Салат из кабачков: готовим из свежих и жареных цукини. Икра кабачковая салат
Рецепт салат с кабачковой икрой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "салат с кабачковой икрой".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 107.2 кКал | 1684 кКал | 6.4% | 6% | 1571 г |
| Белки | 6.7 г | 76 г | 8.8% | 8.2% | 1134 г |
| Жиры | 4.9 г | 60 г | 8.2% | 7.6% | 1224 г |
| Углеводы | 8.8 г | 211 г | 4.2% | 3.9% | 2398 г |
| Органические кислоты | 0.4 г | ~ | |||
| 1.2 г | 20 г | 6% | 5.6% | 1667 г | |
| Вода | 76.9 г | 2400 г | 3.2% | 3% | 3121 г |
| Зола | 1.412 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 51.4 мкг | 900 мкг | 5.7% | 5.3% | 1751 г |
| Ретинол | 0.033 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.11 мг | 5 мг | 2.2% | 2.1% | 4545 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.043 мг | 1.5 мг | 2.9% | 2.7% | 3488 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.048 мг | 1.8 мг | 2.7% | 2.5% | 3750 г |
| Витамин В4, холин | 0.13 мг | 500 мг | 384615 г | ||
| Витамин В5, пантотеновая | 0.044 мг | 5 мг | 0.9% | 0.8% | 11364 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.047 мг | 2 мг | 2.4% | 2.2% | 4255 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.206 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.7% | 5551 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 7.18 мг | 90 мг | 8% | 7.5% | 1253 г |
| Витамин D, кальциферол | 1.918 мкг | 10 мкг | 19.2% | 17.9% | 521 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.126 мг | 15 мг | 7.5% | 7% | 1332 г |
| Витамин Н, биотин | 0.265 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.5% | 18868 г |
| Витамин К, филлохинон | 16.5 мкг | 120 мкг | 13.8% | 12.9% | 727 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8638 мг | 20 мг | 9.3% | 8.7% | 1073 г |
| Ниацин | 0.877 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 220 мг | 2500 мг | 8.8% | 8.2% | 1136 г |
| Кальций, Ca | 130.6 мг | 1000 мг | 13.1% | 12.2% | 766 г |
| Магний, Mg | 15.03 мг | 3.8% | 3.5% | 2661 г | |
| Натрий, Na | 245.03 мг | 1300 мг | 18.8% | 17.5% | 531 г |
| Сера, S | 55.99 мг | 1000 мг | 5.6% | 5.2% | 1786 г |
| Фосфор, Ph | 81.3 мг | 800 мг | 10.2% | 9.5% | 984 г |
| Хлор, Cl | 4.09 мг | 2300 мг | 0.2% | 0.2% | 56235 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 65.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 32.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.561 мг | 18 мг | 3.1% | 2.9% | 3209 г |
| Йод, I | 0.49 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.3% | 30612 г |
| Кобальт, Co | 0.811 мкг | 10 мкг | 8.1% | 7.6% | 1233 г |
| Марганец, Mn | 0.0392 мг | 2 мг | 2% | 1.9% | 5102 г |
| Медь, Cu | 15.93 мкг | 1000 мкг | 1.6% | 6277 г | |
| Никель, Ni | 0.493 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 77.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.001 мкг | 55 мкг | 5500000 г | ||
| Фтор, F | 5.07 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.1% | 78895 г |
| Хром, Cr | 0.32 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.6% | 15625 г |
| Цинк, Zn | 0.1496 мг | 12 мг | 1.2% | 1.1% | 8021 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.272 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.7 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.1436 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.7179 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.1325 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.8217 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.1402 г | ~ | |||
| Валин | 0.1232 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.124 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0998 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.136 г | ~ | |||
| Лизин | 0.1462 г | ~ | |||
| Метионин | 0.0453 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0022 г | ~ | |||
| Треонин | 0.1098 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0534 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.1079 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0077 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 1.0421 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0717 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.0499 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0477 г | ~ | |||
| 0.2251 г | ~ | ||||
| Пролин | 0.1389 г | ~ | |||
| Серин | 0.1124 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.1077 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0145 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 12.95 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.4 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность салат с кабачковой икрой составляет 107,2 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Икра кабачковая на зиму, самая вкусная
Опубликовано: 27.03.2018Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Кабачковая икра давно известна нам, раньше икру из года в год заготавливали наши бабушки и мамы, а было время, когда кабачковую икру подавали к столу как праздничную закуску, что же, сейчас икру из кабачков можно купить в любом супермаркете, стоит она не дорого, поэтому, позволить себе может каждый. Но вот что же касается вкуса, то здесь на любителя, лично я предпочитаю икру домашнего приготовления. Сегодня я вам предлагаю один из вариантов приготовления кабачковой икры, который я готовлю достаточно часто. Подавать к столу кабачковую икру можно с картофелем пюре и котлетой, можно подать ее к любому гарниру, также эта самая вкусная икра кабачковая на зиму очень вкусно сочетается со свежим белым хлебом и сливочным маслом, так сказать, получаются простые и очень вкусные бутерброды к чаю. Думаю, вам понравится и такая кабачковая икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях.
