Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Уха из форели (пошаговый рецепт с фото). Уха из форели

Уха из форели - вкусные и простые рецепты — из голов, по-фински, с рисом, пшеном и другие

Форель является очень ценной рыбой. В первую очередь из-за того, что в ней содержится большое количество таких редких и важных жирных кислот, как Омега-3 и Омега-6. Не менее ценной эту рыбу семейства лососевых делает и ее витаминный состав. В ней присутствуют витамины группы В, а также А, Е, Д, пиридоксином и рибофлавином. В мясе форели содержатся фолиевая и пантотеновая кислоты, необходимые для хорошей работы нашего организма. Кроме этого, филе рыбы включает широкий спектр аминокислот: лизин, аргинин, гистидин, валин, фенилаланин, лейцин, аспарагиновая и глютаминовая кислоты.

Естественно, что с таким набором полезных для человека веществ, трудно поспорить о том, насколько ценна форель. Не стоит забывать о том, что блюда из нее богаты микроэлементами, они содержат калий, натрий, кальций, фосфор, селен.

Форель обладает способностью устранять проблемы с излишним холестерином. Регулярное ее употребление заметно уменьшает его содержание в крови. Это, конечно же, стимулирует работу нервных волокон головного мозга, способствует укреплению стенок артерий. Вареную форель рекомендуют употреблять людям, страдающим синдромом Альцгеймера, заболеваниями сердечнососудистой системы, особенно при ишемической болезни.

Благодаря тому, что в этой рыбе содержится много витамина В6, блюда из нее полезно употреблять женщинам. Это поможет поддержать здоровье во время беременности или менопаузы и, конечно же, в период предменструального синдрома. Витамин В6 способен снизить риск развития некоторых форм ракового заболевания, так как он участвует в стимуляции обменных процессов в организме. В форели содержится в достаточном количестве такой важный микроэлемент как селен. Это в первую очередь полезно для мужчин. Селен влияет на репродуктивную систему, делая сперматозоиды более активными. Форель рекомендуют мужчинам, с проблемами вторичного бесплодия.

Помимо всего вышесказанного, селен – мощный антиоксидант. Что это означает? При регулярном употреблении в пищу блюд из форели в человеческом организме замедляются процессы старения клеток. Это способствует значительному увеличению продолжительности жизни. В организме человека приходят в норму процессы кровообращения, снижается вероятность тромбообразования. Восстанавливается печень, нервная, иммунная система. Улучшается пищеварение, исчезают проблемы с метаболизмом. Все это помогает улучшить здоровье и снизить вес.

Но, несмотря на всю полезность форели, есть у нее и противопоказания. Эта рыба относится к жирным сортам, поэтому воздержаться от чрезмерного ее употребления стоит людям, страдающим заболеваниями печени и желудка. Но это не распространяется на такое замечательное блюдо, как уха. Известно, что этот рыбный суп жирным не бывает. Поэтому людям с лишним весом и тем, кто заботится о своей красоте и здоровье, рыбная уха пойдет на пользу. Она содержит только полезные ингредиенты, легко усвояется. И что совсем не маловажно, калорийность ухи из форели всего 30-35 ккал на 100 гр.

Как варить уху из форели?

Уже давно замечено, что блюда из лососевых рыб, особенно полезны людям, склонным к меланхолии стрессам и депрессиям. Уха из форели, как ни странно это звучит, помогает справиться с этими психологическими недугами. Даже подсчитано и проверено, что люди, регулярно употребляющие форель и семгу, имеют шанс войти в состояние стресса только лишь с вероятностью в 12%. При этом для тех, кто рыбу не ест, этот показатель заходит за 80%. Поэтому необходимо включать в свое еженедельное меню рыбные блюда. К слову сказать, рецептов ухи из форели великое множество. Ее готовят с овощами и крупами. Для этого в ход идет все: голова, хвосты, хребет брюшко и филе. Основной и самый главный секрет наваристого рыбного супа – бульон. Именно ему необходимо уделить первостепенное значение. Именно бульон, а не овощи, задает вкус всему блюду. Для того чтобы он получился наваристым, можно сначала отварить некоторое количество мелкой рыбы, например, ершей или окуней. После чего жидкость пропустить через марлю, и в дальнейшем уже варить в ней более ценную рыбу. Но можно и поступить по-иному. Очень хороший бульон получается из голов и плавников. Можно использовать готовые суповые наборы.

Итак, чтобы приготовить вкусный рыбный бульон, сначала отварите в нем головы, хребты и хвосты. На это уйдет не более 20 минут. После выньте их и добавьте в будущий суп кусками нарезанное филе, брюшко или стейки. Овощи и крупы всегда кладутся после рыбы. Еще один не маловажный момент – это цвет бульона. Чтобы он приобрел красивый золотистый оттенок, положите в самом начале готовки с рыбным суповым набором одну порезанную на крупные куски морковь и луковицу. Их следует вынуть вместе с головами. Так суп получится не просто вкусным и ароматным, а еще и красивым, что способствует улучшению аппетита. В общем, форель варят не более 15 минут на плите, 30 минут – в пароварке. В мультиварке ее готовят на режиме «выпечка» 20 минут.

