ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Все Для. Как с горбуши снять кожу


Горбуша фаршированная «Шерше ля фам»! пошаговый рецепт с фотографиями

1. Начать удобнее всего с пассировки лука и перца. Мелко нашинковать овощи и слегка обжарить в минимуме масла до легкого румянца и приятного запаха. Оставить остывать. Пару яиц отварить вкрутую, остудить, очистить и разрезать на четвертинки. Стрелки чеснока вымыть и разрезать части на три- четыре.. Можно взять соломку моркови, можно зеленый лук-это уже для красивости и вкусовой нагрузки не несет.

2. Горбушу очистить и промыть, дать стечь воде. Отрезать голову, сразу вычищая жабры. Далее через отрез вытащить внутренности, сгустки крови и протереть изнутри брюшную полость салфеткой.

3. Снять кожу с горбуши чулком очень сложно-она рвется, поэтому далее-не для слабонервных. Просовываем руку внутрь, пальцами к спинке, вцепляемся в мясо и выдираем куски- аккуратно- не усердствуя, чтобы не повредить кожу. Когда мякоть частично снята, нужно подобраться к самому хвосту и переломить позвонковую кость. Вытянуть позвоночник с боковыми костями, помогая пальцами. Далее осторожно вывернуть кожу наизнанку- это не сложно, просто не спешите. С внутренней стороны кожи снять всю мякоть- но, опять же, не усердствуйте- наша задача-получить целую кожу, так что-если где-то мяско не поддается-так и пусть его! Внутреннюю часть плавников обрезать ножницами аккуратно поближе к коже-тогда при еде они не будут мешать.Только не слишком близко-не порвите кожу!!!! Кожу и голову посолить слегка и убрать в пакет- чтобы не высохли.

4. Рыбную мякоть и сало пропустить через мясорубку дважды. Вымешать фарш хорошенько, добавив в него пассировку, крахмал, соевый соус и пряности. Последние добавляем по вкусу и возможности…Я заменила весь набор Малосянем- китайской приправой, но –если нет-то –как написано .Вымешиваем тщательно- от этого зависит плотность будущего блюда.

5. Теперь берем кожу за хвост и на эту руку сверху выворачиваем кожу- так удобнее. Запихиваем кусок фарша- с кулак, втыкаем пару стрелок чеснока и кладем четвертинку яйца. Слегка отворачиваем кожу и выправляем начинку. Идем дальше- все снова- фарш, яйцо, стрелки. И так до конца кожи. Берем тушку за край и слегка ею постукиваем по столу, удаляя воздух и формуя такую в меру толстенькую тушку – не слишком плотно- а то лопнет. Остаток фарша набиваем в голову- под жабры. Уффффффффф…

6. Дальше просто. Делаем проколы зубочисткой – я делала по хребту и животу-чтоб не лопнула. Смазываем маслом и кладем в пакет…Можно и без него- но духовку мыть-оно вам надо? Ставим в духовку, прогретую до 180 градусов минут на 15-как начнет румяниться- убрать жар до 160 и подержать еще минут 10. После чего пакет сверху разрезать , рыбку с ложки полить соком и дать ей чуть подсохнуть при конвекции или под грилем- или просто чуть еще постоять в духовке. Вынуть. Сервировать холодной. Так вкуснее. В процессе остывания можно еще пару-тройку раз полить соком-он слегка будет напоминать желе и будет блестеть.

7. На гарнир я давала картофельные крокеты- без панировки- мягкие- с сыром. Смещала пюре, сыр муку и яйцо, скатала мокрыми руками шарики и обжарила в полуфритюре. Теплые крокеты с остывшей рыбкой-очень вкусно!.

8. И последнее-но не по смыслу! Помидоры черри для украшения подобрать попарно по размеру и срезать уголки- под градусов 15-20. Сложить попарно сердечками, пронзить шпажкой-стрелой и украсить нашу влюбленную горбушу к празднику!!!!!

