Острая баклажанная икра. Икра острая баклажанная
Острая икра из баклажан - Рецепты кулинарии
Ох уж эта икорка «заморская», необыкновенно вкусная. Осенне-летняя пора – это то замечательное время, когда на земле царит овощной рай. Все такое свежее, вкусное. Одним из представителей является баклажан - овощ, который прекрасно подходит для приготовления многих блюд. Наверное, самое любимое – это острая баклажанная икра и готовить ее несложно, и ингредиенты доступные, и калорий не так уж много.
Острая икра из баклажанов
Для приготовления этого блюда нам потребуются:
- баклажаны в количестве 3 шт.;
- острый перчик «Чили» - совсем чуть-чуть;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- несколько ложек растительного масла;
- немного яблочного уксуса – 1-2 ч. л.;
- зелень, соль по вкусу.
Технология приготовления:
Баклажаны для этого рецепта следует выпечь в духовке. Можно просто выложить на решетку или уложить в рукав для запекания. Запекаем баклажаны в разогретой до 180-200°С духовке до готовности. После того как овощи остынут, разрезаем их пополам, ложкой вынимаем мякоть и нарезаем ее небольшими кусочками.
Перец «Чили» нарезаем тоненьким колечками. Чеснок можно пропустить через пресс либо измельчить ножом. Зелень порубить. Далее все совсем просто. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, подсаливаем и заправляем маслом и уксусом. Ароматная, вкусная, острая икра из баклажанов готова. По желанию при приготовлении острой баклажанной икры можно добавить обжаренный лук, морковь, болгарский перец. Кому как нравится.
Баклажанная икра на зиму
Для тех, кто совсем не хочет расставаться с летом следует заготовить икру «заморскую» впрок, чтобы и зимой можно было побаловать себя отменным овощным блюдом.
То, что для этого необходимо:
- баклажаны – 1 кг;
- спелые томаты – 1 кг;
- репчатый лук – с полкило;
- морковка – с полкило;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- перец острый – 1 стручок;
- соль – 1-1,5 столовых ложки;
- сахар – 0,5 столовой ложки;
- растительное масло – 200-300 мл.
Приступаем к приготовлению:
Баклажаны разрезаем на небольшие кубики и помещаем в глубокую миску. Сюда же отправляем 2 ложки соли и покрываем их водой так, чтобы они были полностью в воде. Этот прием помогает удалить из овощей излишнюю горечь. Оставить баклажаны в таком состоянии минут на сорок, можно даже на час.
В это время займемся приготовлением остальных овощей. Лук и сладкий перец очищаем, режем небольшими кубиками. Острый перец шинкуем как можно мельче. Морковку очищаем и отправляем на крупную терку. Томаты нарезаем кубиками.
Приступаем непосредственно к приготовлению. Баклажаны обжариваем в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом. После того как баклажаны обжарились, перекладываем их в глубокую объемную кастрюлю, а на сковородку отправляем лук. Обжаренный до золотистого цвета лук отправляем в кастрюлю. Эту операцию проделываем по очереди со всеми овощами. К их числу относятся морковь, сладкий перец, помидоры.
После того как все овощи окажутся в кастрюле, тщательно их перемешиваем, добавляем соль, сахар, острый перчик, ставим кастрюлю на огонь и тушим в течение 40-50 минут. Только не забывайте периодически помешивать.
Готовую икру разложить по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать в течение 15 минут. После этого крышки закрутить, банки перевернуть вверх дном, накрыть чем-нибудь теплым и оставить в покое до того момента, как они полностью остынут. Вспоминайте о лете холодными зимними вечерами. Приятного аппетита.
ladym.ru
Острая баклажанная икра, пошаговый рецепт с фото
Баклажаны давно перестали быть диковинкой для русского человека, но про «икру заморскую, баклажанную» точно помнят все. Так вот, из этого замечательного овоща можно приготовить не только вкусную икру, но и чудесный соус, ничуть не хуже раскрученного кетчупа! Вкус получается невероятно свежим, а жгучий перец «пикин» придает копченый привкус. В рецепте предлагается подавать его с лавашем или крекерами, но он отлично подойдет и к другим продуктам.
Поделиться с друзьями:
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легкоПорций: 6 - 8
В рецептах используются мерные емкости объемом:1 стакан (ст.) - 240 мл.3/4 стакана (ст.) - 180 мл.1/2 стакана (ст.) - 120 мл.1/3 стакана (ст.) - 80 мл.1/4 стакана (ст.) - 60 мл.1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 больших баклажана
- 1/4 ст. рубленной свежей петрушки
- 2 ст. л. рубленной свежей мяты
- 1 ч. л. рубленного свежего орегано
- 2 ст. л. лимонного сока
- 6 шт. сушеного перца чили «пикин», раскрошить
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ст. оливкового масла
- Пита или крекеры, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220 °С.
