Белая форель - что это за рыба, красная или белая? Как готовить? Форель это красная рыба
Белая форель - что это за рыба, красная или белая? Как готовить?
Вы когда-нибудь ели белую или красную форель? Какая рыба лучше? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Известно, что форель – это общее наименование нескольких пресноводных форм и видов рыб, которые относятся к семейству лососевых (Salmonidae). Форели есть в трёх из семи родов семейства: гольцы (Salvelinus), лососи (Salmo), содержит виды атлантические, и лососи тихоокеанские (Oncorhynchus).
Форель
Вы когда-нибудь видели белую форель? Что это за рыба такая? Форель является общим (собирательным) наименованием нескольких видов лососевых рыб, о чём мы говорили выше. У каждого вида цвет мяса свой, и может быть белым, красным или розовым. Во многом, этот нюанс зависит от количества и вида корма, мест обитания.
Та рыба, которая продаётся в супермаркетах и магазинах в большом количестве, – это белая форель, которую искусственно вырастили в рыбоводных фермах. Она имеет белое мясо, а иногда – розовое.
Внешний вид
Белая форель. Что это за рыба? Представители форелевых в своём подавляющем большинстве не отличаются крупными размерами. Обычно их вес составляет 200-500 г, а длина туловища равна 25-30 см.
Такими параметрами обладают, в основном, ручьевая (речная) и радужная форели, которых выращивают в прудах, бассейнах и садках. Некоторые особи вырастают больших размеров и набирают вес до 2 кг. Но таких гигантов можно найти лишь в дикой природе.
Разные виды форели по-разному окрашены. Всё зависит от условий, в которых рыба выросла. Классической считается раскраска особей, у которых спина оливкового тёмного цвета с зеленоватым оттенком. У этих рыб бока светлые с поперечными полосками. На них чётко просматриваются маленькие пятна чёрного или тёмного красного цвета (у некоторых особей они ещё и обведены светлой каймой). Брюшко белого цвета с оттенком серого (иногда отливает медью).
В основном один вид располагает преобладающими светлыми тонами, а другой – тёмными. Это зависит от прозрачности водоёма, в котором обитает рыба, корма, времени года и иногда от состава дна. Например, в известковой воде обитают светло-серебристые рыбы, а если дно торфяное или покрыто илом, то особи будут иметь тёмный цвет. Если форель хорошо питается, на её боках вы пятен не увидите. При смене места жительства они могут появляться вместе с полосами и снова исчезать.
Многообразие
Многим нравится белая форель. Что это за рыба, часто спрашивают люди. Форель обитает в малых ручьях, морях, больших реках и пресноводных озёрах. Некоторые виды часто меняют места обитания. Так, форель озёрная уходит в реку на нерест, там оставляет своих отпрысков, часть которых возвращается в озеро, а часть остаётся жить в реке. То же самое происходит и с морским видом, который в пресноводных реках нерестится.
Все виды форели входят в три базовых рода, которые состоят из таких разновидностей:
- Род гольцов: большеголовый, озёрный, мальма, серебристый, американская форель (палия).
- Род лососей тихоокеанских содержит следующие виды: лосось апачей, морская золотая, радужная, «Гила», кавказская, «морская Бива».
- Род благородных лососей состоит из таких видов: севанская, охридская, мраморная, кумжа, адриатическая, амударьинская, плоскоголовая.
Места обитания
Каждый хочет попробовать белую форель. Что это за рыба такая, известно не всем. Итак, мы уже говорили о том, что она живёт в ручьях, реках, море, озёрах. Наиболее распространена эта рыба в Норвегии и США, странах, в которых популярна форелевая спортивная рыбалка. В Европе её можно встретить в лесных или горных ручьях (реках) со стремительным течением, в воде которых много кислорода.