Ну вот… у всех нормальных людей влюбленный день будет 14 февраля, а у меня был вчера…Потому как сегодня я на работу пошла…Выпендриваться до выходных не получится! Вот я и похвалилась вчера- нафаршировала рыбу. Для мужа, в основном. Он у меня вырос в Гурьеве, в Казахстане, на реке Урал. Вырос на черной икре и на осетрах с судаками и сазанами…Рыбу обожает! Но- у нас тут с осетрами как-то не очень! А вот горбуша-эта красная рыба есть всегда!!!!!!!!! И едим мы ее, родимую, дешевую и доступную, частенько…Вот и извращаюсь помаленьку. Хочу сразу сказать, что горбуша-не щука, если вы не знаете! Шкурку так просто не снять, поэтому вот и фаршируют ее обычно в брюшко-но так невкусно-мало фарша…Или через спинку-ну, это вы уже знаете! А особо вот кровожадные и беспощадные личности с кого хочешь шкуру сдерут! И чем хочешь нафаршируют!!!! Процесс сей запечатлеть некому было- одна я веселилась! Поэтому-если что-спрашивайте! Рыбка получается нежной, в меру пикантной и очень сочной! Ароматная и красивая к тому же .Обычно суховатая даже в котлетах, ту горбуша просто тает во рту! Вчера была хороша- и даже сегодня не хуже! Крупная-на фото так и не вошла целиком- зато на всех на два раза хватило! Идею сердечек из черри я увидела на просторах Контакта…Очень понравилось! Но-то ли градусы у меня не те, то ли все-таки руки не оттуда-но вышли они кривоватые…На всякий случай еще раз уточняю-сердечки это! К Дню святого Валентина! Кокетливая и нарядная рыбка вполне подойдет для романтического ужина пары влюбленных- не тяжелое блюдо. Так что- с наступающим! Может, пригодиться кому!!!!!!!!!!!

www.koolinar.ru

как правильно пожарить горбушу на второе?

1 горбуша (обязательно не потрошенная) , 100 мл сливок, 200 г моркови, 200 г лука репчатого, 1 яйцо, соль, перец. Если горбуша нежирная, можно добавить 50-100 г несоленого свиного сала. По чайной ложки соевого соуса, оливкового масла и лимонного сока. Рыбину помыть, снять «серебро» (очистить кожу от чешуи очень тщательно) . Для того чтобы её выпотрошить, надо отрезать голову. Но делать это надо осторожно, чтобы не повредить желчь. Положите рыбу на брюшко и со стороны спины надрежьте голову. Как только почувствуете, что хребет перерезали, по очереди с обеих сторон разрежьте кожу. Теперь, если вы потяните за голову, то за ней потянутся все внутренности рыбы. Голова ещё пригодится, поэтому её надо освободить от жабр и всего лишнего. Тушку хорошо промыть. Если вы обладательница тонкой ручки, то вам, возможно, и удаться проникнуть вовнутрь и хорошо вычистить. Если нет, ничего страшного, главное, чтобы не было крови. Теперь надо снять всю кожу с рыбы чулком, стараясь не повредить её. Это, в принципе, не сложно. Придется постараться в самом начале и в местах с плавниками. Тонким ножом провести под кожей по всей окружности, отделяя её от мяса. После этого не спеша снять всю кожу. Дойдя до плавника, будьте осторожны: от чрезмерного усилия кожа может порваться, а сам плавник остаться на мясе. Чтобы этого не произошло, осторожно пальчиками нащупайте косточки плавника и освободите их от филе. После того, как вся кожа будет снята, эти косточки можно просто «подстричь» ножницами. Теперь рыбу без кожи нужно основательно почистить, помыть и освободить от костей. Порезанный полукольцами лук и нашинкованную морковь пожарить на растительном масле до прозрачности лука. Влить сливки, огонь убавить, потушить 2-3 минуты, остудить. Филе рыбы и содержимое сковороды пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец и хорошо перемешать (желательно руками) . В чулке из рыбьей кожи надо зашить все лишние отверстия. Если всё сделано правильно, оно будет одно – у анального плавника. После чего заполнить чулок приготовленным фаршем, не очень плотно, а то кожа в процессе запекания может порваться. Зашить, шов прикрыть головой. Выложить на противень. Смешать лимонный сок, соевый соус, оливковое масло. Этой смесью обмазать рыбу, поставить в духовой шкаф. Температура - 180-200 градусов, время запекания – 30-40 минут.

Зачем жарить - очистить и подать как филе.. . Вообще, рыба жирная - масла много не нужно.

