Икра пробойная что означает. Икра щуки пробойная
Калорийность Икра щуки пробойная пастеризованная соленая. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Икра щуки пробойная пастеризованная соленая".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 131 кКал | 1684 кКал | 7.8% | 6% | 1285 г |
| Белки | 26 г | 76 г | 34.2% | 26.1% | 292 г |
| Жиры | 3 г | 60 г | 5% | 3.8% | 2000 г |
| Витамины | |||||
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 5.6% | 1364 г | |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 6% | 1286 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 7.6% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.8 мкг | 400 мкг | 2.2% | 1.7% | 4545 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 1.4% | 5625 г |
| Витамин E, добавленный | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 7.9% | 962 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 3.1% | 2500 г |
| Магний, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 6.7% | 1143 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 2.4% | 3250 г |
| Сера, S | 210 мг | 1000 мг | 21% | 16% | 476 г |
| Фосфор, Ph | 800 мг | 25% | 19.1% | 400 г | |
| Хлор, Cl | 60 мг | 2300 мг | 2.6% | 2% | 3833 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 3% | 2571 г |
| Йод, I | 50 мкг | 150 мкг | 33.3% | 25.4% | 300 г |
| Кобальт, Co | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 152.7% | 50 г |
| Марганец, Mn | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 1.9% | 4000 г |
| Медь, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 8.4% | 909 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.4% | 1750 г |
| Никель, Ni | 6 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.5% | 16000 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 84% | 91 г |
| Цинк, Zn | 1 мг | 12 мг | 6.3% | 1200 г |
Энергетическая ценность Икра щуки пробойная пастеризованная соленая составляет 131 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Икра пробойная щуки - Про рыбалку
ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...
Как засолить щучью икру в домашних условиях
Засоленная щучья икра относится к деликатесам, а по ценности едва уступает черной осетровой и красной лососевой икре. Благодаря низкому содержанию жиров, икра щуки относится к диетическим продуктам с высоким содержанием белка, микроэлементов, и множеством полезных питательных веществ. Засолить щучью икру — лучший способ ее превращения в деликатес.
Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания
Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
Рубрика: региональные новости.
ПОДРОБНЕЕ →
Здесь, вы ознакомитесь с лучшими рецептами приготовления щучьей икры, узнаете: как правильно подготовить, и как засолить щучью икру в домашних условиях несколькими способами:
- Как засолить щучью икру холодным способом, без температурной обработки;
- Как засолить икру щуки горячим способом, и как быстро сделать щучью икру способом «пятиминутка».
Прежде чем перейдем к домашним рецептам приготовления, остановимся на том, что нам для этого потребуется и как правильно очистить щучью икру.
Как увеличить улов рыбы?
За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Приманки на основе феромонов.
Ингредиенты и инвентарь для засолки икры
Основные ингредиенты:
- Икра щуки;
- Соль поваренная или морская;
- Масло подсолнечное (не во всех рецептах).
Какой бывает щучья икра
Щучья икра бывает разной зернистости в зависимости от степени зрелости. Учитывая, что щука нерестится раньше других видов рыб, пригодной для засолки можно считать икру любой зимней щуки, а более крупнозернистая икра, получается из щуки, выловленной в январе — феврале. В марте, щука уже может начать нереститься (нерест щуки начинается сразу после освобождения водоема ото льда, еще в холодной воде, но поближе к берегу, при температуре 3-6 °C).
Инвентарь:
- Посуда для очистки, и в чем засолить щучью икру;
- Приспособление для очистки икры (нож, вилка, венчик, терка, дуршлаг, сито).
В качестве приспособления для очистки икры можно использовать нож, вилку с загнутыми в разные стороны зубцами, терку, венчик и т.п. Способов очистки икры много, мы остановимся на них отдельно.