Уха из головы форели

Золотистая наваристая уха – блюдо не дорогое. Для его приготовления вовсе не обязательно использовать дорогостоящие стейки или филе. Вполне подойдут и рыбьи головы. Уха из голов форели получается сытная и ароматная, и готовится она очень просто. Итак, чтобы сварить ароматный рыбий суп понадобиться:

головы форели – 4 шт.;
картофель – 4-5 шт.;
репчатый лук – 2 шт.;
морковь – 2 шт.;
сливочное масло – 25-30 гр.;
соль, перец и лавровый лист.

Для приготовления необходима 3-4-х литровая кастрюля. Заливаем в нее холодной воды и ставим на огонь. Хорошо промываем головы и вырезаем при необходимости жабры. Опускаем их в воду и варим 20 минут. После закипания убираем пенку с поверхности воды. Пока головы варятся, чистим и обмываем овощи. Морковь трем на терке, лук мелко режем. Обжариваем эти овощи на сливочном масле. Картофель нарезаем соломкой. После того, как сварятся головы, вынимаем их и убираем. В воду опускаем картофель и варим до готовности. Бульон перчим и солим по вкусу, кидаем лавровый лист. Если кажется, что суп «пустой», добавьте в него немного филе рыбы, но это по желанию. Когда сварится картофель, вываливаем зажарку и даем супу настояться.

Уха из форели «по-фински»

Уха из форели со сливками «по-фински» получается очень сытной и немного жирной. Вообще в супчики из красной рыбы сливки добавляют очень редко, но в этом рецепте ухи они будут очень кстати. Чтобы приготовить такую уху нам понадобится:

рыба форель – 0,5 кг.
картофель – 4 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
сливки – 250 гр.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень петрушки.

«По-фински» уху лучше варить из радужной форели. Обмываем рыбу и режем ее порционными кусочками. Картофель чистим и нарезаем крупными кубиками. Лук мелко шинкуем. Берем трехлитровую кастрюлю, скрадываем на ее дно слой картофеля, на него слой лука и на самый верх помещаем рыбу. Важно, что воду добавляем в последнюю очередь. Ее необходимо предварительно накипятить и влить в кастрюлю горячей. Далее, ставим кастрюлю с ухой на медленный огонь и варим. За 5 минут до готовности солим, перчим и бросаем один лавровый лист. Вливаем сливки. Уху варят в среднем 15 минут. Перед подачей на стол ее щедро посыпают зеленью.

Уха из форели с рисом

Очень вкусная уха из форели с рисом. Она получается сытной и красивой. Этот суп отлично подходит для разгрузочных дней и просто на семейный ужин. Итак, для приготовления необходимо:

головы форели – 3 шт.;
филе форели – 500 гр.;
рис – 1/3 стакана;
картофель – 4 шт.;
морковь;
лук;
зубчики чеснока – 3 шт.;
зелень укропа, базилика и петрушки;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление ухи из форели необходимо начать с варки голов. Это нужно для того, чтобы бульон был более наваристым. Их складывают в кастрюлю, заливают водой. Варят приблизительно 15-20 минут на среднем огне. Периодически с воды убирают образующуюся пенку. После того, как головы будут готовы, их вынимают и убирают. В бульон закладывают кусочки порезанной рыбы и хорошо промытый рис. Морковь нарезают полукольцами, лук шинкуют тонкими полукольцами. Добавляют к рыбе. Все варят 15 минут. Затем выдавливают зубчики чеснока, солят, перчат и закладывают два лавровых листа. После того, как рыба сварится, ее вынимают из кастрюли и отделяют мясо от костей. Кусочки рыбы снова закладывают в суп. Перед подачей густо посыпают рубленой зеленью.

Уха из форели с пшеном

Очень хорошая наваристая уха получается из супового набора форели. В качестве ингредиентов в нее, помимо овощей, часто добавляют и крупы. Очень популярна и любима уха из форели с пшеном. Для того чтобы приготовить какой суп, необходимо взять:

форель – 500 гр.;
картофель – 3-4 шт.;
пшеничная крупа – 1/3 стакана;
морковь;
лук;
соль, перец, лавровый лист;
зелень петрушки.

Ставим на средний огонь кастрюлю с холодной водой. Рыбу промываем и режем на порционные кусочки. Укладываем в кастрюлю. Варим 15 минут, и отставляем в сторону. Вынимаем рыбу, отделяем от костей, снимаем кожуру. Разделываем ее на кусочки. Делать это нужно аккуратно, чтобы рыба не распалась. Тем временем бульон возвращаем на огонь. Солим, перчим его и кидаем 2 листочка лаврушки. Когда бульон закипит, добавляем туда промытое пшено, порезанную соломкой морковь, и картофель кубиками. Луковицу закладываем целую. Ее резать не нужно. Варим уху до полной готовности пшена и овощей. Убираем с плиты и возвращаем в суп кусочки рыбы. В последнюю очередь вынимаем луковицу и засыпаем в уху рубленую зелень. Даем супу настояться.

Уха из форели с помидорами

Необычайно вкусной получается уха из речной форели со сладкими помидорами. Его очень любят дети. Готовится этот суп очень просто. Чтобы сварить уху необходимо:

стейки форели – 500 гр.;
картофель – 4 шт.;
морковь;
лук;
помидоры – 3 шт.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень укропа и петрушки.

