Жареная форель с соусом «Тартар». Соус к форели рецепт
Соус для форели: ингредиенты, рецепт
Рыбные блюда в нашем рационе должны всегда занимать обязательные позиции, ведь рыба – источник целого ряда полезных веществ, которые мы не получаем из других продуктов. Но полезные блюда – не значит невкусные, ведь даже простую запеченную форель можно подать с замечательным сливочным соусом с чесноком.
Такой соус для форели готовится очень быстро и используется как для отдельной подачи, так и в процессе запекания рыбки. Рецепт относится к универсальным сливочным заправкам, поэтому схема его приготовления покажется знакомой и очень простой опытным хозяйкам.
Состав соуса представляет собой набор полезных ингредиентов. Рецепт можно смело включать и в детское меню, тем более блюдо настолько вкусно, что все малыши с удовольствием уплетают обед с подливкой.
Понадобится:
- Сливки 30% – 100 мл
- Мука пшеничная – 2 столовые ложки
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло сливочное – 50 г
- Лимонный сок – 1 столовая ложка
- Укроп, свежий – 1 средний пучок
- Черный перец, молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Количество порций – 5
Время приготовления – 40 минут
Сливочные нотки
Данный рецепт в основе соуса подразумевает использование сливок. К обоим продуктам в связи с этим предъявляются довольно строгие требования. Рекомендуется использовать сливки с показателем жирности в 30%. Эта цифра гарантирует сразу несколько важных моментов: во-первых, жирные сливки придадут требуемую густоту и тягучесть консистенции; во-вторых, такой продукт намного полезнее обезжиренного; и, наконец, в-третьих, высокий процент жира в составе снижает вероятность расслоения сливок при нагревании.
Чтобы придать соусу более густую консистенцию, можно добавить в него немного сметаны. Только этот продукт тоже должен обладать высоким содержанием жира, иначе вкус будет не тот, на который рассчитывали.
Масло отправляется в сотейник, где растапливается до жидкого состояния. К нему добавляется пропущенный через чесночницу чеснок и пшеничная мука, которая обжаривается до тех пор, пока не приобретет приятный кремовый цвет.- В мучную заготовку порционно вливаются сливки, заранее подогретые. После каждого добавления ингредиента массу требуется тщательно перемешивать, чтобы не образовались комочки. Когда сливки будут полностью влиты, соус необходимо приправить солью и черным перцем, а затем томить на слабом огне в течение 10 минут, не доводя массу до кипения.
- Когда соус загустеет, его необходимо снять с плиты и накрыть крышкой. В это время можно мелко нарубить промытый и просушенный укроп, который насыпается в горячий соус. В самом конце рецепт требует добавить ложку лимонного сока, после чего смесь быстро и тщательно размешивается до полного смешения всех ингредиентов.
Подача
Соус к форели может использоваться и в качестве отдельной заправки для рыбы, которая подается в соуснике к столу, и чтобы запечь ее в духовке. Естественно, сливочная подлива подойдет не только для форели, но и для других видов рыбы.
- Морепродукты – креветки, мидии и кальмары – отлично сочетаются и с чесноком, и с зеленью, и со сливками. Их можно обжарить, а после подать в соуснике, а можно потушить в густой сливочной заправке.
- Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками и поданное со сливочным соусом, станет прекрасным дополнением к любому гарниру – из риса, макарон или картофеля. Подать заправку можно и с запеченной в духовке курицей.
- Цветная капуста, брокколи или стручковая фасоль также неплохо сочетаются с подливой, особенно если овощи были приготовлены на пару.
Классический рецепт сливочного соуса легко приготовить в домашних условиях. Недорогой и доступный набор ингредиентов позволяет готовить подливу в любое время, а ее насыщенный вкус подойдет как для повседневного рациона, так и для особых торжественных случаев. Легкая и нежная, сливочная подлива понравится всем домочадцами и гостям.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
Соусы для форели
Предлагаем вам разнообразить ваши блюда из форели и ознакомиться с подборкой самых вкусных рецептов соусов для форели. Их можно подавать к пареной, жареной, печеной и приготовленной другими способами форели.
Сливочный соус для форели
Для приготовления сливочного соуса для форели нам понадобится:
- Мука: 1 ст. ложка.
- Сливочное масло: 100 грамм.
- Сливки: 1 стакан.
- Укроп: по вкусу.
- Соль и перец: по вкусу.
На маленьком огне растапливаем в сковороде сливочное масло. После того, как масло полностью растопится, помешивая, постепенно добавляем муку. Следите за тем, чтобы не образовывались комочки. Затем тонкой струйкой, продолжая помешивать, вливаем сливки. Когда соус загустеет, снимаем с огня и добавляем измельченный укроп. Добавляем соль и перец по вкусу. Соус готов!
Сырный соус для форели
Для приготовления сырного соуса для форели нам понадобится:
- Мука: 1 ст. ложка.
- Сливочное масло: 100 грамм.
- Молоко: 0,5 стакана.
- Сыр: 200 грамм.
- Соль и перец: по вкусу.
На маленьком огне растапливаем в сковороде сливочное масло. После того, как масло полностью растопится, помешивая, постепенно добавляем муку. Затем, продолжая помешивать, вливаем молоко. После того, как молоко нагреется, засыпаем в сковороду тертый сыр. Мешаем соус до полного расплавления сыра. Добавляем соль и перец по вкусу. Соус готов!
Грибной соус для форели
Грибной соус можно готовить на сливках, молоке или бульоне. Его можно готовить как из свежих, так и из сушеных грибов. Сушеные грибы нужно перед готовкой замочить.Для приготовления грибного соуса для форели нам понадобится:
- Мука: 1 ст. ложка.
- Сливочное масло: 100 грамм.
- Сливки 0,5 стакана.
- Свежие грибы: 100 грамм.
- Соль и перец: по вкусу.
Растопите в сковороде сливочное масло на медленном огне. Добавьте к маслу измельченные грибы и продолжайте тушить на медленном огне с закрытой крышкой, периодически помешивая. Когда грибы будут полностью готовы, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Затем вливаем сливки, продолжая помешивать. Варим соус до загустения массы. Добавляем соль и перец по вкусу. Снимаем с огня. Соус готов!
Описанные выше соусы подойдут не только к рыбе, а также и к мясу, птице или к спагетти, например. Поэтому имея в своем арсенале рецепты этих соусов, вы можете дать новый вкус привычным блюдам.
recepti-foreli.ru
Форель под сливочно чесночным соусом
Форель под сливочным либо чесночным соусом в духовке - это роскошное блюдо украсит любой праздничный стол, а обыкновенный ужин легко сделает праздничным. Нежная, сочная, жирная форель отлично сочетается со всевозможными сливочными соусами. Плюс этого рецепта – вам не надо отдельно придумывать и готовить гарнир, потому что предусмотрена картофельная подушка для форели. Рыбу будем запекать именно на ней.
Готовьте его в первую очередь.
Ингредиенты:
- зубчик чеснока
- 100 мл жирные сливки
- половина столовой ложки муки
- масло растительное и сливочное
- соль, лавровый лист, смесь белого и черного перца
Очистите чесночный зубчик, чуть раздавите его ножом, положите в сковородку и обжарьте на сливочном масле. Как только почувствуете чесночный запах, уберите зубец со сковороды. Масло впитает аромат чеснока, и этого будет достаточно. Нам не надо перебивать вкус и аромат рыбы.
Добавьте к маслу и чуть обжарьте муку. Убавьте огонь, насыпьте специи и влейте потихоньку сливки. Помешивайте, разбивая комочки. Соус загустеет и будет готов. Если он получится слишком густым, добавьте кипяченой воды, доведите до кипения и накройте сковороду крышкой.
Сливочный соус для форели
Его готовьте так же, как в предыдущем случае, только без использования чеснока.
