Рецепты приготовления семги в фольге в духовке. Рецепты запеченной семги форели
ТРИ РЕЦЕПТА ИЗ СЕМГИ (лосося, форели)
Всем привет! Ciao а tutti!
Купила я по случаю прекрасную потрошеную семгу на 3 кило, толстенькую такую и очень свежую! Из нее по традиции я делаю 4 блюда – суп типа буйабес, из одного филе делаю малосольные кусочки, а второе режу порционно и готовлю уже разными способами как основное блюдо. В этот раз второе филе ушло на полустейки со смородиновым соусом и шашлычки на розмарине. Средиземноморский суп я уже показала, сейчас покажу все остальное…
Фанаты красной рыбы без труда составят из этих рецептов и холодную закуску, и горячую, и салат, и второе боюдо для обеда или ужина.
Итак, мои продукты для МАЛОСОЛЬНОЙ СЕМГИ (или сухого маринада):
— одно филе от 3-килограммовой семги (лосося, форели),
— соль – 2 ч.л.,
— сахар – 1 ч.л.,
— лимонная кислота – ¼ ч.л.,
— базилик (укроп, тимьян) сушеный – 1 ч.л.
Делаем смесь специй, ее заведомо немного больше, чем надо, но об этом потом. Все смешиваем в пиале. Если вам нравится более соленая рыба (например, к пиву), то не используйте сахар, но удвойте количество соли…
Филе, снятое с кожи, режем по длинной стороне пополам и нарезаем кусочками по 3-4 мм. На дно подходящего контейнера (у меня 17см*12см*6см) насыпаем смесь специй около 3-4 щепоток. Я принципиально делаю это руками, так равномерней и лучше чувствуется количество. Потом плотный слой кусочков семги, и снова смесь специй. Так послойно все укладываем, пока рыба не закончится. Получается вот так…
Если очень хочется, то можно есть есть через пару часов, а стоит рыба спокойно дня 4, дольше не задерживается. Такой процесс разделки-подготовки не самый скоростной, но позволяет впоследствии быстренько использовать рыбу в салатах или бутербродах. Мое семейство ни за что не будет брать большой кусок малосольной рыбы и отрезать от него необходимое количество. А вот полакомиться на завтрак такими бутерами все мои очень любят…
Семга получается легкая и нежная, остановиться невозможно, поедая ее! Перец практически не чувствуется, а вот совсем легкая кислинка присутствует. Если я готовлю красную нежирную рыбу (кету, горбушу, нерку или кижуч), то через каждые 2 слоя слегка сбрызгиваю ОМ.
_____________________
Теперь про второе филе. Мы его оставляем на коже (без чешуи, конечно), нарезаем на кусочки шириной 6-7см. Обычно получается 7-8 порций. Теперь слегка приправляем остатками смеси специй и укладываем в контейнер, переслаивая веточками петрушки. Уходит пучок зелени. Дня три стоит идеально, дольше не пробовала.
Вот один из вариантов использования…
СЕМГА С КОРОЧКОЙ ИЗ КОРИАНДРА и соусом из черной смородины
Семга такая сытная, что нам не нравятся «тяжелые» гарниры, а вот горсть зелени, сбрызнутая ОМ + щепоть соли – то, что надо.
Итак, вот что я беру на каждую порцию:
— кориандр в зернах – 1 ч.л.,
— оливковое масло (ОМ) для сбрызгивания рыбки и зелени,
— цедра лимона – для сервировки,
— руккола и базилик – для сервировки,
— соль и перец — по желанию.
Для соуса:
— черная смородина – хорошая пригоршня,
— чеснок – 1 маленький зубок,
— соль сахар, перец – по щепотке,
— ОМ – 1 ст.л.,
— руккола (или другая зелень) – маленькая горсть.
Сначала соус. Он очень простой и освежающий. В чаше блендера измельчаем все ингредиенты. Пробуем, доводим по вкусу – я усилила соль и сахар (по щепотке) и вуаля.
Кусочек подготовленной семги сбрызгиваем ОМ со стороны кожи и натираем измельченным в ступке кориандром. Можно, конечно, взять и молотый из пакетика, но он не идет ни в какое сравнение со свежемолотым. Отправляем рыбу на горячую сковороду с 3 каплями ОМ. Обязательно кожей вниз! Через 1,5 минуты аккуратно переворачиваем и доводим до любимой кондиции.