Для того чтобы сварить суп, берем трехлитровую кастрюлю, складываем в нее промытые некрупные стейки, и заливаем водой. Варим 15 минут. Затем вынимаем рыбу, осторожно убираем косточки и откладываем в сторону. Бульон возвращаем на огонь. Режем морковь крупной соломкой. Лук шинкуем. Картофель нарезаем кубиками. Бульон солим и перчим. Бросаем в него два лавровых листочка и доводим до кипения. После закидываем в него овощи. Варим до готовности картофеля. Очищаем помидоры от кожуры, режем дольками и опускаем в бульон. Оставляем на среднем огне еще 5 минут. Отставляем кастрюлю и засыпаем в уху рубленую зелень. Перед подачей на стол, положите в тарелку с супом ложечку сливок.

Уха с перловкой из форели

В уху можно добавлять не только рис или пшено. Не менее вкусен и сытен этот суп получается с перловкой. Но перед приготовлением ее обязательно необходимо хорошо промыть и оставить замоченной на ночь. Утром крупу еще раз промывают. Итак, для этого рецепта берем:

форель (хвосты, хребет и головы) – 0,5 кг.
филе форели – 200 гр.;
картофель 2 шт.;
перловку – 1/3 стакана;
морковь – 2 шт.;
лук;
масло растительное;
соль, перец, зелень.

Чтобы приготовить по рецепту вкусную уху из форели, необходимо сделать наваристый и вкусный бульон. Для этого складываем в кастрюлю хребты, головы и хвосты рыбы. К ним добавляем морковь, порезанную на 3-4 части. Варим 15 минут. После все вынимаем и убираем. В получившийся бульон кладем перловую крупу и варим ее до полуготовности. В среднем это занимает 30 минут. После этого добавляем разрезанное на кубики филе форели и картофель. Пока они варятся, трем морковь и шинкуем лук. Обжариваем пару минут их на растительном масле. Солим и перчим бульон, закладываем в него зажарку, всыпаем рубленую зелень и убираем с огня. Даем настояться.

Уха из форели в мультиварке

Отличную красивую, аппетитную и сытную уху из брюшек форели можно приготовить в мультиварке. Она получается очень ароматной. Чтобы сварить этот замечательный рыбный суп потребуется:

форель (брюшко) – 500 гр.;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
рис – 2 ст.л.;
пучок зелени (укроп и петрушка) ;
соль и перец.

Вымытые брюшки форели сложите в миску мультиварки. Туда же добавьте резаные крупной соломкой картофель и морковь. Лук резать не нужно. Его кладут к остальным ингредиентам целым. Если луковица большая, тогда разделите ее на две половинки. Всыпаем две ложки риса и заливаем теплой водой. Примерный объем – 2 литра. Солим и перчим. Включаем мультиварку на режим «суп», устанавливаем время 90 минут. После приготовления вынимаем лук и выбрасываем. Посыпаем уху зеленью. Супчик получается красивый и ароматный.

lovitut.ru

Уха из форели

Автор: VAV. Категория: Супы.

Уха из форели

Уха из форели, рецепт с фото. Как варить уху из форели, рецепт. Как приготовить уху из форели. Уха из головы форели.

Уха из форели - великолепное по своим вкусовым качествам блюдо. Просто готовить и вкусно есть. Уху из форели любят дети, но прежде чем давать - тщательно выбирайте косточки. Хотя у форели мелких костей нет, но большие кости будут попадаться.

Что нужно:

Головы форели 3-4 шт.
Целая форель или стейки 1-1,5 кг.
Морковь 2 шт.
Луковица 1 шт.
Лист лавровый - 3 шт.
Перец душистый 6-7 шт.
Перец черный горошком 15 шт.
Картофель 6-7 шт.
Соль по вкусу.

Я люблю форель. И на моем сайте есть много блюд приготовленных из форели.

Например: Соленая форель, стейки из форели в духовке, форель под шубой из хлеба и т.д.

Каждый раз когда я покупаю целую форель, я отрезаю у нее голову, брюшки, хвост и все это замораживаю.

Настало время воспользоваться нашими заготовками. Размораживаем головы и хвосты.

Разделываем рыбу.

Чистим картошку, лук и морковку для ухи.

Форель для ухи нарезаем порционными кусками и вместе с брюшками откладываем в сторону.

Головы заливаем водой, кладем туда же целую луковицу и перец горошком.

Доводим до кипения и варим тридцать минут на не сильном огне, чтоб чуть булькало. Снимаем пенку.

Морковь нарезаем кружочками.

Картофель режем кубиками.

Вынимаем головы и луковицу из бульона. Луковицу выбросим, головы съедим позже, Если не едите, то выбрасывайте.

В кипящий бульон закладываем картошку и морковь.

Плавники и хвосты отправляем вслед за картошкой.

Варим все это дело до готовности овощей, т.е 15-20 минут.Добавляем лавровый лист, душистый перец, солим.

Пришло время стейков. В кипящий бульон опускаем рыбу и варим 8-10 минут. Бульон должен все это время кипеть.

