Калорийность форели. Ккал форель

Калорийность форели

Форель принято называть царской рыбой. И это справедливо! Ведь эта рыба семейства осетровых имеет удивительно приятный вкус, тонкий аромат и содержит огромное количество полезных для человеческого организма веществ. Форель может жить как в солёной воде, так и в пресной. Главное, чтобы вода была чистой и прохладной. В загрязнённой и тёплой воде (выше 25 градусов Цельсия) форель погибает.

Известно множество видов форели: атлантическая, адриатическая, радужная, севанская, амударьинская, ручьевая и озёрная. Калорийность форели напрямую зависит от области обитания рыбы и степени её упитанности. Количество калорий в форели может колебаться очень значительно: от 80 до 180 ккал на 100 г филе.

Окрас самой рыбы и цвет мяса, также, могут существенно различаться. Форель разных видов может иметь серебряную или золотистую чешую, нарядную розовую полосу вдоль тела. Цвет мяса варьирует от белого и бледного розово-кремового до насыщенного красно-оранжевого. Между волокнами располагаются тончайшие жировые прослойки, благодаря которым мясо форели буквально тает во рту. Чем толще прослойки – тем больше в рыбе содержится жира, тем нежнее и вкуснее мясо. Но и калорийность форели тем выше.

Естественно, в зависимости от среды обитания, количество питательных и биологически активных веществ в форели разных видов различно. Но все виды форели объединяет одно общее свойство – высокое содержание полиненасыщенной Омега-3 кислоты, которая чрезвычайно важна для поддержания нормального состояния сердечно — сосудистой системы.

На прилавки наших магазинов чаще всего попадает радужная форель, выращиваемая в рыбоводческих хозяйствах. Масса одной рыбы, в среднем, 3-4 кг. Стандартная калорийность форели (100 г филе) составляет 97-100 ккал. В 100 г филе радужной форели белки составляют 19-20 г, жиры – 2-3 г. Углеводов форель не содержит. Белок и жир форели усваиваются организмом легко и практически полностью. А содержащийся в форели жир имеет ещё одну интересную особенность. Он не только не способствует появлению лишних килограммов, но наоборот, помогает поддержать стройность фигуры. Ведь, попадая в желудочно-кишечный тракт, он работает как катализатор, активируя процессы расщепления жиров. Поэтому форель справедливо считается очень полезным при похудении продуктом.

Во-первых, калорийность форели и сама по себе не слишком высока. Во-вторых, жир форели обладает особыми свойствами, усиливающими процессы расщепления жиров в организме. Наконец, минеральный и витаминный состав этой рыбы настолько богат, что помогает ликвидировать дефицит биологически активных веществ, образующийся практически при всех диетах.

Форель содержит, помимо жирной кислоты Омега-3, полный спектр заменимых и незаменимых аминокислот, витамины A, D, E, K, большое количество витаминов группы B, соли фосфора, железа, магния, калия, кальция.

Умеренная калорийность форели и её высочайшая питательная ценность позволяют рекомендовать эту рыбу для питания всех групп населения. Очень полезна форель для детей и людей преклонных лет, подростков, людей занятых напряжённым умственным и тяжёлым физическим трудом, спортсменов. Особенно рекомендуется включать форель в рацион тех, кто страдает от избыточного веса, болезней сердца, имеет ослабленный иммунитет.

Сколько калорий в форели, подвергшейся кулинарной обработке

Форель готовят самыми разными способами, но чаще предпочитают не подвергать рыбу термической обработке. Очень ценится слабосолёная форель. Гурманы часто употребляют форель, даже не посыпая её солью, а лишь обильно сбрызнув филе соком лайма или лимона. Считается, что именно в таком виде раскрывается в полной мере всё богатство оттенков вкуса форели.

Калорийность форели, маринованной соком цитрусовых составляет примерно 110-120 ккал.

Сколько калорий в форели слабосолёной? Это зависит от способа посола (использовался ли сахар), от исходной жирности рыбы. Средние показатели калорийности форели слабосолёной лежат в пределах от 180 до 210 ккал.

Диетическим блюдом слабосолёную форель можно считать лишь условно. С одной стороны, этот деликатес очень богат кислотой Омега-3, витаминами группы B и ценными жирорастворимыми витаминами. С другой стороны, рыба содержит довольно много соли, хоть и считается слабосолёной. А значит, задержит в организме воду, притормозит водно-жировой обмен.

По-настоящему диетической форель будет, если приготовить её на пару. Калорий в форели, приготовленной на пару, содержится около 100-120 ккал.

