Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Макрурус — описание и фото рыбы, а также рецепты приготовления. Икра макруруса

польза и вред, что это за рыба, как приготовить

Если вы видели рыбу макрурус, то точно запомнили ее впечатляющий и даже пугающий внешний вид. Рыба похожа на исторического монстра. Выпученные большие глаза, длинный хвост, которые могут отпугнуть всех потребителей. Если вы не побоитесь и не предпочтете что-то другое, то можете приготовить очень полезное и вкусное блюдо из нее. Это настоящий деликатес из Атлантического и Тихого океана.

Макрурус: что это за рыба?

Рыбу относят к трескообразным. Ее особенности:

Тело удлиненное, может быть черного, серого, серо-коричневого окраса;
Рыбка покрыта чешуей с редкими шипами;
Похожая на монстра, с выпученными глазами и большой головой;
Три ряда зубов. Два ряда на верхней челюсти, один на нижней;
Длина особи больше метра, а вес до тридцати килограммов;
Обоняние и зрение хорошо развитое, что помогает выжить даже в местах где очень мало еды. Питается в основном моллюсками, мелкими рыбешками и ракообразными.

Места обитания макруруса:

Антарктида;
Атлантический и Тихий океан;
Арктика.
Встречается в холодных водах, которые омывают берега России. Можно встретить на побережьях Курильских или Командорских островах в Охотском море.

Макрурус обитает глубоко. Молодые рыбки поначалу водятся близко к поверхности воды, а затем опускаются ближе ко дну.

Состав и калорийность макруруса

В макруросе содержится множество макро- и микроэлементов. Рыба представляет собой легкоусвояемый белок, соотношение в ней аминокислот на оптимальном уровне, организм очень легко ее усваивает. В составе имеются элементы, такие как никель, цинк, фтор, кальций, магний, фосфор и другие, также витамины С, РР, В.

Рыба, несмотря на обилие полезных компонентов, очень низкокалорийная. В 100 граммах мяса содержится 1,6 грамма жиров, 13,3 грамма белков и нет углеводов. Калорийность составляет 67 ккал.

Полезные свойства рыбы

Было отмечено выше, что при правильном приготовлении, макрурус очень полезный и вкусный, о чем известно многим кулинарам во всех странах мира. Лучше всего готовят эту рыбу жители северных районов рядом с морем.

У макруруса светлое чуть розоватое мясо с водянистой структурой. Его нужно высушивать или подвергать тепловой обработке, например, жарку, варку или тушение. Получится отличная уха или заливное блюдо.

Польза рыбы в том, что она переваривается за счет малого количества грубых соединительных тканей. Поэтому макрурус считается продуктом диетическим. В запеченном виде это отличный вариант пищи перед физическими нагрузками или после них – мышцы получают строительные элементы необходимые им и без грамма жира.

Включая блюда из этой рыбы в свой рацион, люди получают вещества, нужные организму. Помогают предотвратить нарушения его работы. Соединения триптозана, метонина и лизина образуют идеальный белок, который полностью и легко усвоится в желудочно-кишечном тракте.

Его мясо обогащено витаминами и полезно всем, кто потребляет диетические блюда. Рыбу нужно есть в течение восстановления, после заболеваний костной системы, операций и переломов. Ведь в составе содержится фосфор, полезный для костей. У детей с его помощью лучше формируется костная ткань, а у пожилых легче поддерживается.

Если будете употреблять рыбу в пищу по 2-3 раза в неделю, то будете получать необходимое количество кальция для отличного состояния костей, волос, кожи и ногтей.

Противопоказания

Макрурус употреблять в пищу можно почти всем. Женщинам в период лактации, аллергикам и детям нужно быть осторожнее в потреблении.

Макрурус: как приготовить?

Купив этот продукт в первый раз, вы обязательно задумаетесь над тем как его приготовить. Правильно, ведь это не так просто. Если действовать неосторожно, то вместо вкусных и аппетитных кусочков на тарелке окажется что-то похожее на кашу, бесформенное и неаппетитное. Ведь это очень водянистая рыба.

Для приготовления обычно берут тушку без головы и хвоста. Выбираем рецепт, наиболее подходящий вам, и получаем сочную и вкусную рыбку.

Тонкости приготовления

Макрурус лучше не тушить. А самый лучший способ — это приготовить в духовке, из-за чего рыба будет очень вкусной. Секрет в интенсивной и быстрой тепловой обработке. Если не хотите сложностей, то просто нарежьте к рыбе лук, сыр и пряности. Запеките всё это в духовке.

Также можно приготовить на сковороде, но быстро и интенсивно обжаривая. При совершении ошибки, рыба засохнет или, наоборот, развалится и превратится в желе.

Макрурус, приготовленный в кляре – замечательное по вкусу блюдо. Обмакивайте в заранее приготовленный густой кляр, небольшие кусочки рыбки и жарьте на сильном огне не жалея растительного масла.

Рыбка подойдет и для начинки пирога. Заготавливать начинки стоит больше, потому что макрурус в результате тепловой обработки уменьшается в размерах.

