Кулинарные рецепты блюд. Маринад горбуши для горячего копчения

Как приготовить горбушу горячего копчения по рецепту

Горбуша горячего копчения – вкусная закуска, которую можно приготовить и в домашних условиях. Так она обойдется примерно в два раза дешевле готового покупного продукта.

Рецепт горбуши горячего копчения

Для приготовления понадобится рыба, немного соли, специи, коптильня. Один из плюсов горячего копчения - короткий срок приготовления. Уже через час можно будет снимать первую пробу.

Приготовление:

1. Выпотрошенную и промытую рыбу обтереть солью и специями, завернуть в фольгу и оставить на 15 ч.
2. Развести огонь, подготовить угли. Замочить щепу в воде на ¼ ч, отжать и положить на дно коптильни. Самой ароматной считается щепа фруктовых деревьев, но можно использовать и ольховую. Кору обязательно нужно удалить, она придает рыбе горечь. Через 15 мин щепа начнет давать дым.
3. Выложить на решетку яблоневые или малиновые листья, чтобы тушка не прилипала к решетке.
4. Коптить примерно 30-40 мин в зависимости от размера рыбы. Нужно следить за интенсивностью жара, если он слишком сильный, необходимо раздвинуть угли. Готовое мясо должно хорошо отделяться от костей, а тушка должна приобрести красивый золотистый оттенок.
5. Готовую горбушу обязательно вынуть и оставить на свежем воздухе для проветривания, чтобы убрать резкий запах.

Копченую таким образом рыбу можно есть как в горячем, таки в холодном виде. Также ее можно использовать для приготовления разных закусок, салатов и бутербродов. Срок хранения – не более 7 дней в холодном месте.

Как приготовить на плите горбушу горячего копчения

Если сильно захотеть, закоптить горбушу можно даже на плите. Единственный минус этого способа, что вся кухня пропитается сильным запахом. Поэтому лучше приобрести недорогую электроплитку и готовить такую закуску на свежем воздухе.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 кг;
• рис – 120 г;
• черный чай – 40 г;
• соль – 2,5 ст. л.;
• соевый соус – по вкусу;
• корица – по вкусу;
• сахар – 3,5 ст. л.

Приготовление:

1. Пересыпать подготовленную рыбу солью с 1 ст. л. сахара. Поставить в холодное место на 8-9 ч, лучше всего на ночь.
2. Залить соевым соусом и оставить еще на 1 ч.
3. Перемешать рис, чай, корицу и сахар.
4. Застелить дно сковороду фольгой в несколько слоев. Высыпать на нее смесь для копчения.
5. Установить на сковороде решетку из духовки.
6. Поставить конструкцию на плиту и нагреть ее на большом огне.
7. Убавить огонь и выложить рыбу на решетку. Прикрыть фольгой и крышкой. Через 15 мин перевернуть рыбу на другую сторону.

Через ¼ ч рыба будет готова.

Копчености домашнего приготовления намного вкуснее и полезнее покупных продуктов.

www.wday.ru

горбуша горячего копчения рецепт видео

www.videocook2.ru

Готовим горбушу горячего копчения дома

Согласитесь, что обычный шашлык или же мясо, приготовленное на гриле, хоть и очень вкусные блюдо, однако уже успели порядком поднадоесть. Порой хочется чего-нибудь необычного и, пожалуй, более легкого для нашего желудка. Здесь на выручку хозяюшкам придет рецепт горбуши горячего копчения, который придется по душе даже самым искушенным гурманам.

Для того, чтобы приготовить это изумительное блюдо, понадобится горбуша, довольно крупная – до 2 кг, которую нужно очистить от внутренностей, а также чешуи, после чего промыть под холодной водой. Далее рыбу необходимо тщательно просушить, для чего нам понадобятся бумажные салфетки, а затем подвесить на некоторое время, чтобы вся стекла вся вода.

Далее горбуша солится или же маринуется на протяжении 12 часов, причем эти процессы должны протекать без воздуха. К примеру, при солении рыба кладется в пакет, изготовленный из целлофана, из которого удаляется весь воздух, после чего плотно завязывается. Впрочем, процесс маринования протекает также, но пакет, в котором находится рыба и маринад, нужно поместить в соответствующую емкость на случай вытекания маринада. После окончания 12 часов горбуша извлекается из пакета и очищается от соли, затем еще раз просушивается.

Далее горбушу нужно поместить в коптильню, где она и будет готовится при температурном режиме в 100 градусов. К слову, если рыбка не поместиться на решетке полностью, ее можно уложить кольцом или же удалить голову. Коптить горбушу стоит на маленьком огне в течение 20-40 минут, что обусловлено размером рыбы и жаром в самой коптильне.

Стоит заметить, что бытовая коптильня очень удобна и не требует каких-либо особенностей при эксплуатации, а уж блюд, которыми вы сможете порадовать свою семью, просто масса. Сайт bradleysmoker.su предложит вам широкий выбор коптилен, а также аксессуаров к ним. Кроме того, на сайте вы сможете ознакомиться с акционными предложениями, условиями доставки, сможете в режиме онлайн задать интересующие вас вопросы о модели той или иной коптильни, а также освоить новый рецепт оригинального гастрономического шедевра.

Похожие рецепты блюд:

Поделитесь вкуснятиной с друзьями на Ваших страничках в интернете!

eda-zakuska.ru

• 
  Какая рыба похожа на горбушу
• 
  Как приготовить горбушу на углях
• 
  Горбуша или семга что полезнее
• 
  Как сделать быстро малосольную горбушу
• 
  Видео рецепт горбуша в кляре
• 
  Паштет из соленой горбуши рецепт
• 
  Что вкуснее горбуша или форель
• 
  Как посолить горбушу с лимоном
• 
  Семга чем отличается от горбуши
• 
  Шашлык в духовке из горбуши
• 
  Калорийность запеченной горбуши в фольге