Подготовка к засаливанию. Очистка икры
Аккуратно чистим и потрошим щуку, стараясь не задеть желчный пузырь и не повредить оболочку икры. Оставляем мешочки икры для подготовки к приготовлению, а щуку промываем и отправляем для разделки на филе под фарш для приготовления рыбных котлет.
Очень важно начисто очистить икру щуки от оболочки, не повредив саму икру, но сделать это не так уж и просто. Пленка мешочков очень тонкая и легко рвется, а икринки довольно мелкие. Тем не менее сделать это нужно максимально тщательно — от этого зависит внешний вид готовой икры, ее консистенция и вкус.
Если из описания, вам будет не совсем понятно, как очистить икру щуки или как засолить, не беспокойтесь, все описываемые процессы и рецепты демонстрируются на видео, которые этот материал сопровождают.
Придумано очень много способов очистки щучьей икры при помощи различных приспособлений. Вот некоторые из них:
- При помощи кухонного ножа выдавливается из оболочки небольшими порциями;
- Икра щуки разбивается с помощью вилки с загнутыми в разные стороны зубцами;
- С помощью венчика вручную или с миксером, пленка остается на венчике;
- Щучья икра протирается через терку или сито с крупной ячеей, пленка остается в руках;
- Пропускается через мясорубку с тупыми ножами — пленка наматывается на ножи.
После того как икра щуки очищена одним из описанных способов, ее необходимо промыть и залив водой, убрать оставшиеся следы оболочки – пленка всплывает, а икра остается на дне. Причем в зависимости от рецепта, используется холодная, либо горячая вода.
После очистки и промывания икры, нужно избавиться от воды – икру помещают в ситечко и оставляют на некоторое время. Теперь она должна выглядеть безупречно и можно уже засолить щучью икру.
Домашние рецепты засолки щучьей икры
Рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях различаются между собой по методам приготовления и срокам, когда она считается готовой и ее можно употреблять. Засолить щучью икру можно множеством способов, но принципиальных различий между ними немного — всего два.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Рыбаки поймали 25 кг рыбы с помощью активатора клева Fish XXL! Читать далее...
Существует два разных подхода в том, как правильнее засолить щучью икру:
- Без термической обработки: икра щуки сохраняет все вкусовые свойства, имеет превосходный внешний вид, но не безопасна с точки зрения стерильности – холодный способ.
- Горячий способ: щучья икра стерилизуется горячей водой и засаливается в холодильнике в течение нескольких дней. «Пятиминутка» — щучья икра почти сразу готова к употреблению.
Каждый из этих способов вызывает множество, иногда ожесточенных споров между почитателями натурального вкуса соленой щучьей икры и теми, кто ценит безопасность прежде всего.
В любом случае, щучья икра, сделанная в домашних условиях, безусловно, будет вкуснее любой готовой с прилавков магазинов. К слову, у икры есть ГОСТы. Икра щуки и других видов рыб, кроме лососевых, называется по ГОСТу как «Икра рыб пробойная соленая» — ГОСТ 1573-2011.
Далее, о каждом из этих способов приготовления соленой икры, более подробно.
Холодный способ засолки щучьей икры
Этот способ приготовления соленой щучьей икры известен с давних времен. Так засаливали ее наши предки, используется он и сейчас. Данный рецепт не предусматривает термообработку, поэтому здесь высокие требования к качеству икры и ее безопасности.
Браконьеры выловив 317 кг рыбы не понесли наказания
Группа рыболовов на допросе раскрыла название секретной приманки.
Рубрика: региональные новости.
ПОДРОБНЕЕ →
Ингредиенты:
- Икра щуки – 300 гр.;
- Соль – 2 столовых ложки;
- Вода для засаливания – 1 стакан.
Приготовление:
- Щучья икра освобождается от мешочков и пленок без использования горячей воды при помощи ножа и обычной вилки;
- Икра промывается в холодной воде из которой выбираются остатки пленок;
- Икра заливается холодной соленой водой, либо соль добавляется в воду после;
- Выдерживаем икру в соленой воде в течении 10 – 15 минут;
- Сливаем соленую воду через сито, даем стечь остаткам воды в течение часа;
- Убираем икру щуки в холодильник на 24 часа.