Пока филе готовится, сервируем — зелень + олив ойл и крупная соль. Выкладываем готовую семгу и поливаем соусом. Сверху я еще прошлась мелко тертой цедрой лимона…
Нам ооочень понравился кисленький соус из смородины со специями! К жирной семге самое то!!!
____________________
ШАШЛЫЧКИ НА РОЗМАРИНЕ
Это блюдо, конечно, лучше делать на природе, пользуясь решеткой. Но и дома на сковороде-гриль получается неплохо. Тут все просто – кубики рыбы, мелкие помидорки, сладкий или острый перец. Мои мужчины еще просят маринованный огурчик нанизать. Самое интересное здесь – аромат розмарина, который изнутри и снаружи пропитывает рыбу. Для тех, кто не любит розмарин, я делаю на обычных деревянных шпажках.
Продукты берутся в произвольном соотношении и нанизываются на «стрелу» из розмарина, которую надо заострить с одной стороны и снять лишние иголочки. 3-5 минут на гриле и все готово!
Очень ароматно даже дома – квартира наполняется ароматом хвойного леса, смешанного с запахами подгриленных продуктов, ммм!
Всем приятного аппетита! Buon appetito a tutti!
___________
deffiartcafe.ru
Красная рыба (лосось, форель или семга) в духовке в фольге
Красная рыба (лосось, форель или семга) в фольге
Свежая красная рыба – диетический продукт, содержащий много полиненасыщенных жирных кислот.Рецептов приготовления красной рыбы существует много, ровно также как и вкусной приготовленной красной рыбы.Сегодня мы будем готовить красную рыбу (лосось, форель или семга) в фольге.
Форель в фольге в духовке ингредиенты:
Филе или медальоны красной рыбы: семги, форели или лосося – 1 кг.;
Лимон – 1 шт.
Соль, черный молотый перец– по вкусу.
Как приготовить рецепт (семгу, форель или лосось) в фольге в духовке:
Если в рыбе есть кости – выньте их.
Нарежьте красную рыбу на куски среднего размера.
Проще всего использовать стейки красной рыбы. Стейки форели или семги в фольге получаются просто, быстро и вкусно.
Возьмите противень или большую форму для запекания с небольшими бортиками.
Расстелите на ней подготовленные куски фольги для запекания.
Выложите на кусок фольги красную рыбу, посолите, поперчите, обильно полейте лимонным соком из свежевыжатого лимона.На рыбу можно положить кружок лимона и кусочек сливочного масла.
Заверните маринованную в лимоне красную рыбу в фольгу.
Запекайте семгу в фольге при температуре 200 градусов Цельсия до готовности.
На запекание форели в фольге обычно хватает получаса, но можно немного больше.
Форель, семга или лосось, запеченная в фольге получается — просто пальчики оближешь!
Подавайте красную рыбу запеченную в фольге с рисом или с картошкой.
Итак, я вам дала рецепт как приготовить запеченную красную рыбу. Если вам понравилось, поделитесь этим рецептом со своими друзьями, пускай они тоже попробуют приготовить семгу, форель или лосось в фольге.Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии!
А еще можно приготовить:
www.lovetoeat.ru
Семга запеченная в духовке - королевские рецепты
Семгу недаром считают королевской рыбой, ведь один аромат от блюд, приготовленных из нее, заставляет забыть обо всем на свете.
Нежнее семги - рыбы нет и вы сами в этом убедитесь, едва отведаете аппетитный кусочек запеченной блюда. Да-да, именно в духовом шкафу семга прожаривается как снаружи, так и внутри, сохраняя все полезные минералы, витамины и кислоты, оставаясь сочной, вкусной и бесподобной!
В кругах знаменитых поваров недаром есть присловье, что семгу абсолютно нельзя испортить, применяя различные виды обработки - такая рыба хороша даже в свежем виде. Однако, запеченная семга является истинным фаворитом среди популярных блюд и при любой подаче она - беспроигрышный вариант для любого торжества, романтического тет-а-тета или ужина в кругу семьи.
Но не стоит думать, что все рецепты по приготовлению королевской рыбы в духовке однообразны! Попробуйте сами повторить каждый из них и вы убедитесь в том, что при последующем приготовлении мясо этой рыбы приобретает новые изумительные нотки вкуса.
Рецепт 1: Семга запеченная в фольге в духовке
Приготовленная таким образом семга сохраняет сочную и нежную мякоть. Выделяющаяся при запекании рыбная юшка пропитывает каждую ломтик семги и пропаривает его изнутри. Фольга сохраняет все ароматы пряностей, которые вы добавите при запекании и насыщает ими приготовленное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
- 1 не очень крупная семга;
- 0,5 шт. лимона;
- 2-3 щепотки приправы "Прованские травы";
- зелень сельдерея или петрушки;
- 2-3 щепотки соли и перца;
- 1 ст.л. подсолнечного масла.
