Разница между лососем и семгой. Семга чем отличается от горбуши
Чем отличается лосось от семги
Лосось и семга традиционно считаются наименованием одной и той же рыбы. Но это не вполне корректно. Чем это обусловлено?
Что это за рыба — лосось?
Лосось — собирательное название нескольких биологических родов рыб, относящихся к семейству лососевых. Которые, в свою очередь, представлены большим количеством видов. Таким образом, «лососей» — достаточно много. Биологи выделяют 2 крупнейших рода данных рыб:
- тихоокеанские лососи;
- настоящие лососи.
К первым принято относить горбушу, кету, нерку, чавычу. Ко вторым — различные виды форели, а также семгу.
Лососевые рыбы обитают в основном в Атлантике, в Тихом океане, а также в реках Северного полушария. В России располагаются крупнейшие нерестилища лососей — преимущественно на Дальнем Востоке.
«Классическим», эталонным лососем принято считать именно семгу. С чем это связано — рассмотрим далее.
к содержанию ↑
Что представляет собой семга?
Семга — это самое распространенное в России название атлантического лосося. Он также именуется «благородным». Возможно, это связано с тем, что семга издавна считается в России деликатесом, равно как и ее икра. Таким образом, данная рыба признана самым лучшим лососем с гастрономической точки зрения.
Семга обитает преимущественно на северных территориях Атлантики. В период нереста рыба заплывает в европейские реки — включая те, что впадают в море в регионах рядом с Кольским полуостровом в РФ, а также на несколько сотен километров восточнее него. Так, например, семга нерестится в Северной Двине, Печоре, во впадающих в них реках. Есть и озерные породы рыбы. В РФ они обитают в основном в Карелии.
Весьма активно семга выращивается в рыбных хозяйствах. Правда, в России данный вид деятельности осложнен климатическими условиями. Дело в том, что для атлантического лосося привычнее теплые воды Гольфстрима, а также собственно Атлантики, чем более прохладные акватории российских северных вод — в районе Кольского полуострова, в Баренцевом море, в искусственных водоемах тех регионов. Поэтому в РФ семга растет, как правило, медленнее и вес набирает меньший, чем, к примеру, норвежская рыба.
Получается, что атлантический лосось в России в значительной степени импортный. В числе основных его поставщиков сейчас — Фарерские острова. Но, безусловно, внутренний рынок поставок семги также в достаточной мере развит.
к содержанию ↑Сравнение
Главное отличие лосося от семги заключается в том, что первый термин фактически одновременно соответствует семейству и нескольким родам рыб, второй — конкретному виду. Неофициально семгу именуют лососем — и это допустимо с точки зрения биологической классификации рыб. В свою очередь, называть любой лосось семгой — некорректно, даже если речь идет об одном и том же роде рыб.
Определив, в чем разница между лососем и семгой, зафиксируем выводы в таблице.
к содержанию ↑Таблица
| Лосось | Семга |
| Что общего между ними? | |
| Семга — вид рыб, относящихся к роду настоящих лососей | |
| В чем разница между ними? | |
| Лосось — наименование нескольких родов рыб семейства лососевых | Семга — конкретный вид рыб рода настоящих лососей семейства лососевых |
| В зависимости от рода рыб ареалы проживания лососей могут располагаться в Атлантике, в Тихом океане, в реках Европы и многих других регионах мира | Семга обитает в основном на севере Атлантики, в северных европейских реках, озерах |
thedifference.ru
Чем отличается лосось от семги?
Тут проще задать встречный вопрос- quot;Какой именно лосось?quot;. Смга-это тоже лосось и вообще отряд лососевых рыб не так мал. Вот сдесь имеется название вида quot;смгаquot; и е к примеру можно сравнить с хариусом или тайменем. А всех их вместе взятых можно обозвать лососями.
В народе лосось стал отдельной рыбой, хотя это название семейства, куда входит и та же популярная сейчас семга, а также форель и голец. Кроме этого к лососям относятся горбуша, кижуч, нерка, кета, чавыча, омуль. Менее знакомые лососевые рыбки - это кумжа, ленок, хариус, сиг, таймень. Лососевые обитают в Атлантическом и Тихом океане.
Семгу называют еще Атлантическим лососем. В дикой популяции в Атлантике она находится на грани вымирания, но благодаря искусственному разведению доступна людям. Одна рыбка семги может весить несколько десятков кило. Семгу на фермах специально подкрашивают, придавая характерный розовый цвет. Добиться его естественным путем не удается из-за того, что она находится в контейнерах и мало двигается. В дикой среде мясо рыбы само окрашивается в характерный цвет из-за передвижения на огромные расстояния и разнообразия питания. Однако мясо у такой семги будет более жирным, чем у дикого лосося, но гурманы все равно делают акцент на качестве мяса дикой рыбы.