Рыба макрурус

Отзывы:

Совсем недавно попробовал мокроус, жена приготовила. Жареная рыбка прекрасна по вкусу и благодаря статье я понимаю насколько полезна.

Дмитрий

Добавил в меню своего ресторана несколько рецептов этой рыбки. Все довольны

Александр

Обожаю рыбку, а макрурус больше всего, из-за его полезности и вкуса. Больше всего люблю отварную рыбу

Дарья

edim.guru

фото, приготовление, польза и вред

Макрурус: описание, приготовление, состав, польза и вред

Макрурус (крысохвост) (лат. Macrourus) - это небольшой род (включает 5 видов) лучеперых рыб, принадлежащих к отряду Трескообразные. Все макрурусы являются глубоководными рыбами и имеют промысловое значение. Они распространены во всех океанах. Основная часть мирового улова макрурусов принадлежит России, Дании, Польше и Германии.

Описание макрурусов

Свое второе название, "крысохвосты", они получили за своеобразный внешний вид - сильно удлиненную и утонченную хвостовую часть. На Дальнем Востоке в народе они также получили другие прозвища: малоглазый долгохвост, морской гренадер и др. Окрас серый (M. carinatus), серо-коричневый или угольно-черный (M. berglax). Тело длиной до 1 м.

Голова у них несоразмерно крупная, под глазами имеются выступающие гребни. Тело покрыто слизью благодаря наличию на голове хорошо развитых слизневых каналов, которые располагаются в открытых костных бороздках.

Тело покрыто чешуей, включая голову. Имеются по два спинных плавника: передний высокий и короткий, а задний длинный. Анальный плавник похож на задний спинной. Также имеются грудные плавники, передний луч которых обычно удлинен.

Образ жизни макруруса

Макрурусы обитают на большой глубине - от 150 м, иногда до 2200 м - где вода не прогревается лучами солнца.

Макрурус в кулинарии

Целые рыбины макрурусов в магазинах обычно не продают, чаще всего на прилавках можно найти мороженое филе или очищенные от чешуи тушки этой рыбы. Все из-за покрывающей их тело очень шероховатой и могущей поранить чешуи.

В кулинарии макрурусы ценятся очень высоко, поскольку имеют нежное мясо белого цвета с розоватым оттенком. Их мясо средней плотности, может быть подвергнуто любому способу термической обработки, которой только могут подвергнуты рыбы с белым мясом.

Ценится также икра этих рыб, которая по пищевой ценности, химическому составу и вкусу ничем не уступает икре лососевых рыб. Однако самой деликатесной частью макрурусов считается их печень, которую готовят по специальным рецептам только в очень дорогих ресторанах.

Пищевая ценность макруруса (на 100 г)

Пищевая ценность

Калорийность, ккал	68
Белки, г	13,3
Жиры, г, в т.ч.:	1,6
Насыщенные жирные кислоты, г	0,44
Полиненасыщенные жирные кислоты, г	0,23
Мононенасыщенные жирные кислоты, г	0,56
Зола, г	1,3
Вода, г	83,8

Макроэлементы

Калий, мг	300
Кальций, мг	30
Магний, мг	35
Натрий, мг	130
Фосфор, мг	150
Хлор, мг	165
Сера, мг	180

Микроэлементы

Железо, мг	0,63
Цинк, мг	0,7
Йод, мкг	50
Кобальт, мкг	20
Марганец, мкг	50
Медь, мкг	60
Хром, мкг	55
Фтор, мкг	430
Молибден, мкг	4
Никель, мкг	6

Витамины

Витамин А (РЭ), мкг	30
Витамин В1 (тиамин), мкг	170
Витамин В2 (рибофлавин), мкг	130
Витамин В6 (пиридоксин), мкг	100
Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг	4,8
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг	1,7
Витамин Е (токоферол), мг	0,6
Витамин РР (ниациновый эквивалент), мг	4,3
Ниацин	4,3

Полезные свойства макруруса

Макрурусы - не только вкусные, но еще и очень полезные рыбы. Их мясо относится к белковым продуктам питания. Калорийность мяса этих рыб очень низка, поэтому его можно смело включать в состав различных диет, в том числе оздоровительных и спортивных.

Но не только в наличии легкоусвояемого белка его достоинство. Оно - настоящая кладезь минеральных элементов. Как и всякая другая рыба, макрурусы содержат много кальция и фосфора, необходимых для здоровья костей, суставов и зубов.

Помимо этого, в рассматриваемом продукте питания содержится много железа, йода, марганца, цинка, меди и фтора. Железо, как известно, выполняет важную функцию в переносе кислорода по кровяному руслу, а при его нехватке неизбежно развивается анемия. Цинк необходим для синтеза многих гормонов, в особенности половых. От его достатка зависит здоровье кожи, волос, ногтей и слизистых оболочек. Йод - фактор синтеза гормонов щитовидной железы, причем значительная часть человечества испытывает его хроническую нехватку (Россия - не исключение). Фтор, также как фосфор и кальций, необходим для здоровья зубов.