Способ приготовления:
С семги удалите внутренности вместе с чешуей и плавниками. Тщательно промойте очищенную тушку в воде.
Лимон ошпарьте кипятком и нарежьте цитрус кружочками. Крупно порубите промытую зелень ножом.
Подготовленную рыбку натрите специями, а внутрь поместите лимонные ломтики и зелень. Добавьте туда же прованские травы.
На фольгу влейте подсолнечное масло без запаха и поместите на нее рыбу. Оберните семгу фольгой и запекайте около 28-30 минут при 180С в духовке. Не забудьте подать к приготовленному блюду из рыбы картофельный или рисовый гарниром, добавив к нему бокал белого вина.
Рецепт 2: Стейки из семги запеченные в духовке
Самый идеальный вариант приготовления свежей семги в духовки - запекание стейков из нее. При этом сразу же определяется размер порций и их необходимое количество, чтобы каждый гость или член семьи получил свой аппетитно-ароматный поджаренный стейк. Нарезав семгу пропорциональными частями, вы можете запекать вместе с ними в духовке и овощи!
Требуемые ингредиенты:
- 2-3 стейка семги или целая тушка рыбы;
- 50 г сливочного масла;
- 2 крупные картофелины;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- 2 помидора;
- 0,5 лимона;
- зелень и соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
Если вы приобрели уже нарезанные стейки семги в заморозке, то вам необходимо лишь разморозить их. Но куда экономнее выйдет нарезать стейки из целой тушки рыбы и при этом вы сами будете определять размер каждого кусочка! Не забудьте пройтись по коже ножом, чтобы удалить чешую.
Тщательно промойте подготовленные стейки и выжмите из половинки цитруса на них лимонный сок. Натрите солью и перцем и дайте промариноваться около 10-15 минут – больше не нужно, ведь мякоть семги очень нежная и быстро впитывает маринад.
За это время очистите овощи от кожуры и промойте их в воде. Нарежьте картофель, морковь, помидоры и лук кольцами, измельчите зелень.
Смажьте фольгу маслом и выложите на нее картофельные кольца. Затем на картофель выложите замаринованные ароматные стейки семги.
Далее стейки украсьте морковью, помидорами и луком, присыпав их измельченной зеленью, на которую поместите небольшие кусочки сливочного масла.
Заверните фольгу и запекайте каждую порцию рыбы около 25 минут в духовке при 180-200С.
Пока ваше блюдо запекается – накройте стол и откройте бутылочку сухого белого вина – оно идеально сыграет в дуэте с нежной мякотью семги.
Рецепт 3: Семга с сыром запеченная в духовке
Вкуснее такого рыбного блюда нет ничего на свете, ведь томная и золотистая сырная корочка скрывает под собой ароматную и нежную розовую мякоть семги, которая пропитывается маринадом и просто тает на губах! Решив покорить своего любимого, обязательно запеките для него семгу под сыром в духовке и его удивлению вкусом не будет границ!
Требуемые ингредиенты:
- 300-400 г семги;
- 0,5 шт. лимона;
- 150-200 г твердого сыра;
- 2-3 ст.л. майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Семгу необходимо предварительно разморозить и очистить от чешуи. Затем нарежьте ее на порционные кусочки или стейки. Главное, чтобы кусочки были крупных размеров, так как рыба в процессе запекания теряет 40% от своей массы.
Промойте подготовленные кусочки в воде и обильно полейте лимонным соком, выдавленным из половинки лимона. Натрите рыбу солью и перцем. Дайте ей несколько минут для того, чтобы мякоть пропиталась как следует маринадом.
В это время натрите твердый сыр на мелкой терке – он быстрее расплавится и покроет рыбку ровным слоем.
Смажьте кусочки семги майонезом с обеих сторон и выложите на противень. Укройте их сверху сырной «шубой» и поместите в духовку на 20-25 минут при 180-200С. Следите за ароматом – именно он подскажет вам, что ваше блюдо уже практически приготовлено. Подавайте семгу под сыром с любым гарниром, не забыв украсить веточками свежей зелени.