Большое количество форели имеется в Ладожском и Онежском озёрах. Она живёт и в Армении в водах высокогорного озера Севан. Здесь водится такой вид форели, который нигде больше не встретишь, поэтому он и уникален. Есть эта рыба и в прибалтийских государствах: здесь она живёт в реках, которые впадают в Балтийское море. На Кольском полуострове имеется много глубоководных водоёмов, в которых также обитает форель.
Места обитания этой рыбы могут расширяться или меняться. К примеру, так случилось с форелью радужной, которую сперва можно было увидеть лишь в Северной Америке. Сегодня она распространена по всей Европе, так как её завезли и размножили искусственным путём.
Удивительная рыба
Вам нравится форель? Красную или белую рыбу вы предпочитаете? Блюда из форели изысканны, очень вкусны и полезны. В её мясе находится огромное количество витаминов (D, E, A), аминокислот, минералов, белка и жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Последние для человеческого организма особенно полезны. Форель употребляют при недугах сердца, она выводит лишний холестерин, а также является великолепным диетическим яством.
Белое филе в духовке с овощами
Итак, выясним, как готовить белую форель. Рыба эта очень вкусная. Мясо у неё действительно белое. Цена её невысока, поэтому эта рыба доступна всем. Для приготовления этого блюда вам нужно купить одну тушку белой форели, семь картофелин, один болгарский перец, соль, лук-порей, подсолнечное масло, приправу (базилик, майоран или тимьян).
Также вам нужно подготовить форму с высокими бортиками для запекания. Итак, сперва стенки и дно формы хорошенько обработайте маслом. Затем вымойте лук, кольцами нарежьте и разложите их в форме. Далее картофель почистите и мелко порежьте. Выложите его в форму и посыпьте приправами и солью.
После этого тушку белой форели очистите, отрежьте жабры и хвост, нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Натрите каждый кусок форели солью, и выложите сверху картофеля. Затем вам нужно вымыть перец и очистить (вынуть сердцевину). Порежьте его на маленькие кусочки и выложите поверх рыбы.
Теперь духовку разогрейте и поставьте блюдо в неё примерно на 30 минут. Белую форель с овощами можно подавать без салата. Приятного аппетита!
Стейк
Многие видели фото белой форели. Что это за рыба, вам уже известно. Выясним, как состряпать из форели стейк. Он готовится очень быстро и легко, а на столе смотрится по-царски. В качестве гарнира подойдёт картошка по-деревенски (рассыпчатые отварные клубни с зеленью).
Итак, вам нужно взять: 700 г форели, порезанной на стейки, половинку лимона, 3 ст. л. масла оливкового, перец, розмарин, соль и зелень. Сперва стейки нужно вымыть холодной водой, выложить в посуду. Далее посыпьте их перцем и солью, розмарином, полейте соком лимонным. Оставьте на полчаса. Разогрейте на сковороде масло. Далее переложите форель на горячую поверхность. Жарьте на среднем огне 8 минут, затем лопаткой переверните каждый стейк и жарьте ещё 5 минут.
После этого накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь и томите стейки 6 минут. Подавайте это блюдо на стол сразу же, украсив его кусочками лимона и зеленью.
загрузка...
utyugok.ru
Белая форель - что это за рыба, красная или белая? Как готовить?
Вы когда-нибудь ели белую или красную форель? Какая рыба лучше? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Известно, что форель – это общее наименование нескольких пресноводных форм и видов рыб, которые относятся к семейству лососевых (Salmonidae). Форели есть в трёх из семи родов семейства: гольцы (Salvelinus), лососи (Salmo), содержит виды атлантические, и лососи тихоокеанские (Oncorhynchus).
Форель
Вы когда-нибудь видели белую форель? Что это за рыба такая? Форель является общим (собирательным) наименованием нескольких видов лососевых рыб, о чём мы говорили выше. У каждого вида цвет мяса свой, и может быть белым, красным или розовым. Во многом, этот нюанс зависит от количества и вида корма, мест обитания.