Ингредиенты:
- кабачки – 500 гр.,- морковь – 100 гр.,- лук репчатый – 100 гр.,- томатный соус – 100 мл.,- сахар – 1 ст.л.,- соль – 0,7 ч.л.,- масло растительное – 60 мл.,- уксус – 2 ст.л.,- укроп – 4-5 веточек.
Приготовление:
Подготовить все необходимые ингредиенты. Кабачки вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, после кабачки нарезать крупными кубиками.
Морковь и лук очистить и вымыть хорошо, просушить. Нарезать лук полукольцами, морковь нарезать брусочками.
Прогреть сковороду с растительным маслом, после необходимо переложить в сковороду все подготовленные овощи и добавить нарезанный укроп, перемешать и жарить все ингредиенты до готовности.
Переложить жаренные овощи в чашу блендера, включить блендер и измельчить все до однородного состояния.
Переложить кабачковую массу в кастрюлю или ковш, добавить томатный соус.
Всыпать сразу в емкость соль, сахар и молотый перец. Перемешать все ингредиенты и отправить на огонь, варить икру в течение 15-25 минут, после добавить столовый уксус. Проварить икру еще пару минут, снять пробу. Если вкус икры вас полностью устраивает – отлично, если же нет – отрегулировать вкус до желаемого.
Расфасовать икру по заранее простерилизованным банкам, герметично закрутить банки стерильными крышками. После необходимо банки поставить донышком вверх, укрыть пледом и оставить на сутки. Хранить икру в прохладном помещении. Предлагаю вам еще попробовать кабачковую икру на зиму через мясорубку с томатной пастой.
Приятного аппетита!
salat-legko.ru
Салат из кабачков и кабачковая икра
Содержание:
Кабачок – любимый многими овощ. Он может быть приготовлен по-разному: можно готовить его на пару, можно жарить, фаршировать, запекать; можно сделать салат из кабачков, а можно запастись на зиму кабачковой икрой. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт блюда из кабачков, и даже не один.
Молодые кабачки обладают лучшими вкусовыми качествами и усваиваются необыкновенно легко. Их можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также в рацион людей, страдающих от проблем с пищеварением. Благодаря легкой усвояемости и низкой калорийности разнообразные блюда и салаты из кабачка являются одним из самых популярных в диетах для похудения.
Для салатов из кабачков брать лучше всего молодые овощи с мягкой кожурой. Надо сказать, что наиболее популярен салат из жареных кабачков. Мы тоже припасли для вас несколько таких рецептов.
Салаты из жареного кабачка
Первым представляем вам салат с кабачком цукини и майонезом. Это очень вкусный салат, который хорошо сочетается с мясными блюдами. Надеемся, что этот рецепт станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- 4 маленьких, тонких цукини
- 2 большие луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 200 грамм белого йогурта
- 2 ст. ложки растительного масла
- Сок половины лимона
- 2 ст. ложки майонеза
- 1 пучок зеленого лука
- Соль, перец, сахар по вкусу
- Немного острого красного перца
Приготовление:
Порежьте репчатый лук и кабачки кольцами и обжарьте в горячем масле на слабом огне. Сбрызните лимонным соком и дайте кабачкам и луку остыть. Добавьте в овощную смесь белый йогурт. Затем смешайте майонез и измельченный чеснок, соль, перец, сахар, красный перец и порезанный зеленый лук. Выложите овощи в получившийся соус, перемешайте и поставьте в холодильник на 30-40 минут, чтобы салат с кабачком хорошенько пропитался ароматами.