Рецепт 4: Семга в духовке запеченная с картошкой
Семга с картофелем – это идеальный вариант обеда или ужина, ведь именно картофель как нельзя лучше раскрывает весь вкус такой известной рыбы. Готовятся эти ингредиенты практически равное количество времени, поэтому проще всего будет их запечь вместе в духовке. А если еще и приправить блюдо измельченной пряной зеленью, то прием пищи станет праздничным и незабываемым!
Требуемые ингредиенты:
- 300-400 филе семги;
- 0,5 кг картофеля;
- 30-50 г сливочного масла;
- зелень;
- 1-2 ст. л соевого соуса;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Промойте филе семги в воде и, если это необходимо, то предварительно разморозьте его. Замаринуйте кусочки рыбы в соевом соусе на 10 минут, присыпав солью и перцем.
В это время очистите картофельные клубни и промойте. Нарежьте любым, подходящим для вас, способом. Промойте и измельчите зелень.
В рукав для запекания поместите картофель, чтобы он образовал подушку для рыбы, а на него – кусочки маринованной семги, обильно присыпанные измельченной зеленью. Закупорьте пакет и тщательно завяжите его перед отправлением в духовку, где блюдо будет томиться около 20-25 минут при 180-200С.
Для получения аппетитной и сочной корочки за 10 минут до готовности аккуратно разрежьте ножницами пакет и приоткройте его.
Подавайте готовый деликатес, украсив его дольками лимона.
Рецепт 5: Семга запеченная в духовке с овощами
Запеченная семга с овощами – это великолепный набор вкусов и ароматов, собранных в одном блюде. Готовьте на несколько порций больше, так как ваши родные обязательно попросят добавки, ведь так хочется продлить по-дольше это наслаждение идеально приготовленной едой!
Требуемые ингредиенты:
- 3-4 стейка семги;
- 1 лимон;
- 2 помидора;
- 2 луковицы;
- зелень и соль с перцем по вкусу.
Способ приготовления:
Количество стейков семги выбирайте согласно количеству гостей или родных. Промойте кусочки рыбы и выложите на фольгу, предварительно обмазанную растительным маслом.
Посолите рыбу и поперчите. Полейте лимонным соком. Овощи очистите и промойте, нарезав их дольками или кружочками. Выложите овощи поверх рыбы. Выбор овощей зависит от вас – можно добавить и картофель, и фасоль.
Заверните фольгу и запеките блюдо в течение 20 минут при 200С в духовке. Семга с овощами неимоверно вкусна в любом виде: холодном или горячем, а особенно – с пряной зеленью.
zhenskoe-mnenie.ru
Семга в фольге в духовке. 4 рецепта. Фото. По шагам.
Ах, какой аромат доносится из кухни! В духовке томится нежнейшее и вкуснейшее блюдо — сёмга в фольге, которое никого не оставит равнодушным. А сколько полезных свойств сохраняет рыбка если ее приготовить в собственном соку?
Сёмга — одна из рыб, которую трудно испортить. В любом блюде она хороша. Но именно фольга и духовой шкаф сохраняют её нежность и вкус.
Простой рецепт: «Сёмга в духовке в фольге»
Сёмга, приготовленная по простому рецепту, томится практически в собственном соку. При этом сохраняются все ценные свойства рыбы и неповторимый вкус.
Для приготовления блюда необходимы:
— сёмга — 1 шт. не очень крупного размера;
— лимон — 1 шт.;
— приправа «Прованские травы»;
— зелёная петрушка и трава сельдерея;
— соль;
— перец;
— подсолнечное или оливковое масло;
— фольга.
Приготовление начинается с очистки рыбы. С неё удаляется чешуя, плавники, внутренности, отрезается голова и хвост. Со всего этого, кроме внутренностей, потом получится превосходная наваристая уха.
Рыба промывается в проточной воде. Небольшой лимон нарезается круглыми дольками. Мытую зелень петрушки и сельдерея лучше рвать на кусочки руками, так как нож портит вкус зелени. Рыба целиком натирается специями, внутрь помещаются ломтики лимона, зелень и приправа из трав.
Следующий этап создания этого маленького шедевра — непосредственно запекание или, лучше сказать, томление рыбы в духовом шкафу.
Лист плотной фольги необходимо взять размера в два раза большего, чем сама рыба. Затем кисточкой совсем немного смазать его растительным маслом без запаха или оливковым. Это нужно, чтобы при запекании рыба не пристала к фольге. В процессе дальнейшего приготовления выделяется сок и пропитывает содержимое. На фольге располагается приготовленная сёмга, а сверху всё защипывается самым тщательным образом, чтобы не проникал воздух и все ароматы сохранились внутри. Время приготовления около получаса при температуре 180 °C.