Та рыба, которая продаётся в супермаркетах и магазинах в большом количестве, – это белая форель, которую искусственно вырастили в рыбоводных фермах. Она имеет белое мясо, а иногда – розовое.
Внешний вид
Белая форель. Что это за рыба? Представители форелевых в своём подавляющем большинстве не отличаются крупными размерами. Обычно их вес составляет 200-500 г, а длина туловища равна 25-30 см.
Такими параметрами обладают, в основном, ручьевая (речная) и радужная форели, которых выращивают в прудах, бассейнах и садках. Некоторые особи вырастают больших размеров и набирают вес до 2 кг. Но таких гигантов можно найти лишь в дикой природе.
Разные виды форели по-разному окрашены. Всё зависит от условий, в которых рыба выросла. Классической считается раскраска особей, у которых спина оливкового тёмного цвета с зеленоватым оттенком. У этих рыб бока светлые с поперечными полосками. На них чётко просматриваются маленькие пятна чёрного или тёмного красного цвета (у некоторых особей они ещё и обведены светлой каймой). Брюшко белого цвета с оттенком серого (иногда отливает медью).
В основном один вид располагает преобладающими светлыми тонами, а другой – тёмными. Это зависит от прозрачности водоёма, в котором обитает рыба, корма, времени года и иногда от состава дна. Например, в известковой воде обитают светло-серебристые рыбы, а если дно торфяное или покрыто илом, то особи будут иметь тёмный цвет. Если форель хорошо питается, на её боках вы пятен не увидите. При смене места жительства они могут появляться вместе с полосами и снова исчезать.
Многообразие
Многим нравится белая форель. Что это за рыба, часто спрашивают люди. Форель обитает в малых ручьях, морях, больших реках и пресноводных озёрах. Некоторые виды часто меняют места обитания. Так, форель озёрная уходит в реку на нерест, там оставляет своих отпрысков, часть которых возвращается в озеро, а часть остаётся жить в реке. То же самое происходит и с морским видом, который в пресноводных реках нерестится.
Все виды форели входят в три базовых рода, которые состоят из таких разновидностей:
- Род гольцов: большеголовый, озёрный, мальма, серебристый, американская форель (палия).
- Род лососей тихоокеанских содержит следующие виды: лосось апачей, морская золотая, радужная, «Гила», кавказская, «морская Бива».
- Род благородных лососей состоит из таких видов: севанская, охридская, мраморная, кумжа, адриатическая, амударьинская, плоскоголовая.
Места обитания
Каждый хочет попробовать белую форель. Что это за рыба такая, известно не всем. Итак, мы уже говорили о том, что она живёт в ручьях, реках, море, озёрах. Наиболее распространена эта рыба в Норвегии и США, странах, в которых популярна форелевая спортивная рыбалка. В Европе её можно встретить в лесных или горных ручьях (реках) со стремительным течением, в воде которых много кислорода.
Большое количество форели имеется в Ладожском и Онежском озёрах. Она живёт и в Армении в водах высокогорного озера Севан. Здесь водится такой вид форели, который нигде больше не встретишь, поэтому он и уникален. Есть эта рыба и в прибалтийских государствах: здесь она живёт в реках, которые впадают в Балтийское море. На Кольском полуострове имеется много глубоководных водоёмов, в которых также обитает форель.
Места обитания этой рыбы могут расширяться или меняться. К примеру, так случилось с форелью радужной, которую сперва можно было увидеть лишь в Северной Америке. Сегодня она распространена по всей Европе, так как её завезли и размножили искусственным путём.
Удивительная рыба
Вам нравится форель? Красную или белую рыбу вы предпочитаете? Блюда из форели изысканны, очень вкусны и полезны. В её мясе находится огромное количество витаминов (D, E, A), аминокислот, минералов, белка и жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Последние для человеческого организма особенно полезны. Форель употребляют при недугах сердца, она выводит лишний холестерин, а также является великолепным диетическим яством.
