Форель в духовке, запеченная в фольге. Форель фольге в духовке
Форель, запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото
Рыба на столе – это всегда вкусно, сытно и полезно, особенно если приготовлена нежная форель в духовке, запеченная в фольге. Это блюдо получается невероятно аппетитным. При этом испортить его практически нереально, даже если за дело взялся новичок в области кулинарного искусства. Делается форель в духовке целиком очень просто, а получается непревзойденной. Ее кусочки буквально пропитываются сочным лимончиком и запахом специй. В результате на столе оказывается настоящий деликатес, который выступает как прекрасной самодостаточной закуской, так и отличным дополнением к овощным гарнирам либо рису. Приготовленную по такому рецепту рыбку можно подать к ужину. Однако не менее достойно она украсит и праздничное меню.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Чтобы приготовить изумительную рыбку по такому на самом деле незатейливому рецепту, необходимо приготовить следующий набор ингредиентов:
- лимон – 1 шт.;
- форель – 1 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- маслины – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- оливковое масло – 30 г;
- соль и перец – по вкусу.
Как приготовить форель в фольге, запеченную в духовке
Откровенно говоря, форель, запеченная в духовке, никаких сложностей в приготовлении не вызывает. Такая рыбка получается отменной даже у тех, кто практически не умеет готовить.
- Если все ингредиенты, указанные в рецепте, есть в наличии и подготовлены, то можно смело приступать к самому процессу приготовления. Первым делом рекомендуется взять лимон и хорошенько вымыть его в проточной воде. Цитрусовый плод необходимо нарезать тоненькими и аккуратными колечками. При этом счищать с плода кожуру не нужно! На этом же этапе потребуется заняться луком. Овощи очищаются и режутся полукольцами либо ровными колечками. Здесь всё индивидуально, и необходимо смотреть по размеру плода. Но стоит учитывать, что оптимальная толщина цитрусовой и луковой нарезки составляет около ½ см.
- Теперь предстоит самое сложное и ответственное – разделка тушки форели. Рыбку потребуется распотрошить. С нее в обязательном порядке срезаются все плавники и прочие ненужные части. Подготовленную рыбку потребуется основательно промыть, а потом – еще и просушить. Далее с внешней стороны форель потребуется щедро смазать сметанкой. Внутрь тушки выкладывается порезанное на маленькие кусочки сливочное масло и лимонная нарезка. Не забудьте, что форель надо поперчить и посолить, руководствуясь собственными привычками и вкусом.
Обратите внимание! Кстати, поскольку форель – очень нежная рыбка, при ее запекании в духовом шкафу сливочное масло добавляется по желанию. Можно обойтись и без него.
- Следующий шаг рецепта приготовления форели в духовке – это «закрытие» рыбной тушки. Здесь никаких секретов и сложностей нет. Просто нужно закрыть разрез рыбки, в который положены компоненты так называемой начинки. Сверху на форель потребуется выложить луковые колечки, которые предварительно нужно просто разобрать пальцами. Теперь рыбная заготовка плотно оборачивается фольгой и отправляется в духовку, предварительно доведенную до 180 градусов.
- Остается только запечь форель в духовке целиком. При этом стоит учитывать, что время запекания в различных случаях может быть индивидуально. Так, если тушка весит 1 кг или больше, то выдержать ее в горячей духовке необходимо не менее 1 часа. Когда рыбка с начинкой будет практически готова, обертку из фольги потребуется развернуть. При этом форель оставляется в духовке еще на четверть часа. Это позволит блюду приобрести пикантную и аппетитную румяность. Перед подачей на стол форель, запеченная в духовке в фольге, украшается маслинами и ломтиками свежего лимона.
Обратите внимание! Прекрасно сочетается запеченная форель в фольге в духовке с соусами и различными травами. Вкус готовой рыбы прекрасно оттеняют тимьян, розмарин, укроп (сушеный и свежий) и базилик.