При приготовлении очень важно не пересушить рыбу. Для этого и нужна плотная фольга.
На гарнир можно подать рис либо картофель, запечённый в этом же духовом шкафу. Таким образом, за полчаса в духовке приготовится полноценный ужин.
Рецепт: «Сёмга под сыром в фольге в духовке»
Разнообразить блюда из сёмги позволяет рецепт с сыром.
Продукты для приготовления:
— сёмга целая или стейки;
— половинка лимона;
— 200 г твёрдого сыра;
— соль и перец.
Очищенная и выпотрошенная рыба разрезается на кусочки с учётом уменьшения объёма в процессе приготовления. На одну персону — один кусок. Стейки из сёмги позволяют миновать процесс очищения.
Разложить рыбные кусочки и полить их соком лимона необходимо для придания им нежности. Затем рыба натирается со всех сторон солью, перцем и в течение получаса пропитывается соком и специями. В это время для каждого кусочка подготавливается фольга. Она должна быть большего размера чем порция, для того чтобы удобно было закрепить сверху. Обязательное условие — отсутствие отверстий, иначе ценный маринад окажется на поддоне, и блюдо потеряет оригинальный вкус.
Каждый кусочек отдельно заворачивается в узелок из фольги. Все приготовленные порции раскладываются на противне и отправляются в духовку, разогретую до 180—200 °C. Через 15—20 минут почти готовое блюдо достаётся, узелок раскрывается сверху и ароматная нежная рыба аккуратно посыпается твёрдым сыром, натёртым на тёрке. В таком состоянии, не закрывая узелок, поддон с сёмгой отправляется ещё на 5—10 минут в духовку. После этого обязательно нужно следить, чтобы сыр не подгорел. Немного румяная корочка на рыбе известит о том, что всё готово. Что бы приготовить блюдо, согласно рецепта, очень важно, что бы сыр не подгорел и не дал горчинку.
Гарнир к такому блюду должен быть соответственно нежным. Хорошо подать цветную капусту или брокколи, запечённую в духовке либо приготовить на плите в сотейнике с добавлением яйца. Блюда в кляре, поданные к сёмге под сыром, отвлекут от главного солиста трапезы, поэтому их рекомендуется избегать.
Рецепт: «Сёмга с картофелем в фольге в духовке»
Это блюдо настолько самодостаточно, что никакого гарнира не требуется. Каждая порция — целый ужин.
Для приготовления данного блюда потребуется:
— филе сёмги;
— картофель;
— листья салата;
— соевый соус;
— соль и перец.
Приготовленное филе из сёмги необходимо посолить, поперчить и положить в соевый соус для маринования. Затем картофель, предварительно очищенный, нарезается кубиками или пластинами. Фольга разрезается на квадраты величины, достаточной для размещения картофеля и рыбы в размере одной порции. Масло или майонез добавлять не нужно, так как сок от рыбы и картофеля создаст микроклимат в узелке из фольги, а лишний жир нежной сёмге не нужен.
На фольгу раскладывается слоем картофель, который необходимо предварительно посолить. Сверху на картофельную подушку выкладываются кусочки сёмги. Фольга, предварительно проверенная на отсутствие отверстий со всех сторон, запечатывается сверху. В таком виде блюдо помещается на поддон и отправляется на 20 минут в духовку, разогретую до 200 °C. После того, как приготовился картофель, узелки выкладываются на порционные тарелки, не нарушая фольги, и каждый кусочек сёмги украшаем листьями салата, нежный вкус которого подчеркнёт изысканность этого рыбного рецепта.
При приготовлении можно добавить в каждый узелок зелени. Классическое сочетание сёмги с укропом идеально подчеркнёт вкус этого блюда. Для любителей кулинарных экспериментов специи могут быть самыми различными. Например, к сёмге неплохо походит розмарин или тимьян, придавая необычный привкус. Салат руккола, поданный в свежем виде, станет пикантным дополнением к сёмге, приготовленной таким способом.
Рецепт: «Сёмга в имбирном соусе в фольге в духовке»
Попробуйте приготовить оригинальный рецепт из сёмги в имбирном соусе он добавит вкусового разнообразия в рацион и подчеркнёт креативность повара.
Приготовление рецепта потребует полчаса времени и продукты:
— сёмга — 400 грамм;
— оливковое масло — 2 столовых ложки;
— сок одного лимона;
— 1 столовая ложка соевого соуса;
— свежий имбирь — 40 грамм;
— зелень укропа — небольшой пучок.