Очень много в мясе макрурусов витаминов. Особенно хотелось бы отметить высокое содержание витамина А в печени этих рыб. Оно настолько высоко, что если чуть-чуть переесть данного продукта, то может даже случиться гипервитаминоз А. Так что без фанатизма. Много в макрурусах также витаминов группы В.

В общем, полезных свойств у этих рыб настолько много, что просто перечислять все их довольно утомительно.

Вред макруруса

Специальных противопоказаний эта рыба не имеет, возможна лишь индивидуальная непереносимость.

Рыбы: М-Мер


Макрель	Макрурус	Марлин

Масляная рыба	Махи-махи	Мерланг

НАВИГАТОР ПО ВСЕМ РЫБАМ:

Там можно найти любую рыбу

ЖМИ СЮДА

Понравилась статья? Сделайте доброе дело - поделитесь с друзьями в соцсетях:

Комментарии для сайта Cackle

zdips.ru

Икра макроруса вяленая

Промысловая рыбка макрорус, или макрурус, является родственницей трески и плавает в холодной океанской воде на больших глубинах. В наших широтах эту рыбу ловят в Охотском море, возле Курильских островов и Камчатки. «Синий гренадер», «голубой хек», «долгохвост» - под такими прозвищами известны разновидности макруруса.

Икра макруруса очень похожа на лососевую и внешне, и по вкусу, и по питательным свойствам. Чтобы надолго сохранить икру, ее солят и завяливают. В результате получается отличная закуска к пиву и просто полезный соленый снек на все случаи жизни.

Зачем покупать к пиву вредные чипсы и сухарики, в которых слишком много калорий, ароматизаторов и вредной химии, если можно лакомиться полностью натуральным морепродуктом? Вяленая икра макроруса содержит полезные омега-3-полиненасыщенные жирные кислоты, которые незаменимы для работы мозга, стимулируют иммунитет и улучшают общее состояние организма. Кроме того, икра макроруса богата белком, витаминами и микроэлементами. При этом в ней мало калорий, поэтому ее можно смело включать в свой рацион тем, кто следит за весом. Эта закуска стимулирует аппетит, поэтому можете угощаться ей перед обедом или ужином.

У нас вы можете приобрести только качественный продукт, сертифицированный по российским и международным стандартам. Не доверяйте мошенникам, предлагающим дешевую икру макруруса - цена такой экономии может оказаться слишком высокой. Вы рискуете получить второсортную подделку, иногда даже опасную для здоровья. Если вы видите объявление «Недорого продам икру макроруса», то знайте: скорее всего, это икра другой рыбы, обработанная красителями и ароматизаторами. Чтобы не покупать подделки, заказывайте рыбные деликатесы у нас: мы являемся производителем закусок, контролируем качество продукции и соблюдаем условия хранения товара.

Да, настоящая вяленая икра ценных рыб стоит недешево, но она полностью оправдывает свою стоимость и по вкусу, и по питательным свойствам. Если вы еще не пробовали икорку макроруса – самое время оценить ее с бокалом хорошего светлого пива!

Фасовка - 30г, 500г

Хранение при температуре не выше +25 С

Срок годности - не более 6 месяцев

ikra-vkusna.ru

полезные свойства и польза, вред и противопоказания

Макрурус – современный монстр из прошлого. Внешний вид этой морской рыбы может отпугнуть любого. Мало кто знает, что вкусный деликатес, лежащий на прилавках магазина, выглядит как средневековый динозавр, благодаря чему рыба приобрела множество народных названий. Из-за особенностей своего строения, на прилавках магазинов макрурус находится уже в очищенном виде.

Водится эта рыба преимущественно в водах Атлантического и Тихого океана, но встречается также в Охотском море, около Камчатки, а также вблизи Курильских островов. Они обитают в холодных водах на глубине до двух километров.

Свойства макруруса

Рыба имеет очень интересное строение. У неё нет привычного для рыбы хвоста, тело сужается к концу и завершается тонкой длинной нитью. Окрас тела может колебаться от светло-коричневого до угольно-черного. Размер взрослой особи может достигать одного метра. Рыба имеет очень острую и грубую чешую, которой легко пораниться. Поэтому в продаже довольно трудно найти неочищенную тушку. Глаза большие, немного выпученные. Тело округлое и приплюснутое.

Мясо макруруса сладковатое на вкус, напоминающее вкус креветок, но без специфического рыбного запаха, белого или розоватого цвета, не волокнистое. Костей в рыбе мало, они легко отделяются от мяса. Икра макруруса напоминает по внешнему виду и вкусу игру лосося.

Макрурусус содержит в себе большое количество витаминов группы С, В и А, а также полезных химических элементов: железа, марганца, фосфора, флуора, кальция, калия, никеля, йод и других. В рыбе находится большое количество различных органических и аминокислот, в том числе незаменимых.

Польза макруруса

Икра макруруса и его печень являются изысканным деликатесом. Рыба легко усваивается и переваривается в организме, поэтому ее можно есть за короткое время до тренировок.

Благодаря содержанию кальция, макрурус стимулирует функции некоторых гормонов, он способствует выделению инсулина, ионы кальция уравновешивают кислотно-щелочной баланс в организме.

