Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

КОНСЕРВЫ «ГОРБУША В СОБСТВЕННОМ СОКУ». Горбуша в собственном соку в домашних условиях

Горбуша в собственном соку, рецепт приготовления горбуши

Сегодня я расскажу Вам как приготовить рыбу, сегодня это будет обыкновенная горбуша, в духовке без потери витаминов. Любой продукт при термической обработке теряет часть своих витаминов, а некоторые продукты и вовсе лишаются всех полезных свойств, например, мед, при термообработке превращается в обычную сладкую субстанцию без витаминов и микроэлементов, таким медом побрезговал бы и Винни-Пух, к сожалению на ярмарках и в магазинах, особенно в мегаполисах, засахаренный мед плавят разогревая на огне и снова на прилавок, как отличить подобный мед от свежего я расскажу в другом обзоре, а сегодня горбуша в собственном соку.

Итак, для приготовления горбуши в духовке нужны следующие продукты и принадлежности:

Ингредиенты

горбуша свежая — 1-2 кг.
лук репчатый — 3 шт.
сырный или сметанный соус — по вкусу.
соль – по вкусу
чеснок – 1 головка
лавровый лист – 1 шт.
лимон – пол лимона
молоко – 0,5 л
фольга

Способ приготовления:

Берем две большие луковицы. Нарезаем их крупной соломкой. Кладем нарезанный лук в металлическую емкость, предназначенную для выпекания изделий.Очищаем и моем рыбу. Вода должна быть холодной. Потом нарезаем горбушу на равные доли. Затем приступаем к выпечке. Нарезанную рыбу кладем поверх лука. Содержимое емкости заливаем сырным или сметанным соусом, я предпочитаю готовить соус самостоятельно из сухой адыгейской аджики + сметана. Добавляем молоко, соль и черный перец. Посыпаем чесноком.

Для более нежного вкуса можно добавить морковь, тертую на терке. Далее идет в ход ароматная артиллерия – лавровый лист и лимон, желательно абхазский, поскольку у него изумительный аромат и вкус, те желтые “недофрукты” похожие на лимоны, которые лежат на прилавках повсюду только испортят блюдо. Абхазский лимон отличается неповторимым ароматом, цвет кожицы темно-желтый, я бы сказал, апельсиновый, а сама кожица лимона гладкая и тонкая.

Горбуша

После этого приступаем к заворачиванию емкости с нашей рыбой фольгой. Для этого нужно взять фольгу и отмерить необходимое количество. Края фольги загибаем так, чтоб не оставалось свободного пространства. Воздух не должен попасть во внутрь посуды. Благодаря такому способу, мы сохраним витамины, содержащиеся в рыбе.

Горбуша в фольге

Теперь ставим рыбу (горбушу) в духовку. Тушим минут 30. Готовое блюдо следует подавать с кашей, пюре или овощами. Приятного аппетита!

Горбуша запеченная в духовке

kobo.ru

Горбуша в собственном соку | УЮТНОЕ КАФЕ "ВКУСНО, ИНТЕРЕСНО,НЕ ГРУСТНО"

Горбуша в собственном соку

Итак, сегодня я представляю вам рецепт, которые мне подарила Виктория Иванова:"Виктория Иванова # написала комментарий 14 января 2016, 13:58 Отлично все получилось, браво!А я поделюсь еще рецептом, как посолить красную рыбу.Беру замороженную горбушу (или любую другую красную рыбу), отрезаю голову и хвостовой плавник, обмываю ее холодной водой и, НЕ РАЗМОРАЖИВАЯ, режу острым ножом на крупные стейки. Кладу их в эмалированную или стеклянную посудину, пересыпая солью и сахаром, и ставлю на пару дней в холодильник. Растаивая, рыба дает сок, который смешиваясь с солью и сахаром превращается в тузлук. Куски надо раз в день переворачивать, чтобы они были в этом тузлуке. Через 3-4 дня рыба достаточно прсаливается. Расход соли и сахара на одну рыбину примерно с 1 килограмм - одна столовая ложка соли, полстоловой ложки сахара. По рецепту - две столовые ложки соли и столовая ложка сахара, но это много.Приятного аппетита!"

Рыбу я солил и до этого, но желал это совершенно другим способом. Сначала я отделял филе, вырезал из него ломтики пластины, пересыпал солью, подливал уксус, подсыпал перец и клал кучу специй. Даже под гнет ставил. Нет, получалось нормально, но рецепт Виктории меня привлёк своей элегантной простотой. А раз интересно, то чего время то тянуть? Пошёл в магазин и купил замороженную горбушу. Вот такую.

Отрезал все ненужное и сложил в пакетик. Пригодится для бульона, когда соберусь уху варить. Тем более, если всякие разномастные головы и хвосты наберутся, тем вкуснее и интереснее.

Ну, а рыбу порезал на вышеуказанные стейки. После чего, пакет ушел в морозилку, а рыбу переложил в стеклянную ладью и посыпал точно в соответствии с рецептом - одной столовой ложкой соли и половиной столовой ложкой сахара.

Напоминаю. Рыба ещё замороженная. Ставим её в холодильник.

Пусть медленно оттаивает и пускает сок. А мы пока залезем в интернет и постараемся узнать, что же означает это таинственное слово "тузлук".

"Тузлук — название раствора поваренной соли на тюркских языках, укоренившееся в рыбной промышленности со времени организации промышленных промыслов рыбы на Волге и её массовой заготовки. Различают два вида тузлука: натуральный (естественный) и искусственный.

Натуральный тузлук — образовавшийся из-за гигроскопичности соли и осмотических сил раствор при посоле рыбы сухой солью за счет выделившейся из рыбы влаги.

Искусственный тузлук — раствор соли, который готовят для посола рыбы вручную или с использованием механических средств, растворяя поваренную соль в воде. Искусственный тузлук может иметь различные концентрации соли."

Википедия

Получается, что наш тузлук, приготовленный первым способом, является натуральным и естественным. А это, наверное, хорошо!

Прошли сутки и я достал ладью их холодильника.

Сверху она обветрилась, а снизу была вся пропитана соком. Переворачиваем и назад, в холодильник... И так, четыре дня...

Но вот и пришел час государственных испытаний и передачи объекта заказчику, то есть, семье. Ладья была вынута из холодильника, кусочки аккуратно очищены от кожи и костей и уложены в миску.

По моему, очень красиво. И знаете, как - то свежо. Именно рыба. Без специй чувствуешь какую - то не знакомую раньше яркость, влажность и нежность. Ей Богу, попробуйте, поймёте, о чём я. Да, а кожу и кости выбрасывать не рекомендую. Нет, совсем не потому, что в России голод. Просто пригодится для ухи. Чем больше и разнообразнее у вас будет заготовок для бульона, тем вкуснее он у вас и получится. По моему так.

Ну, пока делаем бутерброд и балдеем!

Приятного аппетита!

maxpark.com

Рецепт: Горбуша, запеченная в духовке

JIeLiKРоссия, ХМАО-РТ-РМЭ Репутация: +161Все рецепты автора: 4 Дата публикации: 2012-12-27 Рецепт понравился: 22

Ингредиенты: горбуша-0,7кг, кета-0,5 кг, морковь-1шт, лук-3 шт, майонез-5 ст. л, сыр-150гр, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Такую рыбу в нашей семье готовлю только я, у жены не получается, считайте мое фирменное блюдо. Для приготовления запеченной горбуши и кеты необходимо