Икра из запеченных баклажанов на зиму. Баклажанная икра из запеченных овощей
Баклажанная икра из запеченных овощей
Рецепт приготовления баклажанной икры из запеченных овощей — очень простой. Болгарский перец и баклажаны вначале запекаются в духовке, а затем измельчаются в блендере и соединяются с измельченными свежими овощами. Блюдо получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте! Уверена, икра, приготовленная по этому рецепту, понравится всем без исключения.
Для приготовления баклажанной икры из запеченных овощей потребуется:
баклажаны — 3-4 шт.;
перец сладкий — 2 шт.;
помидор — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
растительное масло — 2 ст. л.
Овощи вымыть. Баклажаны и перец выложить на противень я застелила противень фольгой). В нескольких местах вилкой сделать на овощах проколы.
Дать перцу и баклажанам немного остыть, затем снять с них кожицу, из перца удалить семена.
С помощью блендера измельчить запеченные овощи до однородной массы.
С помидора снять кожицу. Очистить лук и чеснок. Лук, чеснок и помидор выложить в одну ёмкость и измельчить блендером до однородной массы, выложить получившуюся смесь к измельченным баклажанам и перцам, хорошо перемешать.
Добавить соль, чёрный молотый перец и растительное масло. Перемешать.
Аппетитная, вкусная баклажанная икра из запеченных овощей готова. Переложить её в стеклянный судок или баночку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на пару часов, чтобы она остыла и настоялась. Затем можно подавать на стол.
Приятного аппетита!
bezmenu.ru
Баклажанная икра на зиму из запеченных овощей
Очень вкусная баклажанная икра, которой можно наслаждаться весь год, а не только в сезон!У моей мамы есть рецепт салата из баклажанов. Пропорции овощей в нём замечательные, а вот количество соли, сахара, уксуса и масла — совсем не по моему вкусу. Мне захотелось приготовить баклажанную икру, которая будет пахнуть дымком, с нежной текстурой и ярким насыщенным вкусом. Использовала почти такое же количество овощей, как в мамином салате — тем более именно из этих продуктов я готовлю свою любимую баклажанную икру (рецепт скоро будет, подписывайтесь на рассылку, или на страницу Facebook, или Instagram). Но результат получился очень и очень! Я точно вношу эту икру в список обязательной для приготовления консервации 🙂
Рецепт (выход 2,5-3 л икры):2 кг баклажанов1 кг болгарского перца1 кг помидоров сорта сливка700 г репчатого лука100 мл подсолнечного масла1-1,5 ст.ложки соли (по вашему вкусу)2-3 ст.ложки сахара (зависит от сладости помидоров)100 мл винного уксуса
- Баклажаны помыть, каждый в нескольких местах наколоть вилкой, выложить на противень и запекать 40-50 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Дать остыть.
- Болгарские перцы выложить на противень-решетку и запекать 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Затем перевернуть перцы и запекать ещё 20-25 минут. Дать остыть. Чтоб ускорить приготовление, баклажаны и перцы я готовлю одновременно, разместив противень с перцами над противнем с баклажанами.
- Помидоры можно запечь в духовке (после баклажанов и перца), а можно ошпарить кипятком. Затем обязательно снять шкурку и превратить в пюре с помощью блендера.
- Очистить от шкурки баклажаны и от семян и шкурки — болгарские перцы. Для облегчения процесса очистки перцев можно использовать прием с пакетом — как описано в этом рецепте или пищевой пленкой как в этом. Нарубить овощи ножом.
- Лук нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле масло, добавить лук и тушить его на среднем огне при закрытой крышке до мягкости. Помешивать обязательно. Затем добавить баклажаны и перцы, готовить всё вместе 10 минут. Влить пюрированные помидоры, добавить соль и сахар, тушить икру ещё 10-20 минут — время зависит от того, насколько плотными были помидоры. Чем больше сока — тем больше время тушения. В конце добавить уксус, протушить всё вместе 2 минуты и разложить по стерилизованным банкам с закручивающимися крышками. Можно использовать и банки, предназначенные для закатки. Хранить в темном прохладном месте. Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой:
treska.com.ua
Икра из запеченных баклажанов на зиму
Зимой нередко хочется чего-то свежего и витаминного. На этот случай стоит иметь в своей кулинарной книге рецепт икры из запеченных баклажанов.
Икра из запеченных баклажанов и перца
Икра из запеченных баклажанов на зиму отлично подойдет тем, кто любит в меру острые закуски.
Ингредиенты:
- кориандр – 1 ч. ложка;
- баклажаны – 1 кг;
- черный молотый перец – 1 ч. ложка;
- морковь – 600 г;
- соль и перец чили – по вкусу;
- помидоры – 650 г;
- сахар – 4 ч. ложки;
- болгарский перец – 500 г;
- уксус 9% - 45 мл;
- чеснок – 5 крупных зубчиков;
- кукурузное масло – 165 мл.
Приготовление
Чтобы разобраться, как запечь баклажаны в духовке для икры, вам не потребуется проходить специальные кулинарные мастер-классы. Прогрейте духовку примерно до 200 градусов. Дно противня выложите фольгой для запекания и положите на него вымытые овощи. Перцы и баклажаны для икры лучше запечь в духовке целиком. Запекайте их по 10 минут с каждой из сторон, пока овощи не приобретут мягкость. После этой процедуры вы сможете легко почистить их и удалить семена. Баклажаны промойте прохладной водой, почистите и, как и перец, нарежьте небольшими кусочками.
Томаты залейте крутым кипятком приблизительно на четверть часа, затем сполосните холодной водой и удалите кожицу. Затем измельчите их с помощью блендера. Мелко порежьте перец чили, чеснок и лук. Морковь натрите с помощью крупной терки.
Налейте в кастрюлю с максимально толстым дном масло и поставьте на плиту. Положите в нее кориандр, перец чили, кубики лука и чеснока и черный перец. Выставляем сильный огонь и при непрерывном помешивании прогреваем пару минут. После этого поместите в кастрюлю морковь и протушите ее примерно 2-3 минуты. Теперь наступает черед отправиться туда же перцу, баклажанам и пюре из помидор. Когда овощи закипят, оставляем их на полчаса тушиться. После остывания добавьте уксус, сахарный песок и соль и протушите еще примерно час. Затем согласно рецепту деликатесной икры из запеченных в духовке баклажанов разложите горячую смесь по тщательно простерилизованным банкам и закатайте. Закуска хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Рецепт икры из кусочков запеченных баклажанов на зиму
Ингредиенты:
- подсолнечное масло – 6 ст. ложек;
- баклажаны – 5 шт.;
- помидор – 3 шт.;
- лук – 2 шт.;
- соль и перец;
- морковь – 1,5 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок.
Приготовление
Почистите баклажаны, нарежьте их кубиками средней величины, посолите и оставьте постоять примерно на 20 минут. Поджарьте их на раскаленной сковородке до полного размягчения. Лук и морковь очистите, нарежьте аккуратными кубиками и обжарьте до полной мягкости на подсолнечном масле. Из перцев извлеките плодоножки и семена, нарежьте в виде кубиков и смешайте с луком и морковью. Протушите все на протяжении примерно пяти минут, затем положите на сковородку томаты и прожаривайте их еще около 5-7 минут. Последними в икру отправляются тертый чеснок и баклажаны. В конце посолите, тщательно перемешайте и потушите приблизительно 5-6 минут. Горячую икру закатайте в стерильные банки.
womanadvice.ru