Марганец, поступающий в организм из рыбы, нормализует обменные процессы в организме, улучшает восстановление клеток, улучшает рост и развитие.

Эта рыба – низкокалорийный продукт, который широко применяется при диетическом питании, добавляя в рацион белки и полезные микроэлементы. Рыбу рекомендуется включать в свой рацион после операций и при нарушении опорно-двигательного аппарата.

Рыба богата незаменимыми аминокислотами, которые необходимы для нормального функционирования организма. Белок макруруса легко усваивается в организме, поскольку богат триптофаном, метионином и лизином.

Большое количество кальция и фосфора улучшает состояние кожи, костей, ногтей и волос, поддерживает организм в норме. Макрурус очень полезен для детей и пожилых людей, а также при восстановлении после травм.

Применение макруруса

Макрурус используется в кулинарии для варки, тушения, её можно мариновать, солить, засушивать, вялить. Из макруруса получается отличная уха, пюре и рыбный фарш. Мясо рыбы позволяет делать с ним все возможные кухонные махинации, кроме обжаривания. Этот вид термообработки дается нелегко из-за нежности мяса. Оно начинает растекаться по сковороде, подгорать и портиться.

Рыба помогает восстанавливаться после переломов и других повреждений костей, мышц и связок. Благодаря низкой калорийности, макрурус добавляется в диетическое питание.

Вред макруруса

Может вызывать аллергическую реакцию у беременных и кормящих мам, а также у маленьких детей. Не советуется употреблять эту рыбу людям с непереносимостью морских продуктов.

Комментарии к Макрурус

Для того, чтобы оставить комментарий, Вам нужно зарегистрироваться или авторизироваться на сайте

Последние статьи

Последние комментарии

коментарий к Мацони26.12.2016 15:42

Как по мне,мацони продукт универсальный.Он хорошо и для похудения,и для улучшения общего самочувствия.Кроме этого он хорош,как перекус,ну или поздний ужин.К тому же он очень вкусный.Только я готовлю его на специальной закваске,она так и называется Мацони(покупаю БакЗдрав)смешиваю с теплым,но не гарячим молоком и ставлю в мультиварку на 8 часов.После этого,уже почти готовый мацони ставлю в холодильник на 2 часа.И потом можно наслаждаться этим напитком)

коментарий к Веррукацид11.12.2016 20:37

Если кому-то нужно вывести бородавку или избавиться от папиллом, то можно без сомнения применять веррукацид. Он не оставляет следов на месте усохшей бородавки, действует быстро. Можно пользоваться дома, самостоятельно.

коментарий к Дибикор25.11.2016 16:56

Хороший препарат, переносится отлично, самочувствие улучшает. Пила дибикор, чтобы холестерин до нормы снизить. На первый раз удалось это сделать и без статинов, но врач посоветовал не расслабляться, диеты и дальше надо придерживаться. Планирую соблюдать рекомендации врача, не хочу проблем больше с лишним весом и сосудами.

коментарий к Алфлутоп22.10.2016 22:32

По деньгам эльбона, конечно, намного выгоднее получается. Алфлутоп дорогой, видимо, за счет животного происхождения.

коментарий к Валосердин20.10.2016 18:29

Смотрю, многим тут Валосердин помог. Ну и я выскажусь в его пользу. Не буду утомлять своими историями и подробностями. В общем, думал, что сам справлюсь с беспричинными тревогами и бессонницей. Но нет, пришлось идти в аптеку. Там и узнал про Валосердин. Тогда он мне помог, и сейчас помогает. Теперь слава богу не истерю, как баба.

medoops.ru

что за рыба и как приготовить

Замечая на прилавках магазинов марурус, многие не знают, как его вкусно готовить, и вообще, что это за рыба такая. И напрасно, поскольку лишают себя возможности попробовать полезный дар моря. Сегодня я познакомлю вас с чудесной и несколько необычной рыбкой, расскажу, как её лучше приготовить – пожарить, сделать на сковороде в кляре, запечь в духовке, и многими другими блюдами.

Знакомьтесь – макрурус

Итак, давайте узнаем, макрорус — что за рыба? Макрурус – или макрорус, хоки, долгохвост, крысохвост. Где водится? Обитает рыба на дне северной части Атлантического, Индийского и Тихого океанов. Живет на глубине 2-4 км. Россия считается лидером по промыслу рыбы — в нашей стране вылов ведется на Камчатке и в Охотском море. Молодые особи плавают поближе к поверхности, но чем старше рыба, тем глубже она опускается.

Описание макроруса

Если вы увидите её с головой и хвостом, то можете испугаться: длинный хвост, напоминающий крысиный, выпученные, как у монстра из фильма ужасов, глаза. Впечатляющие челюсти на непомерно огромной голове. Возможно, поэтому в продажу макрурус подается замороженной тушкой. Видите, на фото, какой «красавчик». Взрослые особи достигают 30 кг. веса.