Белое филе в духовке с овощами
Итак, выясним, как готовить белую форель. Рыба эта очень вкусная. Мясо у неё действительно белое. Цена её невысока, поэтому эта рыба доступна всем. Для приготовления этого блюда вам нужно купить одну тушку белой форели, семь картофелин, один болгарский перец, соль, лук-порей, подсолнечное масло, приправу (базилик, майоран или тимьян).
Также вам нужно подготовить форму с высокими бортиками для запекания. Итак, сперва стенки и дно формы хорошенько обработайте маслом. Затем вымойте лук, кольцами нарежьте и разложите их в форме. Далее картофель почистите и мелко порежьте. Выложите его в форму и посыпьте приправами и солью.
После этого тушку белой форели очистите, отрежьте жабры и хвост, нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Натрите каждый кусок форели солью, и выложите сверху картофеля. Затем вам нужно вымыть перец и очистить (вынуть сердцевину). Порежьте его на маленькие кусочки и выложите поверх рыбы.
Теперь духовку разогрейте и поставьте блюдо в неё примерно на 30 минут. Белую форель с овощами можно подавать без салата. Приятного аппетита!
Стейк
Многие видели фото белой форели. Что это за рыба, вам уже известно. Выясним, как состряпать из форели стейк. Он готовится очень быстро и легко, а на столе смотрится по-царски. В качестве гарнира подойдёт картошка по-деревенски (рассыпчатые отварные клубни с зеленью).
Итак, вам нужно взять: 700 г форели, порезанной на стейки, половинку лимона, 3 ст. л. масла оливкового, перец, розмарин, соль и зелень. Сперва стейки нужно вымыть холодной водой, выложить в посуду. Далее посыпьте их перцем и солью, розмарином, полейте соком лимонным. Оставьте на полчаса. Разогрейте на сковороде масло. Далее переложите форель на горячую поверхность. Жарьте на среднем огне 8 минут, затем лопаткой переверните каждый стейк и жарьте ещё 5 минут.
После этого накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь и томите стейки 6 минут. Подавайте это блюдо на стол сразу же, украсив его кусочками лимона и зеленью.
загрузка...
skv-tv.ru
Белая форель - что это за рыба, красная или белая? Как готовить?
Вы когда-нибудь ели белую или красную форель? Какая рыба лучше? Ответы на эти и другие вопросы вы найдёте в статье. Известно, что форель – это общее наименование нескольких пресноводных форм и видов рыб, которые относятся к семейству лососевых (Salmonidae). Форели есть в трёх из семи родов семейства: гольцы (Salvelinus), лососи (Salmo), содержит виды атлантические, и лососи тихоокеанские (Oncorhynchus).
Форель
Вы когда-нибудь видели белую форель? Что это за рыба такая? Форель является общим (собирательным) наименованием нескольких видов лососевых рыб, о чём мы говорили выше. У каждого вида цвет мяса свой, и может быть белым, красным или розовым. Во многом, этот нюанс зависит от количества и вида корма, мест обитания.
Та рыба, которая продаётся в супермаркетах и магазинах в большом количестве, – это белая форель, которую искусственно вырастили в рыбоводных фермах. Она имеет белое мясо, а иногда – розовое.
Внешний вид
Белая форель. Что это за рыба? Представители форелевых в своём подавляющем большинстве не отличаются крупными размерами. Обычно их вес составляет 200-500 г, а длина туловища равна 25-30 см.
Такими параметрами обладают, в основном, ручьевая (речная) и радужная форели, которых выращивают в прудах, бассейнах и садках. Некоторые особи вырастают больших размеров и набирают вес до 2 кг. Но таких гигантов можно найти лишь в дикой природе.
