Уха со сливками из Лосося или Форели По-фински! Уха из форели по фински

Уха по-фински из форели (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт приготовления финской ухи очень отличается от привычного всем рыболовецкого супа. Да и название уникальное и красиво звучащее – калакейтто. Но многие из нас знают эту уху под названием "молочная" или "сливочная".

Существует несколько рецептов приготовления калакейтто. Если готовится повседневное блюдо, то используют камбалу, треску. Для праздничного меню варится уха по-фински из форели, лосося и семги. А еще (по некоторым финским рецептам) рыбу, перед тем как отправить в бульон, слегка тушат с луком в сливочном масле. Именно такой вариант я решила приготовить.

В чем уникальность блюда? Во-первых, рыба закладывается не в кипящую воду, а в овощной бульон. Во-вторых, из специй добавляется только смесь молотых перцев, свежая петрушка или укроп. В-третьих, если готовится именно праздничная уха по-фински из форели и лосося, то добавляются именно сливки, загущенные мукой, а не молоко. И в этом главная особенность калакейтто.

Наконец, варится настоящая уха по-фински (из форели, лосося или семги) не на костре (как у нас заведено), а в печи и в чугунной посуде. С печкой у меня трудности, поэтому я покажу, как варить в духовке (упрощенный вариант).

Кушается уха по-фински из форели и лосося не сразу после приготовления, а только на следующий день. Блюдо должно настаиваться не меньше 6 часов.

Этапы приготовления:

1) Сначала я подготовила все необходимое: почистила и измельчила при помощи терки морковь, лук порезала мелкими кубиками, картошку – средними кубиками.

2) Далее занимаемся рыбой. Филе форели и семги нарезала кусочками небольшого размера. Плавники, хвост и шкуру помыла и отправила в кастрюлю.

3) По правилам бульон должен вариться также в печи, но я, решив сэкономить время, его сварила на плите. Пенку, которая начнет появляться во время варки бульона, следует снимать. Как только пенка снята, добавляем картошку и морковь (морковки совсем немного – для красочности) и варим до полуготовности.

4) Пока бульон варится, подготовим рыбу и лук. Разогреть сковороду и убрать ее с огня. Выложить на горячую жаровню сливочное масло и растопить его.

5) Снова ставим сковородку на огонь и выкладываем репчатый лук, порезанный кубиками. Под накрытой крышкой томим его около 1 минуты на слабом огне.

6) Далее выкладываем рыбу. Снова накрыть крышкой и потушить еще 1 минуту.

7) В чугунную кастрюлю переливаем бульон. Сюда же перекладываем все, что на сковороде. Добавляем соль и смесь перцев. Оставляем ненадолго остыть.

8) Сливки смешать с мукой, взбить венчиком. Влить эту массу в чугунок с ухой и хорошо перемешать.

9) Ставим уху в духовой шкаф, разогретый до максимальной температуры. После выставить 200 градусов. Варится далее уха по-фински из форели и лосося 10-15 минут. После добавляем в супчик измельченную петрушку и оставляем его при комнатной температуре настаиваться. Через 6 часов можно пробовать калакейтто.

Ингредиенты:

Вода 3,5 л, форель 400 г, лосось 400 г, картофель (крупный) 2-3 шт., лук репчатый 1 шт., морковь (небольшая) 1 шт., сливки 150 мл, масло сливочное 100 г, соль по вкусу, петрушка по вкусу, мука 1 ст. ложка, смесь перцев по вкусу.

pechenuka.com

Уха из форели по-фински | Карельские вести

459

Время приготовления: 35 мин

Разнообразить коллекцию рецептов ваших первых блюд предлагаю потрясающим рыбным супчиком. Невероятно нежный, ароматный, с насыщенным сливочным вкусом… это потрясающий вариант для детей и взрослых.

Описание приготовления:

Делюсь с вами классным и совсем несложным способом, как приготовить уху из форели по-фински. От классического рецепта русской кухни он довольно сильно отличается, однако у этого блюда есть своей неповторимый вкус, так что очень рекомендую взять на заметку и повторить его в домашних условиях. Такой супчик станет настоящим открытием даже для тех, кто не любит первые блюда из рыбы.

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 2 Чайных ложки
• Порей — 2 Штуки
• Картофель — 1.5 Килограмма
• Форель — 0.5 Килограмма (филе)
• Лавровый лист — 1 Штука
• Соль — 1 По вкусу
• Перец — 1 По вкусу
• Укроп — 1 По вкусу
• Вода — 6 Стаканов
• Сливки — 1 Литр

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Уха из форели по-фински»

1. В кастрюлю отправьте ложку сливочного масла, растопите его.

2. Нарежьте мелко лук-порей, выложите его в масло. Обжаривайте минут 5, помешивая, на среднем огне.

3. Влейте воду или заранее сваренный рыбный бульон. Добавьте соль, перец, доведите до кипения.

4. Очистите и нарежьте мелкими кубиками картофель. Выложите в кастрюлю и варите минут 15 до мягкости.

5. Филе форели вымойте и нарежьте. Измельчите немного зелени (в данном случае укроп).

