Рецепт салата под шубой с слабосоленой форелью. Форель под шубой салат

Салат "Форель под шубой" - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить.

Салат "Форель под шубой" - пошаговый рецепт с фото. Как приготовить салат "форель под шубой". Фото рецепт.

Салат "Форель под шубой"

Книгу

Распечатать

Приготовление блюда

Вкусный салат из филе форели горячего копчения, свеклы и яиц. Заправка для салата немного пикантная за счет добавления красного песто. С предложенной нормы выходит 2 порции.

Свеклу и яйца натереть на терке.

Смешать майонез и красное песто.

В порционные тарелочки первым слоем выложить слой свеклы и чуть соуса.

Затем слой рыбы.

Яичный слой и еще немного соуса.

Еще немного свеклы и остатки яиц.

Украсить зеленью укропа и каперсами (по желанию)

Приятного аппетита!

15 Января 2018 06:0015 Января 2018 06:000:50

100vkusov.ru

Салат "Форель под шапкой" / Рыбные салаты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление салата "Форель под шапкой":

Шаг 1: Готовим салат Форель под шапкой.

Шаг 2: Подаём салат Форель под шапкой.

Советы к рецепту:

– - Яблоки лучше купить зелёные.

– - Для того чтобы овощи и яйца лучше чистились, после варки окуните их на несколько минут в холодную воду.

– - если вы не сильно любите майонез, можно сделать соус: смешиваем сметану и майонез в пропорциях 50/50 и заправляем слегка лимонным соком.

www.tvcook.ru

Полезные рецепты: Форель под шубой с пошаговым фото

Форель имеет красноватое мясо, богатое белком и полезными для организма аминокислотами. Регулярное употребление в пищу красной рыбы – форели, семги или лосося улучшает кожу и волосы, укрепляет сердце и сокращает холестерин в крови. Следующий рецепт форели под шубой, запеченной в духовке, является диетическим.

Ингредиенты:

• Стейки форели или любой другой красной рыбы — 2 шт.;
• 1 луковица;
• половина крупной морковки;
• греческий или любой другой натуральный йогурт – 1 ст. л.;
• подсолнечное или оливковое масло для смазывания противня и сковороды – 1 ст. л.;
• приправы: соль и перец.

Процесс приготовления:

Форель дешевле купить целую и нарезать ее на стейки толщиной в два пальца. Но если ваш кошелек позволяет, то можно приобрести уже нарезанные куски. Их необходимо вымыть, дать стечь воде, посолить и поперчить. Зажигаем духовку на 180-200 градусов. Пока она греется, начнем заниматься шубой для рыбы.

Режем лук, кому как нравится, можно полукольцами, а можно мелкими кусочками. Чтобы от этого коварного овоща не слезились глаза, нож, доску и сам лук следует промывать под холодной проточной водой в процессе нарезки. Выкладываем его на сковородку, смазанную растительным маслом. В крупную терку натираем морковку, добавляем ее к луку и жарим все до зарумянивания. Добавляем йогурт к овощам и перемешиваем, можно немного подсолить смесь. Шуба готова.

Противень для рыбы смазываем при помощи силиконовой кисточки. Выкладываем стейки на противень, сверху кладем шубу и убираем в духовку на 25 минут. Готовое блюдо подаем с овощами.

Приятного аппетита!

mojbyt.ru

Салат шуба с семгой - правильные рецепты

Очень часто хозяюшки ломают голову над вопросом: «Что бы необычного и при этом вкусного приготовить на праздничный стол?» Традиционное оливье, картофель с мясом и колбасная нарезка тяжелы для желудка и неоригинальны. Современные праздничные застолья предъявляют иные требования – кушанья должны быть легкими, но сытными.

Мы привыкли к шубе с сельдью – и вкусно, и празднично. Но попробуйте заменить сельдь красной рыбой! Традиционная «шуба» превратиться в царское кушанье, необыкновенное и весьма вкусное.

Какие продукты использовать для шубы с семгой? Это могут быть овощи, яйцо, морепродукты. Особенно вкусно сочетаются с красной рыбой авокадо, отварная морковь, свежий огурец и помидор, все виды сыров.

Салат шуба с семгой - подготовка продуктов и посуды

Для шубы с семгой овощи можете подготавливать так, как и для традиционной «сельди под шубой». Картофель, морковь и свеклу отваривайте, а «водянистые» овощи просто очищайте от кожуры. Компоненты можно резать ножом на маленькие кубики, но лучше натереть на терке.