Разные виды форели по-разному окрашены. Всё зависит от условий, в которых рыба выросла. Классической считается раскраска особей, у которых спина оливкового тёмного цвета с зеленоватым оттенком. У этих рыб бока светлые с поперечными полосками. На них чётко просматриваются маленькие пятна чёрного или тёмного красного цвета (у некоторых особей они ещё и обведены светлой каймой). Брюшко белого цвета с оттенком серого (иногда отливает медью).
В основном один вид располагает преобладающими светлыми тонами, а другой – тёмными. Это зависит от прозрачности водоёма, в котором обитает рыба, корма, времени года и иногда от состава дна. Например, в известковой воде обитают светло-серебристые рыбы, а если дно торфяное или покрыто илом, то особи будут иметь тёмный цвет. Если форель хорошо питается, на её боках вы пятен не увидите. При смене места жительства они могут появляться вместе с полосами и снова исчезать.
Многообразие
Многим нравится белая форель. Что это за рыба, часто спрашивают люди. Форель обитает в малых ручьях, морях, больших реках и пресноводных озёрах. Некоторые виды часто меняют места обитания. Так, форель озёрная уходит в реку на нерест, там оставляет своих отпрысков, часть которых возвращается в озеро, а часть остаётся жить в реке. То же самое происходит и с морским видом, который в пресноводных реках нерестится.
Все виды форели входят в три базовых рода, которые состоят из таких разновидностей:
- Род гольцов: большеголовый, озёрный, мальма, серебристый, американская форель (палия).
- Род лососей тихоокеанских содержит следующие виды: лосось апачей, морская золотая, радужная, «Гила», кавказская, «морская Бива».
- Род благородных лососей состоит из таких видов: севанская, охридская, мраморная, кумжа, адриатическая, амударьинская, плоскоголовая.
Места обитания
Каждый хочет попробовать белую форель. Что это за рыба такая, известно не всем. Итак, мы уже говорили о том, что она живёт в ручьях, реках, море, озёрах. Наиболее распространена эта рыба в Норвегии и США, странах, в которых популярна форелевая спортивная рыбалка. В Европе её можно встретить в лесных или горных ручьях (реках) со стремительным течением, в воде которых много кислорода.
Большое количество форели имеется в Ладожском и Онежском озёрах. Она живёт и в Армении в водах высокогорного озера Севан. Здесь водится такой вид форели, который нигде больше не встретишь, поэтому он и уникален. Есть эта рыба и в прибалтийских государствах: здесь она живёт в реках, которые впадают в Балтийское море. На Кольском полуострове имеется много глубоководных водоёмов, в которых также обитает форель.
Места обитания этой рыбы могут расширяться или меняться. К примеру, так случилось с форелью радужной, которую сперва можно было увидеть лишь в Северной Америке. Сегодня она распространена по всей Европе, так как её завезли и размножили искусственным путём.
Удивительная рыба
Вам нравится форель? Красную или белую рыбу вы предпочитаете? Блюда из форели изысканны, очень вкусны и полезны. В её мясе находится огромное количество витаминов (D, E, A), аминокислот, минералов, белка и жирных полиненасыщенных кислот Омега-3. Последние для человеческого организма особенно полезны. Форель употребляют при недугах сердца, она выводит лишний холестерин, а также является великолепным диетическим яством.
Белое филе в духовке с овощами
Итак, выясним, как готовить белую форель. Рыба эта очень вкусная. Мясо у неё действительно белое. Цена её невысока, поэтому эта рыба доступна всем. Для приготовления этого блюда вам нужно купить одну тушку белой форели, семь картофелин, один болгарский перец, соль, лук-порей, подсолнечное масло, приправу (базилик, майоран или тимьян).
Также вам нужно подготовить форму с высокими бортиками для запекания. Итак, сперва стенки и дно формы хорошенько обработайте маслом. Затем вымойте лук, кольцами нарежьте и разложите их в форме. Далее картофель почистите и мелко порежьте. Выложите его в форму и посыпьте приправами и солью.