Щучья икра готова, ее уже можно есть!
Домашний рецепт засолки щучьей икры
Щучья икра засаливаемая этим способом, проходит кратковременную термическую обработку горячей водой во время ее очистки от пленок оболочки икорных мешков. Это облегчает процесс очистки, и в некоторой степени стерилизует ее, но не обеспечивает полной стерилизации. Икра, посоленная этим способом, может продолжительно храниться в холодильнике.
Как увеличить улов рыбы?
За 7 лет активного увлечения рыбалкой мною найдены десятки способов улучшить клев. Приведу самые эффективные:
- Активатор клева. Эта феромоновая добавка сильнее всех приманивает рыбу в холодной и теплой воде. Обсуждение активатора клева «Голодная рыба».
- Повышение чувствительности снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти.
- Приманки на основе феромонов.
Ингредиенты:
- Щучьей икры – 500 гр.
- Соль – 30 – 40 гр.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Горячая вода 95-98 °C – 1.5-2 литра.
Приготовление:
- Разрываем вилкой мешочки икры и заливаем горячей, но не кипящей водой. Сразу помешиваем все вилкой. Важно чтобы вода остыла до того момента пока икра не начала «вариться», поэтому объем горячей воды, должен быть равным или чуть больше объема икры.
- Пленки оболочки сворачиваются в горячей воде, отделяются от икры и всплывают. Все пленки убираем, в воде должна остаться только икра.
- Сливаем воду через ситечко и промываем икру холодной водой. Даем стечь остаткам воды.
- Перекладываем икру в емкость, в которой ее удобно мешать и всыпаем в нее соль интенсивно помешивая вилкой. Взбиваем икру в течении 7 – 10 минут, до образования на ее поверхности небольшой белой пены. Добавляем в икру 60 мл подсолнечного масла и помешиваем еще 3 минуты.
- Взбитую икру убираем в холодильник и приступаем к стерилизации банок и крышек, в которых будет находиться икра. Для этого очень хорошо подходят низкие баночки с широким горлом от магазинной икры «Санта-Бремор». Банки стерилизуем струей пара из чайника, крышки подвергаем кипячению.
- Укладываем щучью икру в остывшие банки оставляя немного места для подсолнечного масла. Заливаем остатки постного масла поверх икры и закручиваем крышки.
- Убираем банки с икрой в холодильник на 5 дней. По истечении этого срока, икра готова к употреблению.
Горячий способ засолки щучьей икры (северный)
Этот способ засолки щучьей икры пришел к нам с севера. В Якутии так засаливают не только щучью икру, но и любую другую. Рецепт очень похож на предыдущий, или скорее – наоборот. Разница в том, что икра чуть более тщательно проходит температурную обработку горячей соленой водой и не предусматривает хранения.
Ингредиенты:
- Икра щуки – 500 гр.;
- Соль – 3 – 4 столовые ложки;
- Горячая вода – 2 литра;
- Растительное масло – 50 гр.
Приготовление:
- Очистить икру щуки от пленок любым способом;
- В небольшом количестве горячей воды растворить соль и долить кипятка;
- Очищенную икру погрузить в емкость горячей соленой воды и перемешать;
- Слить воду с остатками пленок, а икру процедить через сито;
- Добавить растительное масло и тщательно перемешать;
- Разложить готовую икру по банкам и убрать в холодильник.
Быстрый способ приготовления щучьей икры – «пятиминутка»
Рецепт засолки икры «пятиминутка» основывается на горячем способе приготовления. В некоторых случаях проводится двойная термическая обработка, но достаточно и одной продолжительной. После приготовления, икру сразу можно употреблять в пищу.
