Суп из форели со сливками. Суп из слабосоленой форели
Луковый суп с семгой - пошаговый рецепт
Если бы все блюда мира номинировались на премию, то этому шедевру гарантированно светила бы награда за сочетание простоты и вкуса. Луковый суп с семгой являет собой настоящую кулинарную поэзию, где ломтики нежного филе лосося гармонично слились с неповторимым ароматом овощного бульона. Данная похлебка станет отличным завершением дня, как легкий и ужин, и в то же время станет отличным энергетическим коктейлем в обеденный ланч.
То, что суп носит название «луковый» это прямо скажем, чисто символически, поскольку наряду со слезливым овощем в нашем первом блюде имеются и другие огородные представители флоры, а также продукты молочного производства. Ну, нравится экс-викингам варить похлебки со сливками, что, в принципе, и делает их блюда наиболее сытными, вкусными и востребованными.
Однако луку тут отводится не последняя роль, и мы, как настоящие шеф-повара на собственных кухнях имеет право на эксперимент. Например, можно обойтись банально 1 луковицей репки, или же совместить шалот с пореем, вместе с тем и зеленым стрелкам есть место в нашей кулинарии.
Что касаемо морепродуктов, то семгу для нашего поварского дела мы можем брать любую, хоть свежую, хоть просоленную, принципиальной разницы тут нет, главное не переборщить с солью, в случае выбора соленой рыбки.
Суп из слабосоленой семги
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПриготовление
Особое внимание при приготовлении этого кулинарного шедевра на скандинавский манер стоит обратить на пропорции продуктов, ведь именно в четком соотношении компонентов заключен тонкий вкус и аромат этого благородного блюда.
- Чтобы наша трудовая кухонная деятельность складывалась гладко, нам следует подготовить все продукты должным образом. И поэтому мы начнем с овощей, которые нужно помыть и очистить от кожицы.
- После этого приступаем к нарезке: картофель и морковь нарезаем кубиками с гранью 1-1,5 см, от лука-порея нам понадобится лишь белая часть стебля, которую мы шинкуем кружками.
Относительно сельдерея тоже есть свои требования: нам необходимо нарезать лишь толстую часть пучка, чтобы не выходе получилась 1 ст.л. нарезки. Столько же нам потребуется и мелкорубленной зелени укропа (без черенков). - Лук-порей отправляем на сковородку и, помешивая, обжариваем на масле до прозрачности. Здесь следует отметить, что масла должно быть именно столько, сколько заявлено в рецепте и правило «кашу маслом не испортишь» в данном случае не актуально.
- Вот мы и подошли к «виновнику торжества» — семге. Красное филе нам также необходимо нарезать кубиками, с гранью 1,5-2 см.
- Теперь переходим непосредственно к варке супчика. Для начала отправляем в кастрюлю, стоящую на огне, кусочек сливочного масла, и как только оно растопится, засыпаем туда поджаренный лук-порей. Следом за луком закладываем в кастрюлю морковь и картофель, вливая к ним воду.
- Когда жидкость начнет кипеть, убавляем огонь и далее варим овощную смесь в течение 10 минут.
- и лишь после этого добавляем сельдерей, горошек и семгу. Все перемешиваем, даем немного потомиться, буквально минуту — две и пробуем бульон на вкус и если требуется, подсаливаем, перчим и добавляем тмин.
- После добавления всех специй варим суп минут пять, а затем вливаем молоко. Теперь нужно дать ухе закипеть и можно снимать наш обед с огня.
Зелень укропа мы будем засыпать в порционные тарелочки прямо перед подачей. Суп получается ну просто великолепным. Его сливочный аромат буквально пленяет, а вкус невозможно описать словами.
Попробуйте и вы приготовить луковый суп с семгой по-шведски по нашему рецепту, гарантированно его оценят по достоинству все члены вашей семьи.