Рыба должна быть очищенной от костей и мелко порезанной. Лучше всего, чтобы это была малосольная рыбка. Вы можете купить как уже готовое филе, так и целую рыбину и самостоятельно ее подготовить. Для этого отрежьте хвостовую часть и голову, выпотрошите и, поддев ножом позвоночник, выньте его вместе с костями. Те косточки, которые не вылезут, выберите руками. Затем снимите кожу и засыпьте филе солью. Поместите рыбу на час в холодильник, а после соль смойте и порежьте рыбу.

Рецепт 1: Салат шуба с семгой традиционная

Если вы изучите рецепт этого салата, то найдете много общего с хорошо знакомой нам сельдью под шубой. Вам понадобятся картофель, морковь, яйцо, маринованный лук. Блюдо, между тем, получится гораздо вкуснее и интереснее.

Требуемые ингредиенты:

• Филе малосольной семги – 310 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Картошка – 2 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Луковица репчатая – 1 шт.
• Уксус 1 ст.л. + 1 ч.л. сахара (для маринада)
• Йогурт 3 ст.л. (натуральный и несладкий) + сметана 2 ст.л. + соевый соус 1 ст.л. (для соуса)

Способ приготовления:

1. Лук почистите и мелко порежьте. Смешайте уксус с сахаром, добавьте воды и замаринуйте в получившейся смеси лук, оставив его на 10 минут.
2. Поставьте отвариваться морковку и картофель. Затем охладите, счистите кожицу и натрите на мелкой терке. Картофель выложите на широкую тарелку как первый слой.
3. Приготовьте соус – смешайте йогурт, сметану и соевый соус. Смажьте картофель.
4. Яйцо сварите вкрутую. Почистите, выньте желтки и натрите отдельно. Второй слой салата – белок. Смажьте соусом.
5. Третий слой – рыба. Ее нужно порезать крупными кубиками. Намажьте заправкой и выложите сверху лук маринованный. Салат будет смотреться интереснее, если смешать половину обычного репчатого лука и половину салатного фиолетового.
6. На лук выложите морковку, смажьте ее оставшимся соусом.
7. Последний слой – тертый желток. Поставьте салат в холодильник настаиваться на 2-4 часа.

Рецепт 2: Салат шуба с семгой по-испански

На самом деле, неизвестно, едят ли испанцы такую вот «шубу», но у нас это блюдо так называется в силу того, что один из ингредиентов – любимое испанцами авокадо. Такая шуба получается гораздо легче, чем салат с картофелем, и, пожалуй, вкуснее.

Каким соусом смазывать слои салата? Смешайте сметану, немного майонеза и рубленый укроп.

Требуемые ингредиенты:

• Авокадо – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Семга малосольная – 240 гр.
• Сыр твердый соленый – 135 гр.
• Сметана – 1 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Укроп свежий

Способ приготовления:

1. Отварите морковь, затем натрите на терке.
2. Выньте мякоть авокадо. Для этого нужно ножом сделать надрез глубиной в 0,5 см по окружности фрукта, резко повернуть половины в разные стороны, после чего потянуть – кость вытащится. Мякоть выньте ложкой.
3. Рыбу малосольную порежьте кусочками.
4. Отварите яйцо вкрутую и натрите на терке отдельно белок и желток.
5. Сыр натрите на терке
6. Выложим салат слоями – вначале белок, заправка, авокадо, заправка, рыба, морковь, соус, яичный желток, соус, сыр.

Рецепт 3: Салат шуба с семгой с кукурузой

Это не совсем обычная шуба запомнится вам как ярким цветом, так и пикантным вкусом. Сладкая кукуруза и соленая рыбка очень интересно сочетаются, а соленый маринованный огурчик и ароматный «Пармезан» дополнят салат неожиданными вкусовыми оттенками.