Из сёмги удаляются кости, и остаётся только филе с кожицей, которое делится на порции. Для того чтобы приготовить главную составляющую блюда необходимо смешать соевый соус, сок лимона, оливковое масло, имбирь, натёртый на мелкой тёрке, и порубленный укроп.
Каждый кусочек рыбы помещается в ёмкость с соусом, хорошенько им обволакивается и выкладывается на квадрат из фольги. Кожица сёмги должна оказаться внутри свёрнутого кусочка. Фольга формируется в виде мешочков, в каждый из которых распределяются остатки соуса. Все кусочки выкладываются на поддон и отправляются в духовку, разогретую до 220 °C. Время приготовления 15 минут. За 3 минуты до окончания мешочки разворачиваются, чтобы кусочки рыбы немного подрумянились.
Гарниром к данному блюду можно подать обычный картофель, запечённый в этом же духовом шкафу. Количество специй для приготовления гарнира должно быть минимальным, чтобы не перебить своеобразный вкус рыбного блюда. Прекрасный дуэт получится из сёмги в имбирном соусе и овощей, запечённых по отдельности и затем красиво разложенных на тарелке. Выбор ингредиентов огромен: цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, помидоры, баклажаны, картофель, спаржа.
Это произведение кулинарного искусства порадует гурманов не только своими ароматами и оригинальным вкусом, но и огромной пользой. Щадящая обработка всех продуктов сохранит их самые ценные свойства.
Поделиться в соц. сетях
Похожие статьи
Навигация по записям
redikraed.ru
Рыба в духовке - рецепты с фото. Форель и семга в фольге в духовке. Рыба в фольге
Посоветуйте друзьям:
Запеченная рыба в духовке, блюда из рыбы, которые не просто вкусные, но полезные и низкокалорийные.
Рыба, запеченная в духовке и в фольге, готовится очень быстро. Никакой сметаны или майонеза, рыба готовится в собственном соку со специями и с добавлением небольшого количества растительного масла. Масло нужно лишь для того, чтобы рыба во время запекания не прилипла к фольге.
Рыба в духовке . Форель и семга в фольге в духовке. Рыба в фольге - рецепты с фото
Семга в духовке, запеченная в фольге. Готовить семгу в духовке очень легко. Набор ингредиентов очень прост. Готовится семга в фольге на скорую руку
Семга в духовке. Рыба в фольге. Рецепт с фото
Ингредиенты:
Семга – пару стейков (свежая или замороженная)
Фольга
Лук репчатый – 1-2 небольшие головки
Помидоры – 1-2 штуки
Растительное масло
Набор специй для рыбы или :
Черный молотый перец – пару щепоток
Базилик (свежий или сушеный)
Кардамон - пару щепоток
Соль
Лавровый лист – 1 штука на стейк
Три-четыре горошины душистого черного перца
По желанию – долька лимона
Как приготовить семгу в духовке :
Семга в духовке готовится очень быстро и просто.
Берем стейк семги (если она мороженная в брикетах, то, не размораживаем), солим и перчим.
Лук репчатый режем тонкими кольцами. Помидоры нарезаем кольцами.
Форму для запекания застилаем фольгой (лучше сделать двойной ряд). Края фольги приподнимаем, чтобы получилось углубление. Наливаем на дно немного растительного масла. Кладем на масло семгу со специями.
Поверх семги выкладываем несколько колечек репчатого лука, слегка подсаливаем и перчим.
На лук выкладываем дольки помидоров. Посыпаем сверху специями.
Края фольги скрепляем.
Ставим семгу в разогретую духовку и выпекаем 30 минут. Температура запекания 200* С.
Готовую семгу, с помощью лопатки, снимаем с фольги, кладем на тарелку. На гарнир добавляем отварной рис, свежие овощи или салат из свежих овощей.
Семга на ужин – вкусно, просто, полезно и красиво. Угощайтесь эти великолепным рыбным блюдом.
Предлагаем еще один аналогичный рецепт. Теперь мы будем запекать в духовке форель, но также можно запечь в духовке и семгу.
Форель в духовке. Рецепт с фото. Форель, запеченная в духовке в фольге с луком пореем
Ингредиенты :
Форель
Лук порей
Для приправы:
Соевый соус
Белый перец
Лимонный сок
Беловое столовое вино – 2-3 столовые ложки
Как запечь форель в духовке в фольге :
Филе форели сбрызгиваем лимонным соком и посыпаем перцем. Обмазываем соевым соусом и оставляем минут на 15-20, чтобы рыба промариновалась. В это время мелко нарезаем верхнюю зеленую часть лука порея.