Сделайте в каждом баклажане примерно по 10 проколов кончиком ножа. Выложите их на противень и запекайте порядка 50 мин., пока они не станут очень мягкими и растрескаются в нескольких местах. Дайте слегка остыть.
- Разрежьте каждый баклажан, раскрывая его вдоль и счистите большой ложкой мякоть; кожуру выбросьте. Поместите мякоть в чашу кухонного комбайна и пробейте до крупных кусочков.
- Добавьте петрушку, мяту, орегано, лимонный сок, перец чили, соль и оливковое масло. Пробейте до пюре в течение 20 сек. чтобы все смешать. Дайте немного остыть перед тем как подавать с крекерами.
grandkulinar.ru
Самая вкусная баклажанная икра - 5 лучших рецептов на зиму
С наступлением осени, когда на огородах поспел урожай кабачков и баклажанов, дачники стараются запасти данные продукты на зиму. Икра из кабачков уже описывалась мною, но икра из баклажанов не уступает по вкусовым качествам и тоже выступает в виде закуски или гарнира
Она всегда появляется на праздничном столе, или когда пришли гости. Очень хорошо украсит стол на день рождения.
Баклажан хорош в жаренном и тушеном виде. Баклажанная икра – неотъемлемая часть будничного стола в наших широтах. Нежную массу можно мазать на хлеб, есть как салат, делать из нее пироги. Единственное, чего нельзя – это игнорировать такую вкуснятину.
Икра из синеньких не только великолепна на вкус, но и полезна нашему организму. Она снижает уровень холестерина в крови
Икра из баклажан – простой рецепт, пальчики оближешь!
Икра становится очень вкусная из-за сочетания баклажанов, перцев и помидоров. Приготовление занимает минимум времени. Приготовленное блюдо густое и насыщенное.
Ингредиенты
На 1 л икры:
- Баклажаны 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Красный болгарский перец 1/2 шт.
- Зеленый перец 1/2 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Чеснок 4 зубчика
- Острый перец 1 шт.
- Масло растительное 50 мл
- Винный уксус 6% 1 ст. л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сахар 1/2 ст. л.
- Соль 1/2 ст. л.
- Черный перец по вкусу
- Свежая или сушеная зелень по вкусу
Способ приготовления
Если синенькие горчат, то их нужно вымочить в соленой воде. Для этого порежем их кольцами, оставим в мисочке с соленой водой. После того как они пустят сок, промоем, можем использовать.
Для начала нарежем лук кубиками
Поставим на огонь казан или кастрюлю с толстым дном. Выливаем туда масло, немного подогреваем, засыпаем лук
Пока он жарится, натрем морковь
Добавляем к луку, когда он станет прозрачным
Зеленый и красный болгарский перец нарезаем маленькими кубиками
Высыпаем к луку и моркови. Перемешиваем
Помидор мы будем использовать без шкурки. Чтобы ее снять нужно сделать сверху 2 надреза крест-накрест. Кладем в глубокую мисочку, заливаем кипятком, оставим на несколько минут. Потом кожицу можно легко снять с помощью ножа
Острый перец режем мелкими квадратиками, семечки оставляем.
Все операции лучше проводить в перчатках. Он очень острый и может вызвать раздражение на коже.
Если вы не любите острую икру, то лучше не используйте его. После нарезки бросаем в кастрюлю
Нарезаем подготовленные баклажаны мелким кубиком. Добавляем в казан
Режем помидоры тоже кубиками, бросаем к остальным овощам
Измельчаем чеснок. Его можно потереть на терке, мелко нарезать или использовать пресс для чеснока. Высыпаем
Добавляем соль, сахар, уксус
Посыпаем массу зеленью, можно использовать мелко нарезанную свежую петрушку, укроп. Если их нет, то берем сушеные
Потушим до готовности овощи. Теперь нужно помолоть икру на блендере. Если вы собираетесь ее есть сейчас, то приятного аппетита
Чтобы закрыть ее на зиму, раскладываем по стерилизованным банкам еще кипящую массу и сразу закрываем стерилизованными крышками, которые подержали в кипятке 5 минут.
Можно не использовать блендер, тогда получатся просто тушеные баклажаны с овощами, тоже вкусно и оригинально
Получилась овощная очень интересная и вкусная заготовка, которую мы, скорее всего, не сохраним до весны. Съедим ее значительно раньше.
Попробуйте, не пожалеете.