А ведь такое «чудище морское» отличается от своих собратьев нежным и сочным мясом, почитаемым у кулинаров как деликатес. Довольно сладкое, напоминающее по вкусу креветки или крабы, мясо макроруса не имеет характерного запаха, присущего морской рыбе.

Правда, у рыбы имеется некая специфическая особенность. Мясо хоки имеет водянистую структуру, что многих отпугивает. Оно молочного, с чуть розоватым оттенком и без выраженных мясистых волокон.

Интересно! Печень макроруса по полезным качествам ценится не менее тресковой. А икра по вкусу не уступает лососевой.

Как вкусно готовить макруруса

Не знаете, что можно приготовить из полезной рыбы, и лишаете себя возможности полакомиться вкуснейшими блюдами. Макрорус жарят, тушат с соусом, варят уху, запекают стейки в духовке в рукаве, делают котлеты. Хороша рыбка и в слабосоленом виде к картошке.

Главное, правильно приготовить, чтобы он не разваливался. В этом и особенность долгохвоста: структура рыбы сложна в приготовлении – она расплывается, не держит форму. Особенно страдает тушка макроруса в процессе тушения и жарки. На заливное и вовсе не годится.

Несоблюдение некоторых правил может испортить блюдо. Отсюда первый и важный совет: соблюдайте время приготовления, поскольку неготовая рыба напоминает желе, а длительная термическая обработка делает филе развалистым и не вкусным.

Как правильно пожарить макрурус на сковороде

Наиболее простой вариант приготовления – жарка. Правда, в случае с макрорусом здесь имеются некоторые тонкости.

Сковороду и масло непременно раскалите.
Обваляйте порционные кусочки в муке и выложите в хорошо прогретое масло на сковороде.
Огонь не уменьшайте, жарьте по 2-3 минутки с каждой стороны. Не передержите, иначе сильно развалится, что за такой рыбой наблюдается слишком часто.

Внимание! Правильно приготовленный макрурус становится меньше первоначального объема и по плотности схож с мясом креветок.

Рецепт макруруса в кляре

Рыба не любит долгой жарки, разваливается, поэтому многие предпочитают готовить макрорус в духовке, там больше гарантий. А если уж не терпится сделать рыбу на сковороде, то приготовьте её в кляре.

Возьмите:

Филе рыбы.
Мука – 2 большие ложки.
Сметана – 2 большие ложки.
Яйцо – пар штук.
Лимон ½ часть.
Панировочные сухари, масло, специи по желанию.

Как пожарить макрорус:

Тушку разморозьте, помойте и поделите на неширокое филе.
Сбрызните лимонным соком, натрите смесью соли с перцем, и оставьте минут на 15 – мариноваться.
А пока делаем кляр: соедините яйца с мукой и сметаной, добавьте любимые острые специи и взбейте миксером.
Подержите кляр минут 10-15, чтобы схватился, и приступайте к жарке.
Обмакните филейные кусочки в кляр и выложите на расстоянии на сковородку.
Жарьте до зарумянивания корочки, минуты 2-3. Огонь делайте максимально сильный, и масло хорошенько предварительно разогрейте.

Как запечь макрорус в духовке с картофелем

Возьмите:

Тушки рыбы – 1 кг.
Картофель, сваренный – 600 гр.
Яйцо – 2 шт.
Луковица – 2 шт.
Молоко – ½ стакана.

Как готовить:

Сварите картошку, нарежьте кружками. Нашинкуйте лук колечками.
Обваляйте кусочки марурурса в муке и быстро обжарьте в течение 1-2 минутки с каждой стороны.
На дно формы выложите рыбу, сверху кружки картошки. Далее идет луковый слой.
Вбейте в молоко яйца, взбейте и залейте блюдо. Отправьте в духовой шкаф и запекайте минут 10-15.

Как приготовить макроруса в фольге со сметаной

Фольга спасает тушку рыбы от расползания, даже если её долго готовить. Данный рецепт популярен в странах Средиземноморья, там макрорус пользуется популярностью у местных жителей. Аналогичным образом можно приготовить макрурус в рукаве.

Берем:

Филе – 600 гр.
Шампиньоны – 200 гр.
Спаржа – 100 гр.
Морковка – пара штук.
Сметана – ½ стакана.
Оливковое масло – 60 мл.
Фенхель – головка.
Лимон.
Соль, базилик, перец.

Как готовить макрурус:

Замаринуйте на четверть часа филе, порезав некрупными кусками. Маринад: сок из лимона, соль и перец.
Нашинкуйте морковь и фенхель, шампиньоны. Сварите спаржу и покрошите на кусочки.
Обжарьте в масле грибы, добавьте к ним овощи и продолжайте жарить до готовности.
Выстелите противень фольгой двойным слоем, выложите маринованные куски рыбы.
Поверх разложите обжаренные продукты, посыпьте базиликом и полейте сметаной.
Заверните фольгу, не оставив отверстий и запеките макрорус при 200 о С. Время запекания – 15-20 минут. за 5 минут до конца приоткройте фольгу.

Рецепт приготовления в мультиварке

Предлагаю сделать макруруса с большим количеством овощей. Получится вкусное и малокалорийное блюдо.