В форму для запекания выкладываем фольгу, наливаем немного растительного масла, формируем из фольги конверт, помещаем форель. Посыпаем сверху нарезанным луком пореем и вливаем белое вино. Плотно закрываем края фольги, приподняв углы вверх, чтобы не вытекал сок.
Выпекаем форель в духовке при температуре 200* С 20-30 минут
Приятного аппетита!
Блюда из рыбы, рецепты с фото :
Посоветуйте друзьям:
Популярные материалы по теме:
Источник: Суперхозяйка.ру
superhozyaika.ru
Как запечь сёмгу в духовке: 5 рецептов, особенности приготовления
Семга считается одним из самых ценных продуктов питания. В ней много необходимых организму полиненасыщенных жирных кислот, белка, микроэлементов. К тому же семга не только полезна, но и очень вкусна, каким бы способом ее ни приготовили. Но особенно нежной и сочной получается семга, запеченная в духовке. К тому же этот способ приготовления рыбы позволяет сохранить все ее полезные свойства.
Особенности приготовления
Запечь семгу в духовке можно целиком, порционными кусками или разделанной на филе. В любом случае пригодятся советы опытных кулинаров.
- Самое важное – выбрать максимально свежую семгу. Если это стейк, то при надавливании на кость от нее не должно отставать мясо. Если это целая рыба, то ей положено быть ровной, упругой. Филе тоже должно быть достаточно упругим и плотным. При этом рыба не должна иметь неприятного запаха.
- Охлажденная рыба при приготовлении будет более сочной, нежели замороженная, но запекать можно и замороженную семгу. Однако перед этим ее нужно размораживать медленно, в холодильнике или при комнатной температуре. Только в этом случае она сохранит свою сочность.
- Семга будет нежнее, если ее перед приготовлением замариновать. Много приправ не нужно: достаточно черного молотого перца и лимонного сока. Перец намолоть лучше непосредственно перед приготовлением семги – тогда блюдо получится особенно ароматным. Сок из лимона легче будет выдавить, если его перед этим покатать по столу, надавливая на него ладонью. Дополнительно при приготовлении можно использовать пряные травы, которые сделают блюдо ароматным. Однако при добавлении пряностей следует знать меру, иначе они перебьют запах самой рыбы.
- Семга – рыба не слишком жирная, поэтому использование сливочного масла, сметаны или сливок при ее запекании не повредит. Причем чем жирнее будет соус, тем сочнее и нежнее станет запеченная семга.
Отдельные моменты, которые необходимо учитывать при приготовлении блюда, указываются в рецептах, поэтому внимательно изучить не помешает не только состав, но и инструкцию по приготовлению блюда.
Семга, запеченная в духовке целиком
Состав:
- семга – 1,8–2,2 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- зелень сельдерея – 5 веточек;
- зелень петрушки – 5 веточек;
- прованские травы – 5 г;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 40 г.
Способ приготовления:
- Почистите и помойте семгу, обсушите тушку кухонным полотенцем. Плавники срежьте, а голову и хвост оставьте. Однако если рыба слишком крупная, хвост и голову можно удалить, хотя без них запеченная целиком семга будет смотреться менее аппетитно.
- Натрите рыбу сверху и снаружи смесью перца, соли и пряных трав. Сбрызните ее лимонным соком и оставьте мариноваться в течение 30 минут.
- На противень постелите сложенную пополам фольгу, оставив запас для того, чтобы завернуть в нее семгу целиком.
- Смажьте фольгу растительным маслом. Чтобы слой масла был тонким, используйте кулинарную кисть.
- Положите на фольгу рыбу. Внутрь нее поместите веточки сельдерея и петрушки. Сверху разложите тонкие ломтики сливочного масла.
- Поднимите края фольги и закрепите их сверху.
- Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее противень с семгой. Запекайте в течение 40 минут.
- Разверните фольгу и продолжайте запекать рыбу еще 10–15 минут, пока она не приобретет аппетитный оттенок.
Такое блюдо способно украсить банкетный стол. Подавать семгу, запеченную по данному рецепту, лучше целой, выложив на большое блюдо и украсив ломтиками лимона, веточками сельдерея и петрушки.