tvoi-povarenok.ru
| Форель (свежая |
| небольшая рыбка) — 1 шт |
| Имбирь (корень |
| 5 см) — 1 шт |
| Помидор (средний) — 3 шт |
| Картофель (средний) — 4 шт |
| Перец болгарский — 2 шт |
| Лук-порей (стебель |
| 5 см) — 1 шт |
| Лук репчатый — 1 шт |
| Каперсы (маринованные |
| по желанию) — 150 г |
| Сливки (10% или 15%) — 150 г |
| Сыр плавленый (типа "Виола") — 200 г |
| Зелень (укроп |
| петрушка |
| зеленый лук) — 3 ст. л |
| Чеснок — 3 зуб |
| Лавровый лист (небольшие листики) — 3 шт |
| Смесь перцев (молотая или просто черный молотый перец) — 1 ч. л. |
| Показать все (21) |
foodily.ru
Финский сливочный суп с форелью
На рецепт финского супа с красной рыбой я поглядывала давно в интернете. Выглядел готовый суп в тарелочкке вполне себе соблазнительно, красиво. Но вот специально покупать красную рыбу, чтобы сварить суп, не решалась - все-таки боялась испортить продукт, ибо не была уверена в итоге сочетания рыбы с молоком (сливками). А когда купила целую тушку форели, то наелась вволю, что называется, и вытворяла с красной рыбой все, что хотела. Осуществила одну из давних хотелок - сварила, наконец, этот сливочный рыбный финский суп и попробовала. Не стану восхвалять его как необыкновенное чудо, но суп оказался вполне даже съедобным, чем-то напоминал суп из рыбной консервы (наверное, запахом). Поэтому если вы, не брезгуя, едите салаты из консервированной рыбы скумбрии, ставриды или сардины (типа салата "Мимоза"), то и этот финский рыбный суп должен вам понравиться, также немного этот суп напоминает по вкусу супы с плавленными сырками. А готовить его много ума не надо: все делается легко и быстро. Суп тоже получается не слишком калорийным, без зажарок, одним словом - полезный для здоровья. Для финской кухни использование рыбы (в том числе красной) очень характерно, из нее варят супы, с рыбой пекут пироги. А одно из самых популярных блюд называется граавилохи - засолка форели в сухом маринаде.
1. Начнем готовит хваленый финский сливочный суп с рыбой с того, что почистим и порежем картофель. Сложим кубики картошки в кастрюлю.
2. Теперь порежем репчатый лук как душа пожелает - нравится полукольцами, творите, а если не любите крупно порезанный лук, нарезайте мелкими кубиками. Зажаривать лук не придется, поэтому сразу подсыпаем его в кастрюлю к картошке.
4. Заливаем овощи водой, примерно 800 мл, и ставим на огонь.
5. Пока суп закипит, подготовим ложку муки - насыпем ее в небольшую пиалу.
6. Муку зальем 200г сливок любой жирности. Если сливок нет, то можно заменить их свежим молоком, используя примерно 400 мл молока, но воды тогда надо взять меньше - 600 мл.
7. Размешаем муку в сливках очень тщательно, чтобы не было комочков, и пока на время отставим в сторонку.
8. Займемся рыбой: красную рыбу - семгу или форель - на этот финский сливочный суп можно брать как совершенно свежую (не соленую), так и уже посоленную. Я взяла остатки форели, которые солила собственноручно сухим посолом по рецепту Эктора Хименоса Браво (в Финляндии это блюдо имеет специфическое название "Граавилохи", что в переводу буквально означает "лосось из могилы", см. в начале ссылка на приготовление). Рыба моя уже несколько дней мариновалась в специях, крупной морской соли и сахаре, поэтому приобрела неповторимый вкус и аромат - такую в магазине не купить. Для финского супа форель или семгу можно порезать любыми кусочками, как вам больше нравится.
9. Пока резали рыбку и возились с мукой, наш суп должен был бы и закипеть. Более того, картошка должна свариться до полуготовности, и только тогда можно отправлять в суп красную рыбу, потому что лосось варится очень быстро и в следствие длительной варки может совсем раствориться-рассыпаться.
10. Добавляем в суп специи: поскольку моя рыба мариновалась в специях уже раньше, то я добавила в суп только лавровый лист, черный перец горошек и душистый перец горошек. Если вы готовите финский сливочный суп с несоленой рыбой, то можете смело положить еще розмарин, эстрагон и душицу или чабрец.
11. Даем супу с рыбой закипеть и вливаем сливочно-мучную смесь, помешивая суп. Даем супу снова закипеть, солим по вкусу и снимаем с огня.
12. Финский сливочный суп с красной рыбой (лососем) подают горячим, и очень желательно украсить его свежей зеленью. Можно использовать как зелень укропа или петрушки, так и зелень лука, и даже лука-порея.
Финский сливочный суп с форелью готов. Приятного аппетита!
www.kuhnyasmi.ru
Суп из форели | Домашние рецепты
Простой и быстрый суп из форели. Общее время приготовления — минут 30-40.
Ингредиенты простые, купить их можно практически в любом магазине, благо замороженная форель сейчас продается везде.
Для супа из форели понадобится
На 3 литра супа.
- Форель. 500 гр.
- Картофель. 7-8 средних клубней.
- Морковь. 2 средних.
- Репчатый лук. 1 шт.
- Лавровый лист. 1 шт.
- Черный молотый перец. По вкусу.
- Соль. По вкусу.
Готовим суп из форели.
Лук нарезаем мелким кубиком.
Морковь трем на крупной терке.
Картофель нарезаем небольшим кубиком.
Кипятим 3 литра подсоленной воды и сразу закладываем картофель, лук и морковь.
Пока картофель отваривается, нарезаем форель небольшими кусками, попутно избавляясь от костей.
Когда картофель уже готов, добавляем в кастрюлю рыбу, черный молотый перец и лавровый лист.
Варим минут 10 до готовности рыбы. Пробуем и при необходимости правим на соль. Затем убираем из супа лавровый лист.