Уха из форели готова. Получилось обалденно, скажу, что 15 литровая кастрюля улетела за три дня.

Мясо форели сваренное таким образом получается очень вкусным.

Перед подачей можно посыпать уху из форели свеже молотым перцем из мельницы.

Добавить комментарий

solpovkusu.ru

Как варить уху из форели. Полезные советы и рецепты

Уха из форели – это вкусная и полезная похлебка. Она получается очень ароматной и наваристой, особенно если ее варить прямо на природе или рыбалке.

Кроме этого готовить ее не так уж и сложно, все достаточно просто и легко. Главное в этом деле иметь хорошую фантазию и смекалку, тогда можно приготовить настоящий шедевр кулинарного искусства.

Как варить уху из форели?

Понадобится:

Свежий картофель – 450 грамм;
500 грамм форели;
Одна луковка;
2-3 штучки лаврушки;
Одна средняя морковка;
6-8 веточек базилика и метрушки;
Немного поваренной соли и черного молотого перчика.

Приготовление блюда:

Рыбу очищаем, вынимаем потроха и промываем;
Тушку необходимо разделать на кусочки. Затем кладем их в тарелку;
В среднюю кастрюльку подливаем воды и разогреваем до кипения;
Как вода закипит, запускаем ломтики форели и оставляем отвариваться 20 минут;
Через 20 минут снимаем емкость с плиты, вынимаем рыбу и процеживаем бульон через сито;
Далее заливаем бульон в кастрюлю, кладем рыбу и помещаем на огонь;
С картофелин счищаем кожуру, моем и режем ломтиками. Морковь промываем и режем кружочками;
Луковицу чистим и в целом виде помещаем в суп;
В уху засыпаем кусочки картофелин и кружочки морковки;
Готовим все до мягкости овощей;
После этого вынимаем рыбу, вытаскиваем из нее косточки. Кладем рыбные ломтики в бульон;
Кладем несколько листочков лаврушки, соль, молотый перчик;
Провариваем все 3-5 минут. Посыпаем зеленью;
После приготовления оставляем настаиваться полчаса.

Рецепты

Уха из головы и хвоста форели

Нам потребуется:

3 головы форели, 3 хвоста;
Картофель – 2 клубня;
1 средняя луковица;
Сладкий перчик – 1 штучка;
Одна морковка;
Чеснок – 2 зубчика;
Сливочное масло;
4-6 горошин душистого перчика;
Зелень укропа – 1 пучок;
Немного соли и черного перца;
Лаврушка – 2 штуки.

Начинаем готовить:

В кастрюлю подливаем воды, ставим на газ и греем до кипения;
Чистим картофелины, споласкиваем и режем кубиками;
Из перца вычищаем семечки, споласкиваем и разрезаем полосками;
Луковицу очищаем и рубим брусочками;
Все овощи сыпем в воду, приправляем солью, перчиком и закидываем душистый горошек. Оставляем вариться;
Затем головы и хвосты рыбы споласкиваем, очищаем от чешуи, из голов вырезаем жабры;
Кладем головы и хвосты в суп с овощами, добавляем сливочное масло;
Морковку чистим, споласкиваем и перетираем теркой, с зубчиков чеснока счищаем шкурку и нарезаем небольшими ломтиками;
Закидываем морковку с чесноком в ушицу;
Пучок укропа споласкиваем, нарезаем небольшими кусочками;
Посыпаем уху укропом, провариваем еще 15 минут. Готовую уху закрываем, настаиваем 10 минут.

Уха из форели «по-фински»

Что потребуется:

Как поймать больше рыбы?

За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:

Активатор клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Полкило форели;
3-4 картофельного клубня;
3 головки лука;
Кусочек сливочного масла на 30-40 грамм;
Сливки – неполный стакан;
5-6 горошин душистого перца;
Гвоздика – 2 штуки;
Лаврушка – 3 штучки;
Долька чеснока;
Пучок петрушки;
Растительное масло.

Приступаем к приготовлению:

Рыбу очищаем, разделываем на кусочки;
На огонь помещаем воду, разогреваем, кладем рыбку и варим до готовности;
Готовую форель вынимаем, чистим от косточек;
Картофелины чистим, споласкиваем, разрезаем брусками;
Счищаем с луковиц шелуху, рубим брусками;
На жаровню добавляем сливочное масло, прогреваем до жидкого состояния. На растопленное масло откидываем лучок, жарим до золотистого состояния;
Выкладываем картофель в кастрюлю с супом и отвариваем 10 минут;
Затем кладем рыбные ломтики, подсаливаем, приправляем душистым перцем, снижаем огонь и оставляем готовиться еще 5 минут;
Далее кладем лучок, провариваем минуты 3 и заливаем сливки;
Доводим до кипения, выключаем огонь и настаиваем минут 10;
Готовую уху разливаем по тарелкам и сверху сыпем зелень.

Уха из форели с рисом

Подготовим следующее:

6 стейков форели;
Свежая картошка – 6-8 клубней;
Головка лука;
Один корнеплод моркови;
100 рисовой крупы;
Яйцо куриное;
Соль – по своему вкусу;
Черный молотый перец – щепотка;
Лаврушка – пару листиков.