Европейцы очень ценят форель, приготовленную на гриле, или форелевое барбекю. При таком способе приготовления мясо получается особенно ароматным и сочным. Калорийность форели, приготовленной таким образом, обычно не превышает 120-125 ккал.

Установлено, что меньше всего калорийность форели отварной. Энергетическая ценность варёной форели – не более 80-90 ккал на 100 г продукта. Некоторая часть питательных веществ, в том числе и ценный жир, переходит в бульон, поэтому калорийность самой рыбы несколько снижается.

Наверняка вам приходилось слышать о таком деликатесе как голубая форель. Готовить это блюдо желательно из свежей, не подвергавшейся заморозке рыбы. Выпотрошенную форель поливают половиной литра горячего винного уксуса. Именно эта процедура придаёт форели выраженный голубой цвет. Затем рыбу натирают солью снаружи и изнутри и варят на пару, на малом огне, над кипящим вином, разбавленным 1 к 3 водой. В Австрии принято ещё начинять перед варкой рыбу мелко нарезанными яблоками и лимонами. Калорийность форели, приготовленной по такому рецепту – около 110 ккал.

Максимальное количество калорий в форели жареной – до 260 ккал.

Главным противопоказанием для употребления форели считается аллергия на рыбу и морепродукты. В остальных случаях рекомендуется съедать 2,3 и даже 4 порции этой вкуснейшей и очень полезной рыбы в неделю.

Похудение не может быть быстрым процессом. Главная ошибка большинства худеющих в том, что они хотят получить потрясающий результат за несколько дней сидения на голодной диете. Но ведь вес набирался не за несколько дней! Лишние килограммы н .

14 40859 подробнее

Тип телосложения человека закладывается на уровне генов, но если его что-то не устраивает в своем внешнем виде, то ситуацию можно исправить при помощи физических упражнений. Фигура мужчины зависит от костной структуры тела и распределения м .

1 36640 подробнее

Даже когда мы с вами, казалось бы, ничего не делаем: спим, лежим на диване с любимой книжкой или смотрим телевизор, наше тело тратит энергию. Калории нужны для всего: для дыхания, для поддержания комфортной температуры тела, для биения наш .

psn-travel.ru

Форель - калорийность,полезные свойства и вред

Одной из наиболее редких, необычайно вкусных и красивых рыб по праву считают форель – повелительницу водных глубин семейства Лососевые. 

Калорий в форели немного, несмотря на то, что это средняя по жирности рыба, поэтому ее относят к продуктам, используемым в диетическом питании. Эту великолепную рыбу можно встретить практически в любой кухне мира. Ее не только жарят, запекают и отваривают, но также солят, сушат, фаршируют, маринуют, коптят, готовят на гриле и на пару. Калорийность форели при этом заметно колеблется. Она является неотъемлемым ингредиентом для суши и салатов, из нее получаются отличные первые и вторые блюда, а также закуски.

Полезные свойства форели

Богатый состав и невысокая калорийность форели помогают ей осуществлять ряд жизненно важных функций для нашего организма. Эта рыба положительно влияет на процесс кроветворения, обогащая ее эритроцитами, а также осуществляет жировой, холестериновый и белковый обмен, помогает усвоению глюкозы. Благодаря этой особенности она помогает наращивать мышечную массу, не набирая при этом лишний вес, поэтому применима как в диетическом, так и в спортивном питании.

Этот ценный продукт содержит уникальные жирные кислоты Омега-3, которые способны регулировать не только уровень холестерина, работу нервной системы, мозга и состояние сосудов, но и наш вес. Учеными доказано, что люди, которые периодически употребляют мясо красной рыбы, значительно меньше подвержены онкологическим заболеваниям и гипертонии, нежели те, кто совсем ее не едят. У них также наблюдается улучшение памяти, работоспособности и практически полное отсутствие депрессий.

Вне зависимости от калорийности форели, у нее все же есть и свои противопоказания. Ее не рекомендуют употреблять всем, кто подвержен хроническим заболеваниям печени и почек, у кого язвенная болезнь желудка, кишечника и двенадцатиперстной кишки, а также лицам с любыми сложными нарушениями работы желудочно-кишечного тракта.

www.100diet.net

Форель слабосолёная жирная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Форель можно смело отнести к речному или озёрному виду рыб. Но она также может приспосабливаться к морской воде. Почти вся она достигает небольшого размера и веса (30 см и 600 грамм). Это красивая рыба серого оттенка с тёмными пятнами (калоризатор). Питается форель маленькими жуками, мухами, личинками. Кстати, рыба чувствительно относится к различным токсичным веществам. Из разных рыб она погибнет первой. Поэтому её используют для проверки системы фильтрации.