6. Выложите в кастрюлю рыбу, добавьте для аромата лавровый лист и варите еще буквально минут 5.

7. В конце добавьте сливки, еще ложку масла и зелень. Прогрейте немного на огне — и можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита!

459

kareliyanews.ru

Лохикейтто - уха по фински из форели

Что потребуется:

- филе одной из красных рыб – подойдут форель, семга и лосось – 500 г.- 1- 2 стебля лука-порея- стакан жирных сливок- картофель (примерно 500 г.)- мука или картофельный крахмал (примерно столовая ложка)- оливковое масло (примерно 3 столовых ложки)- свежая рубленая зелень по вкусу (петрушка, кинза, базилик, укроп)- один лавровый лист- сливочное масло (половина столовой ложки)- 3-4 заранее приготовленного бульона или воды- по вкусу: дольки лимона, соленые и свежие огурцы,  молотый перец (белый либо черный), сольКак готовить бульон:Для бульона нужно литр-полтора воды. Варим хвост и голову выбранной красной рыбы с добавлением луковицы, трех-четырех горошин черного перца и лаврового листа. Бульон готовим примерно 25-35 минут. Готовый бульон обязательно процеживаем.

Как готовить суп:

Берем большую кастрюлю. Нагреваем в ней оливковое масло. Нарезаем мелко лук и обжариваем его на масле до мягкости. Затем вливаем воду и кладем лавровый лист. Он должен находиться в кастрюле не более пяти минут, в противном случае готовый суп будет горчить.

Картофель режем на кубики величиной примерно в полтора сантиметра. После закипания воды огонь уменьшаем. Теперь очередь нарезанного картофеля. Доводим картошку до готовности. При этом кастрюля должна быть закрыта крышкой.

Порей режем тонкими кольцами и затем пережариваем на сковороде со сливочным маслом. Пассированный порей вводим в кастрюлю.

Затем рыбу тщательно очищаем от костей и кожи. Нарезаем филе квадратиками. Потом помещаем его в кастрюлю. Варим примерно 5 минут. Охлажденное филе рыбы вполне можно заменить на замороженное.

Затем добавляем сливки. Хорошо перемешиваем.

Берем крахмал. Тщательно размешиваем его в небольшом количестве кипяченой воды до полного растворения. Должна получиться кашица. Ее затем тонкой струйкой вводим в кастрюлю. Вместо крахмала допустимо использовать муку.

Пусть суп готовится еще минут 5. Уха начнет густеть. Важно не допустить повторного кипения! В конце варки добавляем перец, соль, немного сливочного масла. Отлично дополняют лохикейтто порубленная свежая зелень, свежие и соленые огурцы и пара долек лимона. Обязательно томим суп минут 10.

exoticpovar.ru

УХА со Сливками Финская Уха из форели по фински Рецепт

Автор: admin | Дата: 12 марта 2013 | Просмотров: 2,188 | Комментариев нет 

Наверняка многие слышали про рецепт финской ухи из красной рыбы, со сливками. Не многие пробовали это блюдо, я думаю… Сегодня я хочу приподнять завесу тайны и рассказать рецепт ухи по-фински. Тот самый!

Уха по-фински необычна в первую очередь тем, что готовится она из красной рыбы (форели, например) и в нее добавляются сливки, которые, как вы понимаете, не являются в нашем понимании традиционным компонентом ухи… Но, блюдо получается необычное, вкусное, нежное. Стоит попробовать.

Ингредиенты, которые нам нужны для ухи по-фински:

— Красная рыба (форель, семга, лосось и т.п.) хребты с остатками мяса и немного собственно филе – 300г.

— Картошка (4 средних картофелины).

— Средний репчатый лук – 2шт.

— Немного сливочного масла.

— Сливки (10% жирности) либо домашнее жирное молоко – 1литр.

— Соль, черный молотый перец.

Итак, как готовить уху по-фински.

Сперва отвариваем рыбу, чтобы получить бульон. Проварив рыбу примерно минут 20-25, ее вынимаем, а навар процеживаем.

От сваренной рыбы отделяем мясо и оставляем дожидаться своего часа. В процеженный бульон бросаем вариться средне порезанную картошку.

Берем сковородку и на сливочном масле прижариваем мелко порезанный лук и кусочки отварной рыбы. При разборе рыбы следует удалить не только кости, но и кожу рыбы.

Когда рыбу жарим с луком, то присаливаем и немного перчим ее.

Когда картошка готова где-то на половину, бросаем в уху поджаренную рыбу с луком (ну и остатки масла, на котором они прижаривались – туда же).

Теперь уху надо варить еще минут 10, чтобы компоненты передали друг другу свой вкус. Добавляем сливки (молоко) и томим нашу уху еще минут 5.

Все, уха по-фински может подаваться к столу. В тарелки можно добавить рубленую зелень. А подавать финскую уху лучше всего с черным хлебом или с черными сухариками или гренками.

Terveys!

topkuhnya.com

Пошаговый Рецепт ухи по-фински из форели со сливками с фото

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рыбный суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 59 килокалорий

Порадуй близких невероятно вкусной ухой со сливками из Финляндии!

