Медузы, кораллы, полипы. Икра ежа морского рецепты
Блюда из морских ежей.
Рецепты блюд из морских ежей
Самое ценное в морском еже - его икра. Этот продукт считается деликатесным, и именно икра является основой для любых блюд из этого животного. Сок ежа, используемый для приготовления различных соусов и приправ к блюдам, менее ценится гурманами. Чтобы правильно приготовить икру морского ежа в качестве изюминки к застолью, следует знать о некоторых свойствах этого продукта.
Так как икра ежей имеет ощутимый привкус морского йода, не совсем привычный для россиян, то не следует готовить блюда из нее в больших количествах - сначала нужно самому (самой) оценить вкусовые качества этой экзотики на одном-двух ежах, или привлекая к дегустации кого-нибудь из членов семейства. Ведь знаменитые деликатесы - икра лосося или осетра тоже далеко не каждому по душе. Если вкус свежей икры морского ежа не вызовет у вас восторга, можно попробовать засолить ее, и использовать в качестве пикантной добавки к различным закускам и салатам. Хороша икра морского ежа в качестве добавки к яичнице или омлету, а также в сочетании с другими морепродуктами. Ну а если вы с дегустатором решили, что "очень даже ничего!", то можно предложить следующие рецепты.
***
Фаршированные морские ежи
Для приготовления блюда понадобятся:
- 8 морских ежей средней величины;
- 1 луковица лука-батуна;
- 1 ст. ложка маисовой муки;
- панировочные сухари;
- стакан цельного молока;
- 2 ст. ложки коньяка;
- сливочное масло;
- оливковое масло;
- соль.
Вскрываем панцирь морского ежа, достаем внутренности, аккуратно отделяем икру. Сок ежа сливаем в отдельную посуду. Панцирь хорошенько промываем и подсушиваем.
Обжариваем в оливковом масле мелко нарезанный лук. Когда лук станет прозрачным, добавляем в него икру, немного сока морских ежей и перемешиваем. Доводим до слабого кипения, добавляем коньяк. Когда алкоголь испарится, добавляем в сковороду ложку маисовой муки и поджариваем в течение одной минуты, затем добавляем молоко, слегка солим и, помешивая, доводим смесь до состояния густого соуса, которым фаршируем подготовленные ранее панцири ежей. Панируем сухарями и на одну минутку ставим в разогретую духовку для дозревания.
Это блюдо подается в качестве закуски с белым вином.
***
Паштет из морского ежа
Для приготовления паштета потребуется:
- Икра двух морских ежей средней величины;
- Брынза - 100 грамм;
- 2 вареных яйца;
- 1 ст. ложка сливочного масла;
- 1 вареная морковь средней величины;
- Соль.
Брынзу выдерживаем под крышкой в кипятке в течение получаса и пропускаем через мясорубку вместе с морковью и яичным белком. Яичный желток растираем со сливочным маслом до образования однородной массы. Смешиваем все компоненты и добавляем икру морского ежа, солим по вкусу. Количественный состав икры в паштете устанавливается по вкусу - кому-то нравится больше, кому-то - лишь для образования легкого пикантного привкуса.
Этот паштет можно использовать как начинку для бутербродов, либо в качестве фарша для болгарского перца, помидоров или разрезанных пополам яичных белков.
***
Морской еж с раковыми шейками
Для приготовления блюда понадобятся:
- 4 средних морских ежа;
- 40 гр. раковых шеек;
- 1 средний помидор;
- 2 яичных желтка;
- 1 луковица лука-шарлота;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 50 гр. сливочного масла;
- 4 ст. ложки белого вина;
- по веточке кресс-салата, мяты и базилика;
- перец черный молотый, соль.
Морских ежей вскрыть, отделить икру и слить в отдельную посуду сок. Ежа помыть и обсушить. Помидор нарезать мелкими кубиками. Раковые шейки и лук-шарлот порубить, мяту и базилик порезать. На раскаленной сковороде обжарить в оливковом масле лук, икру ежей, помидоры и раковые шейки. Добавить зелень, посолить, поперчить, и обжаривать еще пару минут. Чистый панцирь ежа положить кресс-салат и заправить полученной смесью. Сверху полить соусом, приготовленным по следующему рецепту:
Растопить сливочное масло на водяной бане. Яичные желтки и сок ежей соединить и взбить, пока объем не увеличится вдвое. Добавить в смесь вино и влить тонкой струей растопленное сливочное масло. Слегка посолить и поперчить, можно добавить немного лимонного сока.
***
Статьи по теме:
medusy.ru
Икра морского ежа: как употреблять? Икра морского ежа: цена, рецепты
Содержание Польза Вред и противопоказания Можно ли беременным и кормящим женщинам Состав витамины и микроэлементы Как готовить Хранение Как выбрать С чем сочетается. Сотни лет назад люди оценили полезные свойства морского ежа и его икры. Когда морской еж становится взрослым, он перестает изменяться, не стареет, то есть имеет ценное моских — возможность омолаживать организм. Морской обитатель всю свою жизнь употребляет полезные водоросли, которые синтезируются в целебные микроэлементы.