Готовка:

На газ ставим емкость с водой и прогреваем;
Рисовую крупу промываем, сыпем в кипящую воду;
Тем временем промываем морковь, прочищаем и растираем крупной соломкой. С лука снимаем шкурку и нарезаем кубиками. Засыпаем овощную нарезку к рису;
Картошку освобождаем от кожуры, разрезаем соломкой. Закидываем в кастрюлю;
Тушку форели режем небольшими стейками. Минут через 10, помещаем в кастрюлю форель, солим, перчим, кладем лавровый лист. Оставляем вариться до готовности;
Куриное яйцо освобождаем от скорлупы, кладем в чашку, взбиваем до пены;
Минут через 10 заливаем в кастрюлю яйцо, размешиваем и варим минут 5;
Затем снимаем уху с огня, прикрываем крышку и настаиваем 30-40 минут.

Уха из форели с пшеном

Понадобятся компоненты:

400 грамм форели;
3-4 клубня картошки;
Пол стакана пшенной крупы;
Лучок – 1 штука;
Одна морковка;
4-5 горошин душистого перца;
6-8 перьев зеленого лука;
Измельченный помидор или кетчуп – 2 большие ложки;
Немного соли;
Лаврушка – 2 штуки.

Как делать:

Помещаем на газ емкость с водой и разогреваем до кипения;
Рыбу режем ломтиками и кладем в кипящую воду. Подсаливаем, добавляем душистый перец. Оставляем вариться 20 минут;
Морковку промываем, нарезаем колечками. Откидываем на сковородку с маслом и оставляем жариться 5-7 минут;
Чистим лучок, нарезаем кусочками и засыпаем к моркови. Все п жарим минут 5. В конце добавляем помидоры или кетчуп;
Из бульона шумовкой вынимаем форель;
С картофеля убираем шкурку и режем его ломтиками. Кладем в бульон, оставляем отвариваться минут 15-20;
Пшено промываем, засыпаем в кипяток, чтобы и него вышла горечь;
Затем пшенную крупу закидываем в суп с картофелем, оставляем вариться 20 минут;
Кусочки форели режем мелкими ломтиками и кладем в уху;
Все солим, кладем лавровый лист, сыпем зелень и оставляем вариться 5 минут;
Готовую уху оставляем настаиваться минут 10.

Выловив 271 кг рыбы браконьеры не понесли наказания!

На допросе задержанные рыболовы раскрыли название секретной приманки.

Уха из форели с помидорами

Составляющие компоненты:

300-400 грамм филе форели;
Головка лука;
2 небольшого томата;
Картофельные клубни – 3-4 штуки;
Пара стеблей зелени;
Немного соли и черного молотого перца;
Лаврушка – 2-3 штуки.

Приготовление:

В емкость заливается вода, ставится на огонь, греется;
Тушку форели, промываем холодной водой и режем ломтиками;
С картофелин срезаем шкурку и разрезаем соломкой;
Луковицу чистим, рубим кубиками;
Помидоры споласкиваем, режем квадратиками;
Как только жидкость закипит, закидываем картофель, солим и кладем ломтики лука;
Через 10 минут кладем кусочки форели и помидоров. Варим минут 10-12;
Затем кладем в уху черный перчик, лаврушку и снимаем с плиты;
Посыпаем зеленью и даем постоять минут 30.

Уха с перловкой из форели

Составляющие ингредиенты:

Полкило форели — голова, хвост, хребты;
Форелевое филе – 300 грамм;
2-3 картофелины;
Перловка – 1/3 часть стакана;
2 морковки;
Одна луковица;
Немного соли и черного перца;
Петрушка, укроп – несколько стеблей;
Лаврушка – 2-3 штучки;
Растительное масло.

Как готовится;

На плиту ставим воду и греем до кипения;
В закипающую жидкость закидываем головы, хвосты и хребты форели. Подсаливаем, приправляем черным перцем;
Морковку промываем, прочищаем и шинкуем соломкой. Сыпем в суп с рыбой;
Отвариваем все минут 15, вынимаем рыбу и морковь;
В бульон подсыпаем перловку и готовим до средней готовности;
Картофелины счищаем, ополаскиваем и рубим брусочками;
Филе форели нарезаем кубиками;
Картофель с рыбой закидываем в суп;
Счищаем морковку и луковицу. Затем перетираем стружкой, лучок шинкуем маленькими квадратиками. Зажариваем овощи на растительном масле до золотистости;
В суп откидываем зажарку, кидаем лавровый листик и готовим минут 10;
В конце присыпаем зеленью и даем постоять минут 20-30.

Уха из форели в мультиварке

Потребуется:

500 грамм филе форели;
3-4 картофельного клубня;
Одна луковка;
Корнеплод моркови – 1 штука;
Рис – 80 грамм;
Петрушка с укропом – по желанию;
Немного соли и черного молотого перца.

Как готовится:

Филе форели ополаскиваем, нарезаем средними кусочками и кладем в емкость мультиварки;
Картошку с морковкой чистим и разрезаем полосками. Засыпаем к рыбе;
Луковицу чистим и помещаем в целом виде к остальным компонентам;
Рис промываем и засыпаем в мультиварку;
Подливаем теплую водичку, солим, перчим;
Выставляем режим «Суп» и время 90 минут;
После приготовления вынимаем луковицу и посыпаем зеленью.