Рецепт приготовления икры из баклажан, как в магазине
Мы помним икру из детства, которую покупали в магазине наши родители. Попробуем сделать дома такую икру, или похожую на нее, чтобы вспомнить вкус детства
Особенность этого рецепта в его простоте. Обычно икра тушится несколько часов, попробуем обойтись без этого. Она очень понравится детям, масса получается не острая и нежная. Мы будем снимать шкурку со всех овощей. Это сделает массу однородной.
Ингредиенты
- Баклажаны 800 г
- Помидоры 500 г
- Чеснок 2 головки
- Морковь 1 шт. большая
- Лук 4 шт.
- Болгарский перец 3 шт.
- Подсолнечное масло
- Соль
- Перец
Способ приготовления
Очистим баклажаны от кожуры, почистим морковь и лук. Нарезаем синенькие кубиками. Морковь не трем, а также измельчаем кубиками, только чуть поменьше. Примерно пол сантиметра в толщину. Она готовится немного дольше, чем баклажаны, а бросать будем все вместе. Нарезаем мелко лук
Ставим на огонь казанок или кастрюлю с толстым дном. Можно использовать сковородку, но только с высокими бортами. Туда должны поместиться все составляющие. Наливаем на дно сковороды растительное масло
Засыпаем лук с морковью, хорошо перемешиваем. Овощи должны тушиться, а не поджариваться. Если вы видите, что такое происходит, нужно полить водички, активно помешивать и уменьшить огонь
Засыпаем баклажаны, солим 2 щепотками. Перемешаем и закрываем крышкой для тушения
Теперь очистим чеснок и перемелем его на блендере. Можно использовать терку, специальный пресс или просто порезать
Порежем и измельчим помидоры на блендере вместе с чесноком. Если у вас нет такой возможности, подойдет обычная мясорубка. Также поступим с перцем
Получившуюся массу добавляем к остальным овощам. Посыпаем перцем
Доводим до готовности. Следим за морковкой, когда она станет мягкой, вода выкипит, масса станет густой – блюдо готово
Измельчаем на блендере до получения однородной массы
Предварительно стерилизуем банки. Для этого можно их прокипятить на пару или в духовке, крышки подержать в кипятке 5 минут.
Еще горячую икру накладываем в банки и закатываем. Можно икру начинать есть, но надо дать ей настояться минимум час
Икру из баклажанов едят в холодном виде, где она выступает, как закуска. Также можно в горячем. Тут уже она применяется как гарнир к мясному блюду. Попробуйте, рекомендую.
Баклажанная икра на зиму — рецепт приготовления в мультиварке
Мультиварка облегчает хлопоты по приготовлению пищи. Также, она может сделать за вас половину дела при приготовлении зимних заготовок. Например, чтобы закатать баклажанную икру, вам даже не придется стерилизовать заготовки, а только применить стерилизованные банки.
Ингредиенты
- Баклажаны 1 кг
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Болгарский перец 3 шт.
- Помидоры 5 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Подсолнечное масло 3 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Сахар 1 ч. л.
Способ приготовления
Сначала подготовим овощи. Помидоры, синенькие и лук измельчим на кубики. Перец палочками. Морковку трем на крупной терке, а чеснок шинкуем любым способом. Можно потереть на мелкой терке, мелко порезать или использовать пресс
В мультиварке нагреваем масло и включаем режим «жарка» или «выпечка»
Засыпаем лук и сразу чеснок, обжариваем с закрытой крышкой 5 минут. Стараемся сильно не поджаривать, лук должен получиться прозрачным, но не золотистым
Добавляем морковку и перец, хорошо перемешиваем. Обжариваем при закрытой крышке еще 5 минут
Теперь добавляем помидоры. Тушим овощную массу 5 минут
После того, как овощи уже разомлели, добавим баклажаны. Посолим и добавим сахар
Закрываем крышку, выбираем режим «выпечка», включаем на 30 минут. Режим «выпечка» можно заменить на «плов»
Прошло 30 минут, открываем крышку. Овощи превратились в однородную массу. Остается перетереть их блендером
Раскладываем горячую икру по стерилизованным банкам и закручиваем крышками, которые подержали в кипятке 5 минут. После остывания банок, убираем их в прохладное место для хранения
Такой простой рецепт под силу каждому. Порадуйте своих близких вкусной икоркой!
Икра из баклажан – простой рецепт с томатной пастой на зиму
Еще один простой рецепт приготовления очень вкусной баклажанной икры на зиму. Икра получается очень ароматной и нежной
Ингредиенты
- Баклажаны 2 кг
- Помидоры 2 шт.
- Перец болгарский 3 шт.
- Паста томатная 2 ст. л.
- Лук репчатый 3 шт.
- Сахар 1 ст. л.