Салат из кабачков – цукини с кедровыми орешками
На четыре порции вам потребуется:
- 4 небольших молодых цукини
- Несколько зубчиков чеснока
- Горсть кедровых орешков
- Розмарин (или другая пряная трава)
- Стружка пармезана
- Оливковое масло
- Бальзамический уксус
Приготовление такого салата из кабачков займет у вас примерно 15 минут. Вот что вам надо сделать:
Вымойте кабачки и порежьте их кубиками, не очищая кожицу. Разогрейте немного масла в большой сковороде (лучше использовать вог) и в течение 2-х минут обжарьте измельченный чеснок. Потом добавьте к чесноку кабачок и несколько листиков розмарина. Обжаривайте не больше десяти минут; надо, чтобы кабачки оставались слегка хрустящими. Охладите.
На другой сковороде обжарьте орешки до золотистого цвета (не пережарьте!), охладите их. Вкус этого салата из кабачков полностью раскроется, когда он будет совсем холодным. Посыпьте его жареными кедровыми орешками, тертым пармезаном и слегка сбрызните бальзамическим уксусом.
Еще вкуснее салат из кабачков-цукини с кедровыми орешками будет в том случае, если обжаренные кабачки сложить в пластиковую коробку, плотно закрыть их и поставить в холодильник на всю ночь. Это позволит аромату как следует настояться. На следующий день останется только добавить орехи и бальзамический уксус.
Необычный салатик из кабачков с мятой и чесноком
Сделать его, при всей его необычности, очень просто. Он может послужить отличным гарниром к жареным колбаскам, к блюдам с моцареллой, козьим сыром, к приготовленной на гриле или барбекю рыбе, и даже к курице или свинине. Вам потребуется:
- Несколько небольших кабачков
- Чеснок
- Красный жгучий перец
- Мята
- Оливковое масло
С помощью овощечистки нарежьте кабачки вдоль как можно более тонкими ломтиками. Выложите эти ломтики на сквороду-гриль или на настоящий гриль и слегка обжарьте на каждой стороне. Обжаренные ломтики переложите на тарелку, дайте им немного остыть. Слегка теплые обжаренные кабачки посыпьте солью (лучше морской) и свежемолотым черным перцем.
Из жгучего красного перца удалите семена и мелко нарежьте его. Так же мелко порежьте ползубчика чеснока и смешайте его с измельченным жгучим перцем. Добавьте эту смесь в салат в том количестве, которое придется вам по вкусу. Затем добавьте к салату несколько листиков свежей мяты, порванных руками, полейте его соком, выжатым из лимона, и сбрызните оливковым маслом.
Салат из свежих кабачков с мятой всегда становится настоящим праздником для гурманов, поэтому советуем вам обязательно попробовать этот рецепт!
Можно ли приготовить салат из сырых кабачков?
Раз уж мы с вами заговорили о барбекю и гриле, то сразу предлагаем новый рецепт – салат из сырых кабачков с медом и маком. Такой салат станет идеальным сопровождением для барбекю! Что нужно для такого салата?
- Кабачки цукини
- Прозрачный мед
- Немного мака
- Лимон или лайм
- Чеснок
- Оливковое масло
Делать этот салат очень просто и быстро. Натрите цукини на крупной терке, потом добавьте в кабачки оливковое масло, сок лимона или лайма, мед, мак и измельченный чеснок (все берется в такой пропорции, которая вам покажется наиболее приемлемой). Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать салат надо как можно скорее (иначе он станет слишком водянистым) к горячему барбекю из курицы или свинины, к шашлыку или жареным колбаскам.
Запасы на зиму
Очень хорош этот овощ тем, что можно сделать салат из кабачков на зиму, а еще лучше — запастись икрой из кабачка. Для ее приготовления вам понадобится:
- 3,5 кг цукини
- Четверть килограмма лука
- Стакан растительного масла
- Свежие укроп и петрушка
- Приблизительно по 2 ч.л. сахара и соли
- Молотый черный перец
- 5 ст. ложек уксуса
Кабачки нарезать кружками, обжарить в масле, охладить. Нарезанный кольцами лук тоже обжарить. Измельчить зелень. Кабачки и лук прокрутить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, затем добавить зелень, уксус и специи, хорошо перемешать. Разложить в литровые банки и стерилизовать полтора часа. Уверяем вас, вы останетесь довольны этой икрой. Приятного вам аппетита!
jlady.ru
