Икра из кабачков и баклажанов. Баклажанов кабачковая икра

Овощная икра из баклажанов и кабачков

Ингредиенты

- кабачки – 2 шт.,- баклажаны – 2 шт.,- помидоры – 3 шт.,- лук репчатый – 1 шт.,- растительное масло – 3-4 ст. ложки,- сладкий перец (цветной) – 3 шт.,- чеснок – 2 зубчика,- соль и специи – по вкусу.

Сладкий перец лучше выбирать разноцветный. Он не только вкусный, но и добавит блюду изюминку и красивый вид.

Помидоры помойте, отрежьте хвостики и нарежьте кубиками. Лучше всего использовать мягкие, спелые помидоры.

Репчатый лук очистите, сполосните и нарежьте полукольцами или кубиками. Можно взять как белый лук, так и синий. Принципиальной разницы вы не почувствуете.

В сковороду с маслом, нагретую на огне, выложите репчатый лук. Обжарьте его пару минут, чтобы он стал румяным.

Затем выложите кабачки и баклажаны, которые вы нарезали ранее. Помешайте содержимое.

Добавьте соль по вкусу. Чеснок очистите и измельчите. Положите чеснок в сковороду с икрой примерно за 5 минут до того, как будете выключать огонь. Затем помешайте, накройте крышкой сковороду и оставьте на 10 минут. Также можно использовать и специи, которые вам нравятся.

Готовую икру из баклажанов и кабачков переложите в баночки или в любую удобную посуду, уберите в холодильник на несколько часов. Икру лучше подавать в холодном виде с хлебом.

Так же попробуйте заготовить икру из тыквы на зиму.

namenu.ru

Икра из кабачков и баклажанов

Почему эта овощная закуска получила такое название – неизвестно. Даже внешне ее не спутать с массой из яиц рыб, однако популярности блюда это не умаляет. В советское время благодаря фильму Гайдая хозяйки стали интересоваться, как сделать икру из баклажанов с кабачками, без нее не обходился праздничный стол. Сложен ли процесс ее приготовления?

Рецепт икры из кабачков и баклажанов

Общая технология домашней работы (в фабричных условиях действуют немного иначе) выглядит просто:

1. Овощи термически обрабатываются: жарка или тушение на сковороде, в казане или даже мультиварке.
2. После измельчаются, соединяются со специями.
3. Выполняется закрутка банок, если продукт готовят для зимнего употребления.

В классическом виде икра из кабачков и баклажанов рецепт имеет очень простой – помимо уже обозначенных овощей используются морковь, лук и томатная паста. Несколько тонкостей:

• Работать следует только со свежими овощами – это обеспечит блюду идеальный вкус и максимальную пользу.
• Икра из кабачков и баклажанов может иметь любую пропорцию этих 2-х ингредиентов, однако профессионалы советуют сохранять преобладание первого для «старого», проверенного вкуса.
• Для получения фабричной структуры (как по ГОСТу) профессионалы рекомендуют тушить массу после измельчения повторно.

В мультиварке

Быстрая вкусная зимняя закуска, которая очень нравится хозяйкам за простоту рецепта. Набор ингредиентов такой:

• кабачки молодые очищенные – 0,8 кг;
• баклажан очищенный – 0,3 кг;
• морковь;
• лук – 2 шт.;
• соль;
• масло растительное – 2 ст. л.

Технология следующая:

1. Мелко нарезать все овощи, исключая морковь – ее нужно натереть.
2. Налить в мультиварку масло, вбросить лук. Жарить пару минут на одноименном режиме.
3. Добавить остальные ингредиенты, выставить «Тушение». Время приготовления – 1,5 ч.
4. Горячую массу перенести в блендер, крутить полторы минуты.
5. Провести закрутку, если планируется зимнее хранение.

Как приготовить икру кусочками

Классический вид такого блюда – пюреобразный, но при наличии более фактурной структуры во вкусовых качествах оно ничего не теряет. Рецепт икры из баклажанов на зиму по-восточному не требует измельчения продуктов и процесс приготовления идет быстрее. Состав:

• кабачки с баклажанами очищенные – 1,3 кг суммарно;
• перец сладкий;
• луковица;
• морковь;
• помидор крупный;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль.

Принцип приготовления:

1. Нарезать основные продукты одинаковыми кубиками.
2. В казане или глубокой толстой сковороде обжарить лук на разогретом масле.
3. Следом положить перец. Готовить до золотистого цвета.
4. Добавить кусочки остальных овощей, подсолить.
5. Когда они обжарятся, ссыпать к ним чеснок, потомить под крышкой до выпаривания жидкости.