Форель в сливочно чесночном соусе в духовке
- Картофель (500 гр)- 400-500 гр форели- лимонный сок- оливковое масло
Картошины вымойте, очистите от кожуры, нарежьте кружочками, выложите слоем на смазанный растительным маслом противень. 
Рыбное филе и разрежьте на порционные кусочки. Или используйте стейки.
Подготовленные рыбные кусочки посолите и поперчите, сбрызните соком лимона или лайма. Затем уложите рыбу на картофельную подушку, полейте маслом.
Залейте рыбу на картофельной подушке любым из заранее приготовленных соусов (рецепты даны чуть выше). Ставьте противень в духовой шкаф и запекайте при 180 градусах 25 минут.
Форель рецепты приготовления
И тут начинается самое интересное – займитесь творчеством. Выбирайте любой из нескольких вариантов приготовления форели в духовке:
- с морковью. Поверх красной рыбы уложите слой овощей – обжаренные морковь и репчатый лук;
- с болгарским перцем. Накройте рыбное филе смесью обжаренного болгарского зеленого перца и репчатого лука.
Готовую форель на картофельной подушке положите на тарелки, украсьте зеленью и залейте соусом сливочным или чесночным. 
У вас в холодильнике есть свежие или консервированные грибы шампиньоны? Не упустите возможность, попробуйте приготовить красную рыбу с грибами, запеченную в духовке.
vsemxozaikam.ru
Соус для форели | Рецепты соусов
Соус для форели
Форель сама по себе очень вкусная рыба. А чтобы сделать ее еще вкуснее, необходимо приготовить и соус для форели. Отлично подойдет цитрусовый и грибной соусы.
Для приготовления цитрусового соуса потребуется 2 ст.л. апельсинового джема, 1 ст.л. коричневого сахара, 1 зубчик чеснока, 15 г сливочного масла, ? свежевыжатого апельсинового сока, ? — лимонного, ? — лаймового, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. белого винного уксуса, соль и перец по вкусу. Растопите масло в кастрюле и обжарьте на нем размельченный чеснок на маленьком огне. Через минуту добавьте к чесноку остальные вкусные компоненты соуса и дайте им закипеть. Готовим на среднем огне, при этом соус нужно постоянно помешивать. После кипения соус оставить вариться еще 20 минут. Попробуйте соус, возможно, ему не хватает соли или перца.
Соус из грибов имеет очень нежный вкус. Он прекрасно сочетается с форелью. Готовить его просто, да и рецепт содержит такие ингредиенты, которые можно найти почти в любом магазине: 10 г сливочного масла, 100 г свежих шампиньонов, 1 ст.л. муки, 1 ч.л. лимонного сока, стакан мясного или овощного бульона, соль, перец.
Почистите и вымойте в холодной воде шампиньоны, опустите их на минуту в кипяток. Затем порежьте грибы на ломтики или потрите на средней терке. Подойдут и маринованные грибы, но свежие придадут соусу лучший вкус. Подогрейте сковороду, насыпьте туда муки и дайте обрести ей золотистый оттенок, постоянно перемешивая ее. Высыпьте муку на тарелочку и в сковороде растопите масло, добавьте грибы и тушите их в течение 3 минут. Учтите, грибы не должны поджариться! Добавьте к грибам сок лимона, муку и бульон. Все перемешайте и варите не более 5 минут. Перед подачей форели соус рекомендуется остудить.
загрузка...
my-sauce.ru
Жареная форель с соусом "Тартар"
Сегодня я хочу поделиться с вами идеей на тему быстрого приготовления вкуснейшего обеда или ужина. Для этого достаточно обжарить стейки форели, а подать эту нежную вкусную рыбу можно с пикантным соусом, который хорошо подходит не только к жареной рыбе, а еще и к мясу, курице, жареной или печеной картошке и к различным овощным оладьям.