Семга это разновидность лососевых рыб. Конкретно, какую - либо рыбу из этого же семейства назвать лососем нельзя, так как рыбы с подобным названием просто не существует. Есть рыбы из семейства лососевых: кета, таймемь, горбуша, семга, чавыча. Единственно, что можно подчеркнуть это то, что семга это атлантический ласось.
Название quot;лососиquot; подразумевает целое семейство рыб, в которое входит и смга. На этом кулинарном православном сайте приведены изображения различных рыб семейства лососевые, так что можно визуально сравнить их.
Лососи - это род рыб. Он относится к семейству лососвые, которое в свою очередь относится к отряду лососеобразных. Эти самые лососи включают в себя около 30 различных видов, в том числе разнообразные форели, лососи и семгу. Семга по другому еще называется Атлантический лосось или озерный лосось, по латински Salmo salar. Получается, что каждая семга является лососем, но не каждый лосось является семгой, вот и разница.
У семушки более вкусное мясо) помню я пришла в магазин, где продавались потрошеные семушки, половинками уже. Когда я попросила продавщищу выбрать мне девочку- она сделала большие глаза))))) хотите- научу? У девочки семушки шкурка серебристая, без черных точек. У мальчиков наоборот. Как это ни смешно- мальчиков семги называют лохами)
Семга - одна из рыб лососевых пород.
Рыб, относящихся к лососевым много: кета, горбуша, чавыча, нерка, кижуч...Семга одна из них. Так что от лосося семга не отличается, поскольку она и есть атлантический лосось. Обитает семга и в океане (есть проходная форма, заходящая на нерест в пресную воду), или в озерах.
Ответы@Mail.Ru: Отличить Семгу от Горбуши?
очень просто. Семга вкусная, а горбуша так себе :) а если серьезно, то горбуша темнее по цвету, у самцов горб на спине, и чешуя у них разная, у семги она мельче. Горбуша очень сухая, а семга жирная и слегка сладковатая на всус. А вот по цвету мяса вы вряд ли определите, потому что он зависит от сезона. В начале вся рыба ярко-оранжевая, а в конце бледно-розовая
горбуша более мелкая, жесткая, сухая и может быть слегка с горчинкой. Сёмга нежная и сочная.
Горбуша гораздо бледнее, розовая, менее мясистая ( худенькая такая, в сравнении с семгой) , а главное отличие - это жирность. Горбуша суховата, а семга просто истекает красным жиром!
горбуша бледнее, сухая, семга-жирнее
сёмушка жирная, нежная, а горбуша суховатая всё-таки...
Сёмга нежная, мягкая, а горбуша жёжче и вкус у неё более морской, резкий.
touch.otvet.mail.ru
Лоскутная страна / Surfingbird - проводи время с пользой для себя!
100 лет назад абсолютно никого не удивило, что формальный повод для начала Великой войны дали именно Австрия и Сербия — далеко не самые влиятельные европейские державы, вступившие далеко не в самый принципиальный конфликт. Хотя все прекрасно понимали, а некоторые говорили об этом еще до выстрелов в Сараево, что истинные причины войны определялись политикой совсем других стран. «Эти три великие державы [Англия, Германия, Россия], три великих разбойника на большой дороге являются главными величинами в настоящей войне, остальные — несамостоятельные союзники», — писал в 1916 году Владимир Ленин. С этим вряд ли кто мог поспорить, впрочем, как и с тем, что и без «несамостоятельной» Австро-Венгрии вряд ли могло обойтись. Слишком тугой узел национальных, экономических, религиозных и социальных противоречий завязался в этой империи, и грех было одним из них не воспользоваться.
Откуда пошла земля австро-венгерская
К началу XX века Австро-Венгрия являлась второй по площади и третьей по численности населения европейской страной. История же ее началась в XI веке на территории нынешней Швейцарии. Именно там образовался дворянский род, которому было суждено стать одной из самых известных династий в истории.
Получив свое родовое имя по названию небольшого замка Габсбург, представители этой фамилии веками расширяли территории своих владений династическими браками и военной силой. В итоге к середине XIX века под властью австрийского скипетра жили не только немцы, но и чехи, словаки, венгры, поляки, украинцы, румыны, словенцы, хорваты, сербы и итальянцы. Такая этническая разнородность была итогом многовекового формирования империи на основе личных уний между Габсбургами и более мелкими княжескими домами. В результаты монарх объединял различные народы империи своей личной властью, не создавая, однако, из разрозненных народов единой нации. Такая модель, прекрасно работала в Средние века, но стала явно пробуксовывать в эпоху зарождающегося национализма.