Но это очень вкусная рыба. Чтобы приготовить слабосолёную форель понадобится немногое, главное – время.

Способ приготовления форели слабосолёной жирной в домашних условиях

Кусочки филе засаливают, укладывая слоями и натирая крупной солью, сахаром и чёрным молотым перцем. Приятного аромата добавят лавровые листочки. Накрыть крышкой и поместить на 10 часов в холодильник.

Просоленная рыба – отличная закуска, которая имеет привлекательный вид и отменный вкус.

Калорийность форели слабосолёной жирной

Калорийность форели слабосолёной составляет 227 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства форели слабосолёной жирной

Мясо форели достаточно жирное и содержит немало витаминов и, особенно, кислоты омега-3. Она играет важную роль в поддержании правильного уровня холестерина. Значительно стимулирует работу мозга (calorizator). Положительно влияет на работу нашей нервной системы.

Среди полезных моментов можно отметить наличие марганца, хлора, железа, фосфора, магния, кальция, калия.

Жирная форель может отрицательно отразиться на здоровье страдающих заболеваниями желудка и хроническими заболеваниями печени.

Рыба форель - калорийность и состав. Польза и вред форели

Форель относится к рыбам отряда лососеобразных семейства лососевых. Ее тело вытянуто и немного сжато с боков, при этом чешуя у рыбы достаточно мелкая. Окраска тела рыбы форель напрямую зависит от места обитания этой красавицы. Некоторые виды форели отличаются красивой радужной окраской, которая играет на солнце и переливается всеми цветами радуги. В среднем по весу она достигает одного килограмма, а в длину может быть до полуметра.

Чаще всего рыба форель обитает в прохладной воде рек и ручьев, преимущественно горных. Желательно, чтобы вода была насыщена кислородом и имелось достаточное количество укромных местечек, где она могла бы спрятаться.

Интересно, что мясо этой рыбы может отличаться по своему окрасу: порой встречается мякоть желтого цвета, но бывает и белая или розовая. Бытует мнение, что цвет мяса рыбы форель зависит от ее рациона питания.

В кулинарии форель очень ценится благодаря высоким вкусовым качествам ее жирного мяса. Наилучшим вариантом кулинарной обработки считается приготовление на гриле, так сохраняются практически все полезные свойства этой рыбы. Кроме того, подходит она и для жарения или запекания. При выборе рыбы форель прежде всего следует обратить внимание на запах, который у свежей особи почти отсутствует. Помимо этого, качественное рыбное филе должно быть эластичным и упругим, а при нажатии пружинить.

Состав форели

Мясо этой рыбы является поистине превосходным продуктом, который несет в себе пользу для здоровья человека. Обусловлено это составом форели, в которой содержится немало важных веществ.

По калорийности форель, к сожалению, уступает некоторым ценным промысловым рыбам. Так, например, пищевая ценность этой водной обитательницы почти вдвое меньше калорийности семги.

Польза форели

Регулярное употребление в пищу мяса этой рыбы благотворно сказывается на состоянии человека. Польза форели проявляется в способности снижать уровень нехорошего холестерина в крови, а еще укреплять артерии и стимулировать работу головного мозга, поэтому врачи рекомендуют как можно чаще кушать этот продукт при болезни Альцгеймера и некоторых сердечных заболеваниях.

Высокое содержание некоторых макро- и микроэлементов наделяет форель рядом целебных свойств. К примеру, очевидна польза форели в качестве природного стимулятора кровообращения, что способно предупреждать образование тромбов. Кроме того, активизируются обменные процессы и нормализуется работа многих систем организма.

Вред форели

Злоупотребление этим продуктом несомненно не принесет никакой пользы – наоборот, можно будет говорить о возможном вреде форели. Так, это касается случаев индивидуальной непереносимости рыбы, а также при наличии некоторых болезней печени и желудочно-кишечного тракта. Не советуют часто баловать себя блюдами из форели и людям, которые должны придерживаться диеты с низким содержанием жиров.

food-list.ru

• 
  Форель семга
• 
  Малек форели
• 
  Карелия форель
• 
  Приготовление форели
• 
  Фаршированная форель
• 
  Соленая форель
• 
  Песня форель
• 
  Замороженная форель
• 
  Форель пожарить
• 
  Пожарить форель
• 
  Форели печень