Филе – 500 гр.
Помидоры – 3 шт.
Смладкий перец.
Луковица.
Петрушка – пучок.
Лимон.
Сметана – пол стакана.
Соль, 3 ложки постного масла, перец.

Как готовить макрурус:

Влейте в чашу масло, сделайте подушку из половины нарезанных кольцами лука и помидоров.
Сложите поверх кусочки филе макруруса, пересыпав перчиком и посолив.
Далее идет слой из оставшейся части овощей.
Присолите и полейте сметаной.
На режиме «Выпечка» или «Тушение» готовьте 20 минут.

Котлеты из макруруса

Чтобы котлетки сохранили форму и не развалились, необходимо их запанировать. Мука в данном случае подходит не слишком хорошо — мы станем использовать овсяные хлопья.

Макрурус – 500 гр. филе.
Овсяные хлопья – 4 столовые ложки.
Луковка.
Яйцо.
Майонез – большая ложка.
Зелень, соль.

Как готовить котлеты:

Измельчите любым способом рыбу, добавив остальные компоненты.
Вымешайте котлетную массу и оставьте на пол часика.
Вновь размешайте фарш, немного отбейте и сформируйте котлетки.
Осталось пожарить и подать с гарниром.

Маринованный макрурус

Любителям соленой рыбки посвящается. Слабосоленый макрурус получится невероятно вкусным, поверьте. Таким образом я мариную еще одну вкусную рыбку – корюшку. Заинтересовались? Приглашаю на рецепты замечательной рыбки.

Возьмите:

Рыба – 600 гр.
Подсолнечное масло – 2 ложки.
Мука – 3 ложки.
Чеснок – 3 зубка.
Стакан столового уксуса 3 %.
Горошины перца – 4 шт.
Хрен – ½ стакана.
Сахар, лавровый листик и соль.

Как мариновать:

Разделите на кусочки макрурус, обваляйте в муке и обжарьте.
В кастрюльку влейте уксус, добавьте кашицу чеснока, остальные специи и доведите до закипания. Остудите.
Залейте соусом кусочки макруруса и оставьте на сутки.

Салат с макрурусом

Возьмите:

Филе рыбы – 400 гр.
Луковица.
Картофель – 2 шт.
Квашеная капуста – 200 гр.
Постное масло – 4 ложки.
Виноградный уксус – ложка.
Пучок петрушки.
Специи и соль.

Как готовить:

Сварите картошку и макрурус. Остудите и покрошите полосками.
Покрошите лук и петрушку. Добавьте в салатник.
Положите капусту и заправьте специями.

Все о пользе и вреде макроруса

Рыбу относят к нежирным сортам, с низким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Углеводов и вовсе не обнаружено. Поэтому в диетическом питании она весьма ценится. Сами подумайте: организм получит необходимый для мышц и тканей строительный материал, а жира на боках не появится.

Если сравнить таблицу Менделеева и химический состав макруруса, то обнаружится множество совпадений. Это магний, кальций, кобальт, железо, цинк, фтор, сера, калий, йод. Помимо микроэлементов, вы найдете витамины А, Д, РР, С, Е, группы В во всем многообразии.

Особо славится рыба наличием фосфора. У детей данный элемент ускоряет формирование костной массы, а взрослым полезен тем, что укрепляет их.

Противопоказаний к употреблению морской рыбы нет. Разве что, осторожно включать в меню стоит людям, склонным к аллергии. В группе риска также малыши и кормящие мамы.

Калорийность макруруса на 100 гр. рыбы – 60-65 ккал.

Надеюсь, друзья, теперь вы поняли, макрорус — что за рыба. На прощание предлагаю великолепный видео-рецепт макруруса в соусе из свеклы.

Интересно! Заходите почитать

galinanekrasova.ru

Макрурус — описание и фото рыбы, а также рецепты приготовления. — МАРИКУЛЬТУРА

Макрурус или длиннохвост. Эта лучепёрый, глубоководный океанический представитель из отряда трескообразных, считается промысловой рыбой. Тело довольно длинное, с зауженной и острой, иглообразной (в какой-то степени) хвостовой частью. На крупной голове расположены большие выпученные глаза, с выступающими за ними гребнями. В головной части имеются костные бороздки, с развитыми слизевыми канальцами. Тело рыбы с головы и до хвоста покрывает колкая чешуя.

Тональность макруруса сероватая, с оттенком коричневого или почти чёрная. На спине расположены два спинных плавника. Первый – короткий и высокий, немного заострён и загнут назад. Второй плавник – длинный. И как анальный, тянется до самого хвоста. Грудные плавники оснащены парой удлинённых лучей. Длина тела взрослых особей достигает размеров до 130 сантиметров, весом от 4 до 6 килограммов.

Вяленая икра, среда обитания и виды макруруса

Вяленая икра рыбы – это не только, изысканный и вкусный деликатес, но и полезный, питательный продукт. По цвету и вкусовым качествам, она в некотором роде напоминает икру лосося. В состав продукта входят жирные полиненасыщенные кислоты и омега-3, необходимые для стимуляции работы мозговых клеток.

