Регистрация закрыта. Икра баклажанная ингредиенты
Икра баклажанная рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: ово
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 15 порций
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты для икры баклажанной на 15 порций :
Рецепт приготовления икры баклажанной по шагам
Икра баклажанная - это простейшая овощная закуска, состоящая из минимума ингредиентов. Вариантов приготовления баклажанной икры множество. Для ее приготовления не требуется обладать специальными кулинарными навыками. Достаточно лишь захотеть и следовать выбранному рецепту. Для приготовления икры баклажанной потребуется подготовить все овощи из списка. Баклажаны и помидоры я заранее помыла.
Теперь баклажаны необходимо очистить от кожицы.
Затем нарезать баклажаны пластинами.
После чего нарезать мелкими кубиками. Баклажаны я не вымачивала. Но если сомневаетесь, то вымочите их в солевом растворе (на 1 литр воды-1 ст. л соли), поставьте под гнет, минут на 20-30. После чего промойте в холодной воде, дайте стечь и готовьте дальше. В таком случае в процессе приготовления баклажаны будут меньше впитывать масла.
В сковороду влить немного масла, закинуть баклажаны и тушить под крышкой до тех пор, пока они не станут мягкими. Периодически все нужно помешивать при помощи лопатки. Подливать масло по мере необходимости в небольшом количестве.
Репчатый лук нарезать полукольцами или кубиками. Добавить к баклажанам и тушить до готовности. По желанию лук можно обжарить отдельно и после чего добавить в сковороду с баклажанами.
Помидоры очистить от кожицы и натереть на мелкой терке. Выложить в сковороду с баклажанами и луком. Перемешать. Тушить еще несколько минут, помешивая.
Все посолить по вкусу. По желанию можно дополнительно добавить в баклажанную икру зелень и специи. Икра баклажанная готова.
Перед подачей на стол баклажанную икру желательно охладить, выложить на салатник и украсить свежей зеленью. А также ее можно подавать в горячем виде к гарнирам, мясным блюдам или намазать на батон и предложить в качестве перекуса. На свой выбор. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лук репчатый
2
0
12
62
Растительное масло
0
40
0
360
всего в блюде:
17
42
78
762
всего в 1 порции:
1
3
5
51
всего в 100 граммах:
1
2
5
45
автор рецепта: Kulinarha
дата публикации: 19.10.2015
просмотров: 2636
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
Икра баклажанная — Как готовить?
Опубликовано 09.12.2014 автор Мария ХоролецЗакуски
Баклажанной икрой, конечно, при современном разнообразии кулинарных рецептов никого не удивишь, но все равно готовить ее — одно удовольствие. Особенно хорошо она идет зимой, в качестве намазки на хлеб или как пикантное дополнение к гарниру. Так что давайте вместе все же вспомним и приготовим любимую овощную икру.
Ингредиенты икры баклажанной.
Баклажаны – 0,4 кгМорковь – 150 гПерец болгарский – 0,4 кгПомидоры – 300 гЛук репчатый – 1 шт.Масло растительное – 250 млПерец красный острый – щепоткаСоль – 1 ч.л.
Как приготовить икру баклажанную.
1. Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем кубиками небольшого размера. Лук мелко шинкуем, очищенную морковь измельчаем до мелких кусочков в блендере. Помидоры ошпариваем кипятком, делаем небольшой надрез на кожице и снимаем ее, мякоть помидора нарезаем мелкими кубиками.2. Наливаем в сотейник указанное количество растительного масла, обжариваем на сильном огне лук в течение 30 секунд, далее добавляем все остальные измельченные и нарезанные овощи, приправляем все по вкусу перцем и солью. Накрываем сотейник крышкой, делаем средний огонь и тушим овощи в течение 10 минут, а затем открываем крышку и тушим еще 5 минут.3. Подаем икру на стол горячей или охлажденной, не забыв приготовить заранее гренки в тостере.
Как видите процесс приготовления такой икры очень простой, он не займет у вас много времени, а вот вкус и аромат любимой «заморской» икры будет приятно радовать вас еще долго.
Также в качестве намазки на хлеб, хрустящие гренки или багет рекомендуем вам обратить внимание на рецепты паштета Хумуса, паштета из брынзы и орехов и сладкую намазку домашнего арахисового масла.
С такой икрой и закусками ни за что не пропадешь даже в холодную зиму!
Не забывайте про любимые рецепты и всегда будьте в курсе кулинарных новинок вместе с нами.
Приятного вам аппетита!
Материал принадлежит сайту kakgotovit.com Автор рецепта Мария Хоролец
kakgotovit.com
Баклажанная икра с баклажанами, 32 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Ачма
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Баклажанная икра: рецепт
Опубликовано 11.06.2014 Разместил: miracle [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Этот рецепт икры из баклажанов очень простой. Мы не будем запекать, варить или вымачивать баклажаны, а используем их сырыми как есть. Горчинка от баклажан почти не заметна на фоне сладкой моркови и придаст блюду изюминку. Такую икру можно подавать с хлебом или целым отварным картофелем. А можно использовать, как гарнир к жареному или запеченному мясу. Если намазать хлеб тонким слоем майонеза, положить овощную смесь, посыпать сыром и поставь в духовку на 3-5 мин., то получатся вкусные горячие бутерброды. Рецепт дня: баклажанная икра. 
Ингредиенты:- баклажан большой- 1 шт.;- помидор средний – 1шт.;- морковь большая – 1 шт.;- лук средний – 2 шт.;- чеснок – 2 зубчика;- уксус, соль, красный перец.
Выход: 500 г.
Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками.
Баклажаны разрезаем вдоль толстыми пластиками, затем полосками и поперек мелкими кубиками.
Помидоры режем маленькими кусочками. Важно, чтобы все продукты для баклажанной икры были измельчены одинаково, тогда все ингредиенты приготовятся равномерно и у готовой икры будет красивый вид.
В сотейник или казан наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь. Жарим на большом огне. Обычная кастрюля не подойдет, у нее тонкие стенки и дно из-за чего овощи будут подгорать.
Как только овощи станут красивого золотистого цвета, а на вкус будут почти готовы, добавляем к ним баклажаны. Они впитываю очень много масла, при необходимости в процессе жарки его нужно добавлять.
Баклажаны готовятся очень быстро, поэтому нам нужно, чтобы они только слегка схватились корочкой и можно выкладывать помидоры и чеснок. На этом этапе сразу солим и приправляем красным перцем.
Готовим на большом огне под закрытой крышкой. Из помидор выделится сок, и овощи слегка потушатся в нем. Как только жидкость выкипит, открываем крышку, перемешиваем, снимаем пробу. Небольшую порцию кладем на тарелку, даем немного остыть и только потом пробуем, дегустируя баклажанную икру горячей сложно понять достаточно ли соли.
Икру из баклажанов горячую раскладываем в стеклянные банки, закрываем капроновыми или завинчивающимися крышками. Так она хорошо хранится в холодильнике 1-1,5 недели.
Если икру консервировать на зиму, то нужно добавить уксус из расчета 0,5 ч. л. 5% уксуса на банку объемом 500 г. Уксус выливаем в горячее блюдо и кипятим 5 минут. Кладем в сухую стерилизованную банку. В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем его до появления дымка, заливаем в банку, чтобы оно покрывало икру на 0,5 см. закатываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном на махровое полотенце, накрываем теплым пледом и оставляем так до полного остывания.
namenu.ru