- Масло растительное 2 ст. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
Начинаем готовить икру с того, что чистим баклажаны от кожуры
Нарезаем их мелкими кубиками, примерно 1 см
Зальем синенькие холодной, соленой водой. Перемешаем, оставим на 10-20 минут. При этом, вода должна потемнеть, а баклажаны перестанут горчить. Но есть сорта и не горькие
Помидоры освобождаем от кожуры, далее, натираем на мелкой терке
Красный сладкий болгарский перец мы помыли, почистили от зернышек, порезали на половинки. Далее, нарезаем мелкой соломкой
Режем лук на четвертинки
На сковороде жарим лук до золотистого состояния, предварительно налив растительного масла
Добавляем к нему, отжатые от воды, синенькие, измельченный перец, очищенные от кожуры, помидоры. Хорошо перемешаем овощи, тушим на сковороде при среднем огне около 40 минут. Периодически будем перемешивать, чтобы овощи тушились, а не подгорали
Прошло 40 минут, овощная масса потушилась до состояния готовности. Уже начала поджариваться, поменяла цвет
Добавляем томатную пасту, соль, сахар, перец. Пробуем и добавляем ингредиентов, которых не хватает. Может надо подсолить, или добавить перчика, на вкус
Тушим еще примерно 5-7 минут. Баклажанная икра готова. Раскладываем в, заранее стерилизованные, банки
Закручиваем крышками, которые предварительно подержали в кипятке 5 минут.
Когда банки остынут, убираем заготовки в холодильник
По приходу гостей, на праздничный стол, или просто, после трудового дня, открываем банку с великолепной закуской и наслаждаемся вкусом лета. Может быть, этот рецепт вам придется по душе, попробуйте.
Икра баклажанная без стерилизации, видео рецепт приготовления без уксуса
Икра из баклажан, сделанная в домашних условиях, по простым рецептам, очень вкусная закуска. Только представьте, как вы зимой достаете баночку ароматной, сделанной из натуральных продуктов икры, вкус которой просто великолепен!
Рекомендую попробовать данные рецепты, приятного аппетита! До новых встреч.
Автор публикации
Комментарии: 4Публикации: 51Регистрация: 09-01-2018domovodstvo-online.ru
Острая баклажанная икра — lovecook.me
Некоторые тонкости в приготовлении рыбы
Предлагаем Вам подборку советов, которые помогут приготовить рыбу, и приготовить …идеально! 1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта. 2. Для устранения сильного запаха при…
Макароны «Чизбургер» на сковороде – блюдо на скорую руку!
Думаешь, что может быть общего между макаронами и бутербродом с сыром? Блюдо, приготовленное по этому рецепту, имеет очень много общих ингредиентов с чизбургером: измельченное мясо, сыр, помидоры и специи. Поэтому и на вкус эти блюда немного похожи. А еще эти…
Лапша грибная постная
Ниже приведен рецепт лапши стандартной с яйцом. Постный вариант, если вместо яйца увеличить количество воды в 2 раза. Т.е вместо 1 яйца и 40г воды следует взять 80г воды. Вода должна быть холодная, лучше охладить ее в холодильнике. Лапша (которую…
Картофель по-гречески
Ингредиенты: картошка – 0,5 кг. чеснок – 1 небольшой зубок сок лимона – 1/4 стакана сухой орегано – 1ч.л. оливковое масло – 2 ч.л. вода – 1/2 стакана соль, черный перец – на вкусу накрошенная петрушка Приготовление Картофель (желательно молодой)…
lovecook.me
Острая икра из баклажанов
Острая икра из баклажанов
Острая икра из баклажанов одно из самых любимых блюд, очень вкусная, аппетитная, а главное икра возбуждает аппетит и служит прекрасной закуской.Как приготовить икру из баклажанов я постараюсь подробно описать в этом пошаговом рецепте приготовления в домашних условиях.
Ингредиенты для приготовления острой икра из баклажанов:
3шт баклажан, перчик «Чили», 2 зубка чеснока, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1ст. ложка яблочного уксуса, соль по вкусу, пучок зелени.
Способ приготовления:
Мытые баклажаны укладываем в рукав для выпечки и запекаем их до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, затем даем баклажанам остыть, и разрезаем их пополам. Ложкой вынимаем мякоть, затем мякоть нужно мелко измельчить ножом.
Перец тонко нарезать колечками, зелень и чеснок мелко порубить.
Далее нужно смешать все приготовленные ингредиенты, и заправить маслом с уксусом, посолить.
Острая икра из баклажанов готова, ее можно подавать как теплой, так и остывшей.
Приятного вам аппетита!
Поделиться ссылкой:
Понравилось это:
Нравится Загрузка...
vkusnej.ru
