18 - $11.00 за фунт, цена в Ванкувере на размер 7-11 фунтов - $11.25 за фунт. Чавыча (Канада) потрошеная без головы (H&G), IQF, темнокорая, GМС, вылов в сентябре 2017 г, оптовая цена в Ванкувере на 40-й неделе 2017 года на размер свыше 10 фунтов - $6.85 за фунт....

Горбуша (США), индивидуальной быстрой заморозки, потрошеная без головы (H&G), РMC, несортированная, вылов – август-сентябрь 2017 г, цена в Сиэтле на 40-й неделе 2017 года - $1.20 за фунт. Филе горбуши (США) в индивидуальной вакуумной упаковке, с кожей, РВО, GMC, категории Trim D, произведено в июле-августе 2017 года, оптовая цена в Сиэтле на 40-й неделе на размер 1-1,5 фунта - $4.15 за фунт.

Горбуша (Канада), индивидуальной быстрой заморозки, потрошеная без головы (H&G), GMC, вылов – август 2017 г, цена в Ванкувере на 40-й неделе 2017 года на размер 2-4 фунта - $2.15 за фунт

Горбуша (КНР) порционная двойной заморозки, бескостная, без кожи, РМС, произведено в июне 2017 г из российского и американского сырья, цена на 40-й неделе 2017 г в Сиэтле на размер 2-3 - $3.00 за фунт. Филе горбуши (КНР) двойной заморозки, в индивидуальной вакуумной упаковке, с кожей, РВО, GMC, категории Trim С, произведено в мае 2017 года из российского и американского сырья, оптовая цена в Вирджинии на 40-й неделе на размер 1-3 фунта - $3.10 за фунт....

Филе минтая (США) индивидуальной быстрой заморозки, РВО, произведено в январе- марте 2017, цена в Беллингтоне на 40-й неделе 2017 г на размер 2-4 - $1.85 за фунт, цена в Бостоне на размер 4-6 - $2.65 за фунт

Филе минтая (КНР) двойной заморозки, IQF, произведено в июне 2017 года из российского и американского сырья, цена в Лос-Анджелесе на 40-й неделе 2017 г на размер 2-4 - $1.17 за фунт, на размер 4-6 - $1.18 за фунт....

Палтус тихоокеанский (США) замороженный, потрошеный без головы (H&G), береговой заморозки, вылов 2017 г, цена в Ванкувере на 40-й неделе 2017 на размер 10 - 20 фунтов - $8.25 за фунт, на размер 20-40 фунтов - $8.40 за фунт, на размер 40-60 фунтов - $8.65 за фунт, на размер 60-80 фунтов - $8.85 за фунт...

Краб камчатский (Россия, Баренцево море) конечности и клешни варено-мороженые рассольной заморозки, произведено в апреле – июне 2017 года, цена в Сиэтле на 40-й неделе 2017 года на размер 16-20/10 фунтов - $15.75 за фунт. Краб камчатский (Россия, Баренцево море) конечности и клешни индивидуальной быстрой заморозки, произведено в апреле – августе 2017 года, цена в Беллингтоне на 40-й неделе 2017 года на размер 4-7/10 фунтов - $21.30 за фунт

Краб снежный (Канада, Ньюфаундленд и Лабрадор) секции рассольной заморозки, произведено в апреле-июле 2017 года, цена в Бостоне на 40-й неделе 2017 года на размер 5-8 - $8.75 за фунт....

www.prod.center

Речная форель с чили и лаймом

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3484
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд20516
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1092)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты8173
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
- Салат из свеклы
- Салат из сел

vpuzo.com

ВБР (форель чилийская)

www.fishprice.ru

Этикетки лососей и форели | Рыба-фиш по-эйлатски

О родственных связях рыб семейства лососевых я написал тут.

Атлантический лосось


	Салмон норвеги - норвежский лосось, а по-русски - семга.
	Атлантический лосось, выращенный в Чили
	Атлантический лосось, выращенный в Чили
	Атлантический лосось из антарктических вод. Nova Austral это не район Австралии, а большое рыбоводное хозяйство на самом юге Чили.
	Эту этикетку я добыл в самом обычном эйлатском супермакете. Есть латинское название. Но самое интересное из того, что тут написано, это информация, что лосось не замороженный, а охлажденный. То есть в Израиле можно купить охлажденного норвежского лосося
	Этикетка с ящика замороженного филе.Сделано в Новегии специально для израильской фирмы Тнува. Что примечательно - так это срок хранения. Практически целый год.
	А эта этикетка - апофеоз глобализма. Лосось атлантический, выращен в Чили, а филе из него сделали в Китае.
	А здесь рыба названа атлантическим лососем. Страна происхождения - Норвегия.
	Эта этикетка не израильская, хотя и еврейская. Норвежский лосось, который продается в самой Норвегии. На норвежском написано, что он копченый и нарезанный, на том же языке и прочая потребительская информация. А что же написано на английском и иврите?"Кошерно"! и экшер от ортодоксального раввината Норвегии.

