Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

ФОРЕЛЬ РУЧЬЕВАЯ. Кузнечное форель

Прайс лист

13.01.2014	Наименование продукции	Цена, опт.
	Форель живая 1+	договорная
	Форель Н/Р 1+, охл.	договорная
	Форель ПСГ 1+, охл., с/м	договорная
	Сиг живой	договорная
	Сиг ПСГ, охл.	договорная
	Форель холодного копчения «БАЛЫК»	договорная
	Форель холодного копчения «БАЛЫК» в подарочной упаковке	договорная
	Форель холодного копчения «КИПЕРС»	договорная
	Филе форели подкопченое	договорная
	Форель горячего копчения 1-	договорная
	Форель горячего копчения 1-, в/у	договорная
	Теша форели подкопченная	договорная
	Сиг ХОЛОДНОГО копчения	договорная
	Сиг ГОРЯЧЕГО копчения	договорная
Масло до 10% Качество «ПРЕМИУМ»	Филе сельди с/с в масле, банка0,5 кг	договорная
Масло до 10% Качество «ПРЕМИУМ»	Филе сельди с/с в масле, банка 0,38кг	договорная
Качество «ПРЕМИУМ»	Икра форели с/с фас. 0,250 кг	договорная
	Суповой набор из форели	договорная

www.kuznechnoe.ru

Королевская рыба

Отом, почему вода Ладожского озера идеально подходит для разведения радужной форели, чем российская рыба лучше зарубежной и почему выращенная рыба вкуснее и полезнее дикой, рассказал в интервью "Деловому Петербургу" генеральный директор форелевого хозяйства ООО "СХП "КУЗНЕЧНОЕ" Роман Романов.

Ваша компания создана более 10 лет назад. Как начинался ваш бизнес и к чему вы пришли сейчас?

— Компания создана в 2004 году, а на том месте, где мы сейчас расположены — в заливе Лехмалахти Ладожского озера, — мы находимся с 2006 года. Основное направление нашей работы — это выращивание радужной форели.

Наш бизнес начинался буквально с нескольких садков, сейчас объемы, естественно, выросли. На данный момент мы выращиваем более 1800 т рыбы в год и около 800 т товарной рыбы реализуем. При этом каждый год мы немного наращиваем объемы.

Как происходит выращивание рыбы?

— Процесс выращивания до товарной навески (2–3 кг) занимает 2,5 года, как и в естественной среде. То есть никаких ускорителей роста, стимуляторов — ничего этого в технологии выращивания у нас не используется. Это абсолютно натуральная рыба, которая по своим качествам даже превосходит дикую рыбу. И мне хотелось бы развеять мнение, что если рыба выращенная, то она менее вкусная, менее полезная и т. п.

Когда мне говорят, что дикая рыба вкуснее, то я обычно спрашиваю: вы давно дикую курицу или дикую свинину ели? Мы привыкли, что мясо птицы и животных выращивают, а относительно рыбы люди считают, что хороша в пищу лишь дикая. Между тем мировые запасы форели настолько ничтожны по сравнению с тем, сколько людей хотят есть деликатесную рыбу, что ее давно бы не стало и пришлось бы занести ее в Красную книгу. Да и стоила бы она иначе.

Многие, кстати, думают, что от наших северных соседей привозят дикую рыбу, но это не так — там уже давно все выловлено и рыбу выращивают, причем в гораздо больших масштабах, чем в России. Выращивание и осетровых, и лососевых дает возможность практически любому человеку купить благородную, королевскую рыбу и приготовить ее.

Как вы контролируете качество?

— Ежемесячно вся выращиваемая рыба проходит ветеринарный контроль. Вся продукция также сдается на проверку в ветеринарию. Кроме того, несколько раз в год у нас в хозяйстве проходят проверки ихтиопатологов. Рыба проверяется на бактериальную среду, вирусы и паразитологию. Также ихтиопатологи проводят исследования питательной ценности рыбы, в том числе на полиненасыщенные омега–3 жирные кислоты, которые жизненно необходимы для здоровья человека. Взрослому человеку нужно в день получать 1 грамм омега–3 кислот, тогда как в 100 г форели содержится 1,9 грамма. Она полностью удовлетворяет потребности в этом важном элементе.