Требуемые ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 170 гр.
• Семга малосольная – 250 гр.
• Огурец маринованный – 2 шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Сметана – 4 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Соус соевый – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Картофель и яйцо отварите. Затем натрите на терке картошку. Это и будет первый слой шубы с семгой.
2. Яйцо отварите, отделите белки от желтков и натрите на терке.
3. Приготовьте соус, смешав сметану, майонез и соевый соус. Смажьте им первый слой салата.
4. Второй слой шубы – кукуруза. Нужно слить сок и разложить зернышки на картофеле. Смажьте заправкой.
5. Третий слой – белок.
6. Рыбу нужно порезать кубиками и выложить четвертым слоем. Смажьте заправкой.
7. Огурцы мелко порежьте и дайте соку стечь, после чего выложите его как следующий слой и смажьте соусом.
8. Заключительный слой салата – натертый желток, смешанный с оставшимся соусом.

Рецепт 4: Салат шуба с семгой с помидорами

Томаты хорошо сочетаются с красной рыбой, а потому можете использовать оба эти компонента для любых салатов, в том числе и для шубы.

«Секретным» ингредиентом этого блюда станет жареный баклажан.

Требуемые ингредиенты:

• Семга слабосоленая – 320 гр.
• Синий – 1 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Плавленый сыр – 2 шт.
• Йогурт – 4 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.
• Орех «Пекан» – 55 гр.

Способ приготовления:

1. Приготовьте для «шубы» соус - смешайте в блендере пекан, йогурт и майонез.
2. Отварите яйцо вкрутую, почистите и, отделив белки и желтки, натрите на терке. Первый слой салата – яичный белок. Смажьте его соусом.
3. Томаты ошпарьте кипятком, снимите с них кожицу и порежьте кубиками. Выложите вторым слоем, смажьте соусом.
4. Третий слой «шубы» - рыба. Семгу нарежьте кусочками.
5. С баклажана снимите кожицу и порежьте кубиками. Обжарьте овощ на сковороде с небольшим количеством растительного масла в течение 10 минут. Полностью охладите и смешайте с заправкой. Выложите на рыбу.
6. Натрите плавленый сыр на терке. Сыр выложьте на баклажан, смажьте оставшимся соусом и посыпьте яичным желтком.

Рецепт 5: Салат шуба с семгой и сыром

В этом варианте шубы используется мало овощей, но зато есть два сорта сыра. Изысканный вариант салата для особых случаев.

Требуемые ингредиенты:

• Рыба (филе) малосольная – 270 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Креветки – 220 гр.
• Авокадо – 1 шт.
• Сыр «Пармезан» – 130 гр.
• Сыр «Фета» – 180 гр.
• Сметана – 3 ст.л.
• Майонез – 1 ст.л.

Способ приготовления:

1. Для соуса смешайте сметану, майонез, немного подсолите.
2. Яйцо и креветки отварите, затем почистите их. Яйцо и будет первым слоем салата. Смажьте его соусом.
3. Второй слой «шубы» - мясо креветок.
4. Третий слой салата – «Фета». Порежьте сыр кубиками и выложите на креветки.
5. Рыбу порежьте маленькими кубиками и выложите следующим слоем.
6. С авокадо нужно снять кожицу и натереть на терке. Выложите на рыбку. Смажьте оставшимся соусом.
7. «Пармезан» натрите на терке. Посыпьте им салат.

Салат шуба с семгой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Не жалейте своей фантазии при приготовлении заправки для салата. Блюдо вроде шубы должно быть сочным, а потому каждый слой нужно тщательно промазывать соусом. Но обычный майонез здесь не пригодится. Семга – очень жирная рыбка, а в сочетании с магазинным майонезом салат получится очень тяжелым. Вот самые лучшие ингредиенты для домашнего соуса – йогурт, сметана, мацони, французская горчица, уксус бальзамический, соевый соус, зелень и орехи.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепт салата под шубой с слабосоленой форелью

Полный рецепт

Салаты с такой замечательной рыбкой как форель и семга всегда получаются очень изысканными, с богатым изумительным вкусом. В этой статье мы расскажем о лучших рецептах таких вкусных салатиков. По вкусу слабосоленая семга и форель очень похожи, поэтому в салатах они взаимозаменяемы.

Вы можете использовать как покупную слабосоленую рыбку, так и засолить ее самостоятельно, так как это довольно легко. Чаще салаты с форелью и семгой готовят на праздники, ведь это прекрасный вариант для новогоднего или любого другого торжественного стола. Как приготовить салат с форелью и картофелем. Отделить белки вареных яиц от желтков, тонкими полукольцами нарезать лук, посолить его и помять. Нарезать мелко рыбу, выложить в салатник первым слоем. Посыпать рыбу луком, сверху потереть картофель так, чтобы рыбу по бокам было видно, смазать майонезом.