Состав:
- Щучья икра – 300 грамм;
- Соль поваренная — 1 ст. ложка;
- Горячая вода (кипяток) — 1 литр.
Приготовление щучьей икры «пятиминутка»:
- Очищаем щучью икру от пленок и прожилок любым способом;
- Наливаем кипяток в емкость, солим в расчете 1 ст. ложка на 1 литр горячей воды;
- Помещаем икру в емкость с горячей соленой водой;
- Перемешиваем икру в течение пяти минут;
- Промываем икру в холодной воде и процеживаем ее через сито;
- Убираем икру в холодильник на 30 минут. Икра приобретет яркий аппетитный цвет и станет рассыпчатой. Икру можно есть!
Польза икры щуки и вред
По кулинарным свойствам, мясо щуки не снискало особого признания у любителей рыбных блюд, но оно замечательно подходит для приготовления котлет. Щука не относится к рыбам без костей, поэтому самый оптимальный способ переработки — пустить ее на фарш. В отличие от мяса щуки, ее икра по вкусовым свойствам, занимает первое место среди икры других видов рыб, не относящихся к семействам лососевых и осетровых (красная и черная икра).
Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка, икра щуки обладает высокой питательной ценностью. Польза щучьей икры заключается еще и в том, что в ней содержится большое количество омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для нормальной работы многих систем организма.
Особое значение омега-3 жирных кислот имеет в нормальном росте детей и увеличении продолжительности жизни. Они нужны для защиты клеток организма от разрушения и способствуют их восстановлению. Эти кислоты укрепляют общее здоровье, сохраняют молодость и красоту.
Витамины А (ретинол) и Е (токоферол), содержащиеся в икре щуки, нужны для поддержания иммунитета, нормального роста волос и ногтей, омоложения кожи.Щучья икра помогает нервной системе, снимает стресс и усталость, считается афродизиаком. Содержит достаточное количество йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы.
В отличие от икры лососевых рыб, щучья икра почти не имеет противопоказаний. Исключение составляет индивидуальная непереносимость. Не показана детям до 3-х лет. Вредно чрезмерное употребление щучьей икры, лучше есть чаще, но в меру.
Опасность щучьей икры
Щука является переносчиком многих болезней рыб и паразитов. Некоторые из них представляют опасность для здоровья человека, одним из которых является дифиллоботриоз – заболевание, вызываемое паразитом. Употребление сырой икры несет в себе опасность заражения.
Исключить риск заражения при употреблении икры, может лишь соблюдение правил приготовления — термическая обработка икры и длительное выдерживание в соляном растворе.
Рыболовная этика
Существует мнение что нужно брать щуку покрупнее, а мелкую – отпускать. Действительно, самка крупной щуки («мамка») приносит намного больше икры чем несколько более мелких самок, вместе равных по весу.
Однако, исследования показывают, что до веса в 5 кг доживает очень малое количество некрупных щук – одна на тысячу килограммовых. Вы сделаете большое дело для восполнения щучьего поголовья, если отпустите такую самку. Помните – щука санитар водоемов!
Следует также учитывать нормы вылова рыбы, которые различаются для регионов и сроки запретов ловли. Не зависимо от правил, устанавливаемых законом, соблюдайте главное – не берите рыбы больше, чем вам нужно.
Рецепты блюд из рыбы
Рецепты блюд из рыбы
Рецепты блюд из рыбы
Рецепты блюд из рыбы
Рецепты блюд из рыбы
Рекомендуемое
Мнения и комментарии
1,136С намиМне нравится
48ЧитателейЧитать
1,789ЧитателейЧитать
1,721ПодписчиковПодписаться
wpDiscuz Рецепты блюд из рыбы
Рецепт котлет из щуки
Save
Засоленная щучья икра относится к деликатесам, а по ценности едва уступает черной осетровой и красной лососевой икре. Благодаря низкому содержанию жиров, икра щуки относится к диетическим продуктам с высоким содержанием белка, микроэлементов, и множеством полезных питательных веществ. Засолить щучью икру — лучший способ ее превращения в деликатес.