Однозначно можно сказать, что выращиваемая рыба здоровее дикой. Если бы было по–другому, то не было бы такой выживаемости. В естественной среде до двухлетнего возраста доживает в лучшем случае 30%. У нас наоборот — если 30% за 2 года погибло, то это очень плохо.

Рыба ловится круглый год?

— Основная работа приходится на период с ноября по март. В это время идет путина и производится основная масса икры.

Сколько икры вы производите?

— В этом сезоне нами получено и переработано более 30 т икры. Это наш рекорд, столько мы еще не производили. Но на самом деле мы каждый год устанавливаем рекорды, улучшая результаты прошлого года.

Какие факторы являются самыми важными при выращивании рыбы?

— Поскольку форель называют королевской рыбой, то и уход за ней должен быть королевским. В первую очередь ей нужен высококачественный корм. Форель — хищник, питается в естественной среде рыбой, личинками, моллюсками. Мы кормим ее высококачественным специально сбалансированным продукционным кормом — это своего рода рыба, превращенная за счет высоких технологий в гранулу.

К нашему огромному сожалению, российские производители кормов для лососевых еще не добились в производстве того качества, которое мы хотели бы видеть. Поэтому мы используем рыбные корма зарубежных поставщиков, которые являются мировыми лидерами по производству кормов для аквакультуры.

Второе — должна быть абсолютно чистая вода. Форель любит чистую, лучше проточную воду с высоким насыщением кислородом. И Ладожское озеро, где расположено наше хозяйство, как никакой другой водоем удовлетворяет этим условиям.

Вода также должна быть холодная — форель не переносит температуру выше 19–20 градусов — и насыщенная кислородом — его должно быть не менее 7 мг в литре воды. Если температура выше или кислорода меньше, то рыба может погибнуть.

Прохладная и чистая вода, ветровое течение, большие глубины и, конечно, уход. Ежедневный кропотливый труд рыбоводов над каждой рыбкой. Вот главные условия успешного товарного рыбоводства лососевых.

Что происходит с рыбой, когда она вырастает?

— Мы закупаем форель мальком у российских производителей, через 2,5 года она вырастает до товарного размера, в ней созревает икра. В этот период рыба вылавливается и сразу доставляется в цех переработки и предпродажной подготовки.

Рыба сразу потрошится, из нее вынимается икра. Икра поступает в посолочный цех и уже через 2 часа готова к употреблению. Сама форель же упаковывается в короба со льдом и готова двинуться в путь — на стол к потребителю.

Основной лозунг нашего предприятия: "От причала до прилавка — рыба первой свежести".

А какой еще свежести может быть рыба?

— Действительно, кажется, что рыба может быть свежая и несвежая. Но смотрите, когда у нас еще не было импортозамещения и все покупали форель, привезенную из Финляндии, Норвегии и т. д., то все тоже покупали свежую рыбу. Но подумайте, сколько надо времени, чтобы доставить рыбу из Норвегии в Петербург или тем более в Москву. Ее надо выловить, отвезти на склад, затем она должна затаможиться, доехать — а идет она морем и автотранспортом, самолетом возить форель никто не будет — затем растаможиться у нас на таможне, потом прийти на российский склад, и только после этого рыба оказывается на прилавке сетевого магазина.

При этом понятно, что любая рыба — это белковый продукт, у которого ограничен срок годности. У охлажденной форели он составляет не более 10 суток, и это в зимнее время. Посчитайте, сколько занимает цепочка. Как минимум половину срока годности рыба проводит в пути, и потом — не за один же день она продастся в магазине.

И выходит, что покупатель получает, с одной стороны, безусловно, свежий продукт, а с другой стороны — уже не первой свежести.