Финны знают толк в еде - ведь они едят только экологически чистые продукты. Сегодня и я порадовала любимых потрясающе нежной и вкусной ухой из форели по финскому рецепту. Попробуй и ты!

Ингредиенты на 5 порций

• Форель 400 гр
• Картошка 3 шт.
• Морковь 100 гр
• Лук репчатый 1 шт.
• Сливки (10%) 200 мл
• Сливочное масло 30 гр
• Укроп (2-3 веточки) по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Вода 1.5 л
• Соль по вкусу

Пошагово

1. Необходимые ингредиенты. Рыбку помыть овощи начистить
2. Картофель нарезаем кубиком
3. Выкладываем в кастрюлю, доливаем 1,5 л воды и ставим на огонь
4. С форели удаляем кожу и косточки, нарезаем произвольными кусочками
5. Лук измельчаем обжариваем на сливочном масле
6. Морковь трем на терке, выкладываем в сковороду к луку
7. Через 7-10 минут от закипания картофеля выкладываем в кастрюлю порезанную форель
8. Варим и параллельно жарим еще 7-10 минут до готовности картофеля
9. Когда картофель готов, добавляем в кастрюлю зажарку, лавровый лист, вливаем сливки. Затем доводим до кипения, выключаем и даем настояться минут 5
10. А пока мелко нарежем укропчик
11. Насыпаем уху по - фински в тарелку
12. Посыпаем свежим укропом
13. Приятного аппетита!
14. Получилось очень вкусно, это обязательно нужно попробовать и вам!

recipex.ru

Уха из форели по‑фински

Необычный рыбный суп, родом из Финляндии. Необычен тем, что бульон, на основе которого он готовиться, замешан на сливках. Данное блюдо несомненно понравится любителям экзотики

Рецепт финской ухи из форели

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Кухня: Финская

Тип: Первое блюдо

Порций: 4

Ингредиенты

• Семьсот грамм форели
• Пять картофелин
• Одна морковка
• Одна луковица
• Пол литра сливок 20%
• Два лавровых листка
• Три горошины черного перца
• Одна столовая ложка укропа
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Рыбью голову, брюхо и плавники заливаем некоторым количеством воды, чтобы оно лишь слегка покрывало рыбу, и варим на малом огне. Когда рыба будет практически готова, добавляем соль, лавровые листья и горошины черного перца
2. Процеживаем бульон
3. Режем картошку на кубики, морковку трем на терке, лук измельчаем. Добавляем все это в бульон и варим на умеренном огне. Филейную часть форели очищаем от кожи, освобождаем от костей и режем на маленькие кусочки
4. Когда картошка сварится, добавляем филе и сливки в суп, после чего варим несколько минут

Подаем уху с мелко рубленной зеленью укропа. Приятного аппетита!

Прочитано 56 раз, сегодня 1.

Оцените рецепт:

Обсуждение:

www.go-cook.ru

Уха из форели по-фински

Экология потребления.Наверняка многие слышали про рецепт финской ухи из красной рыбы, со сливками. Не многие пробовали это блюдо, я думаю… Сегодня я хочу приподнять завесу тайны и рассказать рецепт ухи по-фински. Тот самый!

Наверняка многие слышали про рецепт финской ухи из красной рыбы, со сливками. Не многие пробовали это блюдо, я думаю… Сегодня я хочу приподнять завесу тайны и рассказать рецепт ухи по-фински. Тот самый!

Уха по-фински необычна в первую очередь тем, что готовится она из красной рыбы (форели, например) и в нее добавляются сливки, которые, как вы понимаете, не являются в нашем понимании традиционным компонентом ухи… Но, блюдо получается необычное, вкусное, нежное. Стоит попробовать.

110 ккал на 100 г  

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Форель — 700 г
• Сливки 20%-ные — 500 мл
• Репчатый лук — 1 головка
• Морковь — 1 шт.
• Укроп — 1 ст. л.
• Перец черный горошком — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль по вкусу  

Приготовление:

1. Вырежьте из форели филейную часть. Остатки - голову, брюшко, плавники залейте небольшим количеством воды (чтоб покрывало рыбу на 2-3 см) и варите на небольшом огне. Незадолго до готовности добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Процедите бульон.

2. Картошку порежьте кубиками, морковь потрите на терке, измельчите лук. Добавьте все это в рыбный бульон и варите на среднем огне. Филейную часть форели очистите от кожи и костей и порежьте на маленькие кусочки.

3. Когда картошка будет готова, добавьте филе и сливки в уху, проварите несколько минут. Посыпьте зеленью и подавайте к столу. опубликовано econet.ru

econet.kz

• 
  Спиннинги для ловли прудовой форели
• 
  Где ловить форель в подмосковье
• 
  Форель с лимоном в духовке
• 
  Форель белая или красная рыба
• 
  Что дороже семга или форель
• 
  Форель с овощами в духовке
• 
  Филе форели в сливочном соусе
• 
  Ловля форели на пасту оснастка
• 
  Форель на мангале на решетке
• 
  Форель платная рыбалка в подмосковье
• 
  Форель в духовке с овощами