Рыба макрурус обитает в водах Атлантического, Индийского, Тихого и Южного океанов. Предпочитает слои воды с пониженной температурой (2-3 градуса), в глубинах от 150 метров и глубже. Некоторых особей можно встретить на глубине, достигающей от 2000 метров до 4000.

Этот представитель из отряда трескообразных насчитывает несколько сотен видов. Особенно выделяются: длиннохвост (берглакс и малоглазый), антарктический, южно-атлантический и гребенчато-чешуйчатый. Каждый из видов имеет некоторые различия в области строения головы и тела. У длиннохвостов самки значительно крупнее своих самцов. Цветовые оттенки тоже разные. Объединяет всех представителей мощное тело с длинным хвостом.

Длиннохвост малоглазый, распространяет преимущественно северные районы Тихого океана, чаще всего калифорнийские побережья и японские острова. Его сородич, северный длиннохвост, населяет северные регионы Атлантического океана от Гренландии и до побережий США. Воды южных частей Атлантического океана населяют южно-атлантические макрурусы. На границе Тихого и Атлантического океанов, у ривьеры Антарктики обитают антарктические особи.

Питание и размножение рыбы макрурус

Рацион питания Макрурусов состоит из ракообразных, креветок, крабов и некоторых рыбёшек – анчоусов, бычков и минтая. В сезон брачных периодов, эти представители не особо нуждаются в пище, снижая потребность к еде до минимума. Аппетит к длиннохвостам возвращается по окончанию периода нерестов, где-то в июне месяце. Длиннохвосты не только охотники, но и жертвы других, немалых размеров океанических обитателей. Половозрелость у молодняка макруруса наступает в разные годы, а точнее – от 5 до 11 лет.

В период нереста, у которого нет определённого времени для начала сезона, молодняк опускается на самое дно. Но известно, что самый высокий процент гиперактивности приходится на весенний сезон и длиться до июня включительно. Самка длиннохвоста, на значительно большой глубине мечет икру, диаметр которой не больше 1,5 мм. Количество икринок в одной такой кладке, достигает несколько десятков и даже сотен икринок. Предположительно, в естественной среде, срок жизни у этих представителей достигает до 56 лет.

Как приготовить макруруса. Польза и вред рыбы

Вы хотите удивить своих домочадцев новым кулинарным шедевром? Тогда предлагаю вам приготовить изысканное блюдо из макруруса, следуя некоторым правилам:

Перед тем, как выбрать тушку рыбы необходимо обратить внимание на наледь – она не должна быть чересчур белоснежной и слишком толстой.
Не рекомендуется использовать тепловую разморозку макруруса, потому как во время приготовления рыба потеряет форму. Идеальное место для разморозки – холодильник.
Если вы впервые готовите макруруса, то возьмите на заметку, что его мясо по густоте и плотности должно быть похоже на мясо креветки. Во время приготовления, мясо становится меньше своего первоначального объёма.
Чтобы приготовить любое блюдо из макруруса используйте формы или посуду с толстым дном. Стоит отметить, что его мясо не предназначено для тушёных яств.
Чтобы пожарить рыбу используйте сильный огонь, так кусочки не «расплывутся». При жарке кладите куски так, чтобы между ними оставалось свободное пространство.

Польза рыбы макрурус находится в кладезе витаминов, микро и макроэлементов. В 100 граммах мяса этой рыбы содержится 0,5 жира и 16,5 белка, который легко усваивается организмом взрослого человека. Для детей порции рекомендуются в небольших количествах. Помимо жиров и белков в этой рыбе идеально гармонируют жизненно важные для организма витамины – B, C, PP и микроэлементы, такие как:

железо, йод;
кальций, кобальт, лизин;
марганец, магний, метионин, медь;
никель, сера, триптофан;
фтор, фосфор, хром;

Такой «набор» химических элементов подарит вам здоровье и бодрость. А благодаря низкому проценту жирности и калорийности мяса (32 кКал), ваше тело будет стройным и подтянутым, без угрозы ожирения. Особого вреда при приёме мяса длиннохвоста в пищу не замечено. Но всё же, кормящим женщинам не стоит злоупотреблять его мясом, или, если у вас имеются аллергические реакции на морепродукты.

Рыба макрурус, как приготовить в духовке, рецепты

Мясо длиннохвоста бело-кремовое, с оттеняющим розовым цветом. Его относят к диетическим и легкоусвояемым продуктам, потому как оно содержит наименьшую численность соединяющих грубых волокон. Как мы уже знаем, в приготовлении этой рыбы не рекомендуется применять длительную тепловую обработку. Здесь подразумевается обжаривание кусочков, приготовление ухи и прочее.

Кашеобразная структура мяса позволяет приготовить множество блюд, среди которых: начинка для пирогов, заливное, запеканка в духовке, котлеты, уха и прочее. Нужно учитывать, что этот питательный продукт «не любит» долгое приготовление. Чешуя рыбы устроена так, что может поранить вас при разделывании. Чтобы избежать порезов и ссадин – просто покупайте филе или готовую тушку, без головы и хвоста.