Здесь, вы ознакомитесь с лучшими рецептами приготовления щучьей икры, узнаете: как правильно подготовить, и как засолить щучью икру в домашних условиях несколькими способами:
- Как засолить щучью икру холодным способом, без температурной обработки;
- Как засолить икру щуки горячим способом, и как быстро сделать щучью икру способом «пятиминутка».
Прежде чем перейдем к домашним рецептам приготовления, остановимся на том, что нам для этого потребуется и как правильно очистить щучью икру.
Ингредиенты и инвентарь для засолки икры
Щука с икрой
Для засолки, нам понадобится сама икра, или щука с икрой и некоторые инструменты.
Основные ингредиенты:
- Икра щуки;
- Соль поваренная или морская;
- Масло подсолнечное (не во всех рецептах).
Какой бывает щучья икра
Щучья икра бывает разной зернистости в зависимости от степени зрелости. Учитывая, что щука нерестится раньше других видов рыб, пригодной для засолки можно считать икру любой зимней щуки, а более крупнозернистая икра, получается из щуки, выловленной в январе — феврале. В марте, щука уже может начать нереститься (нерест щуки начинается сразу после освобождения водоема ото льда, еще в холодной воде, но поближе к берегу, при температуре 3-6 °C).
Инвентарь:
- Посуда для очистки, и в чем засолить щучью икру;
- Приспособление для очистки икры (нож, вилка, венчик, терка, дуршлаг, сито).
В качестве приспособления для очистки икры можно использовать нож, вилку с загнутыми в разные стороны зубцами, терку, венчик и т.п. Способов очистки икры много, мы остановимся на них отдельно.
Подготовка к засаливанию. Очистка икры
Аккуратно чистим и потрошим щуку, стараясь не задеть желчный пузырь и не повредить оболочку икры. Оставляем мешочки икры для подготовки к приготовлению, а щуку промываем и отправляем для разделки на филе под фарш для приготовления рыбных котлет.
Очень важно начисто очистить икру щуки от оболочки, не повредив саму икру, но сделать это не так уж и просто. Пленка мешочков очень тонкая и легко рвется, а икринки довольно мелкие. Тем не менее сделать это нужно максимально тщательно — от этого зависит внешний вид готовой икры, ее консистенция и вкус.
Если из описания, вам будет не совсем понятно, как очистить икру щуки или как засолить, не беспокойтесь, все описываемые процессы и рецепты демонстрируются на видео, которые этот материал сопровождают.
Придумано очень много способов очистки щучьей икры при помощи различных приспособлений. Вот некоторые из них:
- При помощи кухонного ножа выдавливается из оболочки небольшими порциями;
- Икра щуки разбивается с помощью вилки с загнутыми в разные стороны зубцами;
- С помощью венчика вручную или с миксером, пленка остается на венчике;
- Щучья икра протирается через терку или сито с крупной ячеей, пленка остается в руках;
- Пропускается через мясорубку с тупыми ножами — пленка наматывается на ножи.
После того как икра щуки очищена одним из описанных способов, ее необходимо промыть и залив водой, убрать оставшиеся следы оболочки – пленка всплывает, а икра остается на дне. Причем в зависимости от рецепта, используется холодная, либо горячая вода.
После очистки и промывания икры, нужно избавиться от воды – икру помещают в ситечко и оставляют на некоторое время. Теперь она должна выглядеть безупречно и можно уже засолить щучью икру.
Домашние рецепты засолки щучьей икры
Рецепты засолки щучьей икры в домашних условиях различаются между собой по методам приготовления и срокам, когда она считается готовой и ее можно употреблять. Засолить щучью икру можно множеством способов, но принципиальных различий между ними немного — всего два.