Они же передаются в содержание икры ежа. Если принимать в пищу деликатес, его полезные свойства попадут в организм человека. Вот почему морская икра используется для:. Ученые доказали, что икра морского ежа и ее полезные свойства восстанавливают и укрепляют организм после химиотерапии и облучения.
Используется морской продукт в борьбе с онкологией. В составе икринок присутствуют особые элементы, которые находят раковые клетки, убивают их и выводят из организма. Деликатес заботится о репродуктивной функции и здоровье мужского организма.
Он повышает потенцию, убирает проблемы урологии и предстательной железы.
Комментарии
Благотворно влияет икра морского ежа и на преодоление психических барьеров развития, помогает стабилизировать функционирование нервной системы. Если человек перенес стресс, депрессию, травму, тяжелую операцию, специалисты порекомендуют ему ввести в свой рацион икру морского ежа как чудо-продукт, который поможет организму справиться с проблемами, приобрести радость и вкус жизни. Деликатес имеет приятный вкус, его можно добавлять в пищу детям.
Икра морского ежа не имеет побочных явлений и противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.
Вред и противопоказания
Дозу человек регулирует индивидуальной переносимостью продукта. Летом употреблять в пищу морской деликатес опасно, потому что существует угроза отравления. Особый спрос на икру появляется с наступлением осени и продолжается до апреля.
Морепродукты благоприятным образом воздействуют на организм, так как в их составе присутствуют жирные кислоты, йод и фтор. Они улучшают работу сердца, поэтому беременным и кормящим мамам икру морского ежа стоит вводить в рацион питания. Придумали даже таблетки из нее для космонавтов, которые снимают стресс при сильных психических и физических нагрузках.
Это — медицинское назначение продукта. Теперь рассмотрим более подробно несколько рецептов приготовления нашего деликатеса. Для начала нафаршируем ежа. Вскрыв ежа, достаем внутренности, затем аккуратно отделяем икру. В отдельную посуду сливаем сок. Промываем панцирь и просушиваем.
Икра морских ежей
В масле оливок обжариваем нарезанный мелко лук, добавляем икру, чуть-чуть сока и перемешиваем. Ждем закипания и выливаем коньяк. После испарения алкоголя добавляем муку и одну минуту поджариваем, выливаем молоко, солим, доводим, помешивая, смесь до консистенции морскмх соуса, затем этой начинкой фаршируем панцири. При помощи сухарей панируем и ставим для дозревания на одну минуту в разогретую духовку. Подаем на стол с белым вином.
Как видите, есть много способов, как используется икра морского ежа. Рецепты при этом самые разнообразные. Выдерживаем брынзу 30 минут в кипятке под крышкой, после морсеих вместе с яичным белком и морковкой пропускаем через мясорубку. Ежеф же растираем до образования однородной массы, вместе с маслом сливочным. Все компоненты смешиваем, добавляем икру, по вкусу солим. Количество деликатеса в паштете определяем по вкусу: Такой паштет можете намазывать на бутерброды, а можете фаршировать им, например, перец болгарский или томаты.
Общая информация
Нам понадобятся следующие продукты: Вскрывается панцирь, икра морского ежа отделяется, сок выливается в отдельную посуду. Панцирь вымывается и обсушивается.
Нарезаем помидор мелкими кубиками, рубим лук и шейки е.ей, режем базилик и мяту. Обжариваем на раскаленной сковородке икру ежей, лук, шейки и томаты. Затем добавляем зелень, перчим, солим и готовим еще пару минут. Кладем в панцирь кресс-салат и заправляем приготовленной смесью.
Все группы продуктов: калорийность, белки, жиры, углеводы
Рекомендуем Кета свежемороженая потрошёная кг1кг Р. Филе нерки подкопчёное, ломтики г Р Р.
Креветка Северная, варёномороженая, г Р. Нерка свежемороженая потрошёная, 1 кг Р. Кета, стейк свежемороженный, 1 кг Р.
Икра морского ежа. Полезные свойства. Польза для здоровья.
Креветка Гребенчатая Ботан, варёномороженая, 1 кг Р. Языки трески свежемороженые, г Р. Раки Севанские средние, г Р. Принадлежат к классу иглокожих. Имеют круглую или полукруглую форму, покрытую прочным панцирем. На панцире расположено множество тонких и длинных игл, с помощью которых морской еж защищается во время опасности, передвигается и добывает себе пропитание.
В пищу морских ежей употребляют в Италии, Америки, Новой Моррских и других странах, но особой популярностью они пользуются в Японии калоризатор. Не смотря на ухудшение экологической обстановке в Японии, связанное с ядерными взрывами, средняя продолжительность жизни японцев составляет более 80 лет.
Сами жители Японии связывают это с употреблением в пищу полезных морепродуктов, в том числе икру ежеу ежей.
Полезные вещества, содержащиеся в икре морских ежей, благоприятно воздействуют на нервную систему, нормализует пищеварительные процессы, нормализует давление. Рекомендуется употребление икры морских ежей при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, икраа. Препятствует образованию тромбов в крови, повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает работу щитовидной железы calorizator.