Тихоокеанские лососи: кета, горбуша, стальноголовый, кижуч

;	На иврите написано Илтит кета, на английском - кета. Рыба из Китая. Выловленная, а не выращенная. И это правда, потому что кету и горбушу никто до товарного состояния не выращивает - невыгодно. Инкубируют икру и выпускают мальков, а дальше рыба сама выживает и растет
	На иврите написано илтит , на латыни и английском - кета. Рыба из Китая.
	Кета из Америки? Ну так написано. На иврите написано Илтит, английского нет, латынь с грубой ошибкой. А с другой стороны, это этикетка с большого ресторанного ящика, нет смысла обманывать профессиональных потребителей.
	Еще одна кета из Америки. Для розничной торговли. На иврите написано стейк илтит, есть английский и латынь.
	Горбуша из Америки
	На иврите написано Илтит, а на английском и латыни - кижуч. Выращен в Чили.
	Еще один чилийский кижуч. Есть английское имя, латынь и ивритское название. Причем ивритское, похоже, фирма MasterFood придумала сама: Илтит ксуфа - это калька с английского Silver salmon.
	Позор израильской рыботорговли. На иврите написано норвежский лосось,(то есть атлантический лосось)а это атлантический лосось, а латынь кижуча. Норвегия, как страна происхождения, тоже весьма сомнительна для кижуча.
	А это дикий кижуч. Американский. С Аляски. Фирма INTERNATIONAL SEAFOODS OF ALASKA . Трехкилограммовые тушки. Есть английское имя (но с ошибкой, Salamon вместо Salmon), латынь и ивритское название. Причем ивритское, похоже, фирма Ардин придумала сама: Илтит кохо - это калька с английского Coho salmon.
	Дикая горбуша из Китая. (Домашней просто не существует, см. выше этикетку кеты). Качество мне понравилось.
	Дикая кета из Канады. Забавно, что на черном фоне предупреждение для аллергиков: содержит рыбу
	Этикетка от килограммовой коробки замороженной красной икры. По латинскому названию ясно, что икра горбуши. А вот ивритское название встретил впервые - илтит гавнунит, лосось с горбом. Икра американская, с Аляски.

Форели

	В таких коробках продаются форели, выращенные на севере Израиля на воде реки Дан. В коробке 2-3 порционные рыбы. В верхней коробке форель с белым мясом, в нижней - с розовым. Это один и тот же вид рыбы, просто розовомясых в конце выращивания кормят кормом с естественными красными пигментами.
	В таких коробках продаются форели, выращенные в Турции. В коробке 2 порционные рыбы общим весом 650 г. Есть латынь, есть ивритские названия - форел и трута (трутат в смихуте(, причем если первая ручьевая, то вторая - радужноглазая, хотя и в русском и в английском она просто радужная.
	Коробка с 15 кг форели реки Дан из кухни кейтеринга
	С этой этикеткой я разбирался долго. Слишком много лососевых имен на иврите тут намешано: и салмон норвеги (а это семга) , и трутта (а это кумжа), и морская форель (а это, вообще, чушь, ибо форель - это пресноводная форма некоторых видов лососей). Пришлось и коллег норвежских спрашивать, и рыбу из стейков реконструировать, но в конце концов оказалось, что это американский стальноголовый лосось, выращенный в морских садках Норвегии.
	И тут загадочная рыба морская форель, она же Salmon. Скорее всего, стальноголовый лосось с норвежских ферм.
	Та же фирма, та же форел ям, но не саламон, как выше, а Traut (форель по-английски). Но зато указано, что рыба норвежская.
	Ну вот, в 2016 году мои домыслы получили официальное подтверждение. Форел-ям норвеги на иврите и стальноголовый лосось на латыни. Та же форель, что выращивают в кибуце Дан, но из норвежских морских садков.