Существует два разных подхода в том, как правильнее засолить щучью икру:
- Без термической обработки: икра щуки сохраняет все вкусовые свойства, имеет превосходный внешний вид, но не безопасна с точки зрения стерильности – холодный способ.
- Горячий способ: щучья икра стерилизуется горячей водой и засаливается в холодильнике в течение нескольких дней. «Пятиминутка» — щучья икра почти сразу готова к употреблению.
Каждый из этих способов вызывает множество, иногда ожесточенных споров между почитателями натурального вкуса соленой щучьей икры и теми, кто ценит безопасность прежде всего.
В любом случае, щучья икра, сделанная в домашних условиях, безусловно, будет вкуснее любой готовой с прилавков магазинов. К слову, у икры есть ГОСТы. Икра щуки и других видов рыб, кроме лососевых, называется по ГОСТу как «Икра рыб пробойная соленая» — ГОСТ 1573-2011.
Далее, о каждом из этих способов приготовления соленой икры, более подробно.
Холодный способ засолки щучьей икры
Этот способ приготовления соленой щучьей икры известен с давних времен. Так засаливали ее наши предки, используется он и сейчас. Данный рецепт не предусматривает термообработку, поэтому здесь высокие требования к качеству икры и ее безопасности.
Ингредиенты:
- Икра щуки – 300 гр.;
- Соль – 2 столовых ложки;
- Вода для засаливания – 1 стакан.
Приготовление:
- Щучья икра освобождается от мешочков и пленок без использования горячей воды при помощи ножа и обычной вилки;
- Икра промывается в холодной воде из которой выбираются остатки пленок;
- Икра заливается холодной соленой водой, либо соль добавляется в воду после;
- Выдерживаем икру в соленой воде в течении 10 – 15 минут;
- Сливаем соленую воду через сито, даем стечь остаткам воды в течение часа;
- Убираем икру щуки в холодильник на 24 часа.
Щучья икра готова, ее уже можно есть!
Домашний рецепт засолки щучьей икры
Щучья икра засаливаемая этим способом, проходит кратковременную термическую обработку горячей водой во время ее очистки от пленок оболочки икорных мешков. Это облегчает процесс очистки, и в некоторой степени стерилизует ее, но не обеспечивает полной стерилизации. Икра, посоленная этим способом, может продолжительно храниться в холодильнике.
Ингредиенты:
- Щучьей икры – 500 гр.
- Соль – 30 – 40 гр.
- Масло подсолнечное – 100 мл.
- Горячая вода 95-98 °C – 1.5-2 литра.
Приготовление:
- Разрываем вилкой мешочки икры и заливаем горячей, но не кипящей водой. Сразу помешиваем все вилкой. Важно чтобы вода остыла до того момента пока икра не начала «вариться», поэтому объем горячей воды, должен быть равным или чуть больше объема икры.
- Пленки оболочки сворачиваются в горячей воде, отделяются от икры и всплывают. Все пленки убираем, в воде должна остаться только икра.
- Сливаем воду через ситечко и промываем икру холодной водой. Даем стечь остаткам воды.
- Перекладываем икру в емкость, в которой ее удобно мешать и всыпаем в нее соль интенсивно помешивая вилкой. Взбиваем икру в течении 7 – 10 минут, до образования на ее поверхности небольшой белой пены. Добавляем в икру 60 мл подсолнечного масла и помешиваем еще 3 минуты.
- Взбитую икру убираем в холодильник и приступаем к стерилизации банок и крышек, в которых будет находиться икра. Для этого очень хорошо подходят низкие баночки с широким горлом от магазинной икры «Санта-Бремор». Банки стерилизуем струей пара из чайника, крышки подвергаем кипячению.
- Укладываем щучью икру в остывшие банки оставляя немного места для подсолнечного масла. Заливаем остатки постного масла поверх икры и закручиваем крышки.