[color=#FF6600] Понравился этот рецепт? Тогда ставьте 👍Хотите видеть больше наших рецептов в ленте Яндекс.Дзен? Тогда добавляйте сайт Pokushay.Ru в список интересных источников. Как это сделать, читайте здесь . [/color]
Видео-рецепты
Чтобы запечь форель в фольге в духовке по подобному рецепту было проще, стоит воспользоваться видео-подсказками. С ними процесс приготовления рыбы станет в разы проще и легче:
poperchi.ru
Форель, запеченная в духовке в фольге
Решив запечь форель в фольге, приготовьтесь к тому, что у вас не получится яркой золотистой корочки. Фольга используется совершенно для другой цели – благодаря такому способу приготовления рыба получается исключительно нежной и очень яркой на вкус. Честно говоря, я даже не ожидала, что настолько! Я поделюсь с вами секретом, как просто приготовить восхитительно вкусную форель, запеченную в духовке в фольге, рецепт с фото, так что вы с легкостью сможете воспроизвести его на своей кухни.
Правило первое: не делайте на рыбе никаких надрезов. Почему? Потому что через них вытекает драгоценный сок. Выглядит рыба с торчащими из нее дольками лимона и пучками трав, возможно и более и эффектно. Но проигрывает во вкусе той, что запекалась целиком без каких бы то ни было манипуляций ножом (кроме потрошения, разумеется).
Возможно, вы спросите, как же тогда соль, лимон, специи проникнут в мясо. Ответ прост: они прекрасно проникнут туда через кожу. Она имеет множество мелких пор. Вспомните, что солят-то рыбу, не снимая шкуру и не делая никаких надрезов. И она просаливается совершенно замечательно.
Правило второе: если вы хотите вызвать изумительные возгласы у гостей, сделайте несложный подготовительный этап, а именно – дайте форели как следует пропитаться приправами в течение хотя бы 8 часов. То есть в идеале поставить ее в холодильник на ночь. Не переживайте, с рыбой ничего не случится. Приправы играют роль консервантов. С утра вы удивитесь, как приятно пахнет рыба, пропитавшаяся приправами. Некоторые прямо так ее и едят, не подвергая тепловой обработке. Но у нас с вами сейчас иные цели и задачи.
Правило третье: длительность запекания форели в фольге в духовке зависит от размера рыбы. На 1 кг берут 20 минут времени. И прибавляют время, необходимое для того, чтобы духовка нагрелась до 210 градусов. То есть вес форели умножаем на 20 минут (например, если рыба 1,5 кг, как меня, то потребуется 30 минут на ее запекание) и добавляем время разогрева (у меня духовка греется за 10 минут, так что общее время приготовления получилось 40 минут).
Итак, суммируем наши знания в коротком рецепте.
- форель весом 1-1,5 килограмма
- 1 чайная ложка соли,
- ½ свежего лимона,
- 1 чайная ложка сладкой горчицы (если сладкой нет, то добавить в горчицу ¼ чайной ложки сахара),
- Свежемолотый перец по вкусу
Рецепт форели в фольге по шагам
Если у вас нет перца горошком в мельнице, то обязательно купите такой, когда будете покупать рыбу. Свежемолотый перец волшебным образом влияет на вкус и аромат рыбы (в отличие от уже смолотого порошкового).
Напишу три слова о выборе форели. Определить ее свежесть несложно по прозрачным глазам и розовым жабрам. У лежалой рыбы глаза мутные, а жабры темные. Если рыба продается целиком, спросите продавца, не потрошат ли они ее по просьбе покупателей. Частенько такая услуга оказывается на рынках и в магазинах, но соответствующих табличек или объявлений почему-то на прилавках никогда не наблюдается.
Рыбу помойте хорошенько. Если она у вас не потрошенная, то разрежьте брюшко от анального плавника к жабрам. Аккуратно удалите внутренности и темные пленки. Старайтесь не повредить ножом брюшко изнутри, чтобы сохранить при запекании все соки форели. Чешуя с форели счищается достаточно легко, даже обычым ножом. Но я не счищаю чешую, потому что кожу у нас все равно никто не ест. Она слишком толстая и грубая. Так что тут у меня получается прямая экономия сил и времени.