Выключаем огонь, даем минут 10 настояться и можно разливать суп из форели по тарелкам.
Распечатать рецепт
Другие интересные рецепты:
386
yourmeal.ru
Рыбный суп из форели со сливками: рецепт приготовления с фото
Рыбный суп из форели со сливками — это очень вкусный и ароматный суп, который не оставит равнодушным ни одного любителя рыбных блюд. Такой суп станет отличным началом обеда. Внешне суп выглядит очень аппетитно, а на вкус он оказывается еще вкуснее. Также попробуйте приготовить рыбный суп из форели с картофелем.
После приготовления вы получите 2 порции.
Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты:
| Форель: 300 грамм. | Картофель: 500 грамм. | Помидоры: 300 грамм. | Лук репчатый: 1 штука. |
Морковь: 150 грамм. | Сливки 20%: 500 мл. | Зелень. | Соль: по вкусу. |
| Масло растительное (для жарки). |
Пошаговый рецепт приготовления супа из форели со сливками
 | Шаг 1 Помытое и очищенное филе форели порезать небольшими кусочками. |
 | Шаг 2 Картофель, морковь и лук нужно помыть и очистить. Лук очень мелко нарезать, морковь пропустить через терку, картофель порезать на кубики. |
 | Шаг 3 Помидоры очистить от кожицы. Для этого их нужно на несколько секунд положить в кипящую воду, а затем в холодную. После отделить шкурку и порезать на мелкие кусочки. |
 | Шаг 4 Для приготовления супа из форели со сливками нужна 3-х литровая кастрюля. В неё налить масла, добавить лук и обжарить его до получения золотистого оттенка. |
 | Шаг 5 Туда же добавить морковь. Жарить, пока она не станет мягкой. |
 | Шаг 6 Помидоры поместить в кастрюлю, чуть обжарить. |
 | Шаг 7 Залить все литром холодной воды. |
 | Шаг 8 Нагрев воду до кипения, положить туда ломтики картофеля, посолить воду. Варить минут 15-20. |
 | Шаг 9 Далее в суп положить кусочки форели. |
 | Шаг 10 Влить в суп сливки. Варить до готовности картофеля, то есть около 5 минут. |
 | Шаг 11 Блюдо заправить зеленью и подать к столу. |
 | Шаг 12 Суп из форели со сливками готов, приятного аппетита! |
recepti-foreli.ru
Рыбный суп из форели « Рецепты Надежды
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Некоторые сорта красной рыбы, такие как форель, лосось и сёмга, обладают хорошей жирностью и из них получаются отличные наваристые супы. Я обычно варю рыбный суп из головы сёмги или форели. Когда покупаю свежую красную рыбу, чтобы её вкусно посолить, то голову и хвостик обычно отрезаю и оставляю для супа.
Итак, чтобы сварить вкусный рыбный суп из форели, возьмём следующие продукты из расчёта на 4,5-литровую кастрюлю:
- 1 голову форели;
- 1 луковицу;
- несколько (штук 6) средних картофелин;
- пара морковок;
- макароны перья или любые другие 2 ст. ложки;
- растительное масло для пассеровки и соль с пряностями по вкусу.
Сначала варим бульон из головы форели с добавлением чёрного перца горошком и лаврушки.
Когда бульон хорошенько покипит, вынимаем из кастрюли рыбу и сам бульон процеживаем через сито. Пока варится бульон подготавливаем овощи. Чистим, промываем и режем картофель крупными кубиками. Очищаем и промываем морковь, режем её соломкой. Репчатую луковицу режем полукольцами.
В процеженный бульон кладём картофель и ставим на огонь. Тем временем займёмся пассеровкой лука до мягкости и золотого цвета. Следом в сковороду с луком отправляется морковка брусочками и так же пассеруется до мягкости на малом огне.
Выкладываем лук и морковь из сковороды в кастрюлю. Теперь в суп добавляются макароны и убавляется огонь до малого. Далее нам нужно разобрать голову форели, отделить мясо и хрящи от костей. С одной головы получается такая мисочка мяса:
Выключаем огонь, добавляю рыбу и солим наш супчик по своему вкусу. Можно добавить пряности, какие вам нравятся. Такой аппетитный и золотистый супчик получается. Приятного аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски! Чуть ниже есть формы комментариев.
Рыбная солянка Суп-пюре из зеленого горошка со шпинатом Рассольник классический русский Постный свекольникРекомендую тематические подборки рецептов: рыба суп новые рецепты
Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!
hope-recipes.ru
| |||||||||||||||
Аппетитный и сытный суп из форели – вроде бы и простой суп, но в то же время, он дарит атмосферу едва ли не аристократичного ужина . А все потому, что я долгое время зачитывалась историческими романами – а в Испании долгое время было принято в честь официальных праздников на первое подавать различные супы, юшки, и навары из форели.vkysnjatinka.com