- Убираем банки с икрой в холодильник на 5 дней. По истечении этого срока, икра готова к употреблению.
Горячий способ засолки щучьей икры (северный)
Этот способ засолки щучьей икры пришел к нам с севера. В Якутии так засаливают не только щучью икру, но и любую другую. Рецепт очень похож на предыдущий, или скорее – наоборот. Разница в том, что икра чуть более тщательно проходит температурную обработку горячей соленой водой и не предусматривает хранения.
Ингредиенты:
- Икра щуки – 500 гр.;
- Соль – 3 – 4 столовые ложки;
- Горячая вода – 2 литра;
- Растительное масло – 50 гр.
Приготовление:
- Очистить икру щуки от пленок любым способом;
- В небольшом количестве горячей воды растворить соль и долить кипятка;
- Очищенную икру погрузить в емкость горячей соленой воды и перемешать;
- Слить воду с остатками пленок, а икру процедить через сито;
- Добавить растительное масло и тщательно перемешать;
- Разложить готовую икру по банкам и убрать в холодильник.
Быстрый способ приготовления щучьей икры – «пятиминутка»
Рецепт засолки икры «пятиминутка» основывается на горячем способе приготовления. В некоторых случаях проводится двойная термическая обработка, но достаточно и одной продолжительной. После приготовления, икру сразу можно употреблять в пищу.
Состав:
- Щучья икра – 300 грамм;
- Соль поваренная — 1 ст. ложка;
- Горячая вода (кипяток) — 1 литр.
Приготовление щучьей икры «пятиминутка»:
- Очищаем щучью икру от пленок и прожилок любым способом;
- Наливаем кипяток в емкость, солим в расчете 1 ст. ложка на 1 литр горячей воды;
- Помещаем икру в емкость с горячей соленой водой;
- Перемешиваем икру в течение пяти минут;
- Промываем икру в холодной воде и процеживаем ее через сито;
- Убираем икру в холодильник на 30 минут. Икра приобретет яркий аппетитный цвет и станет рассыпчатой. Икру можно есть!
Польза икры щуки и вред
По кулинарным свойствам, мясо щуки не снискало особого признания у любителей рыбных блюд, но оно замечательно подходит для приготовления котлет. Щука не относится к рыбам без костей, поэтому самый оптимальный способ переработки — пустить ее на фарш. В отличие от мяса щуки, ее икра по вкусовым свойствам, занимает первое место среди икры других видов рыб, не относящихся к семействам лососевых и осетровых (красная и черная икра).
Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка, икра щуки обладает высокой питательной ценностью. Польза щучьей икры заключается еще и в том, что в ней содержится большое количество омега-3 ненасыщенных жирных кислот, которые необходимы для нормальной работы многих систем организма.
Особое значение омега-3 жирных кислот имеет в нормальном росте детей и увеличении продолжительности жизни. Они нужны для защиты клеток организма от разрушения и способствуют их восстановлению. Эти кислоты укрепляют общее здоровье, сохраняют молодость и красоту.
Витамины А (ретинол) и Е (токоферол), содержащиеся в икре щуки, нужны для поддержания иммунитета, нормального роста волос и ногтей, омоложения кожи.Щучья икра помогает нервной системе, снимает стресс и усталость, считается афродизиаком. Содержит достаточное количество йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы.
В отличие от икры лососевых рыб, щучья икра почти не имеет противопоказаний. Исключение составляет индивидуальная непереносимость. Не показана детям до 3-х лет. Вредно чрезмерное употребление щучьей икры, лучше есть чаще, но в меру.
Опасность щучьей икры
Щука является переносчиком многих болезней рыб и паразитов. Некоторые из них представляют опасность для здоровья человека, одним из которых является дифиллоботриоз – заболевание, вызываемое паразитом. Употребление сырой икры несет в себе опасность заражения.
Исключить риск заражения при употреблении икры, может лишь соблюдение правил приготовления — термическая обработка икры и длительное выдерживание в соляном растворе.