Как сделать икру из кабачков и баклажанов на терке

У такого блюда есть важная особенность – уксус с сахаром в составе. Домашние рецепты с баклажанами и кабачками, по которым должна получаться вкусная закуска, редко включают в себя эти ингредиенты, но с ними она простоит дольше. Готовить же ее не сложнее, чем по ранее рассмотренным технологиям. Набор продуктов такой:

• натертая кабачково-баклажанная масса – 2 кг;
• луковица;
• морковь;
• паста томатная – по вкусу;
• соль – 0,5 ч. л.;
• уксус – 70 мл;
• паприка, сахар – по щепотке;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление вкусной домашней закуски выглядит очень просто:

1. Натертую кабачково-баклажанную смесь отжать.
2. Нашинкованную луковицу обжарить до изменения цвета.
3. Добавить морковную стружку, готовить пару минут.
4. Ввести кабачково-баклажанную массу. Тушить полчаса.
5. Подмешать ложку томатной пасты, всыпать паприку.
6. Через полчаса посолить, бросить пару грамм сахара, выключить плиту.
7. Распределить по банкам, в каждую добавить уксус, закрутить.

Видео

sovets24.ru

Икра из баклажанов и кабачков: рецепт с фото пошагово

Безумно вкусная и ароматная икра из баклажанов и кабачков заставит вас позабыть обо всем на свет с первой ложки ее дегустации. Многие создают такую закуску отдельно из кабачков или отдельно из баклажанов, предпочитая их не смешивать, но попробовав один раз создать микс таких ингредиентов в одном блюде, больше никогда не возвращаются к старому варианту. Икра, приготовленная по этому рецепту, не годится для заготовки на зиму, так как в ней отсутствует уксус, являющийся консервантом, но для подачи на праздничный стол или в будни – в самый раз! Для ее создания можно использовать как помидоры, очищенные от кожуры, так и томатную пасту или томатный сок – то, что есть в наличии. Норму чеснока определяйте, исходя из своего вкуса и вкуса тех, кто будет есть закуску.

Ингредиенты

• 2 кабачка
• 2 баклажана
• 3-4 помидора
• 1 луковица
• 40 мл растительного масла
• 3-4 зубчика чеснока
• 50 теплой воды
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Промоем кабачки и баклажаны в воде, срежем с них хвостики, затем счистим кожуру овощечисткой. Если баклажаны горьких сортов, то разрежем их на пластины и поместим в подсоленную горячую воду на 15 минут, чтобы вышла вся горечь.

2. Луковицу очистим от кожуры, промоем в воде, нарежем полукольцами. Нальем в казан или сотейник растительное масло без запаха, рафинированное, прогреем его и высыплем в емкость луковую нарезку. Отпассеруем около 3 минут, помешивая.

3. В это время нарежем кабачки и баклажаны мелкими брусочками или кубиками, высыплем в емкость к обжаренному луку и сразу же перемешаем, чтобы поднять его со дна, иначе он подгорит. Обжарим содержимое емкости на минимальном нагреве примерно 8-10 минут, не забывая перемешивать.

4. Помидоры выложим в миску и зальем кипятком, оставим на 5 минут. После чего переместим в ледяную воду и снимем кожуру с томатов. Нарежем их ломтиками и добавим в емкость к измельченным обжаренным овощам. Нальем воду, всыплем соль и молотый черный перец по вкусу. Потушим икру примерно 10 минут.

5. Очистим чесночные зубчики и измельчим, добавим в емкость и перемешаем. Потушим еще 2 минуты и выключим нагрев. На этом этапе можно добавить и свежую зелень.

6. Отпюрируем содержимое емкости погружным блендером, превращая в икру. Делать это нужно аккуратно чтобы не обжечься.

7. Переместим приготовленное блюдо в пиалы или глубокие миски подадим к столу. Икра из баклажанов и кабачков вкусна как в горячем, так и в холодном виде, с хлебом и без него.

No votes yet.

Please wait...

nakormi.com

• 
  Икра палтуса польза
• 
  Искусственная красная икра
• 
  Пятиминутка красная икра
• 
  Икра пятиминутка красная
• 
  Торт с икрой
• 
  Красная икра сон
• 
  Царская кабачковая икра
• 
  Видео икра грибная
• 
  Икра трески фото
• 
  Роллы с икрой
• 
  Икра сима сайт