Далее рыбу поливаем лимонным соком. Выжать лимон можно обычной ложкой. Я режу его пополам и кручу внутри ложкой прямо над рыбой. Обязательно нужно полить лимоном с двух сторон и, раскрыв брюшко, изнутри.
Потом я рыбу солю. Посыпаю свежемолотым перцем. И в конце обмазываю ее горчицей. Горчица у меня немецкая, сладкая. Можно использовать французскую зерненную. Либо дижонскую. Последнюю нужно будет слегка подсластить, смешав с небольшим количеством сахара (четверти чайной ложки достаточно).
Почему я не использую для рыбы традиционные прованские травы? Потому что сушеные сильно проигрывают во вкусе свежим. А свежие далеко не все могут купить. (Лично я уже третью неделю не могу купить нигде тимьян.) Мне же хотелось, чтобы этим рецептом могли воспользоваться все. Поэтому мы используем только доступные приправы.
Теперь рыбу оставляем в емкости на ночь. Ставим в холодильник. Накрывать не обязательно. Она по любому отлично просолится и пропитается лимонным соком. Горчица придаст рыбе не только аромат, но и сделает мясо мягче.
Для большой рыбы я беру два листа фольги где-то на 20 см длиннее противня. Выкладываю их на противень внахлест. Сверху кладу рыбу. И спокойно заворачиваю края, не опасаясь, что фольги может не хватить и придется сооружать еще какие-то непонятные фигуры сверху.
Получается вот такая рыбка.
Ставим форель в духовку для запекания. Напомню, что для рыбы весом 1,5 кило понадобилось 40 минут. Все подробные инструкции по определению времени для запекания форели вы найдете в начале статьи (если вы их случайно пропустили).
Готовую форель вынуть из духовки. Слегка остудить, чтобы не обжечься о горячую фольгу. Раскрыв рыбу, вы увидите, что она несильно отличается на вид от той, что вы ставили в духовку. Никакой румяной корочки. Но аромат подскажет вам, что внешний вид ее обманчив.
Украсьте рыбу дольками лимона (или лайма, как у меня), посыпьте рубленой зелеью. Не забудьте немного фигурного салата. Пара веточек способна придать аппетитный вид любому блюду.
Если для большой запеченной в духовке форели у вас нет подходящего блюда, подавать рыбу к столу можно прямо в фольге, на подносе. И затем уже снять сверху кожу, разделить мякоть на порционные кусочки и раскладывать ее по тарелкам. Возьмите нож поострее, так как шкура у рыбы достаточно толстая. Обязательно подайте к рыбе лимон, зелень. И еще для ценителей просто мегавкусно с грибной подливой. Рецепт можно посмотреть вот здесь.
Всего 4 комментариев к рецепту
Спасибо за подробный рецепт! У меня вопрос: у меня кожа рыбы пристала с фольге и снималась вместе с фольгой, а у вас, я смотрю, нет. Как вы этого добились? Вы смазывали фольгу маслом перед тем как завернуть рыбу?
Нет, не смазывала. Думаю, от рыбы зависит.
Пригорает к фольге, когда температура высокая..в следующий раз поменьше сделайте. Дело в том, что рыба не успела выделить жир, а фольга уже сильно нагрелась
«Тещин язык» из баклажанов на зиму
Кабачковая икра по ГОСТу
Фасоль в томатном соусе на зиму
Лечо из болгарского перца и помидор на зиму
Плюшки — это просто!