В этом мы видим наше конкурентное преимущество: к нам приезжают на хозяйство машины в тот же день, что мы рыбу ловим, и максимум на следующий день она уже оказывается на прилавках магазинов.

Наша рыба лучше, чем зарубежная. Она выращена в экологически чистых условиях, она свежее и уже поэтому лучше. Кроме того, она дешевле импортной. На самом деле мы и сейчас в магазине можем встретить охлажденную форель из зарубежных стран.

Но сейчас объективно российские производители сами могут накормить всех желающих качественной вкусной форелью, выращенной в нашем регионе. Тут надо отметить, что наши успехи как сельхозпроизводителя напрямую зависят и от поддержки государства.

И, конечно же, мы признательны правительству Ленинградской области за неоценимую поддержку, помощь в развитии такой отрасли сельского хозяйства, как рыбоводство, в развитии аквакультуры в нашем регионе.

Вы начинали работать, когда еще не было санкций на ввоз импортной рыбы. Вы ощутили рост спроса на вашу продукцию?

— У нас не было проблем со сбытом ни тогда, ни сейчас. Да, стало легче продавать рыбу, но и раньше она расходилась, не залеживалась. Наверное, не мы поменяли свою тактику, а федеральные сети, закупщики. Если раньше мы звонили и предлагали им нашу продукцию, то сейчас они звонят нам и спрашивают.

Нужно, правда, отметить, что сейчас стали меньше употреблять рыбы. Все–таки она стала дороже. Хоть ее цена и ниже, чем у импортной рыбы, но все равно она выросла в последние годы — ведь те же корма мы закупаем за валюту, а курс сильно вырос за последние 3 года, и нам пришлось хоть и не в полной мере, но закладывать эти расходы в цену.

Не возникло желания значительно увеличить объемы на волне импортозамещения?

— Вообще, мы каждый год увеличиваем объемы производства примерно на 50 т. Но сейчас основное наше внимание обращено на улучшение качества рыбы. Оно всегда было на высоте, но всегда можно улучшить результат, например за счет улучшения условий содержания. Ведь чем лучше рыба растет, тем больше навеска, тем лучше созревает икра, тем больше ее выход.

Если бы не было качества, то произведенная нами икра форели не пользовалась бы таким спросом в Петербурге, Москве и других регионах.

Каково сейчас соотношение российской и импортной рыбы на рынке?

— Доля импорта в структуре российского рынка рыбы до недавнего времени была значительно велика и в 2013 году перевалила за 30%. Однако после ввода продовольственного эмбарго доля импорта составляет уже не более 15%. По моему мнению, доля импорта на российском рынке будет снижаться, уступая место более качественной и более вкусной отечественной продукции.

Российская продукция сейчас объективно стала лучше. Так, в феврале 2017 года на проходившей в Москве международной выставке "ПРОДЭКСПО 2017" мы стали лауреатом международного конкурса "Лучший продукт 2017" и были награждены золотой медалью за форелевую икру. В 2016 году произведенная нами икра форели получила за свои качества золотую медаль на выставке–ярмарке "Агрорусь 2016" в Петербурге и серебряную — на выставке "Золотая осень" в Москве.

Каковы ваши планы по развитию хозяйства?

— Мы не собираемся останавливаться на достигнутом и планируем увеличение объемов производства. К 2025 году мы планируем в полтора раза увеличить объем выращиваемой рыбы.

Справка

ООО" "СХП "КУЗНЕЧНОЕ"

> Создано в 2004 г., с 2006 г. производство размещено в заливе Лехмалахти Ладожского озера.> Хозяйство специализируется на выращивании радужной форели, сиговых и осетровых рыб.> На протяжении последних лет ООО "СХП "КУЗНЕЧНОЕ" является лидером среди форелевых хозяйств Ленинградской области.> Ежегодно ООО "СХП "КУЗНЕЧНОЕ" выращивает около 1800 т рыбы, постепенно наращивая объемы производства.> На предприятии также обеспечиваются переработка и предпродажная подготовка охлажденной выращенной рыбы, выпуск соленой икры форели, рыбы горячего и холодного копчения в соответствии с ГОСТами на сертифицированном производстве.

www.dp.ru

ФОРЕЛЬ РУЧЬЕВАЯ: sergej_pozhar

Давно не писал рецептов для вас. Был недавно дома и готовил там, кое-что и вам покажу.Пост рыбный будет.