Уха из форели классическая

Для готовки понадобится:

450 грамм форели;
Шесть картофелин;
Два морковных корнеплода;
Луковка;
Шесть веточек петрушки;
Лавровый лист – пару штучек;
Немного соли и черного молотого перчика.

Как сделать:

Вода ставится на огонь и разлогревается;
С картофелин убираем шкурку, нарезаем кубиками;
Морковку чистим и нарезаем на кружочки;
Луковицу счищаем и шинкуем небольшими брусками;
Веточки зелени ополаскиваем, измельчаем;
Как вода закипит, засыпаем туда овощи, добавляем соль, черный перец. Варим минут 15-20;
Тушку форели очищаем, ополаскиваем и разрезаем кусочками. Выкладываем в суп;
Отвариваем минут 20, добавляем лавровый лист, посыпаем зеленью. Снимаем с плиты, настаиваем минут 15.

Суп из форели со сливками и помидорами

Компоненты:

Пол килограмма форелевого филе;
2 помидора;
2-3 картофельного клубня;
Лучок – 1 штука;
Пару корнеплодов моркови;
170 мл сливок;
Лавровый лист – 2 штуки;
Немного соли и горошков душистого перца.

Приступаем к готовке:

Форелевое филе нарезаем средними кусками, кладем в кастрюлю с водой, добавляем соль, отвариваем до готовности, минут 15-20;
Готовую рыбу вынимаем, очищаем от костей, нарезаем кусочками;
Очищаем картофелины, режем квадратиками, убираем в суп, готовим минут 15;
Морковные корнеплоды и лучок очищаем и шинкуем брусками. Обжариваем на оливковом масле несколько минут;
Затем закидываем зажарку в суп, приправляем душистым перцем, варим минут 5;
Помидоры режем квадратиками и вместе с рыбой кладем в бульон. Варим минут 10;
Далее вливаем сливки, кладем лаврушку, кипятим минут 10;
Готовую уху посыпаем зеленью и настаиваем минут 30.

Суп-пюре

Составляющие ингредиенты:

600 грамм форели;
2 средние картофелины;
Одна морковка;
150 мл сливок;
Немного соли и черного перца.

Готовка:

Форель промываем, нарезаем кусочки и отвариваем до готовности. Подсаливаем;
Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками;
Вынимаем рыбу, засыпаем овощи в бульон;
Отварную рыбу очищаем от косточек и измельчаем или разминаем вилкой;
Как овощи сварятся, переливаем все в блендер и измельчаем до состояния пюре;
Затем все снова переливаем в кастрюлю, добавляем рыбу, заливаем сливки, перчим и перемешиваем.

Уха из форели – это изумительная похлебка, которая понравится всем без исключения. Рыбка получается очень нежной и придает бульону приятный аромат. Это угощение будет отличным вариантом для угощения на отдыхе на природе или рыбалке. А также ее можно приготовить для семейного обеда!

Теперь клюет только у меня!

Этого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Лучший активатор клева года! Сделано в Италии...

ПОДРОБНЕЕ →

Как лучше варить уху из форели

Оценка: 5 1 голосов

Уха из форели (пошаговый рецепт с фото)

Похлебка рыболовов: уха – блюдо, которое покорило весь мир. Этот супчик давно уже стал не только традиционным блюдом рыбалки, но и любимым кушаньем из домашнего меню. Конечно, уха, приготовленная в домашних условиях, совсем не та, что сотворена у берега речки и принесенная с пылу-жару. Однако домашний вариант тоже получается очень вкусным.

Уху можно варить из любой рыбы. Предлагаю рецепт ухи из форели. Форель – рыба, которая считается деликатесной. Уха из нее получается бесподобной на вкус с нежнейшим ароматом, вызывающий аппетит. Готовится уха из форели несколько специфически. Во-первых, в эту уху нельзя добавлять водку (как принято у рыболовов) и опускать кочерыжку. Эти ингредиенты испортят вкус и аромат. Во-вторых, допустимо форель не отделять от косточек. Во время варки кости сами по себе отстают и опускаются на дно. В-третьих, уха из форели варится на первом бульоне (т.е. не нужно в будущем перед добавлением картофеля бульон процеживать).Я использую для ухи пшено. Оно считается традиционной засыпкой для ухи. Однако в уху из форели можно всыпать и перловку, и рис – вкус не испортится.

И, напоследок: не переборщите с солью (форель соленая сама по себе рыба), с перцем (его излишек убивает вкус рыбы) и не поскупитесь с зеленью. Как раз зелени должно быть очень много.

Этапы приготовления:

1) В большой кастрюле закипятить воду. Форель (или отдельные части рыбы) поместить в кипящую воду, огонь при этом убавить до минимального. Когда начнет образовываться пенка, ее необходимо снимать по мере пребывания шумовкой.

2) Почистить луковицу и бросить ее, не разрезая, в бульон для ухи.

3) Порезать картофель кубиками. Добавить картофель в варево. Посолить по вкусу, поперчить.

4) Всыпать в уху пшено, перемешать. Добавить огонь до среднего и варить около 7-10 минут, периодически помешивая. После попробовать и, если соли недостаточно, то подсолить.