Рыболовная этика
Существует мнение что нужно брать щуку покрупнее, а мелкую – отпускать. Действительно, самка крупной щуки («мамка») приносит намного больше икры чем несколько более мелких самок, вместе равных по весу.
Однако, исследования показывают, что до веса в 5 кг доживает очень малое количество некрупных щук – одна на тысячу килограммовых. Вы сделаете большое дело для восполнения щучьего поголовья, если отпустите такую самку. Помните – щука санитар водоемов!
Следует также учитывать нормы вылова рыбы, которые различаются для регионов и сроки запретов ловли. Не зависимо от правил, устанавливаемых законом, соблюдайте главное – не берите рыбы больше, чем вам нужно.
shchuka.rybalkanasha.ru
Икра пробойная что значит.
-
100 ккал : это много или мало ? Таблица калорийности
· Файл PDF
И не надо мне, пожалуйста, рассказывать о том, что синева курицы означает её здоровье и натуральность, в отличие от накачанных соей и стероидами продуктов современных птицефабрик
Как правильно выбрать икру - Produktoff
Это означает, что компания предоставила Порталу Объявлений свое свидетельство государственной регистрации
Стандарт msc – это строгие правила для осуществления рыбного промысла в дикой природе и означает, что компания, его получившая, прошла по очень жёстким критериям международной сертификации
икра: цены, поставщики, покупатели
Это означает, что рыбная продукция, произведенная после 1 сентября 2017 года подлежит оценке качества не по ГОСТ Р, а именно по Техническому Регламенту 040/2016 с последующим оформлением
Рыбные объявления ИКРА ЛОСОСЁВАЯ ЗЕРНИСТАЯ (КЕТА, соленая, пробойная, 10 Тонн ; Икра кеты, Это означает, что ветсертификаты должны оформляться не только на продукцию, но и на улов в
Икра очень нежный продуктВ течение нескольких часов она может превратиться в липку
Срк, ООО Сестрорецкий рыбокомбинат, Санкт-Петербург
Трудовые коллективы обеспокоены возможным изменением «исторического принципа» закрепления квот, потому что это означает разрушение законодательных основ стабильной работы десятков
Пробойная икра – это масса, которую пропустили через грохотку и отделили от ястыковНа каком этапе это делается и обязателен ли этот этап?
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью
- Читать полностью PR.RU™ Contacts: [email protected]
-
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса Икра минтая пробойная …
Технический регламент Евразийского экономического союза …
Тресковая икра, в отличие от благородных пород, намного мельчеЦвет зрелых икринок ненасыщенный, бледныйНа фоне осетровой или кетовой, она выглядит не слишком благородно, но это совсем не означает, что она хужеПробойная икра — что это, особенности, свойства и отзывы Ольга: происхождение имени и значение, судьба и характер
Изменились требования к сертификатам на рыбу | СертЮнити
Икра сига, "Авистрон" 120 г(пробойная, соленая)Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего
Икра трески- в интернет магазине продуктов питания …
Икра сазана пробойная соленаяЗнак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о … Калорийность продуктов самая полная таблица на 100 грамм Пробойная икра - это икра, полученная путем освобождения икринок от ястыковчто это слово означает, даже продавцыИкра сига очень понравилась, Знаю, что семейство сиговых обитает только Вобла Вяленая Икра щуки минтая судака сом Консервы Купить Икра Минтая пробойная "АВАЧА", 130 грв Москве по низким ценам с доставкой по РоссииЗнак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной Икра Щуки Новинка Минтая Судака лещ Вобла Вяленая … РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ … Что такое криль? Его место в системе гидробионтов? 7Что означает термин «созревание» соленой и вяленой рыбы? ГОСТ 1573-73 Икра пробойная соленаяТехнические условия
nai.erudit-olymp.rusetp.megarulez.ru