Филе семги, запеченное в фольге с лимоном и луком
Состав:
- филе семги – 0,9 кг;
- лимон – 2 шт.;
- бадьян – 2 г;
- майоран – 2 г;
- черный молотый перец – 5 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- растительное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Филе семги помойте в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите смесью майорана, бадьяна, перца и соли.
- Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами.
- В сковороду влейте половину масла, указанного в рецепте. Разогрейте масло и положите в него лук, обжаривайте в течение 10 минут.
- Оставшееся масло влейте в другую сковороду (или в эту же, вынув из не лук, помыв и подсушив).
- Помойте лимоны и нарежьте кружками, извлекая косточки.
- Лимонные дольки обжарьте в чистом масле с двух сторон. С каждой стороны обжаривать нужно по 2 минуты на пламени средней интенсивности.
- В форму для запекания постелите фольгу.
- Выложите в форму обжаренный лук, влейте масло, в котором он обжаривался.
- Положите сверху филе семги.
- Следующим слоем выложите лимон.
- Заверните края фольги, чтобы они прикрывали форму вместо крышки. Если есть крышка, то можно воспользоваться ей.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с семгой.
- Через полчаса откройте крышку или разверните фольгу. Продолжайте запекать рыбу еще 10 минут.
Подавать запеченную в фольге семгу желательно с гарниром. Для этого подойдут запеченные овощи, картофель, рис.
Семга, запеченная в духовке с сыром
Состав:
- стейк семги – 0,4 кг;
- помидор – 100 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук репчатый – 75 г;
- твердый сыр – 150 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соли и специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стейк семги разморозьте. Осторожно снимите кожу. Сполосните стейк в прохладной воде, промокните салфеткой, натрите солью и специями. Выжмите на стейк сок половины лимона.
- Лук очистите от шелухи и порежьте на мелкие кусочки.
- Чеснок как можно мельче порубите ножом (через пресс пропускать не нужно).
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Фольгу сложите пополам блестящей стороной вверх, смажьте маслом.
- Положите на фольгу замаринованный стейк семги. Посыпьте его луком и чесноком.
- Помойте помидор и тонким ножом нарежьте его кружками. Покройте этими кружками стейк.
- Засыпьте все сыром и заверните в фольгу таким образом, чтобы сверху оставалось немного свободного места.
- Положите рыбу в форму для запекания или на противень.
- Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте в ней рыбу 35 минут.
- Разверните фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут.
Такое блюдо можно подавать с гарниром или без. На праздничном столе оно тоже будет смотреться замечательно.
Семга, запеченная с картофелем
Состав:
- филе семги – 0,4 кг;
- молодой картофель – 0,5 кг;
- сливочное масло – 40 г;
- соевый соус – 40 мл;
- зелень – по вкусу;
- перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте филе семги. Подсушите салфеткой. Нарежьте на порционные куски.
- Соевый соус смешайте с перцем и замаринуйте в нем семгу. В маринаде ее достаточно подержать 15 минут.
- Помойте картофель, почистите и нарежьте некрупными брусками. Слегка поперчите.
- Сложите картофель в рукав для запекания.
- На картофель положите куски семги.
- Порубите зелень и посыпьте ей семгу.
- Завяжите пакет, вилкой проделав в нем несколько отверстий. Положите на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом. Гарнира к нему не требуется.
Семга, запеченная с картофелем и овощами
Состав:
- стейки семги – 0,6 кг;
- картофель – 0,3 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,2 кг;
- помидоры – 0,2 кг;
- лимон – 0,5 шт.;
- растительное масло – 20 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Стейки семги замаринуйте в соли, перце, лимонном соке.
- Овощи помойте, очистите, нарежьте тонкими кружочками.
- В форму для запекания положите смазанную растительным маслом фольгу, на нее положите ломтики картофеля, слегка их подсолите и поперчите. Картофель обязательно поделите пополам – по количеству стейков.
- Положите на картофель стейк семги.
- Разложите на стейке помидоры, лук и морковь, оставив половину овощей для второго стейка.
- Положите сверху несколько кусочков сливочного масла. Упакуйте стейк в фольгу.
- Точно так же поступите со вторым стейком.
- Запекайте стейки в разогретой до 200 градусов духовке 35 минут, затем разверните фольгу и запекайте еще 10 минут.
Семга, запеченная с картофелем и овощами, – это полноценное блюдо, вкусное и сытное.
Приготовление семги, запеченной в духовке, – процесс несложный, а результат неизменно радует.
onwomen.ru