Ключевой проблемой во внутренней политике тогда еще Австрийской Империи стал венгерский вопрос. Будучи вторым по численности народом империи, с богатейшей культурой и традициями политической независимости, венгры так и не смирились со статусом подчиненных. Считая, что вхождение венгерских земель в австрийскую империю стало результатом коварства австрийцев, воспользовавшихся слабостью венгров после турецких нашествий, венгры не прекращали борьбу за свою независимость. В 1848 году было поднято очередное восстание, настолько мощное, что подавить его своими силами Габсбурги не смогли. И только помощь русского царя Николая I, приславшего на подмогу экспедиционный корпус, спасла монархию от унизительного поражения. Однако проблема осталась.
Венгерский вопрос дамокловым мечом висел над австрийскими государственными деятелями, которые понимали, что без каких-либо изменений политической системы кошмар революции неминуемо повторится в будущем. В результате в 1863 году было принято решение о создании де-факто нового государства с неведомым до этого внутренним устройством. Имя этому государству — двуединая монархия Австро-Венгрия. Де-факто венгры получили статус второй после австрийцев титульной нации. Более того, земли империи были поделены на две территории — Цислейтанию и Транслейтанию, и последняя, включившая в себя территории Хорватии, Закарпатской Украины, Трансильвании и Южной Словакии, стали частью «земель венгерской короны». Удовлетворив, с одной стороны, амбиции венгерской элиты, новая модель запустила подрывные механизмы националистических движений.
Территории, составляющие империю, отличались не только этническим разнообразием, но и принципиально разным уровнем экономического и социального развития. Что самое печальное для сторонников имперского единства, линии этих различий зачастую совпадали. Наиболее развитые в индустриальном отношении земли находились на территориях современных Австрии и Чехии. Причем, в чехов их экономический успех вселял веру в собственные силы и косвенно помогал тем интеллектуалам, которые продвигали идеи национальной независимости.
Восток страны — части современной Украины, Румынии — был представлен, по большей части, регионами с высокоразвитым сельским хозяйством, переполненными этническими противоречиями. Многообразие народов не было разбросано по нескольким континентам, как в Английской или Французской империях, и, более того, было сконцентрировано на гораздо меньшей территории, чем, например, в империи Российской.
Как ни парадоксально, но старая имперская монархическая модель гораздо дольше сдерживала центробежные силы, чем новая двуединая монархия. Долгое время этнические различия между подданными сглаживались их в целом унифицированным положением перед лицом имперской администрации. Однако, создав прецедент особого статуса венгров, империя отказалась от идеи этнической толерантности.
Венгерская нация — единая и неделимая
В 1868 году венгерский парламент, несмотря на бойкот со стороны немногочисленных румынских, сербских и украинских депутатов, принял закон о национальных меньшинствах, отрицавший их право на территориальную автономию. Взамен народам Венгрии была предоставлена законом возможность пользоваться родным языком в органах местного самоуправления, судах и церквях, получать на нем образование, создавать национальные культурные ассоциации. Самое же главное, что, согласно тому закону, все граждане Венгрии вне зависимости от их этнической принадлежности, должны были составлять «единую неделимую венгерскую нацию».
Отношение венгерской элиты к будущему страны было сформулировано Иштваном Тисой — человеком, которой стал премьер-министром Венгрии в годы Первой Мировой Войны. На одной из выступлений в Трансильвании он заявил: «Прежде всего все не венгры должны понять, что они являются частью национального государства — не конгломерата различных этнических групп, но государства, созданного и завоеванного одной нацией».
Вполне ожидаемая после таких слов попытка трансильванских румын добиться равного с венграми политического статуса состоялась в 1892 году. Тогда по инициативе Румынской национальной партии в Вену была направлена делегация из 300 человек с петицией, содержащей прошение о равенстве между румынами и венграми. Император петицию не поддержал, отправив её на рассмотрение в венгерский парламент. Там, так же ожидаемо, петицию отклонили, а в 1894 году 13 авторов петиции были осуждены за подстрекательство.
Пример трансильванских румын показал, что в рамках новой модели не работали как механизмы традиционной легитимности, основанной на личной преданности подданного монарху, так и легитимность национального представительства — по причине отсутствия такого. Попытка совместить старое и новое на основе компромисса только двух народов из всего имперского этнического многообразия создала лишь недовольство среди всех других народов по отношению к государству в целом. В результате, по меткому выражению австрийского писателя Роберта Музиля, получилась полная несуразица: «Две части страны, Венгрия и Австрия, подходили друг к другу, как красно-бело-зеленая куртка к черно-желтым штанам; куртка была сама по себе, а штаны были остатком уже не существующего черно-желтого костюма».