Сверху потереть яичные желтки. Посыпать сверху желтков тертые белки, снова полить майонезом, посыпать рубленым зеленым луком, сверху выложить зерна граната. Как приготовить новогодний салат с форелью без майонеза. Авокадо очистить, нарезать мелким кубиком, удалив косточку, то же повторить с яблоком, сбрызнуть соком лимона яблоко и авокадо.

Мелко нарезать рыбу, нарвать листья салата и рукколу, измельчить орешки не слишком мелко, нарезать кубиками сыр, соединить все продукты для салата. Все ингредиенты для заправки перемешать, полить салат, перемешать его, выложить в небольшие круглые тарелочки, утрамбовать и перевернуть на плоские тарелки.

Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Украсить помидорами черри, намочив их снизу и окунув в кунжут. Очень вкусными получаются салаты, в которых слабосоленый лосось сочетается с другими морепродуктами. Как приготовить праздничный салат с морепродуктами. Разделить белки вареных яиц и желтки, последние отложить для оформления. Нарезать рыбу, соединить с креветками и сбрызнуть соком лимона, добавить кукурузу и рис, мелко нарезанный огурец, тертые белки, рубленый зеленый лук, поперчить и посолить, добавить майонез и перемешать.

Выложить салат на плоское блюдо в форме рога, обсыпать тертыми на мелкой терке желтками, оформить икрой, петрушкой, рыбой и креветками, дать настояться перед подачей. На крупной терке потереть все овощи, измельчить лук, порубить яйца или тоже потереть. На тарелку поставить кольцо, с помощью которого будет удобно выкладывать салат красивой круглой формы.

Смазать дно тарелки растительным маслом, выложить свеклу, смазать соусом, далее выкладывать все ингредиенты смазывая соусом: после морковь, картофель, яйцо, лук.

Последний слой — нарезанная кусочками рыба. Оформить зеленью и дать салату настояться, быстрым движением аккуратно снять кольцо.

Видео рецепт

салаты рецепты под шубой

рецепт необычная селедка под шубой

ellitedoors.ru

Салат "Форель под шубой" - рецепты с фото на vpuzo.com

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3484
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд20516
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Раг

vpuzo.com

Форель под шубой, 1 кг (ТТК1280) технологическая карта

Поделись в соцсетях:

            Технико-технологическая карта №

Форель под шубой, 1 кг (СР-рецептура № 106)

Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на форель под шубой, вырабатываемую в наименование объекта, город.

2. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления форели под шубой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Обработка картофеля и корнеплодов. Картофель и корнеплоды калибруют, моют щетками в ванной. Варят в кожице, охлаждают, затем – очищают.

Форель копченую зачищают до филе без кожи и реберных костей.

3. РЕЦЕПТУРА

4. Технология приготовления

Форель копченую без кожи,нарезают мелким кубиком 7х7 мм. Красный лук режут мелким кубиком 5х5 мм. Картофель,морковь,свеклу отварные очищенные, натирают на крупной терке.Зеленый лук тонко шинкуют.Выкладывают в гастроемкость слоями:

1 слой – картофель;

2 слой — майонез;

3 слой — форель копченая;

4 слой — красный лук;

5 слой — майонез;

6 слой — морковь;

7 слой — майонез;

8 слой — свекла;

9 слой – майонез. Посыпают тонко нашикованным зеленым луком.

5. Характеристика готового блюда

Внешний вид – отварные очищенные овощи натерты на крупной терке. Форель копченая без кожи нарезана мелким кубиком 7х7 мм. Красный лук нарезан мелким кубиком. Салат выложен в гастроемкость слоями, промазан майонезом. Салат посыпан тонко нашикованным зеленым луком.

Вкус – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего привкуса.

Запах – соответствует входящим ингредиентам салата. Без постороннего запаха.

Поделись в соцсетях:

tekhnolog.com

• 
  Салат под шубой форель
• 
  Форель тушеная в сметане
• 
  Как правильно сварить форель
• 
  Воблеры для ручьевой форели
• 
  Форель в белом соусе
• 
  Форель в черном море
• 
  Форель в новгородской области
• 
  Форель кусками в духовке
• 
  Кляр для форели рецепт
• 
  Бюджетный спиннинг на форель
• 
  Монтаж на форель фидер