После этого тушку белой форели очистите, отрежьте жабры и хвост, нарежьте на кусочки толщиной до 2 см. Натрите каждый кусок форели солью, и выложите сверху картофеля. Затем вам нужно вымыть перец и очистить (вынуть сердцевину). Порежьте его на маленькие кусочки и выложите поверх рыбы.
Теперь духовку разогрейте и поставьте блюдо в неё примерно на 30 минут. Белую форель с овощами можно подавать без салата. Приятного аппетита!
Стейк
Многие видели фото белой форели. Что это за рыба, вам уже известно. Выясним, как состряпать из форели стейк. Он готовится очень быстро и легко, а на столе смотрится по-царски. В качестве гарнира подойдёт картошка по-деревенски (рассыпчатые отварные клубни с зеленью).
Итак, вам нужно взять: 700 г форели, порезанной на стейки, половинку лимона, 3 ст. л. масла оливкового, перец, розмарин, соль и зелень. Сперва стейки нужно вымыть холодной водой, выложить в посуду. Далее посыпьте их перцем и солью, розмарином, полейте соком лимонным. Оставьте на полчаса. Разогрейте на сковороде масло. Далее переложите форель на горячую поверхность. Жарьте на среднем огне 8 минут, затем лопаткой переверните каждый стейк и жарьте ещё 5 минут.
После этого накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь и томите стейки 6 минут. Подавайте это блюдо на стол сразу же, украсив его кусочками лимона и зеленью.
загрузка...
aikido-mariel.ru
Красная рыба: семга и форель. польза, преимущества и состав красной рыбы. как выбрать и рецепты из семги и форели
Слово «красный» в русском языке всегда означало не только окрас, но и красоту, а еще важность разных предметов или явления.
Благодаря этому деликатесная рыба, именуемая красной не только за собственный цвет, но и благодаря ценным питательным особенностям, и поразительным качеству вкуса, считается значительной составляющей нашего питания, а еще занимать основное место на любом праздничном столе. Красная рыба многими народами считается российским продуктом, однако мы, российские, знаем об этой рыбе не все. Разумеется, она питательная и аппетитная, но это абсолютно не все её хорошие свойства.
Плюсы и польза красной рыбы
Важное достоинство красной рыбы в том, что она в значимом количестве имеет уникальные натуральные вещества – жирные кислоты омега-3. Когда данных веществ в нашей пище достаточно, то уровень холестерина в крови будет нормальным, сосуды – крепкими и гибкими, а нервозная система и мозг будут работать очень хорошо.
По результатам бесчетных исследований, люди, нередко включающие красную рыбу в своё питание, практически втрое реже мучаются онкологическими болезнями, гипертонией, у них превосходная память, а подавлености редко бывает. Совсем недавно учёные выявили очередной любопытный факт: если например вы нередко кушаете красную рыбу, то можете загорать на пляже намного спокойнее, чем другие люди – ожоги от солнца вам не так страшны.
Сейчас красной называют рыбу, мясо которой в красном цвете. В первую очередь, это дальневосточный лосось, но есть и остальные виды «красных» рыб, блюда из которых были любимы в киевской руси с давних пор, в то время, когда дальний восток ещё не открыли. Очень знаменитые из них – сёмга и форель.
Красная рыба семга: состав и польза для здоровья
Сёмгу называют атлантическим лососем. Она нерестится в реках, но живёт в море. Ловят сёмгу в большинстве случаев с июня по октябрь. Самки бывают большими, до 15кг, а самцы – до 10кг весом. Вылавливают и более очень маленькие особи – 1,5-2,5кг.
Сёмга – очень привлекательная рыба, серебристо-серая с тёмными пятнышками, а её мясо, когда она входит в реку, непродолжительное время остаётся ярко-красным. Благодаря этому ловить сёмгу необходимо в первые 2-3 недели перед нерестом, так как после она теряет большую половину собственной питательной ценности.