5) Отдельно порезать морковь крупными полосками и дополнительно луковицу – кубиками. Как только пшено сварится наполовину, необходимо в уху добавить овощи: морковь и лук. После похлебка варится около 3 минут на среднем огне.

6) Мелко порубить укроп, петрушку и зеленый лук. Когда огонь под кастрюлей с ухой выключается, необходимо в варево всыпать зелень и накрыть крышкой. Разливать по тарелкам уху можно через 10-15 минут после приготовления.

Ингредиенты:

Форель (300-400 грамм), лук (2 штуки), морковь (1 штука), картофель (3 клубня), пшено (0,5 стакана на 5-литровую кастрюлю), укроп, петрушка, зеленый лук, соль, черный молотый перец

pechenuka.com

Уха из форели

Раньше в нашей стране можно было встретить уху именно из тех видов рыбы, которые водились в наших водах. Получалось так: какую рыбу поймал, такую и съел. Но на сегодняшний день, к счастью, лососевая рыба стала довольно доступной, а значит, появилась возможность приготовить уху из форели.

Уха из форели

Ингредиенты:

- две головы рыбы и ее позвоночники;

- 8 штук картофеля;

- 3 луковицы среднего размера;

- две моркови;

- 20 грамм сливочного масла;

- соль и перец (количество выбирайте сами).

Приготовление:

Налейте в кастрюлю литра четыре воды и поставьте ее на огонь. Пока вода будет закипать, почистите морковь и лук, мелко все нарежьте и обжарьте как обычно до золотистого цвета на сливочном масле.

Почистите и порежьте кубиками картофель. Положите в кипящую воду овощи и форель. Варите на минимальном огне до готовности. В конце приготовления необходимо посолить и поперчить уху. Перед подачей дайте блюду настояться в течение часа.

Уха из форели с крупой

Хотите сделать уху из форели еще более сытной? Тогда добавьте кроме овощей еще и крупы, пшеничной, например.

Ингредиенты:

- 400 грамм форели;

- 400 грамм картофеля;

- одна небольшая морковь;

- одна небольшая луковица;

одна треть стакана пшеничной крупы;

- 2-3 штуки лаврового листа;

- перец, соль и зелень (количество выбирайте сами).

Приготовление:

Промойте рыбу, залейте ее холодной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и поварите еще 20 минут после этого. Но только на медленном огне и, не забывая снимать пену. Затем выньте форель из бульона. Процедите его и верните опять на огонь.

Рыбу, вытащенную из бульона, необходимо разобрать на маленькие кусочки, сняв кожу и убрав кости. Почистите лук, морковь и картофель. Последний порежьте кубиками, морковку – колечками, а лук оставьте целым.

Положите в кипящий бульон овощи, а когда вода закипит снова добавьте пшеничную крупу. Варить уху необходимо до готовности овощей. За небольшое количество времени до полного приготовления блюда, положите в кастрюлю рыбу, добавьте лавровый лист, поперчите и посолите. В самом конце готовки добавьте мелко порезанную зелень. Пусть уха форели постоит полчаса и можно подавать ее к столу.

Практически точно также готовится уха из форели с добавлением перловой крупы. Получается ничуть не хуже по вкусу.

Итак, налейте в кастрюлю 2,5 литра воды. Положите в нее 3 столовых ложки перловки и столовую ложку соли. Отварите крупу до состояния полуготовности. В это же время нарежьте все овощи и обжарьте лук и морковь на растительном масле. Добавьте в кастрюлю картофель, поварите 5 минут и добавьте обжаренные морковь и лук.

Нарежьте пластами форель, положите ее в кипящий бульон и варите минут 5. В конце готовки посолите, поперчите и добавьте зелень.

Уха из форели со сливками

Довольно часто в супы из красной рыбы добавляют сливки, получается так называемая уха из форели по-фински. Таким образом, можно получить очень наваристый и сытный суп с нежнейшим вкусом.

Ингредиенты:

- полкилограмма форели;

- полкилограмма картофеля;

- 200 грамм сливок;

- 4 луковицы;

- перец, соль, петрушка по вкусу.

Приготовление:

Помойте и нарежьте ломтиками форель. Чешую при этом очищать не нужно. Почистите картофель, порежьте его кубиками. Почистите и мелко порубите лук. Возьмите глубокую кастрюлю, положите картофель на дно, затем слой лука, на лук – куски форели. Только рыбу нужно укладывать так, чтобы чешуя оказалась вверху.

В отдельной кастрюле накипятите воду и залейте ею форель и овощи так, чтобы они полностью были покрыты водой. Добавьте соли и перца. Варите уху в течение 15 минут на среднем огне. За пару минут до конца приготовления добавьте сливки и доведите уху до кипения.

Готовое блюдо должно настояться минут 10, затем в нее добавляют мелко порубленную петрушку и подают к столу.

Приятного аппетита!

fb.ru

Уха из форели со сливками - простой рецепт

Знаете ли вы, какова на вкус известная уха из форели со сливками? Нет? Абсолютно все, кто хотя бы раз ее пробовал, утверждают — это блюдо для настоящих гурманов. Хозяйки, в свою очередь, говорят о том, что готовить ее абсолютно не в тягость, скорее, наоборот, процесс этот доставляет наслаждение и обещает вкуснейший ужин. Так что же особенного в этой рыбе?