Является профилактикой при раковых заболевания, лучевой болезни, улучшает работу половой системы.
Читайте также: Пижма при грудном вскармливании Сок листьев лопуха полезные свойства и противопоказания Полезные свойства йода Мирт для лечения
1-povar.ru
Икра морского ежа рецепт приготовления
В Приморье тоже есть приготовлепия традиция - слопать сырого морского ежа прямо на берегу, запив водкой или пивом и закусив шашлыком и солеными огурцами с редиской.
Популярные сообщения
Но не все Дальневосточные гурманы придерживаются традиций и поступают подобным образом. Мне с детства известны рецепты приготовления икры морского ежа использование её в качестве добавки к икрв морской кухни. Сегодня я поделюсь своим фирменным весенним рецептом приготовления икры морских ежей с черемшой. В качестве ингридиента нам понадобится свежая лесная я не люблю окультуренную черемша.
Икра морских ежей
Можете ее пожарить на сливочном масле со свежей зеленью. Ею же жареной можно блинчики фаршировать, сделать пирожки, пельмени.
В икру просто порежьте лука репчатого, свежей зелени, добавьте щепотку соды и муки, чтоб замесить тесто густое как на оладьи. К счастью, эту икру можно замораживать, и хоть при этом теряется часть полезных мгрского, уровень питательной ценности икры морских ежей падает меньше, чем уровень питательной ценности икры рыб при ее заморозке.
По древней традиции ежегодно проводится национальный праздники во время которого все жители Японии покупают свежего морского ежа, разделывают его, выпивают для начала полостную жидкость, а затем съедают икру морских пригоровления.
На отечественных просторах икра морских ежей слывет деликатесом. Икра отличается природным янтарным цветом и по-японски называется уни.
Рецепты блюд из морского ежа
Икру морских ежей зачастую используют для морсского суши и сашими. Икра обладает достаточно специфическим вкусом, однако в сочетании с другими ингредиентами суши, продукт приобретает более мягкий и насыщенный вкус.
Икра морских ежей считается национальным продуктом стран средиземноморского региона. К примеру, в Италии, на Мальте или в Хорватии с удовольствием у потребляют в пищу вкусный и что не мало важно полезный морепродукт. Морские ежи относятся к классу иглокожих и отличаются своим эффектным внешним видом.
Обычно морские ежи имеют округлую форму, однако встречаются и асимметричные виды. Тело морского ежа покрыто плотным панцирем иголками, которые служат средством передвижения, а так же устрашения для защиты от хищных обитателей морских глубин.
В пищу употребляют мясо, молоки икру мкра ежей. В химическом составе морских ежей найдено приличное количество природных и легкоусвояемых белков, которые обладают прекрасными насыщающими способностями.
Это обстоятельство заставляет тревожиться и защитников природы, и экологов. Поэтому азиатскими странами и Россией предпринимаются попытки искусственного выращивания морского ежа на подготовленных участках моря. Виды и сорта У морских ежей практически сферическое тело, которое покрывает плотный панцирь из соединенных между собой чешуй, увенчанных иглами.
История и география продукта
Интересно, что между формой тела и местообитанием иглокожих приготовлнния прямая зависимость. На скальных выступах дна предпочитают жить особи правильной шарообразной формы, а песчаное дно по вкусу ежам с уплощенной формой тела. Среди известных биологам видов морских ежей есть и крошечные экземпляры, не достигающие в диаметре и трех сантиметров. Но есть и гиганты, чье тело в поперечнике вырастает до 30 сантиметров. К товарной категории относят морепродукты диаметром от семи сантиметров, при этом в пищу употребляются далеко не все разновидности.
У берегов Чили и США, в водах Средиземноморья чаще можно встретить новозеландского, серого или чёрного морского ежа. Эти виды не выделяются размерами, зато имеют приготовленмя острые твердые иглы. А у берегов Камчатки, Японских островов и в других центрах Тихоокеанского лова водятся зеленые, многоиглые и палевые ежи с более мягкими иглами.
Такая закуска избавит от утренних похмельных мук, даже, если с вечера доза спиртного была выше нормы. Несмотря на то что не каждый европеец рискует купить икру морского ежа для употребления а пищу, в Норвегии уже был опробован пилотный проект по искусственному разведению серых морских ежей.
Так как проект оказался более чем успешным, в пришотовления стране будет создана акваферма. На ней будут выращивать до 10 млн.
Возможно, в ближайшее время жители Европы больше узнают о полезном продукте и смогут купить икру ежа норвежского происхождения. А пока сами норвежские рыбаки, готовя яичницу или другое блюдо, приправляют его полезной икрой.
Читайте также: Рецепты вкусных салатов с отварным мясом Рецепт приготовления соуса из сливы Рецепты салаты яйца сыр чеснок Салат с консервированными креветками и мидиями рецепт Рецепт хлеба на сухих дрожжах дома в духовке
multivarka-best-recipes.ru