Практичные вещества в семге
Очень часто сёмгу употребляют в пищу в слабосолёном и копчёном виде. Считается, что собственно в слабосолёной сёмге будут сохранены практически в нетронутом виде все практичные вещества, микроэлементы и витамины: омега-3, пиридоксин, витамины A, D, PP, B12 и иные.
Польза семги для организма
Частое потребление сёмги оказует очень хорошее воздействие на весь наш организм: становиться лучше вещественный обмен и кровообращение, налаживается работа печени и ЖКТ, укрепляются артерии, а еще иммунитет и нервозная система. Также вещества, сохраняющиеся в слабосолёной сёмге отличного качества, предоставляют профилактику тромбофлебита.
Копчёная сёмга, в основном, сберегается в герметичной упаковке, что обеспечивает её свежесть на протяжении пары недель. Однако про это поговорим ниже. Свежая сёмга очень богата настоящими микроэлементами, благодаря этому намного лучше её печь – на гриле или в фольге, так как сёмга, жареная на сковородке, теряет большое количество ценных параметров.
Рецепт: семга с рисом, изюмом и яблоками, запечённая в фольге
Очень аппетитное и самое простое блюдо – сёмга с рисом, изюмом и яблоками, запечённая в фольге.В первую очередь необходимо подготовить сливочный соус – из лимона, сливочного масла и петрушки. Необходимо взбить сок пол лимона со сливочным маслом, лимонной цедрой и мелко нарезанной петрушкой. Из получившейся смеси выполнить колбаску, выложив её на пищевую плёнку, свернуть и уложить в холодильник.
Очищенные яблоки, нарезанные кубиками, побрызгать соком из лимона, потом перемешать с отварным рисом и промытым изюмом. Лучше всего применять кишмиш, однако если он отсутствует, то можно взять традиционный изюм.Смажьте лист фольги сливочным маслом, и положите на него получившуюся смесь из риса и фруктов, а после филе сёмги. Сверху положите порезанный лук-порей и посолите. Заверните фольгу и установите в разогретую до 180°C духовку на 25 минут. Когда сёмга окажется готовой, разверните фольгу. Подавая рыбу на стол, положите на неё кружок затвердевшего сливочного соуса.
Вам потребуется 600г филе свежей сёмги, 400г отваренного риса, 2 яблока, 2ст. Л. Изюма, сок и цедра лимона, лук-порей, сливочное масло и петрушка.
Красная рыба форель: состав и польза для здоровья
Иная популярная рыба, которую называют красной – форель. Её еще можно отнести к семейству лососевых. Форель тоже очень привлекательная рыба, с тёмной спинкой, золотыми боками и золотым брюшком. Тело длинное, а плавники приукрашены цветными пятнышками. Нередко форель так и называют – золотая.
Форель может быть различных видов: морская, пресноводная, радужная и ручьевая. Самой крупной считается морская форель, радужная поменьше, а самая очень маленькая, ручьевая, может достигать длины до полуметра. Собственно ручьевая форель считается самой вкусной, из-за того что живет только в чистых горных реках. Для разведения в искусственных водоёмах лучше подходит радужная форель, так как она очень быстро растёт.
Продаётся форель очень часто свежей или замороженной. Эта рыба, как и сёмга, считается очень ценным питательным продуктом, потому как очень богата независимыми аминокислотами, витаминами и жирными кислотами.
Намного лучше готовить форель так, как готовили наши предки. В старых кулинарных книгах форель предлагается печь в сливочном масле, отваривать, тушить в духовке с вином и овощами. Форель очень хорошо комбинируется со сливочным соусом и лимоном.
Рецепт: тушёная форель с овощами и белым вином
Пробуйте подготовить тушёную форель с овощами и белым вином.