Чизкейк в мультиварке
Яблочный мармелад в мультиварке
Рецепты на каждый день
Макароны по-флотски, рецепты с фаршем
Азу по-татарски по всем правилам
Картофельная запеканка с фаршем в духовке
Как приготовить солянку сборную мясную в домашних условиях
povar-kulinar.ru
Форель в фольге в духовке
Форель – очень удобная в приготовлении и замечательная по вкусу рыба. Стоит отметить, что форель относится к «красным» видам рыб, содержащим в себе богатый набор полезнейших ингредиентов: витаминов, жиров, белков и микроэлементов. Блюда из форели имеют великолепный вид при подаче к столу, что усиливает аппетит дегустатора.
В приготовлении блюд из форели лучше использовать свежевыловленную рыбу. Однако данная возможность есть не у всех. Замороженные тушки форели гораздо проще в приготовлении, но уже имеют менее выраженный рыбный аромат. Как приготовить форель в фольге, запеченную в духовке, читайте далее в нашей статье.
Как запечь форель с картошкой в духовке в фольге?
Ингредиенты:
- форель – 1 небольшая тушка;
- клубни картофеля очищенные – 8 шт.;
- сыр – 230 г;
- сливки 20 % – 1 ст.;
- чеснок - 2 зубка;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- масло сливочное – 30 г;
- соль – 1 ч. ложка
- перец черный горошком – 5 г.
- специи (орегано, розмарин, тмин и т.п.) – по вкусу.
Приготовление
Клубни картофеля шинкуем на аккуратные тонкие кольца и равномерно выкладываем его на дно, выбранной нами для приготовления, формы. При этом дно нашей формы предварительно смазываем растительным маслом.
В небольшой емкости размягчаем сливочное масло и через пресс выдавливаем в него чеснок. Тщательно размешиваем полученную массу и наносим на картофель.
Если при приготовлении мы используем свежевыловленную рыбу, то ее необходимо предварительно освободить от чешуи, выпотрошить, отделить голову и хвост и промыть водой. При использовании замороженной форели тушку не следует полностью размораживать, а очистить ее от чешуи и тщательно промыть водой. В обоих случаях после промывки форель необходимо высушить при помощи бумажного полотенца.
Нарезанные порционные куски следует равномерно выложить поверх картофеля в форму, а затем приправить солью, предварительно смолотым черным перцем и специями.
Натертый на терке твердый сыр разместить на рыбе. Смешать сливки, соль, перец и специи и полученным соусом залить наше блюдо.
Форму, приготовленную для запекания, прикрыть фольгой и на полчаса, оставить в духовке при 160 градусах. После этого форму освободить от фольги и оставить на десять минут в духовке для выпаривания лишней влаги.
Стейк форели с лимоном в фольге в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- свежая или свежемороженая форель – 1 небольшая тушка;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительное – 45 г;
- соль, черный свежесмолотый перец;
- розмарин.
Приготовление
Прежде всего, необходимо правильно подготовить форель к дальнейшему приготовлению. Очистить от чешуи и внутренностей, если таковой не оказалось, а в распоряжении есть свежемороженая рыба, то операции упрощаются до очистки от чешуи и промывки водой, не размороженной до конца рыбы. Отделяем голову и хвост. Форель режем на куски в два сантиметра – это и есть стейк.
В небольшой емкости соединяем соль, перец и розмарин. Получившейся смесью хорошенько натираем каждый стейк и укладываем в миску. Соком половинки лимона и оливковым маслом поливаем в миске форель и тщательно перемешиваем стейки в полученном маринаде. Маринуем рыбу 20 минут и перемешиваем содержимое миски.
Каждый стейк укладываем по отдельности на фольгу и тщательно защипываем ее края, чтобы при запекании влага быстро не испарялась. Фольгу необходимо использовать блестящей стороной наружу.
Помещаем «мешочки» из фольги в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
Форель подаем к столу в аккуратно развернутой фольге или отдельно от нее с тушеными овощами и рисовым гарниром.
womanadvice.ru
Удивительная форель, запеченная в духовке в фольге
Форель - представитель семейства лососевых, насчитывающего огромное количество видов. Зачастую по внешнему виду бывает непросто определить, к какому именно подвиду относится рыба, находящаяся перед вами на прилавке. Более того, в последние десятилетия появилось огромное количество рыбных хозяйств, выращивающих данную рыбу искусственно.