почистить, нарезать на стейки, обжарить и полить соком лимона

нуу.. . естественно, почистить, я бы отделила от костей, хотя можно и просто поперек порезать. Посолить, потушить, добавив в сковородку полстакана яблочного сока и воды так, чтобы покрыла рыбу и еще пара см. сверху .Когда вода с соком выкипят, добавить несколько порезанных шампиньонов и обжарить. После этого вылить туда маленький (200г. ) пакетик сливок 33% и НЕ давая закипеть, а только подогрев чуть-чуть, снять. А можно и просто так пожарить, горбуша и так вкусная: ) да, если просто так жарить, но неплохо сначала замариновать чуток, как написано ниже.. или просто уксусом сбрызнуть и дать полежать. А то она иногда разваливается при жарке. Впрочем, если развалилась, есть еще вариант - положить туда картошки и обжарить. Называется "рыба по-ленинградски", в такое блюдо в принципе любые рыбные ошметки годятся, а получается очень вкусно: ) жирная - семга и форель. Вот их можно точно просто так жарить, даже портить ничем не надо. А горбушу именно тушить, а не жарить лучше. Еще как вариант - сделать бульон из кубика и потушить в бульоне с парой ложек муки. Брр.. я села на своего любимого конька. . У нас в семье все очень любят рыбу. Простите. заболталась:)

Берется горбуша мороженная (количество по потребности) и кладется в слегка теплую, проточную воду, для разморозки. Берется 3-5гр Лимонной кислоты и 3-5 столовых ложки соли. Заливаются литром теплой воды и хорошо перемешиваются, то полного растворения. Чистить от чешуи можно по желанию, я например, полностью снимаю шкуру. Размороженная горбуша, разрезается вдоль хребта пополам, после чего позвоночник необходимо удалить и нарезается на стейки и кидается в приготовленый раствор. После чего ждем 2-3 минуты, пока цвет рыбы не начнет слегка блекнуть. Вытаскиваем стейки и обваляв их в смеси муки с солью и приправы для жарки рыбы кладем на сковородку с заранее разогретым растительным маслом. Далее процесс приготовления ничем не отличается от жарки карася обыкновенного.

Однозначно ЖАРИТЬ или в Кряре или стушите с овощами .. просто так если жарить сухая будет, кто сказал что она жирная плюнте тому в глаз. Из горбуши тока балык вкусный и если её мариновать и солить . А так фуфло а не рыба. Привет с Владивостока<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/red_red_wolf/_answers/i-293.jpg" >

Разделите на порционные кусочки и жарьте в кляре. Горбуша суховата, поэтому в кляре будет самое то! Кляр сделайте на пиве, получается вкусно. (стакан пива, яйцо, мука, специи)

де6лаю в духовке порезать кусочками сложить в скоророду смазанную маслом, можно не смазывать сверху кольца лука и кольца моркови залить майонезом и посыпать сыром и в духовку минут на 30

я вообще не ем с картошкой ничего - это вредно а рыбу эту жарю так: от лени щиплю ее мясо руками, кости вынимаю, пересыпаю крекером, смолотым скалкой+соль+перец и жарю на сковороде, помешивая все время, потом засыпаю луком жареным, сыром тертым и в духовку на 10 минут

попробуйте мой рецепт :) вкусно, легко и без заморочек <a rel="nofollow" href="http://www.domovusha.ru/modules.php?name=Recipes&a=view&lid=2287" target="_blank" >горбуша под сливками</a>

touch.otvet.mail.ru

Как Снять Кожу С Горбуши Перед Засолкой » Сайт для домохозяек

  • Рассада

    Пасленовые на приусадебном участке

    Подробнее
  • Томаты

    Лучшие Сорта И Гибриды Томатов Для Засолки

    Подробнее
  • Засолка

    Лучшие Рецепты Засолки Помидоров На Зиму В Банках

    Подробнее
  • Томаты

    Лучшие Рецепты Засолки Помидоров Без Стерилизации На

    Подробнее
  • Томаты

    Лучшие Рецепты Засолки Помидор В Собственном Соку

    Подробнее
  • Засолка

    Лучшие Рецепты Засолки Огурцов В Литровых Банках

    Подробнее
  • other

    Лучшие Рецепты Засолки Помидоров Черри На Зиму

    Подробнее
  • Огурцы

    Лучшие Рецепты Засолки Огурцов В Литровые Банки

    Подробнее
  • Огурцы

    Лучшие Рецепты Засолки Огурцов Банки На Зиму

    Подробнее
  • Огурцы

    Особенности Посадки Рассады Перца

    Подробнее
  • xn-----7kccrdvdrzaiaecpzgepkaw.xn--p1ai


    Официальный сайт
    Официальный сайт
    Федеральный портал
    Официальный сайт
    Единое окно
    Официальный сайт
    Официальный сайт
    Госавтоинспекция
    Портал госуслуг РФ
    Портал госуслуг СК
    Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта