Кабачковая икра со вкусом грибов. Баклажанная икра со вкусом грибов
Баклажанная икра с грибами
Баклажанная икра с грибами - это очень вкусно и полезно. Популярное название и конечно, популярный рецепт. Однако есть одно, но. Естественно грибы. Конечно, у старшего поколения свои воспоминания о тех временах, когда икра из баклажанов стоила копейки и присутствовала во всех магазинах. Да и сейчас в летний сезон, сезон овощей и в частности баклажанов, которые стоят не дорого, каждая хозяйка старается по своим проверенным рецептам заготовить на зиму прекрасную икру.
Если по поводу баклажанной икры сказано и написано много, то вот такой ингредиент, как грибы вносит изысканную, пикантную нотку в данное блюдо. Неповторимый вкус баклажанов в тандеме с грибным вкусом не часто встретишь на застольях. И что греха таить: не многие хозяйки додумываются до такого сочетания. Но ведь вопрос ещё и в том, какие грибы. В летнюю пору в лесных регионах, будет правильным использовать грибы свежие лесные. Однако это не является противоречием для добавления в икру и грибов мороженных, и солёных, и консервированных. А также не менее знаменитых, круглогодичных шампиньонов и вешенок. И вот в таком тандеме я готовлю икру из баклажанов с шампиньонами. Конечно с добавлением различных овощей. Естественно, без них, икра не была бы икрой. Ориентируйтесь на предпочтение и на вкус ваших домашних. Ведь они будут первыми ценителями приготовленного вами блюда. Но основные ингредиенты остаются неизменными в данном рецепте. Приступаем к приготовлению.
Ингредиенты
|
Как приготовить икру из баклажанов с грибами
Лук и морковь, как всегда, необходимо очистить и помыть. Данная технология обработки овощей предусматривает любую нарезку и лука и моркови (всё равно мы будем измельчать их погружным блендером), однако, я рекомендую морковь натереть на тёрке. Так она быстрее приготовится. Выкладываем и морковь и лук в сковороду.  Шампиньоны очистите и нарежьте, как вам нравится. Добавьте в сковороду к остальным овощам. Помидоры помойте, измельчите любым способом. Я пропустила их через мясорубку. Можно натереть на терке. Заменять помидоры томатной пастой не советую, будет не так вкусно, как со свежими. В сковороду с овощами налейте подсолнечное масло, посолите немного, добавьте сахар. Поставьте её на плиту, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне до готовности 30-35 минут. Само собой, периодически их нужно перемешивать.  Икра из баклажанов с грибами готова. Подавайте на закуску со свежим хлебом, тостами, гренками. |
После очистите чеснок, помойте. Добавьте в икру.
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
vkusgyzni.com
Баклажаны как грибы на зиму, рецепты с фото пошагово
Самый простая заготовка из баклажанов, но острая на вкус из-за горького стручкового перца.
На 5 кг баклажанов:
- 5 литров воды,
- 1 стакан соли,
- 0,5 л растительного масла,
- 0,5 л 9%-го уксуса,
- свежая зелень укропа,
- 1 стручок перца горького красного,
- 2 большие головки чеснока.
Баклажаны нарезать кубиками или ломтиками. Поместить их в кипящую воду и кипятить 4 минуты, погружая и помешивая. Обязательно отцеживаем воду и помещаем в кипящее масло (0,5 литра масла на 5 кг баклажан) . Кипятим в масле 3 минуты, добавляем перекрученный чеснок и горький перец, зелень. Варим еще 5 минут. В конце варки добавляем уксус. Перемешиваем все и сразу закатываем в горячем виде.Банки ставим вверх дном до полного остывания.
Старайтесь не переваривать баклажаны, иначе они будут мягкими и бесформенными.
Баклажаны на зиму, как грибы: рецепты
Ингредиенты:
- баклажаны
- горошины черного перца
- зубцы чеснока
- лавровый лист
- вода
- винный либо яблочный уксус.
Этапы готовки:
- Плоды тщательно вымойте под проточной водой, вырежьте плодоножку, покрошите кубиком. Для красоты можно также покрошить их треугольниками. В этом случае плод разрезают на кружочки, а потом каждый из них разрезается еще на четыре части.
- Кусочки пересыпьте солью, оставьте часа на полтора, чтобы они выпустили весь свой горький сок. Избавится от него можно и другим способом. Нарезанные баклажаны погрузите в емкость с соленой водой, оставьте на один часок. Водичку слейте через дуршлаг. Вместе с ней выйдет излишняя горечь. Содержимое оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.
- Подготовьте банки, крышки залейте водой, дайте им покипеть. Банки обдайте кипяченой водой, емкости переверните. Можно попробовать и другой вариант стерилизации. Просто подержите баночки несколько секунда над паром.
- В подсохшую тару выложите по 2 зубчика чеснока, по шесть горошин черного перца, лавровый лист.
- Сделайте маринад: в кастрюльку налейте литр водички, ¾ стакана яблочного либо винного уксуса. Литр маринада пойдет на один килограмм «синеньких».
- В кастрюлю погрузите овощи, прокипятите их пять минуток, выньте содержимое при помощи шумовки, плотно выложите в баночки. Залейте содержимое маринадом, укупорьте металлическими крышками.
- Банки переверните, остудите, храните закуску в погребе либо своем холодильнике.
Баклажаны со вкусом грибов на зиму
Легкую остроту им придает кусочек острого перца чили. Ну а вся закуска в целом по вкусу очень напоминает маринованные грибочки. Никто не знает, почему получается именно так, но проверено годами – консервированные баклажаны по этому способу не отличить от лесных грибов. Баклажаны со вкусом грибов на зиму отлично идут под водочку и дополняют любые горячие блюда: мясные или овощные. Готовится консервация около двух часов.
На 1 литровую банку вам понадобятся:
— 1 кг баклажанов,— 1 л воды,— 150 мл уксуса,— 100 мл подсолнечного масла,— 1 стручок перца чили,— 5 зубчиков чеснока,— 80 г соли.
- Хвостики обрезаем. Остальное режем поперек кольцами. Каждый кружочек разрезаем на четвертинки.
- В глубокую миску наливаем полтора литра холодной воды. Засыпаем 2 столовые ложки воды. В полученный солевой раствор на 1 -1,5 часа выкладываем овощи, избавляясь от горького привкуса.
- Смываем водой соль и перекладываем в чистую посуду. В большой кастрюле готовим маринад. Когда он закипит, вливаем уксус. Засыпаем ломтики баклажанов. Даем провариться в течение трех минут.
- Процеживаем их от маринада через дуршлаг.Очищаем зубчики чеснока от твердой шелухи. Чили разрезаем надвое и удаляем семена. Измельчаем оба продукта на мелкие кусочки. Разогреваем сковороду с маслом. Бросаем туда четвертинки баклажанов на три минуты. А затем добавляем перец и покрошенный чеснок.
- Одну минуту обжариваем на среднем огне.
- Снимаем с плиты и наполняем заготовкой простерилизованные банки. Закатываем. Остывать консервацию оставляем в положении вверх дном.
recept-vzakladku.ru
Кабачковая икра со вкусом грибов
В сезон кабачков с этим замечательным овощем можно приготовить множество блюд. Сегодня предлагаю быстрый рецепт кабачковой икры, которая по вкусу напоминает грибы. Такую икорку можно намазать на кусочек хлебушка или подать в качестве дополнения ко многим блюдам. Попробуйте! Быстро, вкусно, экономно!
Ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры со вкусом грибов потребуется:
кабачки - 3 шт.;
лук - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
помидор - 2 шт.;
растительное масло - 2 ст. л.;
чеснок - 3 зубчика;
соль, черный молотый перец, грибная приправа - по вкусу.
Этапы приготовления
Ставим сковороду на средний огонь, наливаем растительное масло и обжариваем мелко нарезанный лук и натёртую морковь до золотистого цвета, иногда помешивая.
К обжаренным овощам добавляем мелко нарезанные помидоры.
Обжариваем, периодически помешивая, до тех пор, пока из помидоров не уйдет сок.
Затем выкладываем очищенные и нарезанные маленькими кубиками кабачки.
Добавляем к овощам мелко нарезанный чеснок, хорошо перемешиваем.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Баклажаны со вкусом грибов| Грибы| Баклажаны| Готовим дешево
Рецептов с применением баклажан есть множество, но это открывает возможность создать свои, новые рецепты или усовершенствовать старые, уже знакомые. Если в поисковиках Интернета задать поиск рецепта грибов из баклажанов, вы увидите очень большое количество ответов. Я хочу предложить рецепт «Баклажаны со вкусом грибов» с фотографиями, что позволяет приготовить это блюдо легко и просто. К тому же — это очень дешевое блюдо. Может заменить грибы на вашем столе, особенно если грибы вам по каким-то причинам употреблять нельзя.
баклажаны — 1 кг
уксус 9% — 100мл
масло растительное — 100 мл
чеснок — 1 головка
соль, пряности — по вкусу
пажитник (грибная трава) — 1 стручок или 1 чайная ложка сухого порошка с грибным вкусом
Помойте и нарежьте баклажаны. Нарезать можно кусочками или кружочками — как вам больше нравиться.
Обжарьте их в растительном масле до образования золотистой корочки
Сложите в миску и пропарьте на пару. Перед пропариванием добавьте нарезанный чеснок
В это время приготовьте маринад . Для этого закипятите 1 литр воды, добавьте в нее уксус, соль, пряности (гвоздику, лавровый лист, немного куркумы и др.)
Для придания грибного вкуса в маринад добавьте 1 стручок пажитника (грибной травы) или пищевую добавку с грибным вкусом.
Залейте баклажаны маринадом и слегка придавите, сделав гнет из маленькой тарелочки
Приятного аппетита!
Related posts:
- Салат из грибов с яблоками
- Омлет печеночный с начинкой из шампиньонов
- Филе сельди по домашнему
- Соус томатно-яблочный «Домашний кетчуп»
- Корзиночки из ломтиков хлеба с грибами
deshevajeda.ru