Уха из форели — секреты вкуса

Эта рыба имеет просто уникальные вкусовые качества. Это вполне закономерно, поскольку она не может существовать и размножаться в загрязненных водоемах. Принимая во внимание эту особенность, ее даже используют в качестве «диагноста» чистоты воды. Если форель «без проблем» живет и выполняет свою репродуктивную функцию в том или ином водоеме, это означает, что вода чистая, если же нет — в ней имеются токсичные вещества.

Всем известно, что пользу рыбы для организма трудно переоценить. Медики и диетологи настоятельно рекомендуют почти ежедневно включать ее в свой рацион. Форель, согласно последним исследованиям, прекрасное средство для профилактики онкологии и депрессии. Замечено также, что люди, часто употребляющие ее в пищу, реже жалуются на внезапное учащение сердцебиения и у них улучшается память и повышается работоспособность.

В кулинарии форель считается деликатесом. Сочное, нежное, ароматное и аппетитное мясо можно приготовить всеми доступными и известными способами — его жарят, запекают, тушат и варят. Форель очень низкокалорийная рыбка, и это означает, что те, кто привык не «отказывать своему организму ни в чем», могут не испытывать чувства полного насыщения от ухи из форели.

Однако, именно это и делает ее такой желанной для людей, старающихся питаться правильно и готовить как можно более диетические блюда. Ведь, что может быть приятнее, чем лакомиться деликатесом и худеть!

Следует помнить, что рыба — скоропортящийся продукт, при долгом и неправильном хранении, она не только теряет все свои полезные вещества, но может вызвать и пищевое отравление.

Уха из форели со сливками — рецепт

Все супы из этой рыбы имеют просто фантастический вкус, но уха из форели со сливками стоит просто «особняком». Причем, великолепный вкус достигается не обилием различных ингредиентов, а тем, что такими супы делает именно форель.

В первые блюда, чтобы подчеркнуть вкусовые качества рыбы, кладут лишь морковь, лук и картофель. В некоторых рецептах добавляется лишь морковь и лук. Но, особую прелесть бульону придают сливки — они превращают и без того очень нежное мясо в волшебство.

Итак, чтобы приготовить уху из форели со сливками, первое, что вам предстоит сделать — разделать главный ингредиент. Для этих целей вам понадобится очень острый и тонкий нож. Нельзя допустить, чтобы этот деликатес был безжалостно «раскромсан».

Если в вашем распоряжении целая рыба, то у нее необходимо удалить голову, плавники и хвост. А филе достаточно лишь порезать порционными кусками аккуратно и красиво.

Разделанную и тщательно вымытую рыбу нужно положить в воду. Ни в коем случае не в кипяток! Вы испортите кулинарный шедевр, и изысканное блюдо превратится в рыбную похлебку.

Итак, как только рыба закипит, уменьшите огонь до минимума. Если этого не сделать, кусочки просто развалятся, а бульон будет мутным и абсолютно не аппетитным. На минимальном огне рыба должна варится минут 10-15, в зависимости от того, порезали ли вы ее с костями или использовали филе. Затем аккуратно выложите куски форели на тарелку соответствующего размера и займитесь овощами.

Как уже говорилось, уха вкусна сама по себе и множества дополнительных ингредиентов она попросту не требует. Так что вам понадобятся только морковь, репчатый лук, помидоры, зелень, картофель и специи.

Так как из всех составляющих дольше всего будет готовиться морковь, ею следует заняться в первую очередь. О том, что ее необходимо почистить, говорить не надо, а вот порезать овощь желательно малюсенькими аккуратными кубиками и быстрее отправить на сковородку, где уже греется оливковое масло. Только теперь можно заняться луком.

Маленький секрет — если вы не хотите «лить над ним слезы», чистить и нарезать его нужно мокрым ножом. Поставьте рядом стакан, и постоянно смачивайте инструмент.

Порезав лук такими же по размеру кубиками, как до этого морковь, отправляйте и его на сковородку.

Прожаривать овощи нужно минут пять-семь, это зависит от размеров вашей нарезки.

Пока овощи жарятся, займитесь помидорами. С них обязательно нужно снять кожицу. Если этого не сделать, отвалившись, она будет плавать в ухе неаппетитными кусками.

Маленький секрет. Чтобы облегчить этот процесс, надрежьте помидоры у плодоножки крест-накрест, а затем на несколько секунд опустите в кипяток. Кожица отстанет от мякоти, и ее вы легко сможете снять всего лишь одним движением.

После того, как время, отведенное вами для обжаривания, истекло, переместите овощи в кастрюлю, с добавлением нарезанных помидоров. Для них используйте все ту же нарезку кубиками, очищенную от костей рыбу и специи. Какие — на ваше усмотрение, но лучше ограничиться лишь солью, перцем и лавровым листом.

Поварите все минут пять и затем доливайте сливки. Так как последний ингредиент нужен лишь для усиления вкуса и аромата, то долго варить его не надо — всего три-четыре минуты. Пожалуйста, ваш кулинарный шедевр готов!