От своего морского собрата форель, выращенная в неволе, отличается ярко выраженным запахом реки, который часто придает готовой рыбе нежелательный привкус. Очень распространенным блюдом является форель, запеченная в духовке в фольге. Приготовление данным способом позволяет нейтрализовать нежелательный запах тины посредством добавлениея различных специй, таких как приправа для рыбы, тимьян и, конечно же, вино, использующееся в качестве заливки или маринада.
Форель, запеченная в духовке в фольге, прочно закрепилась в меню многих ресторанов. Но, тем не менее, не следует считать это блюдом достоянием богатых гурманов. Благодаря промышленному производству и неприхотливости данной рыбы к условиям содержания, она имеет достаточно невысокую стоимость, что делает ее доступной для рядового покупателя. Попробуем разобраться, как приготовить форель в духовке.
Для приготовления блюда потребуется:
- форель - одна штука весом 200-400 грамм;
- соцветие цветной капусты - 50 грамм;
- брокколи - 50 грамм;
- морковь – 50 грамм;
- спаржевая фасоль – 50 грамм;
- зелень тимьяна - 20 грамм;
- белое вино - 30 грамм;
- специи (соль, перец черный молотый, приправа для рыбы) – щепотка;
- масло оливковое - 25 грамм;
- масло сливочное – 20 грамм;
- половина лимона.
Форель, запеченная в духовке в фольге, на самом деле готовится очень просто. Следует отметить, что овощи, перечисленные в рецепте, можно купить уже отваренными, в замороженном виде, как по отдельности, так и в виде овощной смеси.
Начнем приготовление. Все овощи необходимо спассеровать на сковороде с добавлением сливочного масла, приправив их солью и перцем. Далее следует свернуть из пищевой фольги конверт-лодочку, соответствующий размеру купленной рыбы, смазать внутреннюю часть конверта оливковым маслом и поместить в него ровным слоем спассерованные овощи.
Как правило, форель продается уже потрошеная, но не очищенная от чешуи и с неудаленными жабрами. Чешую и жабры необходимо удалить, а затем тщательно почистить рыбу, подготовив продукт к дальнейшей обработке.
Очищенную форель необходимо смазать со всех сторон оливковым маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и поместить вовнутрь рыбы тимьян. После этого форель следует уложить в конверт поверх овощей таким образом, чтобы рыба находилась в вертикальной плоскости плавником вверх, а раскрытым брюхом - на овощах. Затем нужно полить всю эту "конструкцию" белым вином и запечатать конверт. Следует отметить, что не стоит тщательно прессовать фольгой содержимое конверта, так как внутри него должно оставаться небольшое пространство во избежание прилипания рыбы к фольге.
Форель, запеченная в духовке в фольге - очень вкусное блюдо. Перейдем непосредственно к запеканию. Собственно, дело остается за малым - необходимо лишь поместить конверт на противень и поставить в прогретую до 180-190 градусов духовку примерно на 18 минут. После этого нужно выложить рыбу прямо в фольге на тарелку, раскрыть фольгу и подать на стол. Для того чтобы убедиться в полной готовности рыбы, можно аккуратно отделить мясо от спинного плавника. Оно должно легко отделяться от кости и иметь характерную текстуру белого цвета. При наличии электронного термометра можно измерить температуру на кости. Если она составит более 61 градуса по Цельсию, то рыба готова. В противном случае, необходимо закрыть конверт и допечь рыбу в течение еще нескольких минут.
Имея под рукой рецепт, в котором описано, как приготовить форель в фольге в духовке, можно смело отправляться за приобретением рыбы. Приготовление блюда из нее будет совсем несложным. Вкусное кушанье непременно доставит огромное удовольствие домочадцам и гостям.
fb.ru