Необходимо взять 5 маленьких форелей, очистить, прекрасно вымыть и солить. Лук порезать кружочками, а морковь, сельдерей и петрушку – кубиками. Овощи сложить в неглубокую кастрюлю, солить по своему вкусу и добавить горошины чёрного перца – ориентировочно 15 штук. На овощи уложить посоленную форель, полить маслом растительным и вином.
Тушить ориентировочно 35-40 минут на слабеньком огне, вплотную закрыв кастрюлю крышкой. Готовую рыбу положить на блюдо. Соус, в котором тушилась рыба, процедить, заправить желтком и сливочным маслом. Полить этим соусом форель при подаче.
Для приготовления данного блюда вам потребуется 5 маленьких форелей (общий вес – ориентировочно 800г), головка репчатого лука, 2 моркови, 3 корня петрушки, половина маленького корня сельдерея, 3 ложки растительного (лучше оливкового) масла, желток яйца, 1ст. Л. Сливочного масла, стакан белого вина, чёрный перчик горошком и соль.
Упаковка красной рыбы — вакуум
А теперь чуть-чуть о хорошем способе упаковки рыбы. Красную рыбу, как и прочие продукты, нередко продают в вакуумной упаковке. Это весьма удобно, и для многих людей кажется, что срок годности такой рыбы почти что безграничен, другими словами в холодильнике её можно сохранять весьма долго.
Конечно, вакуумная упаковка обеспечивает отсутствие воздуха, и благодаря этому продукты хранят собственные свойства и пищевую ценность. Более того, в упаковке продукт защищён от проникания микробов.
Срок хранения красной рыбы
Но все таки, срок хранения подобных продуктов строго определён, и он в первую очередь указывается на упаковке. Сохранять рыбу необходимо на верхней полке холодильника: холодного копчения – не больше 2-х месяцев, горячего копчения – месяц. Открытую упаковку нельзя сохранять больше 2-х дней. Сохранять рыбу в вакуумной упаковке без холодильника тоже нельзя.
Как выбрать правильно красную рыбу
Вакуумная упаковка должна быть целиком герметичной, без воздушных пузырьков, в ней не должно быть сока, а плёнка вплотную прижата к рыбе. Срок реализации продукта обязан быть проштампован прямо на плёнке упаковки. Наклейка, напечатанная типографским способом, намного менее надёжна – может быть, она клеится совсем не первый раз. От приобретения такой рыбы лучше удержаться.
Более того, посмотрите на внешний вид самой рыбы: глаза должны быть выпуклыми, с чёрным, блестящим зрачком и светопропускающей роговицей, а чешуя – блестящей и переливающейся. Беловатая слизь на поверхности рыбной нарезки значит, что продукт несвежий. Не забывайте, что рыба собственно в вакуумной упаковке может вызвать тяжёлое отравление, если у неё истёк срок реализации, или она неверно хранилась.
Также бывает, что по стоимости сёмги нам пытаются всучить морскую форель, которая стоит относительно не дорого. Эти рыбы аналогичные, и распознать их, если например вы не специалист, достаточно трудно. Помните, что мясо у сёмги бледно-розовое, а у форели – более светлое и плотное.
И сёмга, и форель – необычайно вкусны и полезные. Из них можно подготовить тысячи блюд, и они хороши в любом виде — запечённом, солёном, жареном, тушёном, маринованном.
Пробуйте ввести эту рыбу в своё меню, раз или два на протяжении недели, хотя представительницам прекрасного пола следует есть её намного чаще. Ведь форель и сёмга помогают нам длительнее оставаться привлекательными, сохраняя здоровье кожи, волос и ногтей.
Создатель: гатаулина галиназаметка защищена законом об авторских и соседних правах. При эксплуатации и перепечатке материала энергичная ссылка на сайт для женщин inmoment.Ru обязательна!
Источник: http://inmoment.Ru/beauty/health-body/red-fish.Html
С этой статьей читают
znatprovse.ru