Предлагаю для вас несколько простых рецептов из макруруса. Любое, из приготовленных по рецепту блюд, отлично подойдёт на все случаи жизни:

Ингредиенты:

Филе – 1-2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сыр твёрдых сортов – 150 гр.
Немного сливок или сметаны.

Филе рыбы порежьте на три-четыре кусочка. Из фольги, сложенной вдвое, размером 25*25 приготовьте небольшие формочки, из расчёта на каждый кусочек филе. На дно формочки положите 1-2 кружочка помидора, 2 колечка лука, кусочек рыбы, полейте столовой ложкой нежирных сливок или сметаны и присыпьте тёртым сыром. Разложите формочки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 15 минут.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, не вынимая из фольги и украсьте веточкой зелени. Также, запеканку можно сочетать с овощным или любым другим гарниром (на ваше усмотрение и фантазию). Приятного аппетита!

Следующее блюдо можно приготовить, как в духовке, так и в мультиварке, а для этого нам понадобится:

Филе – 2 шт.
Перец болгарский – жёлтый и красный по половинке.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 1-2 головки.
Зелень.
Соль и специи для рыбы по вкусу.
Нежирные сливки или сметана – 200 гр.
Масло подсолнечное или оливковое – 3-5 столовых ложек.

Полейте маслом дно мультиварки. Нарежьте перец длинной сломкой, а помидоры и лук тонкими полукольцами. Промойте филе, обмакните влагу бумажным полотенцем, нарежьте на средние куски и натрите специями по вкусу. Все ингредиенты разложите в несколько слоев в мультиварку так, чтобы кусочки филе были посередине. Полейте сливками или сметаной. Поставьте режим «выпечка» и готовьте минут 20-25. Готовое блюдо разложите по тарелкам и посыпьте рубленой зеленью.

Чтобы приготовить запеканку в духовке, смажьте глубокую форму маслом и также, чередуя, разложите овощи и филе. Полейте сливками или сметаной и готовьте в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. За пять минут до готовности посыпьте запеканку тёртым сыром. Блюдо подавайте горячим, украшенным зеленью. Кушайте на здоровье!

Видео: Готовим праздничное блюдо из макруруса в фольге в духовке.

mariculture.ru

Рыба макрурус - калорийность и свойства. Польза макруруса

Свойства рыбы макрурус (хоки)

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба макрурус (хоки) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

90 р.

В водах Атлантического, Индийского и Тихого океанов обитает рыба макрурус, которую из-за длинного хвоста еще прозвали “долгохвостом”. Кроме того, нередко можно встретить и другие названия этой рыбы: макруронус, голубой хек и синий гренадер. В природе существует несколько разновидностей рыбы макрурус, но все они относятся к отряду трескобразных. Среди крупнейших стран, которые занимаются отловом этой рыбы, выделяются Россия, Польша, Германия и Дания.

В виду того, что рыба макрурус имеет довольно острую чешую, которой можно с легкостью пораниться, продается она в основном в качестве тушки со снятой чешуей или замороженного филе. Интересно, что в Англии, где высоко ценятся полезные свойства макруруса , из-за странного внешнего вида ее называют “крысохвостом”. Связано это с ее длинным, постепенно утончающимся хвостом, кончик которого вытянут наподобие нити. Окраска этой рыбы может изменяться от серовато-коричневой до угольно-черной.

С гастрономической точки зрения этот морепродукт имеет массу положительных качеств. Взять, например, тот факт, что белое мясо рыбы макрурус довольно сладкое на вкус с характерным привкусом креветок и без специфического рыбного запаха. Кроме того мясо у нее очень нежной консистенции. Относясь к низкобелковым маложирным продуктам, при совершенно незначительной калорийности макруруса (всего 32 ккал на 100 граммов), эту рыбу нередко советуют употреблять в диетическом питании.

Рецептов приготовления рыбы макрурус известно достаточно много, так как она пригодна для большинства видов термической обработки, которая характерна для белых рыб. Многие кулинары отдают предпочтение традиционным способам приготовления – запеканию и жарке, но во втором случае приготовить рыбу макрурус достаточно сложно. Из-за повышенной нежности в процессе обжаривания мясо начинает расплываться на сковороде.

Кроме белого мяса в этой рыбе также ценится печень, которая значительно жирнее тресковой, и икра, по цвету и гастрономическим свойствам напоминающая лососевую. Оба этих продукта относятся к изысканным рыбным деликатесам.

Польза макруруса

Помимо отменных вкусовых качеств польза макруруса заключается в наличие всех необходимых полезных элементов, которыми так славятся представители подводного мира: витаминов и минеральных веществ. Железо, марганец, фтор, фосфор, кальций, магний, калий – практически идеальный набор макро и микроэлементов для желающих обладать отменным здоровьем, при этом сохраняя стройность, бодрость и силы.

Польза макруруса не только в разнообразии биологически активных добавок природного происхождения, но и в ее диетической ценности. Сложно найти похожий продукт питания, который имел бы в своем составе половину таблицы Менделеева и при этом обладал настолько низкой калорийностью.