В наших краях свои лососевые рыбы имеются - пструг струмковий или форель речная. Небольшая и нежнейшая рыбка!

Почистил её, посолил, поперчил, в брюшко травки всунул, ломтик лимона. На противень пергамент, рыбку, смазал маслицем растительным и в духовку при 180 оС.

Через 15 минут, соком выделившимся полил, травками средиземноморскими присыпал и еще на пять минут в духовку вернул – подрумяниться дал.А чтоб рыбка не скучной показалась, порезал лук, спассеровал, добавил сахар, изюм, чуть присолил.

Протомил все до прозрачности лука,

Вышел во двор, сорвал пару слив со сливы дворовой, бесхозной – дети ещё до неё не добрались, располовинил и к луку добавил.

Винным уксусом подкислил.

Потомил до такого вот состояния, тех же трав добавил.

К этому времени и рыба была готова.

Красавица, правда?

А вкусно-то как!

И слива тут- очень даже подошла!

Приятного аппетита!

sergej-pozhar.livejournal.com

Форелевое хозяйство «Кузнечное» получило финансирование на развитие производства

Новость Санкт-Петербурга: Форелевое хозяйство «Кузнечное» получило финансирование на развитие производства

saint-petersburg.ruUSD 15.07.2017 59.8806 -0.3030 USD ММВБ 16:17 59.84750 EUR 15.07.2017 68.3597 -0.4542 EUR ММВБ 16:17 68.1490 Нефть($) 14.07.2017 48.62 +0.35 Нефть(p) 14.07.2017 2911.39 +6.33 «Благодаря росту спроса на рыбную продукцию мы увеличиваем объемы производства. Сейчас рыба находится в рыбоводных садках, а уже к осени начнутся отгрузки на рынки -Петербурга и Москвы, - комментирует финансовый директор рыбного хозяйства Павел Иванов. - Поручительство Корпорации позволило снизить стоимость кредитных средств, что очень важно, учитывая сезонность нашего бизнеса».Форелевое хозяйство ООО «Кузнечное» расположено в акватории залива Лехмалахти Ладожского озера. Предприятие специализируется на выращивании радужной форели, сиговых и осетровых рыб. Компания также перерабатывает рыбу и поставляет на рынок соленую икру форели, рыбу горячего и холодного копчения.Программа 6.5 - инструмент государственной поддержки кредитования малого и среднего бизнеса, предусматривающий ограничение процентной ставки по банковским кредитам до уровня не более 9.6% годовых для субъектов среднего бизнеса и не более 10.6% годовых - для малого. Участие в Программе в настоящее время принимают 39 российских банков. Традиционно в самый теплый месяц года Северную столицу заполнят фестивали. Все от классической до электронной музыки и джаза, День Достоевского, речной карнавал, оперный фестиваль на свежем воздухе и многое другое - «Санкт-Петербург.ру» помогает разобраться в насыщенной программе и ничего не упустить.Тропические бабочки, страусы, козы и питоны - этих и других животных можно увидеть в интерактивных зверинцах Северной столицы. «Санкт-Петербург.ру» расскажет о самых интересных из них.Пересечение Думской и Ломоносова давно стало визитной карточкой ночного Петербурга. «Санкт-Петербург.ру» подскажет несколько баров и клубов, где точно не будет скучно.«Санкт-Петербург.ру», вооружившись пословицей «готовь сани летом», отправился на одно из самых популярных меховых производств города, чтобы узнать, как сегодня шьют шубы, а также с чем их лучше носить и почему вообще меха имеют бешенную популярность у женщин всего мира. «Санкт-Петербург.ру» проверил, как работает бесплатный Wi-Fi в метро, и собрал основные проблемы, с которыми могут столкнуться пассажиры.Источник: saint-petersburg.ru