Состав:стейки форели (семги)лимонный соксоль, белый перец (или готовая смесь специй для рыбы)
Для соуса тартар:сметана: 200 г.майонез: 200 г.маринованные или соленые огурцы: 3-4 шт. (я брала маленькие корнишоны, их понадобилось 12-14 штук)чеснок: 2-3 зубчикаукроп: средний пучок
Приготовление:Стейки форели промыть, обсушить. Сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и оставить на 10 минут.
В это время готовим соус: сметану тщательно перемешать с майонезом. Мелко нарезать огурцы и укроп, добавить измельченный чеснок, все хорошо перемешать. Соус готов.
Стейки обжарить на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Растительного масла нужно совсем немного, буквально пару капель, так как сама по себе форель достаточно жирная.
Подавать рыбу с соусом. Можно украсить стейки дольками лимона или апельсина и зеленью петрушки.
Соус будет особенно вкусным, если немного настоится, поэтому советую готовить его за 1-2 часа до подачи.
Похожие рецепты:
Вы можете поделиться с друзьями:
www.prigotov-ponravitsa.com
Стейки форели с соусом
Вариант быстрого и вкусного ужина. Надо всего лишь купить стейки норвежской форели. Обжарить их и приготовить соус на основе сливок.
Ингредиенты
- стейки форели – 2 штуки по 300 г;
- сок 1/2 лимона;
- оливковое масло – 1 столовая ложка;
- соль и белый перец по вкусу;
для соуса:
- каперсы – 1 столовая ложка;
- горчица зерновая – 1 чайная ложка;
- сливки 35% – 150 г;
- укроп – 2 веточки.
Рыба
Стейки форели промыть, обсушить бумажными салфетками, слегка присолить и поперчить. В сковороду налить оливковое масло, хорошо прогреть и обжарить стейки по 2-3 минуты с каждой стороны, сбрызнуть соком лимона.
Соус
Каперсы разрезать на половинки или четвертинки. Укроп промыть, просушить и мелко нарезать. В чистую сковороду вылить сливки и на медленном огне прогреть около 3 минут, непрерывно помешивая. В сливки добавить горчицу, размешать. Затем добавить каперсы, размешать и прогреть ещё 1 минуту. Перед подачей соуса добавить в него мелко нарезанный укроп и перемещать.
И белое вино напрашивается под такой ужин, который Хозяйка действительно приготовила быстро.
na-vilke.ru
Простой Рецепт соуса под форель пошагово с фото
Подавая к столу даже самую вкусную рыбку, без достойного соуса просто не обойтись. Поэтому обратите внимание на этот весьма простой, но очень аппетитный рецепт приготовления соуса под форель.
Количество порций: 3-4
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Соусы, К рыбе
- Сложность рецепта: Очень простой рецепт
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 20 мин
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 201 килокалорий
- Повод: На скорую руку
Ингредиенты на 3 порции
- Сливки — 400 Миллилитров
- Сливочное масло — 100 Грамм
- Шпинат — 1 Пучок
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Пошагово
- Приготовить этот аппетитный и легкий соус под форель в домашних условиях может даже начинающий кулинар. Итак, сливки вылить в сотейник или на сковороду.
- На среднем огне довести до первых пузырьков, затем огонь убрать до минимума.
- Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. По одному отправлять кубики масла в сливки и, аккуратно помешивая, дождаться полного растворения. Только после растворения первого, можно помещать следующий кусочек.
- Шпинат вымыть, измельчить и отправить на сковороду.
- Добавить щепотку соли и немного воды. Довести до кипения и подержать на огне пару минут.
- Когда все сливочное масло растворилось, добавить в сотейник шпинат.
- Посолить и поперчить по вкусу, добавить при желании в рецепт приготовления соуса под форель можно мускатный орех или другие специи.
- Как следует все перемешать и снять с огня.
- Соус перед подачей можно остудить, но некоторым он нравится и в теплом варианте.
- Готовую рыбу полить соусом и подавать к столу.
goormanclub.ru