Нежелание венгерской элиты идти на компромисс дала толчок к появлению различных террористических групп на территории страны. Пример румын показал, что переговоры с венграми — не лучший способ для завоевания автономии, в то время как борьба с оружием в руках может принести успех. Радикальное подполье получило распространение почти на всей территории Балкан, и очень скоро к нему примешались интересы различных политических сил.
Балканский узел
На южной границе империи проживали три основные этнические группы — сербы, хорваты и боснийцы, причем сербы обладали особым положением ввиду наличия у них собственного государства. Сербские амбиции находили свое воплощение в идее «Великой Сербии», которая должна была объединить все южнославянские народы и стать самостоятельным фактором мировой политики на Балканах. Для Австро-Венгрии создание такого государства означало бы потерю всех южнославянских земель.
Однако далеко не все южнославянские народы стремились раствориться в сербском проекте. Хорватская и боснийская элиты, поначалу поддерживавшие сербские стремление к расширению независимости, к концу XIX века стала гораздо более скептичны. Более того, благодаря программе интенсивного экономического развития, проводившейся имперской администрацией, пребывание хорватских и боснийских земель в составе Австро-Венгрии стало финансово выгодно большей части их жителей. Вместе с тем, из-за политики индустриализации многие крестьяне были вынуждены покинуть свои земли. В силу исторических причин большинство сельского населения региона составляли сербы, и их экономические трудности были использованы радикальными сербскими националистами для распространения своей пропаганды.
В итоге на восточных границах империи переплеталось слишком много интересов. С одной стороны, были сербские элиты, стремившиеся претворить в жизнь свой имперский проект, не считаясь при этом особо с интересами других народов региона. Причем, в этих стремлениях Белград опирался на Российскую империю, которая видела в сербах естественных союзников. С другой стороны, хорваты и боснийцы оказались меж двух огней — не желая поддаваться политике мадьяризации, они в равной мере не стремились променять свой приниженный статус в Австро-Венгрии на такой же статус в новой Сербии.
Режим двуединой монархии не мог предложить эффективного решения накопившихся проблем. В столь многонациональном государстве существование лишь двух титульных наций не могло рано или поздно не привести ко взрыву. Требовалась полная перезагрузка имперской системы, одним из вариантов которой могла стать дальнейшая федерализация. Самое интересное, что такой проект действительно существовал и имел реальные шансы на воплощение.
Соединенные Штаты Великой Австрии
Наиболее логичным решением возникшего клубка противоречий было распространение особого статуса, дарованного империей венграм, на остальные народы двуединой монархии. В случае успеха было бы создано новое государство с одной из самых прогрессивных для того времени систем территориального устройства.
Проект был разработан юристом румынского происхождения Аурелом Поповичем и поддержан наследным принцем, по-другому — эрцгерцогом — Францем Фердинандом. Проект предполагал создание нового триединого государства (Австро-Венгрии-Славии) и образование 12 национальных автономий.
В случае успеха Габсбурги обеспечивали бы себе поддержку славянского населения империи, в особенности, чехов, словаков и сербов, которые, получив автономию по венгерской модели, скорее всего, отказались бы от борьбы за свержение Габсбургов. Для империи это был очень смелый шаг, и молодой наследник престола был готов пойти на него. Однако сама идея дальнейшей федерализации встретила ожесточенное сопротивление венгерской элиты, которая хотела особых прав и привилегий только для своего народа.
Премьер-министр Транслейтании Иштван Тиса заявил, что, «если престолонаследник вздумает осуществить свой план, я подниму против него национальную революцию мадьяр и сотру с лица Земли». Другой силой, почувствовавшей угрозу от нового проекта государственного устройства, стали радикальные сербские националисты. Полноценная автономия противоречила их идеям пан-славянства и привела бы к радикальному сокращению националистических настроений.
В итоге террористические группы — боснийская «Млада Босна» и сербская «Черная рука» — начали готовить покушения на австрийскую верхушку, выбрав одной из жертв Франца Фердинанда. Их членам, в том числе самому Гаврило Принципу, застрелившему эрцгерцога и его супругу, не было абсолютно никакого дела до сложных взаимоотношений Германии, России, Англии и Франции. Зато партиям «ястребов» в этих странах смерть австрийского эрцгерцога пришлась очень кстати, позволив, наконец, попытаться разрешить назревшие проблемы под благовидным предлогом либо защиты братьев-славян, либо наоборот, их «постановки на место».
surfingbird.ru