saint-petersburg.ru

16:43: читайте также: Банк «Санкт-Петербург» профинансирует форелевое хозяйство «Кузнечное» - Деньги - Новости Санкт-Петербурга - Фонтанка

cdn.fontanka.ru«Благодаря росту спроса на рыбную продукцию мы увеличиваем объемы производства. Сейчас рыба находится в рыбоводных садках, а уже к осени начнутся отгрузки на рынки Санкт-Петербурга и Москвы, - комментирует финансовый директор рыбного хозяйства Павел Иванов. - Поручительство Корпорации позволило снизить стоимость кредитных средств, что очень важно, учитывая сезонность нашего бизнеса». Форелевое хозяйство ООО «СХП КУЗНЕЧНОЕ» расположено в акватории залива Лехмалахти Ладожского озера. Предприятие специализируется на выращивании радужной форели, сиговых и осетровых рыб. Компания также перерабатывает рыбу и поставляет на рынок соленую икру форели, рыбу горячего и холодного копчения.Банк «Санкт-Петербург» запустил программу рефинансирования ипотеки. В рамках программы можно получить кредит для рефинансирования ипотеки, оформленной в другом банке, под 11.5% годовых на срок до 25 лет. В Москве состоялась XIII церемония награждения лауреатов премии «Финансовая Элита России». Гостями и участниками премии традиционно являются руководители ведущих банков, страховых, инвестиционных, брокерских, лизинговых компаний, микрофинансовых организаций. Источник: www.fontanka.ru

16:43 13:50: читайте также: АО «Морпорт Санкт-Петербург» за 6 месяцев 2017 года увеличило финансирование соцпрограммы на 25% - до 23,5 млн руб

portnews.ruРост социальных затрат обусловлен увеличением на 52% выплат по Коллективному договору (в основном материальной помощи и компенсаций работникам), увеличением на 1% расходования средств Целевого фонда МП СПб, специально созданного для социальной поддержки портовиков, а также ростом на 11% расходов на обучение персонала.В целом, более 80% средств компания перечислила на поддержку работников и их семей. Сотрудникам были компенсированы затраты на медицинские услуги, санаторно-профилактическое лечение, посещение спортивно-оздоровительных учреждений, а также на летний отдых детей. Финансовую помощь получили также многодетные и неполные семьи.В преддверии памятных и юбилейных дат МП СПб выплачены денежные пособия ветеранам, юбилярам и активным представителям ветеранской организации. Работники, удостоенные звания «Ветеран порта», получили дополнительное материальное поощрение при выходе на пенсию. Для детей, чьи родители трудятся в порту, МП СПб провел развлекательно-познавательное мероприятие. В июне ребята посетили Большой Санкт-Петербургский государственный цирк (Цирк на Фонтанке).В течение шести месяцев 2017 года различные программы обучения прошли 689 портовиков, что более чем в два раза превышает количество обученных годом ранее. Кроме того, на причалах компании проводились практические занятия для студентов портоориентированных ВУЗов и колледжей.АО «Морской порт Санкт-Петербург» (входит в UCL Port, стивидорный дивизион международной транспортной группы UCL Holding) - крупнейший оператор, оказывающий услуги по перевалке всех видов сухих грузов в Большом порту Санкт-Петербурга. Оперирует современными универсальными перегрузочными комплексами генеральных и навалочных грузов, а также специализированными терминалами по обработке Ro-Ro грузов и контейнеров.Источник: portnews.ru 16:43 13:50 18:13: АО «Морпорт Санкт-Петербург» за 6 месяцев 2017 года увеличило финансирование экологической программы на 2,5% - до 14,8 млн руб АО «Морской порт Санкт-Петербург» (МП СПб, входит в UCL Holding) в январе-июне 2017 года перечисило на реализацию...

+8°C